广西莴笋家常做法（莴笋的10种家常做法）

本文目录一览：

• 1、莴笋怎么做
• 2、莴笋怎么做才好吃？
• 3、莴笋的好吃做法`
• 4、莴笋的做法大全？
• 5、莴笋的10种家常做法

莴笋怎么做

莴笋口感爽脆，色泽淡绿，它是一种常见的菜品，可以搭配很多食材一起做美食，特别是制作荤素搭配的菜肴，当然清炒也很不错，下面我给大家分享10种家常做法，经常吃莴笋的朋友可以换着花样做了。

广西莴笋家常做法（莴笋的10种家常做法）

广西莴笋家常做法（莴笋的10种家常做法）

广西莴笋家常做法（莴笋的10种家常做法）

莴笋的10种家常做法

第1种：莴笋炒猪肚

准备食材：猪肚200克，莴笋1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，植物油适量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙

具体做法：将猪肚洗净，用高压锅煮二十分钟，熟后捞出，切成肚条备用，莴笋去皮，切成滚刀备用，炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋，翻炒匀后加入煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽，调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅。

第2种：葱油莴笋

食材：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、红辣椒少许。

做法：

1、准备所需材料。

2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。

3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。

4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。

5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、红辣椒丝。

6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。

第3种：莴笋木耳肉片

食材：

猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜。

做法：

1.猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段。

2.炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出。

3.炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。

第4种：莴笋炒虾仁

准备食材：莴笋1根，基围虾150克，朝天椒1个，杭椒1个，色拉油适量，食盐4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，淀粉1茶勺

具体做法：莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎，坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起，锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁放，保持鲜嫩感）。

第5种：广式香肠炒莴笋

食材：广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。

做法：

1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。

2.蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。

3.将香肠切片。

4.锅入油，炒香蒜片。

5.下入莴笋和香肠同炒。

6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。

第6种：蒜炒莴笋丝

准备食材：莴笋半根，蒜6颗，干辣椒适量，料酒1勺，蚝油半勺，匙食盐1勺，花椒油1茶匙，香油适量，醋2茶匙

具体做法：准备好食材，莴笋去皮，擦丝，加食盐腌制几分钟，辣椒切碎，蒜切碎，辣椒和蒜铺到莴笋上，用香油，料酒，醋，花椒油，蚝油调成料汁浇到莴笋丝上，爆香少量辣椒，淋到莴笋上即可！

第7种：莴笋拌鸡丝

食材：

鸡胸肉20克，莴笋20克，青红椒20克，盐，鸡粉，香油。

做法：

1.将所有原料洗净备用，木耳泡发，莴笋去皮。

2.将鸡胸肉加入沸水锅中烫熟。

3.莴笋、青红椒分别切成丝。

4.先将青红椒丝用沸水略烫。

5.再将莴笋丝烫熟。

6.过冷水后放入料盆。

7.将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去。

8.加盐、鸡粉拌匀，淋上香油即可。

第8种：农家炒莴笋

配料:

莴笋500克、水发少量、红萝卜少量、盐3克、大蒜适量、食用油适量

做法:

1.三小时前泡好

2.洗净撕开

3.莴笋削皮切片

4.大蒜切末，红萝卜切片

5.热锅给油下入蒜末炒香

6.下入红萝卜炒匀

7.加点点水炒断生

8.加入炒断生

9.加入莴笋，开大火炒匀

10.调入盐

11.加点点水炒半分钟即可盛出。

第9种：酸辣莴笋

食材：

莴笋350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，盐2克，味精3克。

做法：

1.莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水;

2.用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。

第10种：莴笋炒肉

准备食材：莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙

具体做法：猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可！

莴笋的常菜做法

莴笋棒棒鸡

食材：

莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。

做法：

1.莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。

2.锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水。

3.我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。

4.葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。

5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝。

6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉。

7.辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上，吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)。

水墨莴笋

食材：

莴笋1根、生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙。

做法：

1.莴笋去皮洗净。

2.黑芝麻酱加生抽，然后一点点加凉开水，调成合适的稠度。

3.将莴笋切成1厘米见方，5厘米长的长方条形。

4.摆盘上桌，用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了。

小炒莴笋

〖 食材清单 〗莴笋、猪肉、蒜苗、油、豆瓣酱、白糖、鸡精、白醋

〖 制作步骤 〗

1、莴笋削皮，洗净后切片；

2、再来切点肉；

3、还有蒜苗，蒜头和蒜苗分开切，家里的大蒜也没有了，用蒜头代替一样很香的；

4、热锅倒油，先把肉倒进来炒一炒

煸炒出里面的油脂后加一勺豆瓣酱；

5、炒出香味和颜色后把菜叶加进来，继续翻炒

炒至菜头变软加点白糖、鸡精、白醋调味，出锅前加蒜苗；

莴笋酿桃仁

食材：

核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。

做法：

1.准备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟

2.莴笋去皮切成块。把中间挖空，但不能挖到底，胡萝卜切成与莴笋一样大小的片

3.锅中注入水，加入盐和几点油，烧开，下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水

4.绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉，控水后，把桃仁插入莴笋的孔中，放在胡萝卜片上，码放在盘中

5.另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油，把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可。

炝炒莴笋

准备食材：莴笋200克，花椒3克，食盐1勺，蒜2瓣，干辣椒2个，鸡粉1/2勺，植物油1汤匙

具体做法：莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。嫩莴笋用刮皮刀，刮切成薄片，大蒜去皮，切成末，锅中注入油，下入花椒、干辣椒爆香，放入莴笋大火翻炒2分钟，加入盐调味翻炒，放入鸡粉，炒均匀即可！

腊猪蹄炖莴笋

【主料】：莴笋 ：500克；腊猪蹄 ：克；

【辅料】：葱 适量；姜 适量；蒜 适量；盐 适量；料酒 适量

步骤：

1、把买回的鲜猪蹄洗净水控干装在盆里，然后用盐均匀的洒在猪蹄上腌制三天。

2、把猪蹄改成小块，焯水后炒黄，加料酒。加水，加入盐、姜和蒜，烧开后慢炖一个小时。

3、将准备好的莴笋到于锅里炖熟，撒上葱花即可出锅。

泡椒莴笋

【用料】：青笋 一两根；泡椒 适量；盐； 糖；

步骤：

1、青笋去皮，切成片，加入盐腌制几小时，倒掉出的水后备用；

2、根据自己口味加入超市买的瓶装或袋装泡椒 加入少量盐和大量糖 大致是1：3 糖要多放才好吃；

3、放冰箱腌制一个晚上就可以吃了，放好几天也不成问题。

莴笋肉丝汤

【主料】：莴笋 克；猪肉 100克；

【辅料】：色拉油 适量；食盐 适量；姜 3片；水 3碗；

步骤：

1、瘦肉切片，用少许油、盐抓匀，腌15分钟；莴笋切斜片；

2、锅里倒入3碗清水，放进姜片，煮开后放进莴笋，滴入几滴油；

3、莴笋煮开后放进肉片；

4、煮至肉片变色熟透后，放盐调味即可。

莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。下面就让我给你介绍一下。

一、莴笋炒肉片的做法

材料

莴笋，肉，盐，料酒，酱油，生姜，鸡精，干辣椒

做法

1、莴笋洗干净切片，肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净，沥干水份待用。

2、锅中油热，放姜片，倒入肉片大火煸炒发白。

3、加点料酒，少点几点酱油继续翻炒1分钟。

4、倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟。

5、然后加点鸡精就可起锅了，是不是很简单啊!

二、酸辣莴笋的做法

菜谱 酸辣味浓，咸鲜而香。

材料

主料：莴笋350克，

调料：辣椒油10克，醋10克，香油5克，盐2克，味精3克

做法

1.莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水;

2.用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。

三、莴笋炒木耳的做法

材料

莴笋，木耳，葱花，盐，油

做法

1、莴笋切斜刀、木耳泡发洗净。

2、油锅炒香葱花，下木耳和莴笋翻炒几下就好，加盐出锅。

四、莴笋炒山的做法

材料

主料：山400克，莴笋半根

辅料：青椒，盐，料酒，鸡精，植物油

做法

1、山去皮洗净，切片，放清水中浸泡。

2、莴笋去皮洗净，切片。

3、青椒去蒂、去籽洗净，切片。

4、葱、姜分别择洗干净，切片。

5、锅内添清水，水沸后将山片放入焯水，捞出沥干水分。

6、炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。

7、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

小诀窍

1、去山皮的时候，要戴上手套，山皮里含有皁角素，黏液里含植物碱，接触面板会刺痒。

2、山切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧气变黑。

3、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐，皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色的。

4、莴笋的叶也可以食用，我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜，也很好吃的。

一、凉拌莴笋

食材：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙、芝麻10g-20g。

做法：

1、莴笋去皮清洗干净，切成片随后切成片，然后切成丝。

2、切好的莴笋丝上面撒上食用盐，腌制15分钟随后用清水清洗两遍，去掉多余的盐味，然后捞出放在盘中备用。

3、起锅烧油，油热之后把花椒，八角，小树椒放入锅中翻炒出香味，然后之间倒在莴笋上面。

4、炒好的熟油倒在莴笋丝上面，然后加入白糖，醋，香油，芝麻，搅拌均匀即可食用了，清脆爽口。

二、莴笋炒肉

用料：莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙。

做法：

1、猪肉切片，放入玉米淀粉拌匀。

2、炒锅烧热下油，放入瘦肉翻炒。

3、将肉片炒至焦黄。

4、倒入莴笋片翻炒。

5、放入食盐、淋上少许生抽，放入蚝油。

6、翻炒均匀即可。

莴笋的做法多种多样，常见的是凉拌、清炒和煮炖。接下来我将为大家分享和介绍几种简单易上手，却又美味有特色的做法。

凉拌莴笋

材料：莴笋、香醋、白糖、鸡精、香油、辣椒油、芝麻、食盐

做法：

1、莴笋去掉叶子，削去外皮，洗净后切成丝（有工具的朋友也可以直接擦成丝）；

2、用凉开水将莴笋丝清洗两遍，捞起沥干水分后，将莴笋丝和适量的香醋、 糖、盐、鸡精、 香油、辣椒油一起放入碗中拌匀；

3、腌大约15分钟后，直接装盘，撒上芝麻增加风味皆可。

PS：夏天食用，放入冰箱冷藏后风味更佳哦；拌上沙拉酱一起吃也很有意思。

莴笋炒虾仁

材料：莴笋、虾仁、辣椒、料酒、姜蒜、淀粉

做法：

1、莴笋去叶削皮，洗净后切成1厘米左右的`方块；虾仁去壳去尾，洗净后用料酒、盐、生粉腌制15分钟；辣椒切成圈装；姜、蒜切碎；

2、锅内放油煮热，放入虾仁翻炒，待虾仁一变色就立马关火盛出（确保虾仁的鲜嫩口感）；

3、热锅放油，下姜蒜爆香后，放入莴笋丁翻炒一会；

4、接着放入辣椒圈，继续翻炒至莴笋变成深绿色即可放入食盐调味；

5、莴笋炒好后，关火，然后马上放入虾仁翻炒（依靠锅中余温把虾仁和莴笋的问道结合起来，同时这也能更好确保虾仁的鲜美），近装盘食用即可。

鲫鱼炖莴笋

材料：鲫鱼、莴笋、姜葱、火锅底料

做法：

1、莴苣去叶削皮洗净，切片待用；鲫鱼清洗干净，用餐巾纸将鱼身上的水吸干，再用刀在鱼身上划几刀；姜葱切段待用；

2、锅烧热后用姜把锅底面搽一遍，再在锅中倒入少量油滚热；

3、将鱼放入锅中，待到鱼定型后将鱼的另一面煎熟，直到两面煎黄定型后，加入适量火锅底料汤水。

4、盖上锅盖大火煮开后，小火煮上大约5分钟；

5、放入莴笋片和鱼一起炖煮，5-10分钟后加入盐调味；

6、大火收汁，边煮边用铲将汤汁淋到鱼的表面；汁收到一定时候，把鱼和莴笋盛入盘中，撒上小葱即可。

炝拌莴笋丝的做法如下：

主料：莴笋1根。

辅料：香菜2棵、大蒜5瓣、盐2克、白糖6克、鸡粉1克、花椒1撮、植物油10克。

步骤：

1、莴笋一根。

2、调料：香菜、大蒜、盐、白糖、鸡粉、花椒、植物油；也可以根据口味调整用量及种类。

3、莴笋去掉顶部嫩叶另做美食，削掉外表。

4、用擦丝器擦长长的粗丝。

5、入开水锅中焯烫15秒，立即捞出。

6、冲凉水，迅速降温，笋丝清脆且翠绿。

7、大蒜切碎，香菜切寸段。

8、莴笋丝捞出、控水，入大盆，蒜末、香菜段同入盆中。

9、花椒入油中烧热出香味。

10、趁热泼在蒜末上。

11、撒盐和白糖，拌匀即可食用。

莴笋怎么做才好吃？

莴笋口感爽脆，色泽淡绿，它是一种常见的菜品，可以搭配很多食材一起做美食，特别是制作荤素搭配的菜肴，当然清炒也很不错，下面我给大家分享10种家常做法，经常吃莴笋的朋友可以换着花样做了。

莴笋的10种家常做法

第1种：莴笋炒猪肚

准备食材：猪肚200克，莴笋1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，植物油适量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙

具体做法：将猪肚洗净，用高压锅煮二十分钟，熟后捞出，切成肚条备用，莴笋去皮，切成滚刀备用，炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋，翻炒匀后加入煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽，调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅。

第2种：葱油莴笋

食材：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、红辣椒少许。

做法：

1、准备所需材料。

2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。

3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。

4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。

5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、红辣椒丝。

6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。

第3种：莴笋木耳肉片

食材：

猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜。

做法：

1.猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段。

2.炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出。

3.炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。

第4种：莴笋炒虾仁

准备食材：莴笋1根，基围虾150克，朝天椒1个，杭椒1个，色拉油适量，食盐4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，淀粉1茶勺

具体做法：莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎，坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起，锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁放，保持鲜嫩感）。

第5种：广式香肠炒莴笋

食材：广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。

做法：

1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。

2.蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。

3.将香肠切片。

4.锅入油，炒香蒜片。

5.下入莴笋和香肠同炒。

6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。

第6种：蒜炒莴笋丝

准备食材：莴笋半根，蒜6颗，干辣椒适量，料酒1勺，蚝油半勺，匙食盐1勺，花椒油1茶匙，香油适量，醋2茶匙

具体做法：准备好食材，莴笋去皮，擦丝，加食盐腌制几分钟，辣椒切碎，蒜切碎，辣椒和蒜铺到莴笋上，用香油，料酒，醋，花椒油，蚝油调成料汁浇到莴笋丝上，爆香少量辣椒，淋到莴笋上即可！

第7种：莴笋拌鸡丝

食材：

鸡胸肉20克，莴笋20克，青红椒20克，盐，鸡粉，香油。

做法：

1.将所有原料洗净备用，木耳泡发，莴笋去皮。

2.将鸡胸肉加入沸水锅中烫熟。

3.莴笋、青红椒分别切成丝。

4.先将青红椒丝用沸水略烫。

5.再将莴笋丝烫熟。

6.过冷水后放入料盆。

7.将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去。

8.加盐、鸡粉拌匀，淋上香油即可。

第8种：农家炒莴笋

配料:

莴笋500克、水发少量、红萝卜少量、盐3克、大蒜适量、食用油适量

做法:

1.三小时前泡好

2.洗净撕开

3.莴笋削皮切片

4.大蒜切末，红萝卜切片

5.热锅给油下入蒜末炒香

6.下入红萝卜炒匀

7.加点点水炒断生

8.加入炒断生

9.加入莴笋，开大火炒匀

10.调入盐

11.加点点水炒半分钟即可盛出。

第9种：酸辣莴笋

食材：

莴笋350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，盐2克，味精3克。

做法：

1.莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水;

2.用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。

第10种：莴笋炒肉

准备食材：莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙

具体做法：猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可！

莴笋的常菜做法

莴笋棒棒鸡

食材：

莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。

做法：

1.莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。

2.锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水。

3.我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。

4.葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。

5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝。

6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉。

7.辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上，吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)。

水墨莴笋

食材：

莴笋1根、生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙。

做法：

1.莴笋去皮洗净。

2.黑芝麻酱加生抽，然后一点点加凉开水，调成合适的稠度。

3.将莴笋切成1厘米见方，5厘米长的长方条形。

4.摆盘上桌，用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了。

小炒莴笋

〖 食材清单 〗莴笋、猪肉、蒜苗、油、豆瓣酱、白糖、鸡精、白醋

〖 制作步骤 〗

1、莴笋削皮，洗净后切片；

2、再来切点肉；

3、还有蒜苗，蒜头和蒜苗分开切，家里的大蒜也没有了，用蒜头代替一样很香的；

4、热锅倒油，先把肉倒进来炒一炒

煸炒出里面的油脂后加一勺豆瓣酱；

5、炒出香味和颜色后把菜叶加进来，继续翻炒

炒至菜头变软加点白糖、鸡精、白醋调味，出锅前加蒜苗；

莴笋酿桃仁

食材：

核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。

做法：

1.准备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟

2.莴笋去皮切成块。把中间挖空，但不能挖到底，胡萝卜切成与莴笋一样大小的片

3.锅中注入水，加入盐和几点油，烧开，下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水

4.绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉，控水后，把桃仁插入莴笋的孔中，放在胡萝卜片上，码放在盘中

5.另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油，把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可。

炝炒莴笋

准备食材：莴笋200克，花椒3克，食盐1勺，蒜2瓣，干辣椒2个，鸡粉1/2勺，植物油1汤匙

具体做法：莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。嫩莴笋用刮皮刀，刮切成薄片，大蒜去皮，切成末，锅中注入油，下入花椒、干辣椒爆香，放入莴笋大火翻炒2分钟，加入盐调味翻炒，放入鸡粉，炒均匀即可！

腊猪蹄炖莴笋

【主料】：莴笋 ：500克；腊猪蹄 ：克；

【辅料】：葱 适量；姜 适量；蒜 适量；盐 适量；料酒 适量

步骤：

1、把买回的鲜猪蹄洗净水控干装在盆里，然后用盐均匀的洒在猪蹄上腌制三天。

2、把猪蹄改成小块，焯水后炒黄，加料酒。加水，加入盐、姜和蒜，烧开后慢炖一个小时。

3、将准备好的莴笋到于锅里炖熟，撒上葱花即可出锅。

泡椒莴笋

【用料】：青笋 一两根；泡椒 适量；盐； 糖；

步骤：

1、青笋去皮，切成片，加入盐腌制几小时，倒掉出的水后备用；

2、根据自己口味加入超市买的瓶装或袋装泡椒 加入少量盐和大量糖 大致是1：3 糖要多放才好吃；

3、放冰箱腌制一个晚上就可以吃了，放好几天也不成问题。

莴笋肉丝汤

【主料】：莴笋 克；猪肉 100克；

【辅料】：色拉油 适量；食盐 适量；姜 3片；水 3碗；

步骤：

1、瘦肉切片，用少许油、盐抓匀，腌15分钟；莴笋切斜片；

2、锅里倒入3碗清水，放进姜片，煮开后放进莴笋，滴入几滴油；

3、莴笋煮开后放进肉片；

4、煮至肉片变色熟透后，放盐调味即可。

莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。下面就让我给你介绍一下。

一、莴笋炒肉片的做法

材料

莴笋，肉，盐，料酒，酱油，生姜，鸡精，干辣椒

做法

1、莴笋洗干净切片，肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净，沥干水份待用。

2、锅中油热，放姜片，倒入肉片大火煸炒发白。

3、加点料酒，少点几点酱油继续翻炒1分钟。

4、倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟。

5、然后加点鸡精就可起锅了，是不是很简单啊!

二、酸辣莴笋的做法

菜谱 酸辣味浓，咸鲜而香。

材料

主料：莴笋350克，

调料：辣椒油10克，醋10克，香油5克，盐2克，味精3克

做法

1.莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水;

2.用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。

三、莴笋炒木耳的做法

材料

莴笋，木耳，葱花，盐，油

做法

1、莴笋切斜刀、木耳泡发洗净。

2、油锅炒香葱花，下木耳和莴笋翻炒几下就好，加盐出锅。

四、莴笋炒山的做法

材料

主料：山400克，莴笋半根

辅料：青椒，盐，料酒，鸡精，植物油

做法

1、山去皮洗净，切片，放清水中浸泡。

2、莴笋去皮洗净，切片。

3、青椒去蒂、去籽洗净，切片。

4、葱、姜分别择洗干净，切片。

5、锅内添清水，水沸后将山片放入焯水，捞出沥干水分。

6、炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。

7、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

小诀窍

1、去山皮的时候，要戴上手套，山皮里含有皁角素，黏液里含植物碱，接触面板会刺痒。

2、山切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧气变黑。

3、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐，皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色的。

4、莴笋的叶也可以食用，我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜，也很好吃的。

一、凉拌莴笋

食材：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙、芝麻10g-20g。

做法：

1、莴笋去皮清洗干净，切成片随后切成片，然后切成丝。

2、切好的莴笋丝上面撒上食用盐，腌制15分钟随后用清水清洗两遍，去掉多余的盐味，然后捞出放在盘中备用。

3、起锅烧油，油热之后把花椒，八角，小树椒放入锅中翻炒出香味，然后之间倒在莴笋上面。

4、炒好的熟油倒在莴笋丝上面，然后加入白糖，醋，香油，芝麻，搅拌均匀即可食用了，清脆爽口。

二、莴笋炒肉

用料：莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙。

做法：

1、猪肉切片，放入玉米淀粉拌匀。

2、炒锅烧热下油，放入瘦肉翻炒。

3、将肉片炒至焦黄。

4、倒入莴笋片翻炒。

5、放入食盐、淋上少许生抽，放入蚝油。

6、翻炒均匀即可。

莴笋的好吃做法`

莴笋口感爽脆，色泽淡绿，它是一种常见的菜品，可以搭配很多食材一起做美食，特别是制作荤素搭配的菜肴，当然清炒也很不错，下面我给大家分享10种家常做法，经常吃莴笋的朋友可以换着花样做了。

莴笋的10种家常做法

第1种：莴笋炒猪肚

准备食材：猪肚200克，莴笋1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，植物油适量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙

具体做法：将猪肚洗净，用高压锅煮二十分钟，熟后捞出，切成肚条备用，莴笋去皮，切成滚刀备用，炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋，翻炒匀后加入煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽，调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅。

第2种：葱油莴笋

食材：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、红辣椒少许。

做法：

1、准备所需材料。

2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。

3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。

4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。

5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、红辣椒丝。

6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。

第3种：莴笋木耳肉片

食材：

猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜。

做法：

1.猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段。

2.炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出。

3.炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。

第4种：莴笋炒虾仁

准备食材：莴笋1根，基围虾150克，朝天椒1个，杭椒1个，色拉油适量，食盐4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，淀粉1茶勺

具体做法：莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎，坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起，锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁放，保持鲜嫩感）。

第5种：广式香肠炒莴笋

食材：广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。

做法：

1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。

2.蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。

3.将香肠切片。

4.锅入油，炒香蒜片。

5.下入莴笋和香肠同炒。

6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。

第6种：蒜炒莴笋丝

准备食材：莴笋半根，蒜6颗，干辣椒适量，料酒1勺，蚝油半勺，匙食盐1勺，花椒油1茶匙，香油适量，醋2茶匙

具体做法：准备好食材，莴笋去皮，擦丝，加食盐腌制几分钟，辣椒切碎，蒜切碎，辣椒和蒜铺到莴笋上，用香油，料酒，醋，花椒油，蚝油调成料汁浇到莴笋丝上，爆香少量辣椒，淋到莴笋上即可！

第7种：莴笋拌鸡丝

食材：

鸡胸肉20克，莴笋20克，青红椒20克，盐，鸡粉，香油。

做法：

1.将所有原料洗净备用，木耳泡发，莴笋去皮。

2.将鸡胸肉加入沸水锅中烫熟。

3.莴笋、青红椒分别切成丝。

4.先将青红椒丝用沸水略烫。

5.再将莴笋丝烫熟。

6.过冷水后放入料盆。

7.将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去。

8.加盐、鸡粉拌匀，淋上香油即可。

第8种：农家炒莴笋

配料:

莴笋500克、水发少量、红萝卜少量、盐3克、大蒜适量、食用油适量

做法:

1.三小时前泡好

2.洗净撕开

3.莴笋削皮切片

4.大蒜切末，红萝卜切片

5.热锅给油下入蒜末炒香

6.下入红萝卜炒匀

7.加点点水炒断生

8.加入炒断生

9.加入莴笋，开大火炒匀

10.调入盐

11.加点点水炒半分钟即可盛出。

第9种：酸辣莴笋

食材：

莴笋350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，盐2克，味精3克。

做法：

1.莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水;

2.用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。

第10种：莴笋炒肉

准备食材：莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙

具体做法：猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可！

莴笋的常菜做法

莴笋棒棒鸡

食材：

莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。

做法：

1.莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。

2.锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水。

3.我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。

4.葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。

5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝。

6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉。

7.辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上，吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)。

水墨莴笋

食材：

莴笋1根、生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙。

做法：

1.莴笋去皮洗净。

2.黑芝麻酱加生抽，然后一点点加凉开水，调成合适的稠度。

3.将莴笋切成1厘米见方，5厘米长的长方条形。

4.摆盘上桌，用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了。

小炒莴笋

〖 食材清单 〗莴笋、猪肉、蒜苗、油、豆瓣酱、白糖、鸡精、白醋

〖 制作步骤 〗

1、莴笋削皮，洗净后切片；

2、再来切点肉；

3、还有蒜苗，蒜头和蒜苗分开切，家里的大蒜也没有了，用蒜头代替一样很香的；

4、热锅倒油，先把肉倒进来炒一炒

煸炒出里面的油脂后加一勺豆瓣酱；

5、炒出香味和颜色后把菜叶加进来，继续翻炒

炒至菜头变软加点白糖、鸡精、白醋调味，出锅前加蒜苗；

莴笋酿桃仁

食材：

核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。

做法：

1.准备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟

2.莴笋去皮切成块。把中间挖空，但不能挖到底，胡萝卜切成与莴笋一样大小的片

3.锅中注入水，加入盐和几点油，烧开，下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水

4.绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉，控水后，把桃仁插入莴笋的孔中，放在胡萝卜片上，码放在盘中

5.另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油，把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可。

炝炒莴笋

准备食材：莴笋200克，花椒3克，食盐1勺，蒜2瓣，干辣椒2个，鸡粉1/2勺，植物油1汤匙

具体做法：莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。嫩莴笋用刮皮刀，刮切成薄片，大蒜去皮，切成末，锅中注入油，下入花椒、干辣椒爆香，放入莴笋大火翻炒2分钟，加入盐调味翻炒，放入鸡粉，炒均匀即可！

腊猪蹄炖莴笋

【主料】：莴笋 ：500克；腊猪蹄 ：克；

【辅料】：葱 适量；姜 适量；蒜 适量；盐 适量；料酒 适量

步骤：

1、把买回的鲜猪蹄洗净水控干装在盆里，然后用盐均匀的洒在猪蹄上腌制三天。

2、把猪蹄改成小块，焯水后炒黄，加料酒。加水，加入盐、姜和蒜，烧开后慢炖一个小时。

3、将准备好的莴笋到于锅里炖熟，撒上葱花即可出锅。

泡椒莴笋

【用料】：青笋 一两根；泡椒 适量；盐； 糖；

步骤：

1、青笋去皮，切成片，加入盐腌制几小时，倒掉出的水后备用；

2、根据自己口味加入超市买的瓶装或袋装泡椒 加入少量盐和大量糖 大致是1：3 糖要多放才好吃；

3、放冰箱腌制一个晚上就可以吃了，放好几天也不成问题。

莴笋肉丝汤

【主料】：莴笋 克；猪肉 100克；

【辅料】：色拉油 适量；食盐 适量；姜 3片；水 3碗；

步骤：

1、瘦肉切片，用少许油、盐抓匀，腌15分钟；莴笋切斜片；

2、锅里倒入3碗清水，放进姜片，煮开后放进莴笋，滴入几滴油；

3、莴笋煮开后放进肉片；

4、煮至肉片变色熟透后，放盐调味即可。

莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。下面就让我给你介绍一下。

一、莴笋炒肉片的做法

材料

莴笋，肉，盐，料酒，酱油，生姜，鸡精，干辣椒

做法

1、莴笋洗干净切片，肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净，沥干水份待用。

2、锅中油热，放姜片，倒入肉片大火煸炒发白。

3、加点料酒，少点几点酱油继续翻炒1分钟。

4、倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟。

5、然后加点鸡精就可起锅了，是不是很简单啊!

二、酸辣莴笋的做法

菜谱 酸辣味浓，咸鲜而香。

材料

主料：莴笋350克，

调料：辣椒油10克，醋10克，香油5克，盐2克，味精3克

做法

1.莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水;

2.用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。

三、莴笋炒木耳的做法

材料

莴笋，木耳，葱花，盐，油

做法

1、莴笋切斜刀、木耳泡发洗净。

2、油锅炒香葱花，下木耳和莴笋翻炒几下就好，加盐出锅。

四、莴笋炒山的做法

材料

主料：山400克，莴笋半根

辅料：青椒，盐，料酒，鸡精，植物油

做法

1、山去皮洗净，切片，放清水中浸泡。

2、莴笋去皮洗净，切片。

3、青椒去蒂、去籽洗净，切片。

4、葱、姜分别择洗干净，切片。

5、锅内添清水，水沸后将山片放入焯水，捞出沥干水分。

6、炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。

7、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

小诀窍

1、去山皮的时候，要戴上手套，山皮里含有皁角素，黏液里含植物碱，接触面板会刺痒。

2、山切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧气变黑。

3、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐，皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色的。

4、莴笋的叶也可以食用，我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜，也很好吃的。

一、凉拌莴笋

食材：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙、芝麻10g-20g。

做法：

1、莴笋去皮清洗干净，切成片随后切成片，然后切成丝。

2、切好的莴笋丝上面撒上食用盐，腌制15分钟随后用清水清洗两遍，去掉多余的盐味，然后捞出放在盘中备用。

3、起锅烧油，油热之后把花椒，八角，小树椒放入锅中翻炒出香味，然后之间倒在莴笋上面。

4、炒好的熟油倒在莴笋丝上面，然后加入白糖，醋，香油，芝麻，搅拌均匀即可食用了，清脆爽口。

二、莴笋炒肉

用料：莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙。

做法：

1、猪肉切片，放入玉米淀粉拌匀。

2、炒锅烧热下油，放入瘦肉翻炒。

3、将肉片炒至焦黄。

4、倒入莴笋片翻炒。

5、放入食盐、淋上少许生抽，放入蚝油。

6、翻炒均匀即可。

莴笋的做法多种多样，常见的是凉拌、清炒和煮炖。接下来我将为大家分享和介绍几种简单易上手，却又美味有特色的做法。

凉拌莴笋

材料：莴笋、香醋、白糖、鸡精、香油、辣椒油、芝麻、食盐

做法：

1、莴笋去掉叶子，削去外皮，洗净后切成丝（有工具的朋友也可以直接擦成丝）；

2、用凉开水将莴笋丝清洗两遍，捞起沥干水分后，将莴笋丝和适量的香醋、 糖、盐、鸡精、 香油、辣椒油一起放入碗中拌匀；

3、腌大约15分钟后，直接装盘，撒上芝麻增加风味皆可。

PS：夏天食用，放入冰箱冷藏后风味更佳哦；拌上沙拉酱一起吃也很有意思。

莴笋炒虾仁

材料：莴笋、虾仁、辣椒、料酒、姜蒜、淀粉

做法：

1、莴笋去叶削皮，洗净后切成1厘米左右的`方块；虾仁去壳去尾，洗净后用料酒、盐、生粉腌制15分钟；辣椒切成圈装；姜、蒜切碎；

2、锅内放油煮热，放入虾仁翻炒，待虾仁一变色就立马关火盛出（确保虾仁的鲜嫩口感）；

3、热锅放油，下姜蒜爆香后，放入莴笋丁翻炒一会；

4、接着放入辣椒圈，继续翻炒至莴笋变成深绿色即可放入食盐调味；

5、莴笋炒好后，关火，然后马上放入虾仁翻炒（依靠锅中余温把虾仁和莴笋的问道结合起来，同时这也能更好确保虾仁的鲜美），近装盘食用即可。

鲫鱼炖莴笋

材料：鲫鱼、莴笋、姜葱、火锅底料

做法：

1、莴苣去叶削皮洗净，切片待用；鲫鱼清洗干净，用餐巾纸将鱼身上的水吸干，再用刀在鱼身上划几刀；姜葱切段待用；

2、锅烧热后用姜把锅底面搽一遍，再在锅中倒入少量油滚热；

3、将鱼放入锅中，待到鱼定型后将鱼的另一面煎熟，直到两面煎黄定型后，加入适量火锅底料汤水。

4、盖上锅盖大火煮开后，小火煮上大约5分钟；

5、放入莴笋片和鱼一起炖煮，5-10分钟后加入盐调味；

6、大火收汁，边煮边用铲将汤汁淋到鱼的表面；汁收到一定时候，把鱼和莴笋盛入盘中，撒上小葱即可。

莴笋的做法大全？

莴笋口感爽脆，色泽淡绿，它是一种常见的菜品，可以搭配很多食材一起做美食，特别是制作荤素搭配的菜肴，当然清炒也很不错，下面我给大家分享10种家常做法，经常吃莴笋的朋友可以换着花样做了。

莴笋的10种家常做法

第1种：莴笋炒猪肚

准备食材：猪肚200克，莴笋1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，植物油适量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙

具体做法：将猪肚洗净，用高压锅煮二十分钟，熟后捞出，切成肚条备用，莴笋去皮，切成滚刀备用，炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋，翻炒匀后加入煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽，调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅。

第2种：葱油莴笋

食材：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、红辣椒少许。

做法：

1、准备所需材料。

2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。

3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。

4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。

5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、红辣椒丝。

6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。

第3种：莴笋木耳肉片

食材：

猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜。

做法：

1.猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段。

2.炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出。

3.炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。

第4种：莴笋炒虾仁

准备食材：莴笋1根，基围虾150克，朝天椒1个，杭椒1个，色拉油适量，食盐4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，淀粉1茶勺

具体做法：莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎，坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起，锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁放，保持鲜嫩感）。

第5种：广式香肠炒莴笋

食材：广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。

做法：

1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。

2.蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。

3.将香肠切片。

4.锅入油，炒香蒜片。

5.下入莴笋和香肠同炒。

6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。

第6种：蒜炒莴笋丝

准备食材：莴笋半根，蒜6颗，干辣椒适量，料酒1勺，蚝油半勺，匙食盐1勺，花椒油1茶匙，香油适量，醋2茶匙

具体做法：准备好食材，莴笋去皮，擦丝，加食盐腌制几分钟，辣椒切碎，蒜切碎，辣椒和蒜铺到莴笋上，用香油，料酒，醋，花椒油，蚝油调成料汁浇到莴笋丝上，爆香少量辣椒，淋到莴笋上即可！

第7种：莴笋拌鸡丝

食材：

鸡胸肉20克，莴笋20克，青红椒20克，盐，鸡粉，香油。

做法：

1.将所有原料洗净备用，木耳泡发，莴笋去皮。

2.将鸡胸肉加入沸水锅中烫熟。

3.莴笋、青红椒分别切成丝。

4.先将青红椒丝用沸水略烫。

5.再将莴笋丝烫熟。

6.过冷水后放入料盆。

7.将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去。

8.加盐、鸡粉拌匀，淋上香油即可。

第8种：农家炒莴笋

配料:

莴笋500克、水发少量、红萝卜少量、盐3克、大蒜适量、食用油适量

做法:

1.三小时前泡好

2.洗净撕开

3.莴笋削皮切片

4.大蒜切末，红萝卜切片

5.热锅给油下入蒜末炒香

6.下入红萝卜炒匀

7.加点点水炒断生

8.加入炒断生

9.加入莴笋，开大火炒匀

10.调入盐

11.加点点水炒半分钟即可盛出。

第9种：酸辣莴笋

食材：

莴笋350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，盐2克，味精3克。

做法：

1.莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水;

2.用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。

第10种：莴笋炒肉

准备食材：莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙

具体做法：猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可！

莴笋的常菜做法

莴笋棒棒鸡

食材：

莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。

做法：

1.莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。

2.锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水。

3.我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。

4.葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。

5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝。

6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉。

7.辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上，吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)。

水墨莴笋

食材：

莴笋1根、生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙。

做法：

1.莴笋去皮洗净。

2.黑芝麻酱加生抽，然后一点点加凉开水，调成合适的稠度。

3.将莴笋切成1厘米见方，5厘米长的长方条形。

4.摆盘上桌，用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了。

小炒莴笋

〖 食材清单 〗莴笋、猪肉、蒜苗、油、豆瓣酱、白糖、鸡精、白醋

〖 制作步骤 〗

1、莴笋削皮，洗净后切片；

2、再来切点肉；

3、还有蒜苗，蒜头和蒜苗分开切，家里的大蒜也没有了，用蒜头代替一样很香的；

4、热锅倒油，先把肉倒进来炒一炒

煸炒出里面的油脂后加一勺豆瓣酱；

5、炒出香味和颜色后把菜叶加进来，继续翻炒

炒至菜头变软加点白糖、鸡精、白醋调味，出锅前加蒜苗；

莴笋酿桃仁

食材：

核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。

做法：

1.准备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟

2.莴笋去皮切成块。把中间挖空，但不能挖到底，胡萝卜切成与莴笋一样大小的片

3.锅中注入水，加入盐和几点油，烧开，下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水

4.绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉，控水后，把桃仁插入莴笋的孔中，放在胡萝卜片上，码放在盘中

5.另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油，把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可。

炝炒莴笋

准备食材：莴笋200克，花椒3克，食盐1勺，蒜2瓣，干辣椒2个，鸡粉1/2勺，植物油1汤匙

具体做法：莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。嫩莴笋用刮皮刀，刮切成薄片，大蒜去皮，切成末，锅中注入油，下入花椒、干辣椒爆香，放入莴笋大火翻炒2分钟，加入盐调味翻炒，放入鸡粉，炒均匀即可！

腊猪蹄炖莴笋

【主料】：莴笋 ：500克；腊猪蹄 ：克；

【辅料】：葱 适量；姜 适量；蒜 适量；盐 适量；料酒 适量

步骤：

1、把买回的鲜猪蹄洗净水控干装在盆里，然后用盐均匀的洒在猪蹄上腌制三天。

2、把猪蹄改成小块，焯水后炒黄，加料酒。加水，加入盐、姜和蒜，烧开后慢炖一个小时。

3、将准备好的莴笋到于锅里炖熟，撒上葱花即可出锅。

泡椒莴笋

【用料】：青笋 一两根；泡椒 适量；盐； 糖；

步骤：

1、青笋去皮，切成片，加入盐腌制几小时，倒掉出的水后备用；

2、根据自己口味加入超市买的瓶装或袋装泡椒 加入少量盐和大量糖 大致是1：3 糖要多放才好吃；

3、放冰箱腌制一个晚上就可以吃了，放好几天也不成问题。

莴笋肉丝汤

【主料】：莴笋 克；猪肉 100克；

【辅料】：色拉油 适量；食盐 适量；姜 3片；水 3碗；

步骤：

1、瘦肉切片，用少许油、盐抓匀，腌15分钟；莴笋切斜片；

2、锅里倒入3碗清水，放进姜片，煮开后放进莴笋，滴入几滴油；

3、莴笋煮开后放进肉片；

4、煮至肉片变色熟透后，放盐调味即可。

莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。下面就让我给你介绍一下。

一、莴笋炒肉片的做法

材料

莴笋，肉，盐，料酒，酱油，生姜，鸡精，干辣椒

做法

1、莴笋洗干净切片，肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净，沥干水份待用。

2、锅中油热，放姜片，倒入肉片大火煸炒发白。

3、加点料酒，少点几点酱油继续翻炒1分钟。

4、倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟。

5、然后加点鸡精就可起锅了，是不是很简单啊!

二、酸辣莴笋的做法

菜谱 酸辣味浓，咸鲜而香。

材料

主料：莴笋350克，

调料：辣椒油10克，醋10克，香油5克，盐2克，味精3克

做法

1.莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水;

2.用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。

三、莴笋炒木耳的做法

材料

莴笋，木耳，葱花，盐，油

做法

1、莴笋切斜刀、木耳泡发洗净。

2、油锅炒香葱花，下木耳和莴笋翻炒几下就好，加盐出锅。

四、莴笋炒山的做法

材料

主料：山400克，莴笋半根

辅料：青椒，盐，料酒，鸡精，植物油

做法

1、山去皮洗净，切片，放清水中浸泡。

2、莴笋去皮洗净，切片。

3、青椒去蒂、去籽洗净，切片。

4、葱、姜分别择洗干净，切片。

5、锅内添清水，水沸后将山片放入焯水，捞出沥干水分。

6、炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。

7、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

小诀窍

1、去山皮的时候，要戴上手套，山皮里含有皁角素，黏液里含植物碱，接触面板会刺痒。

2、山切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧气变黑。

3、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐，皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色的。

4、莴笋的叶也可以食用，我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜，也很好吃的。

莴笋的10种家常做法

莴笋口感爽脆，色泽淡绿，它是一种常见的菜品，可以搭配很多食材一起做美食，特别是制作荤素搭配的菜肴，当然清炒也很不错，下面我给大家分享10种家常做法，经常吃莴笋的朋友可以换着花样做了。

莴笋的10种家常做法

第1种：莴笋炒猪肚

准备食材：猪肚200克，莴笋1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，植物油适量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙

具体做法：将猪肚洗净，用高压锅煮二十分钟，熟后捞出，切成肚条备用，莴笋去皮，切成滚刀备用，炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋，翻炒匀后加入煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽，调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅。

第2种：葱油莴笋

食材：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、红辣椒少许。

做法：

1、准备所需材料。

2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。

3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。

4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。

5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、红辣椒丝。

6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。

第3种：莴笋木耳肉片

食材：

猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜。

做法：

1.猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段。

2.炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出。

3.炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。

第4种：莴笋炒虾仁

准备食材：莴笋1根，基围虾150克，朝天椒1个，杭椒1个，色拉油适量，食盐4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，淀粉1茶勺

具体做法：莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎，坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起，锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁放，保持鲜嫩感）。

第5种：广式香肠炒莴笋

食材：广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。

做法：

1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。

2.蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。

3.将香肠切片。

4.锅入油，炒香蒜片。

5.下入莴笋和香肠同炒。

6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。

第6种：蒜炒莴笋丝

准备食材：莴笋半根，蒜6颗，干辣椒适量，料酒1勺，蚝油半勺，匙食盐1勺，花椒油1茶匙，香油适量，醋2茶匙

具体做法：准备好食材，莴笋去皮，擦丝，加食盐腌制几分钟，辣椒切碎，蒜切碎，辣椒和蒜铺到莴笋上，用香油，料酒，醋，花椒油，蚝油调成料汁浇到莴笋丝上，爆香少量辣椒，淋到莴笋上即可！

第7种：莴笋拌鸡丝

食材：

鸡胸肉20克，莴笋20克，青红椒20克，盐，鸡粉，香油。

做法：

1.将所有原料洗净备用，木耳泡发，莴笋去皮。

2.将鸡胸肉加入沸水锅中烫熟。

3.莴笋、青红椒分别切成丝。

4.先将青红椒丝用沸水略烫。

5.再将莴笋丝烫熟。

6.过冷水后放入料盆。

7.将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去。

8.加盐、鸡粉拌匀，淋上香油即可。

第8种：农家炒莴笋

配料:

莴笋500克、水发少量、红萝卜少量、盐3克、大蒜适量、食用油适量

做法:

1.三小时前泡好

2.洗净撕开

3.莴笋削皮切片

4.大蒜切末，红萝卜切片

5.热锅给油下入蒜末炒香

6.下入红萝卜炒匀

7.加点点水炒断生

8.加入炒断生

9.加入莴笋，开大火炒匀

10.调入盐

11.加点点水炒半分钟即可盛出。

第9种：酸辣莴笋

食材：

莴笋350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，盐2克，味精3克。

做法：

1.莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水;

2.用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。

第10种：莴笋炒肉

准备食材：莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙

具体做法：猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可！

莴笋的常菜做法

莴笋棒棒鸡

食材：

莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。

做法：

1.莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。

2.锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水。

3.我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。

4.葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。

5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝。

6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉。

7.辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上，吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)。

水墨莴笋

食材：

莴笋1根、生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙。

做法：

1.莴笋去皮洗净。

2.黑芝麻酱加生抽，然后一点点加凉开水，调成合适的稠度。

3.将莴笋切成1厘米见方，5厘米长的长方条形。

4.摆盘上桌，用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了。

小炒莴笋

〖 食材清单 〗莴笋、猪肉、蒜苗、油、豆瓣酱、白糖、鸡精、白醋

〖 制作步骤 〗

1、莴笋削皮，洗净后切片；

2、再来切点肉；

3、还有蒜苗，蒜头和蒜苗分开切，家里的大蒜也没有了，用蒜头代替一样很香的；

4、热锅倒油，先把肉倒进来炒一炒

煸炒出里面的油脂后加一勺豆瓣酱；

5、炒出香味和颜色后把菜叶加进来，继续翻炒

炒至菜头变软加点白糖、鸡精、白醋调味，出锅前加蒜苗；

莴笋酿桃仁

食材：

核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。

做法：

1.准备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟

2.莴笋去皮切成块。把中间挖空，但不能挖到底，胡萝卜切成与莴笋一样大小的片

3.锅中注入水，加入盐和几点油，烧开，下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水

4.绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉，控水后，把桃仁插入莴笋的孔中，放在胡萝卜片上，码放在盘中

5.另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油，把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可。

炝炒莴笋

准备食材：莴笋200克，花椒3克，食盐1勺，蒜2瓣，干辣椒2个，鸡粉1/2勺，植物油1汤匙

具体做法：莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。嫩莴笋用刮皮刀，刮切成薄片，大蒜去皮，切成末，锅中注入油，下入花椒、干辣椒爆香，放入莴笋大火翻炒2分钟，加入盐调味翻炒，放入鸡粉，炒均匀即可！

腊猪蹄炖莴笋

【主料】：莴笋 ：500克；腊猪蹄 ：克；

【辅料】：葱 适量；姜 适量；蒜 适量；盐 适量；料酒 适量

步骤：

1、把买回的鲜猪蹄洗净水控干装在盆里，然后用盐均匀的洒在猪蹄上腌制三天。

2、把猪蹄改成小块，焯水后炒黄，加料酒。加水，加入盐、姜和蒜，烧开后慢炖一个小时。

3、将准备好的莴笋到于锅里炖熟，撒上葱花即可出锅。

泡椒莴笋

【用料】：青笋 一两根；泡椒 适量；盐； 糖；

步骤：

1、青笋去皮，切成片，加入盐腌制几小时，倒掉出的水后备用；

2、根据自己口味加入超市买的瓶装或袋装泡椒 加入少量盐和大量糖 大致是1：3 糖要多放才好吃；

3、放冰箱腌制一个晚上就可以吃了，放好几天也不成问题。

莴笋肉丝汤

【主料】：莴笋 克；猪肉 100克；

【辅料】：色拉油 适量；食盐 适量；姜 3片；水 3碗；

步骤：

1、瘦肉切片，用少许油、盐抓匀，腌15分钟；莴笋切斜片；

2、锅里倒入3碗清水，放进姜片，煮开后放进莴笋，滴入几滴油；

3、莴笋煮开后放进肉片；

4、煮至肉片变色熟透后，放盐调味即可。