油泼面的正宗做法 油泼辣子的做法及配料

油泼面的正宗做法 油泼辣子的做法及配料

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油泼面的正宗做法 油泼辣子的做法及配料

油泼面的正宗做法 油泼辣子的做法及配料

大家好我是小周，油泼面的正宗做法，关于油泼辣子的做法及配料很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

1、 油泼面,传统特色面食之一,起源于周代。

2、以陕西油泼面、山西油泼面为着名。

3、油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。

4、下面我带你了解正宗油泼面的做法，希望对你有帮助! 正宗油泼面的做法 做法一、油菜洗干净。

5、干辣椒切小断。

6、香葱切葱花。

7、锅中的水烧开,放入面条和青菜煮滚,捞出放入碗中;面条的软硬程度根据你的口感喜好!其次,碗要大点大点再大点,方便拌面。

8、然后就开始放调料啦!排名不分先后次序,份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控---老干妈适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适量、葱花适量。

9、!把油烧热至冒烟,往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味,开始尽情地拌面吧! 做法二、将煮熟的面捞出,盛在碗中。

10、上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜(按照自己适宜的口味轻重调配)。

11、将油在锅中加热,要到十成热,冒烟时候。

12、有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来,新手不啊。

13、将十成热的锅里菜籽油,浇在面上即可。

14、注意,防备热油溅到人身体皮肤上。

15、 做法三、用辣椒油、盐、酱油、花椒粉、鸡精调好汁;锅中烧开水,下面条煮熟;煮好的面条放在调好汁的碗中,加少量煮面汤;面条上加入辣椒粉、芝麻、葱和香菜;将油烧热,倒入盛好面的碗中,拌匀即可。

16、 做油泼面的窍门 一碗面,大概两平勺左右盐(盐袋子里送的那种勺子)醋2汤匙,酱油几滴就可以了(也可以不放)。

17、葱和姜一定要切的尽量细,如果实在不爱吃姜可以不放。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。