家常下饭菜家常菜茄子做法_30种家常懒人菜做法茄子

茄子怎么做好吃 家常菜做法

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

茄子家常菜做法如下：

家常下饭菜家常菜茄子做法_30种家常懒人菜做法茄子

家常下饭菜家常菜茄子做法_30种家常懒人菜做法茄子

主料：紫色茄子2个、猪瘦肉150克、红辣椒1个、蒜瓣3个、葱花少许、油适量、食盐3克、酱油10毫升、香辣汁10毫升、水少许。辅料：油适量、食盐3克、酱油10毫升、香辣汁10毫升、水少许。

1、所有食材洗净，紫色茄子切成滚红椒3小根刀块、红辣椒切块、猪瘦肉切片、蒜瓣去皮切丁。

2、锅中倒入食用油，将油烧至八成热，将蒜瓣和肉片放入锅中翻炒。

3、将肉片翻炒至变色，加入食盐和酱油翻炒。

4、肉片翻炒入味后，加入茄子和红辣椒翻炒几下以后，加入香辣汁调味。

5、加入3.起锅热油，将沥干水分的茄子放入锅中煸炒，煸炒时用铁锅，这样可以减少粘锅。适量水略微煮一下。

菜谱家常菜做法

小茄子1公斤，甜面酱100克。

菜谱家常菜做法

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家常菜茄子的做法

茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

1、茄子去头去尾，分成三段，切成条状，蒜、生姜和大葱切碎备用。

酱油50克

2、切好的茄子加淀粉，搅拌均匀，锅里倒油，放入茄子，炸至金黄捞出，油烧热后复炸20秒捞出备用。

3、锅里倒油，放入肉末，炒至变白，加豆瓣酱，姜末，蒜末，家常菜泡饭葱末，倒入茄条，加生抽，水淀粉，搅拌均匀即可。

求家常菜做法

1、将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用，香葱切成小段，红椒切末。

笋瓜炒肉！

步骤：1、把瓜切片，里脊切成2-3厘米片。

2、把里脊放入盆中加料酒（去腥）再放入蛋清，腌制5-10分钟。

3、开火！加锅底油到6成热时！放入肉和笋瓜（因为瓜好熟所以后放）爆炒！放一些水（少许）把淀粉跟水拌好（半小碗水一勺淀粉）勾芡！出锅！（一定注意！！！！！！！！！！！！！！肉容易炒老一定要展握好时间和火候！）

蒜炒茼蒿的做法步骤 1 茼蒿用小刀整根一分为二,如果很大颗的可以一分为四,老根、老叶、烂叶全部去掉,冲洗干净,特别是根部。蒜拍扁，锅里放油,爆香蒜,再放入茼蒿。

真正的家常菜不用淀粉勾芡，不用过油，不2、然后用另玉米淀粉适量外一个锅来做调料，放入少许的油即可，把葱姜蒜都放入炸，然后加入豆瓣酱翻炒均匀。酱料不多的时候再放入茄子和酱油、绍酒和一些水，水烧开之后改为小火。加入糖和醋，还有淀粉就可以了。用太多的调料做

茄子家常菜做法

做法

1、配料：茄子1条、肉末适量、花生油适量、精盐适量、蒜适量、酱油少许、黄豆酱（可不放）少许、细香葱适量、辣椒（可不放）适量。

蒜茄子米醋5克

2、茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中；猪肉剁成末，加入一点盐备用；葱、蒜、辣椒切碎，备用；热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起；煎好的茄子，捞起备用；锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香；倒入肉末，翻炒；倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱；加入适量的酱油，翻炒均匀；撒上葱花。

长茄子怎么做好吃又简单家常菜

茄子(紫皮，长)2根

简单茄子做法：茄子切斜刀块放油锅里炸软把茄子取出油倒出来留少许放蒜末炸香倒入茄子加海天牌生抽小火焖1-2分钟加胡椒及少许味精。

主料2人份

省油做法：茄子切斜刀块放水里泡几分钟取出少许漓干下锅里加油（量和平时炒菜多）放蒜末炸香倒入茄子翻炒几下加海天牌生抽小火多焖几分钟加胡椒及少许味精。

5、加入酱汁，转小火炖5分钟

紫黑色的长茄，果长约40cm，耐热耐湿性强。不易变曲，光泽度好，果实内种子少，品质极优。草姿立性，草势强，早熟，连续着果力强，产量超群。适应性广，品质优良，着果力强，产量超群。

茄子可以保护心血管、抗坏血病，长茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，长茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

长茄子怎么做好吃又简单家常菜

步骤6素烧茄子的做法图解

长茄子好吃又简单的家常做烹饪技巧法如下：

取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可

工具/材料：长茄子、大蒜、香葱、香菜、红椒、干红辣椒、芝麻、盐、糖、味精、生抽、醋、食用油、花椒。

2、将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。

3、至用筷子轻戳感觉柔软即可。

4、茄子蒸好，出锅晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。

5、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。冷藏后拌匀食用，口感更佳。

家常小菜-茄子的做法

茄子

咸茄子

1．原料

2．制法

(1）将茄子去柄，大的切成两半，一层盐一层茄子码人缸中，再加人与茄子平面的盐水，上压石块，置阴凉通风处。

(2）每天翻缸一次，翻缸时扬汤散热，促使盐粒溶化。7天后改为隔天倒缸一次。20天后即成。

酱油茄子

1．原料

茄子10公斤，盐0克，次酱油5公斤。

2．制法

(1）选择每公斤35个左右的小茄子，去掉蒂柄。(2)毎10公斤茄子用500克盐，掺水少许，与茄子拌匀，放在大箩筐中摇晃，撞掉茄子的涩皮。

(3）将去皮茄子人缸压实，灌人凉开水，以浸过茄子为准，封严发酵3天后出缸，压净水分，再入缸腌渍（加人酱油和余下的盐）。每天打扒2次。腌渍15天即可封缸食用油适量贮存

3．特点

家常美味小菜。

酱茄包降低胆固醇

1．原料

2.制法

(1）将小茄子去蒂，洗净蒸熟。(2）用面酱浸泡茄子，2天后即可食用。

3.特点

酱色微甜。

姜丝酱茄片

1．原料咸茄子10公斤，生姜丝克，酱油0克。2．制法(1）将咸茄子切成薄片，放人清水中浸泡一天，中间换水

3~4次，控干水分，阴干半天，再投人酱油中浸泡，同时放入

(2）每天翻动一次。10天后即成。

1．原料

咸茄子5公斤，酱油2公斤，蒜末500克，大料、味精各适量。

2．制法

(1）将咸茄子用清水浸泡2小时左右，换水3次，捞出切成小长条，上锅蒸八成熟捞出，晾凉后压干水分，投人缸内。(2）把酱油、蒜末、大料、味精搅匀，一起倒人缸内，浸泡24小时后即可食用。

3.特点

面酱茄子

1．原料

茄子5公斤，面酱0克。

2，制法

(1）将茄子的蒂部用竹签扎3~4个小孔，放在盐水中浸泡几小时。(2）捞出挤成半干后放人面酱中腌制。每天打扒3次，上下翻动。15天后，待面酱液完全浸人茄子里即成。

3．特点

呈深茄子10公斤，盐0克。褐色，完整不破，酱香味浓。

芥末茄子

1．原料

茄子2公斤，芥末克，酱油400克，醋100克，盐160克，白糖500克。

2．制法

(1）将茄子去杂洗净，顺长切口后放人坛中，加盐腌制2~3小时取出。(2）将酱油、醋、白糖混合煮沸，冷却后对人少量清水，搅拌均匀，用小匙挨个注入茄子的切口中，腌制3小时。

(3）将芥末粉撤在坛底部一层，然后一层茄子一层芥末，上压石块。3天后即成。

3．特点

味咸辣甜。

虾油咸茄子

1．原料

小茄子2公斤，虾油2公斤，盐500克。

2．制法

(1）将茄子去杂洗净，放人开水锅中焯一遍，浸人凉水中冷却，换水2次。(2）将茄子放人坛中，加盐腌16小时，捞出控干，再放人虾油中浸泡。10天后即成。

3．特点

清香鲜嫩。

怎样煮茄子简单又好吃家常菜

茄子，在很多的菜品当中都是要和其他食材一起搭配的。很多的时候，我们对于茄子这种食物的烹饪，还停留在家庭烹饪方法当中。家庭烹饪茄子的方法，相对比较简单，也更加重视茄子的口感和营养价值。在茄子的家常做法中，熬茄子是非常常见的。那么大家具体的制作方法吗？

材料

1：茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒

2：把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油（不用炸得太软烂哦，否则没型了），就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。

3：将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅

河北熬茄子的做法

用料

茄子1棵、五花肉400克、粉条1把、豆腐（鲜豆腐、冻豆腐都可）400克、葱少许、姜少许、大料一颗、花椒少许

河北熬茄子的做法

2、茄子竖切条，油锅放油适量煸炒姜丝、葱花，之后下煮熟切好的白肉片，煸炒一会儿放酱油少量调味。小火炒出肉味下白菜帮，炒塌后下菜叶继续翻炒，此时放粉条煸炒一起。

3、再放酱油上色，放盐调味。把煮肉汤倒入锅内炖煮，再放入切好的方块豆腐，炖30分钟，成活。

茄子说起来好像没什么人很爱吃，因为茄子的口感比较奇怪，既不像黄瓜那样脆，也不像南瓜那样绵密，所以很多人都不喜欢吃。其实茄子的营养价值非常高，对我们的身体有很多的好处。今天就教大家几款简单的茄子美食，让你爱上茄子。

怎样烧茄子简单又好吃

鱼香茄子

主料： 茄子500克

配料： 葱末15克、姜末20克、蒜末20克、绍酒、盐、糖适量、豆瓣酱2汤匙、酱油、醋、湿淀粉适量。

制作方法

1、先把茄子切成合适的大小，一般来说建议切的稍微小一点，这样比较容易入味。然后再锅里倒入适量的油，然后就可以将茄子放进去炸。只要一小会儿功夫，茄子就会被炸的变软，这个时候就关掉火，将茄子捞出来备用。

肉末茄子

原料

茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。

1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用。

2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。

3、把锅先烧热，然后加入少量的油，油热了之后就把茄子放进去翻炒。等到茄子被炒软了之后把所有的调料都加进去，然后还要倒入一碗水。把盖子盖起来，小火慢慢的闷烧一会。等到汤汁不多收干的时候，放入少量的鸡粉就可以出锅了。

番茄炒茄子

制作材料：番茄、绿色带皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定。

配料：葱、姜、蒜头、青椒。

前期准备：茄子和番茄切成粗细均匀的略粗的丝;葱切成段、青椒切丝、姜和蒜头拍碎。

调料：色拉油、盐、白糖、鸡精、美极鲜味汁。

制作：灶火打开，油温加热后放进少许盐，把姜、蒜搅拌炸至入味，倒进茄子，放白糖一两茶匙，加入美极鲜味汁，炒至八成熟时，放进番茄、葱段、青椒丝，概一两分钟后翻炒，放进鸡精起锅即好。

茄子的功效与作用

预防癌症

抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

茄子的营养价值

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

总结：其实想要做出美味的茄子也不是非常难，文中给大家的几款美食你都学会了吗？茄子有一个特别就是非常的爱吸油，做菜的时候如果油放的过少就味道不好，所以大家在吃茄子的时候配上一杯大麦茶或者菊花茶，这样就可以顺便排出过多的油脂了。

怎样做茄子 简单又好吃家常菜

1素烧茄子 材 料：

茄子1根，豆角1把，土豆1个，姜1块，红米椒少许，盐、金兰酱油、蔬果调味粉适量

步 骤：

1、豆角洗净切段

2、土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块

3、茄子倒盐，用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出

4、豆角沸水焯水，盛出备用

5、锅中热油，炒香姜末

6、倒入土豆炒至金黄，然后倒入豆角翻炒片刻

7、倒入腌好的茄子炒至变软

8、倒入酱油、盐和蔬果粉翻炒均匀

9、盛出后撒上切好的红米椒圈，出锅啦！ 2茄子粉丝煲

材 料：

茄子2根，粉丝1把，生抽2勺，老抽1小勺，豆瓣酱1勺，姜末适量

步 骤：

1、粉丝用水泡软

2、茄子洗净切块，加入少许盐静置15分钟，腌制好的茄子把多余的水分沥干备用。

3、起锅热油，加入姜末炒出香味

4、加入茄子翻炒30秒

6、加入粉丝，闷熟即可

烧茄子，很经典的家常菜，沟起我食欲的是朋友的那张，一看到就想吃，于是连忙买来做，总是会忘记那些经典的菜经典的吃法，因为我们的食材总是如此的丰富！！

辅料

大蒜1/2头

黄豆酱1小勺烤盘用会有多出来的淀粉，加就是淀粉水，这里可以再加上些淀粉调整浓度

糖少许

盐适量

罗勒叶少许

步骤1

茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门

步骤2

大蒜拍破，红椒切块

步骤3素烧茄子的做法大全

取酱油约10克

步骤4

取米醋约5克

步骤5

腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤家常菜西葫芦木耳炒鸡蛋盘，面积大，比较好作

步骤7

拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉

步骤8

油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度

步骤9素烧茄子的家常做法

炸好的茄块

茄子一根、大蒜籽三四颗（可放可不放）、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精步骤10

步骤11

起锅倒油，炒香红椒和大蒜

步骤12素烧茄子的简单做法

加上调料

步骤13

炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁

步骤14

准备好蒜和罗叶

步骤15素烧茄子怎么吃

然后倒入茄块。翻均匀

步骤16

然后加上罗勒

步骤17

关火，拌均匀就好了

步骤18素烧茄子怎么做

装盘即可

成品图

茄子稍腌后比较容易挂粉

因为加了盐，又用了酱油和黄豆酱，不用再加盐了

炸茄块时油温要高些，下锅就能定型，避免掉太多的粉

配料可以用红椒青椒蒜苗香菜等搭配

可以洗净切条清蒸然后拌料汁吃，也可切小条或者小块爆炒

怎样做风味茄子，茄子会比较酥脆呢？

6、将茄子炒熟，汤汁变干即可。

可以做鱼香茄条。把茄子去皮切成条过油炸，锅中油热放入炸好的土豆鸡块茄条翻炒，然后放入糖醋盐老抽即可。

要想东西酥脆，肯定是炸了之后会更酥更脆，茄子切好之后放入热油，然后开始用小火炸茄子，炸了一段时间之后开始炒。

炸茄子之前要把茄子用盐腌一下，然后裹上淀粉蒜香，鲜嫩。，这样炸的酥脆，一定要多放花椒。

家常菜茄子的做法

1、五花肉白水放姜片炖整块30分钟，煮熟拿出晾凉切片。

茄子是很常见的蔬菜之一，也是很多人喜欢的低卡健康食品。而家常菜茄子做法简单易学，下面让我们一起来看看吧。

步骤

准备材料

茄子、姜、葱、蒜、辣椒、酱油、食用油、盐、糖、醋。

1.茄子洗净，切成细长条状，葱姜切末，蒜切片，辣椒切成小段备用。

2.将切好的茄子条浸泡在盐水中约10分钟，这样可去除茄子中的苦味，然后捞出沥干水分。

4.煸炒到茄子变软变烂后，放入葱姜末、蒜片和辣椒段，继续翻炒至香味四溢。

5.加入适量酱油、少许糖和醋，炒匀后关火，起锅装盘即可。

小贴士

1.在翻炒茄子时，如果油过少容易粘锅，如果油过多不仅拿捏不好油盐的比例，还容易油腻。

2.茄子和姜葱蒜的搭配，既能去腥增香，又能使茄子更容易入味。

3.酱油和糖的使用，可以使茄子的味道更丰富。

姜丝。总结

家常菜茄子的做法非常简单，只需几个步骤就能做出一道美味可口的茄子菜。关键是在翻炒的过程中多加细心，把握好火候，就能做出香味十足、口感细腻的茄子了。