水晶皮冻的正宗做法_猪皮冻的做法最正宗的做法

‘’水晶猪皮冻”的做法，玻璃般透明，星级大厨的美食！

4、晶莹剔透的猪皮冻，吃的时候任意调味，葱花蒜末、盐，生抽，醋，盐、糖，香油，拌一下浇在皮冻上。

尝试了几次做猪皮冻，用过炖的，蒸的方法，炖的汤浑浊，蒸的费时费煤气，还要防止干锅。最终用隔水电炖锅，皮冻晶莹剔透，设置好时间，也不用心看着锅。

水晶皮冻的正宗做法_猪皮冻的做法最正宗的做法

水晶皮冻的正宗做法_猪皮冻的做法最正宗的做法

用料：

姜皮冻的做法分为以下做法： 一般的家庭皮冻的做法，使用新鲜的猪皮，多少自己定量，放入锅中，使用开水稍煮一下，捞出去掉肥肉、油脂。片

八角菜谱做法：

晶莹剔透的水晶猪皮冻的做法：

1、猪皮买回来清洗一下，放锅里煮几分钟，捞出。冲洗，用刀刮干净肥油，拔干净。剪成条，用 小苏打和热水反复清洗。

2、 锅里放入水、葱段、姜片、料酒、大料，猪皮煮十分钟（这是为了去味的）。 捞出葱姜大料扔去不要。煮的水也不要，捞出后多洗几遍，直到水变得清澈为止，大概4遍左右 。猪皮控干水分称重，分装冷冻保存。

3、切碎猪皮（切碎更容易出胶），100克猪皮加400克水的比例，直接用隔水电炖锅，炖2.5到3个小时。倒入保鲜盒在室温下冷却后放入冰箱，凝固后就可以了。保鲜盒不用刷油，凝固扒一下四周，很容易就脱模了。

1、猪皮一定要正反都刮干净油，热水冲洗，用小苏打或者碱面清洗，更容易清洗干净。 炖的时候可以放一点盐增加味道，不放也不影响，吃的时候要蘸汁的。

猪皮冻的做法大全

6. 再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用。

皮冻制作方法

水晶皮冻主料：猪肉皮1500克辅料：食用碱40克，醋精30ml调料：葱段50克，姜块30克，盐25克，味精25克一、 认真选料，初加工要仔细作1、 将肉皮放入锅中煮至断生。

捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后改切成细条形。2、 把改好的肉皮放入盆中，加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗，直至肉皮洁白，手感滑爽，然后用清水再冲洗两遍。

初加工制作关键：1、 制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。

2、 煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。3、 将肉皮切成细条形，是为了增大肉皮的表面积，利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。

蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，用大火蒸4~5小时左右即可。捡出葱段与姜块，加入盐、味精搅匀，倒入模具内，冷却即可。

制作关键和心得：蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，采用的是隔水蒸的技艺，其优点是缩短加热时间，并且做出的冻汁也清澈如水。加入葱姜可以除去肉皮的异味，透出肉皮的香气。

肉皮汁如放入冰箱降温，温度不可低于0℃，因为温度低于0℃便会使肉皮汁上冻，化冻后水分会流失，从而无法成型，失去了肉皮冻的特色风味。1、清鲜皮冻用半斤猪皮切块，二两山切末，再加十枚开洋（或虾干），少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。

原料是半斤鱼膘，为了去腥，可多加一些姜、蒜，也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了盐，一定要记得加一点糖和酱油，味道会更好哦！广东[皮冻做法 ： 猪皮5斤切块/放到蒸炉上蒸 ，蒸到烂完 ，在放到搅拌机上打绒 ，用容器装好放到冰箱就OK 啦 。

猪皮冻的制作方法

1、材料：猪皮800克、八角2个、姜1、大葱1根、陈皮3片、生抽50克、1L乐扣美特乐方盒3个、清水3升、盐15克。

4、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。5、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。

6、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。捞出全部佐料。

7、把纯净的皮冻汤，装进保鲜盒中密封好，放进冰箱冷藏一夜，第二天美味的肉皮冻就水晶皮冻出炉了。

把煮过猪皮的水倒掉。猪皮切成丝或块备用。

皮冻的做法第二步是把切好的猪皮丝或块放入锅中，放入盐、味精、姜片、蒜辫、八角、花椒、料酒等调料。如需上颜色，稍加些许酱油或是老抽。

放水是肉皮的三倍。 第三步，开始大火至烧开，撇沫，转为小火继续熬制，约2个小时闭火待凉，捞出所有的粒和块状调料。

然后使用器皿塑料制品，一般选择方形的。将熬制好的肉皮汤倒入容器里，放入冰箱，10小时后晶莹透彻的皮冻会完美的呈现在你的眼前。

特色黑皮冻的做法完全和上述不同，是经过长时间积累的经验取得重大突破。皮冻的做法变的非常的简单，省去了好多的时间和麻烦。

一人作，简单的作方法即成。做到了简单、省事、省时、省力、省心、省钱，而且做出来的皮冻是皮是皮，冻是冻，既能分离又能为一体。

（无论是哪种皮冻的做法本部都是不放入食品胶的）小成本，高利润。以上由娄国民熟食提供！。

皮冻制作方法

水晶皮冻水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。

由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格很便宜，赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。

下面将本人实践制作的关键与心得介绍一下。主料：猪肉皮1500克辅料：食用碱40克，醋精30ml调料：葱段50克，姜块30克，盐25克，味精25克一、认真选料，初加工要仔细作1、将肉皮放入锅中煮至断生。

捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后改切成细条形。2、把改好的肉皮放入盆中，加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗，直至肉皮洁白，手感滑爽，然后用清水再冲洗两遍。

初加工制作关键：1、制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。

4、用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。二、大火烹调，隔水蒸制洗净的肉皮条放入钢制容器内，加入开水（水与肉皮的比例为3:1），放入葱段与姜块，再放入蒸锅内。

蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，用大火蒸4~5小时左右即可。捡出葱段与姜块，加入盐、味精搅匀，倒入模具内，冷却即可。

制作关键和心得：蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，采用的是隔水蒸的技艺，其优点是缩短加热时间，并且做出的冻汁也清澈如水。加入葱姜可以除去肉皮的异味，透出肉皮的香气。

肉皮汁如放入冰箱降温，温度不可低于0℃，因为温度低于0℃便会使肉皮汁上冻，化冻后水分会流失，从而无法成型，失去了肉皮冻的特色风味。1、清鲜皮冻用半斤猪皮切块，二两山切末，再加十枚开洋（或虾干），少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。

原料是半斤鱼膘，为了去腥，可多加一些姜、蒜，也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了盐，一定要记得加一点糖和酱油，味道会更好哦！广东[皮冻做法：猪皮5斤切块/放到蒸炉上蒸，蒸到烂完，在放到搅拌机上打绒，用容器装好放到冰箱就OK啦。

猪皮冻怎么做如何选料,如何清理猪皮

食材用料：

猪皮[图]猪皮400g

清水1000ml

葱白[图]葱白2根

生姜[图]生姜2片相克食物

生抽适量

盐适量

陈皮[图]陈皮半个

草果[图]草果2只

猪皮冻的做法图解11.陈皮提前洗净用温水浸泡至软，用小刀刮去陈皮里面白衣。

猪皮冻的做法图解22.猪皮洗净冷水下锅，煮至猪皮变色卷起。

猪皮冻的做法图解33.捞出处理干净，刮掉白色油脂部分拔掉；这一步很需要耐心。

猪皮冻的做法图解55.再次冷水下锅，倒入切好的猪皮，继续煮3分钟，捞出冲洗干净； “怕麻烦，这步可以省略，个人认为煮两遍以后做出来的皮肤油脂会更少”

猪皮冻的做法图解66.把猪皮、葱白、生姜、草果和处理好的陈皮一同放入锅中，大火煮沸。

猪皮冻的做法图解77.煮沸后，表面若有浮沫一定要撇干净。

猪皮冻的做法图解88.保证浮沫完全撇清后，把陈皮捞出。

猪皮冻的做法图解99.大火烧开，转为小火慢慢熬约1小时，加入少许生抽和盐，继续煮片刻。

猪皮冻的做法图解1010.把草果、葱白和生姜捞出，关火。

猪皮冻的做法图解1111.把猪皮连汤一同倒入保鲜盒，凉后放入冰箱冷藏2个小时以上（如果不太喜欢吃猪皮的，煮完以后可以把猪皮一同捞出来，只剩下浓汤冷却）

猪皮冻的做法图解1212.用小刀紧贴容器边缘划一圈，倒扣，轻轻拍几下，皮冻就会自动脱落。

谁知道皮冻怎么做？

猪肉皮、水香片、大料、生抽、醋、蒜末。

做法：

1、猪肉皮洗净，用刀把肉皮背后的油刮刮，放进水里焯10四：肉皮拿出切丝。分钟；

2、捞出来，放在温水里继续刮油，尽可能地刮干净；

4、倒进饭盒里，等凉了，放进冰箱里，变成皮冻；

5、切成小块，弄点生抽、醋、蒜末的沾料，沾着吃，味道不错。

做法：

2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟；

3、将处理好的猪皮切成小丝

4、猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟（记得放一粒八角，煮好后再捞出） ；

a、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最最小火慢炖；

5、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜；（下图所示，为了成品漂亮，小牛加了些胡萝卜碎）煮好的汤汁应该是非常浓稠的，如果打开锅发现不够浓稠，可以开着锅盖继续煮到浓稠为止。

下面就是蘸料啦：

2、蒜蓉少许、芫荽碎少许；

3、1+2拌匀即可。（可以吃辣的加点老干妈）

主料： 猪肉皮 3000克

调料： 大葱 200克 八角 25克 姜 150克 酱油 300克 料酒 50克 盐 100克 香油 15克 各适量

皮冻的做法：

1. 把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6 厘米长的薄片，备用；

2. 锅内放入15 公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫；

3. 待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制；

4. 熬到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料（碾碎），拌匀后冷凉冻结即可；

5.食用前可切成丁或片；

更多皮冻信息见薄荷网食物库

猪肉皮冻怎么做

一：一斤肉皮，焯水煮15分钟。（水倒掉）

二：刮油脂。（一定要刮净，不要偷懒哦）

五：锅中重新放水，放入肉皮丝，5倍的水，水千万不要大开，否则不成水晶。半开的时候去净浮沫，然后用小火煮5至8小时。（我是用电饭煲的保温键，省事，晚上做，熬一夜就OK。）

六：熬好后放入盐，喜欢带点颜色的可以加一点老抽，放在浅一点的容器中，那样会到处都是肉皮，口感。把它放在冰箱冷藏室，凝固就好啦。

七：切片，蘸些蒜酱。

水晶肉皮冻怎么做？

1.猪皮洗干净，在沸水中略煮，捞出后，用刀刮去靠近肉那边的油脂，一定要刮干净，否则影响皮冻的成型和口感；

肉皮冻晶莹剔透的漂亮外型，入口即化的清凉口感，美容保健的营养功效，使得肉皮冻成为深受大众喜爱的家常菜肴。

水晶肉皮冻的做法步骤1010.电炖锅接上电，开始熬煮。

我家先森吃肉皮冻，尤其那种Q弹透明的水晶肉皮冻，那种浑浊的他看都不看一眼，说是没有食欲。

可是自家做的没有任何添加剂，怎样才能做出那种晶莹剔透的冻冻来呢？

我反复试验，终于做出了先森喜欢的那种——水晶肉皮冻，清爽不油腻却口感Q弹爽滑，让人欲罢不能！

今天把秘方送给小伙伴——

选择猪皮很重要，一定要选择猪背部猪皮，不要肚囊皮，而且要干净利落无血污的。

猪皮提前用清水浸泡，猪皮上有些地方有不太好处理，我们可以先不用管它，把猪皮焯熟之后，趁热用镊子夹，这样会很容易处理掉。有些朋友家里没有高压锅，那么我们就用普通的锅去熬，这个时间要久一些，不多要60分钟到90分钟。猪皮提前用清水浸泡。处理肉皮的时候，要用姜片和料酒去掉腥味。

猪皮焯水时，看到打卷定型后就捞出来，这时候猪皮上面的油脂最容易刮掉。

猪皮和水的比例很重要，肉皮和水用2：1是配比，胶原蛋白会出的更多。 将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。捞出洗净，再次刮油、洗净。直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。将猪皮切成宽5毫米宽的段。 再将猪皮放锅内，添加足量的清水。锅子烧开，撇去浮沫。放入葱姜。准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。加入盐。 熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好）。待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。 还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。加入豌豆和玉米粒，不仅做出来的肉皮冻颜值高，而且非常清爽不会有油腻感。

水晶皮冻怎么做？把猪皮下锅加入葱姜料酒，过水捞出 ，锅中加入水凉粉，盐生抽搅拌均匀后，把猪皮倒入。

冻肉做法 水晶肉皮冻的家常做法

水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格很便宜，赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。

1、食材用料：

猪皮300克、葱两段、姜三片、料酒两勺、盐10克、八角一个、红椒5克（调汁用）、葱蒜粒各5克（调汁用）、

生抽一勺。

2、制作方法：

（1）买来的猪皮先放清水中泡两个小时。

（2）清洗一下，锅中加适量凉水和猪皮一起煮，开锅煮五分钟。

（3）捞出晾凉，用夹子夹去，用刀刮去里面的白色油脂，一定要弄干净些。

（4）用清水冲洗猪皮，在放锅将肉皮放入锅中，加入两倍的清水，水烧开后撇去浮沫，加入料酒。中进行二次煮制，开锅煮二十分钟。

（5）捞出放凉，用刀切成粗丝。

（6）准备好葱段，姜片，八角和料酒。

（7）锅中加入大约猪皮三倍的水，加入葱姜八角。

（8）大火煮开，开锅后基本没有什么浮沫（有的话要要用勺子撇出）加入料酒小火炖一个小时。

（9）一个小时后汤就变浓了，加盐煮五分钟。

（11）用刀子青青沿着盆边划一圈，皮冻就出来了。（13）葱蒜红椒切粒，加生抽，醋，白糖，香油，鸡粉，辣椒油搅匀。

（12）切成自己喜欢的行状摆盘。

（14）摆盘中即可。

小贴士、猪皮中的一定要去干净，多冲洗几遍。

煮猪皮至少要2至3遍，去掉肉腥味。

猪皮煮好后自然晾凉，放冰箱冷藏。

可以根据自己的口味喜好来准备料汁。

水晶肉皮冻怎么做

皮冻的做法怎么做

把猪蹄子在清水加香料盐里面煮熟，踢开再煮！放在外面自然冷冻

2、煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。3、将肉皮切成细条形，是为了增大肉皮的表面积，利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。

采（10）捞出葱姜，倒入盆里自然晾凉。放冰箱冷藏一晚。纳我，我告诉你 吧

水晶皮冻怎么做？把猪皮下锅加入葱姜料酒，过水捞出 ，锅中加入水凉粉，盐生抽搅拌均匀后，把猪皮倒入。

水晶肉皮冻怎么做

主料猪肉皮3原料：50克 辅料油适量盐适量生姜适量料酒适量生抽适量陈醋适量盐适量

步骤带有的猪皮可以用燃气灶烤一烤，比较方便还能去除异味。皮冻透明白亮的秘诀就是：不断地刮刮刮，不断地洗洗洗。反复盐搓洗，煮出来不会腥。把块或者丝切得小一点，更容易熬出胶原蛋白。猪皮和水的比例是1:4。

水晶肉皮冻的做法步骤11.准备好肉皮，生姜，料酒等材料。

水晶肉皮冻的做法步骤22.肉皮洗净，放冷水锅锅里熟。

水晶肉皮冻的做法步骤33.水开后加入料酒去腥。

水晶肉皮冻的做法步骤44.方法/步骤切好姜丝放入锅中。

水晶肉皮冻的做法步骤55.肉皮煮变色后捞起洗净。

水晶肉皮冻的做法步骤66.肉皮翻转过来，将背面的脂肪切去。

水晶肉皮冻的做法步骤77.将肉皮切成小丁，越小越好。

水晶肉皮冻的做法步骤88.切成丁的肉皮放入汤锅内。

水晶肉皮冻的做法步骤99.汤锅加满水。

水晶肉皮冻的做法步骤1111.炖4个小时即可断电，加上盐调味。

水晶肉皮冻的做法步骤1212.将煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中，放凉。

水晶肉皮冻的做法步骤1313.放凉后的肉皮糊糊结成结实的冻。

水晶肉皮冻的做法步骤1414.将生抽和陈醋调成蘸料，肉皮冻切片蘸食。

水晶皮冻怎么做？把猪皮下锅加入葱姜料酒，过水捞出 ，锅中加入水凉粉，盐生抽搅拌均匀后，把猪皮倒入。

水晶皮冻的家常做法步骤

3、切成小块，倒水在锅里面，大火烧开，小火炖，放入香片、大料一起40炖分钟；

材料

4、 用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。

原料：猪皮，八角，桂皮猪皮冻的做法图解44.切成自己喜欢的形状，切小方块或长条都可以。，香叶，小茴香，盐

做法

过程：

2.用镊子拔掉上面剩余的个别；（如果你用手可以拔的话，就不需要镊子，但说实话，镊子！）

3.洗干净，必须要洗干净，因为上面可能残留了你拔掉却没有取下来的，或者你辛勤拔毛的过程中留下了辛勤的汗水；

4.将处理好的猪皮切成小条；

到这一步要提示的，如果你处理的猪皮相当多，可以只用一部分，将剩下的装在盒子里冷冻起来，待到想吃的时候再拿出来直接参考后面几步就可以了。

5.锅里加适量水，放入猪皮小条一起煮，水沸后关至中小火保持水的翻滚状态，大约一个半小时候就可以了，如有压力锅，可用压力锅完成这一步骤；

6.煮好后装入容器内，放冷藏室至凝固后即可。冬天可放在户外，但谨防老鼠等其他食客的侵袭。

备注：

1.拔毛是一个相当辛苦的过程，但是为了美，坚持一下吧。

2.基本上，我都是一次做够好多猪皮小条，吃的时候取出来煮一下就好了。

水晶皮冻的做法水和肉皮的比例

水晶皮冻

主料：猪肉皮1500克。

辅料：食用碱40克，醋精30ml。

做法1：将肉皮放入锅中煮至断生，捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后改切成细条形小诀窍。把改好的肉皮放入盆中，加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗，直至肉皮洁白，手感滑爽，然后用清水再冲洗两遍。

做法2：将猪爪的脚趾斩掉，用镊子将其皮上毛去净，并刮洗干净，再用刀劈开，将猪肉皮也刮洗干净。将猪爪、肉皮一起放入冷水锅中，用大火烧沸，撇去浮沫，转用小火继续加热至熟。然后将猪爪的骨头拆净，与肉皮皆切成细条，放在盆内加鲜汤浸没，并加葱结、姜块、酱油、细盐，上笼蒸约2小时。待将凝固时，用筷子搅动，使肉与皮不沉底。

注意事项

1、制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。

2、煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。

3、将肉皮切成细条形，是为了增大肉皮的表面积，利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。

4、用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营大火将锅中的水烧开，然后转小火熬煮60分钟，一直将猪皮煮的软烂。时间到后，取出葱段和生姜，倒入4g食盐调味，再煮10分钟就可以关火了。养流失。

怎么做水晶肉皮冻才好吃

三：锅中重新放水，放入葱、姜、大蒜（水晶的不放大料），水开后放入肉皮、料酒，开盖大火煮5分钟，然后捞出。（水倒掉）

做好水晶肉皮冻的关键是：一泡二煮三清理。

4、 用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。二、 大火烹调，隔水蒸制洗净的肉皮条放入钢制容器内，加入开水（水与肉皮的比例为3:1），放入葱段与料酒姜块，再放入蒸锅内。

用好这三招，让你搞定级水晶皮冻。

1、一泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油。

2、一清理：就肉皮没下锅之前，用菜刀刮去表皮的、油脂、污物...

主料

生猪肉皮 水

辅料

醋 白糖

生抽 辣椒油

蒜蓉

水晶肉皮冻的做法步骤

1. 先将肉皮用清水浸泡二小时以上，锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟

2. 捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉

3. 再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟

4. 停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，把油充分洗净

6. 冷却凝固后即可切块及片装盘。

水晶皮冻的正宗做法 怎么做水晶皮冻

2、有小伙伴家里没有电炖锅怎么办呢？用普通锅接一锅水，水烧开后下猪皮，放入葱姜，大料。（不喜欢大料可以不放），水开后调小火，能看见有小泡泡咕嘟就可以。一般熬制1.5小时就可以。全程不要盖锅盖，看汤汁有黏度就关火。倒入容器中，挑出葱姜和大料。

1、材料：猪皮，葱、姜、蒜、八角、香叶，料酒，味极鲜酱油，香醋，花椒油，水等等。

猪皮冻的做法图解1313.切片食用；可加蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等沾料。

2、猪皮一块500克左右清洗干净，锅中加水煮沸放入猪皮焯水5分钟左右，捞出猪皮趁热用刀刮去内侧的油脂，然后切成小丁。

3、葱、姜剥去外皮洗净切碎，八角、香叶冲洗干净装入调料盒中备用。

4、把切好的猪皮丁放入煮锅中加入适量的清水，放入调料盒。

5、加入适量的料酒盖好锅盖大火煮至沸腾。

6、煮沸后撇去浮沫和油脂，改成中小火炖煮90分钟左右，中间可以再撇几次浮沫直至撇净。

7、炖至汤汁呈奶白色即可关火，倒入容器中放凉使其凝固。

8、大蒜剥去外皮用刀拍扁后剁成蒜末，放入碟碗中加入适量的这一款味道特别浓厚，适合在秋季食用。3、无脂皮冻这是一款不含脂肪的皮冻，怕胖的MM应该会喜欢。味极鲜酱油、香醋、花椒油搅拌均匀调成蘸料汁。