煎酥饼家常做法 煎酥饼家常做法大全图解

今天欣欣来给大家分享一些关于煎酥饼家常做法大全图解方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

煎酥饼家常做法 煎酥饼家常做法大全图解

煎酥饼家常做法 煎酥饼家常做法大全图解

1、主料：低筋面粉100g，黄油72g，蛋黄1个，细砂糖45g烤法：烤箱中层，上下火180℃，14分钟左右做法1、黄油切成小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。

2、2、加入蛋黄，继续打发片刻。

3、3、低筋面粉筛入黄油里。

4、4、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面团。

5、5、将面团揉圆压扁，放在两张油纸或保鲜膜中间，用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0.7cm的面片（擀的要比一般的饼干厚，放在两张油纸中间擀，就不会粘擀面杖和案板了）。

6、6、擀好后撕掉表面的油纸，用刀先裁掉面团不规整的部分，使其成为长方形。

7、7、然后在切成小的长方块（也可以用模具做成不同形状的饼干）。

8、8、把切好的饼干摆在烤盘上，每块饼干中间要留出足够的距离，裁下来的多余面团可以揉圆以后再次擀开使用。

9、9、将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，烤14分钟左右即可。

10、油酥饼制做技艺精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序油酥饼油酥饼我建议把一部分面粉拿油活成面团，还有一部分面粉用安琪加水活成面团，发酵好之后，把这两种面团放在一起做出来的油酥饼特别好吃。

11、制酥的油、面比例为1：3。

12、先将菜籽油烧热，将锅端下，徐徐倒入面粉，用擀杖迅速搅拌均匀。

13、和面讲究搓揉，使面有较强的韧性。

14、和面的水，60%为凉水，40%为温水，先用60%的凉水与富强粉拌和，搅成面絮，再倒入20%的温水，搓揉成硬面团，揉至面团表面发光，再将剩余20%凉水洒入，并用拳头在面团上榨压，使水全部“吃入”面内。

15、然后将面团移在案板上用力反复搓揉，功夫全在“揉”上，直至面有较强的韧性时，拉成长条，抹上清油，揪成一两三钱重的面剂；再在面剂上抹油， 以防止粘连在一起，并逐个搓成三寸五分的长条，就可以制饼了。

16、我看那家：（4.冠香兴餐饮}“有教油酥饼的 味道值得信赖 可香了栗子馅酥饼的做法油酥饼美食教程。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。