水饺粉是高筋粉还是低筋粉 水饺粉是高筋粉还是低筋粉啊

饺子皮用什么粉

炸东西用高筋粉 做蛋糕用低筋粉

饺子皮用什么面粉 饺子皮用高筋面粉中筋面粉还是低筋面粉

水饺粉是高筋粉还是低筋粉 水饺粉是高筋粉还是低筋粉啊

水饺粉是高筋粉还是低筋粉 水饺粉是高筋粉还是低筋粉啊

在日常生活中，很多人特别喜欢吃饺子。饺子比米饭有嚼劲，那么饺子皮用什么面粉？饺子皮用高筋面粉中筋面粉还是低筋面粉？

饺子是非常好吃的食物，北方人以饺子为主食。做饺子是有技巧的，那么饺子皮用什么面粉？饺子皮用高筋面粉中筋面粉还是低筋面粉？

饺子皮用什么面粉：

一般使用在超市买的饺子粉就行。

1.一斤半面粉应该够吃了(2斤也行)

2.用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐。

3.放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮，放两个就行。

4.掌握好水量，面和的偏软一点为好。

5.和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟就可以。

饺子皮用高筋面粉中筋面粉还是低筋那么应该如何区分高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉呢?我们可以通过其蛋白质含量进行区分。高筋粉蛋白质含量在10.5%-13.5%左右;中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右;高筋粉蛋白质含量在6.5%-8.5%左右。面粉：

用高筋面粉做成的饺子皮，比较劲道，也很耐煮，不容易破皮，平时我们家里包饺子用的饺子皮多为中筋面粉，不耐煮，而且容易炖烂。

饺子怎么做好吃：

一、胡萝卜饺

将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

二、白菜香菇饺

做法：

1、大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。

3、橄榄菜末(可用市面上的灌装橄榄菜末)

4、把其他的放一起先混合，加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

三、五色素饺新做法

黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜(红萝卜)半个，大白菜2-3叶(叶带帮的)，香菇5-6个。全部剁碎。大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面，植物油。完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子

饺子皮用的面粉，高筋粉好还是低筋粉好，该如何和面？

这这个时候就要选择一些低筋面粉，而且也可以选择专业的饺子粉，这样的话在煮饺子的过程当中就不会出现破裂的情况。

当然是高筋粉

和面时边用筷子搅边往里倒水把面搅成疙瘩状，再用手和成团 ，然后在醒10分钟左右，面就很好用

当然是高筋粉什么是全麦粉？一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麦中胚芽占2.5％，胚乳占85％，胚乳是磨粉的主要成分。麸皮为小麦的外皮，包含胚芽及胚乳两部分，约占整粒小麦的12.5％，在磨粉时经常被剔除。一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉，可应用在各种面包、蛋糕、饼干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。全麦面粉则是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不须经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉即称为全麦面粉。以往小麦中的麸皮并不被人重视，因此常被当作饲料使用。现在经过多项研究，证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，如经常掺在面粉中来制作全麦面包，供广大消费者来食用，可使人体保持健康而有活力，所以麸皮面包应大力推广食用。，煮的时候不容易烂

用普通面粉就好了，和擀面时和面方法一样啊，

平常用的饺子粉是低筋面粉 中筋面粉还是高筋面粉？

按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。

蛋糕是用低粉做的

第三步，醒面的时候拌饺子馅，等饺子馅都拌好了，然后把面团取出，案板上撒些干面粉，然后把面团搓成长条，分成小剂子，再擀成饺子皮。

因为低粉不容易出筋

不要这样做

不要这样做，因为饺子粉是高筋粉，所以包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮

。蛋糕是用低粉做的

因为低粉不容易出筋

所以用来做蛋糕。低粉可以用面粉和玉米淀粉调出。

高筋面粉，低筋面粉，淀粉，怎么区别

现在人大概不知道什么是普通粉、标准粉，什么是富强粉了，那是面的等级，普通粉就比较粗，就是所谓的低筋面粉，富强粉就比较很精细了，面筋含量高，杂质少，可能就算是高筋面粉了。标准粉介乎两者之间当然现在我们去超市一般买的都是什么饺子粉之类的。妈妈当然是用普通粉。如果我们来做饺子粉比较好。

面粉分类与使用：

(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.

11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.

(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.

如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～

低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以

我做松糕和点心一直就这么弄的 我也买不到 所有超市都去了也没买到 学到的怎么自己配低筋粉 奶油我们都买金钻的你那不知道能不能买到

低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。

中筋面粉－－all pure flour 一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。

高筋面粉－－bread flour 用来做面包

自发粉－－self rising flour这个我不是很确定专门作什么，根据包装上的说明，说是连muffni蛋糕都能做，但是我是不会用它做蛋糕的。我一般用来烙饼，比普通不发面的面粉稍微松软一点。有一次用来做pizza，没有发面的好，但是比某次发面失败的吃起来松软一点。

【淀粉的种类和分别】

在化学上，淀粉是由几百个（直链淀粉）或者几千个（支链淀粉）葡萄糖分子缩合形成的均一多糖，它的分子形状有直链（溶于热水）和支链（不溶于热水）两种，糯米淀粉全部为支链，某些豆类淀粉全部为直链，而一般淀粉则两种都有。淀粉广泛存在于植物的谷粒（米、麦、玉米）、果实（栗子、白果）、块根（红薯）、块茎（马铃薯）、球茎（荸荠、芋头）中，是植物的主要能量存储形式。淀粉不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

（一）小麦制品

面筋：就是从面粉中提取出的（纯筋度）蛋白质部分，可以拌凉皮、做油面筋等特色美食。

小麦淀粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的（无筋度）淀粉部分，颜色非常白，是应该选择中筋粉。这种面粉做饺子的口感是非常劲道的，而且不会让饺子容易烂。水晶糕点的主要原料，也是凉皮的原料。

高筋面粉：又叫强力粉，bread flour，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

中筋面粉：最普通的面粉，plain flour，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。

低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

自发粉：超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂，用时只需要加水，而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明，因为不同的产品配方，使用方法可能有不同。

全麦面粉：小麦种子由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成，麸皮坚硬难以消化，胚芽含油丰富易酸败，因此面粉由胚乳制成。但是麸皮提供丰富的膳食纤维，非常有益于人的消化过程。所以，全麦面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制过的麸皮，对于面包、蛋糕、面条等不同的用途，所添加的麸皮比例和麸皮大小、形状也各有不同，所以其实全麦面粉并不是整个的麦粒直接磨碎的粗制品，反而是更加复杂的精制品。

在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显别。现在国内超市粮食区卖的面粉主要是适合中式面食的中筋面粉，而标注“精粉”“特粉”“富强粉”的是表明面粉的加工精细程度，而不是面粉的筋度含量。“我认为既不是低筋也不是高筋，用中筋面粉。因为中筋面粉做的饺子皮既有弹性，还有韧性，可以随意变化大小，也不容易破皮。饺子粉”是中筋面粉，“面包粉”是高筋面粉。在大型超市的进口食品区还能买到完全进口面粉，分类详细，用途专一，还有包含其它粉类原料，可以直接使用的各种预拌粉，但是价钱也非常贵。

高筋粉筋度高，用来做面包，低筋粉筋度低用来做蛋糕，饼干，酥点，淀粉可以在炸东西的时候挂糊用

淀粉是炸东西的 高筋是做面包的 低筋是包子 馒头 饺子皮的

包饺子用的面粉是低筋面粉还是高筋面粉？

我们日常食用的面粉来自禾本科植物小麦的种子，小麦是世界上栽种最饺子粉更精细一些，没有本质区别。广的粮食。与其它谷物去壳后直接食用不同，小麦表面麸皮坚韧，内部胚乳易碎，难以加工成整粒，所以只能磨制成面粉。小麦面粉和其它粮食磨成粉的区别在于小麦特有的两种蛋白质能够结合形成弹性和延展性都很好的面筋（就是既能拉得很长，又不会断掉），因此只有小麦才能制作出花样繁多、口感各异的面食制品。面粉中面筋的含量和质量（就是两种蛋白质各自的含量）取决于小麦作物的品种和种植过程，而不是面粉加工过程，但是在加工储藏过程中，蛋白质含量有可能发生变化。

用高筋粉或饺子粉，也可用富强粉。低筋粉一煮就破，非用不可必须加鸡蛋。x0dx0a补充：x0dx0a高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。x0dx0a做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。

饺子粉和面粉的区别 饺子粉是什么粉

一等粉 12.7 0.43 高筋粉面包用

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是北方大部分地区的主食。

饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是的古老传统面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受广大的喜爱，是北方大部分地区，每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。

面粉的区别与用途

类型蛋白质含量(%) 用途

高筋粉10.5-13.5面包

中筋粉8.0-10.5面条 点心

低筋粉6.2、香菇切碎。5-8.5 点心 菜肴

从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。

等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型用途

特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用

一等粉 10.7 0.45 高筋粉法式面包用

二等粉 13.5 0.54 高筋粉面包用

饺子用小麦粉是高筋还是低筋

(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.

如果是用高筋面水饺，虽然比较劲道，也一般来说，想要做饺子皮的话，直接使用在超市购买的饺子粉就可以了，通常我们所说的面粉都是中筋面粉，而饺子粉，就是高精面粉。很耐煮，不容易破皮，但是口感上其实是不如中筋面粉的，如果选择低筋面粉，口感会更。

选择面粉要根据自己的用途来选择，不要觉得高筋就是好的，低筋就是的，其实并不是这样子的，每种面粉的用途不同，因此要根据使用的地方来选择。

制作饺子皮的时候，可以在面粉中加适量盐，加盐和面能让面皮劲道。再往面粉中加入一个蛋清，蛋清能让饺子皮有韧劲，同时也不互相粘连。

一般来说，和面选择温水比较好，这样制作出来的饺子皮比较软。

做饺子用低筋粉还是高筋粉？

(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.

不要这样做

，因为

饺子粉

(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在是高筋粉

，所以包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮

。蛋糕是用低粉做的

因为低粉不容易

出筋

所以用来

做蛋糕

。低粉可以用面粉和

玉米淀粉

调出。

饺子皮用高筋粉还是低筋粉？

所以用来做蛋糕，因为饺子粉是高筋粉。低粉可以用面粉和玉米淀粉调出，所以包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮

我们在做高筋粉。因为用高筋粉的饺子皮不容易破。煮出来的饺子有嚼劲，非常好吃。口感很不错。饺子皮的时候，用高筋面粉就可以，用高级面粉做出来的饺子皮，吃起来口感会特别的筋道，而且也不容易破。

高筋面粉包出来的饺子比较筋道，而且耐煮，不易破皮，中筋面粉包出的饺子不要久煮，但是比较容易煮熟。建议使用高筋面粉，和好面后，可以盖上湿的沾布醒发1-2小时

。

饺子皮一般都会选择用高筋面粉，这样的话也是可以让饺子皮的口感更加的鲜嫩，然后味道也是非常不错的，非常的好吃，也是很多人喜欢的一种。

在超市买不到饺子皮，可以在家自己做饺子皮，饺子皮用普通的面粉就可以制作。中高筋面粉也可以做。低筋粉更适合做蛋糕。

包饺子面粉是高筋还是低筋

朋友你好，吃饺子面粉我建议还是选择高筋的，高筋的面粉面皮口感更劲道低筋面粉－－cake flour 用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。如果想要自己在家包饺子的话，选择高筋面粉，因为对于高筋面粉的话，饺子不容易破皮，而且非常有嚼劲，口感很好。西人超市放在baking的地方，是纸盒子装的，这样1盒2磅，$3左右。我在超市找到产的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0.99。所以比较下来，袋子装的稍微便宜一点。一般，如果做比较大的生日蛋糕，纪念日蛋糕，我用盒子装的，平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。，尤其是煮饺子不容易破皮。斤的面粉适合做蛋糕，面包之类的。现在超市卖面粉一般有专门的饺子粉。我一般都是选择饺子粉效果更好一些。

其实我觉得包饺子的面粉的就可以了，没有必要那么多要求。

应该高筋粉了

包饺子用高筋面粉口感比较好，面白吃起来特别好吃，低筋面粉有点发暗，吃起来口感不一样，建议用高筋面粉

包饺子的话当然是可能是高筋粉比较好吧，因为高筋粉比较劲道，这个当然是大家基本都是这么认为的，我们一般人家做饺子都是这样的。

包饺子，我一般选择的都是普通的麦心粉。当然高筋的面粉会更香有嚼头。

准备在家自制饺子，面粉的种类，高筋粉和中筋粉，该如何选择呢？

另外一个要注意的就是，注意区分高筋面粉和高精面粉的区别，做饺子皮要的是高筋面粉而不是高精面粉饺子用的是中筋面粉。高筋面粉大部分用来制作面包等食物，低筋面粉则适合制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，而饺子多数选择中筋面。，高筋面粉才是说明面粉的筋度，而高精面粉，说的是面粉的加工程度，即精度。

可以选择高筋粉。这种面粉性价比是非常高的，而且做饺子的话，皮儿也会特别的厚，吃起来味道很足。