家常清炖鸡的做法大全（清炖清炖鸡的做法）

生鸡怎炖好吃？

1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内，斩成小块。

家常清炖鸡的做法大全（清炖清炖鸡的做法）

家常清炖鸡的做法大全（清炖清炖鸡的做法）

2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的东西去掉，沥干水。

3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

6、放点盐，再炖一会就好，盐要放，否则能使肉变硬。

7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣

白条鸡怎么炖好吃？

小鸡炖蘑菇

做法一

主料：童子鸡750克-1000克、蘑菇75克

（是东北的榛蘑）

调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法：

1.将小仔鸡洗净，剁成小块；

2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

三炖甜鸡怎么做？

原料：山100g、鸡（是柴鸡）1只，生姜3片、红枣5枚、枸杞20g。

调料：食盐、白糖少许。

首先要做准备工作，把柴鸡剁开。锅里的水烧开以后，把鸡块放入，稍微焯一下。现在找一个瓦罐，注入开水。把鸡块、姜片、红枣、枸杞同时放进去。如果有条件，再放一些参。参具有补中益气的功能，饭量小、稀、面黄浮肿的人更应该多补一些参。 用大火烧煮。等水开了以后，把火关小，继续炖。大约炖一个半小时以后，再把山倒入瓦罐。 继续用小火炖煮半个小时。在临出锅之前，加入适量的食盐和白糖。一道营养丰富的山炖鸡就做好了。

家常清炖鸡的做法大全（清炖清炖鸡的做法）

酸萝卜鸡汤怎么做？

酸萝卜鸡汤怎么做？

大家好，我是瑛子，我的回答是 老鸡1只，酸萝卜根据个人口味适量，生姜，料酒，蒜，泡椒

家常清炖鸡的做法大全（清炖清炖鸡的做法）

——开始制作——

步: 处理鸡肉：将鸡洗净，切成块状，放入大碗中，加入一勺料酒，搅拌均匀后静置15分钟，由于鸡肉的腥味比较大，需要用绍兴料酒腌制一下，这样炖煮出来的鸡肉没有异味，这一步一定要做不要偷懒哦。

第二步: 在大锅中加入水，水开了下入鸡肉，大火焯一下鸡肉，等鸡肉变色后捞出 ，用清水清洗浮沫，这样能锁住鸡肉的嫩汁，而且可以把鸡肉的杂质给清洗干净，煲出来的汤非常的干净而且有营养。

第三步: 把酸萝卜洗净，切成块状或者片状，酸萝卜切小块，泡姜切片，热锅凉油，下入菜籽油，菜籽油冒烟熟了之后下入大蒜，泡辣椒，泡椒，大火爆香，加入鸡肉块，煸炒5分钟，把鸡油炒出来，这样的汤底会泛辣椒的红色，鸡肉也非常的香。

第四步: 把铁锅中炒好的食材转移到砂锅或者高压锅中，如果是用普通砂锅煲的话中火需要1-1.5小时才能软烂，高压锅炖煮只需要25分钟，看个人的喜好，这里瑛子砂锅，这样汤中的营养更加的丰富，而且方便。

出品图: 这样一道色泽诱人，香浓美味又下饭的酸萝卜煮鸡就制作完成了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1 酸萝卜在鸡肉之前放，因为这样煮出来的酸萝卜煮鸡会更入味。炒一下再煮，这样煮出来的萝卜会更香更好吃。

2: 酸萝卜要洗过吗？

答: 很多人家没有腌制酸萝卜的习惯，都是要用到，才会去街上买，有些买散装的，有些买袋装的，这些泡萝卜一般都是添加过防腐剂之类的添加剂。所以做之前，清洗一下酸萝卜，一来可以洗掉一些添加剂，二来洗过后再煮的酸萝卜，汤不会太浓，这样吃起来会更不油腻。

3: 为什么要选老鸡？

答: 鸡的话是老的土鸡，煮出来更好吃。鸡太嫩的话煮出来不香，而且还会腥。如果大家都想尝试一下，可以买一次老土鸡炖一次，后面再买嫩鸡炖一次，所谓没对比就没有伤害，这样大家就能更直观的看到，和品尝到两种鸡的不同味道。

家常清炖鸡的做法大全（清炖清炖鸡的做法）

酸萝卜炖鸡之“技术小Tips”：

①: 鸡肉加料酒焯一下水，可以去异味。

②: 酸萝卜要先煲十来分钟，再放入肉类，这样更容易入味。

③: 酸萝卜本身有咸味，后面熟后盐类注意适量添加了。

④: 若酸萝卜过成，一定要用清水漂洗一下，以除去多余咸味。

结语

其实想要做好酸萝卜煮鸡挺简单的，只要掌握好其中几个窍门，就能做出好吃的酸萝卜煮鸡。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

清炖鸡三放三不放？

炖鸡汤一定要记住三放三不放，这样鸡汤才会鲜美。放莲子，可以去腥增香增加鲜味，第二放红枣不仅增香还增加营养，第三放香菇，可以吸收鸡肉的香味。

不能放的三样东西就是八角、花椒、料酒。这三样东西会影响它原有的鲜味。炖的时间到时，再放入一勺食盐，搅拌均匀，这样炖出来的鸡汤不需要太咸，盐一定要放，不然影响口感，鸡肉吃起来会很柴，

大骨鸡炖红蘑的做法，大骨鸡炖红蘑怎么做好吃？

大骨鸡炖红蘑的做法步骤 1野生红蘑洗净，减去根部备用2大骨鸡斩切后要用清水浸泡一上午，中途换水3准备葱姜蒜，香料盒，把香料放进香料盒里4焯水后放入油锅里不停滴翻炒，知道两面都有金黄的火候即可 5另起锅，放少许油，放入冰糖炒上色，倒入炒好的鸡块，加入生抽，蚝油，料酒等6加水没过食材 7放入葱姜蒜和调料盒，大火烧开 8小火炖煮半小时后，加入事先泡好清洗干净的野生红蘑，再次大火烧开后，转小火慢慢炖一个小时9炖到汤汁浓厚，鸡肉软烂即可出锅，炖这道菜的时候还可以按照自己的喜好加入一些粉丝，枸杞等，我加了粉丝，很好吃

清炖鸡放什么调料？

清炖鸡汤少放点调料比较好，建议就加点食盐和生姜，以免掩盖了鸡本身的鲜味。

生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。可为甜味或咸味食物比如汤类、肉类、家禽、海鲜、蔬菜、米饭、面食、豆腐、卤汁、调味汁、水果、蛋糕和饮品等调味。