芦笋要削皮吗 芦笋要削皮吗清炒芦笋要焯水吗

芦笋放久了会变老吗 芦笋从哪里开始削皮

有。芦笋皮具有一定的营养价值，其中含有部分的微量元素，可以食用鲜嫩的芦笋，连同芦笋皮一起食用。不过一般老的芦笋其皮口感不好，烹饪前一般都会削皮，其芦笋皮对人体也有一定的作用，不过这种芦笋皮含纤维素比较硬，食用对于肠胃负担比较重，难以消化吸收，而且口感不好，建议外用。芦笋放久了会变老吗？

芦笋要削皮吗 芦笋要削皮吗清炒芦笋要焯水吗

芦笋要削皮吗 芦笋要削皮吗清炒芦笋要焯水吗

不会变老，但是容易腐烂变质，而且放久了的话里面的水分会大量流失，吃起来也就不那么新鲜了。芦笋含有大量的水和碳水化合物，容易滋生细菌和腐烂变质。一般存放时间不长。如果芦笋保存得很好，没有腐烂变质，即使存放很长时间也可以继续。食用;但是如果芦笋变质了，就不能再吃了，因为里面已经滋生了大量有害细菌，吃后会引起身体不适。

芦笋从哪里开始削皮

芦笋的根皮比较老。如果不去除，味道将不会很好。因此，通常去除芦笋根的皮即可（大约占整个芦笋的三分之一），其余部分可以食用。老芦笋的外皮非常坚韧，我们只需从根部剥下一些老皮即可，很容易撕下来的，顶部无法撕下的是嫩皮，可以不用管。注意芦笋头上会有一些额外的小尖，记得用小刀轻轻切掉它们，芦笋的味道会更加完美。

芦笋不过水能炒菜吗

芦笋不过水也是可以炒菜的，但是味道和口感不是很好。

而芦笋好吃的做法多样味道，荤炒、素炒、白灼皆宜。例如荤炒的有芦笋炒肉片、芦笋炒培根、芦笋炒蛋，素炒则有芦笋炒蘑菇、芦笋炒百合等等。

芦笋需要削皮吗

芦笋去皮的方法

问题一：芦笋需要削皮吗 要

问题二：芦笋要削皮吗 芦笋怎么去皮又快又好 比较嫩的芦笋是不需要削皮的，有点老的芦笋就必须要削皮，比较常用的完美去皮方法有两种:

1.用手撕

用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。

2.用刮皮器

先把芦笋平放在桌子上，左手按住芦笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好一根完整的芦笋了。

这种方法容易作而且不会伤到手，削的时候也不会让芦笋断掉，是饭店厨师们常用的芦笋去皮方法，可以用来处理所有的芦笋。

问题三：芦笋怎么削皮？ ①先用两手左右方向拿着绿芦笋，两手同时轻轻往下折，芦笋就会自然断在较老和较嫩部分的交接处

②再把绿芦笋放在案板或桌面上，用削皮刀从芦笋头的下方约5cm处开始轻轻往下拉，将绿芦笋皮削下因为芦笋是平躺在桌上的，所以削皮的过程中要用左手扶着，这样绿芦笋才不会乱动，即可快速削皮。提示：芦笋放平了削皮比拿直了削皮快多了，不信可试试。

③再把削好皮的绿芦笋，笋头对齐，按住往下切，即可切成你想要的长短

问题四：芦笋要不要去皮 芦笋可以不去皮吗 清炒芦笋的做法1、芦笋去掉根部的硬皮2、切成滚刀段。滚刀的段就是斜刀切，然后将芦笋转个角度，再切3、热锅，倒入色拉油，大火快炒芦笋段，颜色变得翠绿时加入盐、味精翻炒均匀4、转中火，淋淀粉勾薄芡出锅

问题五：养生：芦笋要去皮才能吃吗 不要，直接切成一小段就行，头上比较老的那部分要切掉或是剥皮。

问题六：芦笋可以不削皮吃吗? 完全可以削皮吃的，但是因为芦笋的根部皮比较老化，如果不去除的话口感不太好，所以一般只要去除芦笋根部（约占芦笋整个的三分之一处）的皮就可以了，其余部分全部可以食用哦，而且芦笋的营养价值是其他蔬菜的很多倍，多吃对身体很好的！

问题七：芦笋如何剥皮？ 我小学的时候常去帮父母拔芦笋

漳州东山岛的盛产

你用小刀从根部横着入刀

往笋尖方向拉下来 就能去掉一边的皮了

这样重复定起 整个圆柱体的皮全部去掉

然后再切段就可以做菜芦笋的外观形状如果是直挺的，并且鳞片的包裹度很紧密这说明芦笋的新鲜度很高，而且会比较鲜嫩。另外也要观察芦笋的根部有没有被腐烂，或者如果有大片的白色出现则意味着该芦笋偏老。了

问题八：芦笋要去皮吗，芦笋怎么去皮 不需要去皮，直接炒着吃就好了。皮上面营养丰富，去皮不仅是麻烦，而且是浪费

问题九：芦笋怎么清洗 该怎么去皮 芦笋怎么去皮

1、大家购买了新鲜的芦笋以后可以把它们分成两部分，具体分法是，取一根芦笋用手把它轻轻掰成两断，带根的那段是比较老的需要另外处理。而上面的那部分则是芦笋比较嫩的地方可以直接使用。

2、把芦笋带根的那一部分放在面板上，然后取生活中常用的刮皮刀，从上向下开始去皮，由于芦笋比较细，放在面板上去皮，比用手拿着去皮要方便多，效果也会比较理想。

3、把芦笋根部去掉外皮以外，再切成自己需要的段状，然后把锅里放一些水中，烧开后把它们放进去焯到八成熟时再捞出，过一下凉水，这样处理以后的芦笋再与芦笋上部一起制作菜品时，就会在同一时间熟透，并且口吃起来口感也会好许多。

芦笋皮有营养吗

若时间充足建议焯水后再炒，因芦笋含草酸，焯水后可去除部分草酸，且焯水后芦笋更显翠绿，后续烹调时不易变色且节省时间。

芦笋削皮后能第二天吃吗：可以吃。芦笋虽然也是属于蔬菜的一种，但是是根茎类蔬菜，其中含有的盐含量比较低，在芦笋削皮后第二天还是能吃的，一般不会产生有害物质，但是一般建议是芦笋削皮后立即烹饪食用，虽然芦笋本身不会产生什么危害，但是经过一夜的放置和其在购买芦笋的时候还有看一下笋尖，笋尖的鳞片越紧密的话说明新鲜度越好，反之则说明不怎么新鲜。外层保护壳削去，其中大量的水分会流失，营养物质也会有一定的减少，口感相对来说会变，吃起来没有新鲜的芦笋鲜嫩，所以削皮后即食是的。

白芦笋需要去除皮吗

芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜（区别于海发菜——深海蔬菜，亦有别名龙须菜）。在市场上享有“蔬菜”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和理效应。 芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。

可以不削皮吃的，全部可以食用哦，而且芦笋的营养价值是其他蔬菜的很多倍，多吃对身体很好的！

把芦笋的根部切掉一些，因为芦笋的根部通常都比较老，而且容易被东西污染。

当然需要，去皮才好吃啊

芦笋尖需要去皮吗 芦笋的花头可以吃吗

已经有些变老但并不是很老的芦笋，就不再适合用手撕皮了，我们需要借助刮皮器这个厨房小工具。

芦笋是一种十分美味的食物，那我们在吃芦笋的时候需要去皮吗？芦笋上端的花头又能不能吃呢？让我们一起来看看吧。

芦笋尖需要去皮吗

看情。“别用刀切芦笋，而要用一定力道折断芦笋的根部，芦笋自己会在老的部分断开”， 但如果一次要处理很多芦笋的话，一根根折断则非常耗时况而定。

如果是那种很嫩的芦笋的话是可以不用去皮的，这种较为鲜嫩的芦笋即使带皮一起食用口感也是十分的清脆可口。

但如果是那种偏老一点的芦笋的话，在食用之前就要将其外皮去掉，如果不去皮的话芦笋的口感就会，嚼起来也会比较费劲。

芦笋的花头可以吃吗

可以吃。

芦笋最上端的花头叫做芦笋尖，其含有丰富的蛋白质、维生素以及多种微量元素，是芦笋中营养价值的部分。芦笋尖中的钙、铁等含量比芦笋根中要多很多，具有极高的营养价值。但很多人在吃的时候都降芦笋尖给择掉了，这样会大大降低芦笋的营养价值，所以建议吃芦笋的时候一定要多注意。

不建议生吃。

1.芦笋中含有大量的草酸成分，因此不建议直接生吃芦笋，草酸成分摄入过多的话会影响机体对钙质以及蛋白质的吸收，并且草酸摄入过多还会增加患结石的机率。

2.芦笋为寒凉性食物，生吃的话会对肠胃造成一定 ，特别是那种本身肠胃就虚寒的人，生吃芦笋的话就很容易出现腹泻的情况。

如果一定要生吃的话，建议在吃芦笋之前先将芦笋进行一下焯水，这样吃起来会更加健康。

怎么挑选芦笋 看手感

在挑选芦笋的时候可以稍稍用指甲掐一下芦笋的茎秆，如果能轻松掐进去并且很爽脆的话则说明芦笋较为新鲜，如果掐进去很费力且很干的话就说明芦笋已经放置很久了。

看笋尖

芦笋需要去皮吗

4、如果芦笋段较粗，可以用刀纵向剖开（但不要切断），以利入味；

芦笋需要去皮吗？这是很多人小伙伴想要问的一个问题，今天小先用两手左右方向拿着绿芦笋，两手同时轻轻往下折，芦笋就会自然断在较老和较嫩部分的交接处(注意此步骤的重点是轻轻折)。编就来和大家说说关于芦笋需要去皮吗的内容如下，快来看看吧。

芦笋需要去皮吗

芦笋不能放在冰箱里，只能保存三天，所以要尽快吃新鲜的芦笋，防止营养流失和腐烂。

吃芦笋要剥皮才能吃吗？

尾部这一部分，泛白的部分即使削皮也难以食用。市面上出售的芦笋会带上尾部，也有减少芦笋汁水流失的作用

芦笋的清脆与鲜甜是建立在充足的水分之上，芦笋70%都是水分，买回来的芦笋可以将根部泡在水里一段时间使其“喝”饱水分

如果当天来不及食用，也可以竖着放在容器里，芦笋吸水很厉害，加入淹没根部5~10cm的清水

芦笋的基础处理：将芦笋切掉根部，从顶部10cm左右往下用削皮刀削掉老皮。轻轻削掉薄薄一层即可，如果太老则多削几次，不要一次下手太狠直接削白就太可惜了

用棉线将5~8根左右的芦笋捆起来，头部对齐，底部切齐。主要是为了在煮芦笋时防止芦笋相互碰撞而折断，也能程度的锁住芦笋独特的风味，也能方便汆烫后快速取出，减少芦笋间的熟度不均的异

比较嫩的芦笋是不需要削皮的，有点老的芦笋就必须要削皮，比较常用的完美去皮方法有两种——

一、用手撕

用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。

二、用刮皮器

先把芦笋平放在桌子上，左手按住芦笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好一根完整的芦笋了。

这种方法容易作而且不会伤到手，削的时候也不会让芦笋断掉，是饭店厨师们常用的芦笋去皮方法，可以用来处理所有的芦笋。

以上两种芦笋去皮方法都比较简单实用，大家可以根据情况自行选用其中一种。，削掉皮的芦笋还有进一些小处理才更加完美——

大家都知道，野生的芦笋是要长成芦苇的，就跟竹笋会长成竹子一样，外皮会变得质地坚硬，为了保证口味和经济效益，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮。 芦笋半截有皮，半截比较嫩，嫩的半截可以直接用，质地坚硬的半截如果连皮炒的话， 外皮是无法炒软的，吃起来得蜕皮，影响口感，还影响心情。 可是，芦笋那么细，一般的去皮刀很难下手。去皮太厚了，瓤就被去掉了，很浪费；太薄了去不干净；力道太轻太重都不行，对手法的要求很高。餐厅里面一般都会有去皮机，再不行也有专门去芦笋皮的刀。 但是一般家庭里面，很少会备有专用去芦笋皮的刀；普通刀去芦笋皮时，方法就很重要了。不能把芦笋跟刀都拿在手上，否则一刀下去笋就成两截了，的办法就是把笋放案板上，平行行刀，不要把嫩的部分切断后再去皮，可以直接从中间下刀，向根部行刀，手指头切莫放在刀前，以免划伤。 总之，吃芦笋是需要去硬皮的，而由于其细长的特点，去皮需要注意分寸和手法，完美的去皮是做好一顿芦笋菜的前提。

一、用手撕

用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。

二、用刮皮器

已经有些变老但并不是很老的芦笋，就不再适合用手撕皮了，我们需要借助刮皮器这个厨房小工具。先把芦笋平放在桌子上，左手按住芦笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好一根完整的芦笋了。

这种方法容易作而且不会伤到手，削的时候也不会让芦笋断掉，是饭店厨师们常用的芦笋去皮方法，可以用来处理所有的芦笋。

①先用两手左右方向拿着绿芦笋，两手同时轻轻往下折，芦笋就会自然断在较老和较嫩部分的交接处（注意此步骤的重点是轻轻折）。

②再把绿芦笋放在案板或桌面上，用削皮刀从芦笋头的下方约5cm处开始轻轻往下拉，将绿芦笋皮削下（因为芦笋是平躺在桌上的，所以削皮的过程中要用左手扶着，这样绿芦笋才不会乱动，即可快速削皮，图中左手为了拿相机，所以没有出现在照片中）。提示：芦笋放平了削皮比拿直了削皮快多了，不信可试试。

③再把削好皮的绿芦笋，笋头对齐，按住往下切，即可切成你想要的长短。绿芦笋去皮切段就这么简单快速。

芦笋可以不去皮，较嫩的芦笋可以连皮吃。如果芦笋的表面起皱表示已经老了，挑选的时候不选择即可。

营养价值：

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。

芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。

芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种而名贵的蔬菜。吃芦笋的时候，有以下几点需要注意：

1、芦笋虽好，但不宜生吃。

2、芦笋不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。

3、芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，的食用方法是用微波炉小功率热熟。

一般情况下，芦笋要不要去皮要看芦笋的新鲜程度，如果芦笋比较新鲜比较嫩，是可以不用去皮的，如果芦笋比较老，还是去皮。

如果是比较较嫩的芦笋是不需要削皮的，如果是有点老的芦笋就必须要削皮，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮。

芦笋半截有皮，半截比较嫩，嫩的半截可以直接用，质地坚硬的半截如果连皮炒的话，外皮是无法炒软的，吃起来得蜕皮，影响口感，还影响心情。

小贴士：即便是芦笋比较嫩也建议把芦笋的根部切掉一些，因为芦笋的根部通常都比较老，而且容易被东西污染。另外芦笋的头部会有一些多余的小尖，要用小刀轻轻的将它们削掉，这是很多人都会忽略的小细节，但削掉以后能让芦笋的口感更完美。

芦笋去皮的方法

方法一

用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。

方法二

芦笋那么细，一般的去皮刀很难下手。去皮太厚了，瓤就被去掉了，很浪费;太薄了去不干净;力道太轻太重都不行，对手法的要求很高。

一般家庭里面，很少会备有专用去芦笋皮的刀;普通刀去芦笋皮时，方法就很重1 芦笋炒的时候要不要削皮 如果是比较嫩的芦笋不需要进行去皮处理，不会给口感造成什么影响。但是如果遇到有点老的芦笋则需要进行削皮处理，否则会影响芦笋的进食口感。要了，不能把芦笋跟刀都拿在手上，否则一刀下去笋就成两截了，的办法就是把笋放案板上，平行行刀，不要把嫩的部分切断后再去皮，可以直接从中间下刀，向根部行刀，手指头切莫放在刀前，以免划伤。

方法三

再把削好皮的绿芦笋，笋头对齐，按住往下切，即可切成你想要的长短。绿芦笋去皮切段就这么简单炒煮时应多保存尖端。烹煮时要用不锈钢锅煮。

3、对芦笋过敏的人不宜食用。芦笋也有可能成为过敏原的，如果是对芦笋过敏的话，食用芦笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用芦笋。

4、痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和4 芦笋焯水就能吃吗脾胃虚寒者不宜食用。因为芦笋中的嘌呤含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍。

吃芦笋之前一般都会去皮，因为野生的芦笋是要长成芦苇的，就跟竹笋会长成竹子一样，外皮会变得质地坚硬，为了保证口味和经济效益，吃芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房

。芦笋半截有皮，半截比较嫩，嫩的半截可以直接用，质地坚硬的半截如果连皮炒的话， 外皮是无法炒软的，吃起来得蜕皮，影响口感。

餐厅里面一般都会有去皮机，再不行也有专门去芦笋皮的刀。

一般家庭里给芦笋去皮的办法就是把笋放案板上，平行行刀，不要把嫩的部分切断后再去皮，可以直接从中间下刀，向根部行刀，手指头切莫放在刀前，以免划伤。

芦笋半截有皮，半截比较嫩，嫩的半截可以直接用，质地坚硬的半截如果连皮炒的话，外皮是无法炒软的，吃起来得蜕皮，影响口感，还影响心情。

可是，芦笋那么细，一般的去皮刀很难下手。去皮太厚了，瓤就被去掉了，很浪费；太薄了去不干净；力道太轻太重都不行，对手法的要求很高。餐厅里面一般都会有去皮机，再不行也有专门去芦笋皮的刀。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和理效应。

如果是鲜嫩的芦笋是不需要剥皮的。

如果是比较嫩的芦笋是不需要去皮的，不会影响口感。 如果是有点老的芦笋就必须要削皮，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房

所以，炒芦笋之前一般都会去皮。不去皮的话就会影响芦笋的口感。

先把芦笋平放在桌子上，左手按住芦笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好一根完整的芦笋了。 这种方法容易作而且不会伤到手，削的时候也不会让芦笋断掉。

芦笋尖需要去皮吗 芦笋要去皮吗

芦笋被誉为抗癌，能有效控制癌细胞的生长，对膀胱癌、肺癌、皮肤癌有特殊疗效。芦笋还能清热利尿，疏散冬季积聚的内热。吃芦笋对容易生气的人更有效。

1、芦笋尖可以不用削掉，因为这个地方是芦笋营养价值的地方，越往底部营养价值越低，所以芦笋尖还是保留会比较好，毕竟这个尖的部分口感还是比较的嫩滑的。

1 炒芦笋要焯水吗 芦笋在烹饪之前先焯一下水，一方面是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。另一方面是因为这种烹调方式能限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，而且焯水后的芦笋色泽会更加艳丽、质地更脆嫩。

2、比较较嫩的芦笋是不需要削皮的，如果是有点老的芦笋就必须要削皮。

3、芦笋半截有皮，半截比较嫩，嫩的半截可以直接用，质地坚硬的半截则需要去皮后食用。

芦笋削皮吃吗

对于芦笋是否需要去皮，需要根据芦笋的新鲜程度来决定。如果芦笋非常新鲜的话，那么其表皮是可以不需要去掉的，直接用来烹饪就可以了，吃起来口感是十分脆嫩的。如果芦笋放置时间太长，已经不是特别新鲜了的话，那么就需要先将芦笋已经变老的外皮去掉之后再用来烹饪，不然芦笋吃起来口感就会非常老，容易出现嚼不动的情况。

比较嫩的芦笋是不需要削皮的，但是如果买的芦笋比较老，这样的芦笋吃之前，是削皮吃，不然很3 炒芦笋焯水几分钟影响口感。

买芦笋首先要看叶子，一般来说，质量比较好的绿色的头部是紧实的，顶部无张开，也没有干枯的感觉，也不发黑。

芦笋的核心部位在中间，在条件允许的情况下，芦笋尽量选粗的，这样的水分比较充足，吃起来口感也不会太。

芦笋70%都是水分，买回来的芦笋如果吃不完，这个时候可以将根部浸泡在水中，让芦笋喝饱水，等到吃的时候，拿出来直接吃就可以了。

买回来新鲜的芦笋之后，如果我们不能吃完，这个时候还可以扔掉一些变软、变湿或枯萎的笋干，这些芦笋不适合直接吃，建议扔掉。

吃不完的芦笋还可以保存在冰箱内，在冰箱的低温条件下可以很好的抑制细菌及其他物质对芦笋的侵害，如果将芦笋放入冰箱中，这样可以保存六七天左右的时间，如果芦笋比较新鲜，还可以保存半个月左右。

炒芦笋要焯水吗 芦笋要削皮吗

芦笋是一种芦苇的嫩芽，平时用来清炒的话是非常好吃的，又脆又嫩，营养也是很丰富的，含有充足的抗癌元硒。芦笋的外面一半会很嫩，还有一半则会有一层比较粗糙的皮，那么芦笋从哪里开始削皮？下面，就快和我一起了解相关知识吧！

2 芦笋要削皮吗

如果是比较较嫩的芦笋是不需要削皮的，如果是有点老的芦笋就必须要削皮，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮。芦笋半截有皮，半截比较嫩，嫩的半截可以直接用，质地坚硬的半截如果连皮炒的话，外皮是无法炒软的，吃起来得蜕皮，影响口感。

2分钟左右即可。 芦笋是石刁柏的嫩茎，所以它的肉质十分的鲜嫩，比较容易熟，一般将其放到沸水中焯2分钟左右即可，因为时间过长的话，它会出现软烂的情况，会让食用的口感会变，而且也不利于接下来的烹饪，平时在焯水的过程中还可以加入少许食盐和食用油，可以让它的颜色和口感更好。

可2、姜蒜蓉要剁碎，浇热油后味道才会香而不辣；以直接吃。

芦笋是一种比较常见的蔬菜，它本身并不具有毒性，将它焯水煮熟后是可以直接食用的，只是在焯水时没有加入调料，食用口感会比较，建议可以将它晾凉后，放入食盐、生抽、蚝油等调料做成凉拌芦笋食用。

芦笋要焯水吗 芦笋要削皮吗

刮皮器是生活中常用的厨房利器，特别适合一些不太老的芦笋进行削皮。首先将芦笋在桌面上放平，然后按住芦笋的顶部，将刮皮器用根部开始进行削皮。

1 芦笋要焯水吗 要焯水。

一方面是因为芦笋中含有较高的草酸，这种物质食用后容易与钙结合生成草酸钙，不易被身体吸收，影响人体对营养的吸收和利用，而焯水可去除大部分的草酸；另一方面芦笋本身带有一些草酸味、苦涩味，经过焯水后颜色会更加翠绿好看，质地脆嫩清爽，口感甘甜美味，所以无论是炒芦笋、凉拌、做汤、炖煮等烹饪方法都会将芦笋焯水后再食用。

2 芦笋要焯水几分钟

根据芦笋的大小和量决定。

芦笋焯水的时间不能太久，也不能太长，要保证芦笋熟了的同时，还得有脆爽的口感，一般来说，一盘菜的芦笋分量，食指大小粗细的糊啊，时间控制在2-3分钟，如果是拇指粗细的话，酌情延长1-2分钟总之，吃芦笋是需要去硬皮的，而由于其细长的特点，去皮需要注意分寸和手法，完美的去皮是做好一顿芦笋菜的前提。为宜，通常看到芦笋颜色变得翠绿鲜亮了就是焯水好了，可以捞出备用。

3 芦笋焯水后要过冷水吗

过冷水更脆爽。

很多需要焯水的食物会要求过一遍冷水，这是因为焯水后受热高温，食物正处于熟制状态，此时如果经过低温，在冷下因热胀冷缩的原理，食材会变得更加保水、爽口、脆嫩、颜色鲜亮不易发暗，所以芦笋焯水后再过一遍冷水是厨艺中的技巧，尤其适合做凉菜的方法。

比较老的芦笋建议削皮。

芦笋偏老的部分在根茎底部，可以用自己的指甲掐下半段，感觉皮硬掐不动的话，就是比较老的，需要将外皮削去这样吃起来才会鲜嫩可口，削皮的方法就跟削莴笋不多。

建议把芦笋放在案板或桌面上，用削皮刀从芦笋头的下方约5cm处开始轻轻往下拉，将芦笋皮削下，这样芦笋才不会乱动，还方便安全快速。