尖椒五花肉做法家常简单的_尖椒肉的做法视频

青椒炒肉简单的做法

7.接着，合入切好的莲藕，加适量的清水。

用料：五花肉200g、生抽10g、胡萝卜1小段、青椒2个、木耳8朵、料酒10g、食用油20g。

尖椒五花肉做法家常简单的_尖椒肉的做法视频

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调味：叉烧酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、盐少许

步骤：

1、青椒掰成小块。

2、炒锅入2 锅留底油爆香葱姜，加一勺豆瓣酱炒出红油再加入肉片，放一勺生抽一勺料酒半勺老抽，加入尖椒炒熟即可！油，加入五花肉，炒至变色，加入生抽料酒。

3、加入葱花，胡萝卜炒香。

4、加入木耳青椒炒至断生。

5、加入盐翻炒均匀。

6、出锅。

五花肉有什么做法呢?

五花肉干锅茶树菇

酱爆五花肉

准备食材：

去皮五花肉片g，大蒜叶200g，蒜瓣3瓣，姜丝

郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、老干妈各1勺，老抽半勺，生抽2勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，水淀粉小半碗（1勺淀粉4勺水）

1 大蒜叶切段，蒜瓣切碎

2 锅里加少许油，五花肉倒入马克西姆不粘锅中煸炒至焦黄，会煸出很多油，（这样肉就不油腻了，多余的油倒出来可以炒青菜特香！）

3 肉推到一边，倒入蒜末姜丝爆香，加料酒、郫县豆瓣酱、老干妈、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀

4 倒入蒜叶，加白糖、白胡椒粉、水淀粉翻炒匀即可。

蜜汁叉烧

材料：五花肉500克、姜片、蒜末、白芝麻

做法：1五花肉清洗干净晾干，加入叉烧酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、盐少许、姜片、蒜末腌制半小时（中途翻一下更加入味）

1 电饭煲刷上适量油，铺上一点姜片，把五花肉加入，按正常煮饭键，煮25分钟左右，再按一次煮饭键继续煮10分钟

2 中途打开翻一下面，这样子可以均匀上色哦！

3 出锅后切片，然后把电饭煲剩余的叉烧酱汁淋上去

红烧肉

食材

做法

2 热油放冰糖炒出糖色，倒入五花肉炒至变色，放葱姜蒜、干辣椒、八角桂皮香叶2勺生抽1勺老抽1勺蚝油少许盐翻炒均匀

3 加2碗热水，大火煮沸，转中小火焖煮1小时左右，大火收汁，出锅撒葱花即可

家常小炒肉

食材

尖椒 五花肉 葱姜

做法:

1 尖椒肉片切好备用，锅中放少许油，下入肉片，煎至出调味：叉烧酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、盐少许油盛出

家常回锅肉

食材

五花肉，洋葱，蒜苗，青椒，葱姜，花椒，料酒，豆瓣酱。

做法

1 五花肉冷水下锅，加入葱姜，花椒，料酒，大火煮开转中火煮至筷子插透肉皮，大约15～20分钟左右。

2 五花肉捞出冲洗干净，切成薄片，锅中倒少许油，倒入肉片，煸炒出油，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，接着加半勺白糖一勺料酒一勺生抽一勺老抽一勺蚝油，翻炒片刻，接着加入青椒、洋葱、蒜苗翻炒均匀即可

辣白菜炒五花肉

食材

五花肉g、辣白菜200g、大蒜5瓣、料酒、白糖、酱油、白芝麻

步葱适量骤

1 五花肉去皮洗净切薄片，锅中不放油直接放五花肉片，加2勺料酒，中小火煎至五花肉两面金黄，煎出油。

2 加蒜瓣炒香后，倒入切成段的辣白菜，辣白菜的汤汁也要倒进去，辣白菜翻炒出香味儿后1勺白糖1勺酱油，翻炒均匀出锅啦，洒上白芝麻开吃～

3 五花肉尽量切薄一些，刀工不好的话可以直接买五花肉片，涮火锅那种薄的。肉一定要煎出油来，这样不会腻。

4 辣白菜要选酸甜口的，有汤汁的，一般超市卖的密封的那种都可以

尖椒回锅肉

食材：

尖椒、五花肉、蒜片、小红椒、姜

1 五花肉洗净冷水下锅几粒花椒、姜片、料酒煮8-10分钟捞出切厚片

2 切好的青椒先倒入锅中干煸至变软有点虎皮状盛出来

3 锅中倒一点菜籽油烧热、下入五花肉中煸炒至出油两面变干下入配料翻匀炒香下入适量郫县豆瓣酱炒出红油

4 适量老抽生抽翻匀下入辣椒翻炒30秒左右适量鸡精翻匀出锅

五花肉炒娃娃菜

准备食材～

做法

1 娃娃菜洗净切成手指宽的条，小米椒洗净切段，五花肉切成薄片备用！

2 炒锅预热倒少许油，油热下小米椒爆香，下切好的肉片先小火滑散，加一勺盐，一勺生抽，再中火煸炒出肉里的油至熟透。

3 肉片炒熟下娃娃菜，大火翻炒，半分钟左右，娃娃菜很容易熟。

4 调小火下肉片是为了不让肉片粘锅，滑散后再调中火就不会粘锅了。怎样判断肉片熟了～肉片变色，卷曲就证明熟了，炒太久肉的口感会不好了。少加一些油，因为五花肉会煸炒出不少油。

生爆五花肉

食材：五花肉、蒜苗、豆豉、郫县豆瓣、食用油、糖、生抽。

1.带皮五花肉洗净切片，蒜苗切段，把蒜苗头和尾部分开备用。

3.加入蒜苗头翻炒，加入半勺老抽翻炒，放入剩下的蒜苗少量糖提味，翻炒后快速出锅。

用料

主菜五花肉，茶树菇，配菜青椒

调料：姜蒜，干辣椒，生抽，盐，鸡精， 油

的做法

1 五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。

2 热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。再倒一部分油放在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香

3 然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干

4 茶树菇炒不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。

酱爆五花肉

准备食材：

去皮五花肉片g，大蒜叶200g，蒜瓣3瓣，姜丝

郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、老干妈各1勺，老抽半勺，生抽2勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，水淀粉小半碗（1勺淀粉4勺水）

1 大蒜叶切段，蒜瓣切碎

2 锅里加少许油，五花肉倒入马克西姆不粘锅中煸炒至焦黄，会煸出很多油，（这样肉就不油腻了，多余的油倒出来可以炒青菜特香！）

3 肉推到一边，倒入蒜末姜丝爆香，加料酒、郫县豆瓣酱、老干妈、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀

4 倒入蒜叶，加白糖、白胡椒粉、水淀粉翻炒匀即可。

蜜汁叉烧

材料：五花肉500克、姜片、蒜末、白芝麻

做法：1五花肉清洗干净晾干，加入叉烧酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、盐少许、姜片、蒜末腌制半小时（中途翻一下更加入味）

1 电饭煲刷上适量油，铺上一点姜片，把五花肉加入，按正常煮饭键，煮25分钟左右，再按一次煮饭键继续煮10分钟

2 中途打开翻一下面，这样子可以均匀上色哦！

3 出锅后切片，然后把电饭煲剩余的叉烧酱汁淋上去

红烧肉

食材

做法

2 热油放冰糖炒出糖色，倒入五花肉炒至变色，放葱姜蒜、干辣椒、八角桂皮香叶2勺生抽1勺老抽1勺蚝油少许盐翻炒均匀

3 加2碗热水，大火煮沸，转中小火焖煮1小时左右，大火收汁，出锅撒葱花即可

家常小炒肉

食材

尖椒 五花肉 葱姜

做法:

1 尖椒肉片切好备用，锅中放少许油，下入肉片，煎至出油盛出

做法：先将整块五花肉用清水煮熟，晾凉后切片，蒜苗切段备用（蒜苗杆和叶分开）。锅烧热，加一点点油润锅，加入五花肉熬至打卷，加入适量郫县豆瓣、豆豉、白糖，翻炒均匀，加蒜苗杆继续翻炒，蒜苗杆炒熟后加入蒜苗叶，加适量盐，起锅。

咸烧白

咸烧白

原料：五花肉克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。

②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。 ③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。[5]

尖椒五花肉炒莲藕的家常做法大全怎么做好

原料：五花肉，蒜苗，郫县豆瓣，豆豉，白糖，盐

主料

料酒

莲藕

175g

尖椒

75g

五花肉

130g

辅料

油适量

盐适量18、这样炒出来的五花肉很香，吃起来也不腻，味道也特别好，辣椒刚好断生，带点脆口，没有生涩的味道，因为吸入了猪油的缘故，也变得特别好吃，超入味，超好吃，超下饭的一道下饭菜，你一定也会喜欢的。

生抽

味精

步骤

2.将已清洗好的尖椒放在案板上切开，待用。

3.将已煮熟的五花肉放在案板上切成片。

4.烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉翻炒一下。

5.随后，加适量的生抽。

6.翻炒翻炒。

8.翻炒一下。

9.然后，合入切好的尖椒翻炒翻炒至尖椒断生。

10.，加适量的盐。

11.加适量的味精。

12.调味炒匀，即成。

小贴士

家常菜，随意做。

尖椒肉末正宗做法

调料:盐，鸡粉，生抽，酱油，料酒

尖椒6-8个，猪肉末少许，蒜茸少许，盐，生粉，酱油，料酒，油，盐，生抽，糖

适量

做法

1.猪肉剁成肉末，加盐，生粉，酱油，料酒拌匀。

2.尖椒去掉蒂部和籽，（不怕辣的也可以整个尖椒下锅做）

3.锅里水分烧干后，不放油，把尖椒放锅里干煸，等两面的表皮出现焦黄后，把火转大，然后倒油把尖椒略为翻炒后盛起。

4.锅里倒少许油，把蒜茸爆香，倒进肉末，划散，溜点生粉水，把 炒过的尖椒回锅，加点生抽，盐，糖，把汁收干即可上碟。

尖椒、肉末、酱油、盐、味精。

1、准备好肉末，可以腌制一下，也可以不腌制！腌制味道会更好，（如果腌制可以放一些酱油，料酒，十三香等）辣椒我个人不喜欢太辣，所以筋跟籽我都去掉了

2、放油跟十三香，把辣椒放里面煎，把辣椒煎软就可以拿出了。

3、如果放油葱蒜放肉炒然后把辣椒放里面炒一下放酱油，喜欢吃软一点的，可以放一点点水多闷一会放盐，就可以啦！这样辣椒跟肉末都能入味！我个人比较喜欢这个吃，不喜欢把肉末放在辣椒里面！

尖椒肉末，下饭美味可口，简单易学作简

食材:二荆条辣椒，红椒一块，猪肉一小块

配料:葱，姜

1.猪肉切片切丝后剁成碎末。

2.二荆条辣椒切薄圈，红椒片切丁，葱姜切末。

3.热锅凉油下入肉末翻炒变色，加入葱姜末炒香，在加入料酒去腥。

4.加入生抽，酱油调色后下入青椒翻炒。

5.青椒翻炒断生，调味，少许食盐鸡粉就可以了。翻炒均匀出锅装盘。

食材:二荆条辣椒，红椒一块，猪肉一小块

配料:葱，姜

1.猪肉切片切丝后剁成碎末。

2.二荆条辣椒切薄圈，红椒片切丁，葱姜切末。

3.热锅凉油下入肉末翻炒变色，加入葱姜末炒香，在加入料酒去腥。

4.加入生抽，酱油调色后下入青椒翻炒。

5.青椒翻炒断生，调味，少许食盐鸡粉就可以了。翻炒均匀出锅装盘。

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做为四川人，常炒青椒肉丝。

好吃适量大概是做到了。

但不久前都还拿不准如何做出正宗的青椒肉丝。

同样是青椒肉丝，我还真不敢判断自己吃的是青椒炒肉、辣椒肉丝还是别的什么，百度百科甚至直接把青椒肉丝列入了湘菜，作为四川人表示不服。

终于一日在旧书摊偶得1986年烹专出版的《川菜烹饪技术》，是三十年前的正宗味道，而今再现如下：

青椒肉丝

味 型：咸鲜

烹制方法：炒

特 点：色泽美观，质嫩味美

——《川菜烹饪技术》

一直认为川菜所用青椒，香味和辣味不能只得其一，不辣的青椒香味也淡。二荆条比灯笼椒香，嫩二荆条比老二荆条香。嫩绿直的二荆条是上品。但如不嗜辣，就选尽量香嫩的灯笼椒，青椒肉丝味型是“咸鲜”，不辣亦可。

我选的二荆条，嫩绿已够，还不够直，不易切出整齐的长丝，不美观。

肉用净瘦的里脊肉，“质嫩”的炒法时间极短，无法让肥肉软糯去腻，一丁点肥肉和筋膜的出现都会让人大倒胃口。上班族的闲暇时间很难在菜市场买到刚宰的猪肉，超市的冷鲜肉，虽然肯定不是当天宰杀的，但完成了排酸的过程，反而比菜市场晾了一天的肉口感好。

青椒切丝。

肉切丝用少量盐、水豆粉拌匀。追求“质嫩”的肉菜，水豆粉必不可少，因为水豆粉形成的薄浆，可避免肉直接和油接触而脱水老化。

盐、酱油、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。

川菜没有生抽、老抽，只有酱油（四川话“豆油”）。市面上已不多见，中坝酱油，据传是明末清初的江油味道。

鲜汤是传统菜系里的精华，作用等于现在的味精，难以还原，毕竟在家不可能拿几十斤各类好肉熬一锅用来调味的汤。用鸡汤、骨头汤或味精鸡精加开水可以代替。

炒锅置旺火上，放猪油烧化烧香。

猪油不菜油的各种好处，更能增肉香，还能带来“滑”的口感。在青椒肉丝这种纯瘦肉的菜中还能避免肉质的“柴”。

二荆条入油，瞬间满屋扑鼻的呛香，猪油炒的青椒丝更润泽，断生捞出。

下肉丝，炒散，变色，再下青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒出锅。

色泽美观，质嫩味美，果然。

辣椒炒肉的做法，辣椒炒肉怎么做

回锅肉

炒辣椒炒肉的时候，我们一定要选嫩一点肉，建议肥瘦肉分开切，这样在炒的会肥肉很香，瘦肉很嫩

生抽适量

主料

150克

里脊肉

150克

辅料

油适量

盐适量

生抽

调味汁

五香粉

生粉

姜适量

蒜适量

步骤

1.切好葱、姜、蒜。青红辣椒都切丝。里脊肉切丝，用料酒、生抽、生粉抓匀，腌制五分钟。

2.油热爆香姜丝。

3.入肉丝滑炒。

4.至肉丝变白。

5.加生抽翻两下。

6.出锅待用

7.原油锅入葱姜蒜爆香。

8.加入辣椒丝翻炒。

9.加调味汁。

10.加盐，炒至断生。

11.把炒好的肉丝加进去，翻炒半分钟即可出锅

辣椒炒肉怎么做？把蔬菜辣椒拍扁倒入锅中加入盐，加入五花肉豆鼓，生抽蚝油老抽盐，翻炒均匀。

好吃的辣椒炒肉教程来了，猪肉一定要煸出费油再加其他佐料哦

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这样的辣椒炒肉 你吃过吗？

辣椒炒肉制菜谱做法：作教程

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尖椒炒辣肉的做法

同样是青椒肉丝，每家每户每店每铺做出来都不同，网上菜谱不论，纸质菜谱也是百家争鸣。

做小炒肉需要将瘦肉和适量肥肉分开切片，瘦肉用蚝油、料酒、酱油腌一下。为降低辣度，需将尖椒先下锅煸炒至耙软、虎皮状盛出。然后炒肥肉片至出油再加入瘦肉片炒熟，加入炒好的辣椒东坡肉，用酱油和美极鲜调味大火翻炒均匀即可

你会做五花肉吗？

五花肉可炒可炖可烤，肥肉遇热容易化，瘦肉煮久了口感也不柴。烹饪时是连皮一起，因为肉皮能让汤汁变浓稠，同时让肉变得光亮。下面我们一起来看看五花肉有哪些好吃的菜式吧！

材料：五花肉、绍兴黄酒、生抽酱油、老抽、冰糖、姜、大葱段、小葱

1、 五花肉洗净，用刀将肉皮刮净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水；

2、 捞出，切成2CM见方的块备用；

3、 锅中倒水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出备用；

4、 取砂锅，在锅底垫上竹篦子（我没有，用了几根扁的雪糕棍垫底，效果也不错）；

5、 篦子上铺葱段和姜片；

6、 然后将五花肉皮朝下码入砂锅中；

7、 倒入黄酒、酱油，入冰糖；

8、 将小葱结放在上面，大火烧开；

9、 用锡纸将砂锅口封住，盖上盖子，转小火（小的火候），焖制2小时熄火；

10、 将焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入小陶罐里（如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行）；

五花肉炖土豆

材料：五花肉、土豆、油、盐、料酒、白糖、青椒肉丝的做法图解44.肉丝用水过一会捞出。老抽、姜、葱、八角、桂皮

1、 土豆削皮洗净，肉，葱姜洗净；

2、 五花肉切成大小的块，土豆切适量大小块；

3、 葱切段，姜切条，准备八角和桂皮；

4、 锅中放适量水烧开，将肉倒入，加少许料酒，待肉变色后捞出沥干水分；

5、 锅中放适量油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡；

6、 将肉倒入，继续小火煸炒至出油；

7、 放八角和桂皮，翻炒几下倒土豆，倒入适量老抽；

8、 倒三大碗开水，开大火烧开，调入适量盐，砂锅先在灶上预热，然后将锅里的菜倒入砂锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少许碎葱花即可。

梅菜扣肉

材料：五花肉、梅菜、油、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、柱候酱、腐乳、白糖、黄酒、小葱

1、 梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了；

2、 煮肉，放点葱姜，大火烧开，小火煮九成熟；

3、 放油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位；

4、 切成大片，薄厚凭喜好自己掌握，然后把所有调料（柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒）全加进去拌匀；

5、 找一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果还有剩下的汁酱就全浇上去；

6、 上锅蒸至少一小时，高五花肉、葱姜蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶压锅二十分钟不多了，蒸熟后倒扣到碗中，洒少许香葱，即可享用。

酱爆五花肉

准备食材：

去皮五花肉片g，大蒜叶200g，蒜瓣3瓣，姜丝

郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、老干妈各1勺，老抽半勺，生抽2勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，水淀粉小半碗（1勺淀粉4勺水）

1青椒肉丝的做法图解66.锅下油加至七成热，倒入青椒丝，大火翻炒，期间飞点水。 大蒜叶切段，蒜瓣切碎

2 锅里加少许油，五花肉倒入马克西姆不粘锅中煸炒至焦黄，会煸出很多油，（这样肉就不油腻了，多余的油倒出来可以炒青菜特香！）

3 肉推到一边，倒入蒜末姜丝爆香，加料酒、郫县豆瓣酱、老干妈、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀

4 倒入蒜叶，加白糖、白胡椒粉、水淀粉翻炒匀即可。

蜜汁叉烧

材料：五花肉500克、姜片、蒜末、白芝麻

做法：1五花肉清洗干净晾干，加入叉烧酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、盐少许、姜片、蒜末腌制半小时（中途翻一下更加入味）

1 电饭煲刷上适量油，铺上一点姜片，把五花肉加入，按正常煮饭键，煮25分钟左右，再按一次煮饭键继续煮10分钟

2 中途打开翻一下面，这样子可以均匀上色哦！

3 出锅后切片，然后把电饭煲剩余的叉烧酱汁淋上去

红烧肉

食材

做法

2 热油放冰糖炒出糖色，倒入五花肉炒至变色，放葱姜蒜、干辣椒、八角桂皮香叶2勺生抽1勺老抽1勺蚝油少许盐翻炒均匀

3 加2碗热水，大火煮沸，转中小火焖煮1小时左右，大火收汁，出锅撒葱花即可

家常小炒肉

食材

尖椒 五花肉 葱姜

做法:

1 尖椒肉片切好备用，锅中放少许油，下入肉片，煎至出油盛出

青椒肉丝怎么做好吃又简单

制作： ①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。

辣椒小炒肉

【主料】五花肉娃娃菜一颗，五花肉100g，小米椒，按个人口味添加，盐一勺，生抽一勺，食用油少许300克。

【配料】青辣椒300克、红辣椒1个、生姜半块、蒜子5瓣。

【调料】食用盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、黄酒、淀粉。

【准备工作】：

1、五花肉去皮后先清洗一下，如果喜欢吃猪皮的也可以保留，然后切成1元硬厚度的片备用。刀工的可以先把肉放冰箱冷冻一下，这样要多薄都可以随心所欲了。

2、五花肉切好后要腌制一下，使其更好的入味，在半勺生抽中滴上5滴老抽，这样即可增加五花肉的味道，还能增加五花肉的颜色，五花肉的颜色太白会拉低食欲。

3、加入2克的白胡椒粉，白胡椒粉可以起到增香去腥的作用。

4、加入1勺黄酒，没有黄酒的就加料酒，黄酒和料酒的作用都是去腥增香的。

5、撒上半勺淀粉，淀粉可以让五花肉更鲜嫩，更能锁住吃进去的调味料不流失，吃起来的口感也会更好。

6、然后充分地搅拌均匀备用。让五花肉更能入味，也让味道分布更均匀。

7、可以先调好一个碗芡，这样就可以在后期烹饪的时候节省时间，不会搞得手忙脚乱的，同时也可以让五花肉和辣椒在锅内停留的时间更短。碗中加入2勺清水，生抽半勺多一点，老抽小半勺，蚝油半勺多一点，淀粉半勺，加好后充分搅拌均匀备用。

8、青辣椒切马儿片或者滚刀块都可以，别太厚也别太薄，适中就好。红辣椒切成青辣椒同样的形状，红辣椒在这里主要是起配色用的。

9、蒜子用刀拍扁后切末备用，生姜切末备用。

〖做法〗把锅清洗干净后开大火把锅烧至发白冒烟，然后加一勺油润锅，把锅拿起来晃动几下，让油把锅面滋润一下，然后把油倒出。这样做的目的是让等下煸五花肉的时候不会出现粘锅的现象，这个步骤很有必要。

2、油倒出后就改小火，锅内不需要加油，把腌制好的五花肉倒进锅内，用铲子把五花肉摊开，尽量使每一块五花肉都能接触到锅面上，这样就更好，更均匀的使五花肉受热出油。

3、把五花肉摊开后就开大火，可以稍微把锅的位置变换一下，使锅的每一个位置都能均匀受热，在这个期间我们不要去动五花肉，只要改变锅的受热位置。

4、大概30秒后，我们用铲子把五花肉翻过来并摊开，换另外一个面用同样的方法煎上30秒。

5、这样可以把五花肉的两面煎到略微有一点金黄，五花肉就会开始往外冒油，我们把火改小，用小火慢慢把五花肉的油煸出来，两面煎完30秒后，我们就可以多翻动了，这样出油更快也更均匀。

6、五花肉出油后不要煸太久的时间，要不瘦肉就会变柴而失去口感，五花肉两面各30秒后，多再30秒就要出锅。

7、把五花肉打出锅后，锅内就剩下煸出来的猪油，用勺子打出一半倒进装有蒜末和生姜的碗中备用。

8、锅内还剩下一半的猪油，开大火后把辣椒倒进锅内。

9、加入1勺的盐，盐可以稍微比平常炒菜更多一点，原因有2个，其一是辣椒比较难入盐味，所以多加一点，其二是这次把整道菜的盐都一次加进去，后期是不会再另外再加盐了。

10、加1勺清水进去，加清水的目的是让盐味更好的渗透到辣椒中去，同时也能产生大量的水气，让辣椒更快地成熟，辣椒不能炒太久，炒久了外表不好看，颜色也会不好看。

11、辣椒下锅后快速翻炒，让每一片辣椒都能均匀受热，同时也让盐味分布更均匀，在大火的加持下多30秒就要倒出控水备用。把水沥干成菜后才不会有多余的汤汁。

12、辣椒出锅后把锅清洗干净，大火把水烧干后把猪油、蒜末和姜末一起倒入锅中炒出香味。

13、多有10秒香味就可以出来，然后把五辣椒花肉倒进锅内。

14、把控好水的辣椒也一起倒进锅内。

15、快速的翻炒均匀，让所有的食材相互融合，相互渗透，相互碰撞。这个过程有5秒就足够能完成。

16、把调好的碗芡先搅拌一下，因为放置时间久了，淀粉会沉底，所以要先搅拌均匀，把搅拌好的碗芡边慢慢倒进锅内，边快速翻炒均匀，让料汁能均匀的包裹在食材的上面，这样吃起来才够味，才能够好吃。

17、碗芡加完后，只要翻炒均匀了就要出锅装盘，再炒下去，五花肉会老，辣椒也会不好看。

紫魅梦魇餐饮新开了一家烸晟居，它的招牌菜就是辣椒炒肉，我还特意去了探店，着实的好吃，说实话我认真研究了这道辣椒炒肉，并且按我自己的理解还炒了2次，均以失败告终，味道上总是那么一点点，我就不信了，做不出一模一样的我绝不罢手，等成功了我再和大家分享，敬请期待。

辣椒炒肉的方法有很多，各地的做法都会有些区别，只要我学会了，我就会分享出来和大家共享，独乐乐不如众乐乐。

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食材用料：

青椒[图]青椒4个相克食物

瘦肉适量

盐少许

花生油[图]花生油适量

水少许

生粉适量

青椒肉丝的做法图解11.准备好食材。

青椒肉丝的做法图解22.肉洗干净切丝，放入适量生粉抓匀腌一会。

青椒肉丝的做法图解33.青椒洗干净去蒂去籽切丝。

青椒肉丝的做法图解55.过了水的肉丝。

青椒肉丝的做法图解77.倒入肉丝，中火翻炒一会，锅太干可加点水。

青椒肉丝的做法图解88.滴入生抽，加入少许盐翻炒均匀即可上锅。

如何做青椒炒肉

嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，给你舌尖上的享受

青椒炒肉怎么做？瘦肉加耗油老抽，腌20分钟，五花肉干2.热油下锅，下五花肉煸炒至微泛黄，下一点豆豉，翻炒，再放一勺郫县豆瓣翻炒。煸，下瘦肉炒白备用，煎好一个鸡蛋，油热后拍蒜炒香，加入青椒红椒翻炒。

青椒炒肉丝，简单的菜就要简单的做

这么做的青椒肉丝你吃过吗？好吃又简单，快来学习！

青椒炒肉看起来是很普通的家常菜 但是要炒好确实不容易哦

青11、 将剩余汤汁也一同倒入，盖上罐子盖，蒸30分钟即可食用。椒炒肉沫教你做青椒炒肉

辣椒炒肉的做法有哪些？

炖五花肉：将五花肉切成大块，加入豆腐、蘑菇、土豆等蔬菜一起炖煮，口感鲜美。

主料：山猪五花肉g、尖椒做法：200g、青蒜1个。

做法：

辅料：生抽适量、盐适量、鸡精适量。

辣椒炒肉的做法

1、山猪五花肉半斤洗净。

2、将山猪五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

3、准备好辣椒并洗净。

4、将尖椒和青蒜切段。

5、起油锅，下五花肉煸香并出出油。

6、待五花肉八成熟时盛起待用。

7、将辣椒，青蒜入锅煸炒。

8、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。

9、待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。

10、成品。