老抽可以代替生抽吗？_老抽可以代替生抽吗为什么

我想问问没有生抽可以由老抽代替吗

没有生抽可以由老抽代替，生抽老抽都是由大豆面粉酿制而成，先酿成的叫生抽，晒几个月，沉淀过滤得到老抽。两者区别并不是很大，所以生抽是可以代替老抽的。

老抽可以代替生抽吗？_老抽可以代替生抽吗为什么

老抽可以代替生抽吗？_老抽可以代替生抽吗为什么

生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

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老抽可以代替生抽吗

老抽是不可以代替生抽，首先老抽的颜色比生抽的要深，其次老抽带有甜味，而生抽则更咸。所以生抽是用来调味和提鲜，而老抽是用来上色的，严格的来说是不能相互代替使用。

酱油是非常好的调料，也是生抽、老抽的总称，正是因为如此，我们老是分不清老抽和生抽，稍会做菜的人都知道“生抽调味，老抽调色”。生抽吃起来味道咸甜适口主要用于炒菜、凉拌菜的调味使用。老抽加入了焦糖，吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感，体态稠度适中，主要用于红烧、闷煮、卤味等菜肴的上色使用，不适宜点蘸、凉拌类菜肴。

生抽和老抽在色泽也是有所不同的，生抽以优质黄豆和面粉为原料，色泽淡雅醇香，呈红褐色。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，色泽红壮乌润，呈深红褐色或棕褐色。

很多家庭的厨房里面都有老抽这种调味品，原本是普通的一道菜，加入一些老抽之后，口感马上会变得好很多，而且实物的颜色也会变得更加好看，让食物必备了色香味的特点，如果厨房里面没有老抽的话，我们可以直接用焦糖代替，因为老抽里本来加了焦糖，颜色也是焦糖色的。

相信通过上面的介绍，现在朋友们都分清了老抽和生抽，以后做菜的时候可不要再放错了哦!

老抽可以代替生抽吗 老抽可以直接吃吗

老抽作为菜肴中常见的一种调味品，大家应该都不陌生，它是属于酱油的一种，平时在肉类菜肴中比较常见，那么，用老抽可以代替生抽吗？

老抽可以代替生抽吗

不可以。

在我们的厨房中，会放有许多调味料，老抽和生抽就是常见的两种，基本上家家户户都会用到，它们虽然名字相似，但是用途却别却巨大!

老抽可以直接吃吗

一般是不建议直接吃的。

老抽(对浓酱油的称呼)即浓酱油，是酱油的一种。特色是色泽较深，呈棕褐色并带有光泽，以及味道较为浓郁鲜甜。是经过酿造发酵加工而成的酱油。

老抽和生抽的区别

区别一：味道

老抽的味道是鲜香中带酱甜，生抽的味道是咸香中带鲜，这就是的别;生抽的用途一般是用来腌菜、或者腌肉，可以使菜品更入味;而老抽的主要用途是上色和提鲜，就比如经典的红烧肉，老抽就是必不可少的。

区别二：颜色

生抽颜色偏淡，微微发黄，所以上色能力不强，主要作用是腌菜!老抽颜色漆黑发红，放一滴颜色都是黑的，可以起到很大的上色作用，上海菜就讲究颜色酱香浓郁，老抽就是的选择。

区别三：用途

大厨说，老抽和生抽的用途区别，不小心发错了，就会毁掉这道菜。生抽口味偏咸，多数用来腌肉拌菜，还可以代替食盐增加咸味;而老抽味道偏甜，颜色又浓，凉拌菜不适合放，更适合炖肉或者做卤煮!

老抽挑选方法

⑴色泽：优质老抽酱油呈棕褐色，鲜艳、有光泽。反之，无光泽、发乌，一般多为添加色素过多所致;

⑵品味：优质酱油滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，带有浓厚的酱香和酯香;

⑶浓度：优质酱油浓度较高，其粘稠性较大，因此流动稍慢。

打算自制虎皮青椒，家里没有生抽可以用老抽代替吗？为什么？

可以用老抽代替。家中如果实在没有生抽，那么可以用老抽代替，老抽可以兑水减少咸度。

我认为是可以的，因为生抽和老抽的味道是不多的，只不过你不要多加，要不然的话就很咸了。

在制作虎皮青椒的时候，如果家里没有生抽，是出去买一瓶，如果用老抽代替炒出来的虎皮青椒，色泽就不够鲜艳

生抽和老抽可以互相代替吗？

生抽和老抽不可以互相代替。

老抽的主要用途是上色和提鲜，其味道是鲜香中带酱甜，而生抽颜色偏淡，微微发黄，主要是蘸酱和腌制入味使用，它的味道是咸香中带鲜，两者用途和味道别较大，不建议替代使用，否则会影响菜肴的美味口感，一般做红烧鱼、红烧肉用老抽较多，而凉拌菜、蘸碟适宜放生抽，如放老抽替代使用，会导致菜肴味道偏甜。

辨别生抽和老抽的方法

看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。

尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。通过对什么样的生抽好的了解之后，相信很多人在购买的生抽时候就多了一些经验和方法，这样就能够给家人挑选到更多口感好和新鲜的食物了。

如果生抽没有了的话，可以用老抽代替吗？

在日常生活中，酱油是制作菜肴必备的调味品之一。酱油主要分为老抽和生抽，二者主要用于制作不同的菜品。一般来说，老抽适合用来炖肉类，而生抽适合凉拌。如果生抽没有了的话，可以用老抽代替吗？和我一起来看看吧！

生抽可以用什么代替

如果不介意被染色的话，可以用老抽来代替生抽。与生抽不同的是，在菜肴里加入老抽会使得菜肴变色。但实际上，都起到了增加菜肴咸鲜的作用。

一般来说，生抽更适合用作炒菜时的调味、拌凉菜以及蘸料，适合直接食用。而老抽则适合用来红烧类菜肴的增色上色。

如果介意老抽使菜肴变色的话，可以选择不使用酱油，而是加入些许鸡精和盐，来适当增加菜肴的鲜美。

如果是在制作肉类的话，完全可以用老抽来代替生抽，不仅可以增加肉类的鲜咸，而且还可以给肉类上色，使之看起来更加可口。

如果不是必须的情况的话，还是购买齐全老抽和生抽。这样在使用的时候，就不会因为缺少某种酱油而纠结。

生抽和老抽可以互相代替吗

生抽和老抽不可以互相代替，两者的用途完全不同。生抽颜色较淡，呈红褐色，通常用来烹调，吃起来味道较咸，通常用来调味，做炒菜和凉菜使用的较多，既能让菜色看起来清新爽朗，又能增加菜的鲜味。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色且有光泽，吃到嘴里有一种鲜美微甜的感觉，通常用来给食品着色，用在需要上重色的菜系上，特别是肉类的卤菜、炖菜、红烧等。

生抽和老抽不可以互相代替，两者的用途完全不同。生抽颜色较淡，呈红褐色，通常用来烹调，吃起来味道较咸，通常用来调味，做炒菜和凉菜使用的较多，既能让菜色看起来清新爽朗，又能增加菜的鲜味。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色且有光泽，吃到嘴里有一种鲜美微甜的感觉，通常用来给食品着色，用在需要上重色的菜系上，特别是肉类的卤菜、炖菜、红烧等。

生抽可以用什么代替？

生抽可以用酱油、蚝油代替。

生抽颜色比较淡，炒菜、拌凉菜时可以使用，而且可以使菜品比较入味。但老抽不可以代替生抽，生抽是酱油中的一种，生抽色淡、味咸鲜，主要作用是入味，老抽酱油更适合上色，因此不是所有酱油都能代替生抽。

生抽的作用：

生抽主要是用来烧菜或是凉拌菜的情况下用得比较多。烹调菜肴的时候放入生抽，能够让菜肴更加美味，可以增进食欲。生抽是由黄豆制做而成，因此含有铁元素，适度食用能很好补充铁元素。

生抽主要是用来烧菜或是凉拌，烹调菜肴时放入一些生抽可以让菜肴的味道变得更加的浓香可口。生抽也可以在菜肴煮熟后作为调味料来蘸食，能够增加食物的鲜味。