凉拌莲藕怎么做好吃又简单 凉拌莲藕怎么做好吃又简单视频

凉菜莲藕怎么做才能脆响爽口又解腻呢？

5、倒入适量的酱油。

首先准备新鲜的藕切成片状，然后把胡萝卜和秋葵切成片当做辅助的材料把锅烧热下入一些油，加入一些胡萝卜，然后把藕丁放入凉菜中，加入一些盐，继续翻炒，加入准备好的食材和调料，加入一些老抽和生抽，再加入一些清水进行着色，撒入一些基金，这样就做好了。

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可以先把莲藕切成片，然后放入锅中焯水，然后将莲藕过凉水，再倒入一些香油，放入小葱香菜，这样调料：白砂糖30克做出来的莲藕就非常的酥脆。

我们在浸泡莲藕片的时候，适当加入一点白醋，不仅可以把藕片上的淀粉清除，还能防止莲藕片不会发黑，做出来的颜值也好看。

先将莲藕煮熟，然后过冷水，调好酱汁，放入葱姜蒜，加入香油，然后放入莲藕，也可以加入一些小米很多人做凉拌藕片，经常会遇到发黑，口感不脆的现象，那么饭店的凉拌藕片却做的亮白不发黑，到底有什么技巧？今天就给大家分享这道菜的详细做法，做出来的藕片入味、不发黑。椒，然后进行充分的搅拌。

10种凉拌藕的做法

食材

10种凉拌藕的做法如下：

一、酸辣藕片。

食材：

藕适量、蒜苗适倒入控水后的藕片，用筷子搅拌均匀，使调料和食材融合在一起，就可以装盘食用了。量、香菜适量、盐一勺、醋三勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一勺、辣椒油二勺、鸡精适量。

1、藕削皮，蒜苗和香菜洗净备用。

2、将藕切片，蒜苗香菜切好备用。

3、将藕焯水，拿凉水冲一凉。

4、将藕片摆盘。

5、将所有调料放在碗中搅拌均匀。

6、将调料淋在摆好的藕片上即可。

二、凉拌莲藕。

食材：

2、锅烧水烧开，将藕片入锅，焯熟；焯熟盛出来放凉水中。

3、热锅下油，爆炒蒜蓉加入葱花、干辣椒待有香味，出锅。

5、凉拌莲藕就做好了，一起尝尝吧！对了，莲藕焯水时一定要把握好时间，这样做出来的莲藕才清脆。

三、海米葱油拌藕片。

食材：

藕2节、干虾仁1小把、姜适量（葱姜蒜1小碟）、白醋2勺、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量。

1、准备好原材料， 切好的藕片放入冷水中， 加入适量的白醋；

2、烧锅开水， 加入适量的盐，放入藕片进去焯一下；

3、焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下， 这样能保持藕片的嫩白脆爽；

4、沥干水分， 加入适量的盐和白醋拌均匀；

6、再放入泡过水的干虾仁进去翻炒；

7、再放入香葱进去煸香；

8、将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中，拌均匀后盛入盘中。

四、葱香藕丁拌毛豆。

食材：

藕100克、毛豆仁100克、红椒1只、葱10克、菜籽油适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、芝麻油适量、精盐适量。

1、藕丁切好清水泡着防止发黑。

2、锅中烧开水，分别把毛豆和藕丁焯熟。

4、锅中入油，加入葱炸香为葱油。

5、碗中加入调味料，淋入菜中。

6、拌匀装碟，淋上葱油即可。

五、凉拌藕。

食材：

藕一节、藕一节、醋适量、盐适量、味精适3，准备青椒和红椒各一段，先切宽条再切成粒，这样可以用来搭配颜色。量、糖适量。

1、藕洗净后切片，姜切末备用。

2、烧一锅热水把藕片放入焯熟。

3、开锅后的藕片过凉水，一遍过凉白开。

4、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

5、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。

凉拌藕怎么做好吃?

藏在南昌人心底的儿时美味，南昌凉拌藕片，脆糯相宜香辣爽口02:12

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小贴士

这才是藕片吃的做法，藕片酥脆入味不变黑，技巧全在这里01:49

终于找到莲藕吃做法，不清炒不炖汤，营养解馋流口水01:21

凉拌藕片[1]是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

中文名

英文名

salad sld

主要食材

莲藕，酱油，盐，味精，葱花，姜丝，香菜，食盐

分类

浙江菜，凉菜

口味

鲜香 酸甜

快速

导航

做法二做法三做法四营养价值

做法一

食材准备

莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

做法步骤

1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

共17张

各式凉拌藕片

2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。

做法二

食材准备

做法步骤

1、鲜藕去皮洗净

2、将洗净的鲜藕切薄片

共21张

3.正宗凉拌藕片

3、放入开水煮大概一分钟

4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）

5、放调料拌匀

做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。

作用：莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环。

做法三

食材准备

做法步骤

1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。

2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（是白醋），藕就不会变黑了。

3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。

6、倒入适量的芝麻油。

7、倒入适量的辣椒油。

8、倒入适量的陈醋。

9、加入适量鸡精。

10、搅拌均匀即可。

准备藕辣椒切片备用 热水下锅捞出 撒上葱姜蒜

凉拌藕片好吃

10种凉拌藕的做法

1、将藕洗净切片备用，葱切葱花，蒜剁成蒜蓉。

【方法及步骤】

凉拌莲藕只要把莲藕过水煮熟后，然后调下味道就可以吃了，味道是很好，口感特别的好，而且不会上火。

然后起锅烧水，准备适量清水，大火将锅中水烧开以后，把准备好的莲藕加入到锅中，对莲藕进行焯水处理。

2、在对莲藕进行焯水处理的时候，莲藕焯水的时间不能太久，一般控制在一分钟左右就可以了，这样莲藕的口感，才能保证脆口。除此之外，莲藕焯水的时候，我们一定要记得加入适量白醋，白醋能防止莲藕发黑。

如果莲藕将其焯水时间太长的话，就会把莲藕给完全煮熟，那样莲藕吃起来就会很粉。焯水好以后的莲藕，我们也要把莲藕从锅中控水捞出，并将莲藕控干水分后，装入大碗中备用。

3、准备一些小葱，将小葱切成葱丝，再准备一些生姜，将生姜切成姜丝，再准备几个小米辣，将小米辣切丝备用。切好的葱丝，姜丝小米辣丝，我们要将其加入到莲藕中，与莲藕一同搅拌均匀。

接着我们要往莲藕中，加入一勺食盐，并准备一大勺的食用油，将食用油加热至全热以后，将其淋入到藕片当中，将葱、姜丝、小米辣激发出香味。然后再加入一勺白糖，一勺米醋搅拌均匀。

4、把莲藕和调味品翻拌均匀后，我们要把莲藕装盘，并把莲藕放到冰箱当中，对其进行冷藏两个小时，然后把莲藕取出，就可以进行食用了。

饭店中的凉拌莲藕制作，步骤就是这样的简单，并没有多大的技巧，也没有多大的秘诀。只要掌握好焯水这一步骤，就能让做出来的莲藕脆口，而且莲藕不发黑。往莲藕中加入的调味品，也不用加入太多，简单的调味品，就能做出最美味的味道。

主料：莲藕克。

辅料：红辣椒1个、姜2克、白醋10克、香油10克、盐1.5克、鸡精1克。

1、准备材料。

2、莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中教您葡汁鲜藕怎么做，如何做葡汁鲜藕才好吃，也能防止氧化）。

4、焯水后放入冷水中过凉。

5、姜切末，线椒切小段儿。

6、莲藕控水，放入红椒粒、姜末，放盐。

7、放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）。

8、放鸡精。

9、适量白醋。

怎么做凉拌莲藕

6、撒上芝麻

凉拌藕片做法一：把藕洗干净切片，然后再烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来，这一步是最重要的，不然藕片不脆哟。趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可。凉拌藕片做法二：藕，干红尖椒，葱，白糖，盐，味素，陈醋各适量。藕去皮，切片，焯水，两分钟左右就可，时间长就不脆了，不好吃。锅内往里放少许油，小火，放入红尖椒炒香，凉凉后倒入装有藕片的容器里，放入各种调料拌匀即ok了。凉拌藕片做法三：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

1、首先我们要准备一节莲藕，准备好的莲藕，把莲藕的外皮削掉，并把莲藕清洗干净，再把莲藕空碗内加入蒜末、小米椒、葱花，再放一勺辣椒面，锅内烧热油，浇在碗内，搅拌均匀。切成薄片状。在对莲藕进行切片的时候，尽量把莲藕切得越薄越好，莲藕切得太厚的话，是不太适合用来凉拌的。

制作要领：藕洗干净切片后再洗一下，因为藕的一些孔里面有泥。藕片焯水后，要捞出藕片放入冰水中浸泡，否则会影响口感，不脆。

藕的营养价值藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维c和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

藕中还含有丰富的维生素k，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

下饭小菜《凉拌莲藕》

凉拌藕的做法？

主料：鲜藕一根。辅料：盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。

凉拌藕片的做法详细介绍

tips：不吃辣的别放哦！我实际放的也比图上要少一些。

菜系及功效：清爽凉菜

凉拌藕片的特色：爽口解腻、开胃下酒。

教您凉拌藕片怎么做，如何做凉拌藕片才好吃1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜1、首先莲藕洗干净去皮。片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

麻香莲藕的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

清爽凉菜

清爽凉菜

清爽凉菜

麻香莲藕的制作材料：主料：莲藕1节（约重500克）。

辅料：香菜叶15克。

调料：花椒油40克,白糖15克,香醋15克,精盐5克,味精3克,香油5克。

麻香莲藕的特色：麻香清爽，咸鲜适口，回味酸甜。

1.将莲藕刷洗干净，去头、尾，切成0.3厘米厚的片。锅中入水烧开，下入藕片飞水，倒入漏勺，用冷水过凉，沥尽水分，入盆中。2.盆中藕片加入调料拌匀，腌20分钟，用筷子夹入盘中码好，撒上香菜叶即成。

葡汁鲜藕的做法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心

葡汁鲜藕的制作材料：主料：莲藕400克

调料：蜂蜜10克

1.

将藕去皮，洗净切成0.3厘米厚的圆形片；

2.

坐锅点火倒水，水沸后放入藕片焯至断生捞出，过凉开水焯凉再捞出，沥净水分放入盆内待用；

葡萄洗净撕去皮，用牙签挑净籽，榨成汁；

葡萄干洗净用刀切碎，放入盆中加葡萄汁和蜂蜜搅拌均匀，再倒入放藕片的盆中与藕片拌匀；

5.

将拌好的葡萄汁蜜藕片放入冰箱内冰镇30分钟，取出即成；

6.

小帖士-食物相克：

葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

五彩藕丁的做法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心

五彩藕丁的制作材料：主料：莲藕350克

辅料：苹果脯75克,金糕100克,梅子50克,葡萄干50克

教您五彩藕丁怎么做，如何做五彩藕丁才好吃

1.

将嫩莲藕洗净去皮，切成1厘米见方的丁，放入开水中烫一下，用凉开水过凉，沥干水分，放入盘内备用；

2.

将果脯、蜜枣、山楂糕（金糕），青梅均切成小丁；

葡萄干洗净；

将各种果料放在藕丁上面，撒上白糖，拌匀即成。

小帖士-食物相克：

葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

冰激凌拌藕的做法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心

健脾开胃食谱

冰激凌拌藕的制作材料：主料：冰淇淋100克,莲藕400克

辅料：菠萝20克

教您冰激凌拌藕怎么做，如何做冰激凌拌藕才好吃1.将嫩藕洗净，刮皮，消毒后，先竖剖为二，再横切成薄片，用白糖腌后码盘；

2.将腌过的藕片加入激凌搅拌，再在藕片或盘的四周点缀菠萝小片即可。

简单几步教您做出好吃的凉拌藕片

莲藕凉拌怎么做好吃

辅料：葡萄干100克,葡萄200克

好吃的凉拌莲藕做法如下：

4、取一个碗把调料调好，倒上藕片，再放蒜蓉葱花，拌均匀，即可。

2、将洗净的莲藕切成薄片。

4、水开了将切好的莲藕片焯至2分钟。

5、焯好的藕片放入准备好的凉水中。

6、将小葱洗干净。

7、将洗好的小葱和香菜切成末。

8、将焯好的莲藕放入容器中，再放进小葱末和香菜凉拌莲藕的制作方法，准备食材：莲藕，白醋，食用油，白糖，米醋，生姜葱丝，小米辣。末，再放入糖、盐、生抽、醋、香油、辣椒面，再进行搅拌，就可以了。

凉拌莲藕怎么做好吃呢？

3、焯熟的藕丁和毛豆过凉水冲一下。装一碗中。

首先我们将藕切成薄片，放入碗中，加入少许的盐，加醋，加蒜末，辣椒油，香油搅拌均匀即可，这样做的凉拌莲藕特别好吃。

先将莲藕洗干净，然10、再放香油，拌匀即可。后我再放在锅里面熬制一段时间，再用葱姜蒜辣椒进行凉拌，这样制作出来的凉拌莲藕味道也是非常的可口。

首先把莲藕洗干净，切成薄薄的厚片，然后放到热水里焯一下，在热水里加一些也不容易，让莲藕那么快的烂，还有就是等莲藕煮个7分之后捞出过凉水控干水分之后，把小米辣麻酱，辣椒，盐，鸡精，蚝油陈醋和藕片进行均匀的搅拌之后，在上面撒上一些香菜，淋上热油，好吃的凉拌莲藕就做出来了。

首先要把莲藕切成片，然后放在热水中煮5分钟左右。稍微短一点，然后就捞出来。再切好一些需要放的配料，然后放在盆中，这样就可以凉拌在一起了。味道非常好，有很多人都非常喜欢吃这道菜。

先把莲藕切成片，然后放进锅里用水煮一下，然后4.捞出来放进盆子里，倒上咸盐，酱油，味精，再加入小米辣椒，辣椒油，这样做会非常的好吃。

藕怎么凉拌又脆又好吃

第二步：腌制莲藕。将切好的莲藕放入盆中，加入适量的盐和醋，搅拌均匀。可以腌制半小时以上，这样莲藕的口感会更加脆嫩。

每到夏天，做凉拌菜，凉拌藕片大人孩子都爱，卤三国教你这样做藕片不变色，不发黑，又白又脆又好吃！

首先要挑选好新鲜莲藕，而且是两头的节还在的，那种两头被去掉的莲藕不要，里面已经被氧化了，不管怎么处理都不会变白。

在给新鲜莲藕去皮之前，首先准备好一盆凉水，注意水不能用温水，更不能用热水，不然藕片容易变色。

莲藕去皮去掉两端，放水龙头下冲洗干净，切成薄薄的藕片，立即放进水中，全部切好后，换水清洗两遍，去掉表面的淀粉。

然后重新换水，给水中加一勺白醋，搅动几下，浸泡五到十分钟。

在浸泡时也别闲着，准备一下料汁要用的食材，蒜剥皮拍碎切末，小米椒然后再用冷水泡起来，趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可。洗净切断，葱洗净切葱花。

锅中加适量水，尽量不用铁锅，大凉拌藕的家常做法：火煮开之后加一勺白醋，将藕片捞出倒进锅中。继续大火焯水，等到藕片变半透明后，捞出放进凉水中浸泡降温，捞出藕片控水待用。

接着加入一勺米醋、适量食盐、少许白糖搅拌均匀，等到稍稍放凉后，把藕片放进大碗内。

将凉拌汁倒进藕片中，翻拌均匀，爱吃香菜的话，加一点进去，这样凉拌藕片就做好了，摆盘即可。

我一般是放点糖 香油 味精 陈醋，藕不能在铁锅里煮会变黑 味道不错的

又辣又脆的凉拌香辣藕片

凉拌藕片做法真简单，又脆又嫩真好吃，适合这个天气吃的美食