肉粽子的肉怎么腌制？教你一个腌制方法，比买的好吃百倍

肉粽子的肉怎么腌制好吃

好吃的肉粽子的肉腌制方法步骤如下：

肉粽子的肉怎么腌制？教你一个腌制方法，比买的好吃百倍

肉粽子的肉怎么腌制？教你一个腌制方法，比买的好吃百倍

材料准备：五花肉、生抽、白糖、白酒、香油、十三香、老抽等。

一、五花肉清水洗净后备用，将五花肉切成小块。

二、在肉块中加入十三香，揉搓使之入味。

三、再加入适量生抽、老抽、白糖，腌制一个晚上即可。

挑选肉粽子的肉的建议：

1、闻气味，各种不同的肉，有各自独特的新肉味，偶尔会有淡淡的腥味，但不会有臭味、霉味、甜味等奇怪味道。

2、手指压凹陷后，立即弹起来，恢复原状，这种肉一般多为较新鲜的肉。

3、肉色光亮，猪肉为粉红色，牛肉为紫红色，肥、瘦界限分明。

4、刀切开后，断面和表面一样湿润，水分较多，用手接触表面，感觉湿润，而且不沾手。

5、一般做大肉粽，用五花肉，也可以用香肠、腊肉，不过有点干。酱肉一般瘦的太多，包的粽子米里不会吸收到太多的油脂，不香。

肉粽子的肉怎么腌制

具体做法如下：

用料：圆糯米4斤、五花肉800克、咸蛋黄20克、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、生姜、香葱（各适量）

1、首先先把圆糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小时左右，天气热记得中途换水。

2、然后把800g的五花肉切块；咸蛋黄对半切开。

3、在五花肉里放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀。

4、抓匀后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味。

5、在泡好的大米里放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、适量盐，搅拌均匀。

6、搅拌均匀后，放冰箱冷藏腌制5小时左右入味。

7、先放一层糯米，再放咸蛋黄和五花肉，再填满糯米。

8、糯米不要太满，留一点空间，把另一端的粽叶盖过来按紧。

9、盖住后按紧粽叶的两边，把收尾处对折过来。

10、把粽子用棉线缠紧，粽子就包好了。

11、水没过粽子，高压锅上气后开始计时，压45分钟就可以了。

12、吃不完的可以冷冻起来，吃的时候蒸就可以了。