梅菜扣肉的制作方法 梅菜扣肉的制作方法视频

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1、工具/原料 五花肉 750克 梅干菜 100克 色拉油 适量 食盐 适量 八角 一枚 料酒 15毫升 生抽 30毫升 老抽 10毫升 水淀粉 适量 大蒜 两瓣 白糖 5克 梅菜扣肉的做法 1 将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎 2 将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔 多图 3 将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金，肉皮爆起后捞出 4 将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片 5 锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟 6 将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时 7 取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可 。

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