捆绑蹄家常做法_捆蹄制作教程视频

2025-01-21 08:27 - 立有生活网

烧猪蹄的家常做法

猪蹄烧土豆干的5、加老抽和生抽翻炒均匀上色。烹制方法:

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食材:猪前蹄,土豆干,辣椒。

调料:盐,植物油,冰糖,生抽,老抽,料酒,香叶,八角,葱姜。

烹饪步骤:

1、土豆干和其他干菜一样,需要提前用冷水浸泡,大约浸泡1个小时,然后再冲洗干净。

2、猪前蹄在购买的时候,直接让卖家斩成小块,不然自己不太好作,斩成小块的猪蹄清洗干净,用镊子把表面的毛毛都处理干净。

3、锅内加适量清水,加点料酒、姜片,放入猪蹄大火烧开煮1~2分钟,再控水捞出。

4、炒锅烧热加适量植物油,加几颗冰糖小火慢慢熬煮,煮至冰糖完全融化,颜色变成焦糖色并起小泡泡,放入猪蹄煸炒一会,让猪蹄上色,再加2、锅中做清水,凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。点生抽、老抽煸炒上色。

5、加多一些的热水,加少许料酒、1个八角、2片香叶、一点大葱和姜片,大火烧开后,转小火炖煮约1个半小时,嫌弃麻烦的也可以用压力锅更省时省力。

6、看看猪蹄已经完全软烂了,再加入泡好的土豆干、适量盐炖煮十几分钟,将土豆干煮熟。

7、大火将汤汁收至浓稠,加入辣椒煸炒一会,盛入砂锅中,撒上葱花和香菜就好了。

猪蹄比较难煮熟,一定要多炖5、锅中再次做清水(量大一些),将猪肘放入锅中大火煮开。煮一会,泡软的土豆干则比较容易煮熟,加入后煮十几分钟就好。降温天冷了,这样一锅暖胃砂锅菜值得拥有,荤素搭配,营养美味,尤其是爱美的女性朋友,赶紧吃起来,皮肤水嫩嫩不干燥,滋补还解馋,比吃炒菜强。

卤肘子该怎么捆?想要把肘子卤的好吃的窍门有哪些?

7.炖煮时间到后即关火焖约30-40分钟,后开盖试吃笋干软硬度~依情况加火后增加闷炖时间。食用前依口味加入胡椒粉增香。

可以先用毛线将肘子全部捆起来,直到勒出印记。窍门就是要注意多4.单独使用紧缚套,可将紧缚套的余绳系于桌脚、门把手、床头栅档、高处固定点,将双手反剪至背后,手腕分别伸进紧缚套的两个绳套内,拉紧即可完成紧缚。你可以跪下,体验被栓在某处的屈辱感。放入酱油和老抽提色做法:,而且也要炒糖色,可以多放入一些糖分。要注意放入的味精和时间,也要注意蚝油的味道。

可以通过打菱形格的方式来进行捆绑。要提前进行腌制,进行炒糖色,而且也要确保糖色的制作,要确保口感,而且也要注意用老抽和酱油的腌制和上色。

我们在卤肘子的时候一定要用麻线将肘子捆紧,将乳汁好的肘子放入卤水中浸泡八小时是关键的,这样味道才会好。

你可以选择用竹签去捆起来或者是用绳子用绳子是的,因为没有什么污染性,是加上1点卤料和酱油。

肘子的家常做法

3、炒锅烧热,放少许油,放入冰糖,不断搅拌,小火将冰糖慢慢融化。

肘子的家常做法如下:

主料:猪肘子、雪山大豆 辅料:葱节、绍酒、姜、川盐 做法:

主料:猪蹄膀1000克。

辅料:油3克、盐1克、干辣椒2克、花椒1克、姜3克、蒜3克、香叶1克、白芷1克、大料1克、番茄酱4克、水淀粉8克、生抽2克、蚝油2克、煮肉料包2袋。

1、肘子冷水下锅,水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片,煮至水开。

2、把肘子捞出,表面抹上老抽,这是上色的关键。

3、锅里倒入油,放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒,小火炸香。

5、把肘子移入电压力锅中,加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子,再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。选择炖肉程序,用程序炖三回,才容易做到骨肉冰糖肘子分离、香而入味。

6、取一些炖肘子的汤,加入蕃茄酱,加入水淀粉,把汤汁浇到肘子上。

7、红烧肘子成品图。

膀肉的做法

用150毫升肉汁过滤掉香料,加生粉水勾芡,淋在蹄膀上。

膀肉的做法

食材

蹄膀 500克

西兰花 一朵

大葱 半根

姜 4片

八角1 个

桂皮 1块

干红尖椒 3个

生抽 40毫升

老抽 15毫升

冰糖 40克

盐 适量

料酒 20毫升

生粉1 5克

方法/步骤

1准备好食材

2蹄膀清理干净,洗净

3烧开一锅水,入蹄膀煮至断生

4捞出沥干4、另起一汤锅,放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。水份

油锅里加500克油,至五六成热时下蹄膀四面煎至金黄盛出备用,倒出多余的油。

锅留底油,加入冰糖

小火炒成焦黄

加入葱姜蒜和各式香料炒香

转至炖锅(我用的是铸铁炖锅),再次烧开后,加入生抽、老抽,加入炸好的蹄膀烧开后转小火炖1个小时。加盐调味,再小火焖煮1个小时,直至骨肉分离,肉质酥烂

盛起摆盘

西兰花剪成小朵,在盐水里泡15-30分钟油 适量,洗净。

另烧开一锅水,加少许盐和油,入西兰花焯烫40秒钟捞起,转在蹄膀旁边,荤素搭配,增加颜色。

猪脚的做法大全家常菜做法 猪脚的家常菜做法

步骤

1、香辣猪蹄

材料:猪蹄、山、小米椒、姜切丝。

做法:蹄洗净,葱切段,小米椒切段,姜切丝,干辣椒切段,山洗净切片,锅内倒入清水,放入猪蹄焯熟,捞出沥干水分,烧热锅倒入油,爆香姜丝,放入猪蹄翻炒,加入干辣椒,放入酱油翻炒,把山和葱段放入砂锅,放入猪蹄,添加盐,加入适量的清水炖熟即可。

材料:蹄膀向来浓油赤酱,以颜色红亮为正点。搭配的西兰花可以换成小菜心。焖煮的时间看蹄膀大小,一盘炖至骨肉能轻轻分离就好了。黄豆、猪手、姜片、香葱、肉蔻。

做法:黄豆泡发洗净,猪手浸泡洗净,剁成小块,姜切片,葱切段,准备一只锅,放入猪手,加入料酒、姜片、大料、葱段,倒入足量的问题七:猪蹄膀怎么烧好吃?的不要来! 红烧着吃 就很好吃要是觉得我的回答满意,请采纳!清水,开大火焯熟猪蹄,捞出用水洗净,准备电压锅,依次放入猪手、黄豆、香叶、肉蔻、姜片、少许糖,倒入适量清水开煮,待煮熟后即可起锅。

3、葱香猪蹄

材料:猪蹄、香葱、姜切片、干辣椒。

做法:猪脚洗净焯熟,姜切片,葱切段,干辣椒切段,砂锅中放入八角、葱段、姜片、干辣椒,放入砂锅,加适量盐,倒入黄酒、酱油,加入清水,大火炖煮2个小时即可。

带皮野猪肉的家常做法

紧缚套之驷马倒攒蹄

1、新鲜的带皮猪肉焯水后,放入电高压锅,把八角、桂皮等香料放进去,倒入大量热水。盖上锅盖,按下高压锅上的“蹄筋”键。

一、酸辣臊子蹄筋

2、肉冷却后,切成加入大半锅开水,烧开0.5cm厚片。顺便将大蒜叶,芹菜切好。

3、烧红锅子再倒油,冒烟后将带皮猪肉倒入锅里,翻炒。加入适当盐。

4、带皮猪肉表面开始有“兹啦”的声音时候(肉的表面开始冒油的泡泡),加入红辣椒翻炒。

5、加入适量冷水,将芹菜、大蒜叶倒入。煮几分钟。

6、水开后,加入一点点味精提味。再焖一下下。就可以出锅啦。

驷马攒蹄要绑住哪里

主料

在这种绑法下由于被绑人缺少活动空间,因此基本不上就很难挣脱了。并且还可以用一根横杠穿过背后,将被绑人吊在半空中。

6、放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。

驷马攒蹄绑法图示:

3、要在肘子凉透后再切片。否则肘子易碎,影响装盘的美观。

扩展资料:

四马攒蹄:汉语成语,拼音是sì mǎ cuán tí,意思是指两手两脚被捆在一起。出自《西游记》。明·吴承恩《西游记》第七十五回:“叫:‘小的们,拿绳来!’众头目即取绳索。三怪把行者扳翻倒,四马攒蹄捆住,揭起衣裳看时,足足是个弼马温。”

又见清·俞万春 《荡寇志》第七十四回:“父女二人便把灯来照看,一齐动手,把那衙内同孙高、薛宝都洗剥了上盖衣服,连那两个亲随,都四马攒蹄,紧紧的捆了。”

我被两个堂小舅子在岳父母家四马攒蹄过,先把我的短裤剥了,再把我的毛手毛腿用一根麻绳紧紧地捆绑起来

自绑方法

6、加清水,加冰糖和调味盒、2克红曲粉、大火烧开以后,如果直接用锅烧制,加清水一定要多些,烧的时候损耗水比较多(焖煮时间约1小时,加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),重新调成大火收浓汤汁。)可加少许的盐,不可多加,因为豆瓣酱和黄豆酱很咸了。

紧缚套是自缚的必备手段,一旦收紧就极难挣脱,与各种捆绑方法组合在一起有意想不到的效果。

2.高压锅内加水放肉

1.制作一个可收缩的绞索,具体方法参考百科词条或者搜索。

2.制作一个绳圈:取一根绳子并将其首尾相接,折叠为多股绳圈,使多股绳圈口径刚好可以通过两手手腕,届时根据个人手腕大小逐步调节绳圈长度。

3.把多股绳圈插入绞索可收缩的小绳套内,不要收紧绞索。由绞索和绳圈组成的紧缚套制作完成,整体呈8字形,并带一股余绳。

5.解脱时需要用小刀割断绑绳,建议你把小刀放在较近的地方,否则余绳长度万一不够,你就失去逃脱的机会。注意刀子别太锋利尖锐,小心弄伤自己。

1.制作一副紧缚套。具体方法参见“紧缚套”的前三个步骤。

2.取另一根绳索捆绑双脚。是利用捆脚的绑绳,把脚踝之间上下两面的绳圈缠绕收紧,这样做可以使双脚捆绑更加结实,捆脚的绑绳亦呈8字形。

3.将紧缚套的绳子一端,也就是绞索的余绳,系于双脚脚踝中间的绑绳,使紧缚套与双脚相连。紧缚套放置于双腿的下方,而不是放在双腿的上面!

4.将双手反剪至背后,手腕分别伸进紧缚套的两个绳套内。此时,身体反转过来,运用手脚的力量拉紧连接的绳子,绞索可自动收紧绳圈。

5.紧缚套的余绳长度可以设置为肚脐到膝盖的距离,同时根据实际情况调整。

6.如果你是勇敢的,可以把小刀放在够得着的地方,解脱时需要用小刀割断绑绳。

紧缚套4、把肘子放入锅中,加入葱、姜、蒜,两面煎香。之五花大绑

1.制作一副紧缚套,具体方法参见“紧缚套”的前三个步骤。

2.取一根10米左右绳子,个人身材不同,长短可以按照自己的需要定制。绳子对折,对折的绳子打一单结,等于在绳子中间制成一小绳圈。

3.小绳圈搭于颈后,绳子的两头分别由前到后穿过腋下,分别缠绕手臂,大臂三道,小臂两道,绳头分别在手腕处打结固定,不要留有余绳。

4.紧缚套的余绳系于颈后的小绳圈,紧缚套则挂在背后。

5.双手反剪至背后,手腕分别伸进紧缚套的两个绳套内,向下拉紧即可完成五花大绑。

6.解脱时仍然需要使用小刀割断绑绳。

7.紧缚套的余绳长度以心口至肚脐之间的距离为参考,具体根据实际情况掌握分寸。

五花大绑加驷马倒攒蹄

1.参考“紧缚套之驷马倒攒蹄”的前三个步骤。完成对足部的捆绑和紧缚套的连接。

2.参考“紧缚套之五花大绑”的前三个步骤,不同的是,绳头在两手手腕各自系结之后必须保留相当长度的余绳。建议长度为心口至肚脐之间距离的三倍!因为其中三分之一要留做绞索。具体可以根据实际情况调节。

3.手腕的余绳分别制作绞索,余绳末端的绳头就变成了绞索的小绳套。

4.将两个绞索在背后穿过颈后的绳圈,两个绞索自然垂下,手腕分别伸进各自的绞索小绳套内。

5.身体躺下,卷曲双腿,使背后的双手可以抓住连接双脚的紧缚套。手腕分别伸进紧缚套的两个绳套内,运用手脚的力量拉紧连接的绳子,即可完成紧缚。

6.解脱时仍然需要使用小刀割断绑绳

家常猪蹄筋做法

紧缚套

蹄筋的家常做法有很多种,不同的人都有各自不同的喜好,比如酸辣臊子蹄筋、麻辣牛蹄筋等。

材料:发好的猪蹄筋300克,猪肉50克,请点击输入描述

辅料:葱10克,姜10克,猪化油50克,酱油20克,料酒10克,胡椒粉3克,醋30克,香油10克,水豆粉15克,好汤500克

做注意事项法步骤:

1,猪蹄筋油发后去尽油质,改成长约3厘米的节,用鲜汤喂汆一次,猪瘦肉剁成细粒,葱切花,姜切细末;

2,炒锅置火上,下猪化油烧热,下猪肉火南酥,加酱油、姜、料酒稍炒,放入盐、胡椒粉、谒油;

3,加好汤,下蹄筋烩入味后,用水豆粉勾二流芡,下醋、葱花、香油推匀,起锅装碗即成。

二、麻辣牛蹄筋

材料:牛蹄筋500克。调料:辣妹子酱15克,高汤500克,色拉油40克,花椒油10克,姜片5克,姜米5克,葱结10克,鲜红椒米15克,蒜苔米15克,葱花5克,湿淀粉5克,味精2克,精盐1克。

做法步骤:

1、牛蹄筋洗净后,置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生,捞起沥干水分。

2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中,加高汤用小火炖60分钟。

3、锅放底油烧六成热,下入辣妹子酱煸出油,放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟,烹料酒,加精盐、味精调味,用湿淀粉勾芡,撒葱花、淋花椒油出锅,装盘即可。

猪蹄膀怎么烧好吃

7、变小火,焖50分钟左右。

问题一:猪蹄膀的做法 怎么做烧蹄膀好吃 主料:猪前蹄膀1只(1500克左右)。

调料:精盐15克,葱段10克,姜片10克,绍酒25克,香菜5克,麻油10克。

1、先将蹄膀镊去杂毛,刮洗干净,用刀将皮剥去(作其它用)。

2、放入沸水锅内焯水后捞起,放清水中漂洗干净。

3、炒锅洗净,放入蹄膀,注入清水,以淹没为准,置大火上烧沸,撇去浮沫。

4、再放入精盐、葱段、姜片、绍酒,加盖,改用小炖约2小时,至酥烂为度。

5、拣去姜片、葱段,将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗,滴入麻油,撒上香菜末即成。 清炖猪蹄膀

【原料】

猪蹄膀(带皮)1个,红枣5枚。

【制法】

将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。锅烧开水,将蹄膀放入,烫透,煮沸数次,撇沫。坐大砂锅,放清水烧开,下蹄膀,放入泡发的红枣,煮沸,加料酒,转小火炖至蹄膀皮酥软,肉烂熟,下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量,继续煨炖30分钟即成(视猪蹄的熟烂程度来定时间哈)。

问题二:猪蹄膀红烧怎么做好吃 食材

猪蹄膀

550g

辅料

油适量

盐适量

老抽

适2.煮锅加水,香葱和姜块一起烧开。量

适量

大料

适量

香葱

适量

甘草

适量

1.准备斩件的猪蹄膀。

3.准备冰块冷水。

4.将猪蹄膀煮出血污之后捞起冲洗干净。

5.将冲洗干净的猪蹄膀放入冰块水里泡浸。

6.准备:辣椒干,甘草,大料和姜块。

7.将调料加盐,老抽调好味道之后放入煮锅里加适量的水烧开。

8.然后将泡浸冷水的猪蹄膀放入锅里大火烧开之后改中火慢烧。

9.烧到适合自己口感的时候大火烧汁收汁即可。

做这款菜如果想省时间的话可以晚上做,将锅里食材烧开之后喜欢让它焖着,第二天再开火烧开,由于焖了一个晚上,锅里的食材基本熟透了。

问题三:腊猪蹄膀怎么做好吃 一、可以做成香烧笋干大蹄膀。

二、食材:

主料:猪蹄膀1个、笋干150克

辅料:干辣椒4根、辣椒(红,小)3根

调料:色拉油1大匙、酱油1大匙、冰糖1大匙、蚝油5大匙、黑糖1小匙、甜辣酱1大匙、黄酒3大匙、香料1包、水适量

三、步骤:

1.笋干洗净后在清水中浸泡8小时以上(可以泡隔夜),其间需多次换水,泡后再用冷水煮至大滚(约大滚10分钟),后泡热水至冷却。再重复一次冷水煮笋并浸泡的动作,後用冷水洗净后沥干,剪成适量长度的笋干段

2.蹄膀处理干净后入滚水锅中,在炉火上煮至大滚,后入冷水中冲干净泡沫

3.将烫好的蹄膀用刀在表面割出方块纹路,可割深一些至瘦肉深度4.此次使用铸锅炖煮,锅中先倒入1大匙沙拉油烧热,转小火后放入黑糖,一直拌炒至溶解有小泡并呈微焦色

5.烫好的猪蹄膀放入做法5锅中,淋上素蚝油3大匙+黄酒3大匙,在锅中稍做煎香,让蹄膀表皮上色

6.锅中起小泡后,加入清水,水的分量需淹盖住蹄膀的3/4左右,并加入笋干段+姜片+干辣椒+酱油+素蚝油2大匙+冰糖1大匙+新鲜辣椒+甜辣酱,中火煮至大滚捞除浮泡,后加盖转小火炖煮约50-60分钟(其间需帮蹄膀翻面一到两次)

四、成品展示:

问题四:猪肘子的做法大全,猪肘子怎么做好吃 食材准备

猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉。

方法步骤

1、用小刀把肘子上的细毛刮净,将猪肘子清洗干净。

2、将猪肘子放入冷水锅中,大火煮沸,去掉血水后捞出。

5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒,老汤没过猪肘子,大火熬煮。

6、烧开后烹入适量绍酒,转中火继续煮。

7、1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味,中火继续熬半小时入味。

8、待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁即可。

家常猪肘子的做法

炖肘子

食材准备

猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。

方法步骤

1、将肘子去毛洗净,放在沸水里焯一下,去除血沫。

2、肘子放在煮锅里,加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮,适量酱油、盐、糖和料酒,再加入水,水要没过整个猪肘。

3、大火煮开,20分钟后捞出剔除骨头。

4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火烧开后转小火炖1小时。

5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。

1、猪肘子上的毛一定要去干净,不然会影响口感。

2、猪肘子一定要炖1小时以上才能软烂。

猪肘子怎么做好吃

食材准备

猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。

方法步骤

1、将猪肘子刮洗干净,用刀在内侧顺剖开至深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切去四面的肥肉成圆形。

2、将猪肘子肉放入开水锅里,煮十分钟左右至外皮紧缩,除去血末。

3、炒锅烧热,猪肘子肉皮朝下放在上面,加水淹没,再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。

4、大火烧开,加盖后小火再烧半小时,将蹄膀翻身,烧至烂透。

5、改用大火烧到汤水如胶汁,将猪肘子取出即可食用。

1、猪肘子肉质较厚,要多炖煮一会才能更好的入味。

2、猪肘子虽然好吃,但脂肪含量还是比较高,食用应适量。

问题五:腌制的猪蹄膀红烧好吃吗? 腌制的猪蹄膀红烧好吃

做法

主料猪蹄膀550g 辅料油适量盐适量老抽适量姜块适量大料适量香葱适量甘草适量

红烧猪蹄膀的做法步骤11.准备斩件的猪蹄膀。

红烧猪蹄膀的做法步骤22.煮锅加水,香葱和姜块一起烧开。

红烧猪蹄膀的做法步骤33.准备冰块冷水。

红烧猪蹄膀的做法步骤44.将猪蹄膀煮出血污之后捞起冲洗干净。

红烧猪蹄膀的做法步骤55.将冲洗干净的猪蹄膀放入冰块水里泡浸。

红烧猪蹄膀的做法步骤66.准备:辣椒干,甘草,大料和姜块。

红烧猪蹄膀的做法步骤77.将调料加盐,老抽调好味道之后放入煮锅里加适量的水烧开。

红烧猪蹄膀的做法步骤88.然后将泡浸冷水的猪蹄膀放入锅里大火烧开之后改中火慢烧。

问题六:整个猪肘子怎么做好吃 1、起锅热油炒糖色,然后把猪肘放入,加葱、姜、辣椒,加水盖过猪肘,加料酒,盖上锅盖转中小火焖。

2、至少要俩小时,焖至酥烂。

问题八:白烧蹄膀肉的做法,白烧蹄膀肉怎么做好吃,白烧 步骤

1.蹄膀肉切小洗净

3.加料酒,姜,葱,盐

4.盖上盖烧开,上气烧30分钟

5.10、将凉透的猪肘切成1厘米厚的片,蘸三合油食用。烧好了

6.加点蒜叶可以吃了.

多余的汤料可以另外盛起来下面条下馄饨吃哦.

问题九:猪蹄膀炖什么好吃 种酱猪蹄。1猪蹄洗净后后放入沸水中煮几分钟,取出洗净备用。2锅内倒入油加入葱姜蒜八角桂皮陈皮豆蔻草果香叶煸炒至有香味。3下猪蹄下料酒下生抽和老抽翻炒至均匀上色4入开水加白糖大火烧开后转小火加盖2小时。加入冰糖煮至溶化收汁起锅。 第二种酱肘子。1同上1,2另加水烧开,加入葱姜蒜干辣椒香叶花椒大料丁香桂皮肉蔻同肘子同煮。3另起一锅少许油白糖炒好糖色后加入2中的香料小火煮一小时,后加入盐老抽糖小火炖一小时。共2小时后关火不要捞出,在原汤中浸泡几小时或过夜。5捞出肘子用刀去骨分成两半分别用保鲜膜或棉线缠绕成巨型火腿肠型(嘿嘿!!)放入冰箱冷藏几小时定型取出切片即可。 沾水:起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热,放入花椒、葱姜爆香,滤去渣,倒入四川麻辣酱中调匀即可。如不吃麻辣也可用生抽加醋调匀也行。 试试吧!

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