红烧豆腐家常做法番茄酱_红烧豆腐家常菜

西红市炒豆腐的吃法

辣炒猪婆猪婆豆腐

豆腐切块，西红柿切块，葱蒜切片，锅中倒油，爆香葱蒜，

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红烧豆腐家常做法番茄酱_红烧豆腐家常菜

西红柿烧豆腐，豆腐柔软鲜嫩，色泽鲜艳悦人，比起西红柿炒鸡蛋口感更鲜嫩，菜品味道咸鲜滑嫩。

西红柿烧豆腐

原料：西红柿300克，内酯豆腐400克。

调料：色拉油50克，生抽50克，精盐3克，黄酒5克，香葱30克，白糖10克。

做法：

1、 锅上火，倒入清水烧开，西红柿皮上划个十字花刀，放入开水烫一下，剥去皮，去掉蒂，切成厚长条。

2 、内酯豆腐沿着盒子边划破塑料，把豆腐倒在案板上，沿豆腐长边平片成两半，在沿豆腐长边每隔2厘米切一刀，再沿宽边每隔2厘米切一刀。这样豆腐就切成3厘米左右的小块。

3、 香葱剥皮去根，切成葱花备用。

4、炒锅放入油，烧三成热，放入西红柿炒5分钟，烹入黄酒，把豆腐块放入，加入酱油、精盐和白糖，用水淀粉勾芡，撒上香葱，即可出锅。

烹调小提示：

1、 将西红柿煸炒5分钟后，即下人豆腐及调料。西红柿炒成半酱吃，也可炒1-2分钟，西红柿断生，放入豆腐炒匀出锅，不勾芡。

2、 内酯豆腐口感细腻、滑嫩。比石膏豆腐和卤水豆腐口感好。

西红柿含有丰富的维生素，具有开胃消食，预防血栓等心脑血管疾病，豆腐含有高蛋白质，是补益清热养生食品，二者同炒，味道鲜美，营养丰富，是一道色香味俱全的美味佳肴。

工具/材料

西红柿 1个，豆腐 半块，青椒 1个。

葱，姜，盐，味精，五香粉，油。

作方法

01

02

西红柿用水洗净，切成比豆腐稍大一些的块。

03

青椒用水洗净，切成适当的块。

04

切好葱，姜备用。

05

锅内放入适量的油加热，油热后放入豆腐小火煎塌，晃动锅翻面，不要用铲刀铲破。煎塌至豆腐两面颜色微黄后，盛入盘中备用。

06

锅内重新放油加热，油热后放入西红柿翻炒，放入葱，姜。

07

西红柿炒至变软后，放入豆腐翻炒。放入五香粉，盐，略翻一下，放入青椒。

08

青椒炒至断生，放入味精，关火出勺。

特别提示

西红柿和青椒切块的大小可依据个人喜好，若喜欢吃软的就切成小块，若喜欢吃硬点和脆点的就切成稍大点的块儿。

今天中午一个人在家，等下中午儿子放学还要回来吃午饭呀。家里就剩下一块豆腐、两个番茄了，“买菜的人”串门去了，真愁人。我想做番茄炒蛋吧，还没有鸡蛋。想想还是做豆腐吃吧，可是做豆腐，我又不知道怎么做才好吃呀？我心里那个纠结哟，于是我就想起了一句咱们的家的“至理名言：有事找妈，妈来帮你忙！”。于是我就给乡下的老太太打了一个电话咨询了一下.要说还是老年人见多识广，乡下老太太告诉我：“一块豆腐、两个番茄，刚好可以做一道味道酸甜，香软爽口的美食。”后来我才知道原来这道美食是老人家经常在乡下家里做的一道菜。老人家的牙口不太好，吃这道菜开胃、软嫩、好吃又下饭，而且还不贵。这道菜就是【番茄烧豆腐】。

一块豆腐2元钱，2个番茄3块钱，加起来5块钱，配点油盐啥的一起也没多少钱，还可以做一大盘。真的是好吃又便宜，开胃又下饭，难怪老人家那么喜欢吃这道菜。于是我就在她老人家的指点之下，做了这道美食。哇晒，出乎意料，儿子居然很喜欢吃，一盘菜一大半都是他吃掉的。

【番茄烧豆腐】

准备食材：一块胆水豆腐、两个大红番茄、3根小葱、少许白糖、少许盐、少许味精、适量食用油。

选用材料：适量的番茄酱、1个青椒、豆瓣酱、水淀粉、豆瓣酱。（这里的食材可以选择用，改进版的食材哈）

做法：

1、锅里烧水，烧开。小葱洗净切葱花。

2、把番茄洗净，结巴扣掉放入大盆里，把开水淋到番茄上，把番茄的皮撕掉。

3、然后把番茄放在菜板上，切碎。（切大块、切丁、切片都行，等下下锅要把它炒的软软的。）

4、豆腐洗净，切成小块。（1、用开水煮一下沥起来。2、煎成两面黄。3、可以不处理，等下加水烧。）

5、锅里加入适量的食用油，烧热，下豆腐块，把豆腐煎成两面金黄，捞出。

6、另起锅，把油烧热，另外加适量的食用油，烧热，下番茄丁翻炒，炒的软软的。

7、然后就把豆腐放入锅里，加入适量的开水、少许白糖、适量的盐，烧一会儿。

小贴士：

豆腐的蛋白质可以高了，含有我们人所需要的“八种氨基酸”，所以小孩子吃个子高。一口一块豆腐，满满的全是营养啊。番茄营养很好，尤其是含有的胡萝卜素很多，小孩子吃或者老年吃对于他们的视力帮助很大，而且番茄还有美容的效果，常吃皮肤好。把它们2种食材坐到一起，那营养，想想都让人“兴奋”。

2.锅内放油，放入豆腐，两面煎至微黄，一面煎好后在翻面。

3.锅内放油，放西红柿块。

4.放盐盖盖焖一会儿，至西红柿出汤变软。

5.放入煎好的豆腐块，放生抽，糖，略煮。 出锅撒点小葱。

小贴士编辑

1.小贴士：

2.1也可以用西红柿酱，番茄沙司代替，不过我更喜欢新鲜西红柿做的。

3.2煎豆腐不要不停翻动，煎好一面再煎一面，用中火即可。

4.3美味延伸，可以加点青豆，松仁，玉米。

做法二编辑

用料豆腐2块西红柿1个

西红柿豆腐的做法

1.准备所需材料

2.将豆腐切成小块，西红柿切成与豆腐大小相同的块

3.锅内放清水烧沸，加入1小勺盐，再加入豆腐，待煮沸时捞起

4.锅内放油烧热，小火爆香葱花

5.然后倒入2/3的西红柿块

6.将西红柿块炒软

7.倒入豆腐块，小心翻炒

8.然后加入温水，温水没过豆腐即可，大火煮开后转小火炖煮

9.炖至汤汁收浓，再放入剩余的番茄块和番茄酱

10.再加入盐

11.加入酱油、白糖、鸡精小心炒匀

12.滴上香油，撒上葱花即可出锅

1、准备水豆腐和香葱。

2、将西红柿清洗干净之后切块。

3、炒锅热油将切块的水豆腐放入煎。

4、将水豆腐煎至两面金黄。

5、然后放入西红柿加适量的盐大火翻炒。

6、炒至西红柿断生然豆腐切成0.5公分左右厚的块。后放入香葱拌炒几下即可。

7、经过煎的水豆腐皮香里嫩加上西红柿的鲜酸味道，整款菜即开胃又营养，而且老少咸宜。

健康功效：

西红柿：健胃、消食积、生津止渴

豆腐：清热泻火、益气、解毒

食材用料：

西红柿一个

豆腐170克

葱少许

蒜少许

料酒少许

胡椒粉少许

菜谱做法：

1.准备豆腐，170克，

2.西红柿一个，

3.葱姜蒜切好备用，

4.豆腐切成条备用，

5.西红柿切成小块备用，

6.准备热锅，锅里添加清水，

8.开锅几分钟焯好，捞出控水，备用，

9.接着热锅，倒油，

10.油热下葱花，蒜片，姜丝煸炒出香味，

11.倒入西红柿翻炒，

12.下豆腐，料酒，胡椒粉，盐，白糖，少量白糖，倒一碗多的清水，

13.连着一块下豆腐条，继续大火翻炒，

14.咕嘟几分钟后可以关火唠，

15.出锅盛盘子里，

16.撒上点葱花点缀下唠，

菜谱小贴士：

看来什么菜都可以一块炒，炒了才知道味道咋样，这样搭配真不错呢，味道还行，感觉喜欢辣椒的放点青辣椒。

豆腐西红柿能一起吃吗

1、豆腐西红柿能一起吃

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。所以,西红柿和豆腐能一起吃。

2、适量吃豆腐的好处

预防心血管病

豆腐含有少量的脂肪,且主要是不饱和脂肪酸,这是一种人体必须的脂肪酸。豆腐不但不含胆固醇,还含有干扰胆固醇吸收的豆固醇和磷脂,这些都使得豆腐在预防心血管病方面优于大多数肉类食物。

补钙

豆腐是补钙很好的一种选择。和牛奶相比,豆腐或者豆浆更适合人的体质,因为人中有很多是属于乳糖不耐受的。

有益于大脑

豆腐中的卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑。脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转,从而提高脑细胞的活性化程度,提高记忆与智力水平。

3、吃西红柿的好处

西红柿是维生素A和维生素C的非常好的来源,能够提高你的视力和预防夜盲症。近的研究表明,多吃维生素A含量高的西红柿有助于预防黄斑变性,这是一种的眼部疾病。此外,西红柿可以降低你患白内障的风险。西红柿也富含植物化学物质抗氧化剂,有番茄红素,叶黄素和玉米黄质。这些都能保护你的眼睛免受光带来的损伤。

降低血糖

西红柿含有很少的碳水化合物,所以有助于降低血糖水平。西红柿也含有铬和纤维,前者有助于控制血糖水平,后者有助于防止血糖水平太高。一些研究发现,番茄含有的强有力的抗氧化剂能够保护血液循环和肾。这些地方会经常受到糖尿病带来的影响。

减肥瘦身

首先,西红柿热量低,且容易使人产生饱腹感。因此,多吃西红柿即不会增加过多热量而引起肥胖,又可控制进食其他食物的数量;其次,西红柿还含有丰富的有机酸,可促进消化,并分解体内脂肪,起到消脂减肥的功效,是想要减肥的朋友绝不容错过的理想食品。

豆腐不能和什么一起吃

1、豆腐不能和含草酸高的食物一起吃

、竹笋、苋菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜与豆腐同食的,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以不要把等含草酸较多的食物和豆腐一起吃。但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的。如将、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响。

2、豆腐不能和红糖一起吃

因为红糖里面有多种有机酸,它们和豆腐里的蛋白酶结合,容易使蛋白质变性沉淀,不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。

3、豆腐不能和酸醋一起吃

忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿。

4、豆腐不能和蜂蜜一起吃

蜂蜜与豆腐同食易腹泻甚至耳聋。

5、豆腐不能和羊肉一起吃

豆腐不可与羊肉同吃,同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。

6、豆腐不能和柿子一起吃

豆腐不能与柿子同吃,两者相聚后会形成胃柿石,引起胃胀、胃痛、呕吐,时可导致胃出血等,危及生命;也不宜与香蕉同吃。

豆腐怎么做好吃

1、香菇豆腐

主料:豆腐500g、香菇150g、生抽2汤匙、白糖2g、蚝油1汤匙、鸡精、水淀粉、姜、油、盐、葱适量。

葱姜切碎,香菇切块。

热锅倒油,放葱姜爆香后,倒入香菇翻炒片刻。

然后放入豆腐,加入生抽和耗油调色。

再加入少许白糖和清水,大火焖煮5分钟后,加入盐和鸡精调味。

淋入水淀粉勾芡,等到汤汁浓稠即可出锅。

2、过桥豆腐

主料:豆腐500g、鸡蛋2个、油、盐、鸡精、淀粉、葱花、火腿块、辣酱适量。

做法:豆腐切块,鸡蛋打散,淋在豆腐上。

先把鸡蛋豆腐放入锅中蒸5分钟左右取出。

盛出蒸豆腐的汤汁,倒入锅中,再依次加入其它调味料翻炒。

用料：

豆腐1块，番茄1个，鸡蛋2个，洋葱小半个，蒜5瓣，番茄酱2勺，味极鲜1勺，老抽半勺，盐1茶匙，糖1勺，淀粉1勺，水多半碗。

步骤：

1、先把豆腐冲洗干净，切成块，把鸡蛋打散稍放些盐放到深口盘中，把豆腐都放进盘中，蘸匀鸡蛋液；

2、烧热炒锅，倒入适量油，温热时，把豆腐逐块放入锅里，煎至两面金黄，把鸡蛋液也倒进锅里煎熟，盛出备用；

3、锅内留少许底油，放入洋葱片、蒜片，煸炒出香味，倒入切成丁的番茄，炒出番茄汁来，倒入番茄酱翻炒均匀；

4、倒入味极鲜、老抽、盐、糖炒匀，把煎好的豆腐放进去炖，倒入清水，中小火炖至收汤，把淀粉调水淀粉倒进去勾芡；

5、汤汁浓稠就可以出锅啦！撒少许小葱花或者煮熟的青豆点缀颜色，完美！

让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！

食材

主料

豆腐150克、番茄2个、洋葱30克

配料

番茄酱10克、盐10克、白糖3克

番茄豆腐的做法

1、首先我们把番茄洗净，用开水烫一下去掉番茄表面的皮，切成番茄丁装盘备用。

2、豆腐洗净，切成2公分左右的小块，装入盘中备用。

3、锅中加入食用油，凉油把豆腐块下锅，煎至表面金黄，捞出控干油。

4、锅中留少许底油，油温5成热的时候下入洋葱丁，翻炒出香味后，下入番茄丁，中火翻炒出汁。

5、锅中炒出汤汁后，加入番茄酱10克，下入煎好的豆腐，一起翻炒均匀。

6、锅中加入开水，和豆腐平齐即可，大火把汤汁烧开，加入白糖3克、盐10克调味。

7、大火收汁，汤汁快收干了后，再加入1个番茄切好的丁，这样味道更鲜，锅中汤汁不要全收干留一些就可以出锅了，这样一道既好吃又营养的番茄豆腐就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、番茄用开水烫一下去皮，去掉皮的番茄炒起来比较好吃。

2、出锅的时候，可以留一点汤汁，不用全部收干。

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豆腐是很多人喜爱吃的，吃豆腐对身体没有太多影响，不过在吃豆腐的时候，一定要适量，豆腐含有的蛋白质较多，因此吃的太多的话，不利于身体营养吸收，这样会使得身体有负担，那西红柿炒豆腐的做法如何呢，对西红柿炒豆腐制作也是比较简单，下面就详细介绍下它的制作方式。

西红柿炒豆腐的做法一：

材料：豆腐，西红柿，香葱，盐，鸡精

做法

1、准备食材：豆腐、西红柿。

2、将西红柿清洗干净，豆腐用水轻轻的冲洗，然后让它放到碟里出水。

3、西红柿切小块，香葱切碎。

4、豆腐切小四方块，放入热油锅里，大火煎两面金黄。

5、然后放入西红柿，加盐、鸡精把西红柿炒到8成熟。

6、将炒好的豆腐西红柿上碟，洒上香葱即可。

做法二：

材料：番茄,鸡蛋,油豆腐,盐,糖,生抽,番茄酱,胡椒粉.姜,蒜.

做法

1.番茄下沸水烫后去皮,切丁.

2.鸡蛋打散后下锅煎成蛋饼.

3.油豆腐焯水后备用.

4.锅中放入姜蒜爆香.

5.放入盐糖,生抽和番茄酱,胡椒粉调的汁水.

6.汁水收浓后放入番茄,鸡蛋和油豆腐即可.

在对西红柿炒豆腐的做法认识后，制作西红柿炒豆腐，都可以按照以上方法进行，但对西红柿放入一定要适量，这样佳肴西红柿不能放入太多，否则制作出来的佳肴味道会改变，吃的时候对身体也是没有任何好处。

红烧豆腐做法家常

鸡蛋打散

用料

7.水开焯下豆腐，焯下水可以去去豆腥味，也可以让豆腐更筋道，

主料豆腐（北）400克

调料食盐1／2茶匙蒜3粒生抽1汤匙水淀粉1茶匙郫县豆瓣酱1．5汤匙小葱2根植物油1．5汤匙

红烧豆腐的做法

1、1．5汤匙郫县豆瓣剁细，将2根小葱洗净，葱白和葱叶分别切成段，3粒大蒜切成末，水淀粉加水调稀备用。

2、豆腐买回来冲洗下，切成二指宽的小方块。

3、锅中加1／2茶匙盐烧水，水煮开至冒大泡后倒入豆腐，水再次煮开后捞出豆腐待用。

4、将铁锅加热，倒入1．5汤匙油，放葱白、蒜末、豆瓣酱炒出香味，20秒左右即可。

5、倒入开水毫升、生抽1汤匙，煮至冒大泡后倒入豆腐。

6、大火烧3至4分钟，烧的过程中要尽量少翻，如果可以的话，用锅铲轻轻的推或者直接晃晃锅子，一定要翻的话，动作也要尽可能的轻。

7、等水份快收干时，加入葱叶后，倒入水淀粉至粘稠时出锅。

红烧豆腐做法

此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜

红烧日本豆腐

材料

做法

1、干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用；胡萝卜洗净切薄片，豌豆开水焯一下备用；日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用淀粉包裹；

2、鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。裹豆腐的淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用；

3、用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒；

4、再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，是颠勺，而不是翻炒，如果汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后即可。

香菇营养价值：

1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸等，所以风味尤其鲜美。

豆腐营养价值：

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

红烧豆腐怎么做？牛肉剁成肉末豆腐切片，下锅炒肉加入葱白，豆瓣酱，炒出香味加入小米辣生抽，加入盐鸡精水再加入豆腐，翻炒后加入葱花即可。 ，

红烧豆腐怎么做？把豆腐切小块，加入老抽生抽，蚝油半勺糖，少许盐，一勺淀粉，下锅把豆腐煎至金黄，然后一起翻炒。

全家都爱吃的红烧豆腐、孩子今晚又吃了两碗饭、简单易学

家常提高视力烧豆腐 每次放入五花肉都好想笑 你们懂得哈

红烧瓦块豆腐好吃美味下饭

家常红烧豆腐做法，隔壁小孩真的馋哭了

试试这道菜，能满足你的味蕾

豆腐的做法大全简单

大家都知道，番茄是一种很有营养的蔬菜，有丰富的胡萝卜素、维生素等。而豆腐则是很有丰富的铁、钙等元素。两个的结合，会碰撞出什么的火花呢?很值得期待。今天教大家制作一款健康美食番茄炒豆腐 ，对于爱美，爱健康的女士们，是一种不错的选择啊。

材料：豆腐、猪肉、小葱、豆瓣酱、食用油、食盐、酱油、花椒、辣椒酱、生姜

做法：

步，豆腐洗干净切小方块，锅里加清水，豆腐下锅焯水。然后捞出，冲洗后沥干水。

第二步，猪肉洗干净，切肉片，再剁成肉末，自己剁的肉末比买的好吃的多。生姜去皮洗净，切成姜末。小葱洗净切碎，花椒处理干净。

第三步，锅里放食用油，油热了，花椒下锅炸一炸，炸出辣味，将花椒捞出来不要。再放肉末和生姜末下锅翻炒，炒至肉末颜色变深，炒出香味。

第四步，放一点酱油，再放一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱继续翻炒，炒出红油。

第五步，加清水，将肉末淹没，甚至超过。豆腐下锅，翻炒，放一点食盐翻炒，盖上锅盖，每隔一会翻动几下，等到汤汁快要収干，撒上小葱，翻炒出锅

小贴士：

豆腐需要焯水，这样既可以去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐更容易入味。

肉末要炒很入味，加入豆腐的时候，食盐只能放一点点。因为豆瓣酱和辣椒酱都有咸味，口味淡的可以不放盐。清水加多少，根据个人的喜欢。麻辣豆腐的汤汁很下饭，我一般多加。

这个做法简单，做起来也很快。这道菜非常下饭，我们家经常做，先把香菇放入锅中煮上2分钟并沥干水分备用。一周都要吃好几次。没有一次剩的，就连汤汁都吃完，全部被我们用来拌饭吃了。吃来吃去，还是家常菜有味，招待客人也不失面子。

如何红烧豆腐

红烧家常豆腐的做法

豆腐切块，中小火煎至两面金黄，盛出

请点击8、收汁，加入适量的味精炒匀，撒上葱花炒匀，出锅装盘即可。输入描述

姜、蒜切末，小米辣切末。葱白与绿葱切末分开放。

请点击输入图淋在蒸好的豆腐上,再撒上葱末和火腿块即可。片描述

调调味汁:三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。

请点击输入描述

用底油将葱白，蒜末，姜末和小米辣爆香

请点击输入描述

倒入煎好的豆腐拌匀

请点击输入描述

倒入调味汁，拌匀

请点击输入描述

准备一小碗水，倒入一勺淀粉，拌匀

请点击输入描述

将淀粉水倒入锅中，小火焖煮1分钟

请点击输入描述

收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，出锅。

请点击输入描述

一道下饭的红烧豆腐就此诞生啦！哈哈

请点击输入描述

红烧豆腐的家常做法

做法具体如下：

主料：南豆腐一块、红烧排骨酱半袋。

辅料：油一勺、盐一撮、麻椒碎10克、豆豉15克、姜蒜末8克、酱油2勺、水淀粉50克。

步骤：

1、食材准备好。

2、豆腐切成1.5厘米左右的正方形小块，葱姜蒜都切成丁。

3、烧开一锅水，将豆腐丁倒进去汆烫。

4、捞出，沥干水。

5、油锅烧至五成热，放入红烧排骨酱和豆豉，煸炒出香味。

6、然后放入姜末、蒜末。

7、加入半做法:香菇清洗后用淡盐水浸泡,豆腐冲洗后,切小块也用淡盐水浸泡5分钟。碗清水、酱油。

8、加入盐调味。

9、烧开后放入豆腐、大火烧煮一分钟，为了避免糊锅，中间适度旋转锅身，取一半水淀粉勾芡，继续旋动锅身烧煮大约一分钟，再放剩下的水淀粉，

10、撒上麻椒碎末和葱花即可。

11、香辣入味的红烧豆腐出锅啦。

注意要点1、蒜苗切段。蒜切末，豆腐切小块，豆瓣酱备用，香菜切段。

用来烧制的豆腐，选料的时候注意选用老豆腐，会比较不容易散。（嫩豆腐更适合凉拌和煮汤）豆腐下锅前，在淡盐水里焯个水，一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎，另外也可以去除豆腥味，让口感更好。

豆腐的做法大全 豆腐怎么做好吃

北豆腐切片

1、选料。选用新鲜黄豆，并剔除有虫眼的干瘪豆和杂质。

2、浸泡。浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍，一般每千克黄豆用水2.5千克。如气温在5℃时泡24小时，18℃左右时泡12小时，27℃以上泡6-8小时。为了提取更多的蛋白质，在浸泡时还可加入干黄豆重量的0.3%的纯碱。

3、磨浆。加水磨碎黄豆。一般磨得越细，蛋白质提取率越高，但过滤性；浆磨粗了，过滤容易，但蛋白质提取率低，影响产量。浆的细度以通过80目箩筛为宜。

4、过滤。过滤的目的是把蛋白质与纤维素分开。用80目萝筛制作的吊包过滤。一般洗3次渣。内酯豆腐每千克黄豆制作成6千克左右的豆浆为好。

5、煮浆。煮浆的目的是除去黄豆中对人有害的物质，如凝血剂和豆腥味，将豆浆煮到100℃，维持3-5分钟。加热过程中，由于皂角的分解会产生大量的泡沫，可用消泡剂或植物油进行杀沫，以减少豆浆损失。

6、内酯点浆。先将内酯溶于水中。当豆浆温度降到80℃左右时，一手用勺上下翻动豆浆，一手慢慢地加入内酯，5分钟内完成。内酯的用量：每千克黄豆用内酯15克，超过18克，豆腐的口感有酸味，且增加了成本，少于12克，豆浆凝固不好。实践证明，采用内酯和石膏的混合凝固剂做出的豆腐和内酯豆腐基本相同。方法是：按加内酯的剂量加1/3的石膏、2/3的内酯。

7、成品。加入内酯的豆浆保温30分钟，成型稳定后即为成品。

用料

豆腐

葱姜

蒜盐

草菇老抽

蚝油

淀粉

鸡精

花椒面

红烧豆腐的做法

豆腐切块，用开水焯半分钟左右红烧豆腐的做法 步骤1

准备好葱姜蒜红烧豆腐的做法 步骤2

草菇老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒面，清水调汁红烧豆腐的做法 步骤3

葱姜蒜炝锅，炒出香味红烧豆腐的做法 步骤4

倒入豆腐，翻炒日本豆腐、香菇、胡萝卜、鲜虾、豌豆、色拉油、蚝油、生抽、糖、盐、水淀粉。几下红烧豆腐的做法 步骤5

加入酱汁，略炖一下后，勾芡出锅红烧豆腐的做法 步骤6

我上边撒的是香菜，也可以撒些葱花红烧豆腐的做法 步骤7

小贴士

1.豆腐焯水后口感会更加细腻，在接下来的炒至中不易碎。

2.因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

豆腐的几种家庭经典做法：蔬菜豆腐汤，油炸豆腐果，红烧豆腐，麻婆豆腐，豆腐干炒回锅肉（豆腐干老一点），韭菜炒豆腐干（豆腐干嫩一点）。豆腐的做法实在太多了，不能一 一列举。

红烧豆腐的家常做法

原料：嫩豆腐一块(约200g)，番茄100g，干瑶柱(干贝)20g。

起锅烧油放入豆瓣酱炒出香味后，放入蒜末炒香，再加入少量开水、酱油和食盐，倒入豆腐烧至汤汁快干。之后加入蒜苗梗翻炒几次，倒入水淀粉搅匀。加入香菜段，再次倒入少量水淀粉搅匀翻炒片刻，美味的红烧豆腐就完成了。

1.豆腐切块，撒点盐，西红柿切块。

红烧豆腐的制作方法

准备食材：豆腐、蒜苗、色拉油、食盐、酱油、蒜、水淀粉、豆瓣酱、植物油、香菜

2、起锅烧油，油热后放入豆瓣酱炒出香味，再放入蒜末炒香。

3、加入少量开水，调入酱油和食盐后，倒入豆腐烧至，期间不断推锅使豆腐入味。

4、汤汁快干时，加入蒜苗梗翻炒几次，再倒入水淀粉搅匀。

5、加入香菜段，美味的红烧豆腐就做好了。

大豆腐做法大全家常菜

材料

主料：豆腐1块；

大豆腐

1放入油

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2放入豆腐

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3放入酱油

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4加水，炖3分钟即可

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5水淀粉备用

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6在把水淀粉淋上即可出锅

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小贴士

豆腐老一点的炖了好吃

此菜主要用豆瓣酱、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓。

做法

家常黄金豆腐的做法

【材料】

北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量

【做法】

豆腐稍加冲洗切成均匀小块，鸡蛋打散备用。

2.在平底锅中倒油烧热，豆腐块表面裹一层蛋液。

3.放入锅中煎至两面金黄，撒上盐。

4.在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。

茄汁嫩豆腐

窈窕原理：豆腐是高蛋白低脂肪的食品，它能增加饱腹感，特别适合针对腹部脂肪减肥者食用。番茄和香菜都有助于消化，有排除积聚肠胃内脂肪的作用。

家常豆腐

调料：油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量。

1、干瑶柱水泡，撕成丝状;

2、嫩豆腐小心切片，摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟，取出，倒掉盘里的水;

3、番茄切碎，锅里放少量油、盐，把番茄翻炒片刻，把干瑶柱丝倒进去，放半碗水、少量糖，盖上锅盖焖1分钟，然后放进切碎的香菜，用生粉水勾芡;

4、把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。[2]

家常豆腐

视频 家常豆腐超好吃的做法，简单易做，比麻婆豆腐还香，看着流口水

工艺：酱烧

家常豆腐

口味：家常味

主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)

辅料：青蒜(50克)

调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)

类别：家常菜

制作流程

1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；

2、 猪肉剁成末；

3、大蒜切成2厘米的段；

4、 豆瓣辣酱要剁碎；5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；

家常豆腐

6、 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；

7、 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。

松花豆腐

制作食材

豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯

调料：老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙

制作流程

1、豆腐洗净，整块放于上汤内，文火煮10分钟，取出隔去水分后切成小块放在碟上;

2、皮蛋剥皮切成粗粒，以糖拌匀，与苹果粒同加在豆腐上;

3、将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上，即可。

如果做菜时上汤难找，又想图省事，就用鸡精与凉开水调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏，以备平时烹调之需。

红烧豆腐

原料：豆腐1块、蒜苗1根

调料：糖、盐、酱油

将豆腐切成大小的方块，蒜苗切成末，倒入菜油，温热时倒入豆腐翻炒，撒姜末、喷料酒后，即盖上锅盖半分钟，然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒，盛盘，撒蒜苗末即可。

下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜，应该是“顺手”之事;切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事;旺火2分钟即可炒得——快!可以免去宝宝喊“饿”的“骚扰”，而且这道菜味道鲜美，营养价值高。

北豆腐1块；鸡蛋1只；面粉半碗；甜面酱；蚝油；番茄酱；蜂蜜；生抽适量

做法

盆里倒入水加少量的盐，放入北豆腐浸泡

面粉备用

北豆腐滤干水分，沾上一层面粉

再裹上一层蛋液

小火煎至两面金黄

盛出备用

将甜面酱。耗油、番茄酱、蜂蜜、生抽、水调成调味汁

倒入锅里，煮开后放入煎好的豆腐，小火收汁，撒点芝麻

烩千张

用料

千张100克；五花肉100克；韭菜50克；郫县豆瓣；生姜；鸡粉；料酒；水淀粉；五香粉；酱油适量

做法

将千张洗净沥干，切成约5厘米长0.5厘米宽的丝，五花肉洗净切成约0.5厘米厚的条状，韭菜洗净切成与千张不多长的段，生姜切丝，郫县豆瓣剁碎

热锅放油，下入五花肉翻炒至出油后下入两小勺料酒，炒匀，再下入两小勺酱油，炒匀上色

下入千张与姜丝，翻炒均匀后舀出待用

锅内再放入少许油，下入郫县豆瓣炒出红油后倒入约450毫升水，煮开后用漏勺捞去渣

下入先前炒好的千张与五花肉，加入少许五香粉，盖上锅盖小火煮约15分钟

加入适量的盐与鸡粉，炒匀后下入韭菜，翻炒约两分钟

倒入水淀粉勾薄芡即可

尖椒豆腐丝

用料

豆腐皮克；尖辣椒200克；干辣椒几个；莴笋150克；泡好的木耳半碗；肉丝100克；葱少量；姜少量；蒜少量

做法

切豆腐皮时，把豆皮摊平再切细丝，这样将来炒时不容易纠缠

烧热乐扣乐扣cookplus锅爆香八瓣、姜丝、蒜末

加入肉丝翻炒1分钟

加入辣椒翻炒1分钟

加入莴笋翻炒1分钟

加入豆腐丝翻炒1分钟

加入木耳葱末，并倒入1杯鸡汤，豆腐丝很容易吸收水分，所以一定不要干炒

盖好锅盖，转小火焖5分钟。乐扣乐扣cookplus超厚的三重锅底可以保证热传导快，豆腐丝受热均匀，还不会粘在锅上，更好的保留了食物的原味，这时鸡汤基本吸收干，就可以加盐、胡椒调味了

素烧排骨

用料

山1根；豆腐皮适量；葱丝；姜丝；胡萝卜丝；料酒1汤匙；醋2汤匙；白糖2汤匙；生抽3汤匙；盐1克；味精1克；清水少许；食用油适量；淀粉1汤匙；面粉1汤匙

做法

山去皮洗净，切条

豆腐皮切条

葱、姜、胡萝卜洗净切丝

将淀粉与面粉用清水调成稀糊

用豆腐皮将山条包起来。封口刷糊粘好，做成排骨条

把排骨条过油

取干净锅，将料酒1汤匙、醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽3汤匙、盐1克、味精1克、清水少许放入煮开，放炸好的排骨条，中火煮至汤汁浓稠，撒上、红烧豆腐：豆腐切块泡盐水15分钟后沥水备用。葱、大蒜切好。锅烧热下油爆香葱和大蒜。放豆瓣酱和剁椒，生抽，适量的盐。全部炒出香味。接着放沥水后的豆腐翻炒2分钟。加点淀粉兑点清水，均匀的撒下去拌均匀即可。撒点葱花即可装盘。2、香菇豆腐鲫鱼汤：将豆腐切块，香菇切成片，起油锅，煎鱼，煎至两面金黄后，放适量的清水，等汤烧至白色后，放入切好块的豆腐，放入香菇片，放适量的盐，1分钟后就可以起锅。3、辣味蒜香豆腐:备豆腐一块，适量辣椒。锅里加油，先不急着开火。将豆腐改四方块下锅。豆腐下锅后，再开火，再煎至豆腐四面酥黄，并加入辣椒末，蒜末提味。再加适量料酒 酱油及清水微焖一下。焖至豆腐吸味后，再加适量葱花提鲜即可。一份蒜辣香的豆腐就完成了。

家常红烧嫩豆腐的做法

嫩豆腐很多人都是用来煲汤的，因为嫩豆腐如果用来炒就会碎掉，其实嫩豆腐除了可以煲汤，也可以红烧，因为嫩豆腐汤太清淡，红烧才能变成不同的口味，制作红烧嫩豆腐的做法比较家常，奇思妙制：可以先把豆腐用水浸泡洗干净，再加上一些配菜，豆腐要切成大块的，原封不动的放在锅中过程中不要翻炒，以免豆腐会碎开。

嫩豆腐2块，葱、香菜适量，蒜头2瓣;

调味料:蚝油、生抽、生粉

1，豆腐泡水洗干净，蒜头切成蒜米，葱和香菜都切碎，生粉调好芡水;

2，热锅下少许油，放一点葱白爆香，再放入蚝油，约一茶匙;

3，倒入生粉水勾芡，放入一点生抽、倒入蒜米;

4，豆腐切成块状投入锅中，小火略炆几分钟入味;

5，不要盖盖子，推几下以防糊底，撒入葱花香菜末，喜欢吃辣的这时也可以放入辣椒酱，出锅。

首先准备主料：嫩豆腐一块、猪肉一块、豆瓣酱一勺。辅料：小葱一根、姜一块、蒜几粒、花椒少许、盐适量、味精少许。首先将豆腐切成小方块大约1.5厘米，入锅煮一下，煮过的豆腐可以更好的定型不会一碰就散。捞出备用。姜蒜花椒处理好备用。猪肉选择有肥有瘦的切成小块用搅拌机打成肉末。油热后下豆瓣酱翻炒下，猪肉、姜蒜花椒一起煸出香味，用锅勺将肉末划散开，待肉末变色炒出香味后加适量的水没过食材，水开后下豆腐进去煮，出锅前撒上盐味精，撒上小葱即可。

准备主料：嫩豆腐一块、猪肉一块、豆瓣酱一勺。辅料：小葱一根、姜一块、蒜几粒、花椒少许、盐适量、味精少许。首先将豆腐切成小方块大约1.5厘米，入锅煮一下，煮过的豆腐可以更好的定型不会一碰就散。待肉末变色炒出香味后加适量的水没过食材，水开后下豆腐进去煮，出锅前撒上盐味精，撒上小葱即可。首先准备主料:嫩豆腐适量、虾仁适量。辅料:葱姜适量、甜面酱适所有的材料。虾仁中放适量盐，跟淀粉用手抓拌匀。将豆腐切成正反面都微倾向，然后倒入调好的汁，加盖煮五分钟使豆腐入味。

茨菇豆腐汤

是一道特色美食，主要材料有茨菇、冻豆腐、粉丝。

做法

1、茨菇洗净后，去外皮，切小片；

2、冻豆腐切小块(冻豆腐就是豆腐放冰箱一夜，冷冻而成)；

3、锅中放油，烧热，放入准备好的茨菇片；

4、小炒片刻后，倒入适量的水；

5、用小火煮成奶白色的汤后，下入豆腐块；

6、放入一把粉丝，粉丝熟后，放入即可出锅。

营养价值

豆腐 营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

做法

1、姜切丝，葱切片，泰椒切成小碎段，豆腐切成扑克牌大小的厚片。

2、撒一点点盐与干淀粉腌制片刻，鸡蛋打散，平底锅热锅后入油。

3、将豆腐裹匀蛋液，煎至两面金黄，煎好的豆腐放在厨房纸上吸油。

4、锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮，爆香后加入生抽和蚝油，加水煮开。

5、加入糖，一点盐，转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿，撒鸡精淋香油，出锅，淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀。

1、将糖、醋、酱油溶解在一个碗里备用。然后豆腐切成小立方体，裹上辅料番茄酱1大勺小葱1棵酱油1小勺鸡精1/2茶匙食盐5克细砂糖1小勺香油数滴水适量植物油适量淀粉。

2、将油加热，将豆腐煎至各面金黄(约7分钟)，然后将豆腐转移到盘子里备用。

3、将红色和绿色甜椒放到锅里煮4分钟，直到辣椒软化。

4、将豆腐放入平底锅，加入酱油，盐和果蔬粉并和青椒搅拌在一起。

5、关掉火，装盘。酸甜可口的糖醋豆腐就做好啦，简直就是人间美味！