鸭血粉丝汤的做法_正宗南京鸭血粉丝汤的做法

鸭血粉丝汤家庭简单做法

4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

我觉得鸭血粉丝汤家庭简单做法是，首先鸭血切块用盐水泡十分钟，热锅凉油加入葱花爆香，改小火，加入两勺红辣椒末炒出香味，接着放入洗净的鸭血块，改大火炒匀，加入适量米醋和鸡味鲜，加水烧开，放入豆腐泡，放入一把粉丝，撒点儿胡椒粉，把粉丝煮熟加适量盐，鸡精，然后装碗撒上适量的蒜苗碎和榨菜，这样家庭鸭血粉丝汤就做好了，味道非常爽滑好吃

鸭血粉丝汤的做法_正宗南京鸭血粉丝汤的做法

鸭血粉丝汤的做法_正宗南京鸭血粉丝汤的做法

鸭血、粉丝、油豆腐、熟鸭肫、鸭肠、葱、姜、香菜、鸭边腿、大料、花椒、桂皮、香叶、陈皮、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、香油。

2、粉7、烧开后煮2-3分钟，然后放入粉丝。丝用清水浸泡备用。

3、鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。

4、熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。

5、鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。

6、准备好调味料。

7、免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。

8、大火煮开5分钟关火。

9、放入外锅中加盖焖之20分钟即好。

10、汤锅中爆香葱姜

12、再加入切片的鸭血翻炒。

13、加入刚刚煮好的鸭汤。

15、再放入胡椒粉。

16、煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。

17、取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油鸭心50克即好。

鸭血粉丝汤的做法与调料

二、鸭血粉丝汤的营养成分：鸭血是身体废弃物的“清道夫”，可以利肠润肠，消除肠管的残渣浊垢，对浮尘及金属材料颗粒等有害物具备清洁功效，以防止积累性中毒了。因而缺铁性贫血病人.老年人.女性和从业烟尘.纺织品.环境卫生.开采等工作中的人特别是在应当常吃鸭血。鸭血带有维生素K1，能促进凝血机制，有止血方法的作用。鸭血中脂肪率极低，合适高血脂的人多服用。

主料：鸭血(白鸭)200克

调料：鸭油20克

鸭肠200克

芋头150克

粉丝100克

辅料：鸭肝50克

香菜15克

盐5克

味精2克

花椒2克

姜5克

大葱15克

胡椒粉3克

如何做鸭血粉丝汤的制作1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。方法：

2.鸭肝、鸭心在卤水中煮熟，切片；

3.鸭肠烫熟，切小段；

4.锅上火，放入鸭汤，放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入碗中；

5.鸭血在鸭汤中烫透，捞出放粉丝上；

6.放上鸭肝、鸭心、鸭肠，浇上烫鸭汤，撒上调料、胡椒粉、香菜即成。

食疗作用：

对人体新陈代谢，神经、心、消化和视觉的维护都有良好的作用。

菜谱营养：

鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心、消化和视觉的维护都有良好的作用。

请问鸭血粉丝汤应该怎样做？

制作方法编辑

食材：水发粉丝(尤其是苏北、安徽、山东的红薯粉丝)100克。食材：鸭肝20克，鸭血30克，鸭胗、鸭肠、榨菜15克，油豆腐粒3克，葱花1克，姜、鸭油5克，汤克。秘制汤配方：做鸭血粉丝重要的是做汤。只要汤做好了，成品的味道就会好。很多人认为鸭血粉丝汤是用普通的鸭子、大骨等材料做的，所以你错了。正宗的鸭血粉丝汤是用清水和香料将盐水鸭烤制而成。煲汤：取一个大桶，放入清水40斤，盐水鸭鸭汤10斤。

加入适量的盐。

加入调味料(盐300克，味精150克，鸡精200克)和香料(草果12个，香果20克，香叶20克，茴香20克，豆蔻15克，胡椒粉15克， 沙姜10克，白胡椒粉30克)盐水鸭汤的做法：清水0克，盐1克，姜克，八角150克，小火煮至盐溶解，捞出姜和八角，倒入盐水鸭的血煮开，放凉后倒入缸中，放入盐水鸭浸泡4小时左右(夏天2小时)。 取出鸭子，控制水分，用葱、姜填饱肚子，放入清水中，加入少许葱、姜片、八角、料酒，翻炒。鸭子是盐水鸭，汤是鸭汤。鸭汤可以重复利用，味道越来越浓。

各种食材的加工方法：首先，如果食材处理不当，成品会有很强的异味，直接影响食客的口味。很多人对食材的处理知之甚少，直接放入鸭汤中焯水，不仅会影响鸭汤的口感，而且无法去除食材的异味，所以正确的处理方法是将鸭肝和鸭胗腌制在咸鸭汤中。粉丝的制作：苏北、安徽、山东生产的红薯粉丝是鸭血粉丝汤的选择，透明度高，口感好。挑选好粉条后，将粉条浸泡在清水中，放入竹篮中，放入煮好的汤中煮。鸭肝、鸭胗、鸭血、鸭肠、鸭血的治疗方法：将原料切成片或条。

鸭肠洗净，焯水，切成小块。鸭肝煮透了。去血后一定要腌在盐水鸭的鸭汤里。腌好后，用刀切成片。鸭胗腥味重，处理起来比较麻烦。洗净后，加入胡椒粉和盐，抓匀，腌制(冬天4小时，夏天2小时)，然后焯一下，放入盐水鸭的鸭汤里，捞出切成块。为了作方便，鸭肝、鸭胗可以提前腌制，换刀后即可使用。而鸭血和鸭肠目前必须煮熟。制作方法：(1)将粉丝放入竹篮中，放入鸭汤中，小火煮开，倒入碗中。

分别是一、鸭肉高汤汤底的做法。二，鸭肠的处理和卤制。三，鸭胗鸭肝的腌制和卤制。四、鸭血和豆泡的处理。五、出锅汤汤底的调制以及六、装碗、打料的完成。这几个步骤给大家详细的制作一遍鸭血粉丝的做法。接下来我们就从步高汤汤底开始做起，准备一个20斤清水的炉筒放入泡过血水去头去内的鸭子一只，实在没有可以换成两个鸭架代替下入一整根橇碎的猪棒骨、葱段、姜片，开大火烧开撇去浮沫，然后转为中大火熬三个小时期间它会迅速的蒸发，所以提前打出余量，比如开始你就可以放25斤清水再开熬，三个小时以后我们关火，这样我们就得到了一锅又浓又白的高汤汤底。

下面我们来处理食材部分解冻好的鸭肠，加盐用双手揉搓一下，搓掉表面的黏液，过水清洗一遍以后再次倒进大碗里，放入50克盐，重复刚才的步骤揉搓，就这样反复揉搓清洗大概3~4遍，把表面的黏液和油清洗干净为止。然后我们开始腌鸭肠、料酒50克，盐20克，葱姜各20克，抓拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏，腌制两个小时备用。时间到了以后我们开始卤鸭肠，首先将腌好的鸭肠冷水下锅进行焯水，水开以后捞出鸭肠，用清水洗掉鸭肠表面的浮沫，然后我们再把洗好的鸭肠改刀切成小段，放进碗里边备用，另一边起锅倒入油，葱姜，白寇，桂皮、花椒，香叶，煸炒均匀，倒入清水、料酒、鸡精、糖，盐，味精，搅拌均匀，开中火煮30分钟，让香料出味。

再把买来的豆泡从中间来一刀，方便待会下在汤里入味备用。这样我们就准备好了鸭血粉丝的全部辅料，包括鸭肝、鸭肠、鸭血、豆泡和红薯粉丝，下面我们来调制鸭血粉丝装碗汤的汤底，首先把准备好的16种香料放进打粉机，打粉30秒钟打成料粉备用。准备好步做好的高汤汤底，下入盐，味精、鸡精，浓缩鸭肉精粉，鲜香王，用勺子将汤底混合均匀转成大火，下面开始制作，下周豆泡鸭血在老汤里边烫熟，把粉丝放进老汤里边汆一下，放进大碗里边，抓一把卤好的卤制的鸭肠，鸭胗，卤好的鸭肝侵入热汤、鸭血和豆泡，再撒上一把香菜，淋上一点秘制辣椒油，这样我们的鸭血粉丝汤就制作完成了

鸭血粉丝汤，又称鸭血粉丝，是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有"金陵鸭肴甲天下"之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，南京均采用用鸭血，流传各地后又均有改变。

小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

鸭血粉丝汤的做法步骤

1准备好所有的食材。

2粉丝用清水浸泡备用。

3鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。

5鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。

6准备好调味料。

7免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。

8大火煮开5分钟关火。

9放入外锅中加盖焖之20分钟即好。

10

倒入油豆腐翻炒片刻。

12

再加入切片的鸭血翻炒。

13

加入汤锅中爆香葱姜刚刚煮好的鸭汤。

14

15

再放入胡椒粉。

16

煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。

17

取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。

先把水烧开，放入提前泡好的粉丝，等粉丝熟到一半时在放入鸭血，煮5分钟，撒入葱花，可以出锅啦

把鸭血用开水出水，泡一下，再把粉丝弄熟了，再在鸭血放在上面就可以了

准备好材料，鸭血粉丝，香葱，牛肉酱，生抽，盐，鸭血撕开包装在案板上切开热锅烧油，将鸭血放进去炒，然后倒入粉丝加清水煮开，倒生抽加盐加牛肉酱，放点香葱提味

2.

3.

鸭汤煮好后，将鸭架捞出，放入豆腐果、鸭血。

1、鸭血切厚片，放入清水中加入一点盐浸泡一会备用； 鸭胗切片，放入水中泡去血水； 粉丝提前泡入冷水中；

2、热锅冷油，放入葱姜蒜、花椒炒香；

3、放入鸭胗片（没有就不用放了），一勺料酒去腥炒至鸭胗变色；

4、加入一大碗清水，一个浓汤宝煮开，将鸭胗和葱姜蒜、花椒粒捞出；

5、放入鸭血、油豆腐、一个葱结、家里还有两朵口蘑，索性就一起切片放上了，煮至鸭血熟透；

6、放入提前泡好的粉丝煮两分钟；

7、放入鸭胗、黑胡椒、生抽、一点点陈醋、适量盐调味，可以再放上几片生菜；

鸭血粉丝汤

时间到了以后先用打出香料，再下入前面切好的鸭肠小段，开小火卤20分钟，卤制完成以后也不能马上出锅，还要关火继续浸泡一个小时入味。时间到了以后，我们捞出泡好的鸭肠，放进一个大碗里边备用，这样鸭肠部分就卤制完成了。接下来来处理鸭胗和鸭肝部分，倒入清水，盐，搅拌均匀浸泡两个小时，泡出血水，两个小时以后把泡好的食材焯水备用，下面开始卤制，清水烧开下入焯好水的鸭胗和鸭肝，葱姜，料酒，盐，味精、料包等8种香料配比，搅拌均匀，开中火，卤制25分钟。时间到了以后关火，捞出料包冷冻保存，还可以再使用两次，现在还不能马上捞出去，继续浸泡在汤里，一个小时入味。时间到了以后，把泡好的鸭珍切成薄薄的小片，放进碗里备用，再把泡好的鸭肝也切成小片，放进碗里边用。接着处理鸭血，把买来的鸭血竖着切大片，再横着切小段，放进碗里备用。

提起南京的特色的美食，我想大家就会想到鸭血粉丝汤，鸭血粉丝汤作为南京地区的一个为具有代表性的美食，而其是由鸭所熬制出来的一道清香汤底，从而能够散发出一阵的且很是可口的气息，再搭配上粉丝、加入鸭血、鸭肠等，吃上满满的一口那可谓是很满足的。此外，南京的特色美食还有的南京烤鸭、盐水鸭，而在南京有句老话叫作“没有一只鸭子能活着穿过南京”。

5、将煲好的鸭汤盛入小锅中

其实就鸭血粉丝汤而言其是我国淮扬地区的一道风味特色美食小吃。而鸭血粉丝汤其由于汤浓味美，荤素而所搭配的，而且各个年龄段都可以食用。鸭血汤其中所用到的底汤是鸭以及和猪棒骨等食材所制成，由于汤营养成分非常丰富，而鸭血粉丝汤还具有着一定的食疗作用。而鸭血粉丝汤，汤的制作关键在于汤的吊制和原料的加工。

制作方法：

1、鸭子半只，剁大块后开水里煮2-3分钟后捞出。

2、准备老姜5片、黄芪3片、甘草2片、当归6片、沙参一小根。

6、锅底少许油爆香花椒几粒然后把鸭肠炒2分钟。然后加入一大碗鸭汤。

9、出锅后加入香菜。此时可以根据您的口味再适当加些八角2克盐

鸭血汤做法

第六步：把锅烧热加入少许食用油，再下入葱姜蒜末煸炒出香味;接着加适量入清水(老鸭汤或排骨汤更好)，然后把鸭血下入锅中，再调味少许盐、鸡精、白糖和多一点的胡椒粉，用勺子搅动均匀后大火烧开，把鸭血烧入味。

原料：鸭汤350-400克

辅料：香辣鸭血60克、鸭胗10克、鸭肠10克、鸭肝10克、2.粉丝传统式制作工艺中，必须加上0.5%的明巩(硫酸铝)以提升粉丝的延展性。有研究表明，太多地摄取硫酸铝会对神经中枢系统软件导致漫性损害，使用量过大则很有可能让人得了老年痴呆症的风险性提升。豆泡5克、卤蛋半个

碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、鸭血汤调味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克

菜品特色编辑

鸭血汤

鸭血汤

南京的鸭肴已有1400多年的历史，鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品，清朝时期，有人将粉丝放入鸭血汤内，汤汁芳香四溢，卖相，由此产生鸭血粉丝汤。

鸭血粉丝汤不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。

（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入豆泡煮1分钟；

营养价值编辑

鸭血汤

鸭血汤(6张)2、鸭胸肉、鸭肫冷水下锅焯透捞出。锅里另加水，加入料包、大葱、姜片、大火烧开转小火煮20分钟加入盐，继续煮20分钟左右。

鸭血有补血和清热解毒作用。用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风眩晕或物中毒；并能解金、银、、、虫咬诸毒；也可用于防治消化道肿瘤。

历史文化编辑

传说有个南京人杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄了。无奈，他只好把粉丝和鸭血一起煮，却不料，居然烧出了碗鸭血粉丝汤，只闻汤汁芳香四溢，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。某财主听闻此事，封此人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤，后人遂得此佳肴。

鸭血粉丝汤做法

海带营养十分丰富，主含对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。现代抗癌理研究表明，海带具有抗癌抑癌作用。

制作方法：

辅料：鸭血1小块、鸭肝1块、鸭胗1块、鸭蛋1个、姜片3片、胡椒粉1小勺、盐适量

鸭血粉丝汤的制作材料：

主料：切成小块或（条）的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子,葱姜丝,虾米,香菜,鸭内（包括鸭胗,鸭肠,鸭肝等等）。精盐,味精,鸡精,香油（或辣油）各适量。

鸭血粉丝汤的特色：

鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地非常。

鸭血粉丝汤的做法：

(1) 烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。

(2) 把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。

(3) 过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。

(4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。

(5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗1、红薯粉条提前泡软剪短，鸭血和豆腐切拇指粗的长条，油豆腐撕小口便于入味；，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

鸭肠等材料加香辛料加水小火加热40分钟，取出切片备用，姜蒜爆香后加各佐料。粉丝煮熟加入前面配料。

用料主料：鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝配料：鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜调料：鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒步骤1、鸭血打成小块，焯水，养在冷水中。2、鸭肝、鸭心在卤水中煮熟，切片，鸭肠烫熟，切小段。3、锅上火，放入鸭汤，放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入碗中。4、鸭血在鸭汤中烫透，捞出放粉丝上，放上鸭肝、鸭心、鸭肠，浇上烫鸭汤，撒上调料、胡椒粉、香菜即成。

香辣鸭血60克、鸭胗10克、鸭肠10克、鸭肝10克、豆泡5克、卤蛋半个

碗中调味料

盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、鸭血汤调味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、2-3克、香葱5克、鸭料油5克

制作方法

（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入粉丝、豆泡煮1分钟；

葱姜蒜爆香下爱吃的配菜加水下鸭血鸭肠红薯粉煮8分钟

鸭血粉丝美食教程

什么是鸭血粉丝汤?

说鸭血粉丝汤系镇江的一种风味小吃，恐怕无人怀疑；但把鸭血粉丝汤定为镇江的“土特产”，或许会引起争论。近些年来，有关鸭血粉丝汤的“原创”是镇江人还是南京人的争论，在网上和民间风生水起、甚嚣尘上。说鸭血粉丝汤“是南京的”，其所持论据是“金陵鸭血粉丝汤”名声显赫，已远远冲出了南京市场；说鸭血粉丝汤“是镇江的”，其论据则是，大凡吃过两地鸭血粉丝汤的人都会觉得，“金陵鸭血粉丝汤”的味道，比“镇江的”远了。 不过据说鸭血粉丝汤是镇江朝阳楼大兴池浴池附近一家小吃摊在1988年的时候发明的，当时用的是鹅血而不是鸭血，叫鸭血是因为叫的顺口，所以现在镇江的鸭血粉丝汤多是鹅血，南京的多是鸭血。

镇江鸭血粉丝汤的市场现状堪称风靡，其“粉丝”囊括了男女老少所有人群。在镇江，一年四季无论你是过大街还是穿小巷，都能遇到鸭血粉丝店，这些鸭血粉丝店有些是有门面的，有些就是一小摊儿，而相同的则是都能生意火爆，香味四溢。在这些鸭血粉丝店中，（2）取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、酸豆角、榨菜和鸭料油，倒入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱、花生米，即可。妯娌鸭血粉丝店、母女鸭血粉丝、麻老太鸭血粉丝称得上是个中翘楚。

镇江的鸭血粉丝汤也有开到其他城市的。笔者的一位朋友在泰州市区曾看到不止一家镇江鸭血粉丝店，尝过之后还真是镇江风味。上前一打听，有些是镇江人开的，有的就是当地人经营，不过无论如何，“镇江鸭血粉丝”从产品到品牌，都算是走出了镇江。

镇江鸭血粉丝汤的粉丝润滑，鸭血鲜嫩，口味既鲜且香，3元一碗可谓价廉物美，广受群众的喜爱。鸭血粉丝汤制作也十分简单方便，只需将粉丝盛在小竹篓中，放入煮沸的鸭血汤中烫熟后，将粉丝和粉丝里含有糖类与碳水化合物.膳食纤维素.蛋白.维生素b3和钙.镁.铁.钾.磷.钠等矿物。红薯粉条有优良的附味性，它能吸附各种各样美味汤底的味儿，再再加上红薯粉条自身的莹润嫩滑，更为可口怡人。鸭血汤倒入碗中，再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可。

南京是的鸭都，自然南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内，鸭血都能做出一番文章来。而回味鸭血粉丝汤这家店，正是把这几样东西的美味发鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。海带营养十分丰富，主含对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。现代抗癌理研究表明，海带具有抗癌抑癌作用。海带配伍鸭血烹饪制成的食疗汤肴，不仅对白血病患者有很好的滋补养血作用，而且对急性白血病并发贫血症者有显著的辅助治疗效果，同时兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食疗方可作为急性白血病并发贫血症患者的餐饮妙品，宜经常服食。挥到及致。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不尤的感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。 来历：有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血,不料粉丝掉进去弄了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪.却不料,居然烧出了碗鸭血粉丝汤,只见汤汁芳香四益,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的.财主听闻此事,封穷人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤.后人遂得此佳肴.

鸭血粉丝汤的家常做法是什么？需要用到哪些材料？

11、倒入油豆腐翻炒片刻。

一、鸭血粉丝汤的家常制作方法：主料：鸭血150克、鸭胸肉2块、鸭肫(鸭胃)3块 注：肫chún、粉丝50克、豆腐泡40克、清水适量

调料：瑶柱鲍鱼汁25克、姜汁15克、胡椒粉适量、鸡精2克、盐少许、香菜30克、卤鸭胸、鸭肫料包：花椒2克、大料2粒、桂皮1块、小茴香2克，另外加入大葱两段、姜片3片、盐少许

做法：1、鸭血、鸭胸肉、鸭肫冲洗干净，香菜摘洗干净，备好粉丝和豆腐泡。

3、卤好的鸭胸和鸭肫切成小片。

4、鸭血切成小片8、鸭血不需要炒，粉丝煮一下加入鸭血和几块鸭肉即可。，豆腐泡切成小块，香菜切碎。

5、汤锅水烧开，加入瑶柱鲍鱼汁、粉丝烧开。

6、加入鸭胸、鸭肫、鸭血、豆腐泡烧开，煮3分钟左右，出锅前加胡椒粉、一点鸡精搅匀，撒入香菜即可。

小贴士：1、要确保所用原料鸭血、鸭胸肉、鸭肫鲜香，不然会有腥味。

2、一定要加入姜汁和胡椒粉，不但去腥提味一级棒，还可中和鸭肉的凉性。嫌麻烦也可把姜剁成细细的姜末。

3、鸭胸、鸭肫提前一天卤好，经过冷藏很容易切成片。也可一次多卤一点冷藏或冷冻，这样吃起来方便。

二、香辣鸭血粉丝汤的制作方法：材料：鸭血一盒，北豆腐一块，红薯粉条一碗，油豆腐一碗，豆瓣酱一大勺，香菜两棵，香葱大棵，油少许

步骤：1. 主材准备好：红薯粉条提前泡软剪短，鸭血和豆腐切拇指粗的长条，油豆腐也叫豆泡儿，撕一个小口便于入味；

2.9.起锅后添加香菜。由于鸭汤里的盐份较为足，可以无需在加上盐份，如您的汤味儿稍淡，可以适度加些盐。 香葱、香菜切寸段；

3. 豆腐焯水一分钟，去掉豆腥味；

4. 鸭血焯水一分钟，去除杂质；（其实也没什么杂质，就是感觉焯完水会清爽些）

5. 炒锅中倒少许油，转小小的火，将一大勺豆瓣酱炒出红油，出香味；

6. 倒入热水煮开；依次将粉条、豆腐、鸭血、油豆腐入锅中同煮1分钟

7. 撒香葱、香菜段，淋一点生抽提鲜，关火开吃喽！

鸭血粉丝的做法家常

豆腐果对半切开，鸭血切块，鸭肝切片。

鸭血粉丝所需食材：粉丝、鸭血、葱、姜、蒜、花雕酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、青蒜苗叶子、食用油，鸭血粉丝汤是南京的传统名菜，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。

鸭血粉丝的做法家常

所需食材：

制作步骤：

步：一把粉丝提前用温水泡开，然后捞出来沥干水分1、准备好所有的食材。，并对半切开;锅中加入适量清水，烧开后下入粉丝煮两分钟，然后用漏勺捞出来，放入冷水里面透一下凉。

第二步：准备一块鸭血，切成半厘米的厚片;鸭肠清洗干净后切成小段。

第三步：葱、姜、蒜切成末备用。

第四步：把锅里面的水烧开，再加入少许花雕酒，接着把鸭血下入锅中焯水一分钟，然后用漏勺捞出来沥干水分并用冷水冲去表面浮沫。

第五步：把锅内的水烧至微开，下入鸭肠焯水30秒，然后用漏勺捞出来控干水分备用。

第七步：依次把粉丝、鸭肠下入锅中，一起煮一分钟左右;接着淋入少许香油即可出锅装入大碗中;再撒上少许香菜和青蒜苗末增加香味，美味即成。

菜品历史

南京的鸭肴已有1400多年的历史，鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品，清朝时期，有人将粉丝放入鸭血汤内，汤汁芳香四溢，卖相，由此产生鸭血粉丝汤。

传说有个南京人杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄了。无奈他只好把粉丝和鸭血一起煮，却不料，居然烧出了碗鸭血粉丝汤，只闻汤汁芳香四溢，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。某财主听闻此事，封此人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤，后人遂得此佳肴。

2005年04月26日，原率领的访问团抵达南京后，去夫子庙品尝秦淮小吃。菜单中就包括：蟹粉小笼包4、鸭血焯水一分钟，去除杂质；、芦蒿炒咸肉丝、鸭血粉丝汤、五香豆、炸臭豆腐干、七家湾牛肉锅贴、鲜肉小馄饨等。

营养价值

鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。

粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

鸭血粉丝的做法和步骤有哪些？

食用须知

主料：鸭子1只、粉丝1把、

5.过多的明巩对宝宝的神经生长发育也很有可能导致危害，孕妈妈要少吃。

1、准备好原材料

2、鸭子冷水焯水， 加入姜片和白酒帮助去腥

3、将处理好的鸭子、姜片放入锅中， 加入适量的水

4、按下煲汤的功能键， 将鸭汤煲煮好

6、加入泡软的米粉进去煮

7、加入盐和胡椒粉调辅料味

8、将鸭杂放入锅中煮上一分钟

9、放入鸭血进去煮上半分钟即可，盛入碗中，表面撒上小葱末

营养价值

鸭血丝汤鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。

鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。

粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

参考资料：

主料：鸭血1盒、北豆腐1块、红薯粉条1碗、油豆腐1碗。

辅料：豆瓣酱1大勺、香菜2棵、香葱2棵、油适量。

2、香葱、香菜切寸段；

3、豆腐焯水一分钟，去掉豆腥味；

5、炒锅中倒底油，转小火，加入一大勺豆瓣酱炒出香味，出红油；

7、撒香葱、香菜段，淋一点生抽提鲜；

8、成品图。