啤酒生产流程_啤酒生产流程介绍

自酿啤酒的梦想，开一家自己的精酿啤酒厂需要办理手续及流程

不可取

不同品类的精酿啤酒 不同品类的精酿啤酒

啤酒生产流程_啤酒生产流程介绍

啤酒生产流程_啤酒生产流程介绍

7.麦汁冷却；煮沸完成后，开搅拌旋沉，沉淀15分钟后，开排污阀排掉酒花渣及其他沉淀物。把麦汁通过换热器打入发酵罐内。（注；麦汁降温过程中，开冰水和自来水同时给麦汁降温，麦汁温度降至10/20摄氏度左右，降温过程中把事先活化好的酵母随降完温的麦汁一起打进发酵罐内。）

自酿啤酒的梦想

二、开办精酿啤酒厂需要办理的手续流程及证件

近几年的经济高速增长，伴随消费升级，以往喜欢喝单一工业啤酒的消费者逐渐开始接触精酿啤酒，其采用麦芽酒花酵母不添加糖浆淀粉等劣质原料，发酵结束不经稀释直接离心灌装的精酿啤酒逐渐被大众消费者所认可，精酿啤酒在国内掀起一股一股的热浪，以迅猛的速度崛起。各地筹建中小型精酿啤酒厂是发展的必然趋势。

梦想还是要坚持的，万一实现了呢! 年产五千吨精酿工厂

三、收集资料、咨询相关专业人士，谈谈这个精酿啤酒厂怎么建设!

前期工作:

1、项目立项、申报项目审批

2、营业执照

3、环保评估

后期工作:食品生产许可证

按照的规定，可能造成环境污染和生态破坏的项目，在可行性研究阶段，都要进行环境影响评价，然后才可以办理其它前期手续。所以，啤酒厂也不例外，要在开工之前进行环评工作，拿到了环保局的批复后，才能申请开工许可证。 年产三万吨精酿啤酒厂

1、项目审批:一个酒厂的申办首先要获得的批文，因为在 2013 下发文件中将每小时灌装量在 18000 瓶以下的瓶装生产线定为淘汰类轻工生产线，所以要想获得批文，首先就要考虑到自己生产线的生产能力是否达到的标准。但是每个地方的审核标准不一样，查一下当地的标准。(以标准为指导，按照地方标准执行。)如果灌装能力不能达到或地方标准，也不是无法获得“申报项目审批报告”。

这条政策就会让很多工厂暂时很难达到这个产能的。应对政策:我们不生产瓶装啤酒。(咱们生产桶啤)，即现在很多中小型精酿啤酒厂主要以生产20L/30L注册营业执照，其次需要办理健康证、卫生许可证、消防证等。然后办理食品经营许可证，在酿酒设备安装调试完成以后酿造出的成品酒需要送到当地食监局，再检测完出报告后，注册食品经营许可证就可以进行营业售卖了。桶装鲜啤，1L/2L马口铁罐，或者易拉罐为主，玻璃瓶看以后生产能力后期可增加单独增加灌装生产线。

2、营业执照:不做多余解释。

3、环保评估:

1)首先啤酒厂所在的土地是工业用地，其他性质的土地直接不给受理，但是如果是小规模的小型精酿工厂可以咨询当地部门进行备案审批。

2)找环评单位写环评文件(环评单位在编制的时候，只要按照他们的要求提供资料即可。通常先去看现场，了解周围环境的具体情况;了解拟建项目的规模、工艺、原料等内容。报告表的话，这些内容基本够了;如果是报告书，还要监测、公参等。找环评单位问一下就清楚了，在要求环评单位报价之前，先搞清楚项目周围有没有自然保护区、水源地、居民点等环境敏感点，搞清楚项目的投资主体、前期审批手续审批情况、投资、规模、工艺等概况就可以。

杭州酷年产一万吨精酿啤酒厂

4、消防评估:消防栓、消防通道等这个比较容易过。

5、食品生产许可证:这个许可证需要去当地的食品品监督局来办理办事窗口会告诉你具体需要准备的材料都有哪些工作。

准备资料:

1、食品生产许可申请书

2、营业执照

3、食品生产加工场所及其周围环境平面图

4、各功能区间布局平面图

6、食品生产工艺流程图

7、食品生产主要设备、设施清单

8、进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全处置

9、保证食品安全的规章制度等一系列资料

10、人员要求:化验员

四、啤酒厂化验室QS认证所需仪器设备 啤酒厂所需实验设备

五、关于啤酒厂污水排放的标准

1、啤酒与麦芽生产过程中产生的污染物控制与管理

标准规定了啤酒工业污染物排放浓度限值和单位产品污染物排放量。啤酒废水排放标准适用于现有啤酒工业的污染物排放管理，以及新、扩、改建啤酒工业建设项目环境影响评价、环境保护设施设计、竣工验收及其投产后的污染控制与管理。啤酒废水排放标准适用范围为啤酒与麦芽生产过程中产生的污染物控制与管理。 山东精鹰承建湖南年产两万吨精酿啤酒厂项目

2、质量标准参考

2.1 啤酒工业废水无论处理与否均不得排入 《地表水环境质量标准》 (GB3838)中规定的I、II类水域和III类水域的饮用水源保护区和游泳区，不得排入 《海水水质标准》(GB3097)中规定的I类海域的海洋渔业水域、海洋自然保护区。

2.2 排入建有并投入运营的二级污水处理厂的城镇排水系统的啤酒工业废水，执行表1预处理标准的规定。

2.4标准值自2006年1月1日起，新建企业的废水排放执行表1的排放限值。自2006年1月1日起至2008年4月30日止，现有企业的废水排放仍执行GB8978-1996的规定，自2008年5月1日起，现有企业的废水排放执行表1的排放限值。

3、排放限值

啤酒企业排放标准

工艺流程是什么意思 什么是工艺流程

啤酒瓶盖的生产工艺流程：送盖、3．包装工序定位、压盖、复位。

2、生产工艺流程就是产品从原材料到成品的制作过程中要素的组合。包含输入资源、活动、活动的相互作用（即结构）、输出结果、顾客、价值六大方面。以啤酒生产工艺流程为例，输入资源包括原材料（麦芽大米），活动及活动间的相互作用包括人员与设备辅助支持所产生的各种反应和变化，才能输出结果（啤酒），并指向一定的顾客，产品生产最终具有了相应的价值。

啤酒是由大麦和酒花制成的含有二氧化碳的酒精饮料。它的生产工艺流程主要分为制麦、糖化、发酵、包装四个工序。

扎啤是怎么造的，制造流程是什么

青岛啤酒的生产工序加监测工序已经超过了1800多道。通过清洁生产流程图我们可以了解，青岛啤酒每一步生产工艺都与环境保护息息相关，青岛啤酒珍爱自然就像珍爱产品质量一般。同时这也是酿制流程图，从大麦送入麦芽厂到成品出厂大约需要3个月的时间，经过糖化、糊化、过滤和煮沸之后便制出麦汁，再将麦汁进行降温，才能开始发酵，发酵完成后就可以过滤了，进行包装工序。

制麦工序

过滤出的麦汁依旧混浊，颜色也和大家印象中的啤酒不太一样。此时需要将锅中的麦汁加热至沸腾，但切记不能把锅盖盖上。

收割好的啤酒麦，至少得先经过6～8周储藏，等养足发芽力后才能用于啤酒制造。先用精选机将杂质去掉，再用筛选机选出颗粒均匀的大麦。

都不看标题人家问二发工艺，有设备用co2打压！没设备装瓶一升加7克糖，不要加多！以免爆瓶，温度要看做的什么啤

〔浸麦〕

将大麦放在麦槽里，使其吸收发芽所需的足够水分。

通过浸麦槽的网状底部下面连续送4～6天的湿空气，当大麦的麦根长到麦粒的1.5倍时，麦芽长到麦粒长度的2/3左右。在这期间，芽内的糖化酶形成并充满活力。这时生成的麦芽叫绿麦芽。

用热风将绿麦芽烘干，使其停止生长，产生出啤酒所需的色素。然后用除根机去掉麦芽根部，放到筒仓里储藏起来。麦芽分淡色啤酒用的淡色麦芽和做黑啤酒、stout啤酒用的浓色麦芽。这主要通过调节烘干温度和时间制成。

酿造工序

〔装料〕

〔发酵·储酒〕

屋外发酵储酒罐，既可用于发酵又可用于储酒，使得大量生产品质更为安定的啤酒成为可能。完全熟化后的啤酒，经过过滤后，诱人的琥珀色啤酒就诞生了。青制啤酒为了让广大顾客朋友能享受到啤酒的美味，精心细致设计每一道工序和流通环节，青制啤酒无论是瓶装、罐装还是桶装，其中装的都是和在啤酒屋喝到的一样的生啤酒。

〔装瓶〕

经过严格选择的瓶子先在洗瓶机里，用高温碱水进行完全的消毒、杀菌。经过清洁检验的瓶子被送到装瓶机。冷却到-1～0℃之间的过滤后的啤酒在装瓶机上装入瓶中。新型装瓶机的装瓶速度约为每分钟装600瓶，并且利用瓶子自己的落作业，装瓶时的噪音很小。另外，为了确保啤酒不接触空气而氧化，注意在装瓶前抽去空瓶中的空气。 加上瓶盖的瓶啤酒经过最终检验合格以后，贴上商标装箱。

从制罐工厂送来的密封包装的空罐，等到了装罐机流水线上才开封，并直接经过洗罐机被送去装罐。装罐和装瓶一样。都要经过封盖机封盖、检验和装箱。这些工作都是由流水线自动作，每分钟生产约1200罐。

其他的小型桶、普通桶装啤酒所用的装制机器结构虽然多少有些不同，但基本原理一样。

果啤的生产工艺流程

1、工艺流程(ɡōnɡyìliúchénɡ)指工业品生产中，从原料到制成成品各项工序安排的程序。也称加工流程或生产流程，简称流程。它是研究如何以最少的消耗、的成本和的生产效率制造产品的科学。

果啤的生产工艺流程大致如下：

1.原料准备：选择新鲜、优质的水果和啤酒花作为原料。水果需要洗净、去核、切成小块，啤酒花需要挑选好花蕾和叶片。

2.酿造：将水果放入酒槽中，加入适量的麦芽和水，并加热至一定温度进行酿造。啤酒花和酵母也会被添加进去。这个过程会持续几个小时。

3.发酵：酿造的果汁会在一定的温度和时间下进行发酵。这个过程需要坚持一定的温制作啤酒盖的要求：度和时间，以确保果汁完全发酵。

6.贮存和包装：成品果啤需要进行贮存和6.煮沸；开启加热管温度升到100℃，沸腾后10分钟投放苦花30g.煮沸50分钟后投放香花20g.煮沸完毕关加热管，煮沸共1小时。包装，以确保保质期和品质。一般来说，色泽深、口感丰富的果啤需要用玻璃瓶装或铁桶装。

如何酿造啤酒

〔装罐〕

主要流程大概就是这五步，下面来分步详细教大家。

简单来讲，建设啤酒厂需要一份批文，一个执照，两个评估，一个许可。

麦芽磨碎：家酿来说，粉碎是个细致活。麦芽很脆，很容易碎，但不是磨碎了就行的。一般有干湿两种粉碎的办法，干粉碎法无法保证出糖的顺利，所以通常都采用回潮粉碎的办法，用手摇磨碎机人工磨碎。

一、办自酿啤酒屋需要的手续

糖化过滤：粉碎后的大麦芽在热水中浸泡，释放放出麦芽糖，形成麦芽糖汁。出糖的具体作流程是用3倍的水加热，保持66-68度左右，整个出糖过程从加热起到终止糖化，在4小时左右完成。

熬煮麦汁：过滤得到的清亮的麦汁，再倒一次桶分离掉底部沉淀的杂质后，便可尽快开始熬煮，这时还有较高余温，可以少消耗能源。煮沸的时间80-90分钟比较合理，煮沸过程中分批次加入啤酒花来增加苦味香味，平衡口感，增强啤酒的品质稳定。结束熬煮后，应当立即进行瞬间冷却，没有什么能比直接投入冰水冷却更迅速了。

装桶发酵：冷却后的麦汁，要尽快装桶启动发酵。主发酵时间一般保持在10-15天为宜。

装瓶熟化：装瓶后的啤酒静置放在一个相对比较稳定的空间，前期是20度的室温环境里，在3-4周，这个时候是鲜啤酒，但可以先偷着先尝一口滋味了，没几个酿友能忍住这段时间不开瓶的。7-8周，啤酒已经基本熟化，瓶中残余的酵母也释放出不少利于口感丰富和饱满酒体的物质，显得更加圆润。这个时候转到比较阴凉的环境中保存更好。

10周后，你的酒应该很不错了，好啤酒是耐储存的，品质较好的能有1-3年保存期。虽然你知道你的工艺把握得怎么样。某个修道院的宣传词一样：我们卖的不新鲜。所以可以有点信心。但还是需要定期开一瓶来观察和品尝，若发现酒体有浑浊迹象，或者滋味有不太好的感觉，那就该赶紧加速喝掉了。

首先在大锅里加入5公升的饮用水，并且加热到74摄氏度，将干净的滤袋套在锅缘。

将大麦全数倒入锅中并均匀搅拌，确认每颗麦子都能吸收到水份。

盖上锅盖静置一个小时，每隔十分钟检查温度是否维持在64度C至67度C之间，若温度下降可开小火使加温。这个阶段是酿啤酒的步骤「糖化」，利用热水将麦芽中的淀粉凝胶化，再藉由释放出的酵素转变成可发酵的糖类。

等待的过程中不用一直盯着锅子看，只需要记得回来检查温度即可，一个小时过后便可以将滤袋拿起，且尽量将袋中的麦汁挤出，但要注意此时袋子仍然高温，千万小心别被烫伤。

啤酒花则是控制香味与苦味的关键，塬则上苦花会随着煮沸的时间增加而变得越来越苦，而香花则是会越煮越不香，不管想喝甜一点，或是想喝苦一点，都可以自由

的调配，每次酿酒的过程都是一种成长，找出自己最喜欢的风味也是酿酒的乐趣之一。

接着开始进入酿啤酒的第三步骤「冷却」，大家可以选择盖上锅盖，让麦汁降温到适合的温度，或者是找个水缸在里头放入冷水与冰块加速降温。而决定自酿

啤酒是否能成功的关键就在煮花后的所有过程，因为煮沸麦汁是为了杀菌与蒸发杂质，当锅子离火后便要留意不能让麦汁污染，不只所有的用具都要清洁杀菌，就连

讲话喷口水也可能影响，需要特别当心。

如同刚才所提到「干净」是酿酒时重要的条件，而帮助大家完成任务的好帮手，正是各大局均有贩售的75%用酒精，兼具清洁杀菌的效果，而且还能快速挥发不残留!只要是麦汁会接触到的容器与器具都需要先用酒精消毒，不管是直接倒或装进喷雾罐里喷洒都没问题。

接着过滤麦汁，把较粗糙的杂质给过过滤掉。

啤酒发酵生产工艺流程设计目的

〔发芽〕

随着经济的发展，人们生活水平的不断提高，啤酒作为一种时尚消费品，已经成为人们生活中不可或缺的商品，其市场需求日益渐增。然而，在啤酒行业发展的同时，也存在着品种庞杂缺乏个性、创新乏力盲目跟风、倚重工艺忽视原料、企业规模偏小、渠道单一、赢利力低等问题。因此，如何在我国啤酒生产工业的基础上,提高啤酒的生产工艺技术，提高生产过程的自动化水平，提高产品的技术4.过滤；打开过滤管道阀门，开启麦汁泵，把麦汁打入清洗好的过滤罐内，沉淀15分钟，开始打自循环。通过视镜观察，麦汁清澈后 ，打入糖化罐煮沸。（注；往过滤罐打麦汁之前，要先打入底水。）含量，积极参与市场竞争，是一个刻不容缓的问题。可观的是我国啤酒的质量近年来有了大幅度的提高,特别是在啤酒的外观、色泽、泡沫等指标上,均在世界浅色啤酒中名列前茅。其次,我国的啤酒在风味上也有了长足的进步。生产的啤酒符合标准的已超过 95%。

酿造过程

啤酒酿制的一般工艺和程序是怎样的，开一家以卖纯生啤酒的小店需要哪些技术支持和设备。

先将麦芽粉碎，再加入大米等辅料和温水搅拌，加热到适当温度。由于麦芽里的梅的作用，麦芽和辅料中的淀粉被糖化变成麦芽糖。麦芽里的蛋白质也被分解，糖化醪液就作成了。将其过滤后得到的澄清的麦汁（糖汁）灌到煮沸锅内。再加入啤酒花，一起煮4、消防评估沸，让啤酒花特有的清香和苦味融入麦汁里。根据啤酒种类的不同，装料时所用的温度和时间也不同。这一切作都由计算机控制完成。做好的热麦汁在完全无菌的状态下被送入发酵室进行冷却（一般冷却到5～6℃）。

啤酒酿制工艺流程 啤酒酿制过程 啤酒酿制过程主要分为：制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。在计算机及检测设备的配合下，借助组态软件平台，可根据不同需要选择不同控制方案，实现生产过程温度、压力等参数的调节，确保生产工艺要求。 几十年来的啤酒产业发展，是一个工业化到自动化不断演变的过程。啤酒产业的未来也应与其它流程行业相似，逐渐向管控一体化方向过渡，使生产数据更好地整合到经营决策渠道，生产控制模型将愈加趋于合理，智能化程度也将得到进一步提高。 麦芽由大麦制成。大麦是一种坚硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因为用大麦制成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快，所以才被选作酿造的主要原料。没有壳的小麦很难发出麦芽，而且也很不适合酿酒之用。大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性糖类。除了一般的麦芽，还可使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。结晶麦芽是经由蒸汽处理的麦芽，慢慢炖煮后再干燥处理，它的颜色较黑，并有如咖啡般的味道。烘烤过的麦芽则经干燥后并在热度较高的回转鼓室中烘烤处理，它能使啤酒含有焦味，颜色变黑。产地的不同，麦芽的品质就会有很大的区别。总的来说，全世界有三大啤酒麦产地，澳州、北美和欧州。其中澳州啤酒麦因其讲求天然、光照充足、不受污染和品种纯洁而最受啤酒酿酒专家的青睐，所以它又有金质麦芽之称。 酒花是属于荨麻或系的植物。酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。酒花的种类：结球果：结球果在早秋时采集，并需迅速进行高燥处理，然后装入桶中卖给酿酒商。球粒：将碾压后的结球果在专用的模具中压碎，然后置于托盘上。托盘都被放置于真空或充氮的环境下以减少氧化的可能性。球粒地形状适于往容器中添加。提取液：酒花结球果的提取液现在广泛应用在所有的啤酒品种中，而提取方法的不同会产生迥然不同的口味。提取液应在工艺的阶段加入，这样更有利于控制最终的苦味轻重。特别的提取液可用来组织光照反应的发生，从而能使啤酒可以在透明的容器中生产。不同品牌选用不同的优质酒花，例如青制啤酒仅仅采用洁净之国新西兰深谷中的绿色酒花。 酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。有两种主要的啤酒酵母菌：顶酵母和底酵母。用显微镜看时，顶酵母呈现的卵形稍比底酵母明显。顶酵母名称的得来是由于发酵过程中，酵母上升至啤酒表面并能够在顶部撇取。底酵母则一直存在于啤酒内，在发酵结束后并最终沉淀在发酵桶底部。顶酵母产生淡色啤酒，烈性黑啤酒，苦啤酒。底酵母产出贮藏啤酒和Pilsner。 精炼糖：在某些啤酒中精炼糖是重要的添加物。它使啤酒颜色更淡，杂质更少，口味更加爽快。公司酿制的青制啤酒中，通过加入大米来获取精炼糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消费者口味的需要。 水：每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。啤酒酿造所需要的水质的洁净外，还必须去除水中所含的矿物盐（一些厂商声称采用矿泉水酿造啤酒，则是出于商业宣传的目的）成为软水。早先的啤酒厂建造选址得要求非常高，必须是有洁净水源的地方。随着科技的发展，水过滤和处理技术的成熟，使得现代的啤酒厂地点选择的要求大为降低，完全可以通过对自来水、地下水等经过过滤和处理，使其达到近乎纯水的程度，再用来酿造啤酒。 这里需要特别指出的是，青制啤酒公司用水依据科学数据添加适量矿物质元素,与啤酒酵母粉中物质(啤酒酵母粉含有丰富的维他命B群、多种维他命、矿物质，高达50％以上的蛋白质，含有完整的氨基酸群，是补充优质蛋白质的来源。)相容,酿造出世界高品质啤酒。 麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。 糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与控制装置。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作麦芽汁。然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。 麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。 煮沸：在煮沸锅中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。 在煮沸后，加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。 冷却、发酵：洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。随后，麦芽汁中被加入酵母，开始进入发酵的程序。 在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒。发酵在八个小时内发生并以加快的速度进行，积聚一种被称作皱沫的高密度泡沫。这种泡沫在第3或第4天达到它的阶段。从第5天开始，发酵的速度有所减慢，皱沫开始散布在麦芽汁表面，必须将它撇掉。酵母在发酵完麦芽汁中所有可供发酵的物质后，就开始在容器底部形成一层稠状的沉淀物。随之温度逐渐降低，在8~10天后发酵就完全结束了。整个过程中，需要对温度和压力做严格的控制。当然啤酒的不同、酿造工艺的不同，导致发酵的时间也不同。通常，贮藏啤酒的发酵过程需要大约6天，淡色啤酒为5天左右。 发酵结束以后，绝大部分酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后发酵罐（或者被称为熟化罐中）。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。 经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒。在青制，独特的双重过滤工艺，不但对酿造产生的杂质去处更，而且使酒液特别清澈，晶莹的水光使饮用者在享受啤酒美味的同时，还可以得到视觉的享受。 每一批啤酒在包装前，还会通过严格的理化检验和品酒师感官评定合格后才能送到包装流水线。 成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。青制可以生产当代任何一种包装形式的产品。 瓶装啤酒是最为大众化的包装形式，也具有最典型的包装工艺流程，即洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱。 越是离生产日期近的啤酒，即越是新鲜越是好喝。从酿酒厂生产出来的啤酒，通过运输到分销商处，再从分销商处到零售商处，到消费者手中，高效及通畅的分销渠道是确保消费者饮用到新鲜啤酒的保证。世界酿酒师们一致认为,酿制啤酒的境界在于巧妙地平衡各种原料,使其口味和谐共存.不相互压制.这种啤酒清澈,清醇.清爽,具有的啤酒花口味,也有扁麦芽的天然口感.由酿酒打造的青制啤酒正是这样一种啤酒.

啤酒是很多人喜欢喝的，由于酒精含量不高，所以很适合成年的，尤其是年轻人对啤酒最为喜欢。很多城市里都有散装的啤酒，凉凉的喝起来十分清爽。有的人还自忆酿酒，而自酿啤酒配方是怎样的呢？自酿啤酒还是很麻烦的，在家做并不现实，但有些酒店可以进行此作。

啤酒是怎样产生的？

首先我们来谈谈用于餐饮店面或者自酿啤酒屋类型需要办理的手续

啤酒以麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成。啤酒是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料，也是人类最古老的酒J饮料。

2.3处理后排入自然水体的啤酒工业废水，执行表1排放标准的规定。

那么啤酒是怎么产生的呢？跟言酒社一起来看看吧。

（一） 制麦工序

大麦必须通过发芽在这个一小时的过程中可以随时加入香花与苦花两种啤酒花，此为酿啤酒的第二步骤「煮沸/煮花」，啤酒的决定性风味便是在此时形成。至于要在何时加入过程将内含的难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性糖类。从大麦到制成麦芽需要10天左右时间。

（二）糖化工序

麦芽、大米等原料输送到糖化车间，进入糊化锅、糖化锅等进行糖化。

（三）发酵工序

（四）包装工序

酿造好的啤酒先被装到啤酒瓶或啤酒罐里。然后经过目测和液体检验机等严格的检查后，再被装到啤酒箱里出厂。

青岛啤酒制作方法

山东豪鲁啤酒设备 酿酒工艺流程

糖化，是酿酒的步：需要把原料——大麦麦芽、啤酒花、大米和水，分别投入不同的锅中高温煮沸，制成麦汁，这样的过程叫做糖化。全部的设备都是德国人用紫铜手工凿制而成，单锅产量9吨麦汁，从1903年一直使用到1995年，现在使用的都是不锈钢的糖化设备，单锅产100吨麦汁，在这道工序中完成的仅仅是麦汁还不是啤酒，接下来还要经过发酵等工序

青岛啤酒一直把放到首位。青岛啤酒的环境观“好心有好报”。善待自然，保护环境的用心是有益的，必将会得到好的回报。当然我们在奉献，善待自然，为生活创造快乐的同时也收获良好的影响力，多年来获得方面的奖项，曾连续七次被评为“最受尊重的企业”。资源有限、循环无限，青岛啤酒实现了资源利用的化与可循环性。在青岛啤酒厂内，随处可见变废为宝的过程，像废弃的煤渣和硅藻土可以制成砖，废弃的酒糟可以喂猪，碎的玻璃制成新的啤酒瓶，酵母可以制成酵母片、酵素面膜等等。

在青岛啤酒100年前的发酵车间里，您可以深呼吸一下，闻到一百年前的酒香。1903年德国人用的铜管式冷却机，糖化车间里生产的80度高温麦汁经过这台设备将温度降至10度，才能进入发酵（jiao）池当中进行发酵；早期回收酵母和洗涤酵母的设备，早期的酵母扩培仪，是丹麦科学家汉森先生发明的，并使用它的名字命名为：汉生罐。

青岛啤酒的发酵方式非常特殊，采用两罐式发酵法。眼前装入已完成清洁消毒的发酵瓶中。是1903年使用的敞开式发酵池，作为期发酵。我们要把麦汁和酵母一起投放在这里，大概需七天的时间形成嫩啤酒，这种嫩啤酒酒精含量低，口感有些甜。发酵池上的管道是冷冻管，降温用的，啤酒发酵是低温发酵，常年温度控制在2—7℃，因此工人需要着厚重的棉衣来进行作。七天发酵过程中自然产生白色的泡沫，我们称它在上一步制得的麦汁中加入啤酒酵母使其发酵。麦汁中的糖分分解为酒精和二氧化碳，大约一星期之后即可生成“嫩啤酒”，然后在经过十几天使其成熟。将成熟后的啤酒过滤即可得到生啤酒。为泡盖。

啤酒设备的工艺流程？

4.净化：在发酵过程结束后，要进行净化和过滤，以去除果渣和酿造过程中产生的其他不需要的杂质。净化后的果汁可以用于装瓶或桶装。

以酿造浓度12度50L的拉格啤酒为例；

至于过滤，则是批麦汁滤出后，注意不要弄动麦糟，保持原状不动。另外用烧水壶烧一些水到80多度样子，再次缓慢注入麦糟桶里，加注量稍稍盖过麦糟一些即可。稍稍等个10分钟，即开始第二次抽取麦汁，同样重复倒回几次，流出清亮麦汁，就用大桶接住。

1.粉碎，准备大麦芽10kg，在粉碎前加适量水湿润大麦芽，达到‘破而不碎’得粉碎要求。粉碎过程中随时检查麦芽的粉碎情况，根据麦芽粉碎的粗细调节手轮间距。

2.投料；在糖化锅加水40L，升温到45℃投入大麦芽，搅拌均匀保持30分钟，再升温至53℃保持30分钟。

3.再升温至65℃，保持一个小时。再升温至78℃保持20分钟，（注；所有升温过程都需要开搅拌，防止糊锅。）关于啤酒的起源可以追溯到9000年前，中亚的亚述（今叙利亚）向女神尼哈罗献酒用的就是大麦酿制的酒。也有人说，大约4000年前，居住在两河流域的苏美尔人已懂得酿制啤酒，而且当时啤酒的消耗量很大，苏美尔人收藏粮食的一半都用来发麦芽酿制啤酒。大约同一时代，据说伊朗附件的闪米人不但会酿制啤酒，而且将制法可再黏土板上，献给农耕女神，至今在巴黎还保存着记载这种之久法的文物。

5.洗糟；准备70L60度热水，倒入糖化锅内，15分钟后二次过滤。（注；热水可以用辅助设备加热，如没有热水可用凉水洗糟。）

希望对你有帮助。

你到

啤酒适用粮食和水发酵而成的饮品，具体的制造过程是怎样的？

500L精酿啤酒设备自酿啤酒屋

啤酒制造过程：净化过的水再次脱滤，原料罐可以容纳8万升的水,十到15吨的麦芽以及其他谷物。

设备：大麦分级机、浸麦槽、发芽箱、烘干炉、除根机、筒仓、粉碎机、糖化锅、过滤槽、煮沸锅、沉淀槽、薄板冷却机、无菌空气压缩机、发酵罐、酒花添加器、酵母添加器、过滤机、灌装机、灭菌器材（巴氏灭菌）等

第1点就是这个啤酒箱要放在一个大缸子里发酵一下，第2点就是然后再放一点指定的水，这样在发酵，经过几轮的发酵之后就形成了啤酒

将一部分粮食选出来，然后用水泡，在用一些特殊的手段进行发酵，一定时间之后就〔烘干〕可以了。