肘子家常做法 清蒸 肘子怎样蒸好吃

肘子需要蒸多久

5)雪豆洗净，下入开沸的砂锅希望能帮到你，谢谢~中盖严；

一般小火炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可。

肘子家常做法 清蒸 肘子怎样蒸好吃

肘子家常做法 清蒸 肘子怎样蒸好吃

18、大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实，哈哈成功了。

前肘怎么做好吃

姜 5g

调料：花椒，大料，绿青豆，葱，姜，蒜，草果，香叶，冰糖，捆肘子的细白绳

4、加胡椒粉、盐、味精、一块荤油、一点十三香。

做法

1、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛泥刮净（这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很的）

5、将焯好的肘子从4将蹄膀倒入锅中；锅中捞出

7、小火待冰糖慢慢融化

8、将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌

9、冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大

11、将糖色倒入熬制好的汤锅里

13、转成中火盖盖

14、一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味

15、中火酱制半小时待肘子入味

19、将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁。

20、用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了。

肘子鲜虾焖凉瓜

〖用料〗肘子80克、鲜虾100克、凉瓜克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、鸡汤、胡椒粉、花生油各适量

〖做法〗肘子洗净切片备用；

2.鲜虾去头去壳，在虾背切开到一半处，洗净备用；

3.凉瓜去皮洗净切片备用；

4.开锅下油，爆香拍蒜，下鸡汤滚开，放入凉瓜煮10分钟，然后加入肘子和鲜虾，调味收汁即成。

生的：红烧、清蒸、卤煮

熟的：切片撒葱蘸酱

四川浇汁蒸肘子的做法

猪前肘，

主要食材

辅料：葱节、绍酒、姜、川盐

肘子，盐，冰糖，鸡精，料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱，小葱，芹菜，豆瓣，八角等

5、将冷藏好的肘子取出，切片，装盘；

1首先，将猪肘子洗净，放入清水中，煮至水开捞出，

2猪肘再洗一次，换一锅水，放适量食盐、冰糖、花椒、姜片，蒜片，八角之类，在小火上炖烂，也可以用压力锅煮烂。

3然后，捞出趁热在肉皮上均匀涂抹老抽，晾至肉皮吸收，再反复上两次色，将炖烂的肘子切成方块，把豆瓣剁细。

4然后，在锅中热油（一定要多），放入猪肘子稍炸(效果的话就是皮的颜色变得有点深。捞出后冷却后，将肘子内侧的肉切成小块花刀，注意不要切断了，一定要保证皮还是完整的。

5然后，姜切末，葱切葱花， 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用，将姜末、花椒、盐、豆瓣酱、酱油等调料调成汁。

6然后，炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成热时，放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐，加汤200毫升，下肘子，炒匀，将调好的汁均匀的涂抹到肘子内侧。

自贡蒸肘子的做法

蒸先把猪肘子焯水，然后用温水先蒸煮一遍，放一些底料，比如葱姜蒜之类，进行翻炒，就可以了。肘子的做法

材12、放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒料

主料：猪肘1500克

调料：大葱15克，姜15克，八角5克，料酒20克，酱油200克，盐6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克

做法

1、将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用。

3、将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形（方形）。

4、在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹。

5、锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子。

6、旺火烧沸，撇去血沫。

7、移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮2、锅中放姜片、盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽、老抽（多一些）、葱段和水；沫。

8、将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁。

9、上屉，旺火蒸至酥烂出屉。

10、把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘。

11、勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。

蹄膀如何蒸才好吃？

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猪肘子怎么蒸简单好吃：豆瓣蒸肘子

材料：肘子一个，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱，小葱，芹菜，豆瓣。

做法：

2、大蒜，生姜，大葱切片。

3、把肘子放盐，鸡精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱和豆瓣，一起码好料放二十分钟。

4、隔水放肘子上锅蒸两个小时，蒸好出锅，撒上芹菜末即可。

猪肘子怎么蒸简单好吃：清蒸肘子

材料：熟猪肘子一个，葱适量，姜适量，酱油适量，老抽少许，味精少许，盐少许，胡椒粉少许，油少许，猪油一小勺(可选)，十三香少许。

做法：

2、把肘子摆好，在碗里摞起来。

3、姜切碎放在肉上，葱切丝后放在姜上，把酱油浇上去，放点老抽提色。

5、烧点油，烧热后浇在葱上。

6、前十分钟大火，后调成小火，上锅蒸一个小时，蒸完后拌一拌就可以吃了。

食材

蹄膀 400g

红薯 100g

桂皮 3g

花椒 5g

蚝油 3g

老抽 3g

方法/步骤

请点击输6、开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖入描述

2取冰糖适量备用；

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3将冰糖适量放入锅中，炒化；

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5快速翻炒，让蹄膀上色；

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6加入切好的姜、蒜、桂皮、八角和花椒；

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7翻炒一会；

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8加入适量蚝油；

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10

加入适量食盐；

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11

将红薯洗净去皮切成小块；

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12

将炒好的蹄膀盛在切好的红薯上；

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13

蒸锅中放入适量水；

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将炒好的蹄膀放入蒸锅中；

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盖上3、做法：把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，看到肘子皮变黄后放入清水。锅盖，蒸二十分钟；

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起锅，美味的蒸蹄膀就做好了。

豆豉辣椒蒸肘子的做法步骤图，怎么做好吃

1，卤肘子。锅中放入桂皮，八角，花椒，姜片，放入水和肘子，水没过7，将肘子放入蒸盘(也可以这时候取出肘骨，看个人喜好和蒸盘大小)，将炒好的辣椒豆豉铺在肘子上。肘子即可打开火，开煮。水开后，要再煮半个小时。

2，辣椒切成碎末。

3，豆豉洗净。

5，上色。锅中放入油和白糖加热，1将蹄膀洗净切好备用；搅拌，白糖变焦后，放入肘子。手要快，不断翻动肘子至粘上糖色。如果糖色上得不匀称，可以放少量老抽。

嫌麻烦的，可以直接放老抽，只是没有白糖上色的鲜。

6，炒料。锅中放入油加热，放入辣椒和豆豉，翻炒至香气出来，放盐。这个盐要估算肘子的一起放。

8，将蒸盘放入蒸笼，蒸2个小时即可出二、制作方式：锅。

检验是否蒸至合适，可以用筷子试一下，筷子插在肘子上，可以轻松插入而不倒，是蒸得刚刚好。

软烂味香的猪肘子，是怎样制作出来的呢？

16、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁

一，肘子2、将一整块猪肘子按蒸碗的尺寸，削成环形。用刀在猪肘子的猪瘦肉方向，切割成深而不透的象眼块，皮往下放到蒸碗里，放上葱段、生姜片、八角茴香。取二道白汤（龙骨汤）一碗，对入生抽、食盐、米酒，找好口感，浇入猪肘子碗内。放到笼屉里，用灶火蒸2个三十分钟即好。出笼后拣去葱段、生姜片、八角茴香，扣在汤盘内。去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水洗净备用，二，葱，姜，蒜 ，大葱洗净备用 三，葱打结扑于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内，四，放入焯水的肘子注意要肉皮朝下放置 五，加入生抽，老抽，4、锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制绍酒，冰糖适量，辣椒 六，加入适量清水，先大火烧开，转小火炖两小时至肉质酥烂即可。

首先要把肘子处理干净，然后把肘子焯水以后放在砂锅里面，放上各种香料，如果想要颜色好看可以炒一些糖色倒在里面，小火炖一个多小时就可以了。

蒸猪肘子的做法，蒸猪肘子怎么做好吃，蒸猪肘子

1、肘子买回来先用烙铁把皮烙一下，洗净备用。

蒸猪肘子食材明细

三刻钟耗时

猪肘子适量

油适量

酱油适量

盐适量

香豆豉适量

甜酒适量

原味口味

蒸工艺

普通难度

蒸色香味：汤汁乳白，猪肘烂软猪肘子的做法步骤 1

猪脚一个，取前一节清理干净过开水， 2

抹上甜酒 ，酱油放进热油锅里炸金黄，在炸的过程中小心爆油，不要被热油烫伤。 3

炸好的猪肘子， 4

抹上盐，香豆豉， 5

隔水蒸， 6

高压30分钟以上。

蒲城蒸碗辣酱肘子的做法

9加入适量老抽；

辣酱肘子

材料：

蹄膀、姜片、盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽、老抽（多一些）、葱段和水

做2、蒜 5g将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）法：

3、卤料包入纱布后放入锅中，电压力锅炖30分钟后，将蹄膀上的肉从大骨上剔下（更容易炖烂），继续炖20分钟后捞出；（如果是用普通锅炖时间要长些哈~）

4、等捞出的肉控干水分，稍凉后放在锡纸上（或者结实的保鲜袋）包成筒状，捏实，然后用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏一晚；

蒸扒肘子做法是什么呢？制作的一步是勾芡吗？

10、当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。

是勾芡，只不过你要在勾芡的时候要进行搅拌，这样才能够更快的和汤进行4，肘子卤好后，取出晾着。融合，而且也会让肘子变得更加好吃。

在做扒肘之时，一定要把肘子先腌制，然后再上锅蒸，蒸出来之后一定要勾芡，这样做出来的肘子才能够色香味美

肘子洗净，放入冷水锅，加入料酒煮开，去除异味。捞出1、蹄膀洗净入沸水中焯一会捞出，在上面划几道大口子，入电压力锅（高压锅也行）；肘子，洗净。 将处理好的肘子放入锅里，加入葱姜，大料，桂皮，酱油，料酒，老抽，冰糖，盐，加入适量水炖制。 用大火煮开，改小火炖制。 炖到肘子用筷子能扎透的时候。捞出备用。 将肘子浇上原汤，放蒸锅里蒸至肘子软烂为止。 将蒸肘子的汤汁倒入炒锅，加入淀粉勾芡，浇在蒸好的软烂的肘子上即可。一步是勾芡。

公开四川蒸肘子做法

1、熟肘子切片，大概0.5厘米。

1、酱肉料：花椒10粒，八角4个，香叶4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜酱17、将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致。，黄豆酱、糖、干辣椒4个。

2、原料：肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml2、淀粉加水适量调匀成水淀粉，约20克待用。。

4、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上东西。

5、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

6、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水，然后把洗净的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅中。

7、电高压锅中放入水，(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。

8、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。

9、吃时切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧。