上饶水粉家常做法_水粉上色教程视频

酿香菇的家常做法是什么？

先把藕炸一下，然后再调汁，这样做出的糖醋藕又脆又甜，非常好吃。

鲜香菇10个、猪肉150克、食盐1克、生抽15毫升、玉米淀粉2克、水110毫升、料酒2毫升

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4.然后加入适量炼乳

1、肉末用5ml酱油、1g盐、2ml料酒、2g油、2g玉米淀粉拌匀，放置半小时。

2、香菇洗净，挤干水，挖去中间菇肉，不要挖太深，会穿。

3、然后菇内部抹些生粉，为了与肉更粘合。

4、酿肉前把10ml水加入肉末拌匀，再酿在香菇里。

5、锅里加20g油，把酿好的香菇有肉那面先煎。

6、煎至金黄，反面煎香菇。

7、酿香菇完成，问题解决。

如何做酸辣粉

7、宁远烤翅膀：鸡翅是用的火鸡翅，烤起来鸡皮非常焦香有韧劲，在火力十足的炭火上反复翻烤之后再刷上烧烤调料和辣椒酱，咸香焦脆无比。

相信很多人都在街边吃过酸辣粉吧，特别是重庆酸辣粉，那叫一个爽呀。今天小编就来带领大家一起来学习如何做家常酸辣粉，以解众小伙伴的馋。

百度经验工具/原料

红薯粉丝

佐料：麻辣酱、辣椒油、胡萝卜、姜末、香菜、烤花生、香醋、蒜、白芝麻、春菜

百度经验方法/步骤

1香菜切寸断，蒜和姜剁成末，烤花生捻碎，用温水泡红薯粉丝，待用。

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2热锅烧油，然后锅内爆炒蒜末和姜末。

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3加入麻辣酱，继续小火炒出香味来。

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4倒入水，加点盐，然后放入泡发的红薯粉丝。

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5煮开以后，将粉丝盛出放在碗中；继续将春菜放入稍微焯烫变色即可捞出码在粉丝上。

步骤阅读

6汤汁中根据自己的口味可以适当的放点鸡精，将红油汤汁浇上，舀一勺五香辣椒油、倒上山西老醋、撒上花生碎、熟白芝麻和香菜，就大功告成了。

重庆酸辣粉的做法

1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。

将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。

烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。

调料：

生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

2.酸辣粉的地道做法

做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。

首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

四川“酸辣粉”制作

原料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。（注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。）

制作：

1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。

70%黑麦全麦面包的做法12、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。

3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：

“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”为。

“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。

烫汆酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。

具体作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

正宗四川酸辣粉做法

酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法：

原料

红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。

注熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。

做法

1．将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。

2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。

酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”为。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。

烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。

具体作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

重庆酸辣粉的做法

1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。

将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。

烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。

调料：

生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

2.酸辣粉的地道做法

做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。

首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，就好

美味的酸辣粉怎么做？

酸辣粉怎么做？准备生抽陈醋小米辣，蒜末葱花盐白糖鸡精辣椒油，把煮好的粉丝加入水，加入准备好的汤汁搅拌均匀。

酸辣粉怎么做？把红薯粉下锅煮熟后捞出，倒入锅中加入葱姜蒜生抽耗油搅拌均匀，加入香菜，花生酱。

酸辣粉怎么做才好吃？首先准备好蒜泥小米辣生抽陈醋盐等调料再加入一碗煮粉的汤，加入煮好的粉即可。

葱蒜香菜生抽耗油醋小米椒盐辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米

鸭血的做法大全家常菜做法 关于鸭血的做法大全家常菜做法

1、炒鸭血

（1）食材：鸭血2盒、青椒1-2个、醋1两、料酒10克油、酱油、盐葱、姜、大料（1-2个）

（2）炒鸭血的做法 ：将鸭血切片，备用。将青椒切丝，备用。煮一锅水，将鸭血入锅过一下水，待鸭血变色后捞出。将葱、姜按个人喜好切断，与大料一起备用。开火，在锅内倒油，待油热后倒入葱、姜、大料，翻炒几下。再倒入青椒翻炒。待青椒变色后，将鸭血倒入锅中一起翻炒。待鸭血全都粘到油后，倒入酱油少许，盐适量，料酒，多放醋，之后继续翻炒1-2分钟

2、香辣鸭1. 准备食材。血

（1）食材：鸭血1块、豆芽半碗、葱姜蒜少许、郫县豆瓣酱两汤匙

（2）香辣鸭血的做法 ：鸭血切块、豆芽摘好、葱姜蒜切碎、鸭血抄水三分钟，水中放少许姜丝一点盐和一勺料酒，水中放盐加少许油开锅后将豆芽抄1分钟，葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油加少许酱油炒香，加入小半碗水烧开，加入鸭血烧开转小火慢炖10分钟左右，将鸭血入味，调入适量水粉，容器内盛好豆芽将鸭血关火盛出即可。

3、鸭血豆腐

（1）食材：鸭血1块、豆腐1块、淀粉1汤勺、葱姜蒜适量、生抽2汤勺、老抽3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。半汤勺、盐（看情况加）、老干妈辣酱或其他或干辣椒（不吃辣可略）、葱花或香菜或大蒜叶碎

（2）鸭血豆腐的做法 ：起油锅，油微冒烟放入葱姜蒜爆香。我忘买葱了。放入你喜欢的辣酱炒出红油。或者放几个干辣椒，或者不放辣。放入切成小块的豆腐和鸭血块，稍微翻翻，加适量水，加入生抽、老抽（没有放辣酱的可以少放一点白糖提鲜），轻轻拌匀。大火开后盖盖改小火10分钟。在煮鸭血豆腐的时候，做好水淀粉。十分钟后将小火改大火，等锅里略沸腾倒入水淀粉，拌匀成粘稠状即可。盛出后撒上葱花或香菜或大蒜叶碎装饰。没有放辣酱的，可以在装饰前撒一点胡椒粉提味。

宁远县美食

宁远县美食有禾亭水粉、笋子炒蛋、瑶古佬腊肉、宁远血鸭、打粑粑、宁远走禾亭水粉、笋子炒蛋、瑶古佬腊肉、宁远血鸭、打粑粑、宁远走油菜、宁远烤翅膀、雷公屎、蕨菜、酿豆腐、酿辣椒等。1、禾亭水粉：禾亭水粉是湖南省永州市宁远县禾亭镇的特产，色香味全、回味无穷。2、笋子炒蛋：宁远人在春笋爆发的季节家常的做法是笋子炒蛋，菜里透着一股春天的清新。油菜、宁远烤翅膀、雷公屎、蕨菜、酿豆腐、酿辣椒等。

1、禾亭水粉：禾亭水粉是湖南省永州市宁远县禾亭镇的特产，色香味全、回味无穷。

2、笋子炒蛋：宁远人在春笋爆发的季节家常的做水318克法是笋子炒蛋，菜里透着一股春天的清新。

3、瑶古佬腊肉：瑶古佬腊肉每逢过年家家户户必备的大腕腊肉，有名的是九嶷山的瑶古佬原生态熏制的烟熏腊肉。

5、打粑粑：俗称糍粑，传统的做法是糯米蒸熟之后人工反复用工具捶打制成，沾着白糖口感软糯，配口清茶很是舒服。

6、宁远走油菜：用带皮的肉，或五花肉，把肉、香料放进水里煮，到筷子能轻易插入皮中为易。煮肉的汤和肉一起倒入盆中冷却。同时准备：酷、麦牙糖、老酒、白糖；把酷、老酒、白糖倒入一起，搅拌到白糖完化给为止；起油锅，倒入半锅油（茶油），烧开。拿起一块肉，在肉皮上末一层麦牙糖放入刚调准备好的老酒中过一下，皮粘到水就行，炸2－4分钟即可。

8、雷公屎、蕨菜：雷公屎是宁远人的俗称，在乡下多山多石，风景如画。每当春雷响起，大雨过后，雷公菌就开始冒出来，漫山遍野都是，是宁远人大爱的一种食物。

9、酿豆腐、酿辣椒：传统美食，味道鲜美，松脆可口，肥而不腻，多吃不厌。九疑山下的家家户户，每到春节必做肉馅豆腐，象征一家人和睦相处。

全麦黑麦面包的家常做法，需要哪些材料

所有原料揉成面团，面团很粘，很软，不会出膜。我的KA第2档揉2.5分钟，第3档揉4分钟

用料1

4、宁远血鸭：鸭肉要切成带皮肉片，入锅先煸炒收干水分，再放茶油炒至八成熟，加放佐料盖煮，出锅时糊上鸭血，淋以少量芝麻油即可。

(酵种面团)

黑麦粉

318

克（medium

rye

rye

flour

水255克

黑麦酵种

水粉比例1：1，17克（rye

sourdough

用料2

(浸泡液（soaker）)

Rye

chops

318克

盐5.7克

用料3

(主面团)

全麦粉

272克

水136克

即时酵母

4.5克

盐11.3克

浸泡液

所有

酵种面团

所有

(酵种面团)

把酵种放入水中，搅散，放入黑麦粉，揉成团，表面撒薄薄一层黑麦粉，盖保鲜膜，室温发酵14到16小时，至面团涨大，拱起

70%黑麦全麦面包的做法2

(浸泡液（soaker）)

Rye

chops放入水中，加盐，加盖，室温存放2小时以上。我是和酵种一起准备的，泡了14小时

70%黑麦全麦面包的做法3

(主面团)

面团放入抹油容器，室温发酵30分钟，面团只会长大一点，不会到2倍

我发现作rye面团时，用水比用干粉好，因为rye干粉也很粘。用湿手把面团整成圆柱状。放入抹油的吐司模（我用的是8X4英寸，1.4升容积，的模），盖保鲜膜，二次发酵55到60分钟

发到快2倍，但是注意到表面是没什么张力的，这就是筋度低的表现，据说这是这种面团的正常现象

烤箱连石板和烤盘一起预热到480F（248C)（石板和烤盘的作用请看这里）

模具放在石板上，烤盘里浇一大杯热水，关门，烤15分钟。降温到410F(210C)，再烤45分钟，到表面深褐色。把面包取出模具，放在烤盘上，一起放回烤箱再烤15分钟使底部和周围烤硬

取出，放凉，用布包裹起来，室温放几小时（24小时）后再吃。一块香喷喷的大板砖

小贴士

样子不怎么样，可是味道香极了。这么多黑麦成分，组织不可能松软，是外壳有嚼头，内部紧密的口感。关键的是黑麦特有的“鲜”和全麦的香一起配

合，把这变成了美味的“饲料”。我特地带了些给一个德国同事鉴定，他说味道很好，可是黑麦可以再多一点，据说他们正宗的全黑麦面包就是很沉很香的一块大

黑砖，好啊，我有努力方向啦

玫瑰馒头（抹茶味）的家常做法大全怎么做好

5.用筷子搅拌均匀

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

面粉g 抹茶粉5g

酵母3g

辅料

白糖40g

玫瑰馒头（抹茶味）的做法步骤

2. 面粉和白糖倒入和面盆里。

3. 倒入抹茶粉。

4辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。. 将酵母和温水混合，一点一点的倒入面粉里，边倒边和面。

5. 面团揉至光滑。

6. 放入烤箱，选择发酵键，使其发酵至2倍大。

7. 发酵好的面团，拿出来排气。

8. 取两个馒头量的面团，分成六个小面团，擀成面片。

9. 如图，将面片叠放，用筷子在中间，深深地压一下。

10. 从下面往上卷起。

11. 卷好后，用刀在印子处，将面团切开。

12. 重复8-11步骤，直至面团用完。

13. 蒸好后，便可享受美味了。

炝红蟒子的做法，炝红蟒子怎么做好吃，炝红蟒子的家常

flour），注:我用的是whole

主料红蟒子300克 辅料盐适量糖适量料酒适量老抽适量胡椒粉适量葱适量姜适量蒜适量辣椒适量八角适量桂皮适量鸡精适量热油适量醋适量

步骤

炝红蟒子-首发的做法步骤11.红蟒子漂洗净，沥干水粉。

炝红蟒子-首发的做法步骤22.放入大盘，（上冰箱，吃时拿出）

炝红蟒子-首发的做法步骤33.准备炝料；--碗里加盐，糖，胡椒粉，蒜，姜，八角，桂皮，辣椒，鸡精。

炝红蟒子-首发的做法步骤44.加醋，老抽，大半碗料酒，浸泡2个钟头入味。

炝红蟒子-首发的5、筠连黑凉粉：筠连黑凉粉与别地传统小吃凉粉有“味”的本质区别，如成都的锅魁凉粉、洛带客家伤心凉粉、南充川北凉粉均属酸、麻、辣的豌豆粉、而筠连黑凉粉却是一种夏季消暑、清凉的地方甜饮品。黑凉粉是用一种叫凉草的植物煮水与红苕粉少量碱热搅拌加工而成。在以往的制作中，当其成冻胶状后置于箩筐放入玉壶井水中冰凉后，从泉水捞出放入碗内用竹片搅碎加红糖汁便可饮用。做法步骤55.临吃时，把炝料倒入红蟒子。

炝红蟒子-首发的做法步骤66.放上葱花。

炝红蟒子-首发的做法步骤77.在葱花上倒2调羹热油。

炝红蟒子-首发的做法步骤88.搅拌一下即可。

橙味棒冰的做法，橙味棒冰怎么做好吃，橙味棒冰的家常

原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

主料

seed）

橙味果珍

适量

辅料

白糖

适量

炼乳

适量

水适量

步骤

1.准备橙味果珍一包

2.冷水中加入适量果珍粉

3.根据个人口味加白糖

6.倒入冰棒模具中

7.盖好盖子放入冰箱冷冻室

8.冷冻一晚之后拿出

9.用冷水浸湿两分钟脱模

家常糖醋藕怎么做好吃

油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。

家常糖醋藕的做法:用料：藕、葱花、老抽、糖、盐、鸡精。做法：莲藕去皮切丁，藕丁焯水，老抽一勺，白醋两勺，糖三勺，鸡精一勺，盐一勺，糖醋汁调好，淀粉调好，油热加入藕丁翻炒，加入糖醋汁，加入水淀粉，加入葱花丁，出锅即可。

所需材料:

制作过程：

步：准备莲藕，削去外皮，清洗干净，切成三毫米莲藕、白醋、淀粉、蛋清、食用油、番茄酱、白糖、白醋左右的片

第二步：切好后，放入水里，加入一点白醋泡一下

第三步：调个水粉糊，碗中加入适量淀粉，一个蛋清，再加入适量的清水，调好后加入一点食用油，搅拌均匀

第四步：把藕片放入水粉糊中，将水粉糊均匀的裹在每一片藕片上

第五步：锅中烧油，油温六成热，调成小火，依次下入粘粉糊的藕片，炸制藕片定型即可，炸好后捞出备用

第六步：将油温再次升到六成热，下入藕片，复炸一次，把藕片炸透，炸至表面发黄就可以了，炸好后捞出控油备用

第七步：锅留底油，放入一大勺番茄酱，一大勺清水，小半勺白糖、白醋，搅拌均匀，化开调料，烧开后，勾入少许水淀粉，搅拌均匀，熬至浓稠

第八步：熬好后，倒入炸好的藕片，翻炒翻炒，出锅

筠连县美食

酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类：

筠连县美食有四季豆焖鸡、筠连水粉、桐叶泡粑、筠连老腊肉、筠连黑凉粉等。

然后，出锅。

1、四季豆焖鸡：四季豆焖鸡是一道筠连家常菜肴，符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单。食用时，可配着玉米粥一起吃，也可滴几滴辣油增添滋味。

2、筠连水粉：筠连水粉是宜宾筠连县一种色、香、味俱全的地方名小吃。把水粉捞进小竹篓瓢里，上面放点小白菜、豌豆尖之类的时鲜蔬菜，放进沸水里烫1分钟，连粉带水倒进碗里，除了放上酱油、醋、味精、花椒、辣椒、葱等常用的佐料外，还要放上一勺香脆的油酥黄豆或豌豆，一勺碎米芽菜，一勺碎米大头菜。筠连水粉又有了炖鸡水粉、肥肠水粉、排骨水粉、牛肉水粉等等吃法。把炖好的汤料连同肉食一同舀进烫好的水粉里，撒上碎葱，一碗浓香四溢的水粉就做好了。

3、桐叶泡粑：用米粉浆发酵制作的食品，外地把它叫做发糕、白糕、蒸蒸糕、米粑等，而筠连人叫做泡粑。又因其形状及用材等不一样，又有白泡粑、碗儿粑、桐子叶粑粑等多种叫法。

4、筠连老腊肉：在过去，猪肉还是一种品，每年一到冬天，大概在过年前一段时间，筠连家家户户都要杀过年猪，留够过年要用的鲜肉后，其余的肉用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等各种作料，腌入坛中，7—15天后，用绳索串起来，滴干水，选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或者柴草等来点火，慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干就成了腊肉。