买来的酱豆的家常做法视频 买来的酱豆的家常做法

酱豆已经腌制好，如何作出味道好吃的熟酱豆？

3、下步骤：1.先把干黄豆用水浸泡一断时间，使之充分湿润，豆子个体变大。面的时间就是静静的等待了、看似表面非常的安静、其实内部是汹涌激烈的发酵反应、天气热的夏天一般也就是两三天的事就完成了、冬天的时间会相应的增加的、可以用手试一试表面是否有温度、如果变凉了说明反应基本结束了。

下面为您介绍熟酱豆的做法。

买来的酱豆的家常做法视频 买来的酱豆的家常做法

买来的酱豆的家常做法视频 买来的酱豆的家常做法

买来的酱豆的家常做法视频 买来的酱豆的家常做法

原料：

毛豆500克、花生100克、猪肉1小块、虾米50克、五香豆干4块、盐2小匙、黄酒1匙、白糖20克、生姜2片、甜面酱4大匙。

做法：

1、毛豆剥去皮取豆子，洗净；

2、五香豆干洗净，用水煮一下去盐分，切成0.7公分的小丁；

3、猪肉切1公分见方的小丁，用黄酒和姜丝腌5分钟；

4、虾米放在碗内洗去杂质和尘土，沥干水分；

6、毛豆加少许水和1小勺盐煮开，转小火煮10分钟，毛豆汁待用；

8、油锅内放入虾米和豆干煸炒，倒入肉丁、毛豆和花生一起翻炒，加入甜面酱，再加白糖拌匀直至所有的料都均匀裹上酱，起锅。

热锅凉油，放些葱花，煸炒肉末。肉末变色后倒入酱豆，继续翻炒。可以加一些腌好的雪里蕻，或胡萝卜丁、土豆丁、笋丁、青豆等，根据酱豆的咸淡酌量添加调味料。炒熟即可，出锅前滴几滴香油。

河南炒酱豆的家常做法

6.小火翻炒2分钟，再放入豆瓣酱翻炒，放入黄豆和花生米；

食材换一换食材

500g

香菇

300g

青椒

150g

红椒

150g

清水

300g

葱20g

姜30g

蒜20g

黄豆酱

30g

甜面酱

30g

芝麻

10g

糖5g

白酒

10g

方法/步骤分步阅读

1/9

黄豆用水浸泡6个小时，然后把黄豆晾干。

2/9

锅里放入黄豆、清水、葱、姜和盐，盖上盖子焖煮20分钟。

3/9

将香菇洗干净，然后用刀切成小丁。

4/9

5/9

起锅热油，放入香菇，炸至表面金黄后盛出。

6/9

然后放入煮好的黄豆，翻炒4分钟左右。

7/9

8/9

放入切好的青椒和红椒、芝麻、糖、盐和白酒，翻炒几下后就可以出锅。

9/9

放入冰箱冷藏10分钟2、然后加入干辣椒20克、冰糖20克、生抽30克、老抽10克。，这道河南酱豆就做好了。

河南酱豆的制作方法

先是把煮好的黄豆放热炕头上丝好，然后把白菜切小块，萝卜切丁（也有切丝的，容易软烂，本人是倾向于切块）放入姜丝、盐、味精，连豆一起搅匀，放一天一夜入味即可。

1、准备好新鲜的黄豆用清水泡发，然后在锅里煮熟。

7、按道理这个时候的豆子也就可以吃了、但是少了酱香味、就需要把豆子装进坛子里放在太阳下晒、这时就会产生浓郁的酱香味、而且变得粘稠、这时候的味道是的。在夏天高温的时候酱豆子容易变质、就需要把酱豆捞出晒干就可以长时间的保存了。

2、将煮熟的黄豆放在香椿叶和核桃叶铺垫好的簸箕上，放置三天左右等黄豆发酵。黄豆发酵后就是日本的特产纳豆。

3、将发酵好的黄豆撒上食盐，并添加大蒜、生姜、胡椒、花椒等调料进行混合。

4、将混合好的黄豆放入坛子中进行密封处理，放到太阳下晒两到三天，酱豆就做好了。

根据个人喜好，可以在腌制时放入花椒叶、干辣椒、花生米（煮熟）、黄瓜、豇豆等。也可将西瓜改为西红柿进行腌制，口感微酸，酱香适中。还可将水煮发酵黄豆改为炒黄豆，其做法与前者相同，豆瓣食用与煮黄豆相比较口感较好。

西瓜酱豆做宗的做法视频

4、接下来我们准备1斤半的红椒，红椒大家选择这种含水分比较少的线椒，这样我们后面在熬豆的时候容易把水分熬干。不容易坏豆。洗干净后先把它放到一边控干水分。辣椒控干水分后将辣椒蒂去掉，将它切碎，如果喜欢吃特辣的，可以再加入一把小米辣。

西瓜酱豆做宗的做法：

工具／原料：黄豆1斤西瓜4斤

1、将黄豆洗净备用，取适量花椒、大料、生姜片、食盐放在锅里加适量清水煮开。

2、水煮好后放凉备用，新鲜西瓜洗净擦干，准备容器。

3、西瓜酱比例为一斤豆子，四斤西瓜，四两的盐，一层酱豆放一层西瓜一层盐。

4、配制完毕用干净纱布将容器口罩住，放在阳光充足处暴晒。

5、等豆酱晒到水份很少但还有些黏稠的时候可以再次加入西瓜。

6、然后搅拌均匀，再次进行暴晒，晒一个月步骤：左右即可。

酱豆做宗的做法

食材：黄豆200克，3克食用碱，350克食用油，1斤红椒，300克甜面酱，50克食用盐，20克白砂糖，2瓶盖高度白酒，各种香料适量

步：准备200克黄豆，将里面的坏豆子去掉，淘洗干净后，加入没过黄豆的清水，给它浸泡一个晚上。第二天，再将泡好的黄豆放到漏筛中用清水冲洗几遍。

第二步：然后将黄豆放入锅中，煮黄豆的时候注意多加一点水进去，然后再放入3克的食用碱，这样可以使黄豆快速煮软烂。盖上盖子，大火给它烧开。

第四步：接下来我们准备1斤半的红椒，红椒大家选择这种含水分比较少的线椒，这样我们后面在熬豆的时候容易把水分熬干。不容易坏豆。洗干净后先把它放到一边控干水分。辣椒控干水分后将辣椒蒂去掉，将它切碎，如果喜欢吃特辣的，可以再加入一把小米辣。

第五步：接下来我们再准备一些香料，香叶、小茴香、桂皮、八角，然后再准备一小块老姜，一头大蒜，一根大葱。

第六步：锅中加入350克食用油，然后再把准备好的香料放进去，开小火将香料的香味炸出来，炸到如下图所示的褐色，然后用漏勺把它捞出去丢了，这样做出来的酱豆，又香又有味。

第七步：接下来我们将控干水分的黄豆放入油锅中，切好的辣椒末也放进去。开中小火开始熬豆，熬制的过程中6、锅中加入350克食用油，然后再把准备好的香料放进去，开小火将香料的香味炸出来，炸到如下图所示的褐色，然后用漏勺把它捞1、首先黄豆加水浸泡四小时以上，倒入锅中，加清水至没过黄豆。出去丢了，这样做出来的酱豆，又香又有味。要不停地搅拌，在慢慢熬的过程中，辣椒和豆子里的水分会不断地熬出来。熬到里面的水分蒸发掉，只只剩下透亮的油就可以了。

第八步：然后我们再放进去300克的甜面酱，是咸味的。加甜面酱这步千万不能少哦，用铲子搅拌均匀后再熬10分钟，10分钟后加入50克食用盐，20克白砂糖，再熬10分钟。锅中的水分蒸发得越干净，酱豆的储存时间就越长。我们再加入2瓶盖的高度白酒，再熬5分钟就可以关火了。

这样一款香辣有味的酱豆就做好了，刚出锅的馒头配上这酱豆，一次吃上3个都不够。当然大家也可以用它配米饭、炒菜、蒸鱼都可以。

酱豆的正宗腌制方法

步：准备200克黄豆、将里面的坏豆子去掉、淘洗干净后、加入没过黄豆的清水、给它浸泡一个晚上。第二天、再将泡好的黄豆放到漏筛中用清水冲洗几遍。

1、酱豆的制作原料为黄豆，要经过选豆，煮豆，捂豆（发酵），腌制，晒干等步骤，其中捂豆这一步骤和纳豆的做法相像，纳豆营养丰富，有抗癌防癌的作用，而腌制过的酱豆，除了盐分高外，其营养也是不错的。

2、制作酱豆的步就是选料，要选择饱满无坏的干黄豆作为主料，干黄豆洗净后浸泡6个小时，然后再下锅里煮3个小时，煮至完全熟透，颜色发红，口感面面的就可以了。

3、第二步就是捂豆子了，老家以前都是用蒲筐（一种竹片编的筐）来装豆子的，现在这种东西也不是太好找，在家里可以用簸箕或者一个硬纸盒（在纸盒上扎一些小洞，用来透气）在里面铺几层报纸和一层油纸，煮好的豆子沥干水分，趁热倒进去，然后找一些旧衣服或者棉被包起来放在潮湿不见光的地方发酵。

4、下面的时间就是静静的等待了，看似表面非常的安静，其实内部是汹涌激烈的发酵反应，天气热的夏天一般也就是两三天的事就完成了，冬天的时间会相应的增加的，可以用手试一试表面是否有温度，如果变凉了说明反应基本结束了。

5、在等待的同时，我们准备干辣椒，花椒，大料，桂皮和香叶等香料加适量的水煮成大料水，然后晾油20g凉备用。

6、发酵结束后即可打开纸盒，这时的豆子呈现深褐色为，颜色过深发黑且有臭味即为发酵失败，颜色太浅说明发酵的不是太完全。

7、所有材料放入锅中，加入没过黄豆大概两厘米的水，大火烧开转小火开盖煮大概四十分钟，汤汁烧干豆子表皮微皱即可。

酱豆子的制作方法全过程

辅料：食盐500克。

酱豆子的制作方法如下：

工具/材料：黄豆200克、3克食用碱、350克食用油、1斤红椒、300克甜面酱、10克食用盐、20克白砂糖、2瓶盖高度白酒、各种香料适量。

1、准备200克黄豆，将里面的坏豆子去掉，淘洗干净后，加入没过黄豆的清水，给它浸泡一个晚上。第二天，再将泡好的黄豆放到漏筛中用清水冲洗几遍。

2、然后将黄豆放入锅中，煮黄豆的时候注意多加一点水进去，然后再放入3克的食用碱，这样可以使黄豆快速煮软烂。盖上盖子，大火给它烧开。

3、水开之后，我们转为小火，然后用勺子将漂浮在上面的白色的浮沫撇出去。煮开后撇浮沫这段时间，我们不要离开，防止它溢出来。黄豆煮到锅中的水几乎没了，用手轻轻碾开说明黄豆就煮好了。然后控水捞出放入漏筛中用筷子将它摊开，把上面的水分控干一些。

5、接下来我们再准备一些香料，香叶、小茴香、桂皮、八角，第五步：接下来我们再准备一些香料、香叶、小茴香、桂皮、八角、然后再准备一小块老姜、一头大蒜、一根大葱。然后再准备一小块老姜，一头大蒜，一根大葱。

7、接下来我们将控干水分的黄豆放入油锅中，切好的辣椒末也放进去。开中小火开始熬豆，熬制的过程中要不停地搅拌，在慢慢熬的过程中，辣椒和豆子里的水分会不断地熬出来。熬到里面的水分蒸发掉，只只剩下透亮的油就可以了。

8、然后我们再放进去300克的甜面酱，是咸味的。加甜面酱这步千万不能少哦，用铲子搅拌均匀后再熬10分钟，10分钟后加入50克食用盐，20克白砂糖，再熬10分钟。锅中的水分蒸发得越干净，酱豆的储存时间就越长。我们再加入2瓶盖的高度白酒，再熬5分钟就可以关火了。

河南酱豆做宗的做法

8.在盆里放几小时后，再放入封闭极好的容器罐里，为了防止它变质，再在上面放一薄层盐。 这样，酱豆就制作好啦，放置几天后就可以品尝它的美味啦！

1、把黄豆中杂质去除干净，放入锅内翻炒至表面微黄，趁热倒入水中洗几遍直至干净。

2、放入大锅内加水浸泡两三个小时后加水煮至豆子是面的。（要多加点水，干豆吸水）。

3、控水放凉后放入干净的布袋，扎紧口。布袋外边包裹些保暖的旧衣物焐三到五天（时间长短和温度有很大的关系，一般两三天就要看下是否有白毛长出）。

4、焐好的豆甲亢患者、肾炎患者、慢性气管炎、高血压患者、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌食。子，手放进去可以感到热，有滑滑的感觉，豆子表面有白色毛毛。

5、放进无油无水的容器内，依次加入食盐、辣椒面、姜末、五香面搅拌均匀，腌制24小时。放置在阳光可以照的到地方晒7-15天，期间记得一天搅拌1-2次，晒至七八成干就可以收起来玻璃瓶内，随吃随取。也可以晒至干透，放置密封的食品袋内放室温。可以吃几个月都不会坏的。

青岛酱豆的做法

5、倒煮好的黄豆。

用料： 干黄豆1斤，红辣椒3斤，盐4两，白糖1-4两（依自己的口味），白酒1-2两，八角和各1两，姜适当放一些，味精1两。

再放入蒜末、姜末、炸好的香菇，黄豆酱、甜面酱，继续翻炒3分钟。

2.把泡过的黄豆用水煮熟并晾干。

3.用盆收起来，然后把豆子在油锅里炸一下，使豆子发黄便捞出。

4.，用油把八角、和姜也炸一下。

5.洗红辣椒，并晾干。（可在浸泡豆子的过程中洗，以便节省时间。）

6.把晾干后的红辣椒切碎。

7.把切碎的红辣椒和冷却后的油炸豆搅拌，同时，放入炸好的材料，再放入味精和白酒，搅拌均匀。

小酱豆的做法，小酱豆怎么做好吃，小酱豆的家常做法

8、10分钟后、向里面加入50克食用盐和20克白糖、再熬上5分钟。其实加过甜面把酱豆蒸熟，放在缸里发酵。酱后、可以尝尝盐味大小的。酱豆酱豆、盐味要稍大点、一是储存时间长、二是才会香。

酱豆鸡蛋的做法步骤11.鸡蛋打到碗里搅一会

酱豆鸡蛋的做法步骤22.辣椒

葱切沫备用

酱豆鸡蛋的做法步骤33.锅内放油烧热把酱豆放入翻炒一下

酱豆鸡蛋的做法步骤44.把青椒和葱放入一起翻炒

酱豆鸡蛋的做法步骤55.鸡蛋倒入锅内

翻炒

鸡蛋炒熟出锅