榨菜凉面家常做法 榨菜凉面的做法

小源今天给分享榨菜凉面家常做法的知识，其中也会对榨菜凉面的做法进行解释，希望能解决你的问题，请看下面的文章阅读吧！

榨菜凉面家常做法 榨菜凉面的做法

榨菜凉面家常做法 榨菜凉面的做法

1、做凉面，煮制和过凉是关键。

2、其要点为：1、煮面条时水要多、火要大。

3、这样煮出来的面条才能不黏。

4、2、面条要煮八九成熟，“断生”即可，若面条煮得太软太烂，就不能保持凉面的风味了。

5、3、面条煮好后，要立即捞出用凉白开过凉，然后再捞出沥干水分，用筷子抖开面条，加入少许熟豆油拌匀，以防黏成坨。

6、下面介绍几则凉面的制作方法（均按以上方法先将面条煮好、晾凉）。

7、鸡丝凉面原料：面条500克，嫩鸡肉200克，黄瓜克。

8、精盐3克，酱油15克，香醋10克，味精2克，香油15克，香菜5克，鸡汤适量，料酒少许。

9、1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约十分钟即熟。

10、取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。

11、黄瓜洗净，斜切成细丝。

12、香菜洗净切成小段待用。

13、2、将精盐、酱油、香醋、味精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁。

14、3、将凉面分别盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。

15、原料：面条500克，或小白菜300克，青椒（甜）3个，榨菜25克。

16、葱10克，蒜1头，酱油10克，香醋5克，精盐3克，味精2克，香油15克，高汤适量。

17、1、将整棵洗净，焯熟，捞出放到凉水中过一下后切成长段。

18、青椒切丝、焯熟，榨菜、葱切成碎末，蒜剁成蒜茸待用。

19、2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中，调成凉拌汁，浇入凉面中。

20、然后依次把、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜茸放在面条上，拌匀即可食用。

21、麻酱凉面原料：面条500克，瘦猪肉150克，黄瓜150克，芝麻酱150克。

22、豆油30克，精盐3克，味精2克，味精2克，葱5克，蒜1头，酱油、香菜少许，湿淀粉适量。

23、1、将瘦猪肉切成细丝，加入湿淀粉抓匀浆好。

24、黄瓜洗净，斜切成细丝。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。