地三鲜的做法(地三鲜的做法家常做视频)

地三鲜的做法家常做

8、将过油的食材倒进锅中，辣椒切块，倒进锅中，加入料1,开煤气灶热锅,中火汁翻炒均匀，大火收汁，出锅前来点食盐，再次翻炒均匀后就能出锅装盘啦，这样做的地三鲜吃起来完全不油腻，色泽以及味道也都十分的诱人，和米饭是绝配，大家快来试试吧！

主料：青椒1个、茄子1个、土豆1个、蒜适量

地三鲜的做法(地三鲜的做法家常做视频)

地三鲜的做法(地三鲜的做法家常做视频)

辅料：淀粉5克、食用油1

50毫升、生抽5克、糖3克、盐3克

1、青椒1个切块。

2、土豆1个，茄子1个，切滚刀块。

3、茄子放入碗中倒入淀粉5g，搅拌均匀。

4、锅中倒油150ml，茄子炸至微黄，土豆炸至微黄。

地三鲜5、锅内留油，倒入蒜片爆香。

6、倒入土豆、茄子、青红椒、生抽5g、糖3g、盐3g，翻炒均匀即可。

地三鲜的做法

7、就做好了。

相信很多人都听说过地三鲜这一非常有名的菜品，地三鲜不仅味道十分鲜美，其营养价值也十分的丰富，是大家非常钟爱的一道家常菜，下面来给大家详细介绍一下地三鲜有关的知识，以及如何做地三鲜。

2,倒油

地三鲜是什么

地三鲜源于东北，是一道非常传统的有名的菜，地三鲜之所以叫地三鲜，是因为做地三鲜的食材是三种田地里时令新鲜的蔬菜，分别是青椒、茄子和土豆，地三鲜的“鲜”不仅仅体现在食物的新鲜，更体现在这三种天然的食材由于营养丰富，味道鲜美，使得可以做出集味道和营养于一身的美味佳肴。地三鲜通常的做法是将这三种食材切成片，过一遍油，所以这道菜相对比较油腻，对于有高血压高血脂的人来说，适量吃，或者在做的时候尽量将地三鲜的油分降到。

地三鲜的营养价值十分丰富，主要是因为，这道菜包含了土豆、茄子和青椒的营养价值。

再来看看茄子的营养价值，茄子是我们平时非常喜欢吃，也是非常常见的一种蔬菜，不仅味道鲜美，营养价值也十分丰富，仅茄子皮就含有非常丰富的营养，茄子皮中含有大量丰富的维生素，包括维生素E和维生素P，而且其含量也是很多蔬菜无法比拟的。维生素E具有美容养颜的作用，而维生素P则具有软化毛细学过，防止血管出血的作用，这种营养物质对于高血压、动脉硬化和坏血病的患者都具有很大的益处。另外，茄子中还含有维生素C和皂草甙这两种营养物质，这两种营养物质可以有效地降低我们体内的胆固醇。而且，茄子中还含有维生素B，而维生素B可以有效地缓解痛经和慢性胃炎。

下面再看一下青椒的营养价值，青椒是一种营养含量非常丰富的蔬菜，无论是维生素C还是维生素K以及微量元素，可以说是蔬菜中的营养3、将锅中放入蒜和青椒炒香。。青椒中所含的维生素C比茄子和番茄都要高很多，而且，青椒中所含的芬芳辛辣的辣椒素等物质，具有提高食欲和帮助消化系统的消化的作用，另外，青椒中含有的微量元素，可以有效地增强我们身体的体力，从而有效地缓解我们因为工作生活压力过大导致的身体和精神上的疲劳，青椒中所含的维生素K，具有预防坏血病、贫血和牙龈出血等症状，可以说，青椒是一种对我们的身体有巨大益处的蔬菜。

地三鲜的做法

首先，准备好土豆、茄子和青椒三种食材，并清洗干净，然后将土豆和茄子用刀切成片状，再将青椒用手掰成块状，然后将大葱切成葱花，姜切成丝状，蒜切成蒜粒，放入加入油的锅中，进行炝锅，然后在锅中加入适量的油，将油烧到稍微冒烟的状态，也就是大约七成热的时候，在锅中加入控干水分的茄子片进行炸，要让茄子的表面基本不挂油是的状态，同样的方法将土豆片和青椒片进行炸，这里需要注意的是，青椒放入锅中只需要十秒钟就可以出锅。然后再在锅里加入适量的清水，倒入炸好的茄子和土豆，再加入适量的调味料，比如盐、鸡精和白糖等，用小火炖大约一至两分钟，等锅中的汤汁快炖完，再加入青椒炒匀，在锅里加入蒜粒，并加一小勺醋即可。

地三鲜是哪三样

地三鲜属于东北的家常菜，地三鲜的做法相对比较简单，食材主要是三种，分别是茄子、土豆和青椒，地三鲜在全国各地都有，但主要源于东北，有些地方将青椒换成豆角或者是豇豆，也有的地方将其换为蒜苗，还有的地方会加黄瓜或者是番茄之类的蔬菜，但这些都不属于最正宗的地三鲜，正宗的地三鲜就是茄子、土豆和青椒这三种。

减肥可以吃地三鲜吗

上面给大家介绍了很多关于地三鲜的相关的知识，可以看出，地三鲜是我们生活中常见的一道菜，而且营养物质的含量也十分丰富，当然，由于地三鲜的做法中，要先将三种蔬菜用油炸，所以地三鲜的油分比较大，所以建议处在减肥期间的人尽量少吃。

简单说一下地三鲜的做法？

茄子放是有道理的,先放茄子茄子会把油吸走,土豆辣椒就没的混了

地三鲜(东北菜)

材料:茄子两个(中号),土豆两个(鸡蛋那么大个),青辣椒两个,葱花少许

把茄子像削铅笔一样削成小片,条状亦可,不要太厚也不要太碎

土豆切成截面为4x4毫米的条状

辣椒就随便了,个人倾向于削铅笔

把菜都干干净净的摆在盘子里

将一个吃饭的小碗里面盛半碗凉水放在旁边留做备用

先把手里的东西都放下闭上眼睛深吸一口气告诉自己今天无论成败与否眼前的东西都将进入自己的胃(当然前提是没有外商投资)

好了action:

注意这个环节很重要,一定要把锅热透了才能倒油,这样的工序可以避免菜粘在锅上.我娘教的,我试了以后发现果然有效,为后处理节约了大量人力物力

有很多网友提出炒茄子就是要多放油而且要放很多油才行,这个观点经过我实践证明是不正确的,其实只要比其他菜多一点点油甚至一样多都行

3,30秒后将葱花放如锅中

4,10秒后把土豆放入锅中,用锅铲象征性的翻几下

6,然后放入茄子,翻炒,两分钟后加入少量酱油,既调味又上色

8,快结束的时候再放咸盐味素,我娘说放这两样东西放早了对身体有害,1、将茄子、土豆、青椒切成条，蒜切成粒。我也不知道为什么,我只知道我娘不会害我

9,好了,拿筷子夹一个茄子和土豆尝一下,没问题的话就可以出埚了材料

炒完收工

茄子、土豆过油！再加辣椒一起炒，放糖、蒜、酱油、淀粉勾薄欠出锅！

地三鲜的家常做法

做法：

地三鲜的用料

4、葱花和蒜末准备好。

长茄子 一个、土豆 一个、青椒 一个、彩椒 1/3个、蒜 若干、葱 两颗、花生油 适量、生抽 一勺、红烧酱油 1/3勺、淀粉 两勺、醋 半勺、白糖 一勺、盐 适量、清水 半碗

地三鲜的做法

1、茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。

2、土豆切滚刀块，用水冲洗一下。

3、三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。

5、调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。

7、表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。

8、茄子倒进去炸。

9、微焦的时候出锅控油。

10、锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。

11、辣椒倒进去，翻炒。

12、调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。

13、炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。

14、大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。

15、完成。好吃！

地三鲜的'家常做法2

准备材调酱汁：3勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油＋适量砂糖和盐+1勺淀粉＋半碗清水拌匀料

蒜三粒 生抽 老抽 耗油 盐 糖 淀粉

做法

1、土豆去皮，切成滚刀块；茄子切成滚刀块；青椒切成小块。

2、茄子表面粘上干淀粉，切好的茄子中放入一勺干淀粉 并拿手翻拌均匀，让茄子表面附着干淀粉，这让可以减少茄子的吸油量。

3、锅中多放油，油热放入蔬菜炸，茄子炸3分钟左右，土豆炸5分钟左右，炸至金黄，青椒炸10秒左右。

5、锅中放入少许油，油热加入蒜爆香，倒入酱汁，再倒入炸好的蔬菜，充分翻拌均匀，然后大火收汁，超级下饭的地三鲜就做好了。

小贴士

调料的多少根据个人口味调整，因为耗油，生抽本来就有咸味，盐要少放。

地三鲜的家常做法都有哪些？

地三鲜的家常做法

首先要准备土豆和茄子，其次就是可以准备一些柿子，色拉油，食盐，醋，酱油，鸡精，葱，姜，蒜，然后把土豆和茄子切成冷洗手泡一下，把青椒切开。把鞋子洗干净，在锅里面倒油，然后放葱姜蒜。把茄子放进去炸至表皮变得特别软为止，然后再把土豆和青椒放进去。倒入一些酱油清水。然后在里面再放一些盐鸡精糖，小火炖三分钟左右，大火收汁放入青椒。放一些醋。

首先准备一些土豆茄子青椒，把土豆和茄子切成菱形状，然后用冷水泡10分钟左右，把青椒用手掰开以后，然后起锅烧油油7成，热以后放入茄子，把茄子炸至两面金黄，然后把土豆再下入锅里，炸至两面金黄捞出。锅里留一些底油，放入葱姜蒜炒出香味以后，放入青椒再放入土豆和茄子，放入一些老抽酱油蚝油搅拌均匀就可以了。

地三鲜的家常做法就是选择比较新鲜的茄子土豆和胡萝卜，把它们切好，然后油热之后下锅炒，再加入一些调味料，老抽生抽蚝油，然后加入水，煮一会就可以。

家常的做法就是，把这些配菜都切成块，然后用油炸一从地三鲜的做法可以看出，这道菜是用油炸的，所以对于处在减肥期间的人来说，不要吃太多的地三鲜，当然，可以适量地吃一些，补6、锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。充身体所需要的维生素及微量元素等营养物质。遍，然后放进锅里面翻炒，放入很多的调料，盐分，酱油，生抽，蚝油，翻炒均匀就可以了。

地三鲜最简单做法

炒地三鲜，地三鲜汤，地三鲜炒肉，地三鲜炒白菜，地三鲜炒木耳，地三鲜炒花蛤。

地三鲜最简单做法如下：

青椒也下油锅，炸断生后快速出锅;

主料：茄子1个、土豆1个、青椒1个、胡萝卜1小段。

辅料：食用油适量、葱姜蒜适量、盐1勺、生抽2勺、蚝油2勺、甜面酱1大勺、番茄酱1大勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺、香油少许。

步骤：

1、先把茄子去皮切成坡刀块，放1小勺盐搅拌均匀，腌制20分钟。

2、准备一些配菜，青椒去蒂清洗干净，切成小块，10,东北名菜胡萝卜切成片，再准备些葱花、姜末和蒜片。

3、提前调碗汁，小碗里放入生抽、蚝油、甜面酱、番茄酱、玉米淀粉、白糖，盐，混合搅拌均匀，备用。

6、炒锅烧热，倒入适量食用油，放茄子开小火煸炒至软。

7、茄子盛出来，放入土豆小火慢慢煎至金黄。把青椒块、胡萝卜片也扔进去煎上一两分钟就出锅。

8、炒锅重新烧热，不用放油，把刚才调好的碗汁倒进去，大火烧开后转成小火，把料汁熬至粘稠。

9、迅速把茄子、土豆块、青椒、胡萝卜片放进去，翻炒均匀，出锅装盘就可以开吃了。

10、成品图。

地三鲜的做法 最正宗的做法

4、将大蒜去皮剁成末。

地三鲜最正宗的做法如下：

材料准备：黑皮茄子1个，红皮土豆1个，青椒半个，盐适量，酱油适量，糖适量，水淀粉适量，油适量，蒜粒适量，一个锅等。

2一般说，地三鲜指蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）。这个还是要看各个地方的，每个地方的地三鲜都是会不同的。东北名菜地三鲜是土豆，茄子，青椒。、将茄子和土豆入锅煎。

4、放入适量的酱油和盐。茄子一根 土豆两个 青椒两根

5、再倒入适量的水淀粉收汁即可。

地三鲜家常做法简单好吃

将土豆也放进锅内炸，炸到表皮金黄后捞出;

作材料：土豆1个、茄子2个、青椒2个、胡萝卜1根、蚝油1勺、糖少许、东古酱油2勺、蒜瓣5瓣、姜1片、淀粉2勺、白胡椒粉少许、盐少许。

地三鲜的烹饪技巧

1、选购两根长条紫茄子，1个黄心土豆、1个胡萝卜和两根辣椒，通常体型长得很大，外表嫩绿色，水分十足的辣椒都不辣，相反则辣，大家根据自己喜好进行挑选。然后将食材清洗干净，胡萝卜和土豆削皮备用。

5,10秒后把辣椒放入锅中,轻轻的翻炒,持续30秒左右

2、将土豆和茄子切成滚刀块，茄子用手撕成小块，个人觉得有些食材用手撕比用刀切更好吃哦，大家可以试试哈！

3、将所有食材处理好后放进容器，在容器中加1勺淀粉，用双手抓住容器的两边，用力晃动容器，让食材均匀的裹上淀粉。

5、取一个容器，在容器中放入1勺蚝油、2勺酱油、少许白胡椒粉、少许淀粉和半碗清水后调拌均匀。

6、锅中多倒些食用油烧至6成热，把裹好淀粉的土豆、茄子和胡萝卜放进锅中过一遍油。（注意，炸制食材时，油温一定达到6成热以上再把食材下锅，这样食材在炸制过程中才不会浸太多油，吃起来不油腻。）食材炸好后捞出锅，静置控油。

7、锅中留少许油继续加热，将切好的蒜末倒进锅中翻炒，炒出香味。

地三鲜的做法

食材：土豆2个；茄子2根；青椒2个

①土豆茄子一定用盐压一下，这样就不吃油了。酱汁里可以加少量的盐，快熟的时候就尝一下咸淡，如果淡了可以再加点盐。青椒茄子分别切开

②茄子上裹一好了东西都备齐了层淀粉

③锅内热油分别将茄子炸至表面微黄，土豆块炸至金黄捞出，青椒也先来看土豆的营养价值，土豆是一种营养含量十分丰富的食物，其维生素和微量元素的含量都很高，但热量却很少，因而土豆对于减肥的是人来说，是一种理想的食物。而且，大约每一百克的土豆中，其钾元素的含量将近300mg，钾元素对于平衡我们体内电解质的平衡具有非常重要的作用。有相关研究表明，含钾高达300毫克。认为，每周吃五至六个土豆，可以减少40%的中风的概率，另外，土豆对我们的身体也有非常多的好处，可以帮助我们治疗消化不良、便秘，而且对于疲劳乏力、慢性胃痛等病症都有非常好的治疗效果，土豆也非常适合患有胃病和心病的患者食用，土豆还可以降低我们身体的血糖和血脂，还能够美容养颜，对我们的身体健康具有非常多的功效。煎一下捞出沥油

④蒜片爆香倒入酱汁煮至浓稠，放入青椒士豆茄子翻炒均匀就可以啦