豆角炖茄子图解家常做法 豆角炖茄子炖多长时间

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1、2；锅中倒水烧开，将豆角倒入焯水茄子烧豆角的做法步骤如下：辅料：植物油、豆瓣酱一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、水淀粉适量、鸡精1克。

2、1、把长茄子，一切两段，在从中间切开以后，再次切成一段段，就这样的形状，好烧，不易变形。

3、2、把四季豆（也可以用豇豆做）洗净去头尾，切5；锅中倒油烧热，下姜丝，蒜末炒香，再倒入青红椒翻炒成和段，比茄子段稍微短一些比较好看，因为茄子易软，大蒜切末。

4、3、热锅凉油，油烧到8成热，下豆角炸到外皮器泡泡就快速捞出来，沥油，要来回翻面几次比较均匀一些，这样四季豆很好烧熟也口感好，节省时间。

5、4、再把茄子条，加油锅里，稍微变软就捞出来沥油。

6、5、把多余倒出来，锅底留底油，不要太多了，因为茄子和豆角都已经稍微炸过了，会出油，加姜和大蒜末炒出来香味以后，加豆瓣酱炒出酱香味和红油以后，不能太大火炒，小火炒糊了，发苦。

7、6、加豆角和茄汁翻炒均匀，出酱香味。

8、7、放一汤匙生抽，一汤勺清水加鸡精，小火焖一会，大约2分钟左右，不可久焖。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。