不醒面饼家常做法（懒人发面饼的家常做法）

本文目录一览：

• 1、7种家常饼的做法，柔软多层，层次分明，香味十足，简单营养
• 2、面饼怎么做又软又好吃
• 3、烙饼不醒发面直接烙的话，会怎样？
• 4、八种饼做法 八种家常小吃饼的做法
• 5、如何烙油饼又软又好吃
• 6、面饼的家常做法

7种家常饼的做法，柔软多层，层次分明，香味十足，简单营养

好好做

不醒面饼家常做法（懒人发面饼的家常做法）

不醒面饼家常做法（懒人发面饼的家常做法）

面饼的家常做法

面饼是很家常的美食，我们常吃的鸡蛋饼、葱油饼或是千层饼都是属于面饼的种类。制作面饼所需的主要材料就是面粉和水，想要口味丰富则可以添加其他食材。朋友们想知道饼的做法大全及面饼怎么做好吃吗?下面就为大家介绍面饼的家常做法。

无论是面饼还是发面饼都是属于面饼的种类，它的`做法多样且很简单，口感有酥香的，也有松软的，还有咸甜不一的，下面就来为大家介绍几种它的做法。

发面饼

材料

适量的面粉、盐、白糖、干酵母。

做法

发面

1、事先将适量的干酵母用适量的温水浸泡几分钟。

2、将少许盐和白糖放入半斤左右的干面中，将其和均。

3、再将酵母水倒入，和面。

4、和面只须注意用水量，感觉面和得软些后，便可以开始饧发。我一般晚上和面，放锅里，饧一宿准发，看面团发至原来的两倍，表面有密密的蜂窝眼就行了。

揉面

此次将发好的面，反复揉和二百下左右，目的是挤出面里的气泡，面会越和越光滑均匀。

饧面

将揉好的大面团分成你想要的小面团，再揉光滑些，杆成圆饼状，注意不能杆薄。用湿屉布盖上，饧二十分钟。喜欢甜的，就在小面团里放些白糖，包好后杆成饼状，这样更好吃。

制作

1、用电饼铛烙至冒气后，再等半分钟。开盖，翻个，再烙。

2、冒气后再等半分钟，两面均烙至浅黄就可以出锅了。

荷叶饼

材料

面粉200克，热水120克，冷水50克，盐2克。

做法

1、面粉倒入容器中。

2、倒入开水120克搅拌好。

3、再慢慢倒入冷水50克。

4、搅拌成面团，静置30分钟。

5、手上沾面粉，和成不沾手的面团。

6、分成相同大小的剂子8个。

7、用擀面棍擀成圆形。

8、用刷子沾油刷在面饼表面。

9、再在面饼上面放同样大小的面饼。

10、电饼铛烧热，将荷叶饼放入烙至金。

11、再翻面烙成相同的颜色即可。

12、用手轻轻就能撕开。

小诀窍

1、要想面饼松软好吃，有筋道，和的水比例一定要多。这样，烙出来的饼，水份蒸发后，还有一定量的水分，面饼才会松软好吃。

2、做好的荷叶饼可以用来做各种卷饼。放上不同的馅料，非常好吃。

3、如果没有电饼铛，用平底锅也可以，但火力不能太大。

油酥香葱发面饼

材料

温开水0.75杯，杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙。

做法

1.油酥的做法，在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动。

把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。

2.发面饼的做法，把面和好(水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器)，发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟。

3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥(油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以)，撒上葱花。

4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好作的话也可以就此停止，切成3-4段。

5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟。

然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。

不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。

小诀窍

如果不用煎的方式，上锅蒸熟也可以，在锅开了以后蒸18-20分钟就应当不多了。关火后等2-3分钟再掀锅盖。

面饼

材料

二三根，鸡蛋一个，面粉(1人量)六七勺，油，水，盐。

做法

1.面粉兑用搅蛋器打成面粉糊，把鸡蛋打散在面粉糊里，撒上适量盐，继续搅打成鸡蛋面糊。

2.洗净去根焯水(动作迅速，水中滴几滴食用油)，略为挤去水分后切成小段，和鸡蛋面糊里一起搅拌匀。

平底锅刷层油，把面糊铺摊在上面，用小火慢煎至两面金黄，内层熟透即可。

小诀窍

里含有大量草酸，做之前先焯水去除部分草酸。 ;

1、葱花鸡蛋饼:

鸡蛋打散，加入盐调味。加入面粉，然后加少许水，调成浓稠的面糊。浓稠的感觉类似酸奶即可。加入葱花，搅拌均匀。平底锅热少许油，要一勺面糊到锅中，转动锅，让面糊均匀摊平。小火慢煎，一面熟了，再翻面，两面都熟了即可。

2、萝卜丝饼:

萝卜用擦菜板擦成丝，放入盐，让其出水。挤出多余的水分，用清水漂洗1-2遍，再一次攥干水分，不需要特别干哦。这个步骤也可以前一天晚上完成。在萝卜丝中，加入葱花、盐、生抽、五香粉，搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，搅拌均匀。一点一点加入面粉，整体成面糊即可。这个饼可以不用加水。锅中热油，放入萝卜丝面糊，用铲子压平呈饼状。一面凝固后，翻面，压平。两面都熟了即可。

3、藕饼:

藕去皮洗净，用擦菜器擦成藕蓉！请记住不是丝哦！加入一个鸡蛋、放入葱末、盐、胡椒粉、味精，搅拌均匀。加一点点生粉，让其整体粘稠，但不可以加太多，会影响口感！请记住是生粉哦！不粘锅热油，用勺子舀一勺放入锅中，用铲子轻轻压平。一面焦黄定型后，翻面，全熟即可出锅。也可以勾芡汁也不错！

4、饼:

用料理机打成汁，可以直接榨汁，也可以先用水焯一下。在汁中加入鸡蛋、盐、搅拌均匀。然后加入面粉，面粉一点点加，自己掌握量，因为面粉吸水不同，请自己掌握。

建议这个饼可以稍微稀一点，勺子舀起面糊可以留下切成一条线就可以。然后盖上盖子，静置面糊。可以是晚上弄，早上做。平底不粘锅烧热，刷薄薄一层油，倒入一勺面糊，转锅，让面糊可均匀 摊平成圆饼。

待面饼变色，边缘翘起，轻轻翻面，烙20秒左右就完成一张了。重复烙直到面糊用完就行。这个饼可以自己吃，也可以包菜，看自己喜好哦！

5、胡萝卜饼:

胡萝卜用擦丝器擦成丝，备用。鸡蛋打散，加入面糊、盐、牛奶搅拌成面糊。加入胡萝卜拌匀。加1-2滴食用油搅拌均匀。锅中热油，油不需要多，刷一层就行。倒入面糊，转锅，尽量让面糊均匀摊平成圆形，还有的孔隙可以用勺子要少许面糊填满。一面凝固后，轻轻翻面，两面都熟了即可。

6、西葫芦饼:

西葫芦中等大小1个，洗净不用去皮，用擦丝器擦成细丝。记住是丝不是末哦，细丝口感更好。放入一小勺盐，搅拌均匀，让西葫芦自然出水。大概15-20分钟，西葫芦会出很多水，不用倒掉，直接打入2个鸡蛋，再加入面粉150g左右，搅拌均匀，不能有小颗粒哦。

鸡蛋和面粉的量根据个人喜好增减哦。面糊静置10分钟左右，再次一起轻轻搅拌，注意不要有小面粉颗粒，然后加少许香油，搅拌均匀。平底锅热少许油，烧热后倒入面糊，然后摊平。

锅太小就把面糊做成两张糊塌子哦，不要太厚。全程小火，轻轻晃动锅底，待底面金黄后翻面，煎制两面金黄即可。喜欢沾汁的朋友，可以用蒜末和醋混合，也可以用油泼辣子等，你喜欢的就好。

7、红薯饼:

红薯去皮，切成小丁。加入面粉、白糖、少许水搅拌均匀。水不能多，要让红薯丁粘连在一起哦。锅中热油，用勺子固定形状，待油热后，放入锅中，轻轻抽离出勺子。中火炸，不要着急翻面，等完全凝固定型再翻面，以免散开。待两面金黄即可，如果喜欢酥一点就的，可以多炸一会。

8、辣白菜饼:

辣白菜切碎粒，备用。面粉中打入鸡蛋、葱末或者韭菜末、少许料酒、辣白菜碎、辣白菜汤搅拌均匀。如果有点粘稠，可以是适量加水，不过辣白菜汤搅拌的面糊更好吃，前提是你的辣白菜并不是特别咸，有的辣白菜除了咸就没有其他太多味道了。平底锅热油，将面糊倒入锅中。中火煎，记住一面定型后再翻面，两面都熟了就可以出锅了。

变方面之后不经过刑法，呃，它口感不好会发硬。

1. 和好面

2. 切好葱

3. 将面弄平，上面抹一层油，加少量的盐，将葱花铺上。4. 卷好 5. 按平，上面抹一层油 6. 卷好 7. 按一下 8. 弄平 9. 锅中倒一些油 10. 加热5分钟左右

【用料】：面粉（标准粉） 500g；盐 2茶匙（10g）；小苏打 1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（实耗30ml）。

【做法】：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到柔软又不沾盆内壁的状态。

于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。 取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

山西油饼编辑

下油锅之前的油饼

下油锅之前的油饼

【面食名称】：油饼

【晋语】：油托

【配 料】：水、面粉、食用盐、发酵粉（或酵母）、椒叶（花椒叶）

【做 法】：见油饼做法

与油饼不同的是，山西的油饼是圆的，注重色、香。

【小贴士】：

1.在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。

2.选择铁(补铁产品，补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。

【适宜人群】：一般人群均可食用

宁夏油饼编辑

油饼大笼

油饼大笼

【面食名称】：油饼

【地方方言】：油的发音带有鼻音，饼的发音为轻声。

【配 料】：水、面粉、发酵粉、油、鸡蛋、鲜奶、香草、（秘方）。

【做 法】：将面发酵后，加入鸡蛋、鲜奶、香草（秘方加入时间未知），分小块，擀成圆形，面饼中心切两刀（通常必须两刀），放入油锅炸至金，出锅沥油。 [1]

信义市场大油锅

信义市场大油锅

【外 观】：相较其他地方油饼，宁夏油饼出锅后，面饼表面平整光滑无起泡。

【特 色】：宁夏油饼与山西油饼同是圆形，注重色、香。不同的是，宁夏油饼以甜味为主，但不腻口。 刚出锅的热油饼，和放冷后的凉油饼，口感完全不同。热油饼，面饼柔软粘，仿佛吃面一样，不会有吃其他饼类的那种涩口感。凉油饼，面饼松脆沙，口感有嚼头，香甜。且，可将凉油饼放在电饭煲内蒸熟的米饭上闷几分钟，出锅后，口感又有不同，请自行尝试。

【店面】：宁夏银川市信义市场西口转角。（2011年6月售价2元/个）

福建油饼编辑

油饼制作

油饼制作

【面食名称】：油饼

【配 料】：黄豆、大米、水、葱花。

【做 法】：将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡10个小时，用石墨将黄豆和大米磨出浆，中间不用加水。把盐、葱花加入磨好的浆里面，搅拌均匀。在锅里倒入油，烧至6成热后把浆装上圆铁勺内，摊平。放入油锅中炸至双面鼓起。 呈金捞起。

烫面饼做又软又香的做法如下：

食材：面粉1碗、盐少量、开水适量、清油适量。

1、所谓烫面饼，就是要用刚开的水烫着面粉和面。取面粉一碗，将刚烧开的水用勺子一点一点地往面里面加，边加边用筷子快速搅拌。

2、直至搅拌成面团，面团要稍微软点。让面团在盆儿里稍微醒一会儿。

3、将醒好的面团拿出来放在多撒了点干面的案板上，稍微团一团，揉成圆形。

4、将圆形面团擀开，擀成薄薄的饼状。

5、擀开的薄饼上面倒点清油，反复对折，将油蘸匀在全部面饼上。

6、然后将面饼如图一点一点全部卷起来。

7、将卷起来的长条再从一头开始向另一头如图卷过来。

8、卷好后的面团整理一下，团成圆形，再次擀成薄饼，但这次不用太薄。

9、电饼铛预热后，比平时烙饼多抹些油。

10、由于面软且里面卷了油，往电饼铛里放的时候，以防面饼散了，将擀好的薄饼对折放入后，马上打开放平整。

11、刚放入电饼铛的薄饼用手掌转着晃一晃。

12、翻面时要小心，不要让油溅到身上，如果油不够，可以再填点，烙至两面金黄，就可以出锅了。

13、出锅时先对折成半圆，再对折成扇形，盛盘，上桌。

鸡蛋饼

材料：普通面粉140g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵。

1、面粉放在碗中，打入鸡蛋;

2、加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀;

3、小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用(也可以直接把鸡蛋打散在饼上);

4、平底锅倒入少许油，烧热后转小火;

5、倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固;

6、倒入适量打散的鸡蛋液

7、表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面;

8、停一会卷起，关火，切断!也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜和肉类即可开吃。

烙

材料

主料：面粉500g；

辅料：油适量、盐适量

烙

1倒面粉

2用水和面饧20分钟

3把面干开撒盐弄均匀在倒一点油也弄均匀卷起来

4做剂子大小

5擀面饼

6放在电饼铛里

7盖上盖烙4分钟出锅

发面饼

材料

主料：面粉100g；

辅料：油少许、胡萝卜适量、鸡蛋1g、发酵粉适量

家常发面饼

1准备面粉

2想喜欢吃的菜（也可以不加，根据自己的爱好吧），我是加入了胡萝卜

3和面，然后发酵

4胡萝卜粒，不喜欢可以不放

5在发酵好的面粉中加入自己想加入的菜

6把和好的面成条状，准备分成要撂饼的小块

7把成条的面切或者揪成你要撂饼的等分

8开始制作，把分成等分的块（擀）成饼状

9放入锅中撂饼，不到一分钟饼已经焦焦的很好看了，然后反一面再有不到一分钟的时间即可出锅了。

10撂好的一面在反一面的样

11出锅啦，好香甜的饼啊

香河肉饼

材料

主料：面粉200g、瘦肉100g；

辅料：大葱1根、盐适量、生姜1块、大蒜瓣3瓣、油适量、花椒水适量、生抽少许、香油适量、豆瓣酱适量

1，200克面粉加入110克温水和10克油，揉成光滑的面团，醒20分钟

2大葱切碎

3瘦肉剁成末

4生姜、大蒜瓣剁成末

5豆瓣酱剁碎

6将肉末、大葱、豆瓣酱、姜蒜末加入一起，加入适量盐、生抽搅拌均匀，然后分次加入花椒水，朝一个方向搅拌上劲，加入香油搅拌均匀

7将面团分成适量大小的剂子，擀薄，擀成一头宽一头窄

8将肉末铺在上面，窄的一边留一部分不铺

9再折叠，然后将宽出的部分包裹上来

10电饼铛预热加入适量油，放入肉饼煎至两面金黄

11香河肉饼做好了

肉夹馍

材料

主料：面粉200g、红烧肉100g；

辅料：油适量、酵母适量、香甜泡打粉适量、尖椒适量、香菜适量

肉夹馍

1面粉加适量酵母，用温水和面，和匀放置2——3小时发面。

将发好的面揉进适量的香甜泡打粉，可以很好地去除发面里的酸味

2将和好的面揉匀切成等分剂子，压扁放入刷一层油的锅里

3注意翻面哦

4将香菜、青椒切碎备用

5将事先煮好的红烧肉放锅里再热一遍，据说三分肥七分瘦是的比例，但是不爱吃肥肉别放

6将肉、香菜、尖椒剁在一起

7将做好的面饼切开备用，不要切断，装入肉馅，淋上肉汤

8可以开吃了

鸡蛋灌饼

材料

主料：鸡蛋1个、面粉200g；

辅料：肠2根、生菜4片、盐2g、清水100ml、玉米油6ml、虾籽酱10g

鸡蛋灌饼

1

将面粉加入少量盐、清水和成面团饧半小时；肠剥皮，用刀将肠两边划斜片，但肠不能断；生菜洗净，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用

2记得吃几个做几个

3取一份擀薄，均匀的抹上油；

4将面饼从外往里慢慢收拢，将面饼收成圆形；

5然后再擀成圆形小薄饼，将预热好的饼铛刷一层油，放入擀好的薄饼和肠

6将面饼煎至面饼鼓包后，用筷子将鼓面饼掏一小洞；

7将搅拌好的鸡蛋液慢慢淋入面饼内，煎至两面金黄；

8将甜面酱刷匀；

9放上煎好的肠和生菜，卷起来；

千层发面饼

材料

主料：面粉500g；

辅料：油适量、盐适量、酵母粉500g、五香粉适量

千层五香发面饼

1面粉、盐5g、酵母5g把面和好

2和好的面静置15分钟，分成几个剂子

3取其中一个剂子擀成饼状

4先后加入油、盐、五香粉抹匀

5在面饼上切4刀，卷起

6卷后的形状，再用擀面杖略擀平

7预热电饼铛，双面煎熟即可

面饼怎么做又软又好吃

好好做

面饼的家常做法

面饼是很家常的美食，我们常吃的鸡蛋饼、葱油饼或是千层饼都是属于面饼的种类。制作面饼所需的主要材料就是面粉和水，想要口味丰富则可以添加其他食材。朋友们想知道饼的做法大全及面饼怎么做好吃吗?下面就为大家介绍面饼的家常做法。

无论是面饼还是发面饼都是属于面饼的种类，它的`做法多样且很简单，口感有酥香的，也有松软的，还有咸甜不一的，下面就来为大家介绍几种它的做法。

发面饼

材料

适量的面粉、盐、白糖、干酵母。

做法

发面

1、事先将适量的干酵母用适量的温水浸泡几分钟。

2、将少许盐和白糖放入半斤左右的干面中，将其和均。

3、再将酵母水倒入，和面。

4、和面只须注意用水量，感觉面和得软些后，便可以开始饧发。我一般晚上和面，放锅里，饧一宿准发，看面团发至原来的两倍，表面有密密的蜂窝眼就行了。

揉面

此次将发好的面，反复揉和二百下左右，目的是挤出面里的气泡，面会越和越光滑均匀。

饧面

将揉好的大面团分成你想要的小面团，再揉光滑些，杆成圆饼状，注意不能杆薄。用湿屉布盖上，饧二十分钟。喜欢甜的，就在小面团里放些白糖，包好后杆成饼状，这样更好吃。

制作

1、用电饼铛烙至冒气后，再等半分钟。开盖，翻个，再烙。

2、冒气后再等半分钟，两面均烙至浅黄就可以出锅了。

荷叶饼

材料

面粉200克，热水120克，冷水50克，盐2克。

做法

1、面粉倒入容器中。

2、倒入开水120克搅拌好。

3、再慢慢倒入冷水50克。

4、搅拌成面团，静置30分钟。

5、手上沾面粉，和成不沾手的面团。

6、分成相同大小的剂子8个。

7、用擀面棍擀成圆形。

8、用刷子沾油刷在面饼表面。

9、再在面饼上面放同样大小的面饼。

10、电饼铛烧热，将荷叶饼放入烙至金。

11、再翻面烙成相同的颜色即可。

12、用手轻轻就能撕开。

小诀窍

1、要想面饼松软好吃，有筋道，和的水比例一定要多。这样，烙出来的饼，水份蒸发后，还有一定量的水分，面饼才会松软好吃。

2、做好的荷叶饼可以用来做各种卷饼。放上不同的馅料，非常好吃。

3、如果没有电饼铛，用平底锅也可以，但火力不能太大。

油酥香葱发面饼

材料

温开水0.75杯，杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙。

做法

1.油酥的做法，在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动。

把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。

2.发面饼的做法，把面和好(水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器)，发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟。

3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥(油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以)，撒上葱花。

4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好作的话也可以就此停止，切成3-4段。

5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟。

然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。

不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。

小诀窍

如果不用煎的方式，上锅蒸熟也可以，在锅开了以后蒸18-20分钟就应当不多了。关火后等2-3分钟再掀锅盖。

面饼

材料

二三根，鸡蛋一个，面粉(1人量)六七勺，油，水，盐。

做法

1.面粉兑用搅蛋器打成面粉糊，把鸡蛋打散在面粉糊里，撒上适量盐，继续搅打成鸡蛋面糊。

2.洗净去根焯水(动作迅速，水中滴几滴食用油)，略为挤去水分后切成小段，和鸡蛋面糊里一起搅拌匀。

平底锅刷层油，把面糊铺摊在上面，用小火慢煎至两面金黄，内层熟透即可。

小诀窍

里含有大量草酸，做之前先焯水去除部分草酸。 ;

1、葱花鸡蛋饼:

鸡蛋打散，加入盐调味。加入面粉，然后加少许水，调成浓稠的面糊。浓稠的感觉类似酸奶即可。加入葱花，搅拌均匀。平底锅热少许油，要一勺面糊到锅中，转动锅，让面糊均匀摊平。小火慢煎，一面熟了，再翻面，两面都熟了即可。

2、萝卜丝饼:

萝卜用擦菜板擦成丝，放入盐，让其出水。挤出多余的水分，用清水漂洗1-2遍，再一次攥干水分，不需要特别干哦。这个步骤也可以前一天晚上完成。在萝卜丝中，加入葱花、盐、生抽、五香粉，搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，搅拌均匀。一点一点加入面粉，整体成面糊即可。这个饼可以不用加水。锅中热油，放入萝卜丝面糊，用铲子压平呈饼状。一面凝固后，翻面，压平。两面都熟了即可。

3、藕饼:

藕去皮洗净，用擦菜器擦成藕蓉！请记住不是丝哦！加入一个鸡蛋、放入葱末、盐、胡椒粉、味精，搅拌均匀。加一点点生粉，让其整体粘稠，但不可以加太多，会影响口感！请记住是生粉哦！不粘锅热油，用勺子舀一勺放入锅中，用铲子轻轻压平。一面焦黄定型后，翻面，全熟即可出锅。也可以勾芡汁也不错！

4、饼:

用料理机打成汁，可以直接榨汁，也可以先用水焯一下。在汁中加入鸡蛋、盐、搅拌均匀。然后加入面粉，面粉一点点加，自己掌握量，因为面粉吸水不同，请自己掌握。

建议这个饼可以稍微稀一点，勺子舀起面糊可以留下切成一条线就可以。然后盖上盖子，静置面糊。可以是晚上弄，早上做。平底不粘锅烧热，刷薄薄一层油，倒入一勺面糊，转锅，让面糊可均匀 摊平成圆饼。

待面饼变色，边缘翘起，轻轻翻面，烙20秒左右就完成一张了。重复烙直到面糊用完就行。这个饼可以自己吃，也可以包菜，看自己喜好哦！

5、胡萝卜饼:

胡萝卜用擦丝器擦成丝，备用。鸡蛋打散，加入面糊、盐、牛奶搅拌成面糊。加入胡萝卜拌匀。加1-2滴食用油搅拌均匀。锅中热油，油不需要多，刷一层就行。倒入面糊，转锅，尽量让面糊均匀摊平成圆形，还有的孔隙可以用勺子要少许面糊填满。一面凝固后，轻轻翻面，两面都熟了即可。

6、西葫芦饼:

西葫芦中等大小1个，洗净不用去皮，用擦丝器擦成细丝。记住是丝不是末哦，细丝口感更好。放入一小勺盐，搅拌均匀，让西葫芦自然出水。大概15-20分钟，西葫芦会出很多水，不用倒掉，直接打入2个鸡蛋，再加入面粉150g左右，搅拌均匀，不能有小颗粒哦。

鸡蛋和面粉的量根据个人喜好增减哦。面糊静置10分钟左右，再次一起轻轻搅拌，注意不要有小面粉颗粒，然后加少许香油，搅拌均匀。平底锅热少许油，烧热后倒入面糊，然后摊平。

锅太小就把面糊做成两张糊塌子哦，不要太厚。全程小火，轻轻晃动锅底，待底面金黄后翻面，煎制两面金黄即可。喜欢沾汁的朋友，可以用蒜末和醋混合，也可以用油泼辣子等，你喜欢的就好。

7、红薯饼:

红薯去皮，切成小丁。加入面粉、白糖、少许水搅拌均匀。水不能多，要让红薯丁粘连在一起哦。锅中热油，用勺子固定形状，待油热后，放入锅中，轻轻抽离出勺子。中火炸，不要着急翻面，等完全凝固定型再翻面，以免散开。待两面金黄即可，如果喜欢酥一点就的，可以多炸一会。

8、辣白菜饼:

辣白菜切碎粒，备用。面粉中打入鸡蛋、葱末或者韭菜末、少许料酒、辣白菜碎、辣白菜汤搅拌均匀。如果有点粘稠，可以是适量加水，不过辣白菜汤搅拌的面糊更好吃，前提是你的辣白菜并不是特别咸，有的辣白菜除了咸就没有其他太多味道了。平底锅热油，将面糊倒入锅中。中火煎，记住一面定型后再翻面，两面都熟了就可以出锅了。

变方面之后不经过刑法，呃，它口感不好会发硬。

1. 和好面

2. 切好葱

3. 将面弄平，上面抹一层油，加少量的盐，将葱花铺上。4. 卷好 5. 按平，上面抹一层油 6. 卷好 7. 按一下 8. 弄平 9. 锅中倒一些油 10. 加热5分钟左右

【用料】：面粉（标准粉） 500g；盐 2茶匙（10g）；小苏打 1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（实耗30ml）。

【做法】：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到柔软又不沾盆内壁的状态。

于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。 取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

山西油饼编辑

下油锅之前的油饼

下油锅之前的油饼

【面食名称】：油饼

【晋语】：油托

【配 料】：水、面粉、食用盐、发酵粉（或酵母）、椒叶（花椒叶）

【做 法】：见油饼做法

与油饼不同的是，山西的油饼是圆的，注重色、香。

【小贴士】：

1.在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。

2.选择铁(补铁产品，补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。

【适宜人群】：一般人群均可食用

宁夏油饼编辑

油饼大笼

油饼大笼

【面食名称】：油饼

【地方方言】：油的发音带有鼻音，饼的发音为轻声。

【配 料】：水、面粉、发酵粉、油、鸡蛋、鲜奶、香草、（秘方）。

【做 法】：将面发酵后，加入鸡蛋、鲜奶、香草（秘方加入时间未知），分小块，擀成圆形，面饼中心切两刀（通常必须两刀），放入油锅炸至金，出锅沥油。 [1]

信义市场大油锅

信义市场大油锅

【外 观】：相较其他地方油饼，宁夏油饼出锅后，面饼表面平整光滑无起泡。

【特 色】：宁夏油饼与山西油饼同是圆形，注重色、香。不同的是，宁夏油饼以甜味为主，但不腻口。 刚出锅的热油饼，和放冷后的凉油饼，口感完全不同。热油饼，面饼柔软粘，仿佛吃面一样，不会有吃其他饼类的那种涩口感。凉油饼，面饼松脆沙，口感有嚼头，香甜。且，可将凉油饼放在电饭煲内蒸熟的米饭上闷几分钟，出锅后，口感又有不同，请自行尝试。

【店面】：宁夏银川市信义市场西口转角。（2011年6月售价2元/个）

福建油饼编辑

油饼制作

油饼制作

【面食名称】：油饼

【配 料】：黄豆、大米、水、葱花。

【做 法】：将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡10个小时，用石墨将黄豆和大米磨出浆，中间不用加水。把盐、葱花加入磨好的浆里面，搅拌均匀。在锅里倒入油，烧至6成热后把浆装上圆铁勺内，摊平。放入油锅中炸至双面鼓起。 呈金捞起。

烫面饼做又软又香的做法如下：

食材：面粉1碗、盐少量、开水适量、清油适量。

1、所谓烫面饼，就是要用刚开的水烫着面粉和面。取面粉一碗，将刚烧开的水用勺子一点一点地往面里面加，边加边用筷子快速搅拌。

2、直至搅拌成面团，面团要稍微软点。让面团在盆儿里稍微醒一会儿。

3、将醒好的面团拿出来放在多撒了点干面的案板上，稍微团一团，揉成圆形。

4、将圆形面团擀开，擀成薄薄的饼状。

5、擀开的薄饼上面倒点清油，反复对折，将油蘸匀在全部面饼上。

6、然后将面饼如图一点一点全部卷起来。

7、将卷起来的长条再从一头开始向另一头如图卷过来。

8、卷好后的面团整理一下，团成圆形，再次擀成薄饼，但这次不用太薄。

9、电饼铛预热后，比平时烙饼多抹些油。

10、由于面软且里面卷了油，往电饼铛里放的时候，以防面饼散了，将擀好的薄饼对折放入后，马上打开放平整。

11、刚放入电饼铛的薄饼用手掌转着晃一晃。

12、翻面时要小心，不要让油溅到身上，如果油不够，可以再填点，烙至两面金黄，就可以出锅了。

13、出锅时先对折成半圆，再对折成扇形，盛盘，上桌。

烙饼不醒发面直接烙的话，会怎样？

好好做

面饼的家常做法

面饼是很家常的美食，我们常吃的鸡蛋饼、葱油饼或是千层饼都是属于面饼的种类。制作面饼所需的主要材料就是面粉和水，想要口味丰富则可以添加其他食材。朋友们想知道饼的做法大全及面饼怎么做好吃吗?下面就为大家介绍面饼的家常做法。

无论是面饼还是发面饼都是属于面饼的种类，它的`做法多样且很简单，口感有酥香的，也有松软的，还有咸甜不一的，下面就来为大家介绍几种它的做法。

发面饼

材料

适量的面粉、盐、白糖、干酵母。

做法

发面

1、事先将适量的干酵母用适量的温水浸泡几分钟。

2、将少许盐和白糖放入半斤左右的干面中，将其和均。

3、再将酵母水倒入，和面。

4、和面只须注意用水量，感觉面和得软些后，便可以开始饧发。我一般晚上和面，放锅里，饧一宿准发，看面团发至原来的两倍，表面有密密的蜂窝眼就行了。

揉面

此次将发好的面，反复揉和二百下左右，目的是挤出面里的气泡，面会越和越光滑均匀。

饧面

将揉好的大面团分成你想要的小面团，再揉光滑些，杆成圆饼状，注意不能杆薄。用湿屉布盖上，饧二十分钟。喜欢甜的，就在小面团里放些白糖，包好后杆成饼状，这样更好吃。

制作

1、用电饼铛烙至冒气后，再等半分钟。开盖，翻个，再烙。

2、冒气后再等半分钟，两面均烙至浅黄就可以出锅了。

荷叶饼

材料

面粉200克，热水120克，冷水50克，盐2克。

做法

1、面粉倒入容器中。

2、倒入开水120克搅拌好。

3、再慢慢倒入冷水50克。

4、搅拌成面团，静置30分钟。

5、手上沾面粉，和成不沾手的面团。

6、分成相同大小的剂子8个。

7、用擀面棍擀成圆形。

8、用刷子沾油刷在面饼表面。

9、再在面饼上面放同样大小的面饼。

10、电饼铛烧热，将荷叶饼放入烙至金。

11、再翻面烙成相同的颜色即可。

12、用手轻轻就能撕开。

小诀窍

1、要想面饼松软好吃，有筋道，和的水比例一定要多。这样，烙出来的饼，水份蒸发后，还有一定量的水分，面饼才会松软好吃。

2、做好的荷叶饼可以用来做各种卷饼。放上不同的馅料，非常好吃。

3、如果没有电饼铛，用平底锅也可以，但火力不能太大。

油酥香葱发面饼

材料

温开水0.75杯，杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙。

做法

1.油酥的做法，在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动。

把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。

2.发面饼的做法，把面和好(水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器)，发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟。

3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥(油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以)，撒上葱花。

4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好作的话也可以就此停止，切成3-4段。

5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟。

然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。

不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。

小诀窍

如果不用煎的方式，上锅蒸熟也可以，在锅开了以后蒸18-20分钟就应当不多了。关火后等2-3分钟再掀锅盖。

面饼

材料

二三根，鸡蛋一个，面粉(1人量)六七勺，油，水，盐。

做法

1.面粉兑用搅蛋器打成面粉糊，把鸡蛋打散在面粉糊里，撒上适量盐，继续搅打成鸡蛋面糊。

2.洗净去根焯水(动作迅速，水中滴几滴食用油)，略为挤去水分后切成小段，和鸡蛋面糊里一起搅拌匀。

平底锅刷层油，把面糊铺摊在上面，用小火慢煎至两面金黄，内层熟透即可。

小诀窍

里含有大量草酸，做之前先焯水去除部分草酸。 ;

1、葱花鸡蛋饼:

鸡蛋打散，加入盐调味。加入面粉，然后加少许水，调成浓稠的面糊。浓稠的感觉类似酸奶即可。加入葱花，搅拌均匀。平底锅热少许油，要一勺面糊到锅中，转动锅，让面糊均匀摊平。小火慢煎，一面熟了，再翻面，两面都熟了即可。

2、萝卜丝饼:

萝卜用擦菜板擦成丝，放入盐，让其出水。挤出多余的水分，用清水漂洗1-2遍，再一次攥干水分，不需要特别干哦。这个步骤也可以前一天晚上完成。在萝卜丝中，加入葱花、盐、生抽、五香粉，搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，搅拌均匀。一点一点加入面粉，整体成面糊即可。这个饼可以不用加水。锅中热油，放入萝卜丝面糊，用铲子压平呈饼状。一面凝固后，翻面，压平。两面都熟了即可。

3、藕饼:

藕去皮洗净，用擦菜器擦成藕蓉！请记住不是丝哦！加入一个鸡蛋、放入葱末、盐、胡椒粉、味精，搅拌均匀。加一点点生粉，让其整体粘稠，但不可以加太多，会影响口感！请记住是生粉哦！不粘锅热油，用勺子舀一勺放入锅中，用铲子轻轻压平。一面焦黄定型后，翻面，全熟即可出锅。也可以勾芡汁也不错！

4、饼:

用料理机打成汁，可以直接榨汁，也可以先用水焯一下。在汁中加入鸡蛋、盐、搅拌均匀。然后加入面粉，面粉一点点加，自己掌握量，因为面粉吸水不同，请自己掌握。

建议这个饼可以稍微稀一点，勺子舀起面糊可以留下切成一条线就可以。然后盖上盖子，静置面糊。可以是晚上弄，早上做。平底不粘锅烧热，刷薄薄一层油，倒入一勺面糊，转锅，让面糊可均匀 摊平成圆饼。

待面饼变色，边缘翘起，轻轻翻面，烙20秒左右就完成一张了。重复烙直到面糊用完就行。这个饼可以自己吃，也可以包菜，看自己喜好哦！

5、胡萝卜饼:

胡萝卜用擦丝器擦成丝，备用。鸡蛋打散，加入面糊、盐、牛奶搅拌成面糊。加入胡萝卜拌匀。加1-2滴食用油搅拌均匀。锅中热油，油不需要多，刷一层就行。倒入面糊，转锅，尽量让面糊均匀摊平成圆形，还有的孔隙可以用勺子要少许面糊填满。一面凝固后，轻轻翻面，两面都熟了即可。

6、西葫芦饼:

西葫芦中等大小1个，洗净不用去皮，用擦丝器擦成细丝。记住是丝不是末哦，细丝口感更好。放入一小勺盐，搅拌均匀，让西葫芦自然出水。大概15-20分钟，西葫芦会出很多水，不用倒掉，直接打入2个鸡蛋，再加入面粉150g左右，搅拌均匀，不能有小颗粒哦。

鸡蛋和面粉的量根据个人喜好增减哦。面糊静置10分钟左右，再次一起轻轻搅拌，注意不要有小面粉颗粒，然后加少许香油，搅拌均匀。平底锅热少许油，烧热后倒入面糊，然后摊平。

锅太小就把面糊做成两张糊塌子哦，不要太厚。全程小火，轻轻晃动锅底，待底面金黄后翻面，煎制两面金黄即可。喜欢沾汁的朋友，可以用蒜末和醋混合，也可以用油泼辣子等，你喜欢的就好。

7、红薯饼:

红薯去皮，切成小丁。加入面粉、白糖、少许水搅拌均匀。水不能多，要让红薯丁粘连在一起哦。锅中热油，用勺子固定形状，待油热后，放入锅中，轻轻抽离出勺子。中火炸，不要着急翻面，等完全凝固定型再翻面，以免散开。待两面金黄即可，如果喜欢酥一点就的，可以多炸一会。

8、辣白菜饼:

辣白菜切碎粒，备用。面粉中打入鸡蛋、葱末或者韭菜末、少许料酒、辣白菜碎、辣白菜汤搅拌均匀。如果有点粘稠，可以是适量加水，不过辣白菜汤搅拌的面糊更好吃，前提是你的辣白菜并不是特别咸，有的辣白菜除了咸就没有其他太多味道了。平底锅热油，将面糊倒入锅中。中火煎，记住一面定型后再翻面，两面都熟了就可以出锅了。

变方面之后不经过刑法，呃，它口感不好会发硬。

八种饼做法 八种家常小吃饼的做法

好好做

面饼的家常做法

面饼是很家常的美食，我们常吃的鸡蛋饼、葱油饼或是千层饼都是属于面饼的种类。制作面饼所需的主要材料就是面粉和水，想要口味丰富则可以添加其他食材。朋友们想知道饼的做法大全及面饼怎么做好吃吗?下面就为大家介绍面饼的家常做法。

无论是面饼还是发面饼都是属于面饼的种类，它的`做法多样且很简单，口感有酥香的，也有松软的，还有咸甜不一的，下面就来为大家介绍几种它的做法。

发面饼

材料

适量的面粉、盐、白糖、干酵母。

做法

发面

1、事先将适量的干酵母用适量的温水浸泡几分钟。

2、将少许盐和白糖放入半斤左右的干面中，将其和均。

3、再将酵母水倒入，和面。

4、和面只须注意用水量，感觉面和得软些后，便可以开始饧发。我一般晚上和面，放锅里，饧一宿准发，看面团发至原来的两倍，表面有密密的蜂窝眼就行了。

揉面

此次将发好的面，反复揉和二百下左右，目的是挤出面里的气泡，面会越和越光滑均匀。

饧面

将揉好的大面团分成你想要的小面团，再揉光滑些，杆成圆饼状，注意不能杆薄。用湿屉布盖上，饧二十分钟。喜欢甜的，就在小面团里放些白糖，包好后杆成饼状，这样更好吃。

制作

1、用电饼铛烙至冒气后，再等半分钟。开盖，翻个，再烙。

2、冒气后再等半分钟，两面均烙至浅黄就可以出锅了。

荷叶饼

材料

面粉200克，热水120克，冷水50克，盐2克。

做法

1、面粉倒入容器中。

2、倒入开水120克搅拌好。

3、再慢慢倒入冷水50克。

4、搅拌成面团，静置30分钟。

5、手上沾面粉，和成不沾手的面团。

6、分成相同大小的剂子8个。

7、用擀面棍擀成圆形。

8、用刷子沾油刷在面饼表面。

9、再在面饼上面放同样大小的面饼。

10、电饼铛烧热，将荷叶饼放入烙至金。

11、再翻面烙成相同的颜色即可。

12、用手轻轻就能撕开。

小诀窍

1、要想面饼松软好吃，有筋道，和的水比例一定要多。这样，烙出来的饼，水份蒸发后，还有一定量的水分，面饼才会松软好吃。

2、做好的荷叶饼可以用来做各种卷饼。放上不同的馅料，非常好吃。

3、如果没有电饼铛，用平底锅也可以，但火力不能太大。

油酥香葱发面饼

材料

温开水0.75杯，杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙。

做法

1.油酥的做法，在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动。

把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。

2.发面饼的做法，把面和好(水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器)，发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟。

3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥(油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以)，撒上葱花。

4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好作的话也可以就此停止，切成3-4段。

5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟。

然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。

不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。

小诀窍

如果不用煎的方式，上锅蒸熟也可以，在锅开了以后蒸18-20分钟就应当不多了。关火后等2-3分钟再掀锅盖。

面饼

材料

二三根，鸡蛋一个，面粉(1人量)六七勺，油，水，盐。

做法

1.面粉兑用搅蛋器打成面粉糊，把鸡蛋打散在面粉糊里，撒上适量盐，继续搅打成鸡蛋面糊。

2.洗净去根焯水(动作迅速，水中滴几滴食用油)，略为挤去水分后切成小段，和鸡蛋面糊里一起搅拌匀。

平底锅刷层油，把面糊铺摊在上面，用小火慢煎至两面金黄，内层熟透即可。

小诀窍

里含有大量草酸，做之前先焯水去除部分草酸。 ;

1、葱花鸡蛋饼:

鸡蛋打散，加入盐调味。加入面粉，然后加少许水，调成浓稠的面糊。浓稠的感觉类似酸奶即可。加入葱花，搅拌均匀。平底锅热少许油，要一勺面糊到锅中，转动锅，让面糊均匀摊平。小火慢煎，一面熟了，再翻面，两面都熟了即可。

2、萝卜丝饼:

萝卜用擦菜板擦成丝，放入盐，让其出水。挤出多余的水分，用清水漂洗1-2遍，再一次攥干水分，不需要特别干哦。这个步骤也可以前一天晚上完成。在萝卜丝中，加入葱花、盐、生抽、五香粉，搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，搅拌均匀。一点一点加入面粉，整体成面糊即可。这个饼可以不用加水。锅中热油，放入萝卜丝面糊，用铲子压平呈饼状。一面凝固后，翻面，压平。两面都熟了即可。

3、藕饼:

藕去皮洗净，用擦菜器擦成藕蓉！请记住不是丝哦！加入一个鸡蛋、放入葱末、盐、胡椒粉、味精，搅拌均匀。加一点点生粉，让其整体粘稠，但不可以加太多，会影响口感！请记住是生粉哦！不粘锅热油，用勺子舀一勺放入锅中，用铲子轻轻压平。一面焦黄定型后，翻面，全熟即可出锅。也可以勾芡汁也不错！

4、饼:

用料理机打成汁，可以直接榨汁，也可以先用水焯一下。在汁中加入鸡蛋、盐、搅拌均匀。然后加入面粉，面粉一点点加，自己掌握量，因为面粉吸水不同，请自己掌握。

建议这个饼可以稍微稀一点，勺子舀起面糊可以留下切成一条线就可以。然后盖上盖子，静置面糊。可以是晚上弄，早上做。平底不粘锅烧热，刷薄薄一层油，倒入一勺面糊，转锅，让面糊可均匀 摊平成圆饼。

待面饼变色，边缘翘起，轻轻翻面，烙20秒左右就完成一张了。重复烙直到面糊用完就行。这个饼可以自己吃，也可以包菜，看自己喜好哦！

5、胡萝卜饼:

胡萝卜用擦丝器擦成丝，备用。鸡蛋打散，加入面糊、盐、牛奶搅拌成面糊。加入胡萝卜拌匀。加1-2滴食用油搅拌均匀。锅中热油，油不需要多，刷一层就行。倒入面糊，转锅，尽量让面糊均匀摊平成圆形，还有的孔隙可以用勺子要少许面糊填满。一面凝固后，轻轻翻面，两面都熟了即可。

6、西葫芦饼:

西葫芦中等大小1个，洗净不用去皮，用擦丝器擦成细丝。记住是丝不是末哦，细丝口感更好。放入一小勺盐，搅拌均匀，让西葫芦自然出水。大概15-20分钟，西葫芦会出很多水，不用倒掉，直接打入2个鸡蛋，再加入面粉150g左右，搅拌均匀，不能有小颗粒哦。

鸡蛋和面粉的量根据个人喜好增减哦。面糊静置10分钟左右，再次一起轻轻搅拌，注意不要有小面粉颗粒，然后加少许香油，搅拌均匀。平底锅热少许油，烧热后倒入面糊，然后摊平。

锅太小就把面糊做成两张糊塌子哦，不要太厚。全程小火，轻轻晃动锅底，待底面金黄后翻面，煎制两面金黄即可。喜欢沾汁的朋友，可以用蒜末和醋混合，也可以用油泼辣子等，你喜欢的就好。

7、红薯饼:

红薯去皮，切成小丁。加入面粉、白糖、少许水搅拌均匀。水不能多，要让红薯丁粘连在一起哦。锅中热油，用勺子固定形状，待油热后，放入锅中，轻轻抽离出勺子。中火炸，不要着急翻面，等完全凝固定型再翻面，以免散开。待两面金黄即可，如果喜欢酥一点就的，可以多炸一会。

8、辣白菜饼:

辣白菜切碎粒，备用。面粉中打入鸡蛋、葱末或者韭菜末、少许料酒、辣白菜碎、辣白菜汤搅拌均匀。如果有点粘稠，可以是适量加水，不过辣白菜汤搅拌的面糊更好吃，前提是你的辣白菜并不是特别咸，有的辣白菜除了咸就没有其他太多味道了。平底锅热油，将面糊倒入锅中。中火煎，记住一面定型后再翻面，两面都熟了就可以出锅了。

如何烙油饼又软又好吃

好好做

面饼的家常做法

面饼是很家常的美食，我们常吃的鸡蛋饼、葱油饼或是千层饼都是属于面饼的种类。制作面饼所需的主要材料就是面粉和水，想要口味丰富则可以添加其他食材。朋友们想知道饼的做法大全及面饼怎么做好吃吗?下面就为大家介绍面饼的家常做法。

无论是面饼还是发面饼都是属于面饼的种类，它的`做法多样且很简单，口感有酥香的，也有松软的，还有咸甜不一的，下面就来为大家介绍几种它的做法。

发面饼

材料

适量的面粉、盐、白糖、干酵母。

做法

发面

1、事先将适量的干酵母用适量的温水浸泡几分钟。

2、将少许盐和白糖放入半斤左右的干面中，将其和均。

3、再将酵母水倒入，和面。

4、和面只须注意用水量，感觉面和得软些后，便可以开始饧发。我一般晚上和面，放锅里，饧一宿准发，看面团发至原来的两倍，表面有密密的蜂窝眼就行了。

揉面

此次将发好的面，反复揉和二百下左右，目的是挤出面里的气泡，面会越和越光滑均匀。

饧面

将揉好的大面团分成你想要的小面团，再揉光滑些，杆成圆饼状，注意不能杆薄。用湿屉布盖上，饧二十分钟。喜欢甜的，就在小面团里放些白糖，包好后杆成饼状，这样更好吃。

制作

1、用电饼铛烙至冒气后，再等半分钟。开盖，翻个，再烙。

2、冒气后再等半分钟，两面均烙至浅黄就可以出锅了。

荷叶饼

材料

面粉200克，热水120克，冷水50克，盐2克。

做法

1、面粉倒入容器中。

2、倒入开水120克搅拌好。

3、再慢慢倒入冷水50克。

4、搅拌成面团，静置30分钟。

5、手上沾面粉，和成不沾手的面团。

6、分成相同大小的剂子8个。

7、用擀面棍擀成圆形。

8、用刷子沾油刷在面饼表面。

9、再在面饼上面放同样大小的面饼。

10、电饼铛烧热，将荷叶饼放入烙至金。

11、再翻面烙成相同的颜色即可。

12、用手轻轻就能撕开。

小诀窍

1、要想面饼松软好吃，有筋道，和的水比例一定要多。这样，烙出来的饼，水份蒸发后，还有一定量的水分，面饼才会松软好吃。

2、做好的荷叶饼可以用来做各种卷饼。放上不同的馅料，非常好吃。

3、如果没有电饼铛，用平底锅也可以，但火力不能太大。

油酥香葱发面饼

材料

温开水0.75杯，杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙。

做法

1.油酥的做法，在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动。

把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。

2.发面饼的做法，把面和好(水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器)，发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟。

3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥(油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以)，撒上葱花。

4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好作的话也可以就此停止，切成3-4段。

5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟。

然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。

不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。

小诀窍

如果不用煎的方式，上锅蒸熟也可以，在锅开了以后蒸18-20分钟就应当不多了。关火后等2-3分钟再掀锅盖。

面饼

材料

二三根，鸡蛋一个，面粉(1人量)六七勺，油，水，盐。

做法

1.面粉兑用搅蛋器打成面粉糊，把鸡蛋打散在面粉糊里，撒上适量盐，继续搅打成鸡蛋面糊。

2.洗净去根焯水(动作迅速，水中滴几滴食用油)，略为挤去水分后切成小段，和鸡蛋面糊里一起搅拌匀。

平底锅刷层油，把面糊铺摊在上面，用小火慢煎至两面金黄，内层熟透即可。

小诀窍

里含有大量草酸，做之前先焯水去除部分草酸。 ;

1、葱花鸡蛋饼:

鸡蛋打散，加入盐调味。加入面粉，然后加少许水，调成浓稠的面糊。浓稠的感觉类似酸奶即可。加入葱花，搅拌均匀。平底锅热少许油，要一勺面糊到锅中，转动锅，让面糊均匀摊平。小火慢煎，一面熟了，再翻面，两面都熟了即可。

2、萝卜丝饼:

萝卜用擦菜板擦成丝，放入盐，让其出水。挤出多余的水分，用清水漂洗1-2遍，再一次攥干水分，不需要特别干哦。这个步骤也可以前一天晚上完成。在萝卜丝中，加入葱花、盐、生抽、五香粉，搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，搅拌均匀。一点一点加入面粉，整体成面糊即可。这个饼可以不用加水。锅中热油，放入萝卜丝面糊，用铲子压平呈饼状。一面凝固后，翻面，压平。两面都熟了即可。

3、藕饼:

藕去皮洗净，用擦菜器擦成藕蓉！请记住不是丝哦！加入一个鸡蛋、放入葱末、盐、胡椒粉、味精，搅拌均匀。加一点点生粉，让其整体粘稠，但不可以加太多，会影响口感！请记住是生粉哦！不粘锅热油，用勺子舀一勺放入锅中，用铲子轻轻压平。一面焦黄定型后，翻面，全熟即可出锅。也可以勾芡汁也不错！

4、饼:

用料理机打成汁，可以直接榨汁，也可以先用水焯一下。在汁中加入鸡蛋、盐、搅拌均匀。然后加入面粉，面粉一点点加，自己掌握量，因为面粉吸水不同，请自己掌握。

建议这个饼可以稍微稀一点，勺子舀起面糊可以留下切成一条线就可以。然后盖上盖子，静置面糊。可以是晚上弄，早上做。平底不粘锅烧热，刷薄薄一层油，倒入一勺面糊，转锅，让面糊可均匀 摊平成圆饼。

待面饼变色，边缘翘起，轻轻翻面，烙20秒左右就完成一张了。重复烙直到面糊用完就行。这个饼可以自己吃，也可以包菜，看自己喜好哦！

5、胡萝卜饼:

胡萝卜用擦丝器擦成丝，备用。鸡蛋打散，加入面糊、盐、牛奶搅拌成面糊。加入胡萝卜拌匀。加1-2滴食用油搅拌均匀。锅中热油，油不需要多，刷一层就行。倒入面糊，转锅，尽量让面糊均匀摊平成圆形，还有的孔隙可以用勺子要少许面糊填满。一面凝固后，轻轻翻面，两面都熟了即可。

6、西葫芦饼:

西葫芦中等大小1个，洗净不用去皮，用擦丝器擦成细丝。记住是丝不是末哦，细丝口感更好。放入一小勺盐，搅拌均匀，让西葫芦自然出水。大概15-20分钟，西葫芦会出很多水，不用倒掉，直接打入2个鸡蛋，再加入面粉150g左右，搅拌均匀，不能有小颗粒哦。

鸡蛋和面粉的量根据个人喜好增减哦。面糊静置10分钟左右，再次一起轻轻搅拌，注意不要有小面粉颗粒，然后加少许香油，搅拌均匀。平底锅热少许油，烧热后倒入面糊，然后摊平。

锅太小就把面糊做成两张糊塌子哦，不要太厚。全程小火，轻轻晃动锅底，待底面金黄后翻面，煎制两面金黄即可。喜欢沾汁的朋友，可以用蒜末和醋混合，也可以用油泼辣子等，你喜欢的就好。

7、红薯饼:

红薯去皮，切成小丁。加入面粉、白糖、少许水搅拌均匀。水不能多，要让红薯丁粘连在一起哦。锅中热油，用勺子固定形状，待油热后，放入锅中，轻轻抽离出勺子。中火炸，不要着急翻面，等完全凝固定型再翻面，以免散开。待两面金黄即可，如果喜欢酥一点就的，可以多炸一会。

8、辣白菜饼:

辣白菜切碎粒，备用。面粉中打入鸡蛋、葱末或者韭菜末、少许料酒、辣白菜碎、辣白菜汤搅拌均匀。如果有点粘稠，可以是适量加水，不过辣白菜汤搅拌的面糊更好吃，前提是你的辣白菜并不是特别咸，有的辣白菜除了咸就没有其他太多味道了。平底锅热油，将面糊倒入锅中。中火煎，记住一面定型后再翻面，两面都熟了就可以出锅了。

变方面之后不经过刑法，呃，它口感不好会发硬。

1. 和好面

2. 切好葱

3. 将面弄平，上面抹一层油，加少量的盐，将葱花铺上。4. 卷好 5. 按平，上面抹一层油 6. 卷好 7. 按一下 8. 弄平 9. 锅中倒一些油 10. 加热5分钟左右

【用料】：面粉（标准粉） 500g；盐 2茶匙（10g）；小苏打 1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（实耗30ml）。

【做法】：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到柔软又不沾盆内壁的状态。

于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。 取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

山西油饼编辑

下油锅之前的油饼

下油锅之前的油饼

【面食名称】：油饼

【晋语】：油托

【配 料】：水、面粉、食用盐、发酵粉（或酵母）、椒叶（花椒叶）

【做 法】：见油饼做法

与油饼不同的是，山西的油饼是圆的，注重色、香。

【小贴士】：

1.在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。

2.选择铁(补铁产品，补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。

【适宜人群】：一般人群均可食用

宁夏油饼编辑

油饼大笼

油饼大笼

【面食名称】：油饼

【地方方言】：油的发音带有鼻音，饼的发音为轻声。

【配 料】：水、面粉、发酵粉、油、鸡蛋、鲜奶、香草、（秘方）。

【做 法】：将面发酵后，加入鸡蛋、鲜奶、香草（秘方加入时间未知），分小块，擀成圆形，面饼中心切两刀（通常必须两刀），放入油锅炸至金，出锅沥油。 [1]

信义市场大油锅

信义市场大油锅

【外 观】：相较其他地方油饼，宁夏油饼出锅后，面饼表面平整光滑无起泡。

【特 色】：宁夏油饼与山西油饼同是圆形，注重色、香。不同的是，宁夏油饼以甜味为主，但不腻口。 刚出锅的热油饼，和放冷后的凉油饼，口感完全不同。热油饼，面饼柔软粘，仿佛吃面一样，不会有吃其他饼类的那种涩口感。凉油饼，面饼松脆沙，口感有嚼头，香甜。且，可将凉油饼放在电饭煲内蒸熟的米饭上闷几分钟，出锅后，口感又有不同，请自行尝试。

【店面】：宁夏银川市信义市场西口转角。（2011年6月售价2元/个）

福建油饼编辑

油饼制作

油饼制作

【面食名称】：油饼

【配 料】：黄豆、大米、水、葱花。

【做 法】：将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡10个小时，用石墨将黄豆和大米磨出浆，中间不用加水。把盐、葱花加入磨好的浆里面，搅拌均匀。在锅里倒入油，烧至6成热后把浆装上圆铁勺内，摊平。放入油锅中炸至双面鼓起。 呈金捞起。

面饼的家常做法

好好做

面饼的家常做法

面饼是很家常的美食，我们常吃的鸡蛋饼、葱油饼或是千层饼都是属于面饼的种类。制作面饼所需的主要材料就是面粉和水，想要口味丰富则可以添加其他食材。朋友们想知道饼的做法大全及面饼怎么做好吃吗?下面就为大家介绍面饼的家常做法。

无论是面饼还是发面饼都是属于面饼的种类，它的`做法多样且很简单，口感有酥香的，也有松软的，还有咸甜不一的，下面就来为大家介绍几种它的做法。

发面饼

材料

适量的面粉、盐、白糖、干酵母。

做法

发面

1、事先将适量的干酵母用适量的温水浸泡几分钟。

2、将少许盐和白糖放入半斤左右的干面中，将其和均。

3、再将酵母水倒入，和面。

4、和面只须注意用水量，感觉面和得软些后，便可以开始饧发。我一般晚上和面，放锅里，饧一宿准发，看面团发至原来的两倍，表面有密密的蜂窝眼就行了。

揉面

此次将发好的面，反复揉和二百下左右，目的是挤出面里的气泡，面会越和越光滑均匀。

饧面

将揉好的大面团分成你想要的小面团，再揉光滑些，杆成圆饼状，注意不能杆薄。用湿屉布盖上，饧二十分钟。喜欢甜的，就在小面团里放些白糖，包好后杆成饼状，这样更好吃。

制作

1、用电饼铛烙至冒气后，再等半分钟。开盖，翻个，再烙。

2、冒气后再等半分钟，两面均烙至浅黄就可以出锅了。

荷叶饼

材料

面粉200克，热水120克，冷水50克，盐2克。

做法

1、面粉倒入容器中。

2、倒入开水120克搅拌好。

3、再慢慢倒入冷水50克。

4、搅拌成面团，静置30分钟。

5、手上沾面粉，和成不沾手的面团。

6、分成相同大小的剂子8个。

7、用擀面棍擀成圆形。

8、用刷子沾油刷在面饼表面。

9、再在面饼上面放同样大小的面饼。

10、电饼铛烧热，将荷叶饼放入烙至金。

11、再翻面烙成相同的颜色即可。

12、用手轻轻就能撕开。

小诀窍

1、要想面饼松软好吃，有筋道，和的水比例一定要多。这样，烙出来的饼，水份蒸发后，还有一定量的水分，面饼才会松软好吃。

2、做好的荷叶饼可以用来做各种卷饼。放上不同的馅料，非常好吃。

3、如果没有电饼铛，用平底锅也可以，但火力不能太大。

油酥香葱发面饼

材料

温开水0.75杯，杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙。

做法

1.油酥的做法，在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动。

把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。

2.发面饼的做法，把面和好(水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器)，发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟。

3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥(油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以)，撒上葱花。

4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好作的话也可以就此停止，切成3-4段。

5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟。

然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。

不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。

小诀窍

如果不用煎的方式，上锅蒸熟也可以，在锅开了以后蒸18-20分钟就应当不多了。关火后等2-3分钟再掀锅盖。

面饼

材料

二三根，鸡蛋一个，面粉(1人量)六七勺，油，水，盐。

做法

1.面粉兑用搅蛋器打成面粉糊，把鸡蛋打散在面粉糊里，撒上适量盐，继续搅打成鸡蛋面糊。

2.洗净去根焯水(动作迅速，水中滴几滴食用油)，略为挤去水分后切成小段，和鸡蛋面糊里一起搅拌匀。

平底锅刷层油，把面糊铺摊在上面，用小火慢煎至两面金黄，内层熟透即可。

小诀窍

里含有大量草酸，做之前先焯水去除部分草酸。 ;