泡鸡脚的制作方法 家用 泡鸡脚制作方法和步骤

您好,今天小爱来为大家解答以上的问题。泡鸡脚的制作方法 家用相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

泡鸡脚的制作方法 家用 泡鸡脚制作方法和步骤

泡鸡脚的制作方法 家用 泡鸡脚制作方法和步骤

1、主料：鸡爪500克 辅料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克调料：盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,青花椒5克,八角20克,茴香20克特色 鸡爪的鲜香与泡椒的爽脆相结合，肉质滑嫩有嚼劲，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁，具巴蜀泡菜之风味。

2、1. 将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半；2. 干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包；3. 仔姜洗净，切成薄片；4. 西芹洗净，切成菱形块；6. 鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷；8. 放入仔姜片、西芹、凤2鸡脚处理干净切开。

3、爪，一起泡制4～6小时；9. 捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。

4、野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉。

5、一、先烧开水，烧开后放入进容器里冷却待用。

6、二、将鸡脚洗干净，再烧开水将鸡脚放入煮至大概20分钟左右，捞起放入凉水中冲洗（为了不黏在一起），捞起后再把鸡脚对角切，这样会比较入味。

7、三、准备调味料（大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉）根据各自的胃口把调料让入开始准备好的开水里面（凉开水）。

8、四、一步就把切好的鸡脚放入容器里，制作完成。

9、1、鸡脚不能煮的太烂，这样吃起来才比较有弹性哦。

10、3、泡好后要放置半天以后才会开始入味，放一天味道做好。

11、香料：椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。

12、原料：鸡爪子配菜：洋葱一个，芹菜少许挑选和购买好的凤爪，可以在购买就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉也可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。

13、在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮让鸡爪更加入味，泡出来更加香加入头辣椒和花椒白酒必不可少，准备一瓶白酒把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。

14、加入冷水在锅里开始煮煮大概15-20分钟的时间煮好后呈图上的颜色，7. 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀；然后关火泡十分钟的时间鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪稍微洗一下就可以，不用太久，这样可以洗掉凤然后将凤爪放进加有野山椒的水里,洋葱切成丝，再加入一些糖，白醋，盐，味精泡2天之后就可以吃了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。