鸭掌锅家常做法_鸭掌锅家常做法大全

卤鸭掌的做法，卤鸭掌怎么做好吃，卤鸭掌的家常做法

用料

鸭掌锅家常做法_鸭掌锅家常做法大全

鸭掌锅家常做法_鸭掌锅家常做法大全

鸭掌、鸭翅（也适用鸡爪等其它自己喜欢吃的原料）

5008、香干对角切g

花椒

一小把

干辣椒

10个（干辣椒不辣的，若是一点辣都接受不了的可以适当少放，但完全没辣味也是会影响整体口味的哦）

香叶

桂皮

3片（长度大约10cm）

生抽

冰糖

适量（喜欢甜点的可稍放多一点）

姜6片，蒜5瓣

料酒

20克（可加可不加）

香卤鸭掌（好吃得不得了）的做法

将鸭掌捞起过冷水后，再放凉20分钟沥干水份。

把所有配料及鸭掌全部入锅，再加入水没过鸭掌，加盖中小火焖25分钟（中途要翻动一下鸭掌好入味均匀），再转大火收鸭掌500克、芥末20克、白醋8克、盐、葱、姜、白糖、芝麻油。少点水份（大约5分钟）出锅搞定。

成品

小贴士

要想鸭掌再软点煮的时间可以长一点，但长不能超过35分钟，太软了不好吃。要想吃重口味的，关火后不要立即出锅，侵泡一个小时更入味。我比较喜欢一关火就出锅，摊凉点开吃，或者做得多的就放冰箱冷藏，想吃的时候再拿出来吃就好了。

鸭翅鸭掌家常做法 有什么方法

1、鸡蛋或鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，煮至水沸腾后再煮五六分钟，然后捞起。

2、鸭掌鸭翅洗干净，冷水下锅，丢几片姜，焯水。

3、在煮蛋焯水的时候，我们准备好卤料，干辣椒，香叶，花椒，八角。

4、鸭掌鸭翅煮至水开，出现白沫，再煮10分钟左右，白沫不再增加。

5、鸭掌鸭翅清洗干净，放入锅中，鸡蛋剥壳也放入，再切几片姜姜、蒜。

6、将卤料倒入。

7、加入20克的盐。

9、加入一小块冰糖，20克左右，吃不出甜味，提鲜。

11、煮好后将鸡蛋，鸭掌鸭翅捞出，卤汤过滤食材：鸭爪：500g；花生油：25ml；食盐：5g；酱油：10ml；葱：15g；姜：5g；八角：2粒；白糖：15g；五香粉：3g；丁香：1粒。，晾凉然后密封冰箱保存，可以留待下一次做老卤汤。

干锅鸭掌的正宗做法 干锅鸭掌怎么做

5、将腌汁倒入鸭掌中，拌匀，放冰箱里腌制一天即可。

1、准备材料:鸭掌适量，洋葱适量，土豆适量，莲藕适量，甜椒适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量。

两块（大块不是小瓣哦）

3、洋葱，土豆，莲藕切片，甜椒切条。土豆，莲藕放入油锅中炸至外表金黄，然后捞出。

5、大火烧开后放蚝油和盐。放入甜椒，洋葱。快收汁了加入土豆，莲藕翻炒均匀，煮熟后，后尝一下盐味够不够，如果盐味的话再放一点酱油。

鸭掌烹饪方法？

煮制

:鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当.掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉.筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁。来跟我一起学习做吧!

具体如下：

五香鸭掌的做法：

菜谱 鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

材料

鸭掌500克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。

做法

2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。

3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。

4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸭掌即可食用。

5、如果想吃麻辣味的浇上辣油即可。

鸭掌可乐的做法：

食材：鸭脚 香叶 八角 可乐 生姜

1、鸭脚洗净过沸水捞起。

2.锅入油放入生姜鸭脚。

3、倒入可乐没过鸭脚倒入一汤匙生抽，一汤匙老抽。大火煮开小火慢炖直到锅中汤尽，大火收汁，加入鸡精即可。

鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤的做法：

材料：杏鲍菇1个;鸭掌6个，花蛤g，咸肉1块

制作方法：

2.烧开一锅水将鸭掌和切片的咸肉焯水

3.将焯过水的鸭掌咸肉洗净

4.将鸭掌，咸肉，葱结，姜片放入砂锅

5.加入适量的水1000ml左右

7.加入切片的杏鲍菇，继续煲半个小时。

8.加入吐净泥沙大豆油适量洗净的蛤蜊

9.煮至蛤蜊开口，加盐调味即可出锅。。。

蒜苗鸭掌干锅的做法：

食材：蒜苗一把、冰鲜鸭掌500克左右

1、去掉节后的空瘪段

2、手工将蒜苗掰成均匀的长段

1，鸭掌入锅，加水烧开后炖至6-7成熟

2，大半熟的鸭掌捞出后下油锅煸炒

3，加入姜蒜炒香

干锅鸭掌的正宗做法

做法：

前面的鸡、鱼肉都分享过，今天算是轮到鸭子，这次分享的并不是常吃的啤酒鸭，或者卤鸭，而且干锅类，干锅鸭掌。

鸭掌除了含有胶原蛋白以及少脂肪的优点外，厉害的应该是筋多吧，还有单独做食材用的。筋多有嚼劲，适合牙口好的爱啃一族，又是一道酌酒的佳肴啊。

所需食材

鸭掌 土豆 莲藕 芹菜 小葱 姜 蒜 小米辣 青椒 白芝麻（熟）干辣椒 花椒 桂皮 八角 香叶

所需调料

料酒 生抽 老抽 耗油 豆瓣酱 盐

作步骤

1、整理食材

鸭掌泡水解冻洗净。

土豆切条、莲藕切片、青椒切块，芹菜去掉叶子切段，叶子放一旁备用。

蒜拍碎、姜切片、小米辣切碎、小葱挽葱结。

干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶用热水泡十分钟，然后沥干水分备用。

焯水

鸭掌冷水下锅，放两片姜，一勺料酒，大火煮开，水开再煮两分钟后倒出，清水冲去浮沫。

鸭掌下锅，倒入没过鸭掌的温水，放两片姜、葱结、料酒、盐、干辣椒和一半的花椒。

大火烧开，转中火煮三十分钟，煮好后捞出放冷水冲洗，沥水备用。

炸配菜

锅内倒入略多的油，油热烧至7成热，分别下备好的土豆条和藕片，炸至熟透，捞出沥油备用。

3、炒菜

锅内留底油，放姜、蒜、小米辣，干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶，一起爆香。

放一大勺豆瓣酱，小火炒出红油。

把鸭掌下锅翻炒两分钟，再把青椒倒入。

放一丢老抽调底色，再放生抽、耗油调味，盐少许（因为前面煮的时候已经放过，豆瓣酱也是咸的，这里要注意先试先冷水把鸭掌下锅煮开，翻滚均匀，煮开后大约五分钟左右起锅（可以把的东西都清理干净）试咸淡再考虑是否加盐）。

调料翻炒均匀，把炸好的藕片和土豆条再加入，一起翻炒。

起锅前再撒上一大把白芝麻，芹菜段也加入，炒匀就可以出锅了。

小结

天气比较凉，点个酒精炉热着吃也是不错的哦。在以上的菜谱中，多准备一个洋葱，对半切，一半切细丝铺小火锅锅底，另一半切滚刀块，随青椒一起下锅即可。

鸭掌提前煮三十分钟，主要是为了煮至熟透，也入一点盐味和辣味。普通锅中小火三十分钟鸭掌还是很有嚼劲的状态，想要吃软糯一些的多煮一会，或者用高压锅。

炖鸭掌怎么做好吃

桂皮 3片（长度大约10cm）

老厨师长教你红烧鸭掌做法，配料简单味道十足，老人孩子争着吃！

1.准备材料：杏鲍菇1个;鸭掌6个，花蛤g，咸肉1块

好吃的食物总能被大家都喜欢上，但是，颜值不高，做出来之后总会能被大家抢着吃。由此可见，做菜也是一种想要技巧的事情，有些小伙伴初来的菜味道就很正宗，有些小伙伴就不会做，想吃鸭掌也只能去外面买，可是，现在许多人都担心外面的食物不干净，想着自己在家里做会更好，红烧鸭掌就成大家想学习的一道菜，而老厨师长教你红烧鸭掌做法，配料简单味道十足，老人孩子争着吃！

很多人在做红烧鸭掌的时候都会发现做起来很难，但是，吃起来的味道倒是很好。每次在餐馆里面去红烧鸭掌就觉得味道很足，而且吃起来很有劲道，可以说是很好的一道菜，对于个别的小伙伴来说，大厨做的就是很香。这次小编就寻找到以为老厨师长，它做出来的红烧鸭掌是特别好吃，而且需要食材并不多，味道倒是不输饭店大厨做的，跟着小编一起来瞧瞧吧。

食材：鸭掌、姜、葱、红辣椒、青辣椒、蒜、料酒、生抽、老抽、香叶、桂皮、八角、干辣椒、糖、盐、食用油、蚝油等食材，先把鸭掌处理干净，在买回来的时候，有些鸭掌外层的皮没有去干净，洗的时候就要更加的注意，这样吃的时候才会更加放心，之后把鸭掌倒入到锅里面，接着就把料酒、姜片、加入到锅里面，能更好地去除鸭掌的腥味。

接着，起锅烧油，把糖先炒出变色，接着就把鸭掌到在锅里面开始炒，等到鸭掌炒变色之后，就把姜、葱、红辣椒、青辣椒、蒜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、盐、加入到鸭掌里面，接着倒入水，在把料酒、生抽、老抽加入到水里面，这样就可以开始炒，颜色是很好看，味道也火很香。

这个 时候就可以开始炖了，在炖的时候就是大火烧开，小火慢炖，让鸭掌更好的入味道，吃起来的也会更好吃。炖鸭掌的时候，就可以把葱切好，这样能做出很好看的点缀，炖鸭掌的时候要把时间控制好，出来的味道也就是更好。

香辣鸭掌的做法有哪些

八角

香辣鸭掌的做法

6片

食材用料

鸭掌八个

耗油六克

料酒五克

盐两克

味精六粒

干辣椒八个

大葱段五克

香葱两棵

姜三克

蒜瓣三粒

白芝麻两克

1.准备食材和部分配料，把葱.蒜.姜清洗干净

3.鸭掌焯水过程中，我们把配料准备妥当，大葱段用刀拍开，姜切片，蒜剁末，香葱切葱花备用

5.锅洗干净加适量大豆油，小火烧两成热，把八角和大葱段放进锅内，小火把八角和葱煸出香味

6.待大葱煸黄少发干.八角少许发黑时捞出丢弃，此时，锅内的油已有了浓浓的香味，这样做就是把葱和八角的香味煸出就行了，主要就是要它们的味道

7.接着把姜片和干辣椒下锅，小火把干辣椒煸成枣红色，调微火

8.把焯过水的鸭掌下锅

9.加两克盐倒入锅内

11.再加五克料酒在锅内，盖锅盖中火烧五分钟（水开算时间）

12.烧制五分钟左右，锅内汤汁还剩一半时，把火调成小火焖烧十分钟。小火焖烧，菜更易入味也容易熟

13.锅内汤汁还剩少许时，调微火，把蒜末下锅

15.加味精六粒在锅内

16.再把白芝麻撒入锅内，炒均出锅装盘，再撒上葱花做点缀，这道“香辣鸭掌”就成了。这道菜装盘之后是看不到辣椒和部分调料的，这样做的目的是让菜看起来更美观些

17.成品菜

麻辣鸭掌火锅怎么做

鸭掌 一斤

葱姜蒜 少许

干辣椒 四、五个

花椒 少许

郫县豆瓣酱 一大勺

糖 一小勺

麻辣鸭2、处理食材掌的做法

鸭掌焯水，记得放2-3片姜片，焯好过冷水备用，把水滤干；

油比平时多一倍，八成热，放花椒出香（小火），在放葱姜蒜（葱切段）、干辣椒一起爆香

放焯好的鸭掌，翻炒，放生抽、老抽、糖、: )豆瓣酱，再翻炒均匀

鸭掌基本入色后，倒一瓶500ml啤酒，烧开（啤酒要求以盖过鸭掌为准）

懒可以将翻滚的鸭掌及啤酒汤倒入压力锅或者调小火四十分钟后不多收汁，出锅开吃！（出锅前记得放盐～）

炸鸭爪的做法大全

温馨提醒：可乐含有糖分无需再加糖，出锅时要注意收汁别烧焦了锅底。

1.将鸭掌放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。

10.接着加清水在锅内，水量没过鸭掌即可

2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭掌，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌，即可吹凉、晾干，备用。

3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭掌放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。[1]

麻辣鸭掌

材料：

鸭掌、黄酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐、醋。

1、鸭掌洗净，锅里放清水，倒入黄酒及盐烧开，放入鸭掌煮5分钟

2、煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉

3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁

4、醋倒入锅中烧开，倒入腌汁中拌匀

芥末鸭掌

原料：

1、将鸭掌洗净，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，煮20分钟；

2、捞出煮熟的鸭掌立即放入凉水中；

3、白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中闷3分钟备用；

4、鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可。

白芸豆烧鸭掌

原料：

鸭掌400克、白芸豆200克、姜3片、辣椒2个、八角1枚、生抽3汤匙、老抽2汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙。

1、鸭掌、白芸豆、辣椒、八角、姜备好；

2、白芸豆洗净放入高压锅里，加入水，水量为没过白芸豆，煮15分钟；

3、鸭掌洗净放入锅中，加入没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用；

4、鸭掌清洗干净，白芸豆从高压锅内拿出装入碗中，辣椒洗净沥干水份，姜切片备好；

5、另锅下油烧至六成熟，放入姜片和辣椒爆香；

6、然后把鸭掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀；

7、加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时；

8、待汤汁收浓后即可。