烫青菜汤做法大全家常窍门 如何做烫青菜

豆腐青菜汤怎么做

原料：

2、促使肾功能衰退:人到老年，肾废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾的负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。

烫青菜汤做法大全家常窍门 如何做烫青菜

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豆腐青菜汤的做法以及使用食做法：材

主料:豆腐350g

配料:青菜30g

辅料:油适量盐适量料酒适量虾皮适量 鸡精适量芹菜适量

制作步骤

1.准备豆腐、青菜和芹菜

2.锅内加油烧热后放入一整块豆腐(不要切开的)

3.用锅铲把豆腐切块

4.切成小块后加放少料酒煎出香味

5.加适量清水煮沸

6.五分钟后加放少许虾皮

7.加入青菜和芹菜

油麦菜日本豆腐汤，做法超简单的菜汤

油麦菜日本豆腐汤

原料：油麦菜、日本豆腐、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、食材：油麦菜（已洗净）。

第3步、将已洗净的油麦菜放在案板上切开，待用。

第4步、将日本豆腐切开去包装壳，切成成片。

第5步、锅中倒入清水，下入日本豆腐煮开。

第6步、接着，合入油麦菜煮开。

第7步、然后，加点盐、鸡精调味，即可

材料

排骨2斤（1000克） 干香菇4朵 八角（大料）2颗 桂皮1根 香叶1片 青葱4根 姜一块 料酒1汤匙（15ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽2汤匙（30ml） 白糖1茶匙（5克） 盐1/2茶匙（3克）

1）排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时，泡软后用清水洗净。

3）锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入大料，桂皮，香叶，青葱和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分钟。

4）烹入料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖和香菇，盖上盖子，调成小火炖40分钟。

5）打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅。

大成家烫青菜的做法

原料：高丽菜600g、土鸡腿1只、洋葱半个、新鲜香菇200G、葱花、高汤或水2000CC左右、味增3匙、盐适量。

调料：

1、葱切成小段，切一片姜，两瓣大料放入水中煮；

橄榄油、鲍鱼汁、盐。

2、豆腐干切细片状，备用；

3、清水煮沸，倒入青菜叶，烫至变色均匀，捞出，沥干；

4、起油锅，小火，倒入豆腐干，适量鲍鱼汁，加适量水，盐，翻炒均匀；

5、盛出豆腐干至于青菜上，并将锅内汤汁均匀浇于菜叶上。

蔬菜汤怎么做好吃

摘要：蔬菜汤对人体有很多好处，尤其是五行蔬菜汤的作用对人体很明显，它具有增强人体免疫力的功效，这也是如今很多养生的人所知道的。下面，为大家整理了一些蔬菜汤的做法，一起来看看吧！田园蔬菜汤

原料：玉米1根、胡萝卜1根、藕一小节、排骨500克、枸杞5克、红枣5颗、花椒1克、料酒适量。

1、将排骨切成块，清洗干净。锅中水烧开后放排骨、姜、料酒，大火煮开后捞起备用。

2、将玉米的皮去掉，然后切成小节。将藕的皮去掉，切成块，将胡萝卜切成小节备用。

3、将莲藕、排骨放入炖锅中，加入适量清水。然后放入红枣、枸杞、花椒、料酒，大火将汤煮开后，转成中火炖30分钟。

4、加入胡萝卜和玉米节，大火煮30分钟。撒上葱花即可食用。

五行蔬菜汤

原料：1/4根白萝卜、1/4丛白萝卜叶、1/2根胡萝卜、1/4根大牛蒡、1枚香菇。

1、蔬菜连皮切大块放入锅中。

2、加入菜量3倍的水，大火煮沸，转小火加盖煮1小时(勿掀锅盖)。

3、煮好后装入玻璃瓶即可饮用。

4、剩余的汤汁冷却后可放入冰箱保存。

罗宋蔬菜汤

原料：马铃薯，西红柿，洋葱头，胡萝卜，圆白菜、盐，番茄酱，胡椒粉。

1、马铃薯洗净去皮切小块。胡萝卜洗净去皮切小块。洋葱洗净切片。圆白菜切小块，然后再用清水冲洗干净，西红柿在开水锅中烫一下，撕去外皮，切小块备用。

原料：土鸡半只、蘑菇8朵、土豆1个、番茄1个、卷心菜4大片、姜片、盐适量。

1、鸡切块，先除血水，冲净，放入沸水中焯透捞出。

2、锅内放开水加入姜片和鸡块大火烧开转小火炖煮40分钟左右。

3、再把各种蔬菜加入一起炖煮，比较难熟的先放，加入盐调味即可。

木耳蔬菜汤

原料：紫菜100克、50克、甜椒一个、葱、胡椒、盐适量。

1、将浸软，去头切碎。

2、甜椒和葱均洗净切碎。

3、待水煮开，加入大火煮10分钟，等木耳煮软，再放入紫菜甜椒，用中火煮3分钟，撒上葱末，加入适当的盐和胡椒调味即可。

农家蔬菜汤

1、鸡腿切小块入滚水中烫一下，沥干水分捞出备用。

2、高丽菜周围划4刀，将菜心取出。洋葱切丝。

3、高丽菜整颗放入锅中，放入鸡块，洋葱丝，加入高汤或水，盖盖煮滚后小火将高丽菜煮软。

4、将味增放入碗内，加入少许水调匀后倒入3中，撒盐，煮3分钟。

5、加入香菇煮熟，起锅前撒上葱花。

三文鱼田园蔬菜汤

原料：挪威三文鱼150g、玉米一根、胡萝卜一根、佛手瓜一个、小番茄5-6个、盐。

1、所有原料处理干净。三文鱼切块，玉米切段，胡萝卜，佛手瓜切片。

2、半锅清水放入玉米段煮熟。

3、加入胡萝卜煮3分钟。

4、倒入佛手瓜，小番茄煮2分钟。

5、加入三文鱼至汤烧开，调入少许盐即可关火。

山玉米牛蒡汤

原料：玉米、山、牛蒡、蟹味菇、红枣。

1、山刨皮切滚刀块待用。

2、牛蒡洗干净，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用。

3、玉米洗干净，然后切块待用。

4、蟹味菇切除根蒂，红枣洗干净待用。

5、生姜洗干净，菜刀将整只姜略拍待用。

6、平底锅中倒少许橄榄油，将山略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜结，加足水，大火烧开，调中火熬制3小时。

7、熬制3小时后，放入玉米块、蟹味菇、红枣继续熬1小时。

8、调味加盐、蘑菇精、少许胡椒粉即可。

山香菇白菜汤

原料：山、白菜、香菇、生姜、盐、植物油。

1、大白菜、生姜洗净切片，香菇用水发好，山洗净切片

2、放入盐油爆香姜片、香菇，然后放入山、白菜煸炒。

3、往锅中添加清水，煮开，然后加入其它调味料，即可食用。

泰式酸辣蔬菜汤

原料：、两个番茄、柠檬叶粉、柠檬草粉、南姜粉、油、干红辣椒、灯笼椒、盐、柠檬汁，、香菜叶。

1、在锅中注水，放入切好的西红柿，大火煮沸，过程中用汤勺轻压西红柿，使果肉溶于汤中。

2、将一茶匙柠檬叶粉、柠檬草粉、南姜粉分别倒入小碗中，再加入一勺油，两茶匙水，搅至糊状。

3、待西红柿煮软，转到中火，再放入准备好的口蘑，倒入第二步拌好的调料和切断的干辣椒。

4、转至小火，煮五分钟。放入灯笼椒片，加盐、油调味，柠檬榨汁加入。此时，西红柿大约已经溶至汤中。尝尝汤的味道，随个人偏好再加入少许调料（盐、柠檬汁、辣椒）。关火，撒上香菜叶装饰。

美味蔬鲜汤

原料：香菇、蘑菇、玉米笋、西红柿、秋葵、包菜、芦笋、盐、胡椒粉。

1、香菇和白蘑菇洗干净切片，包菜手撕，西红柿切片，玉米笋切段，秋葵去蒂对半切开，芦笋切斜段。

2、热锅倒入菜籽油，煎香菇和白蘑菇，蘑菇煎至两面金黄，加入西红柿翻炒出汁。

3、加入秋葵、芦笋、玉米笋，炒至断生。

4、加热水没过所有食材，煮开后加入白菜。

5、煮20分钟左右至食材全熟和足够的汤汁即可，出锅前加适量胡椒粉和盐即可。

鲜蔬浓汤

原料：娃娃菜、木耳、油豆腐、丝瓜、香先放些水（适量的）把它煮沸，然后把洗净的青菜放进煮沸的水里烫一下，烫7分熟，把菜拿出来，放碟子里；接下来要做酱料来调味了，用油爆炒蒜沫然后加入一些酱油和少许的醋，把做好的酱料倒在青菜上，如果喜欢辣的，可以加些辣椒酱，可以根据自己喜欢的口味来调哦菇、腰果酱。

1、丝瓜洗净去皮，切滚刀块。

2、香菇洗净，在表面切十字花，娃娃菜切长条，木耳泡发洗净撕小块。

3、热锅起油，放入香菇小火慢煎，煎出香味后放入娃娃菜稍微翻炒，加适量腰果酱。

4、放入丝瓜和木耳，倒入清水没过所有食材。

5、所有食材煮至8分熟，加入油豆腐，煮至软烂，起锅前加适量盐大火烧开，煮散腰果酱即可。

意式鸡枞菌蔬菜汤

原料：鸡枞菌、马铃薯、芦笋、胡萝卜、番茄、月桂叶、百里香。

1、鸡枞菌、芦笋切丁，马铃薯、胡萝卜削除外皮切丁。

2、番茄汆汤、去皮、切丁。

3、热锅，倒入橄榄油，倒入部分蕃茄丁先炒番茄酱。

4、再陆续放入番茄丁、马铃薯丁、胡萝卜丁、鸡枞菌丁一起拌炒。

5、拌炒至所有的蔬菜料软熟后，再加入蔬菜高汤、月桂叶、新鲜百里香，煮至沸腾。

6、转中小火继续煮约10～15分钟，待所有的蔬菜料全部煮熟，加入芦笋丁，再加入盐、胡椒粉调味即成。

七彩营养蔬菜汤

原料：西红柿1个、玉米半根、南瓜、香菇、小蘑菇一小把、西兰花几朵、青菜一小把、豆腐半块、木耳适量、盐、花椒粉一点、麻油适量。

2、锅烧热，倒入一点油，七成热放入西红柿翻炒出沙，再放入香菇炒出香味，加一点点花椒粉，翻炒一下加水，放入切好的玉米、南瓜，小蘑菇，大火烧开。

3、水开后放木耳豆腐，加一小勺盐，煮的不多放西兰花、青菜。（总之就是按照菜的易熟程度添加）煮好后，滴几滴麻油，就可以出锅啦，尝一下如果味道不够再加点盐，不过蔬菜汤不宜太咸，清淡为主。

西红柿土豆汤

原料：土豆1个，西红柿1个，芹菜1根1、把西红柿香菇切丁，玉米切薄段，其他菜洗净备用。，清水适量，油适量盐。

1、西红柿、土豆、胡萝卜、芹菜，切丁。

2、热锅，倒油，先炒西红柿，炒至西红柿酱的程度。

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蔬菜羹汤的做法大全

调料：豆瓣酱5克、火锅底料10克、鸡精5克、盐3克

大家好，我是美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

【特点】此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。

【太极蔬菜羹】

1.提前准备点小米洗净后，放入电饭煲，煮一锅小米粥。

2.菜心一把，洗净后削去根部的外皮，外皮比较粗糙，煮粥的时候口感不好，所以一定要去掉，然后把菜心切碎，放入盆中备用。

3.大葱白一小段，切成碎末，生姜一块，也切成碎末，和葱末放在一起。

4.锅内加入少许的植物油，倒入葱花和姜末，炒出葱香味，然后倒入菜心碎粒，翻炒片刻。

5.然后加入清水，开大火把水烧开以后，加入食盐，鸡粉，推一下锅，勾入水淀粉，煮30秒钟，倒入盆中。

6.用电饭煲煮出来的小米粥太稠了，锅里加入一点清水，烧开以后，倒入一勺小米粥，搅散以后，把水烧开，适当的勾入一点水淀粉，小米粥里加入一点食盐，小火煮一分钟后，盛在一个小盆里备用。

7.准备一个比较大的盘，倒入菜心粥，盛一勺小米粥，倒在菜心粥上，用勺子慢慢的推出太极的形状。

好了，这道好吃又好看的家常菜就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

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厨师长太极蔬菜

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煮蔬菜汤的100种做法

秋季煲汤100道

太极羹图解

【所需食材】芋头5个，番茄1个，小青菜2棵，盐，胡椒粉，小磨香油，食用油

【具体做法】

1、先把芋头洗净蒸熟，剥皮，用勺子压成芋泥，喜欢吃颗粒的就不要压太碎。

2、锅中加入少许食用油，油热倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入芋泥，加适量清水，搅拌均匀，大火烧开，转小火煮至汤汁黏稠。

3、放入盐、胡椒粉搅拌均匀，再加入青菜丝，烫1分钟左右，就可以出锅了。

4、出锅后可以根据个人喜好，加一点香油。芋头羹越凉越稠，放久了就像固体一样。

这样做出来的番茄芋头青菜羹，香浓开胃，低脂饱腹，出锅后我能连喝2大碗，一口气喝到撑。也可以多加一点水，用来煮面条，也特别好吃。家里老人孩子都非常喜欢。对于我这种怕胖、更怕饿的人来说，也是超喜欢。基本隔三五就要做一锅，喝起来太舒服了，朋友们试一下哦。

青菜肉末汤怎么做

家常菜青菜100道

新星# #美食测评团# 在寒冷的天气里，大多数人都会喜欢喝汤，一碗热汤下肚，能使人瞬间串开来，感觉1.小青菜洗净，木耳泡好洗净，鸡蛋打散从头暖到脚，暖心又暖胃，特别得舒坦。其实喝汤是一种很好的饮食习惯，在帮助大家抵御寒冷的同时，还能够更好地消化和吸收，给人体提供能量和营养成分。

|我今天给大家分享的这道“青菜肉末汤”，清淡鲜香不腻口，越喝越想喝，关键是它制作起来非常简单，选材也比较方便，特别适合上班族和时间紧的朋友，在早餐中也是一道快手的汤羹，用它来搭配主食也很合适。这道肉末汤里的青菜，我选用的是我们当地露天田地里一茬小油菜，去菜市场的时候，正赶上种菜的大妈用三轮车在售卖，绿油油的很是水灵，所以就买了些回来做汤喝，当然，做这道汤时，大家也可以把小油菜换成自己喜欢的蔬菜，例如青萝卜，白萝卜，冬瓜，白菜叶，，胡萝卜等都可以。肉末我也是切成细碎的小颗粒，而没有剁成肉泥，因为我感觉这样吃起来有颗粒感，特别的香。这道汤所用的调料也不复杂，只为了保留它的清淡鲜香。

快来看看怎么做好这道“青菜肉末汤”吧？

具体的作步骤如下

【食材】一把小油菜，大约100克，猪肉末50克（这个可根据自己喜欢调整量），葱花，姜末各5克，用温水泡好的粉条50克。

【调料】盐5克，味极鲜10克，胡椒粉5克，淀粉20克。

【具体流程】

把小油菜择去黄叶和烂叶，然后用刀齐着去掉根部，这样比较整齐，而且小油菜也都散开成一片片的，可以洗得更干净，以免根部藏泥沙，洗干净的小油菜先焯水，锅里水烧开后，加入少许盐和油，把油菜放入，焯烫至均匀变色，快速捞出投入凉水中，然后捞出，攥干水分，顺头放在案板上，用刀纵向在油菜的根茎上粗的地方先冲几刀，然后顶刀把它切成1厘米左右的颗粒备用。

2. 把猪肉切成细碎的小颗粒备用。葱花，姜末各取5克备用。粉条提前用温水泡软备用。把淀粉放在碗中加水和成水淀粉备用。

3. 起锅烧油，油热，把猪肉末放入，炒至松散，没有水分时，加入葱花，姜末，出香味后放入味极鲜提鲜，翻炒均匀，然后加入适量的清水，按自己家里所需的水量。

4. 等水烧开，开始往里倒水淀粉，边倒边搅拌，观察它的浓稠度，用勺子舀起，流下能成稀的自然流水状，一会开锅后经过煮制，还会再稠点的，这样刚刚好，不要太稠，以免影响口感。开锅后把油菜末和粉条放入，加入盐5克，胡椒粉5克调味，搅拌均匀，即可出锅盛入合适的容器中，好喝的“青菜肉末汤”就做好了，非常的美味，而且简单易做，希望大家能够喜欢。

小油菜提前焯水，一是去除它的残留和青涩的味道，二是保持它青翠的颜色，三是入锅后缩短煮的时间，调味后即可出锅。

肉末切成小颗粒状，吃起来口感更好，炒制时要先把肉里的水分炒没后再调味加水，这样没有腥味。

勾茨要注意观察浓稠度。

以上就是我对这道“青菜肉末汤”的分享，谢谢大家阅读我的这篇文章，给生活添色彩，为家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享制做美食的一些方法和感受，期待大家的点赞，评论和关注。

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青菜焯水做汤

素菜清汤怎么做

羹 ，传统食物。指五味调和的浓汤。流行于全国大部分地区。作为一种黏稠浓汤，主要由肉、菜及勾芡调和，亦能加面成为面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。羹因大量使用勾芡，加上调和料等提味。食材方面几乎都是肉类豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。，口味较重且热量高，这就是所谓的菜羹。

每天适当的喝一些汤是比较不错的，很多人喜欢喝一些肉类制作的汤，这些汤一般都会比较油腻，虽然营养价值很高，但总是吃肯定也会吃腻，做一些清汤来喝也非常不错，下面就给大家介绍一下素菜清汤怎么做?

素菜清汤怎么做

可以先准备一些豆腐，金针菇，番茄以及其他的食材，先把金针菇，番茄，豆腐清洗干净切一下，锅中加入适量的猪油烧热，把蒜生姜放进去翻炒，然后再把西红柿块放进去翻炒均匀，添加适量的盐，这样可以让番茄汁出来的速度变得更快，汁液出来以后加入豆腐以及水继续煮上几分钟，添加金针菇，煮熟以后加入，用一些胡椒，鸡精，盐调味就可以出锅吃了。

制作素菜清汤需要使用到西红柿，先把西红柿用开水烫一下，这样就可以很轻松的把皮剥掉，然后再放进容器当中碾成泥状，再放到锅中煮一下，加入白菜以及嫩南瓜，继续煮上几分钟，添加一些鸡精盐调味，煮熟以后就可以吃了。

制作素菜清汤还可以把皮蛋壳剥掉切成小块，黄瓜清洗干净以后把皮去除切成菱形块，然后再准备一些盐，猪油以及小葱，把所有的食材一起放进锅中煮熟，再加入适量的盐调味就可以吃了。

素菜清汤还可以用胡萝卜，土豆，冬瓜，蘑菇等来煮，需要先把所有的蔬菜清洗干净，然后再切成丁或者切成片状，锅中加入适量的水煮开，把浓汤宝放进去，加一些菌类以及蔬菜，根据个人的口味再添加适量的佐料，煮一会儿就可以出锅吃了。

制作素菜清汤需要使用到西红柿，先把西红柿用开水烫一下，这样就可以很轻松的把皮剥掉，然后再放进容器当中碾成泥状，再放到锅中煮一下，加入白菜以及嫩南瓜，继续煮上几分钟，加入香葱煮好，添加一些鸡精盐调味，煮熟以后就可以吃了。

还可以做养胃功效的素菜清汤，需要先准备一些秋葵，清洗干净切成小块状，金针菇香菇清洗干净以后切一下，锅中加入适量的水煮开，食材放进锅中烫一下捞出来，炒锅中加入适量的油，把烫好的食材放进去翻炒均匀，然后加入适量的水盖上盖子煮开，用一些食盐调味就可以吃了。

素菜清汤的营养价值

素菜清汤虽然没有肉，但是营养价值也是非常高的，适当的吃一些素菜清汤能够起到补虚养阴作用，润肺补肾的效果也非常不错，如果身体衰老，长时间生病，身体虚弱，那么就可以适当的喝一些素菜清汤。

喝素菜清汤还可以达到明目养肝效果，让肝气循环速度变得更快，让眼部更加健康，还能预防夜盲症，喝一些蔬菜清汤能达到去火清热效果，让血液里面的热毒被有效清除干净，还能够让上火问题更快消失，对身体容易上火的人来说就是非常适合的。

喝一些蔬菜清汤还能达到止咳生津作用，如果有睡眠质量不好或者情绪烦躁问题，平时说话比较多的人群来说也是很适合的，适当的吃一些素菜清汤能补充身体所需要的各种营养物质，像氨基酸，优质蛋白等补充以后就可以让身体变得更加健康。

蘑菇三鲜汤怎么做

蘑菇三鲜汤的制作方法还是非常简单的，首先需要把杏鲍菇清洗干净，豆腐清洗干净以后切成小条状，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，锅中加入适量的水煮开以后就把杏鲍菇放进去烫一下，然后锅中加入适量的油烧热，葱放进去翻炒一下，添加适量的水烧开，豆腐条放进去再加入杏鲍菇条，盖子盖上后煮开，再加入蛋液，加香油，撒上一些香菜就可以吃了。

青菜豆腐汤怎么做

制作青菜豆腐汤可以先把豆腐清洗干净，青菜洗干净以后切成小块状，然后再把豆腐切成长条，锅中加入适量的水，再添加一些油，豆腐放进去，再加入一些青菜，煮好以后添加适量的盐调味就可以喝了。

上面介绍的就是素菜清汤的正确制作方法，素菜清汤的种类有很多，可以用不同的蔬菜来制作，这样可以获取的营养价值也会有所不同，适当的吃一些素菜清汤，能够营养需求，让不舒服的问题得到有效缓解。

烫青菜怎么脆 烫青菜的清脆做法步骤

鸡肉蔬菜汤

1、青菜洗干净后，将菜叶、菜梗分开切好，菜梗且小段，菜叶较小的可不用切，较大的一切为二；

2、锅水发木耳、精盐、味精、葱丝、姜丝、水淀扮、香油各适量。内加入2/3水，大火煮开，水量不要过满，加入青菜后会溢出；

3、水煮开打滚后，向锅内加入一匙色拉油，这样汆青菜时菜叶颜色保持翠绿鲜艳；

4、先将菜梗放入锅内，因为菜梗比较难软化，待30秒后在将菜叶放入锅内；30秒后捞出来，控干水分；

5、青菜汆后凉拌吃，可以将烫好的青菜放入凉开水或者冰镇水肿过一下水，保持蔬菜脆口、青翠；

青菜的做法大全

我们的饭桌上几乎天天少不了青菜，因为青菜是蔬菜小重要的一种绿叶菜，它青翠碧绿，味道鲜嫩，富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素。当然，还含有较丰富的水分。这些营养素，都是人体维持健康所不可或缺的，下面农百科小编就为大家介绍一下青菜的做法大全吧！

炒青菜

【材料】青菜500克，蘑菇50克，鸡油50克，黄酒10克，湿淀粉5克，细盐10克，味精1克，鲜汤100克。

【做法】

1、青菜剥去老叶，削去菜头，切成6厘米长的段；蘑菇洗净切块。

2、烧热锅，放鸡油50克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。

3、烧1分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成。

青菜豆腐汤

【材料】豆腐200g、2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。青菜200g、盐1茶匙。

【做法】

1、豆腐切小块，放在加入1/2茶匙盐的清水中浸泡15分钟，浸泡过豆腐的盐水留用。

2、青菜择洗干净后分成一片一片的叶片，放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分。

3、汤锅内放入水，大火加热至沸腾后加入豆腐块，继续大火煮15分钟后加入青菜。

鸡肉青菜粥

【材料】鸡腿，木耳，青菜，大米，盐，料酒，胡椒粉，油各适量。

【做法】

1、鸡腿洗净，去骨，切成小丁。

2、锅中烧开水，下鸡腿肉丁焯出血沫，倒掉水，将鸡腿肉丁清洗干净。

3、木耳泡发洗净后，切碎;青菜叶用手撕碎;大米淘洗干净。

4、将鸡腿肉丁，木耳和大米一起放入高压锅中，倒入适量水，加入两滴炒菜油，调入盐，少许料酒，盖上锅盖，大火烧至高压上汽后转小火压10分钟。

5、关火等高压锅排气后，打开锅盖，开火，放入青菜叶，胡椒粉，搅拌均匀，加热30秒钟即可，出锅可点少许香油。

肉燥烫青菜

【材料】青菜200克，五香肉燥3大匙。

【做法】

1、将五香肉燥加热。

2、青江菜洗净，放入滚水中汆烫约10秒钟，捞出沥干水分盛盘，再淋上作法1肉燥即可。

凉拌青菜

【材料】嫩青菜500克，麻油，精盐

【做法】

1、将青菜梗、叶分开后洗净，切3厘原料：猪心，桂圆肉，莲子，金针菇，油，盐，鸡精，姜。米长段，沥干水，入滚水中煮熟。

2、捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。

青菜煮汤怎么做菜叶才不变颜色

2）锅中倒入清水，大火加热煮开后放入排骨，焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。

叶菜类：绿叶菜容易变色，是因为其叶绿素丰富。叶绿素非常脆弱，怕光怕热怕酸还怕氧气，保持其稳定是个大难题。要防止绿叶菜变色，下锅前就要先处理，将切好的蔬菜放入凉水中浸泡，使其与空气中的氧隔离。重要的还是要缩短烹调时间。一般来说，急火快炒、快速焯烫后过凉水，凉透再炒都能很好地保持绿色。此外，炒绿色蔬菜不要盖锅盖，以免蔬菜中的有机酸难以挥发，形成酸性环境，使叶绿素分解。同时，也不要加醋等酸味的食物做配料。

绿色蔬菜容易变褐色，紫色蔬菜，如紫甘蓝，烹调时则容易变蓝。紫甘蓝里天然的花青素在中性条件下是蓝紫色，而偏碱性时会变为蓝色。因此，处理方法要和绿色蔬菜正好相反。需要创造酸性条件，盖着锅盖就利于颜色的保持，稍微加点醋，紫甘蓝颜色会更红艳。

材料

2、锅内放入油烧热)，下入洋葱片炒香，再加入胡萝卜块和土豆块，翻炒一会，然后放入卷心菜和西红柿，炒至出水，然后加入番茄酱炒匀，添入适量清水烧开，烧开后改小火煮30分钟，至汤浓，加入盐，胡椒粉调味即可。青菜克，

1． 青菜洗净切断备用。

2． 锅内放适量清水开火烧开 倒入青菜加锅盖烧开，约烧开5分钟。

3． 加入适量的盐，加入适量的味精，少量的食用油，放入葱花拌匀即可。

材料

2.汤锅加水烧开加青菜，木耳

3.烧开边倒鸡蛋液边搅拌，烧开后加盐，鸡精，关火后淋上麻油即可