家常熏鱼简单做法 家常熏鱼怎么做

熏鱼怎么吃？

2、冬笋、胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂、筋膜，切丝备用

熏鱼吃法多种，直接吃是简单实惠的，配白酒，美的不得了。也可以回锅，按红烧鱼的做法来搞。或放冷了以后上笼蒸一道。冬天的时候把做好的熏鱼放阳台上，大概4、5摄式度吧，容器不要密封，保持透气，过那么几天，鱼就变的干了一些，这时再吃……。注意，这种类似腊鱼的吃法，只适用于过油前腌制了一夜的，腌的时间短，味儿不足，拿到阳台上去，白白惹风尘。

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捞出来，放入酱汁里（鱼块放到汁水里，会自动分开）。

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在家做鱼肉，有哪些绝佳又美味的做法吗？

做法

蒜子啤酒烧鱼块

5、取一个小碗，加入15克淀粉和少许水调成水淀粉备用。

原料：

草鱼块500g、大蒜1头、啤酒ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

做法：

1.鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮。

2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。

3.锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。

4.锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可

准备新鲜鲈鱼，生姜，葱，红椒。1先把鲈鱼涂抹上适量的葱姜水拌匀，腌制10分钟入味待用。2沸水把腌制好的鲈鱼上锅隔水蒸8到10分钟，3蒸好的鱼把汁水倒掉，淋入少许的蒸鱼油调味，加入生姜丝，葱丝和红椒丝，淋上热油激发香味即可。

，红烧鱼，第二，清蒸鱼，第三，番茄西红柿鱼，第四，清炖鱼，第五，酸菜鱼，第六，老碗鱼等等。

可以做红烧鱼，红烧鱼的肉质非常鲜嫩，吃起来口感特别好，而且鱼肉非常爽口，这种做法特别好吃，做起来也非常容易。

熏鲅鱼的家常做法

鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，下面是我精心整理的熏鲅鱼的家常做法，仅供参考，大家一起来看看吧。

食材：

主料：鲅鱼冻硬了以后去掉头和尾，斜刀切成1厘米厚的大片。4000克、

辅料：酱油（一级）200克、白酒130克、五香粉25克、白糖200克、味精16克、葱1棵、姜1大块、小茴香1小撮、香叶10片、桂皮2块、八角2颗、花椒1小撮、草果1颗、砂仁2颗、老抽少许、植物油适量

做法：1、鲜鲅鱼直接放入冰箱冷冻1小时，如果不够硬，适当延长冷冻时间。

鱼头鱼尾可以炖蒜台吃，非常对味儿。

2、切好后将内和淤血仔细清理干净。

3、冲洗两遍，冲洗干净，控净水分待用。

4、腌制：

一等酱油100g、高度白酒80g、五香粉10g、白糖80g、鸡精8g、大葱50g、姜50g，全部倒入大碗中，混合均匀，将白糖搅化，调成腌料。

5、调好的腌料倒入控干水分的鱼片中，充分拌匀。

6、根据实际情况，加入少许老抽调一下颜色，颜色太浅成品不好看。拌匀调好后用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏，腌制一夜。

7、炸制：

8、炸好后捞出控油待用。

9、八角、桂皮、香叶、小茴香、砂仁、草果、花椒等香料提前泡水待用。

10、熏制：

1）取一个大碗，加入一等酱油100g、高度白酒50g、白糖120g、五香粉15g、鸡精8g，加入500ml开水，化开调匀成卤汁；

2）锅底垫上两层竹篦子，防止粘底，层层摆上炸好的鱼片、葱段、姜片和泡好的香料。

3）倒入调好的卤汁，加入泡香料的水，水位刚刚没过鱼片即可。

11、加锅盖，大火烧开，转小火慢慢煨制，期间要舀起汤汁淋在上层的鱼片上，反复几次，直到汤汁蒸发到很难舀起。继续煨制，直到汤汁完全耗尽。

多余的糖分沉积在锅底，焦化飘出淡淡的糊味即可关火，不要开盖，焖30分钟后开盖出锅，整个过程约4小时。

12、熏好后小心的将鱼片一一夹出，层层摆入干净的大盆里。

熏鱼热的时候很脆弱，千万小心拿取。

13、全部摆好后放凉，自然风干一夜。

刚出锅的鱼片还比较湿，口感欠佳，味道也不够浓厚，随着冷却，水分蒸发，肉质变得紧实，味道也愈加浓厚，凉透之后风味。

的做法，清炖风干鱼怎么做好吃，清炖风干鱼的家常做法

3、调味料搭配好后，用小火将其煮开，并且煮至所有的调味料充分融合，然后关火放入鱼块浸泡，记得浸泡的时间不能少，少一个晚上的时间，鱼肉才会更加入味好吃。

材料

辅料：香油适量、盐适量、花椒八角适量、洋葱适量、干红椒适量、姜片适量

清炖风干鱼

1锅内烧水放姜片花椒八角以及干红椒

2放入鱼块洋葱块

3放盐

4盖盖水滚后文火炖煮30分钟

把鱼洗干净，在鱼的肚子里放姜片，鱼的外表用姜片抹一次，锅里烧油，油烧至七成熟时，转中火把鱼放进去，煎至两面金黄捞出，另起锅，锅里放水，加八角，桂皮，姜片，葱段 ，盐，炸好的鱼，小火炖20分钟出锅即可。5当鱼块熟透时淋少许醋

6滴几滴香油

7捞起鱼块放在焯好的小油菜上撒上香葱浇上汤汁即可

小贴士

风干鱼一定要反复冲洗干净。

请问一下有哪些美味的家常菜谱呢？

鱼烟熏鱼的做法香肉丝

1、里脊洗净切丝，加盐2克、料酒10克、鸡粉3克腌10分钟。

3、锅内加入清水，大火烧开，放入切好的冬笋，木耳丝焯水备用。

4、葱姜蒜洗净，姜蒜切末，葱切碎。

6、锅里放30克色拉油，用大火把油加热到主料：风干熏鱼600g ；70%热度（就是油面冒很多青烟的时候就是70%热度），放入腌制好的肉丝，快速翻炒，等肉丝在白天拿出来备用。

9、加入焯过水的笋、木耳、胡萝卜、青椒，继续翻炒均匀即可上桌。

鲅鱼熏鱼的做法 软

水（高汤） 500克

烟台特色熏鲅鱼，别直接下锅炸，掌握3点小技巧，骨酥肉烂超好吃

鲅鱼的烹饪方法非常多，鲅鱼饺子、熏鲅鱼、酱焖鲅鱼等都是其非常经典的做法，尤其熏鲅鱼更是受到不少人喜欢的一种，将鲅鱼经过一番特殊的烹饪工序，做好的鲅鱼骨酥肉烂，口感特别好，不管是用来下饭或者下酒都是不错的选择，当然了做熏鲅鱼也有技巧，大家需要记得别直接将其下锅炸，掌握好其中的3点小技巧，鱼肉的口感便会更佳，学会了熏鲅鱼的做法，随手便能在家做，当作家常菜或者是宴客菜都是不错的选择，下面我便会将五香熏鲅鱼的做法详细分享给大家。

五香熏鲅鱼的做法：

备用食材：鲅鱼5条，五香粉10克，生姜1块，食盐20克，白糖6勺，酱油50毫升；

制作过程：步，准备一条不多4斤重的鲅鱼，将其去掉不能食用的部分，仔细冲洗干净，然后将鲅鱼剁成稍微大一点的段；

第二步，同时在其中加入五香粉和酱油，戴上一次性手套将其抓拌均匀，保证每一块鲅鱼上都能均匀粘裹酱汁，然后再加上点葱姜和食盐；

第三步，静置腌制半天的时间，待将鱼肉腌制好后，捡出生姜不要，同时准备一个容器，放入干淀粉，将腌制好的鱼块粘裹薄薄一层干淀粉；

第四步，在锅中添上稍微多一点的食用油，烧热后，将粘裹淀粉的鲅鱼放入锅中开始炸，不多6成熟的时间即可将其捞出，重新将油温加热，放入鱼块复炸，直至将其炸熟透；

第五步，捞出后控油，锅中放入10克五香粉、1小把花椒粒、30克白糖、10克食盐、50克酱油和生姜片，加上点水将其煮开，小火煮至所有的调味料充分融合即可关火，将炸好的鱼放入浸泡一晚上，便可取出。

小编总结：熏鲅鱼用来作宴客菜也是非常有面子的，所以大家完全可以学着做，尤其是对于平常便喜欢吃鱼的朋友来说，更是不能错过这个学习，鲅鱼多样的烹饪方法，让人可以更加充分享受其中的美味，烟台的这份特色美食熏鲅鱼，自己学会了做法，就不用去买了，自己亲手做更能保证用料放心、干净卫生，这样的食物家人吃着才会更加安心，这款下饭下酒两相宜的熏鲅鱼，一定不能错过了学习。

烹饪小技巧：

1、鲅鱼切断的时候记得不要要太小了，否则很容易碎，稍微厚一爆鱼酱汁：点效果会更好，切好的鲅鱼加上调味料腌制半天的时间，让调味料充分融入其中，口感便会更佳；

2、腌制好的鱼块裹上薄薄一层干淀粉，这样炸鱼的时候既能防止粘锅，而且还能使得炸好的鱼皮焦脆，口感更好，炸鱼的时候记得遍将其炸至6成熟的时候捞出，然后再下锅复炸一遍，这样炸好的鱼肉口感更好；

暴鱼的做法家常做法

撒上些葱花，一道色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。

爆鱼又称熏鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料，是较的水产熟食品之一。江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。

原料：肉（肥瘦均可）切丝（3-4mm宽），鸡蛋2个，打散后摊熟待用，将锅烧热，放入油，油烧热后，放入少许花椒粉，将肉放入油中翻炒，待肉色变白，将蒜薹（2.5cm长的段）放入锅中翻炒，一定要注意观察，随着时间增加，蒜薹会发出劈的细微的爆裂声，等爆裂完，放入盐，翻炒，在放入鸡蛋，翻炒几下，起锅。如果有泡好的木耳，可以同蒜薹一同入锅，味道不错。

用料

酱汁①：

干辣椒 5个

八角 8粒

香叶 5片

葱姜 适量

酱汁②：

生抽 80克

盐 15克

老抽 15克

鸡精 15克

柠檬 3片

主食材：

青鱼 1条

生抽 适量

黄酒 适量

五香粉 适量

爆鱼的做法

爆鱼酱汁：酱汁材料①先烧开。

放冰糖400克，烧化。

生抽、盐、老抽，中火烧5分钟。

过滤。

加入鸡精和柠檬。冷却后放速冻！放速冻！放速冻！（放入速冻后去买鱼，大约2小时左右，在酱汁不结冰的情况下就可以用来泡鱼了）

鱼洗干净，切1个手指的厚度（大鱼可对半劈开）。

放适量生抽，黄酒，五香粉，腌10分钟。

冲洗干净，这样炸出来的鱼表面会很干净，不发黑。

沥干水分

开油锅或平底煎锅，油温高一点，每次炸2片。

放下去，抖一下锅，防止粘底，直到锅内没声音动静。

重复上一个动作，当油锅内鱼块快炸好后，把浸在酱汁里的鱼捞出来，再把炸好的鱼块泡到酱汁里。

把所有的鱼，泡在酱汁里，等上菜的时候，捞出来吃（隔夜更入味）。

问几个家常菜的做法 随便给我说几个吧 那种照搬照抄的就不要了谢谢了

7、用剩下的油继续烧热，油热至70%热，加入15克豆瓣酱，炒至红油出，加入葱末、姜末、蒜末，留一部分剁碎葱。加入盐3克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、老抽10克、生抽10克，糖融化后加入香醋10克，加入少许水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。

将二两瘦猪肉切小块加凉水烧开，小火煮熟后加姜片盐少许到入切好的青萝卜片，五分钟加味精出锅

清淡鲜美，简单易学.而且不会破坏萝卜的原味，保证维生素不会流失

正宗红烧肉做法

选十厘米见方五花肉一块，肉皮朝上切，切到瘦肉部分留一厘米不要切通，大体形状完整，然后皮朝熏鱼就是这样吃的，可以送配酒吃，如果太咸可以加土豆煮来吃也可以加其它如：茄子、大白菜、萝卜、也可以用蒸猪肉来吃的。下放入凉水锅中，水要浸过肉一公分，加入姜片大火煮开，改为小火炖制一小时左右，待感觉汤汁收完前加入黄酒一两，葱盐十克左右，味精，酱油,白糖一两，酱油要加到肉质发深红为止，继续炖制十五分钟，汤汁收完扣到盘里

外观非常漂亮，像是一整快，红红的非常有食欲，

关键是煮的时候千万不要翻炒，可以将汤汁用勺不断淋上才好

就说我喜欢吃的炒蒜薹吧：

家常熏小黄花鱼做法

熏味香浓，肉质酥脆。油炸时不要用筷子或漏勺过多翻动鱼片，尽量保持鱼片的完整。

1、黄花鱼洗净，去掉头和内。

8.小料用大火炒香，加入炸好的肉丝

2、用料酒和生抽将鱼稍微淹半小时去腥入味。

3、锅中倒油，中火烧开，然后将鱼放在吸油纸上吸掉水分后放进油炸到酥脆。

4、要炸的久一点，火可以调小一些，慢慢炸。

5、炸好的鱼控油后备用。

6、再将锅中倒入适量的油，放入虾皮，小火熬煮出虾油来，然后将虾皮过滤出，锅中只留虾油备用。

8、锅中虾油烧开后，先放入葱花、姜片、香叶、花椒、八角炒香。

9、再倒入生抽、料酒和糖烧开，之后小火熬煮成浓汁状态。

10、用滤网将所有残渣过滤后只留汤汁。

11、将汤汁倒入炸好的黄花鱼内，然后盖上保鲜膜放进冰箱，腌制4小时以上即可，腌得越久越入味。