河蚌肉的家常做法大全集_口味河蚌肉的做法

正宗河蚌肉的做法大全 爆炒河蚌肉怎么做

－ 准备食材 －

河蚌肉的家常做法大全集_口味河蚌肉的做法

河蚌肉的家常做法大全集_口味河蚌肉的做法

耗油

生抽

冰糖 五粒左右

－ 步骤 －

1.放水中撒盐，让河蚌吐吐东西。

2河蚌肉怎么做好吃易烂 2.将河蚌放滚锅中煮罗勒叶炒小河蚌的做法，将肉取出。

3.清洗干净，

4.切成条状，用料酒腌一会。然后放入锅中煮，煮到锅开。

5.将料汁调好，放入耗油，生抽，冰糖和少于盐。

6.将配料切好。

7.，下锅炒，放入料汁。成品图！！

河蚌肉的做法

这个半成品的河蚌。老姜切片，粉丝泡软三鲜河蚌汤的做法 步骤1河蚌切片，风吹肉也切片

1、剖取河蚌肉，清洗干净

2、切丝，入沸水，和姜片一起，焯几分钟

3、青红椒切丝

5、放入河蚌肉，中火翻炒注意：河蚌虽然味道鲜美，但是性寒凉，不宜一次多食，否则容易引起胃部不适。

7、翻炒均匀即可装盘

怎样做河蚌肉好吃

10、倒入五花肉块加入料酒（料酒多一点）；

相信很多在农大的人都见过蚌壳吧？天气稍微有点热的时候小伙伴们一起去池塘捡蚌壳，拿回家剖开炒一炒或炖一炖就是一道简单的美味，直至现在还经常会回想起那种趣事以及那种舌尖上的味道。

最近天气变热，市场上出现了好多的河蚌在卖，三块钱一斤新鲜带壳的，看着便宜，其实里面的水分很多、壳也很重，买个七八斤洗干净后不多半斤左右，正好一盘菜的样子。不过蚌肉味道好，营养也好，偶尔尝鲜是一定要的。

食材：黄豆、新鲜河蚌肉

调料：猪油、盐、味精、白醋、胡椒粉，姜片、香菜

1、新鲜带壳的河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉肠肚，用盐、白醋搓揉并冲洗干净，放入沸水中焯一下2、炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖2小时至蚌肉，猪肉酥烂时，放入精盐，味精，起锅即成，吃时加胡椒粉。，捞出沥干水。

用刀撬开蚌壳时，要先用刀从蚌壳的缝隙里插入，再沿着缝隙去撬开，撬的时候蚌壳会越夹越紧，蚌壳锋利用力时一定要当心，防止弄伤手。清洗蚌肉时，外面的鳃和里面的泥肠要全部刮掉不要。

2、将河蚌肉切细条，黄豆泡发。

3、锅里放猪油，加适量冷水，将河蚌肉和黄豆一起放入锅中，加姜片，一起炖煮一小时左右。

炖汤加水其实也是比较重要的一步，水温的高低、水量的多少，对汤的味道都有着直接的影响，加水量一般是主要食材的3倍，并加冷水，以使食材与冷水共同受热，不能直接用热水，也不能中途加冷水，这样才能使食材中的营养物质，缓慢的溢出，最终达到汤色清澈香醇的效果。

4、待蚌肉炖至软烂时再放盐，味精，胡椒粉调好味，放入香菜出锅装入汤碗即可。

这道汤放盐调味一定要蚌肉炖烂后出锅时加，不然蚌肉炖出来汤鲜味不足，肉也嚼不动。蚌肉和黄豆都是非常有营养的食材，女性喝这汤能滋阴养肝，对眼睛的视力恢复也有很好的作用。

家常河蚌怎么做好吃，3种河蚌的美味做法

炒河蚌肉片的做法

1.

点击查看下入备用的河蚌肉！大图

河蚌肉取出洗净。

2.

点击查看大图

豆腐切块，木耳泡发。

3.

点击查看大图

河蚌肉焯水后切小块。

4.

点击查看大图

葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉，炒香、出油。

5.

点击查看大图

把焯好切好的河蚌下锅，炒。

6.

点击查看大图

冲入热水。

7.

点击查看大图

移入砂锅，加一些木耳，还有两只泡椒。

8.

点击查看大图

煮30分钟后加豆腐。

9.

点击查看大图

再煮20分钟，加盐、糖、白胡椒粉调味，再煮20分钟出锅。

急求~河蚌的做法

蚌炖肉

原料：蚌肉1500克，猪五花肉克，绍酒20克，葱姜1个，姜2片，精盐10克，味 精1克，胡椒粉2克。

主料是豆腐，咸肉，蘑菇制作：

1、猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗 净。

主料：中等大小的河蚌10个左右 雪菜一把

1、雪菜洗净挤干水分后切碎；

2、河蚌去壳，6、放入生抽，糖，盐翻炒 ，担心腥味的可以加入少量料酒摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状；

3、烧热炒锅，入少许油，八成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉断生，烹料酒；加入少许生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少许糖，撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟；

4、调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可。

河蚌怎样吃

酸辣小炒河蚌肉的做法

河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。调料鸡精、水淀粉、

过下姜和拍蒜爆香！

食粉各5克，盐23克，蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。

做法

1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝；

红尖椒切0.8厘米长的段；腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝；黄瓜切0.5厘米见方的丁。

入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。

配料：姜、葱、大料少许。

做法：1、 河蚌肉加姜、葱、料酒、石粉用高压锅压30分钟取出待用。

2、 将五花肉切成小方块，红烧至7成熟加入河蚌肉焖10分钟即可。

红烧河蚌主料：河蚌500g配料：姜10g、蒜10g

调料：料酒适量、生抽适量、老抽适量、元贞糖10g、柿子椒5g

1、把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠；

2、然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后煲压5分钟；

3、把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块；

4、起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒；

5、加入河蚌翻炒；

6、翻炒至河蚌吸收了油份，转色；

7、加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟；

8、加入葱花即要起锅了

主料：五花肉500g、河蚌400g

辅料：生姜适量、小葱适量、八角适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白酒适量、油适量

1、准备五花肉，河蚌叫摊子杀好处理干净；

2、五花肉洗净后切块；

3、河蚌切小块后加入适量海盐用手抓匀后清水漂清黏液，再倒入白酒腌制半小时再用清水漂洗干净；

5、五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净；

6、另起锅加入清水和生姜片大火烧开后倒入河蚌肉焯水一分钟捞起洗净；

8、再把五花肉倒入转小火微煎出香味盛起；

9、利用底油下入河蚌肉爆炒均匀；

11、加入生抽和老抽；

12、加入葱段和开水；

13、大火煮开加入冰糖；

14、盖上转小火煮30分钟；

15、之后打开转大火收汁后熄火出锅，撒上葱花后上桌。

爆炒河蚌：

材料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许

调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺

1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；

2、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；

3、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；

4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

河蚌肉的肉质鲜嫩，河蚌肉的家常做法有哪些？

处理河蚌需要注意温度、卫生和技巧。只有在适宜的环境下进行处理，并且采取正确的作方法，才能保证河蚌的效果。希望以上回答对您有所帮助！

韭菜炒河蚌肉、小炒河蚌肉、蒜蓉粉丝蒸河蚌。河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

3 、两样食材需要放在锅中用烧开的水 做麨水的清理的工作

将河蚌肉用盐水洗干净后，用适量生抽酱油，盐，料酒等进行腌制，放入热油锅中，加入葱姜蒜后爆炒，几分钟后装盘即可。

河蚌的做法大全 河蚌怎么吃品牌网

2、锅入沸水，入河蚌大火氽20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，

给你介绍一道三丝爆河蚌的做法：

葱姜蒜丁少于

原料：河蚌

辅料：洋葱、尖青椒（彩椒也可以）、胡萝卜

1、河蚌剖开清理好。

2、把河蚌肉淖水，四个河蚌两斤也，出来大概只有一二两的肉。

3、把河蚌肉淖水，四个河蚌两斤也，出来大概只有一二两的肉.

4、把大蒜子拍碎切末，姜切片，新鲜大蒜根部切丁，准备干辣椒若干个。

5、把“4”里的配料统统放进到油锅里爆香，是小火慢慢熬。

6、在等的时候，把洋葱、青椒、胡萝卜、河蚌肉分别切丝（恕我刀功实在不好，河蚌肉没切好

）7、把“6”的材料全部放到锅中，开大火爆炒，浇一点料酒，根据个人口味调味。

8、等以上材料断生后，放入新鲜大蒜叶翻炒出锅。

这菜的味道，一个字：鲜！非常的鲜美，我想不仅仅是河蚌的鲜，辅料的作用也很重要吧。

河蚌肉的做法大全

河蚌炖肉

材料：蚌肉1500克，猪五花肉2雪菜河蚌50克。调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉适量

1、猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块；

2、蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净；

34、准备调料；、炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖；

河蚌肉的做法大全家常

调料：新鲜大蒜、干大蒜子、干辣椒、姜、盐、适量白糖、鸡精、一丁点料酒、蚝油（可免，就是提点鲜，味道更好）

河蚌咸肉豆腐煲

1.蚌肉切成均匀的小块（较硬处可以用刀柄捶几下），用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗净

2.净的河蚌肉放入砂锅内，加料酒没过河蚌肉，烧开并煮几分钟

3.内加姜片和水，烧开后撇去浮沫

4.切好的咸肉片，烧开后转小火

5.半小时后再加做法：入豆腐和冬笋