广东家常菜的做法大全 广东家常菜的做法大全家常炒菜

大连好吃的广东菜 广东菜的做法

香格里拉大酒店。鱼翅是粤菜的重要食材。红烧大群翅原是的传统招牌菜，据说在上世纪二三十年代，要花上60银元才能吃得上这道菜，选用老虎鲨等大鲨鱼的鱼翅作为原料，经浸发、滚煨翅等多道工序而成，出品翅针透明软化，味道鲜美、韧中带脆、浓而不腻。

粤菜是一个非常开放性的菜系，它通过兼容吸收各地菜系的美食艺术，终形成了一系列个性鲜明又具有地方特色的粤式名菜。5、烧一小锅水加入盐和味精，烧开之后把水豆粉倒进去勾芡，如下图所示：今儿我给大家大连好吃的粤菜店。想要换换口味的不妨去吃吃看。

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5.炒锅加一点点油,煸香蒜末。大连好吃的广东菜：新东方渔人码头(港湾广场店)

地址： 中山区港湾桥港湾广场3号

地址： 甘井子区高新园区黄浦路500号万达广场6楼

真的是高大上的一家店，在万达的6楼，从停车场可以直达到上面。环境，无论是包间还是散台都有10%的，价格也是，脆皮烤鸭不错。虾饺特别好吃，特别饱满的陷。

地址： 中山区职工街116A-211号(三八东门斜对面)

大连好吃的广东菜：瑞诗酒店阿锋酒楼

地址： 中山区五惠路21号瑞诗酒店7楼(近青泥洼路)

大连好吃的广东菜：真味汤馆

地址： 中山区中山区杏林街2号中山九号

在我的口中应该是大连街很棒的粤菜了，三个人，首先赠送的果汁就非常好喝，点了两个菜，一个客家梅菜扣肉，入口即化，非常香糯，梅菜也不那么咸，就米饭吃正好，还要了一个马来西亚辣妹虾，好吃，干炒牛河不那么油腻，口感很好，赞一下，还赠送了三个小点心，也非常好吃，尤其值得一提的是赠送的榨菜太好吃了，脆脆的，可惜不卖，餐厅的环境非常舒服，服务很好，要了两碗米饭，结账178，非常值，会经常光顾的。

大连好吃的广东菜：粤食粤美

地址： 中山区中山区杏林街29号三八后身，红叶旁边。

叉烧和卤味拼盘都很好、就是量比较小～星洲炒米味道还不错、份量足但不惊艳～百合泉水菜叶、这个菜叶味道跟很像、但略带苦味、比较清淡!喜爱来尝尝小食、感觉是个早茶和宵夜的好地方!

大连好吃的广东菜：太兴餐厅

地址： 沙河口区高尔基路695号和平广场1楼01-74A室

源自的太兴饮食，正以其时尚、个性、文化的餐饮新概念，配之别具一格的装修风格，亲切专业的服务理念，优质美味的潮流食品，征服越来越多的城中时尚男女。一杯冰镇原味奶茶，一份明炉烧鹅，一段香江岁月…品尝美食，感受文化。

大连好吃的广东菜：尖沙嘴粤菜馆(百年城店)

地址：中山区 解放路19号连太百货6楼

喜欢是一家店，一个月总会去几次，尤其是鲜虾云吞是必点的，新鲜的海虾大大的，一点点的肉馅，薄薄的云吞皮，吃下去就一个字——鲜!蜜汁叉烧也很赞，我是不吃黄豆的人，吃这道菜的时候也会吃点黄豆，叉烧甜而不腻，肉质紧实，就着米饭我能吃两碗，真是超常发挥啊。蛋挞挞皮厚实，酥酥的，就冲着这点也得大赞，吃过很多家的蛋挞独爱这家的，叉烧包有点小腻，面太甜，有点小小不适应，不过总体来说味道不错。

大连好吃的广东菜：港味来

粤菜家常菜介绍

什果卷

1、粤菜即广东菜，广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。广州菜是粤菜的代表，民间有“食在广州”的美誉，顺德更被教科文组织授予世界“美食之都”称号。

步骤 3 -倒入备好的红薯叶，大火翻炒，炒蔬菜好吃的秘诀：火候够猛，炒出来的菜才会好吃！

2、粤菜即广东菜，是传统四大菜系、八大菜系之一，源自中原，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（属客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。

步骤 3 -倒油热锅，倒入备好的鸡蛋液，中火煎至成块状，再用铲子分成小块。

广东人爱吃的家常菜

七、均2.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；安蒸猪

广东人他们的饮食习惯还是很独特的，跟其他省份的有很大区别，那么广东人爱吃的家常菜有哪些呢？

首先就是番茄炒蛋，同时有些广东人还喜欢在里面加点14、白糖一咖啡匙。糖，会觉得味道更好。然后就是炒鸡蛋，尤其是常见的荷包煎蛋，无论是喝白粥或者吃河粉都会搭配荷包蛋，从中也能看出他们对荷包蛋是有多么忠爱了。豆角炒肉，一年四季无论什么时候都会吃豆角。还有还能喜欢吃排骨玉米烫，对于正宗的广东人来说，如果一天时间没有喝汤就是非常难熬的日子，为常见的就是玉米排骨汤，即便从小就开始喝依然还是很喜欢。

广东菜怎么做好吃啊？

潮州人一般在早餐吃的。配上一些自家泡的咸菜(酸菜)或者来一碟黑橄榄，风味无穷。

鸡蛋炒洋葱

用料：洋葱、鸡蛋、盐、蚝油、糖、油

步骤 1 -洋葱去掉外层的皮，对半切开，再切成成小片，清洗干净备用。

步骤 2 -鸡蛋打到碗里，用筷子往同一个方向均匀搅拌，让蛋液和在广东的美食中，卤味也是占很大一部分的，相比较于很多地方的卤味时，粤菜所制作出来的卤味，色泽好看的.同时，口感还非常好吃。其香料的气味总是恰到好处，既不重也不淡，总能让肉的口感特别香。蛋黄混合。

步骤 4 -倒入切好的洋葱，和鸡蛋一起翻炒2分钟。也有人炒了洋葱，再放入蒜炒红薯叶煎好的鸡蛋，常家菜谱，大家可自由发挥，加入适量的盐，蚝油和少许糖即可出锅装盘！

用料：红薯叶、蒜头、盐、蚝油、油

步骤 1 -红薯叶买回来之后，先摘去老叶，去掉老丝，然后清洗干净备用。

步骤 2 -倒油热锅，放入拍碎的蒜，然后炒出香味。

广东菜心的做法大全家常菜

因鸡来自文昌县，广州酒家又刚好坐落在文昌路，“广州文昌鸡”由此得名4、烹饶方法、调味方式自成体系广东菜的烹调方法许多源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系；。

1.选择嫩菜心,洗净备用。

2.生抽、蚝炸五位油兑半碗清水,搅匀备用;蒜切末备用。

3.锅中坐水,加一点点盐和几滴油(保证菜心碧绿的色泽),煮开后,下入菜心进行焯烫,先焯烫菜心的根茎部位。

4.根茎变色后把菜心整个都放进水里焯烫,整个过程不超过两分钟。具体时间请根据菜心的老嫩程度来...

粤菜有哪些家常菜

粤菜师傅料理的广东家常菜，平民价位。经济实惠。

粤菜，即广东地方风味菜，是我国着名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。粤菜以潮州菜为主，也有着许多的家常菜。本期小编就带你去 粤菜文化 看看粤菜家常菜有哪些。

蚝皇凤爪

特点：着名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。

芙蓉虾

潮州出产河虾、海虾两种。对此，明清两代的《潮州府志》均有记载：“渔人以罾捕河虾……曾治荤食者，以焯虾之汤和菜品以海鲜为主，相当新鲜;口味偏粤式。价位比较高，没有1000元以上的花销即无面子也吃不好。适合商务宴请和大帮朋友聚会。如果想尝鲜，又想吃得相对实惠，可以晚上去宵夜，港式点心做得特别地道。入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。”

潮式肠粉

据说肠粉起源于广州，而后传到潮汕人手里，后经潮州人几十年的改造成就今天与广州肠粉迥异的潮式肠粉，而其中潮式肠粉又以流沙一带的肠粉为代表，潮式肠粉广受海内外人士嘉奖，以至于今天成为潮菜中的名点。

大连好吃的广东菜：渔人码头·芙蓉轩(万达广场)砂锅粥

潮州砂锅粥向来颇有名气，潮州人不仅重视吃粥，而且连煮饭时也喜欢多放水，据说饭热后捞起饭粒留下米汤，这米汤可以作饭后饮料或其他用途，延续了悭省又讲营养的好习惯。潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右，分为白粥和咸粥两大类。对于住家的一个好处，莫过于煲煮简单快捷。

番薯粥

粤菜家常菜

七、挂炉烧鹅

鲜蘑菇

蘑菇、、河虾仁、鸡蛋调料：盐、味精、白糖、香油、淀粉

1、将蘑菇竖向切至五分之四处成蓑衣花刀，放入开水中焯烫取出，锅中再加清水，调入盐、味精、食用油，放入蘑菇烧煮入味备用；

2、虾仁中加入蛋清、盐、味精拌匀，过油滑炒熟，焯熟取出切碎加少许水，调入盐、味精、香油略煮勾芡出锅，蘑菇摆盘上锅整2分钟后取出，浇入汁、河虾仁即可

【酱香排骨】

材料：排骨。姜、料酒、鸡蛋、蒜、酱油、豆瓣酱、柠檬汁、料酒

1．排骨加入十、潮州卤味姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；

2．打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；

3．锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；

4．依次加入料酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火地址：中山区丹东街时尚生活馆3楼，煮至收汁

5．挤少许柠檬汁调味即可。

【粉蒸肉】

五花肉、料酒、生抽、胡椒粉、土豆、葱

1.五花肉切成薄片，加料酒，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；

3.土豆去皮洗净切厚片；

广东家常菜有哪些？

第五道是烧鹅，广东人对其的喜爱程度仅次于白切鸡，烤得入口香脆，蘸着酸梅酱，味道是真香；当家常荤菜纷纷上桌，自然还得搭配素菜，而广东年夜饭必备得第六道家常菜为耗油生菜，广东人喜食青菜，生菜自有“生财”之意，更是不可少；第七道为红豆煮汤圆，甜滋滋的味道，也象征着未来的日子都能甜甜蜜蜜。

广东家常菜的代表菜有：x0dx0a"文昌鸡"、"东江盐鸡"、"两柠煎软鸡"、"梅菜扣猪肉"、"铁板煎牛柳"、"5.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。白灼基围虾"、"八珍扒大鸭"、"脆皮烤乳猪"、"豉汁茄子煲"、"蚝油扒生菜"、"潮州白鳝煲"、"清蒸大鲩鱼"等。x0dx0a广东菜特点有x0dx0a1 选料广泛广博奇异，善用生猛海鲜；x0dx0a2 刀工干练以生猛海鲜类的活杀活宰为见长；x0dx0a3 清淡爽口广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色；x0dx0a4 烹饶方法、调味方式自成体系广东菜的烹调方法许多源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系；

广东白切鸡虽然做法看似简单，但是想要把它的味道做得好吃的话，却是很有技巧的。首先鸡一定要选用当地的三黄鸡或者走地鸡，且在煮鸡的时候，对于时间、火候的把控，都是很关键的，在调配蘸水的时候，一定要记得搭配沙姜。

广东菜谱家常菜做法 粤菜菜谱家常菜做法

凉瓜炒牛肉

以家常菜广东香菇菜心为例，做法如下：

做法：

准备材料：香菇20克、菜心150克、枸杞5克、豆粉5克、盐1茶匙、味精1茶匙

1、首先将一个菜心改刀六瓣，如下图所示：

2、在水里放一点盐，把香菇煮熟，如下图所示：

3、香菇煮好之后，捞起来，再煮菜心，菜心刚刚变软断生就行，如下图所示：

4、菜心顺着盘子摆一个风车的形状，刀口朝下，然后把香菇堆放在菜心的叶子上面，把叶子压住，如下图所示：

6、芡汁搞定之4.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；后，把枸杞放进去，这个汁就做好了，如下图所示：

7、把汁淋在菜心和香菇上面即可。

广东菜中的家常菜有哪些和具体的做法?要简单易学会的

1、大虾半斤。

干锅虾用料：

但是广东的乳鸽就不一样了，鸽子在炸之前，除了要腌以外，还要用卤水去对其进行浸泡，这样就能有效去除，乳鸽的油腻口感。因此，做出来的乳鸽，除了口感不油腻以外，其还色泽金黄、外皮酥脆，一人吃一只，不成问题。

2、猪里脊肉三两。

3、香菇三两。

4、大葱白三两。

5、香菜半两。

6、泡辣四、五个。

7、老干妈香辣酱两大匙。

8、蚝油两大匙。

9、油辣椒两大匙；喜欢吃辣的可另加干辣椒段。

10、老姜一块。

11、独蒜两个。

12、八角两敉。

13、香叶四、五片。

15、淀粉一匙。

16、料酒三大匙。

17、盐适量。

1、将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。

2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。

4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（我没用干辣椒）炒出香味。

5、 大连好吃的广东菜：老广东海鲜大排档下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。

6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。

7、下香菇烧约两分钟。

8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。

9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。

粤菜家常菜菜名

这家算是大连市内很有名的粤菜馆了。感觉就是环境不错，服务也不错，服务员一个个都很精神，服务也到位。第二个感觉当然就是一看菜牌便迸发出来的贵字了。真不便宜啊。

粤菜家常菜菜名

碧绿綅双丸（猪肉丸，牛肉丸）

粤菜家常菜菜名，我们都听过四大菜系之一的粤菜吧，粤菜的美食种类是非常丰富的，粤菜即广东菜，特的影响可以说是非常的广，下面是一些菜家常菜菜名，一起来看看。

广东家常菜的代表菜有：

"文昌鸡"、"东江盐鸡"、"两柠煎软鸡"、"梅菜扣猪肉"、"铁板煎牛柳"、"白灼基围虾"、"八珍扒大鸭"、"脆皮烤乳猪"、"豉汁茄子煲"、"蚝油扒生菜"、"潮州白鳝煲"、"清蒸大鲩鱼"等。

广东菜特点有

1、选料广泛广博奇异，善用生猛海鲜；

2、刀工干练以生猛海鲜类的活杀活宰为见长；

3、清淡爽口广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色；

炒五位：

西芹百合炒

香芒炒三色

七彩炒牛柳（海蜇）

丝瓜炒肉片

綅五位

鲜淮山鲜支竹丝瓜綅蛋角（猪肉丸，牛肉丸，鱼滑）

咸蛋黄凉瓜青綅花甲肉

辣酒烧海螺

莴笋綅猪肚（莴笋不要叶）

蒜香骨

炸牛奶

金沙南瓜条

材料：海鲜卷

煲五位

鱼香茄子煲

凉瓜焖钳雨（吻鱼）

日本豆腐煲

生、火局、鱼头煲

鱼中鸡

粤菜家常菜菜名2

一、白切鸡

广东的白切鸡，是一道非常出名的菜肴，在全国各地，很多朋友都很喜欢吃。其鸡肉的口感鲜、香、嫩、滑，只需搭配一碗蘸水后，就能让其口感变得特别美味。

二、叉烧肉

广东的叉烧肉，是一道非常有食欲的菜肴，猪肉在对其进行选用的时候，主要采用3、7肥瘦的五花肉，来对其进行制作。相比较于纯瘦肉的时候，3、7肥瘦的五花肉，能使得叉烧肉的口感，更鲜美、多汁。

除此之外，叉烧肉在制作的时候，要先腌制然后再烹饪，这样才能让其充分入味的同时，还能充分吸足汤汁。放凉以后的叉烧肉，只需把它切小块，再搭配一碗米饭，那味道简直绝了。

三、烤乳鸽

广东的烤乳鸽，与很多地方的烤乳鸽，有很大的不同。因为大多数地方的烤乳鸽，都是把乳鸽，用腌料简单腌一腌以后，就直接上火烘烤了。这样烤出来的乳鸽，口感是很油腻的，一般吃不了多少，就会很腻口。

四、文昌鸡

在我国，广东省是所有省份中，吃鸡厉害的一个省。据统计表明，广东省每年吃掉的鸡，均是上亿只。除了白切鸡以外，这里出名的鸡肉美食，就是文昌鸡了，除了是粤菜代表美食以外，其还是海南“四大美食”之一。

海南莫叔就特别喜欢吃文昌鸡，在其发布的美食作品中，文昌鸡总是被他吃得那叫一个香。鸡肉口感滑嫩，皮薄且骨头酥脆，香味特别浓郁，口感肥而又不腻，有想去海南旅游的朋友，一定要记得去尝一尝。

五、潮州卤味

用来制作卤味的卤水，其所采用的原材料，可高达二十几种。八角，桂皮，香叶，甘草，姜，罗汉果，红萝卜，洋葱，蒸鱼豉油，鸡精，味精，盐等等调味品，。用其卤水做出来的卤水鹅，卤水鸭，卤水鸡，这些卤味美食，想想都流口水。

六、白灼虾

广东人在对海鲜进行食用的时候，主要就是吃其鲜美口感，因此他们在烹饪制作上，并不会用到太多的调味品。在众多海鲜美食中，白灼虾是受人欢迎的一道菜，其虾肉的口感，具有鲜、甜、嫩等多种特点。

虾肉在烹饪的时候，只需搭配适量葱，姜，料酒，再用热水简单煮一煮，把虾煮至变色后，即可控水捞出。，再配上一碗料汁，就可以上桌食用，做法极其简单的同时，还能化保证虾肉的口感及营养。

均安蒸猪属于广东顺德的第1名菜，其曾经还上榜过舌尖上的。这道菜在对其进行制作的时候，采用的是50斤左右的乳猪，口感极其鲜美，其制作过程是非常麻烦的，腌制就要花6个小时以上。

因此，这道菜的价格可不便宜哦，在当地一般只有红白喜事的时候，才能吃到这道菜，猪肉别看他是用蒸的方式去制作，但其口感吃起来，却是肥而不腻的，而且有一股嫩滑的干爽香，对于这样的味道，可不是一般蒸菜，能做出来的。

粤菜家常菜菜名3

一、阿一鲍鱼

富临饭店。阿一鲍鱼的烹饪厨艺无不渗透着的传统食文化内涵。制作阿一鲍鱼的杨贯一先生也因在上弘扬美食文化有突出成就而赢得众多荣誉，被美食界公认为"鲍鱼大王"、"美食"，并荣膺"杰出风云人物"称号。和鱼翅一样，是说到粤菜绕不过的几种食材之一，作为名菜，明清时期就被列为八珍之一。

滋阴补阳，补而不燥，营养价值极高。粤菜多使用干鲍鱼，阿一鲍鱼烹煮简单，美味诱人，成为本次“首届粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。

二、广州文昌鸡

广州酒家。是粤厨传统名馔“金华玉树鸡”的姊妹菜。开始的时候用的是甚有名气的海南省文昌县出产的鸡。据悉，当年广州酒家派出数位名厨前去当地考察，品尝后发现文昌鸡肥美肉厚，名不虚传，美中不足的是鸡骨过硬，食用不便。经过一番研制，将其去骨斩件，拼以金华火腿、珍肝、时令菜远等，食来皮爽肉滑，别具风味。

三、明炉烤乳猪

大酒店。广东的烧乳猪有两种方法，一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少；

二是将其烧成化皮的，以旺火烧，过程中不断涂油，成品皮色金黄，芝麻般的气泡均匀分布，表层大小一致，皮层更为酥脆。烤好的乳猪要用刀将皮片出(不带肉)，将每条皮片成8块，共计32块，乳猪放在盆中，猪皮覆盖在猪身上，然后配千层饼、葱球、甜酱和白糖等两小盘一起吃，风味独特。

四、新龙皇夜宴

顺峰山庄。本道菜肴，选用3斤左右澳大利亚龙虾，龙虾肉配鲜百合、芦笋等炒成虾球，龙虾爪椒盐，装盘时，仍按龙虾原样摆放，虾球摆中间，爪脚放两边，龙虾头尾保留，看起来就像是龙腾四海状。新龙皇夜宴，与一般炒龙虾球没头没尾显著不同的是，是有头有尾，而这正吻合顺德人有始有终的处事风格。

五、半岛御品官燕

半岛明珠酒家。、广州半岛明珠酒家制作的“半岛御品官燕”，成为本次“首届粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。官燕采用自选模式，分别加入五彩：红枣汁、椰汁、木瓜汁、杏汁、香芋汁各适量，同五彩汁一起上桌，又称“五彩燕窝”，“锦绣燕窝”等等。一道菜就是一个“自选超市”，有客人依个人爱好各取所需，充分体现出人性化服务精神，这是这道菜受青睐的原因所在。

六、清蒸东星斑

东海海鲜酒家。到广州，就一定要吃海鲜。其中东星斑肉质丰满，鲜美嫩滑，肉色洁白，再加上蒸鱼豉油使味道相得益彰，是粤菜生猛海鲜制作的代表之一，集中突出了粤菜清、鲜、嫩、滑、爽的要义。真正鲜活的清蒸鱼类，端上桌时，鱼鳍舒张，肉质片片分离，绝不黏腻。

镛记酒家。在清朝后期，广东的烧鹅已经声名远扬，如今广州大街小巷的烧味店都少不了它的身影。烧鹅之“鹅”选用个头小的清远黑鬃鹅，肉质细嫩，味道鲜美，以特制的酱料涂匀光鹅全身后，以烧鹅环吊起，放入微火的烧烤炉中烧至表皮干紧，然后风干。配烧鹅的佐料酸梅酱很有讲究，如果你时间充裕，正好要去走一遭，那么建议去尝尝镛记的烧鹅。

镛记烧鹅成为“首届粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。

八、生拆蟹肉烩海虎翅

如今的广州，鱼翅的做法可谓日见纷呈，新近的粤菜峰会上广州琶洲香格里拉夏宫的生拆蟹肉烩海虎翅作为鱼翅的代表。

九、雁南飞茶田鸭

梅州雁南飞围龙食府。、在2009广东旅游文化节之“首届粤菜峰会”上，经组委会提名和专家评审团审议，围龙食府出品的“雁南飞茶田鸭”入选“粤菜十大名菜”。

潮皇食府。潮州菜的重要组成，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。然后，将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。

潮皇食府出品的“潮州卤味”成为本次“首届粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。