成都家常菜脆骨的做法视频_脆骨怎么做好吃视频

家常菜有哪些做法

制作方式：炒 · 炸

今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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荷兰豆炒肉

食材：猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺

1.猪肉前一晚已经切好，调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟，荷兰去筋择洗干净备用

2.锅内入适量油烧至五成热，把腌过的猪肉滑入锅中，转大火快速翻炒至变色，调入少许盐，盛出备用

3.另起一锅入油和蒜沫炒香，放入荷兰豆快速翻炒

4.荷兰豆一变色，调入盐鱼香肉末茄子和鸡精

5.把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟，关火盛盘即可

茶香脆骨

食材：鸡脆骨，茶叶，青红椒，干辣椒，姜蒜片，胡椒粉，蚝油，海鲜酱，排骨酱，酱油，生粉等

1、在鸡脆骨中加入盐、胡椒粉、料酒等调味料进行腌制入味，然后拍生粉。

3、在锅中再次倒入油，待油温烧制五成左右，将腌好的鸡脆骨下锅炸至干香捞出待用。

4、锅中留底油，下入干辣椒、青红椒炒香，然后下入炸好的鸡脆骨和茶叶反复翻炒调味盛盘即可。

鸡蛋炒年糕

材料：年糕片、鸡蛋小白菜、郫县豆瓣蒜末

1、把年糕片用水煮一下，水开就行，不用煮太熟

2、鸡蛋加盐打散，热锅，油烧热的时候把蛋液倒进去，炒鸡蛋到七成熟

3、用炒鸡蛋剩下的油，少了就再加一点儿，把蒜末放进去爆香，然后放一勺郫县豆瓣把豆瓣炒香，这个时候就可以把年糕倒进来炒了

4、等到年糕不多炒散被豆瓣酱裹匀的时候就可以把白菜加进来炒，觉得白菜炒的不多了可以少放一点儿盐调味，然后把鸡蛋倒进来，翻炒均匀就好

西蓝花中含有非常多的维生素以及多种微量元素，而且极具分析西蓝花还有抗癌的功效，也是大众喜爱的蔬菜之一，今天要分享的这道西蓝花拌木木耳，做法很简单，营养很高，快学起来吧。

【烹饪食材】：西蓝花一斤、干木5.盖上盖，小火焖煮2-4分钟劲道十足、爽滑至极的肉末粉丝煲出锅啦~耳1把、食用油适量、盐适量、白糖适量、

【烹饪步骤】：

1、首先准备好要用的食材。

4、锅中加入适量的清水，然后把浸泡好的木耳放入水中焯一下，焯好之后捞出来备用。

5、水不要倒掉，再把切好的西蓝花也一起焯一下，西蓝花焯水的时间不要太长，因为会影响西蓝花的营养，时间太长，营养就流失了。

6、西蓝花和木耳焯好之后捞出来放在一起，然后加入麻油和鲜味汁。

7、再加入适量的食盐和白糖搅拌均匀即可，这样简单的凉拌木耳西蓝花就做好了，大家可以加入一点小米椒点缀一下。

【啤酒牛腩煲】

用料

牛腩500g，洋葱粒半颗的量，蒜片四瓣，番茄膏2大勺，啤酒500ml，香叶2片，辣酱油半勺，黑胡椒适量，盐适量，土豆块适量，胡萝卜块适量

500g牛腩切成2-3cm左右的小块焯水备用。

热锅热油，下切好的牛腩块小火煎至表面略微焦黄后，倒入炖锅里备用。

转中火继续倒入洋葱粒（半个的量）和蒜片（四瓣蒜的量）炒出香味，再加2大勺番茄膏煮约1-2分钟后，倒入炖锅内。

再倒入500ml啤酒和350ml水。

大火煮沸后继续煮2分钟让酒精稍挥发，放入2片香叶、半勺辣酱油、适量黑胡椒和盐调味，加盖转小火炆约1个小时以上至牛肉炖至软烂后，撇去锅中油脂和浮沫，倒入适量土豆块和胡萝卜块再炖半小时至其软烂。

点缀香菜，啤酒牛腩煲完成！

能让你吃得有滋有味的家常菜，风味独特，你知道是如何做的吗？

孜然鸡脆骨作法1、蒜剁碎，少量水抓两下，提早泡浸既成7. 出锅装盘，美味的鱼香肉末茄子就做好了，学会了赶紧给家人露一手吧！大蒜汁，鸡脆骨清洗干净攥干水份，放进腌肉料抓板匀称比较十分钟

2、葱蒜切完，花椒、辣椒段，长豆角清洗干净切段儿，滤水

4、再倒入沥干水分的长豆角炸至金黄皮出泡，捞起来沥油

5、另出锅，食用油加温放进辅材翻2、把鱼块放入一个大碗里，加入盐，用手抓一下，使得每块鱼块都能均匀粘上一层盐；把生姜丝、大蒜片、大葱白、干红辣椒丝、花椒一起放入碗中，再加入适量花雕酒，用手小心抓匀即可炒香

6、放进一大勺孜然粉、一大勺蒜蓉辣椒酱、少量米酒、生抽酱油、糖煸炒出辣椒油

7、放进炸好的鸡脆骨、长豆角，盐调料，文火炒匀

8、洒入熟芝麻摆盘起锅

肉炒拉皮作法1、备好辅材，拉皮手术切宽条，碗汁全部调味品拌匀，猪里脊切成丝

2、锅中适当食用油，油烧放进肉片煸炒掉色

5、放进拉皮手术和调料汁炒匀，让拉皮手术完全吸收调料汁，如果你觉得色调有点儿淡，能够后放减少了老抽王

6、放进黄瓜丝和蒜泥，炒匀起锅，喜欢吃香菜后放一些香莱

萝卜炖排骨作法1、小排清理干净，下凉水过绰水后捞起来冷水清洗备用。

2、箩卜切割成滚刀块，蒜黄切割成末，生姜切片。

3、锅中少量油，烧沸七八成热，倒进切成小块的箩卜稍稍煸炒，起锅备用。

4、将焯好一点的猪排骨，放进炖锅，根据你自己的装菜的器皿来确定放水的使用量

5、烧沸后改小火炖30min，放进切成小块的姜片，米酒，一点点的白醋，再次炖个30min。

6、随后倒进炒好的箩卜，放盐和味精。煮10分钟，箩卜熟透了后，熄火小焖一会就能够摆盘了，除掉生姜片，上洒蒜黄末就能上菜了。

鸡脯肉香菇作法1、鸡翅削皮，切片，用白胡椒和一勺生抽酱油抓拌匀腌渍10min

2、香菇清洗干净滚刀块，蒜切碎

3、锅内喷少量食用油，放进蒜泥炒出香味

4、放进黑椒鸡2、在锅中倒入油，待油温到五成热的时候，将茶叶下至锅中炸干香，炸至干香捞出待用。块煸炒掉色

5、放进香菇、生抽酱油一勺、老抽王一勺炒匀，一勺水，文火2min进味

这些家常菜就是可乐鸡翅，麻婆豆腐，酸辣土豆丝，辣子鸡丁等等，做法非常的简单，而且口感也是不错的；我是知道这些菜的做法是怎么做的。

鱼香肉丝，白灼菜心，清炒西兰花，这些食物都非常美味，例如清炒西兰花做法非常简单，只需要将西兰花掰成块放在油锅里，加入葱姜蒜炒熟即可。

尖椒炒肉丝，首先我们将准备好的肉和尖椒切成丝状，然后在锅中加油，放入葱姜蒜爆香，把肉丝放进去翻炒一会儿再把尖椒放进去加入盐酱油炒熟就可以了。

一般就是把蔬菜切好洗干净之后起锅烧油，把蔬菜放在油锅当中进行翻炒，然后再加入适量的盐和调味品，翻炒成熟就可以出锅了。

川渝地区经常吃的盐煎肉肯定算得上是一道有滋有味的家常菜。他主要是把三鲜肉的皮先去掉，过水切片。再加上豆豉，青椒姜蒜生抽一起煸炒。

教你12道高颜值的家常菜做法，简单又美味，让你吃得更健康哦

〖做法〗先把鸡脆骨煮熟，沥干水分备用。

干豆角猪蹄

猪蹄1千克，干豆角300克。

调料：

大葱、生姜、大蒜、料洒各10克，卤水1.5千克，精盐5克，味精、鸡粉各4克，香葱花3克。

1、将猪蹄清洗干净，用镊子清理干净细小毛须，剁成块备用；

2、将大葱治净切成段，生姜治净切成片，大蒜去皮拍破；

3、炒锅治净置旺火上，加入适量清水，入大葱段、生姜片、拍破的大蒜瓣以及料酒、精盐、味精、鸡粉，大火烧沸，入剁成块的猪蹄焯水，捞出除净血水，沥干水分备用；

4、将卤水放入锅中，大火烧开，将焯好水的猪蹄块倒入卤水中，大火煮开，转小火，慢炖半小时，加入干豆角，再炖半个小时至肉酥烂，捞出装盘，撒香葱花上桌即可。

肉末粉丝煲

用料：肉末、红薯粉、洋葱、葱、姜、蒜、香菇、红椒、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、糖；

1.准备好制作肉末粉丝煲的食材。肉末、红薯粉、洋葱、葱、姜、蒜、香菇、红椒、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、糖。

2.红椒切碎。香菇切碎。洋葱切碎。姜、蒜切成碎末。切好所有的辅料后，把红薯粉在温水里泡软。

3.锅中倒一些油，然后把蒜末、姜末倒进去炒一下，再放进肉末炒到变色后加入豆瓣酱、料酒炒，接着放进香菇、洋葱，加点生抽、老抽炒；

4.炒完后锅中倒一些清水，撒些盐、白糖，然后把泡软的粉丝放进去和汤均匀的拌过后倒入砂锅；

黄瓜肉丝

材料：肉丝、黄瓜、葱、姜、干辣椒

1、里脊肉丝加入干淀粉、料酒、姜粉、色拉油抓拌均匀上浆。黄瓜洗净切成细丝；姜蒜切末，干辣椒切碎备用。

2、炒锅中加入适量油加热，放入腌制好的肉丝边滑炒边加入姜蒜末、干辣椒碎、老抽和盐，至肉丝滑熟，盛出。

3、将滑好的肉丝和黄瓜丝一起拌均即可。

准备食材：长茄子1根，猪肉末少许，红泡椒2个，泡姜1片，大蒜2个，小葱1根，植物油、盐、豆瓣酱、生抽、白糖、食醋、淀粉适量

做法步骤

1. 茄子洗净后去掉茄柄和茄蒂，然后切成自己喜欢的长度的段，对半切开后再切成条，放进蒸锅里面蒸大概8分钟的样子，然后取出备用。

3. 猪肉末用少许料酒、生抽、盐和淀粉腌制一下，然后我们再来调一碗汁，先在碗中加入适量盐、生抽、食醋、白糖，再加入少许清水和淀粉，调成汁备用。需要注意的是，泡椒和泡姜本身就是咸酸味的，所以盐和醋都要放少一点，以免炒出来的茄子咸味和酸味过重。

4. 起锅烧油，油温六七成热的时候倒入腌制好的猪肉末，炒至变色后加入一勺豆瓣酱，炒出红油后再下入泡椒、泡椒、蒜末、葱白，并炒出香味来，这个时候就可以闻到非常诱人的鱼香味了。

5. 倒入蒸好的切条，和肉末等一起炒匀。

6. 将第3步调好的料汁再搅拌一下，然后倒进锅里，快速翻炒至汤汁收浓即可关火。因为泡椒、泡椒、豆瓣酱都挺咸的，料汁里也放了盐和生抽，所以出锅前可以不用再另外放盐了，以免炒出来的菜过咸。

武汉糍粑鱼

用料：草鱼块、生姜、大蒜、大葱白、花椒、干红辣椒、小葱、花雕酒、盐、白糖、麻油、生抽

1、把草鱼块洗净沥干水分，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱白切成菱形，干红辣椒用剪刀剪成菱形。

3、把拌好的鱼块连同调料一起放入密实袋中，放入冰箱的冷冻室腌制

4、第7天拿出放到室外自然结冻。

5、结冻了之后，把鱼块和腌制的调料分开并分别装在一个碗里，调料不要倒掉，后面烧的时候要用的

6、鱼块用厨房用吸水纸吸干水分，防止煎的时候溅油

7、炒锅中放油，热油后放入鱼块后用小火慢慢煎，煎至两面金黄后捞出备用

9、把煎好的鱼块回到锅中，盖上锅盖用中火煮两三分钟后，开盖用大火收干汤汁

10.关火，出锅前加适量麻油，撒上一把白芝麻，撒入一把葱花，出锅装盘

香辣鸡脆骨

材料：

1、将脆骨放清水中解冻，放沸水中氽煮2分钟，然后放入卤水中小火卤5分钟至八成熟捞起。

3、下姜片、蒜片、葱大火翻炒约30秒，淋入香油、红油，下味精大火翻炒20秒炒均匀后起锅装盘，撒上芝麻即成。

辣炒豆皮

食材：豆皮两张、木耳一小把、青红线椒、葱姜蒜、生抽老抽、蚝油、淀粉。

做法：1、调2、老姜、大蒜分别切成指甲大的片，葱切马耳形。锅放底油烧至五成热，下干辣椒节大火煸炒至棕红色，放花椒大火爆香，再放入脆骨。个料汁：一勺老抽、两勺生抽、盐鸡精淀粉少许、半碗水搅拌均匀备用。

2、木耳泡发焯水备用，豆皮切菱形片，青红椒切斜段；

3、热锅倒油爆香葱姜蒜，放入青红椒炒出辣味，接着放入木耳豆皮翻炒均匀，倒入调好的料汁翻炒均匀即可盛出。

蒜香蒸排骨

材料：排骨450g、油，盐，糖，味极鲜，蚝油，香醋，生粉，豆豉，葱20g，剁辣椒，姜，蒜各适量

2.葱姜蒜剁成末放入排骨中，再放入洗净的豆豉，加入适量的盐与糖，来点味极鲜与蚝油，此时主角来了，加入多一些的香醋。

3.再放些自制的剁辣椒和生粉，充分拌匀。装入盘中，封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸制40分钟。可以上桌开吃啦，酸辣开胃，快盛饭吧。

香辣虾仁

食材：新鲜虾仁300克、蒜瓣三个、生姜两片、干辣椒六个、葱一根

1. 虾去虾壳、虾头、虾线，加半汤匙料酒，加盐1克，小半勺淀粉拌匀腌制十分钟。

2. 提前把蒜瓣切碎，辣椒和葱切段，锅中放油烧热，放葱姜蒜炒出香味，加一勺红油翻炒均匀。

3. 放少许鸡精，翻炒至下变色即可。撒葱花装盘，简单又美味的香辣虾仁完成。

青椒牛肉丝

1.青椒切丝，牛肉切丝；切碎姜和大蒜，切葱；牛肉加全蛋混合物1/3、1汤匙淡酱油，1茶匙胡椒粉，搅拌均匀；然后加入少量玉米淀粉，拌匀，拌匀后，加入少量食用油拌匀，以防止蒸煮后粘稠。

2.准备一碗调味料：少量汤，一汤匙蚝油，一汤匙淡酱油，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，并充分混合；

4.捞起牛肉后，放在一边备用，将青椒切丝加入煎锅，用筷子将其快速戳开，3秒钟后将其捞起来！留作备用；另起一个煎锅，加热少量的油，然后将洋葱，生姜和大蒜炒熟；

5.加入牛肉和青椒，炒约10秒钟，加入之前混合的酱料，再炒10秒钟！现在出锅！

西红柿木耳炒鸡蛋

成分：，番茄，鸡蛋，葱花，盐，白糖，食用油，酱油。

2.打鸡蛋，加入1汤匙水，1汤匙料酒，1汤匙盐，搅拌均匀并静置

3.将油倒入锅中并加热，将鸡蛋液倒入碗中，炸至7-8成熟，然后放在一旁。

4.向锅中加少许油，翻炒，加入切成丁的西红柿，再翻炒均匀，并加入适量的水。

5.添加糖，耗油，酱油，盐和鸡蛋块。

6.搅拌均匀，关火4、放进胡萝卜丝煸炒变松，从锅中取出，撒上切碎的葱。

做法及材料

食材：肉沫、粉丝、胡萝卜、青椒、姜、葱、豆瓣酱

1.冷水泡粉丝，软即可捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅

2.胡萝卜青椒切末，姜葱切末

3.小火炒豆瓣酱、再放入胡萝卜、葱、蒜、姜

4.兑小半碗水、放入粉丝

5.水快干时，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火

哪几道家常菜做法，自己做的健康又美味，家人吃了都夸赞呢？

做法

麻婆豆腐，鱼香肉丝，尖椒土豆丝，这些家常菜的做法非常的健康，而且也很美味。

这些家常菜就是。土豆炖粉条1.将木耳用米水浸泡后，洗净，沥干水分，放在一旁。洗净2个西制作：红柿后，切成西红柿块。不建议去皮。，猪肉炖粉条。红烧牛肉。糖醋里脊，酱油炒饭。

辣椒小炒肉 香浓味美的几道家常菜肴,口味独特,做法简单,好吃还不油腻 食材:猪前腿儿肉200g;小辣椒100g;洋葱50g;蒜4-5瓣;葱碎1勺;姜2-3片;盐2g;糖1小勺;香油少许;豆豉辣酱1大勺

求鸡脆骨的详细做法

〖原料〗鸡脆骨、豆角各适量。

荷兰豆椒3、西蓝花去掉根部，然后切成小块清洗干净，西蓝花和花菜一样，因为表面比较密，所以比较难清洗，大家可以在水中加入一点盐，这样将西蓝花用盐水浸泡一下，会去掉部分的农残留和虫卵。香鸡脆骨所属菜系：地方菜 · 晋菜 · 其他 · 家常菜

原料：荷兰豆 · 鸡 · 鸡骨架 · 香干 · 玉米 · 植物油

配步骤2微波番茄虾的做法图解料：淀粉

调料：水 · 辣椒 · 香油 · 盐 · 味精鸡骨架 300克盐 5克 味精 2克 淀粉（玉米） 5克 植物油 60克 各适量1. 鸡脆骨洗净切块，用植物油炸熟待用；2. 荷兰豆切菱形块，干辣椒切粒；3. 锅内放底油，炒香干辣椒，放入荷兰豆、鸡脆骨，加入盐、味精翻炒，再用水淀粉勾芡，淋香油即成。

介绍点家常小菜！

8、锅中留少许油，放入之前腌制鱼块的调料，加入少许白糖、少许生抽和一碗水烧开

剁2、肉丝中加入葱姜汁抓上浆，放盐，胡椒粉、白糖少许抓入味，再放入淀粉锁住水分。椒鱼头的做法：原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法：

1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、凉拌木耳西蓝花味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。泡椒凤爪做法：泡椒凤爪做法 1、去超市买新鲜的鸡爪2、烧开水，里面放点姜等一些材，水开后放进洗好的鸡爪15分钟，看着有8成熟就可以了3、立即倒入冰水或者在冷水里急冲，把表成的油脂洗掉4、超市买瓶野山椒， 5、找个保鲜盒，把处理好的鸡爪放进去，倒入野山椒水，再放几颗野山椒，放点盐，花椒，八角，蒜，冰糖，等一些调味料和材水！！喜欢吃素的，再放点芹菜和胡萝卜，心里美！ 6、直接放冰箱里放至8小时后就可以吃了，不能放太久，在2天内吃，不然鸡爪就软了，口感不好了!

肉丝豆腐，上汤，蒸水蛋。。。。。

粉丝

哪几道家常菜美味多汁，做法简单还不贵，不用多久就能上桌呢？

配料：牛里脊，青椒，鸡蛋，葱，姜和大蒜，酱油，胡椒粉，玉米淀粉，食用油，蚝油；

非常好吃的家常菜品有很多种，比如番茄炒鸡蛋，香辣土豆丝，红烧排骨，可乐鸡翅，干煸啤酒鸭，香煎带鱼，清炒花菜等。

3、放进干辣椒段和葱炒匀出香味

红烧排骨，酱香牛肉，糖醋肉丸，大烩菜，这些家常菜不仅味道鲜美3.在平底锅中加热油，并将其加热至约150-160度，加入牛肉丝，用筷子将其快速戳开；大约8秒钟后迅速将其捞起！一定要快！否则牛肉不会变嫩！，而且汤汁也多，做法简单上桌，大家抢着吃

比如有炒生菜，还有炒南瓜，荠菜炒肉，还有芹菜炒鸡蛋，以及西红柿炒鸡蛋，还有辣椒炒肉丝。

家常菜 菜谱

2、干木耳需要提前用清水浸泡，大约3个小时以上就能够完全浸泡好了，泡好的木耳用手撕成小块备用。

1.凉菜:

用料：姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量

五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

2.热菜:

红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

3.汤:

鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。

4.主食:

绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

香煎带鱼

原料：带鱼（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、盐2勺（6g）；做法：

1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净； 2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀； 3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次； 4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中； 5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面； 6.煎到两面变黄即可。

武汉糍粑鱼

腌制原料：草鱼1条（约2斤） 花椒2汤匙（30克） 盐1茶匙（5克） 干红辣椒10根 姜

末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克） 大葱丝一小把 料酒1汤匙（15ml）

炒制原料：酱油1汤匙（15ml） 醋1汤匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）

做法： 1）将草鱼去鳞去内后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。 2）放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。 3）将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。 7天以后~~~~~~~ 4）7天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。 5）锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思）。鱼炕到双面金黄后，捞出。 6）将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。

生活起居中，我们吃的菜式一般全是难度系数不太高的家常小炒，像豆芽菜、炸油条、黄瓜等物质都吃过。但是，尽管这种菜做起来简易，还是有一些烹饪技术不精的人做出不来纯正的味儿，这是什么原因呢？可能是加菜时间不对或是调味品错误作导致的。下边网编就为大伙儿表明恰当作法。

一、酸辣豆芽

用材：黄豆芽g红杠椒1根油1炒勺盐1勺子干红辣椒5个蒜3瓣葱1小根生抽酱油1勺子白米醋1炒勺

流程

1.需要原材料。

2.蒜剁碎，干尖椒用剪子剪下来，葱切葱段，红杠椒用剪子裁成圆形状。

3.热锅凉油，文火先放进干尖椒炒出香味。

4.随后放入蒜，再放入葱段煸炒出香气，随后再倒进红杠椒煸炒。

5.开火灾，放进豆芽菜煸炒，随后加入适当生抽酱油，煸炒匀后放进适当盐进味，迅速煸炒，倒进适当醋，迅速煸炒匀，大概一分钟，断生，就可以起锅。

6.盛盘。

小提示

1、翻炒豆芽要火灾快炒。

2、先加盐，后放醋，那样我认为豆芽菜吃起来余味是醋味，爽爆。

3、醋是能是白醋，那样的醋醇美正。醋量放是多少，可依据自身的口感决策。

4、不太会吃辣椒的能够 没放红杠椒，用干尖椒就可以了。

二、黄瓜炒油条

用材：黄瓜1根炸油条1根油葱根3根尖椒少量香油半汤勺味精少量

流程

1.主要材料；

2.黄瓜削皮切滚刀块；我较为喜欢吃这类黄瓜，用那类我们叫水瓜的黄瓜还可以~

3.葱切末，虾13只尖椒剁碎；

4.炸油条切一小块；

5.锅里加少量油，倒进炸油条块煎至创口发黄，外皮松脆后盛出；

6.热锅中，炒小香葱末；

7.之后黄瓜炒一会儿，添加香油、味精调料；如感觉不足味能够 放盐啊~

8.倒进炸油条煸炒匀称，撒上尖椒就可以起锅。

我们中华传统的家常小炒确实是过多，也许一时半会是不可以尝个遍的。其次，大伙儿在烧菜的情况下要留意熟度及其原材料的提前准备。网编特意挑了2个非常简单、一般的家常小炒来教大伙儿，期待大伙儿可以作出让自身令人满意的菜式。

清蒸鲈鱼

用料：鲈鱼；大葱；生姜料酒；蒸鱼豉油；盐；

1收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

2将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。

3葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。

4蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

5将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

6将盘中的水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。

7撒葱丝，烧热油浇在鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。

凉拌猪耳

食材：卤猪耳朵160克、香菜3根、葱2根、小米辣2根、大蒜2瓣、生抽、白醋、芝麻香油、盐、各适量。

1、备食材。

2、猪耳朵切丝。

3、大蒜切成蒜末、葱切段、香菜和小米辣都切碎备用。

4、把葱段，香菜，米椒猪耳朵放在一起。

5、大蒜末放入碗中，用一点凉白开冲开，调入适量醋，放入盐，调入生抽、芝麻香油混合。

6、倒入碗汁， 拌匀即可。

1糖醋里脊等糖醋菜

糖醋是各大菜系中传统的调料之一，在粤菜、鲁菜、浙菜、苏菜、豫菜中广为流传，如糖醋里脊、糖醋鱼、糖醋排骨等，它们口感酸甜，外酥里嫩，受到不少人追捧。

从名字就可以看出，糖是这类菜的主要调料之一，高糖是一大特色。

世界卫生组织建议，每天糖的摄入量应控制在50克内，不超过25克。而一份糖醋排骨的含糖量高达50~75克。

外酥里嫩是因为经过了油炸，因此这类菜往往高油。此外，糖醋菜还有一个隐藏的特色——高盐。

因为盐和糖常常结伴而行。放盐多了，只要再加一勺糖就可以缓解咸味，使咸味变得柔和，不。而当糖的浓度达到一定程度时，味觉就开始麻痹，尝不出太浓的甜味了。这时只要稍微加点盐，就会让甜味变得很明显。很多时候，糖成了咸味的“减弱剂”。

所以很多糖醋菜里，盐的浓度要比感觉到的含量更高。此外，鱼香茄条、鱼香肉丝、鱼香豆腐等鱼香菜也存在高油高盐高糖的问题，应少吃。

2水煮鱼等水煮菜

水煮鱼、水煮肉片等水煮菜，从名字上看似乎非常健康。然而，烹调这类菜往往需要大量油。

比如，一份水煮肉片的用油量在50克以上，一份水煮鱼的甚至高达几百克，每一片肉和鱼都沾满了油。《居民膳食指南（2016）》，每日成年人食用油摄入量为25~30克。

更需要注意的是，某些餐馆为了降低成本，可能会在油上做手脚，因此烹调这类菜肴的油即便不是口水油或地沟油，质量也不会太好，可能会选择价格低廉的劣质油，也可能被反复加热利用。

反复高温加热会让油脂发生反式异构等变化，可能带来致癌风险。带有干锅、干煸、香酥等字样的菜肴都容易出现这类问题。

我家很少买海鲜吃，一是某人不爱，二是市场上很难买到新鲜的水产。如果哪天看我餐桌上有鱼虾，那必然是某个周末我起了个大早的结果。买鱼虾困难，这道《微波番茄虾》却一点都不困难，如果只计算烹饪时间，那么，只需3.5分钟，你就能吃到美味的番茄虾啦！

主料2人份

辅料

料酒半勺

番茄酱2勺

生抽1勺

蒸鱼豉油半勺

白糖1小勺

植物油1勺

葱1根

姜2片

香菜1颗

步骤1微波番茄虾的做法大全

鲜虾洗净后，剪掉虾须、虾刺；用牙签在虾背第二指节处挑出肠线

鲜虾全部处理好后，再清洗一遍，拭去多余的水分后，调入半勺料酒

步骤3微波番茄虾的家常做法

调入半勺蒸鱼豉油

步骤4微波番茄虾的简单做法

调入1勺生抽

步骤5微波番茄虾怎么吃

调入2勺番茄酱

步骤6微波番茄虾怎么做

调入适量白糖

步骤7微波番茄虾怎么炒

葱段，姜丝备好；微波炉用的容器里，调入适量植物油，1勺就够了，然后放入葱段、姜丝

步骤8微波番茄虾怎么煮

将容器放入微波炉里，高火1分钟

步骤9微波番茄虾怎么炖

将容器取出来，将虾放进去，尽量平铺，不要重叠；覆上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞，将容器放进微波炉，高火加热2.5分钟

步骤10微波番茄虾怎么煸

将容器端出，小心地撕掉保鲜膜，拌入香菜即可

成品图

烹饪技巧

调料按个人口味酌情增减，蒸鱼豉油可以换成蚝油；

加热时间根据自家的微波炉功率大小调节

1、杭椒斜刀切段，干辣椒剪成段，姜切片，大葱切粒。

2、肥肠洗净放入锅中，加入料酒1勺，白酒1勺煮5分钟，捞出再次洗净。将肥肠放入卤水中煮40分钟，捞出放凉，切小块。

3、油温烧至7成热，放入肥肠炸至表面微干，捞出待用，锅中留底油，爆香葱姜、花椒、干辣椒。

4、放入肥肠、杭椒炒匀，加入生抽1勺、盐半勺、白糖1勺翻炒均匀，盛出撒上芝麻即可。

蒜炒茼蒿的做法步骤 1 茼蒿用小刀整根一分为二,如果很大颗的可以一分为四,老根、老叶、烂叶全部去掉,冲洗干净,特别是根部。蒜拍扁，锅里放油,爆香蒜,再放入茼蒿。

真正的家常菜不用淀粉勾芡，不用过油，不用太多的调料做

杨梅烧鸡，香辣鸡脆骨，木耳腐竹这几道家常菜你知道如何做吗？

豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片，猪肉切片，青蒜择洗干净切短节。豆瓣酱剁细末。

腌制方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。

做法：

说明：此法是简单、常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜片、葱段也可用姜葱汁代替，胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。

原料：

把煮好的杨梅水连里面的杨梅一起放入锅中大火烧开后转小火慢炖。趁炖的时间芦笋去根用水加少许盐焯两分钟取出

这个我会做，尤其是木耳腐竹，我特别擅长，你需要先热油，然后把这两种食材加进去，加入辣椒粉和五香粉。

豆角鸡脆骨的做法，孜然豆角鸡脆骨怎么做好

4、放郫县豆瓣酱翻炒，放盐调味。放青椒和大蒜粒翻炒。加一点水大火翻炒2分钟到收汁为止。放白糖少许，滴几滴醋翻炒。放胡椒粉翻炒均匀出锅。

豆角鸡脆骨

实践

〖调料〗红烧酱油、鸡精、姜葱，盐

2.豆角洗净，用厨房纸擦干，备用。再将葱切末，姜切片。

3.锅里倒油，下入豆角，炸至熟透捞猪耳 富含胶原蛋白 ，是我喜欢吃的，因为非常喜欢脆骨咬起来咯吱咯吱的感觉，如果单吃总觉得有点腻，个人认为凉拌是的吃法，也是老公下酒菜里的。出，备用。

4.倒出油，捞出豆角，用锅底剩余油煸炒脆骨，加入红烧酱油、鸡精、姜葱，翻炒几下后加入之前炸好的豆角。

5.完成！出锅前加适量盐。

简单美味家常菜

3、锅中适当油，温度8分熟放进腌好的鸡脆骨，文火炸熟捞起来沥油

冰冻鸡关节脆骨500克、干辣椒节50克、色拉油50克、盐2克、花椒15克、味精1克、熟白芝麻5克、香油5克、大蒜6克、老姜6克、红油5克、葱20克、卤水400克家常豆腐：

1.排骨剁成小块后，放入清水中浸泡去血污，期间可以多换几次水，然后捞出沥干水，放入盆中。

锅内油烧至六成热，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出。

锅内油热，下肉片炒香，加豆瓣炒出红色，加汤、豆腐、酱油、料酒，改用微火，烧至回软入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，将汁收浓，装盘即成。

制作中注意：豆腐块要煎黄而不焦糊，烧制时一定要用微火慢烧入味，豆腐烧不透无味，影响菜肴质量。

特点：家常味是四川的首创。所谓家常，是指菜肴的原料和制作都是比较简便的，烹调的方法和口味适应性较广而言。它主要用郫县豆瓣、盐、酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。其烹制方法和味型，都是从四川民间家庭菜肴烹调中总结出来的。家常豆腐做成后，颜色金红，豆腐软香，味辣咸鲜，地方风味较浓

家常小炒肉：

猪肋条肉、杭椒、大蒜、姜、盐、味精、酱油、花生油

1. 肋条肉洗净切片；

2. 杭椒洗净切段；

3. 肋条肉下油锅煸炒至六成熟，加入杭椒、大蒜、姜末、酱油煸炒，起锅前再加入辣酱少许、味精，装盘即可。

特点：咸鲜微辣，外酥里嫩，家常味突出。

家里菜必备

青椒炒籽乌

籽乌配上新鲜的辣椒炒，不但营养好，也特别下饭。过年这个菜可以有。

1、准备调料配料：长青尖椒切成小段，大葱切成段，姜切成片，大蒜切成粒，准备花椒、胡椒粉、白糖少许、盐、郫县豆瓣酱、料酒。

2、干籽乌用清水泡4小时以上，去肉清洗干净。

3、锅烧热放油烧七成热，放姜片、大葱和花椒爆香。放籽乌翻炒，放料酒再炒1分钟去腥。

花生芽炒肉

豆芽、花生芽等不但保留了豆类和花生的营养，还含有丰富的膳食纤维和维生素微量元素，也是不错的减肥菜。用花生芽或者豆芽炒肉，清淡营养，过年大鱼大肉吃得多，吃芽菜也有好处。

1、瘦肉切成丝，准备姜丝、大蒜、葱段和青红辣椒丝。花生牙去根部，清洗干净。

3、锅中加入清水，烧开后，放入花生芽焯水3分钟，沥干水待用。

4、锅中放油适量，油温六七成热时，放姜丝、大蒜、葱段、花椒小火煸香，放肉丝开大火炒变色，放料酒少许，放生抽调色。放辣椒，放花生芽翻炒，放盐调味翻炒至花生芽入味，起锅前放鸡精，香油和匀即可。