东北都有什么菜 东北都有什么菜名

东北菜经典菜例100款

东北菜经典菜有几种：荤菜：锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼等等。

东北都有什么菜 东北都有什么菜名

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东北都有什么菜 东北都有什么菜名

1、飞龙汤

飞龙汤又名榛鸡是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。

2、地三鲜

地三鲜，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

3、东北乱炖

东北乱炖，素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，也是东北人过年时吃的年菜之一。

4、锅包肉

5、小鸡炖蘑菇

东北菜有哪些

东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、熘肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、酱骨架、杀猪菜等等。东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。

东北菜特色

东北的菜，多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖，东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的。营养搭配合理，有将近十种食物，符合食物多样化的营养学要求，食物颜色多样化。

东北菜经典菜例

荤菜：锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、熘肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼等等。

素菜：地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等。

汤：羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤等等。

主要名菜

有红扒熊掌、飞龙汤、三鲜鹿茸羹、美味鼻、白松大马哈鱼、白扒猴头、什锦油、锅包肉、小鸡炖蘑菇、炖四白、炸冰棍等数百种。

东北名菜有哪些

东北名菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑等等。

1、白肉血肠：

白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。

2、猪肉炖粉条：

它是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的炖。

3、锅包肉：

原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

4、东北乱炖：

又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。调味料只有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精而已，但是却能变化出无穷的美味。是东北人小时候吃得到的美味。讲究一点的可以加上花椒、桂皮，增添色香味。

5、小鸡炖榛蘑：

被晒干的榛蘑散发着浓浓的香气，在东北，榛蘑大多用在炖菜里，特别是与鸡肉搭配，更是美味浓郁等等。

东北菜都有什么啊

清炸里脊

清炸里脊 【菜名】清炸里脊 【所属菜系】东北菜 【特点】

红烧肘子

红烧肘子 【菜名】红烧肘子 【所属菜系】东北菜 【特点】

炒雪冬

炒雪冬 【菜名】炒雪冬 【所属菜系】东北菜 【特点】清淡

烩酸辣干丝

烩酸辣干丝 【菜名】烩酸辣干丝 【所属菜系】东北菜 【特点】

麻酱紫鲍

麻酱紫鲍 【菜名】麻酱紫鲍 【所属菜系】东北菜 【特点】

蒜瓣烧田鸡腿

蒜瓣烧田鸡腿 【菜名】蒜瓣烧田鸡腿 【所属菜系】东北菜 【特点】

爆煎鲤鱼

爆煎鲤鱼 【菜名】爆煎鲤鱼 【所属菜系】东北菜 【特点】

酸菜鱼

酸菜鱼 【菜名】酸菜鱼 【所属菜系】东北菜 【特点】鲜嫩

葱烧鲤鱼

葱烧鲤鱼 【菜名】葱烧鲤鱼 【所属菜系】东北菜 【特点】

拌肉皮丝

拌肉皮丝 【菜名】拌肉皮丝 【所属菜系】东北菜 【特点】

鲫鱼过河

鲫鱼过河 【菜名】鲫鱼过河 【所属菜系】东北菜 【特点】

鸡蛋汤

鸡蛋汤 【菜名】鸡蛋汤 【所属菜系】东北菜 【特点】

软炸虾

软炸虾 【菜名】软炸虾 【所属菜系】东北菜 【特点】

软炸鱼

软炸鱼 【菜名】软炸鱼 【所属菜系】东北菜 【特点】

葱爆肉片

葱爆肉片 【菜名】葱爆肉片 【所属菜系】东北菜

东北以炖菜为主菜，小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角。大鹅炖酸菜。牛肉炖萝卜。狗肉炖豆腐……

酸菜顿猪肉，小鸡顿蘑菇

东北一锅出，花卷暄软鲜香，粉条排骨超级的入味儿

小鸡炖蘑菇

猪肉炖粉条

东北菜有哪些

东北菜有飞龙汤、地三鲜、东北乱炖、锅包肉、小鸡炖蘑菇等。龙汤：又名榛鸡，是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系，产于兴安岭。地三鲜：是一道东北传统名菜，不仅味道鲜浓，而且涵盖多种营养物质。东北乱炖：有荤有素，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。

东北菜有飞龙汤、地三鲜、东北乱炖、锅包肉、小鸡炖蘑菇等。

1、龙汤：又名榛鸡，是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系，产于兴安岭。

2、地三鲜：是一道东北传统名菜，不仅味道鲜浓，而且涵盖多种营养物质。

3、东北乱炖：有荤有素，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。

4、锅包肉：锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。

5、小鸡炖蘑菇：早年沈阳，小鸡炖蘑菇可是年三十的主菜，也是招待来宾的招牌菜。

你知道哪些东北菜呢？

这都非常的多了，经典的东北乱炖、小鸡炖蘑菇、地三鲜、咸蛋黄茄子、锅包肉。

因为我就在沈阳，所以我可以说几乎都吃过，特色菜有酸菜五花肉，一锅出，杀猪菜，干煸茶树菇，锅包肉，凉拌大拉皮，铁锅炖大鹅等等。东北菜的特点就是量大，非常好吃实惠。

铁锅炖酸菜，东北有那种非常大的铁锅，炖菜特别好吃，把酸菜跟肉一起炖，或者放粉条，或者放血肠在里面，都特别好吃。

提到东北菜，一定不能忘的就是“东北八大炖”

小鸡炖蘑菇、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、猪肉炖粉条；

排骨炖豆角、狗肉炖豆腐、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼……

给东北银一个锅，他们能炖下全世界。

是一个餐饮文化大国

东北菜即没有粤菜的惊奇珍巧，也没有川菜的麻辣辛香

一锅“乱炖”出来的菜品

怎么就那么受东北人欢迎呢？

01 环境

东北的天气比较冷

时常能达到零下二三十度的骇人温度

而炖菜呢出锅也热乎乎的

一锅炖菜放在餐桌中间就犹如篝火一般

大家围在一起吃炖菜吃完人身上也暖和

如果像南方一样各式各样的炒菜

估计刚炒好一个菜上一道菜就凉了

虽然现如今条件好了但是东北人世世代代还是留下了爱吃炖菜的习惯

02 口味

就像南方人喜欢米饭、煲汤和甜点一样

就像湖南人爱吃辣、山西人爱吃酸、江浙一带爱吃甜一样

东北人喜欢炖菜也无可厚非

一道猪肉炖粉条，经典又地道

一盆小鸡炖蘑菇，鲜香又下饭

一份羊肉炖酸菜，暖身又暖胃

喜欢吃炖菜，有何不可？

东北菜都有哪些呢?

1、蘸酱菜是一道东北特色菜，无疑是东北菜中简单，也保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。它的特点是油烟少，取材随意丰富。

2、杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。

3、东北乱炖，素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。

4、地三鲜是一道东北传统名菜。地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

5、熘肉段是一种美食，主要材料有猪里脊肉、青椒等，辅料有油、盐、酱油、蒜、胡萝卜等。熘肉段是老喜爱的家常菜，做法简单、味道可口。

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