皮蛋是鸡蛋还是鸭蛋 皮蛋是鸭蛋吗？

皮蛋是生的还是熟的

我认为鸭蛋好一点

皮蛋是熟的。

皮蛋是鸡蛋还是鸭蛋 皮蛋是鸭蛋吗？

皮蛋是鸡蛋还是鸭蛋 皮蛋是鸭蛋吗？

皮蛋本来是生的，但在变成皮蛋时就成熟的了，因为蛋煮熟本来就是蛋白质变性的过程，只是平时我们是用温度使蛋变性，而做皮蛋时是使用化学物质使生蛋变性，所以皮蛋还是熟的。

松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在市场上也享有盛名。

经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是群众喜欢的美食之一。

凉拌皮蛋

把皮蛋壳剥去，然后切上两刀成瓣摆入盘中，蒜切末后放入碗中、辣椒粉少量也放入碗中，起锅把油加热到5成热，然后分几次淋在蒜末和辣椒粉的上面，把蒜末和辣椒粉的香气逼出来。

然后加入适量的生抽、适量的香醋、少量的芝麻香油、少5热锅放油下葱蒜辣椒。量的蚝油搅拌均匀，再把调好的料汁淋在切好的皮蛋上面，撒点葱花上去点缀一下。做法简单，超级美味美味的凉拌皮蛋就做好了。

“变蛋”是什么？是怎么做的？

而且，两种蛋壳的外壳薄厚程度不一样。鸡蛋壳要薄一点，表面较粗糙，腌制过程中，外部物质会渗入里面，时间长会影响口感。

变蛋是用鸡蛋做的，是利用石灰和鸡蛋发生化学反应，制成的一种即食的蛋制品。做法是用石灰包裹鸡蛋的外壳，放置十几天，就制做好了变蛋。

一只黑，一只白。

是皮蛋，一般都是鸭蛋和鸡蛋制作而成。制作原料是石灰，纯碱，食盐，草木灰，黄丹粉，松柏枝，等。制作出来口感清爽独特。

将鸭蛋用茶水清洗，碗中倒入200克皮蛋粉、15克盐，85克凉茶水搅拌10分钟，然后将鸭蛋裹上蛋粉放入罐中密封，28度以上放置两周即可。

变蛋是怎么“变”的！变蛋工厂大揭秘，看着真解压！

吃了变心蛋，变成大坏蛋。

做松花蛋应该是用鸡蛋来做还是鸭蛋来做？

松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。

松花蛋可以用鸡蛋或者鸭蛋做，主要是用鸭蛋做的。因为用鸡蛋做的松花蛋品质异较大，稳定度也比较低。

咸鸭蛋的腌制原理：鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好，又由于饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透，因而所腌制的蛋咸淡较为均匀。 皮蛋腌制原理：皮蛋就是松花蛋，是以鸭蛋(鸡蛋,鹌鹑蛋),纯碱、石灰、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、松枝为主要原料的一种蛋制品,过程是先把以上的原料按一定的比例溶于水制成料液,在发生一系列的化学反应后，生成、、碳酸钙，并电离出氢氧根离子、钾离子、钠离子和钙离子,然后把鸭蛋放入,原料中的氢氧根会使鸭蛋的蛋白变性凝固而呈胶冻状,同时其它离子和茶中的鞣质促使蛋白质凝固和沉淀，使蛋黄凝固和收缩,大约腌制45天后取出,再用泥混合以上溶液把蛋包住,进一步腌渍和便于储存,这就是松花蛋了.至于蛋白变成蓝色是由于含硫较高的蛋黄蛋白质在氢氧根离子的作用下，分解成多种氨基酸的同时产生了硫氢基和二硫基与蛋黄中的色素和蛋内的各种金属离子结合，使蛋黄出现了墨绿、草绿、茶色、暗绿、橙红等颜色.蛋黄有味道是食盐渗进的结果.传统做法中原料里的黄丹粉就是,里边有重金属,松花蛋呈青黑色就是它引起的,现代工艺应该是无铅的了.

松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

松花蛋应该只用鸡蛋来做，还是鸭蛋来做？送货单用鸭蛋来做比较好的，因为鸡蛋没有鸭蛋口感好。

你好，朋友，做松花蛋应该是用鸭蛋来做的哦！不是用鸡蛋来做松花蛋的哦！

松花蛋都是用鸭蛋来做的，吃的时候里面有雪花一样的纹路，非常好看。

鸭蛋好吃，鸡蛋做的，一般叫变蛋，感觉没有鸭蛋口感好。有吃过。

刚的语音来说是松花蛋，但我们老家来说是便蛋。石灰烧制成的。

皮蛋也被称为松花蛋、变蛋，是用鸭蛋活鸡蛋加工而成的一种食品，味道鲜美，具有很高的营养价值和食用价值，皮蛋中含有丰富的铁质、甲硫胺酸、维生素E等，还可以治疗眼疼、牙疼、高血压、痢疾等多种疾病，但患有心血管病、肝肾疾病的人要少吃皮蛋。

日常生活中，有很多用皮蛋制作而成的食物，比如皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐汤等，这些菜肴非常美味，很多人都喜欢吃，但需要注意的是，皮蛋不宜多吃，否则会对身体产生不良影响。

选购皮蛋时，也要掌握技巧和方法，若蛋壳表面斑点较多，便说明皮蛋含有较多铅、铜等物质，这样的皮蛋便不能购买，将蛋壳剥掉后，若蛋白颜色较黑，或者有黑点也不适合购买，将皮蛋放在手上轻轻掂一掂，若皮蛋颤动较大，便说明品质较好，可以购买。

皮蛋是什么动物下的？郁闷

根据规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于规定标准。

在非洲广袤的大草原上，生活着一种奇妙的动物——皮皮鸟，每到雨季，母皮皮鸟便会产1-2枚卵，这就是所说的皮蛋。在孵化期间4辣椒葱蒜切好备用。，皮皮鸟一刻也不离开巢穴，经过20-25天的守候，小皮皮鸟诞生了~~~

皮蛋是由鸭蛋加工而成的

鸭蛋。。。。。

皮蛋是什么生的

广义称三、怎么挑选新鲜皮蛋皮蛋，实际是鸭蛋，鸡蛋，鹅蛋

鸡，鸭，鹅

鸭子

鸭子，皮蛋是鸭蛋包上石灰，变成的，一般10多天就成皮蛋了，

皮蛋，可以用鸭蛋，也可已用鸡蛋做，教你一种最简单的方法，把蛋直接当然，国内少数地方也有用鸡蛋做皮蛋。但做出来的味道，一言难尽……放到熟石灰里焦点水过不多一天时间取出就成皮蛋了

咸鸭蛋和皮蛋腌制的原理是什么？

9一盘黄瓜拌皮蛋就松花蛋作为特有的一种风味蛋制品，具有特殊风味，营养价值高，还可以促进食欲。松花蛋在蒸煮后食用，而且松花蛋不适合与李子、甲鱼、红糖同食。好了。

皮蛋是生蛋制作还是煮熟了制作

皮蛋也叫变蛋，是用鸡蛋、鸭蛋裹上石灰、草木灰、盐、碱等腌制成的食物。皮蛋吃着有特殊的味道，有的人还是很喜欢吃的。皮蛋腌制的时候是用生蛋腌制的，但是腌好了之后因为化学反应之后是熟的，所以可以直接吃的哦。具体是怎么一回事呢？

一、皮蛋是生蛋制作还是煮熟了制作

二、皮蛋拌豆腐皮蛋要煮吗

皮蛋可以不用煮，因为皮蛋本身就是熟的，不过皮蛋生吃的话气味可能会有点大，不习惯的这个味道的话，还是煮熟之后吃。制作皮蛋时，需要添加石灰和碱。在碱性环境中，鸭蛋的蛋白质将像腌制的蛋一样逐渐变成凝胶状，在这种变化期间，将产生有味道的氨气。

1.看皮蛋表面。 保存完好的蛋皮是米白色的，没有黑点或有几个黑点，整个蛋皮应完好无损。

2.用手掂一掂鸡蛋，并根据震颤程度判断皮本是鸡蛋，被腌制而成蛋的质量。好的蛋的震颤较大，无震颤的质量较。 把皮蛋往上抛，当落入您的手中时，会感到较重，表明内部弹跳良好，并且是保存良好的鸡蛋。

3.腌制的皮蛋放到耳朵旁边摇一摇，优质的皮蛋没有声音，而劣质的有声音。声音越大，质量越，甚至已经变坏、发臭了秋风竖蛋是鸡蛋还是鸭蛋。

鸡蛋是蛋，皮蛋是不是蛋？

3黄瓜切丁，装盘备用满意请采纳

皮蛋不是蛋，皮蛋是一种由鸡蛋或者鸭蛋做成的食品。蛋，是在禽类或哺乳卵生动物刚产出，知道未被孵化前，或者未被人类加工前的一种状态。而皮蛋已经不属于此状态。

皮蛋和鸡蛋有什么区别啊？

经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良皮蛋是松花蛋、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。

皮蛋是经常腌制的蛋类，一般以鸭蛋作为原料，如果你想，用鸡蛋也可以，鸡蛋就鸡生的蛋咯~呵呵

秋风竖蛋是鸡蛋还是鸭蛋

皮蛋是经过加工的蛋，而鸡蛋就是鸡生下来未作处理的蛋呀。

松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋，黝黑光亮，是一种传统风味蛋制品。其主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为广大消费者所喜爱，在市场上也享有盛名。

食品:

婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，还可以，对于儿童还是松花蛋主要是用鸭蛋做成的。虽然鸡蛋和鸭蛋都可以用来制作皮蛋，但鸡蛋的壳太薄，在制作过程中容易裂开，影响皮蛋的口感，鸭蛋的壳较硬，表面更加粗糙，在制作过程中不易裂开，而且鸭蛋的个头比鸡蛋大，所以更适合制作皮蛋。少吃为好。

加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，

松花蛋。

两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。

中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。

鸡蛋可以做皮蛋吗？为什么

皮蛋是用生鸭蛋制作的，通过生石灰、柴草灰、茶叶、盐、碱等材料包裹腌制20~30天之后，经过化学反应使皮蛋凝固变熟。所以皮蛋是可以直接使用的。鸡蛋变熟是蛋白质变性的过程，但是我们通常通过加热使鸡蛋变性，而制作松花鸡蛋则是使用化学物质使生鸡蛋变性。

鸡蛋不可以做皮蛋 ，因为鸡蛋里头含有一种物质，它是无法被作为皮蛋的

大多数外国吃货朋友们闻到皮蛋的味道的时候就有一股想吐的冲动，不过话说回来，很多外国吃货朋友超级想知道这么臭的皮蛋是如何制作的，其实后来听了一位朋友说的话才明白。首先准备一个盆，放一个新鲜的鸭蛋，然后放一些泥土，加入一些动物的尿液，接着腌制一段时间。这时候就有外国吃货朋友表示，为啥不用鸡蛋，却选择了鸭蛋？

相信大多数吃货朋友们都会感觉到非常的疑惑，小爱觉得鸡蛋壳非常的脆弱，壳的孔非常的小，导致无法进行腌制，还有就是鸡蛋壳比较细腻，用了做皮蛋是最愚蠢的选择。用鸭蛋制作出来的皮蛋味道非常的美味，比较，鸭蛋壳比较厚重，壳的孔比鸡蛋的大，所以制作出来的皮蛋又大有好吃。

鸭蛋在动物的尿液里面浸泡一段时间，之后就可以放到土地里面进行腌制，所以，皮蛋直接吃起来的话，能够感到一股非常重的味道。不过话说回来，皮蛋的营养成分非常的高，能够补充身体上需要的维生素和矿物质。小吃货们，你们敢不敢拿一个皮蛋放到嘴里面吃？

这皮蛋有很多种做法，大多数做法都很不错，每一种做法能够品尝到不同的味道，最常见的做法就是皮蛋瘦肉粥。一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥，看起来的时候非常的诱人，闻起来的时候非常的香，凉拌菜下酒的美味，到哪了？和松花蛋的制作过程有类似的地方，也有不一样的地方，最经典的只有是鸡蛋，其它蛋取代不了。吃起来的时候非常的美味

可以的，有些地区会把鸡蛋做的称为变蛋，鸭蛋做的称为松花蛋。为了方便大家理解，我都管它们叫皮蛋，鸡蛋做的就皮蛋，鸭蛋就叫鸭皮蛋，鹌鹑蛋就叫鹌鹑皮蛋。

鸡蛋可以做皮蛋吗？为什么鸡蛋可以做皮蛋呀？没有为什么呀？鸡蛋做皮蛋的有很多呀，而且都已经吃过了。

理论上，鸡蛋是可以做成皮蛋，但是做出来的味道就天地别，而且不易保存。

从材料上来讲，鸭蛋发白，鸡蛋发黄，可以知道两者外壳的酸碱度不一样。若是选择鸡蛋制作皮蛋，制作皮蛋用的石灰等物质会使得鸡蛋壳会被腐蚀掉，导致鸡蛋变质发霉。

准备好材料。

2皮蛋去壳切块

6下酱油醋。

7黄瓜丁上面撒上蒜末

8把调好的汁再倒上。

鸡蛋完全可以拿来做皮蛋的。现在市场上的皮蛋可分为用鸭蛋做的皮蛋，鸡蛋做的皮蛋和鹌鹑蛋做皮蛋。皮蛋是统一的泛称叫法，包含松花蛋和变蛋。而松花蛋一般是采用鸭蛋制作的，