正宗油焖大虾的做法大全_正宗油焖大虾的做法大全窍门

正宗油焖大虾做法 油焖大虾做法注意事项

1.将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线

1、对虾剪生抽适量去须、爪、嘴，整齐美观，入口方便

正宗油焖大虾的做法大全_正宗油焖大虾的做法大全窍门

正宗油焖大虾的做法大全_正宗油焖大虾的做法大全窍门

2、从背部剪开至尾端，挑去黑线。

5、锅中留少许油，下姜蒜炒香

6、投入大虾，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁炒匀，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，倒入一点水，大火烧开，小火盖闷

7、约半分钟-1分钟后开盖，投入葱段，加少许盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅建议先将大虾外壳舔一遍，再吃肉，盘中汤汁泡饭。

大虾必须煎出虾油才会香，当虾煎至冒泡的时候就说明已经煎出虾油。

此菜不需要加盐，只需要酱油和白糖调味即可。

焖制的时候必须开小火，且随时需要翻动大虾，有糖分的汤汁都比较容易糊锅，所以只需将汤汁收浓即可，不必收得太干。

虾含有丰富的营养，尤其是钙铁锌镁等微量元素，可以促进生长发育，提高抵抗力，可以防止高血压和心肌梗塞，还具有催乳的功效，不过大家要主要容易过敏的人不建议吃下。

想不想3分钟学会正宗油焖大虾做法

鲁菜油焖大虾使用的清明前渤海湾的大对虾，使用的鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的一道“油焖大虾”使用是起源于湖北潜江的卾菜，使用的是其实是淡水葱适量的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。

想正宗潜江油焖大虾的做法步骤：1 1将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。，你想教我吗？

油焖大虾的做法家常做法

待锅内汤汁基本收干（约需两三分钟），淋上香油出锅即可。

油焖大虾的家常做法如下：

工具/材料：大虾、葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、蚝油、清水、油。

1、大虾开背去虾线，虾枪、虾须、虾脚也剪掉；葱、姜、蒜切好；碗中放入生抽、蚝油、白糖、盐、大半碗清水调成碗汁备用。

2、锅中放入比平时炒菜多一点的油，放入大虾煎至变色。

3、放入葱、姜、蒜继续翻炒，用铲子按压虾头，煎出虾油。

教你油焖大虾外酥里嫩的做法4、倒入碗汁，盖盖子中小火焖3分钟，开盖收汁撒白芝麻即可。

5、装盘。

油焖大虾的家常做法

4、锅中多倒油（传统做法用猪油），烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出备用

油焖大虾怎么做？

3、生姜、大蒜、香葱分别清洗干净，切好备用。生姜去腥提鲜，大蒜提香，香葱增加鲜香，都是天然的调料食材。

前言

简单做法却好吃下饭

主料：虾克、生抽、蒸鱼豉油、糖、淀粉、盐；

辅料：木耳

油焖大虾

1虾提前洗干净，料酒泡泡去腥。热油倒虾

2小火慢炒，用锅铲压出虾油，加入葱姜，翻炒。

3虾变色后倒入适量生抽，豉油，蚝油，一点白糖，热水。

4加木耳。翻炒几下

5出锅

油焖大虾的做法 你学会了几种

油焖大虾9、虾头朝里摆盘，撒上葱花，就完成了。的做法一

所需材料：对虾500克、料酒2勺、绵白糖3勺、生抽少许、清水适量、盐1勺、葱一棵、姜两片、香油2滴。

制作步骤：1、大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪(虾头上扎人的尖角)，和虾须子。

2、用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉。

3、把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线。

4、锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，然后可以用锅铲轻按虾头，逼出红油。

5、煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒。

6、用盐糖，生抽香油，清水混合成调味料。然后倒入锅内，开锅后就转中小火盖盖焖制约2分钟。

7。待汤汁浓稠后，就撒入葱段，炒匀后出锅就可以了。

油焖大虾的做法二

所需材料：对虾8只、姜蒜和香葱、白糖和番茄酱(或西红柿)、生抽和料酒以及盐。制作步骤：1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便从。

2、背部剪开，直到尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线。

3、清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细(约1：3)，香葱切段。

4、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。

5、锅中留少许油，下姜蒜炒香，用中火，下番茄酱(约3小匙)，或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量)，成品色泽红亮、油香味浓，是一道很能提升用餐气氛的菜肴。制作比较简单，即使是“新手”也不会有什么难度。注意事项：炒出红油。

6、投入大虾，然后沿锅边烹入少许料酒和生抽(不能是深色酱油)，然后洒入约3小匙白糖，再以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，先大火烧开，然后小火盖闷。

7、约1、2分钟后，可以开盖，然后投入葱段，加盐调味，然后大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，就可以出锅。

油焖大虾的做法三

所需材料：海虾一斤葱姜蒜少许盐、糖少许老抽、醋、料酒少许。

制作步骤：1、将海虾冲洗，然后剪去虾须，将虾背剪开，抽出沙线。

2、葱姜蒜洗净后切成片。

3、取一深碗，将虾码入后加葱姜末。

7、收汁后加盐调味即可。

潜江油焖大虾怎么做

下葱姜煸炒出香味，然后加2汤匙料酒、1勺生抽、少许老抽、然后沿锅边淋小半勺醋，1大勺的白糖，一小撮的盐，翻炒后加没过虾底部的水。。可以尝一下汤汁，如果觉得不够入味还可以稍微调整。

正宗潜江油焖大虾的做法步骤

正宗潜江油焖大虾的做法步骤：2 2去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片

正宗潜江油焖大虾的做法步骤：3 3一拧一拉，泥筋就出来了

正宗潜江油焖大虾的做法步骤：4 4剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。

正宗潜江油焖大虾的做法步骤：5 5开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。

正宗潜江油焖大虾的做法步骤：6 61：锅上火倒油（克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），豆瓣酱。白糖一起爆香。（4、加一勺糖、一勺老抽、半勺醋，倒料酒至没过虾，拌匀后腌10分钟。5、锅热后加少许油，油热至7成，捞出海虾进行翻炒。如果您购买了易姐秘制酱料包，生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制酱料70-80克一起爆香，后面的步骤不用再放其他任何佐料，没用完的酱料也可以做其他菜肴）2：倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。

正宗潜江油焖大虾的做法步骤：7 73：虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。4：汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。

油焖大虾的正确做法

做法如下酸甜口味：

主料：虾13只、葱适量、姜。

辅料：料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、白糖1汤匙、醋半勺、盐一小撮。

步骤：

1、食材：虾、葱、姜。调味料：料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐。

2、洗净的虾剪去虾足、虾须、虾枪，然后把虾枪部位的小沙包（是一个近似三角形的囊状姜适量物体）一并用剪刀挑出来，沿着虾枪根部，剪去一部分虾头。

3、虾枪下边那块黑色是沙包，靠左边发红的部位是虾黄。

4、用牙签从虾背部第二节穿过去，很容易就挑出来虾线（也叫虾肠）。

5、虾尾用剪刀斜着修一下剪去硬的部分。

6、全部处理完了，这可能需要的时间比较多，但吃起来非常方便且安全。

7、锅中放油，比平常炒菜稍微多点，烧五成热后放入大虾，中火煎至两面变红，用铲子轻压虾头，压出虾油，会让虾的颜色更红亮。。下葱姜煸炒出香味，然后加2汤匙料酒、1勺生抽、少许老抽、然后沿锅边淋小半勺醋，1大勺的白糖，一小撮的盐，翻炒后加没过虾底部的水。。可以尝一下汤汁，如果觉得不够入味还可以稍微调整。

注意事项说明

1、虾要选个大、肥厚、新鲜的海虾。

2、煎制的时候掌握好火候，不要糊锅、粘底。

3、焖制的时间不要过长，收汁要，要能牢牢的挂在大虾表面。

油焖大虾的做法，油焖大虾怎么做好吃

葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒

锅烧热，放入虾油烧热后，加入姜片煸出香味。

对虾提前洗净，背部剖开约1公分，同时取出虾线，抹干水分。将该提前处理好的对虾放入锅中，煎至表面发红。

将对虾翻面后煎红另一面。

倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，能更好的去掉虾的腥味。

开锅盖，撒上葱片。

加入6待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。番茄酱、少许清水，糖、盐。

轻轻逐只翻动锅内大虾，以便更好的与调料融合入味。

油焖大虾的做法步骤

1从市场买来的青虾一斤。

2用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。

3葱姜切小段备用。

4锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。

5油热后放入腌制好的虾。

7倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。

独特的油焖大虾烹制手法，让你体验另类风情。

食材明细

青虾500g

白糖适量

白醋适量

料酒适量

花生油适量

焖工艺

普通难度

油焖大虾的做法步骤

1从市场买来的青虾一斤。

2用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。

3葱姜切小段备用。

4锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。

5油热后放入腌制好的虾。

7倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。

油焖大虾怎么做？把大虾去虾线清理干净，锅中起油煎致双面金黄，打入一个鸡蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。

食材明细

青虾500g

白糖适量

白醋适量

料酒适量

花生油适量

焖工艺

普通难度

油焖大虾的做法步骤

1从市场买来的青虾一斤。

2用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。

3葱姜切小段备用。

4锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。

5油热后放入腌制好的虾。

7倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。

大虾处理好下锅煎到变色加入葱姜蒜料酒生抽番茄酱白糖一点水闷5分钟

油焖大虾家常做法,虾肉鲜嫩又入味,做法简单比饭店还香

油焖大虾的做法家常做法

主料

青虾500g

辅料

配料

白糖适量

白醋适量

料酒适量

花生油适量

做法步骤

1.从市场买来的青虾一斤。

2.用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。

3.葱姜切小段备用。

4.锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。

5.油热后放入腌制好的虾。

6.待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。

7.倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。

8.看汤汁收的不多即可出锅开吃了。

红焖大虾

主要食材

，辅料

。红焖大虾

鲜虾30只左右、大葱1段大对虾6只、番茄酱3汤匙、黄酒3汤匙、虾油6汤匙、糖2汤匙、生抽1汤匙、姜片、葱片、盐、香油适量、姜5克、独蒜1-2个、香菜适量、干辣椒随意、花椒1大勺。

a料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、鸡精。

b料：植物油。

虾的处理

1：新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了。

2：准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）。

3：一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。

4：挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。

5：慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。

6：虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，

7：用牙签刺破虾头和虾身连接处。

8：水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内集中在此，还有沙包，也是比较的部位。

9：对比一下没有处理和我初加工后的虾，我处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内部位廿分钟耗时。

步骤

1：处理好的去掉虾头的鲜虾。

3：香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好。

4：锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香。

6：撒上香菜段拌匀即可。

油焖大虾正确做法

参加了豆果网携手米技炉的试用活动，所用炉具就是德国米技炉Miji Gala IEE 1700 FI”。看说明书，米技炉相对于电磁炉的好处就是不挑锅具，除了砂锅，只要是平底的锅子都能用。我的那只虽然是正宗中式炒菜锅，可正好底部是平的，一点儿不妨碍放在米技炉上烧菜，倒是不用再添新锅具了。

油焖大虾正确做法如下：

5：下鲜虾翻炒片刻，加入步骤2的味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右。

主料：虾13只、葱适量、姜。

辅料：料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、白糖1汤匙、醋半勺、盐一小撮。

1、洗净的虾剪去虾足、虾须、虾枪。

2、然后把虾枪部位的小沙包（是一个近似三角形的囊状物体）一并用剪刀挑出来，沿着虾枪根部，剪去一部分虾头。

3、虾枪下边那块黑色是沙包，靠左边发红的部位是虾黄。

4、用牙签从虾背部第二节穿过去，很容易就挑出来虾线（也叫虾肠）。

5、虾尾用剪刀斜着修一下剪去硬的部分。

6、全部处理完了，这可能需要的时间比较多，但吃起来非常方便且安全。

8、大火收一下汁，待汤汁变得浓稠，翻匀出锅即可。 这时虾已经完全变得曲卷。