家常牛杂碎做法 家常牛杂面的做法

源源给大家谈谈家常牛杂碎做法，以及家常牛杂面的做法应用的知识点，希望对你所遇到的问题有所帮助。

家常牛杂碎做法 家常牛杂面的做法

家常牛杂碎做法 家常牛杂面的做法

1、做法:牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配灵的萝卜放在一个大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。

2、配着开胃的辣椒酱，热辣辣的牛杂入口即化，把你的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，一口气来上两三碗没问题。

3、可以制作牛杂火锅类 别： 干锅类 烹调方法： 干锅牛杂、五香牛杂钵 烹调举例： 五香牛杂 此菜特点： 香味扑鼻，下酒佳肴。

4、 制作方法： 原料：五香牛杂300克、尖椒100克、蒜籽50克、生姜、莴笋条、牛杂专用香料1包、大蒜、精盐、豆瓣酱、干椒粉、酱油、 油、料酒、红油香油、色拉油 1、锅烧热，下入底油、放入牛杂，旺火煸香、放入豆瓣酱，“五香牛杂”专用香料。

5、干椒粉、煸炒香，倒入碗内待用。

6、 2、锅冼净，放底油，烧热，加入生姜片，大蒜籽，炒香，下入红椒圈调味，倒入牛杂，烹入料酒，起锅时淋上少量红油，麻油，放入装有莴笋条的干锅内，撒入大蒜叶上入火锅底座即成。

7、烹调关键：牛杂煸时油温要达到八成左右，切勿油温过底煸牛杂时一定要煸至牛杂稍微卷起。

8、牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g，川味火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量。

9、1、将各种牛杂进行刀工处理，制成片、块状，焯水，洗净备用。

10、3、将洗净的牛杂放入锅内，放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸，撇去浮沫，移小火卤制约2小时。

11、4、砂锅上火，加入川味火锅底料、胡萝卜垫底，将肉好的牛杂放入砂锅移至小火炖制10分钟，放入精盐、味精麻辣牛杂汤调味即可上桌。

12、作要领牛杂、卤水要吊制好。

13、牛杂粉丝汤牛杂，粗粉丝，香菜，葱姜，咖喱粉，料酒，盐，八角，胡椒粉，鸡精。

14、1.牛杂切碎，放入锅中，加料酒、葱姜、八角，加水煮熟软。

15、2.粉丝用温热水泡开干辣椒适量。

16、牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g，川味火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量。

17、1、将各种牛杂进行刀工处理，制成片、块状，焯水，洗净备用。

18、3、将洗净的牛杂放入锅内，放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸，撇去浮沫，移小火卤制约2小时。

19、4、砂锅上火，加入川味火锅底料、胡萝卜垫底，将肉好的牛杂放入砂锅移至小火炖制10分钟，放入精盐、味精调味即可上桌。

20、作要领牛杂、卤水要吊制好。

21、牛杂粉丝汤牛杂，粗粉丝，香菜，葱姜，咖喱粉，料酒，盐，八角，胡椒粉，鸡精。

22、1.牛杂切碎，放入锅中，加料酒、葱姜、八角，加水煮熟软。

23、2.粉丝用温热水泡开。

24、主料：牛头皮、耳朵、口条、心、肝、肺、肚、肠、腰片、黄喉、蹄筋经飞水去腥及血沫杂质，用葱段、姜块、食盐、八角、桂皮、花椒、小茴、香叶、草果、肉蔻等料水煮八成熟后晾凉切片或条，用牛骨汤煮开后加入葱花（蒜苗花）、食盐、花椒粉、胡椒粉、味精、香菜、辣椒油、淡牛油出锅即成。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。