雪菜小黄鱼的做法_雪菜小黄鱼的做法大全

黄鱼面的做法，黄鱼面怎么做好吃，黄鱼面的家常

黄花鱼都不大, 半斤的6-8分钟大火就够啦

原料：小黄鱼10条、鸡蛋面、雪菜、辣椒、盐、白胡椒、黄酒、糖、小葱、生姜

雪菜小黄鱼的做法_雪菜小黄鱼的做法大全

雪菜小黄鱼的做法_雪菜小黄鱼的做法大全

1.豆腐切成块；大葱切成段；干树椒掰成小段；八角、花椒、葱段、姜片，树椒、蒜瓣放在一起成香料。

黄鱼清洗干净，在去头去骨，只取鱼身体上的2块大鱼肉，锅子里面热油放生姜爆香，然后把鱼头鱼骨放入锅子里面，把他们都煎透。

然后倒入适量的清水和一个小葱节，开大火加热煮沸，直至汤色浓稠变奶白色（上汤表面黄黄的是一层油花），剔下的鱼肉加盐、白胡椒、黄酒、糖一点点（几粒就够了起到吊鲜的作用），然后捏拌均匀，锅子里面放底油，然后把黄鱼鱼皮朝下煎制一会，然后在翻面煎一会，只要断生就可以了，煎得太熟鱼肉很容易断。

雪菜切小段，然后放入油锅中煸4、加入淹没小黄鱼的热水，加入几片生姜，小葱段，加入开水。炒，再放糖、味精调味，装入小碗中，这个是配面条吃的，lg比较喜欢这个，然后就是下面条，把煮好的面条放在小碗里面。

放上黄鱼、小葱段，浇上前面煮的黄鱼汤底，一碗不用放味精也会鲜掉眉毛的黄鱼面就完成了。

小黄鱼汤的做法

宁波小菜太咸了，雪里蕻要适可而止。

食材：小黄鱼13条、莴笋叶少许、姜1块、小葱2根、盐、胡椒粉。

盐 适量

做法：1、小黄鱼去鳃，去内后洗净沥干，一定要多清洗几遍，再擦干水分。

3.再用剪子把鱼腹部位冲开，去掉残留的内及鱼腹里的黑膜

2、莴笋叶清洗干净，切成小段，姜切片，小葱也切成长段，留少许葱叶切成葱花。

5、煮沸之后撇干净浮沫，保持大火盖上盖子煮10分钟，鱼汤变白。

小黄鱼当然是煎才好吃啊 加料酒 我的。。。

大黄鱼的做法？

乘出装碗即可

红烧大黄鱼

用料

食材明细

大黄鱼 一条 小葱 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 姜 适量 白糖 一勺 香醋 一勺 番茄酱 一勺 老抽 一勺 蚝油 一勺 料酒 一勺 盐 半勺 胡椒粉 适量 水淀粉 适量 高汤 适量

准备好原料。

把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。

把鱼放入锅中煎。

煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。

锅中放入高汤。

加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。

烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。

准备好水淀粉。

待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，要出锅时放入一勺香醋。

出盘时撒上葱花。

1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。

2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好小贴士，有点粘锅。

3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。

4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜，味精不要放

葱油黄鱼

原料：

大黄鱼一条750克，精盐1.5克，味精4克，绍酒30克，花生油80克，胡椒粉2克，白糖5克，酱油20克，姜片20克，葱丝40克，姜丝10克，葱结30克。

1、将鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀。

2、将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入鱼浸没，加葱结、姜片，绍酒煮沸后，盖上锅盖改用微火。保持微沸。

3、鱼嫩熟时，捞起装盘。把姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝。

4、炒锅中下入花生油，旺火烧至九成热（约225度），淋浇在葱丝上即成。

雪菜黄鱼汤

主料：

大黄鱼(750克)

辅料：

冬笋(50克)、腌雪里红(100克)。

调料：

黄酒(15克)、姜(10克)、小葱(20克)、盐(5克)、味精(1克)、猪油（炼制）(40克)。

1、将黄鱼剖洗干净，剁去胸鳍、背鳍，在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花；

2、将雪里蕻菜梗切成细粒；

3、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，投入姜片略煸，继而推入黄鱼煎至两面略黄，烹上黄酒，盖上锅盖稍焖；

4、然后，舀入沸水750毫升，加入葱结，改为中火焖烧8 分钟；

5、烧至见鱼眼珠呈白色，鱼肩略脱时，拣去葱结，加入精盐，放进笋片、雪里蕻咸菜粒和熟猪油10克，改用旺火烧沸；

6、当卤汁呈乳白色时，添加味精，将鱼和汤同时盛在大碗内，撒上葱段，即成。

清蒸大黄鱼

材料：大黄鱼一条

配料：生姜、葱段、盐、黄酒、红糖、酱油、鸡精适量

方法：

1、将黄鱼洗净晾干。

2、在鱼背上划开几刀再连背剖开对半。

3、盘子下摆放些生姜片。

4、将鱼摆放在盘子上加入一点红糖和鸡精和盐，再摆上生姜、葱段，倒入黄酒。

5、将盘子放锅里隔水蒸20分钟左右

豉香大黄鱼

主料：大黄鱼1条 配料:葱姜适量、蒜粒6瓣、豆豉辣酱、糖、醋、老抽、料酒

1、热锅倒适量油下葱姜爆香后煎抹过生粉的黄鱼

2、煎好放老抽、料酒、糖、一点点醋、蒜瓣加小半碗水烧10分钟

3、翻面放豆豉辣酱，烧5分钟，出锅，装盘，放一点红辣椒丝做点缀

和普通鱼的做法基本一样，先炸后煮，多加些调料品。

这样做的大黄鱼好吃肉感鲜嫩，酒店的味道在家也能吃到

跪求一周晚餐菜谱 公司宿舍四个人 只有晚餐在一起吃 四菜一汤 一天在30元左右 谢谢

6、起锅前二分钟加点蒸鱼酱油。

几个 你参考一下 也可以自己搭配

小黄鱼面的做法1

星期一：

鱼肉部分拍生粉煎至两面金黄，省出备用

茅根炖老鸭汤

红烧肉

凉拌青瓜

星期二：

白萝卜瑶柱海鲜汤

青椒炒回锅肉

椒乳炒通菜

星期三：

番茄鸡蛋汤

肉末炒茄子

虾米蒸水蛋

星期四：

红烧鱼块

星期五：

节瓜炒肉

白灼麻虾

星期六：

雪耳莲子百合鸡蛋糖水

黑椒烤鸡（百佳买的）

麻辣豆腐

星期日：

腐竹白果瘦肉汤

酸菜鱼

素炒三丝

第二份

星期一：

剁椒鱼块

老干妈蒸腊肠

清炒莴笋

星期二

豆豉辣椒蒸排骨

香干炒肉

煸草头

星期三

豆腐鲫鱼汤

韭黄炒鸡蛋

星期四

烧茄子

清蒸带鱼

清炒生菜

星期五

水煮肉片

清炒鸡毛菜

星期六

萝卜丝鲫鱼汤

麻辣青蚕豆

茄子煲（湖南长沙的做法，长沙茄子煲是全国吃的茄子煲）

对了，星期六中午还吃了豆焖饭，用青蚕豆、香肠和米饭等做的，学的是云南的做法，但是没有火腿，不过也挺好吃的。

星期天，今天，还没做呢，吃晚餐了再打上来。

一周晚餐菜谱（5套）

一周晚餐菜谱一

时间 凉菜 素材 荤

周二 黄瓜 炒菜心 西红柿炒鸡蛋（爆炒猪肝）（虎皮青椒）

周三 凉拌豆芽 炒 芹菜炒肉（蒜薹炒肉）（红萝卜炒肉）

周四 西红柿 炒小青菜 白灼虾(清蒸鱼)

周五 沙拉 家常豆腐 炒肉（金针菇炒肉）

周六周日 另定

一周晚餐菜谱二

周一：板鸡快（成本5元）、红烧鱼块（4元）、雪菜肉片炒青椒（3元）、蒜泥波菜（2元）、

火腿冬瓜 汤（2元）

周二：红烧肉（5）、油爆鸭块（4）、蕃茄炒蛋（3）、炒青菜（2）、紫菜汤（1）

周三：剁椒鱼头（6）、香干肉丝（3）、荷包蛋（2。5）、香菇菜心（2）、蕃茄蛋汤（2）

周四：滑炒猪肝（4）、雪菜蒸小黄鱼（4）、鱼香肉丝（3）、木耳菜（2）、窄菜肉丝汤（2）

周五：尖椒牛肉（6）、雪菜炒尤鱼（4）、麻辣豆腐（2）、清炒大白菜（2）、三鲜汤（3）

周六：肉沫蒸蛋（4）、红烧鸡块（5）、芹菜炒肉丝（3）、酸辣土豆丝（2）、雪菜豆腐（1）

周日：糖醋排骨（4）、西芹目鱼（6）、辣子肉丁（3）、九菜炒蛋（2）、汤

一周晚餐菜谱三

周二：黄瓜炒菜心西红柿炒鸡蛋(爆炒猪肝)(虎皮青椒)

周三：凉拌豆芽炒芹菜炒肉(蒜薹炒肉)(红萝卜炒肉)

周四：西红柿炒小青菜白灼虾(清蒸鱼)

周五：沙拉家常豆腐炒肉(金针菇炒肉)

一周晚餐菜谱四

星期一

晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。

星期二

晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。

星期三

晚餐：炒面、清炒、青椒土豆丝。

星期四

晚餐：豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。

星期五

晚餐：芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。

星期六

晚餐：馒头，玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。

星期天

晚餐：韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。

一周晚餐菜谱五

周一 肉末炒花菜 香干炒油菜 鲜贝鸡蛋羹 米饭

周二 红烧鱼 炒土豆丝 鸡蛋汤 馒头

周三 菜花炒木耳 梭子蟹豆腐汤 包子

周四 尖椒牛柳 绿豆芽炒韭菜 米饭

周五 肉丝炒 紫菜虾皮汤 蛋炒饭

周六 干煎带鱼 芹菜海带丝西红柿蛋花汤 米饭

周日 水饺

大概参考一下吧 希望对你有帮助

黄花鱼的做法

周一：凉豆腐炒包菜洋葱炒牛肉(莲藕炒肉)

几种黄花鱼的家常做法，鲜香味美，真的值得品尝

葱油黄鱼

原料：黄鱼1条（约500克），姜片、葱丝、姜丝、葱段各少许，精盐，味精，料酒、胡椒粉、白糖、酱油、植物油各适量。

制作步骤

1.将黄鱼去掉鱼鳞，鱼鳃和内，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞上十字花刀。

2.锅中加入清水烧沸，放入葱段，姜片、料酒和黄鱼，用小火煮至熟小黄鱼 5条，捞出黄鱼，码放在盘内，

3.姜丝、精盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤调匀成味汁，浇在黄鱼上，撒上葱丝，淋入烧热的植物油即可。

剁椒黄鱼

原料：黄鱼1条(约500克)，剁椒100克，大葱25克，料酒1大匙，蒸鱼豉油4小匙，植物油2大匙。

制作步骤

1.黄鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，从脊背处片开，去掉内，洗净后擦净表面水分，把料酒均匀涂抹在黄鱼上；大葱去根和老叶，洗净，切成葱花。

2.将收拾好的黄鱼码放在盘内，撒上剁椒，放入蒸锅内，用旺火蒸约10分钟至鱼熟，取出黄鱼，敬上葱花。

3.锅中加入植物油烧至九成热，出锅浇在黄鱼上；热锅中下入蒸鱼豉油烧沸，淋在黄鱼、剁椒和葱花上即可。

黄鱼烧豆腐

原料：净黄鱼1条，豆腐克，香葱末25克，大葱、姜片各10克，蒜瓣、干树椒各5克，八角、花椒各2克，老抽、料酒各1大匙，海鲜酱油2小匙，精盐、白糖各1小匙，胡椒粉，鸡精各少许，水淀粉、面粉各2大匙，植物油适量。

制作步骤

2.黄鱼表面剞上斜刀，加入精盐、胡椒粉和面粉拌匀，放入油锅内煎上颜色，捞出。

3.锅内留底油烧热，放入香料煸香，加入清水、调料、黄鱼和豆腐块，用小火烧20分钟，捞出黄鱼、豆腐块，装入盘中。

黄鱼雪菜汤

原料：黄鱼1条(约500克)，雪里蕻、净冬笋各50克，葱段、姜片各10克，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉少许，料酒1大匙，植物油2大匙。

制作步骤

1.黄鱼洗涤整理干净，去头，在尾部两面肉厚处各剞几刀；雪里1.用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开蕻洗净，去根，切成小段；净冬笋切成小薄片。

2.锅中加上植物油烧至六成热，下入黄鱼煎至上色，烹入料酒，放入葱段、姜片、雪里蕻和冬笋。

3.加入适量清水煮约10分钟，拣去葱姜不用，加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可装碗上桌。

小黄鱼面的做法

油豆腐烧肉

“乳白的汤,劲道的面和鲜美的鱼肉,得你耐着性子耗时又费工序。你知道吗?《蜗居》里海藻带宋秘书吃的,就是这碗鲜掉眉毛的黄鱼面。” 下面我为大家带来小黄鱼面的做法大全，仅供参考，希望能够帮到大家。

6、加入莴笋叶煮2分钟断生，出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味。

料酒 适量

小葱 适量

大葱 一小段

面 适量

绿色蔬菜 适量

枸杞 一小把

做法

小黄鱼片出鱼肉，吸水

鱼肉用还要略微腌制

炒制葱油

葱油煎鱼骨，加盐和料酒以及枸杞，熬制汤底(20分钟)

单独煮面，快熟后捞出与鱼汤一起煮

炒点蔬菜(草籽头)，点缀用

用开水煮鱼汤，

煎鱼的时候，鱼要干，锅要热。

小黄鱼面的做法2

小黄鱼 数条

雪菜

日式拉面 2人份

葱段、葱花、姜片

盐、料酒、胡椒粉

做法

小黄鱼去鳞、鳃、内，把洗干净的小黄鱼摆在案板上，刀尖插入尾部，然后把刀转个方向，贴着鱼大骨，片下整片的鱼肉，在头部处把鱼肉切下。在腹部处斜刀批掉鱼骨，正反面刀法相同;雪菜黄鱼面的做法 步骤1

鱼骨留着熬汤，鱼肉加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟左右;雪菜黄鱼面的做法 步骤2

热锅加入油，煸香葱段和姜片，把鱼骨倒入两面煎一下，烹入料酒，等香味出来，加大量水用大火煮滚，盖上锅盖改用中火熬至鱼汤呈奶白色关火，煮汤的过程要保持汤一直沸腾;雪菜黄鱼面的做法 步骤3

漏勺铺一张厨房用纸，将熬制好的鱼青辣椒炒肉汤倒入漏勺中过滤;雪菜黄鱼面的'做法 步骤4

炒锅加少许油，放入雪菜煸炒出香味(用的是速冻袋装雪菜，所以不用洗)，倒入鱼汤加盖用中小火煮5分钟，加少许的盐、胡椒粉调味，把鱼片一片一片轻轻放入汆烫，等鱼汤再一次滚后，鱼肉变色即可关火;雪菜黄鱼面的做法 步骤5

同时另起一锅烧开水，下入拉面，面煮好后用漏勺捞出;雪菜黄鱼面的做法 步骤6

盛入大碗中，将鱼片铺在上面，再倒入鱼汤，撒上葱花即可。雪菜黄鱼面的做法 步骤7

一般用小黄鱼，就整一片过，如用比较大的鱼，可适当改刀。

面条可按个人喜好，不一定照我的样子。

请问腌制雪里蕻都有什么吃法？

下面这份 很不错

1．清炒雪里蕻 腌制后的雪里蕻5O0克，大蒜末30克。将雪里蕻洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里蕻煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。

油炸小黄鱼的做法

2．雪里蕻炒百合 雪里蕻腌菜3O0克，鲜百合200克。将雪里蕻洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里蕻煸炒，2～3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞，口味不佳者食用。常人亦可食之。

清蒸黄花鱼的做法

3．肉丝炒雪里蕻 雪里蕻腌菜3O0克，肉、小冬笋各100克。雪里蕻洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用；猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，加入菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁，煸炒数通。下雪里蕻同炒，酌加鲜汤，中火煮3～4分钟，盛人盘中即可食用。此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。

4．雪菜汤 雪里蕻300克，鲜香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。雪里蕻洗净，拧干水待用；油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时，下雪里蕻，煸炒2～3分钟后，倒入水豆腐，烧滚后，酌加精盐，煮3—4分钟后盛入汤碗中即可食用。此汤味鲜气香，色泽艳丽，具有开胃醒脾，利尿消肿之功效，适宜于体虚浮肿，四肢倦怠等病症，是水肿病人的食疗佳品。

可以直接吃当个小咸菜，也可以炒肉末，肉丝都可以，或者做个雪菜肉丝面也行，包包子

雪菜肉丝雪菜豆腐汤雪菜小黄鱼雪菜炒笋丝

黄花鱼熬汤做法

做法：

黄鱼汤是用黄鱼炖的汤，很多人喜欢喝黄鱼汤，是因为黄鱼汤里面富含丰富的亚麻酸和蛋白质，对脑力劳动者、考生等来说是非常适合的，具有很好的补脑功效。黄鱼汤是选用新鲜的黄鱼，其中的蛋白质、维生素、微量元素，对人们来说，可以健脾益气、开胃消食，对于食欲不振、失眠症和心悸、健忘症有非常好的治疗作用。

炖黄鱼汤最适合哪些人群喝

喝鱼汤是最补脑的，黄鱼汤对于身体虚弱的人和老年人来说，可以补充身体所需的营养物质，帮助消化、增加食欲。对贫血、失眠、头晕、产后虚弱的女性也是非常好的，能够健脾升胃，还有安神止痢、益气填精的作用。黄鱼汤中的微量元素硒含量丰富，有效地帮助由于人体代谢而产生的自由基的消除，对于延把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。缓衰老和各种癌症的预防和治疗都非常有效。

清炖黄花鱼汤

原料：黄花鱼1条，大葱1根、生姜4片、大蒜3瓣、陈醋5ml、料酒5ml、植物油适量。

清炖黄花鱼汤的做法：

1.黄花鱼去鳞、鳃，挖出内洗净，鱼鳔洗净放入鱼腹，然后蒜苗炒腊肠把鱼放在菜墩上用刀轻轻拍打，使鱼身松软。

2.锅内放底油烧热，放入大葱、姜、蒜烹味，加入少许汤后，把鱼平放锅中，加入味精、精盐、陈醋、料酒等调料，再加适量汤，旺火烧开，然后小火炖20分钟即可。

清炖黄花鱼汤的功效：开胃益气，补肾利尿，解毒止血。适用于肾气亏虚，气不摄血而致血精或疼痛等。

黄鱼汤具有非常高的营养价值，不管是儿童还是或者老人都适合吃，但是，由于黄鱼汤营养高，所以营养过剩、过敏体质的宝宝不要吃，而且黄鱼汤刺比较多，宝宝喝的时候一定要注意，而且黄鱼的头皮比较薄，里面有鱼腥味很大的粘液，所以在炖黄鱼汤的时候，需要揭去头皮，防止异味。

答:1把黄花鱼洗净

2.锅中放油把黄花鱼两面前至金黄

3.加入热水葱姜等调味，小火慢敖。

4.汤奶白色浓郁问时放入香菜即可出锅。

黄鱼怎么做吃

看鱼的大小

用料：主料黄鱼适量

周一 凉豆腐 炒包菜 洋葱炒牛肉（莲藕炒肉）

辅粉1大勺

调料色拉油适量食盐适量柠檬汁少许蒸鱼豉油适量

清洗：

2.捏住鱼头一拽就将鱼头加内一起拽了下来

4.在流水下冲洗干净即可

油炸小黄鱼hu.jpg

腌制：

1.清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜

2.再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上

3.腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉

4.逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用

油炸小黄鱼CV.jpg

油炸：

1.油热放入小黄鱼，小火慢炸

2.让里面熟透，两面都炸至稍黄即可夹出

3.炸好遍的小黄鱼红萝卜炖龙骨汤

4.锅洗干净，加入少许油，小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可

烹饪技巧

炸第二遍时要换新油：

因为炸遍时会有面粉粒掉落在油里，若在接着炸第二遍，小黄鱼的外皮就有焦糊味了。

菜品特色

1、油炸小黄鱼，也叫面拖小黄鱼酥脆，非常好吃，骨头也连着一起吃了，补钙！

2、黄鱼，要尽量买小一些的黄鱼，小的油炸才好吃。有的餐馆里的油炸小黄鱼颜色都做的非常的浅，好看！虽然也是外酥里嫩，但是骨头就扎嘴硌牙的不能吃。我的做法是把小黄鱼炸两遍，皮焦酥，肉骨香连着骨头一起吃了，没有一点硌牙的感觉。

龙利鱼切片备用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黄酒、淀粉搅拌均匀备用，起锅烧水加盐、黄酒、木耳过水捞出，下入切好的鱼片煮开捞出备用，起锅烧油放入姜片、黄酒、矿泉水、桂花酱、糖、少许盐，捞出锅内渣子生粉勾芡，下入鱼片大火收汁...