海鲳鱼家常做法_海鲳鳊鱼的做法大全

清蒸鲳鱼的做法和步骤

【制作方法】：

鲳鱼，又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼，系银鲳属鲳科，栖息于近海的中下层，多产于象山港和舟山洋面，是海渔特产之一。那么这种鱼怎么烹饪比较好吃呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

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4.找个大小合适的盘子，将鱼段摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头鱼尾。放上姜丝胡萝卜装饰，在鱼段上均匀撒上少许盐、鸡精。

清蒸鲳鱼的做法和步骤

用八角2粒料

主料鲳鱼500克

清蒸鲳鱼的做法

1.准备所需食材。

2.姜去皮洗净切丝，胡萝卜切成小扇形。

3.鲳鱼去鱼鳞，去头去尾切段，清除内和鱼鳃，洗净备用。

6.热锅倒入适量植物油烧热。

7.热油直接均匀浇鱼上，再淋上适量生抽即可。

清蒸鲳鱼怎么做？

做法：

【葱油蒸鲳鱼】

鲳鱼是冬季常见的鱼类，鲳鱼肉质肥嫩又鲜美，用来清蒸味道鲜美又健康，营养美味还不担心长肉，重要是冬季多吃蒸菜，对身体大有好处，防止干燥不上火。今天的清蒸鲳鱼，做法非常简单，用的葱油蒸法，整个过程十几分钟，不需要腌渍不需要过多的调味，做法非常方便，小白也能1次成功，蒸好的鲳鱼趁热上桌，美味极了。

【食材】：新鲜鲳鱼1条约500克，大葱半根，生姜1块，大蒜4粒，小米辣1个，料酒1勺，食盐少许，柠檬蒸鱼酱油1勺，植物油适量

第二步：把洗干净的鲳鱼用厨房纸，擦干鲳鱼表面的水分，用刀在鲳鱼身上，正反两面打花刀，方便入味。

第三步：把食盐均匀抹在鲳鱼鱼身上，两面都抹匀。

第四步：把料酒倒入勺子，淋在鲳鱼身上。

第五步：把切好的葱丝和姜片，放入鲳鱼腹部，去腥。

第六步：蒸箱里加满清水，把鲳鱼连盘子一起放入电蒸箱里，大火蒸14分钟，蒸制的时间根据鱼的大小自行调节。

第七步：蒸鱼的时候，我们把葱花切成葱丝，大蒜切蒜粒，辣椒切成辣椒丝备用。

第九步：再把葱丝、辣椒丝，洒在鱼身上，淋上1勺柠檬蒸鱼酱油。

第十步：植物油和蒜粒一起加热爆香后，淋在鱼身上，葱油蒸鲳鱼就做好了。

1、今天买的鲳鱼，忘了让摊贩收拾干净，回家我自己掏的内，用剪刀把腹部剪开，把鱼鳃和内全部掏出，清洗干净即可。

2、柠檬蒸鱼酱油，没有的也可以用蒸鱼鼓油代2、将切好的姜片放入鱼肚内，浇上少许料酒和盐腌制10-15分钟。替。

3、蒸鱼的时间，根据鱼的大小蒸制时间不同，可以用蒸锅甚至蒸烤箱蒸制。

首先小米辣切圈儿，葱姜切丝，蒜切片，鲳鱼洗干净斜着用刀切出几道口子，盆底铺一层葱姜蒜淋上料酒，鱼上下抹盐腌制15分钟，，鲳鱼上面铺一层葱姜蒜，然后起锅加水水烧开，把鱼放在锅中，盖上锅盖中午到8分钟左右。然后把蒸鱼豉油浇在鱼身上，一道美味的清蒸鲳鱼都做好啦。

首先将鱼洗干净放点盐，料酒腌制5分钟，葱切成段，姜跟蒜切成片，然后把葱、姜、蒜、塞入鱼肚子，再放点猪油，就上锅蒸鱼，蒸20分钟后，拿出来，放点酱油，葱花，把里面的拿出来就可以了

鲳鱼洗干净，两面划十字花刀，两面抹上盐，葱姜，上锅蒸20分钟，蒸好放盘子里，淋上鱼豉油，放上葱，锅中烧热油，淋在鱼身上，就做好了。

将鱼洗干净、清理内等，在鱼身上切开几道，沥干水分。腌制，里面放盐、葱、姜、料酒等，腌制一个小时。放入盘内，放点食用油、滴点蚝油，开锅之后再蒸18分左右即可。

首先就是将鱼肉划刀腌制好，加入料酒和姜片去腥，之后加入淀粉，然后把它放入锅中蒸熟，然后在鱼肉上面加上一些自己爱吃的配料，都是非常美味的。

清蒸鲳鱼

5.锅里烧水开，放入蒸15分钟，即可。

1.鲳鱼洗净放在盘子里，先抹上黄酒，盐，胡椒粉，然后放上姜片，葱段。在放上点猪油。

去掉鲳鱼腮腺，双面打花刀。

2.锅里加水烧开放进鱼，蒸10分钟，关火闷2分钟出锅拣去葱姜。

辅料姜丝适量胡萝卜适量植物油适量生抽适量盐1克鸡精适量

注意：

1.抹的顺序不要颠倒了。

2.水一定要烧开。蒸过时间就不鲜嫩了。

3.蒸海鱼盐要稍微多一点。

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主料：

白鲳鱼1条（约600克）。

辅料：

B：酒、味精、酱油、色拉油各适量；

C：盐少许。

1、鲳鱼两面各划两斜刀，用盐腌半小时。

2、把调味料A洒在鱼上，淋上调味料B，覆上微波薄膜，用强功率煮6分钟即可。

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清蒸鲳鱼

过开水去腥。抹上盐，撒上花椒、葱姜丝，放上两片肥猪膘肉，装盘放入蒸锅。

锅内加水，放点味精、盐，勾薄芡，青红椒切末点缀，浇在鱼上，即可食之。

1.制作这道菜的材料。

2.把鲳鱼去鳃、去内清洗干净备用。

4.把生姜分别切成片状和丝状，小葱切成段状备用。

5.在鱼身的一面抹上料酒腌制一会儿。

6.然后再把鱼翻到另一面用料酒腌制一会儿。

7.在鱼身的两面抹上适量的精盐腌制一段时间。

8.在盘子的里面摆上姜片。

9。把腌制好的鲳鱼放到姜片上。

10.在鱼身的上面均匀的抹上蒸鱼豉油。

11.再倒入少许的橄榄油，撒上姜丝。

12.把鱼放到蒸锅里，水开后蒸制15分钟左右，把葱丝撒到鱼身上继续蒸制5分钟即可。（蒸制的时间要根据鱼的大小来确定）

清蒸鲳鱼

一定很好吃~~~~

海杂鱼怎么做好吃

主料:鲳鱼1条(约750克)海鲳鱼的做法，牛奶100克鲳鱼做法，熟火腿末25克，猪油50克鲳鱼的做法视频，上汤100克，味精红烧鲳鱼的做法视频，精盐小鲳鱼的做法，绍洒，姜，葱，淀粉各适量。

3.在金鲳鱼两面剔十字花刀杂鱼1000g

油适量

盐适量

豆面酱100g

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

制作时间：30分钟-1小时

步骤

1无比新鲜的杂鱼，有黄花鱼、黑鱼、米鱼、加鱼、大红袍等

2收拾干净，比较大点的打上花刀

3葱姜蒜切碎备用

4黄豆酱（威海特产，据说当年曾是贡酱，到如今还是按照传统方法发酵而成）

5油锅烧热，加葱姜蒜爆香

6加面酱炒香

7一定要炒熟炒透，味道才好

8添适量水，5、加入蒜瓣、豆豉、红辣椒片，并加入生抽和一匙味精。烧煮至即将收汁的状态即可，上菜前再把葱尾撒进去就能上菜了。以没过鱼为宜

10

大火烧开转中小火慢炖半小时以上

11

大火收汁，至汁浓稠关火即可

媳妇真的是太爱吃鱼了，海鱼河鱼，大的小的没有她不喜欢吃的鱼，这回又整了一大盘子。

海昌鱼如何清蒸

9大火烧开水，然后把鱼放入，加八角、料酒、盐调味

材料：海昌鱼2条

第八步：鲳鱼蒸熟以后，打开锅盖，可以看到鱼盘里蒸出来一部分水，蒸出来的水有很多大的腥味，我们把水全部倒掉。

步骤：

1、将鲳鱼开膛去腮洗干净放3.在鱼身的两面划几刀。入盘内。

3、上蒸锅将腌制好的鲳鱼蒸8分钟，出锅将盘内的水倒出，鱼肚里的姜片取出。

4、把红辣椒丝、姜丝、葱丝、放在鱼上。炒锅上锅烧热油浇在鱼上即可。

头及内弃之，先用油把鱼的两面稍煎片刻，入盘，再放入豆瓣酱、白糖、葱、姜、蒜、醋少许，适量盐，加入少许水，再把海昌鱼放入一起蒸！

鲳鱼怎么做好吃？

步：准备好所用的食材，鲳鱼择去内，清洗干净血水，配料配好备用。

用料： 冷冻小鲳鱼4条、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、葱白10克、姜片5片、蒸鱼豉油1汤匙、海鲜酱油1勺、热油1汤匙、香葱1根。

用餐人数：

1、小鲳鱼解冻洗净沥水。

2、加入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制20分钟。

3、取一个盘子将葱白、姜片放在盘底。

5、放入烧开水的蒸锅，蒸8分钟左右。

6、蒸好取出，倒入蒸鱼豉油、海鲜酱油、撒上葱花，在烧一些热油淋上去即可。

酱油水煮金鲳鱼

制作步骤：

食材：金鲳鱼1只、老姜4片、青葱3根、红辣椒1个、豆豉1匙、蒜6、小火煎一下。头3瓣、生抽3匙、味精1小匙

制作步骤：

1、把金鲳鱼处理好后切成小块备用

2、再把青葱切段分成葱白、葱叶，豆豉根据自己的方便购买使用是口感好一点的豆豉。

3、锅热油后爆干老姜，煸至姜片褐色即可

4、姜油煸好后放入金鲳鱼块，双面煸至金黄。然后放入葱白段一起煸香

鲳鱼可以煮汤吗

A：葱丝、姜丝、红辣椒丝各适量；

可以。

4、放进腌制好的小鲳鱼。

主料：小鲳鱼8条、白玉菇150g

辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒜适量

1、准备食材。

2、姜蒜切片，白玉菇去根洗净，鲳鱼去肚肠、鳃洗净。

3、起油锅煸香姜蒜。

4、放入鲳鱼煎一下，不要翻面了，太嫩容易破。

5、放料酒去腥。

6、放开水大火煮开。

7、放盐。

8、鲳鱼基本熟时放入白玉菇。

9、煮开一会放葱花即可。

10、成品。

当然可以啊，做法如下：

白汁鲳鱼的制作材料:

1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净红烧鲳鱼的做法，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐2.5克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼12分钟鲳鱼的做法粤菜菜谱清蒸鲳鱼的做法，取出滗去原汁。

2、将上汤下鼎粤菜菜谱大全，加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。

鲳鱼煎着才好吃。

干烧金昌鱼：

1.金鲳鱼去内和鱼鳃清洗干净

2.用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸7.锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼干

4.表面再拍一层干淀粉

5.生姜、大蒜切片，小葱斜切成段

6.准备好剁椒酱

8.煎至两面金黄盛出

9.锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味

10.再放入剁椒酱炒香

11.把煎好的鱼放入锅内

12.烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开

13.转中火加盖炖煮10分钟

14.开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，表面撒入小葱末

镜鱼怎么做好吃

开锅后大约十五分钟出锅，去掉上面的调料。

海鲳鱼又名平鱼、银鲳、镜鱼。鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，营养价值高，故很受人们喜爱。

第十一步：鱼肉鲜嫩又美味，香味不腥真好吃。

海鲳鱼被誉为是“天然的脑黄金”，不仅富含其他鱼类共有的蛋白质，还有人体需要的各种微量元素和矿物质。其中重要的一种就是对孩子视力和智力发育都有很大帮助的元素：DHA ，都是健脑益智的佳品，是尤其适合孩子食用的一种鱼类，能够促进儿童及青少年的脑力发育，更可预防老年痴呆。

鲳鱼作为一种海鱼，在民间还有“河中鲤海中鲳”的说法，其丰富的营养成分和受欢迎度可想而知。海鲳鱼富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，一斤38元比牛肉还贵，但是常吃可以健脑益智，尤其是老人和小孩要多吃 ，下面分享一个海鲳鱼的做法。

食谱：红烧海鲳鱼

材料：海鲳鱼1条。

调料：香葱酱30克，葱、姜、蒜各20克，干辣椒10克，盐3克，料酒20克，生抽15克，糖8克。

做法：1、海鲳鱼宰洗干净，打上花切，加盐、料酒腌制15分钟。

2、葱、姜、蒜切片，小贴士：干辣椒剪段。

3、锅中放入油，下葱、姜、蒜片，干辣椒段。

4、再放入香葱酱炒香。

5、下鱼

7、放入适量清水，调入生抽、糖，大火烧开

8、转小火烧至鱼熟，再转大火收浓汤汁即可。

美食，海鱼，红烧海鱼，镜鱼是一种肉质紧实的鱼，清蒸，红烧味道都不错