墨鱼干怎么做好吃 温州墨鱼干怎么做好吃

干墨鱼怎么做好吃又简单 干墨鱼好吃又简单的做法

6.锅内放油，放入辣椒和蒜炒香。

1、把墨鱼干浸软之后洗净，连内壳一起切成段，再把墨鱼干切成小块备用，五花肉也需要切块，在锅中放油，先炒肉，然后再加入墨鱼块，炒干其中的水分之后就可以加料酒。

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2、加少许老抽上色，再加入生抽炒上几下，加水，淹没鱼肉之后继续用小火烧上1-2小时，等到煮烂之后就可以了，用大火收干水，是不能太干的，需要加胡椒，少许味精，再放上一点点的糖，加上一点香葱段就可以了。

3、味甘咸、性平；墨鱼煲鸡汤也是不错的墨鱼干吃法，我们把墨鱼干用温水泡发之后，就可以去骨洗净，老母鸡宰杀之后需要去毛、内、脚爪、氽水。

4、再去掉其中的血污。我们把炖锅放在火上，掺入清汤之后，在其中放入老鸡、墨鱼、老姜以及胡椒，烧开之后就可以去掉浮沫，调小火力，炖到老鸡熟软离骨的时候，放入盐、味精起锅就可以了。墨鱼干放上一个就可以了，放多了是会有腥味存在的，然后用小火煲汤就可以吃了。

小墨鱼干的做法

1.新鲜墨鱼的滋味非常好，无论炒或红炆都极可口。当然，更好的吃法是卤墨鱼。浙江宁波人称墨鱼为乌贼鱼，春天上市的时候，他们以去皮五花猪肉，加南乳与墨鱼一同红烧，称为“乌贼剥皮大烤”，从前上海弄堂饭店的宁波小饭馆多以这一样菜来顾客。

2.鱿鱼干、墨鱼干的烹调方法 对涨发后的鱿鱼干、墨鱼干烹调的方法很多，炒、爆、烧、烩、涮均可。这里仅举二例家庭式的。 (一)雪菜鱿花(雪菜乌花) 1、原料：涨发后的鱼干克；雪里蕻咸菜100克。 2、调料：姜米、葱花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，酱油少许，精盐适量，白糖少许，植物油50克，鲜汤80克。 3、作方法： (1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用开水烫一下；把生姜切米粒状，大蒜籽切片；干辣椒切段；咸菜切成粒。 (2)炒锅上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块，再加酱油等各种调味品，加入糖，颠翻几下，即可装盆入桌。 (二)(微波)烤鱿(墨)鱼筒 1、原料：整只的鱿(墨)鱼身筒二只。大葱一根，其它配料(可用菜心、竹笋、香菜、球葱、番茄等个人喜吃的)适量。 2、调料：料酒15克；姜蒜泥各5克；酱油50克；胡椒粉少许；花生酱15克；汤料100克；味精、白糖各少许；菜油10克。 3、作方法： (1)把经涨发的鱼身筒洗净，用开水稍烫一下，投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时，捞起晾干，再浸渍入味；京葱切成二厘米长的段。 (2)在盆子底下排铺上京葱段，把浸渍过的鱼身筒排放在京葱段上，连盆入微波炉中，把微波炉的功能键拨到烧烤功能，时间到二分钟。待微波炉转动停止，把鱿卷取出，浸入调味汁中，在盆子中再加入其它配料(可选用自己喜欢的一、二种)，然后把再浸渍后的鱼身筒切段排放在上面，一起再放入微波炉中，用烧烤的方法烤制二分钟左右。即成一盆香气扑鼻的烤鱿(墨)鱼筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。 注意事项： 1、要使烹制的鱿(墨)鱼嫩而不老，需掌握好烹制的时间。由于鱿鱼中大部分是蛋白质，加热后有凝固作用，所以烹制时间越长，鱿鱼越是坚硬。 2、在微波烤制时，应视鱿鱼的大小、老嫩，掌握好时间，免得烤的时间长了，老韧无法食用；而夹生了又不能食用，所以一定要灵活掌握好火候(时间的长短、火力的大小

吃墨鱼干的时候需要注意方法，淡墨鱼烧肉是不错的选择，需要我们把墨鱼干浸软之后洗净，连内壳一起切成段，再把墨鱼干切成小块备用，五花肉也需要切块，在锅中放油，先炒肉，然后再加入墨鱼块，炒干其中的水分之后就可以加料酒，加少许老抽上色，再加入生抽炒上几下，加水，淹没鱼肉之后继续用小火烧上1-2小时，等到煮烂之后就可以了，用大火收干水，是不能太干的，需要加胡椒，少许味精，再放上一点点的糖，加上一点香葱段就可以了。

墨鱼墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质；干的做法

1.烧五花肉或直排，不放盐。

2.墨鱼放置清水中泡约20分钟,切成大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨）

3.加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，

您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。美味.

2.比较补的做法:

墨鱼食疗法(这条是网味甘咸、性平；上查的,然后整理下的)

取鲜墨鱼2只洗净，与瘦猪肉克一起炖熟，食盐调味，每日一次，5天为一疗程，治妇女带下。

用墨鱼克，洗净切片，加生姜30-50克切成姜丝，加油盐同炒佐膳，可补血通经，治血虚经闭。

将墨鱼肉与猪脚炖汤饮服，5日为一疗程，对妇女产后乳汁少有效。

3.墨鱼土鸡汤：

生鸡块、墨鱼干加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。

改微火，保持似开非开的状态，至烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精。

营养价值:

墨鱼味道鲜美，是上好的食疗佳品，尤其是女性的保健食品.每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、

维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。

历代医家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。

发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内拿出来，洗干净。

首先用温水把墨鱼干发好，去骨，洗净。再用韭菜，蒜黄等蔬菜炒，方法和炒肉不多，关键下油锅炒墨鱼不用太长时间，不放或少放酱油，一定要放点醋。

用来褒粥好了,简单也.把米和弄碎的小墨鱼干 生姜丝 米酒 花生油 盐 一起放进锅里褒.很有营养,个人觉得也很香哦,呵呵.不过米是要泡一个晚上才好吃.

墨鱼干怎么做好吃又简单的方式

3、加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下。

墨鱼干好吃又简单的做法：

锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可

主料： 猪大排500g。

辅料：食盐适量、鸡精适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、调和油适量。

步骤：

1.墨鱼干备用。

2.用凉水泡发一夜。

3.排骨焯水沥干水分备用。

4.泡发好的墨鱼干去掉黑膜和骨头，切成块状。

5.辣椒和蒜切碎备用。

7.放入排骨翻炒均匀。

8.放入墨鱼干翻炒。

9.调入适量生抽和老抽翻炒均匀。

10.添入没过食材的水，调入盐和鸡精，大火烧开，小火慢炖只收汁即可。

大墨鱼干怎么做好吃呀，炒着吃的方法？

1、小墨鱼泡3小时。

2、约3小时后完全软化切至丝状。

3、先把姜丝蒜蓉加入切好的墨鱼丝内，轻轻拌圴匀后用酱油加入糖，又拌圴匀，加酒又拌圴匀后，这时候才加盐哦，再拌圴匀，此时加入花生油再次拌圴匀后，加入嫩肉粉，拌圴匀腌制10～15分钟，备用；起油锅加入蒜蓉爆香锅加入剁椒轻炒一下。

4、加入腌好的墨鱼丝快速翻炒墨鱼丝至卷起，肉内有嫩肉粉，锅有可能沾锅。

5、可轻轻洒些些水翻炒至收汁即可上碟拉。

扩展资料：

食用功效

1、补肾理气：墨鱼干具墨鱼(干)有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效。

2、女性的理想食材：无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血1.干墨鱼烧肉(做法和鱿鱼干是一样的啦)不过还是再说一下,呵呵烧五花肉或直排、催乳等功效。

墨鱼干怎么做好吃煲汤

1、排骨斩件，墨鱼干浸软。冬菇浸透去蒂切半。2.

2、将冬菇、排骨、墨鱼干、姜加水同煲1小时，加盐调味即成鲜美墨鱼排骨汤。

吃鱼要根据大小来做，一般小的都是墨鱼干洗净，去除各种杂质，把内里的白膜撕掉，开水中焯水。葱切段，蒜姜切片，青红椒切小丁备用。热锅凉油，小火放入花椒，干辣椒煸香，然后放入蒜片葱段炒出香味，加入一大勺老干妈酱略炒。倒入焯好水的墨鱼干和事先切好的青红椒粒，加入少许蚝油、白糖和白酒大火快速翻炒油炸好吃，只于鱼干更不适合煲汤。

家常墨鱼干怎么做好吃

3、墨鱼、香菇、都是些不含油腻的食材，炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去，这样汤汁会更鲜美。

墨鱼是贝类，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。属软体动物门，头足纲，十腕目，乌贼科。所指的“墨鱼”或叫“乌贼”，大多是东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种。两者的外形别不大，主要别是：前者胴部卵圆形，稍瘦，无骨针，干制品叫螟虫甫鲞；后者有骨针，干制品叫乌贼干。乌贼遇到强敌时会以喷墨作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、墨鱼等名称。其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼会跃出海面，具有惊人的空中飞行能力。墨鱼壳，既乌贼板，学名叫乌贼骨，也是中医上常用的材，称海螵蛸，是一味制酸、止血、收敛之常用中。

小诀窍

辣炒墨鱼干的做法，辣炒墨鱼干怎么做好吃，辣炒

墨鱼干

青辣椒

100克

辅料

盐适量

孜然

适8.量

辣椒粉

适量

步骤

1.所需原料，泡好的墨鱼干，青辣椒

2.墨鱼干改刀7、大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结；切成段

3.青椒洗净去籽切成段

4.锅中放油，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒

5.炒熟的墨鱼干盛出备用

6.锅中放油，放入适量的辣椒粉

7.放入适量的孜然粉

8.放入适量的葱花，炒香

9.放入炒好的墨鱼干

10.放入适量的盐

11.放入适量的糖

12.放入适量的水，炖5分钟

13.放入切好的青辣椒一起翻炒

14.炒到青椒断生放入适量的味精即可

蒸墨鱼干怎么做好吃，蒸墨鱼干的家常做法

别名：曼氏无针乌贼、乌贼粑

食材

主料

墨鱼干

200g

五花肉

50g

辅料

白糖

适量

生抽

适量

老抽

适量

步骤

1.准备食材。

2.将墨鱼干在清水中浸泡20分钟。

3.将五花肉去皮，切成细长条。

4.将浸泡好的墨鱼干去骨、牙齿后洗净。

5.将洗净的墨鱼干切成细长条。

6.起油锅放入生姜片，将五花肉倒入煸炒至肉色变白，肥肉出油。

7.将墨鱼干倒入五花肉中一起翻炒，加入料酒、生抽、白糖炒匀。

8.出锅前倒入少许老抽上色。

9.将炒好的墨鱼干放在电饭锅中蒸。

10.饭熟后，墨鱼干已蒸透入味了。

11.装盘即可。

墨鱼干怎么做好吃又简单的方式 墨鱼干有哪些营养价值

墨鱼，俗称“墨鱼骨”，又称墨斗鱼或乌贼，其滋味鲜美，食用历史较久，在唐代已有食用记载。而墨鱼干为海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品，是人们喜爱的佳肴之一。下文主要根据“墨鱼干怎么做好吃又简单的方式”展开阐述，感兴趣的朋友可以往下阅读了解。

洋葱青椒炒墨鱼干的做法

1、泡发+清洗+切条：首先用热水和小苏打泡墨鱼干2-3小时，接着将其清洗干净，去除头上的硬块和背上的骨头，随后将墨鱼干切成条。

2、食材准备：洋葱(切丝)、青椒(切丝)、姜(切丝)、蒜(切末)、酱油(适量)、醋(适量)、糖(适量)。

3、炒墨鱼干：锅中放油，倒入姜、蒜爆香后，加入墨鱼干煸炒，随后放入生抽、醋，继续翻炒。

4、出锅：放入洋葱和青椒一块翻炒，待洋葱和青椒断生后加入盐和糖，翻炒均匀即可出锅。

墨鱼干有哪些营2、五花肉洗净后切薄片，干香菇泡发备用，花生仁洗净后沥干水备用。养价值

墨鱼干营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、2、猪瘦肉洗净后切成丝。硫胺素、核黄素、尼克酸等营养成分。通过阅读上述“墨鱼干怎么做好吃又简单的方式”和“墨鱼干有哪些营养价值”的内容介绍，希望可以为大家提供参考。若想吃简单又好吃的墨鱼干，不妨参照上述做法，动手作一下！

墨鱼干怎么去腥味，怎么做好吃

用生姜去腥，再放点盐去水分就可

将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，且不需放碱。清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。挑选干墨鱼，要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥，闻一下墨鱼散发出的味道是否异常，好的墨鱼闻去有股海腥味，但不能有腥臭味。挑选时用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下，因市场上有种干墨鱼味很咸（这表明加工时的质量不好），如是这种咸味很重的墨鱼干，泡发时要多更换几次水，时间泡得要稍长一点，烧菜时不放生抽酱油，老抽酱油也少放一点，可多放点白糖以中和咸味。

新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。

发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内拿出来，洗干净。

墨鱼干炒韭菜

材料

墨鱼干，韭制法：墨鱼干乌贼骨，浸泡洗净切片，参、枸杞洗净，两味填入去毛及内洗净的乌鸡肚内，用线将肚皮缝好。放入砂锅，加清水和姜，盖好砂锅盖。先用武火煮开，再改用文火煲2小时，调味即可。菜，干辣椒，油，鱼露1小匙

做法1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝（不然很韧），韭菜清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽（不怕辣就留籽）．

2.锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露（FISH SAUCE），翻炒一下就加入韭菜，等韭菜有熟色就起锅．

3.其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已．

主要是泡发墨鱼干比较费时间．我一般把皮都祛除的．用清水浸泡，每天换水一次，大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃．用淘米水来浸泡效果更加又快又好，一下。

滋补墨鱼干汤

平均4.0分，基于 50位厨友评价+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

墨鱼干二只,杂骨300克,菜干100克.

做法1. 墨鱼干水发60分钟切丝备用. 菜干泡水60分钟备用

2. 高压锅内加入杂骨、墨鱼干丝、菜干,然后放入适量的生姜片、辣椒干三只、黄酒、水,盖上锅盖焖煮约三十分钟.

3. 菜熟后加入适量的味精、盐、葱断拌匀即把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；去蒂，掰成小块。可。

简单香辣墨鱼干怎么做好吃又简单，做法图

用料

墨鱼(干)400克

辅料

花椒

1制作指导：克

料酒

20毫升

豆瓣酱

20克

洋葱

55、锅下油ml，8成热倒入墨鱼，快速翻几下，捞出墨鱼0克

蒜苔

50克

辣椒

40克

生抽

20毫升

香菜

20克

姜蒜

20克

香辣墨鱼干的做法

1.

墨鱼干提前一晚上泡发

去掉墨鱼上的一层黑膜和骨头

将墨鱼干切成条必用

4.

锅中加入清水，入墨鱼干和姜片料酒

5.

煮三十分钟至软

6.

热油爆香干辣椒和花椒

7.

下姜蒜和洋葱煸炒

加入墨鱼干同炒淋入料酒

9.

加入少量的清水稍微焖至入味

10.

加入洋葱块和蒜苔

11.

淋入生抽调味

12.

香辣墨鱼干成品图

烹饪技巧

1、这次炒菜里放的辣椒和花椒是用的麻辣花生里的料，那个味道比较麻，没有可以直接换成干辣椒和花椒