春卷皮的做法_饺子皮做春卷皮的做法

一卷不成春，春卷皮怎么做最简单，春卷皮的做法视频

1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，以手

面粉1量杯

春卷皮的做法_饺子皮做春卷皮的做法

春卷皮的做法_饺子皮做春卷皮的做法

鸡蛋1个相克食物

澄面0.3量杯

盐适量

油适量

春卷皮的做法

春卷皮的做法图解11.将面粉和鸡蛋水准备好

春卷皮的做法图解33.揉成长条，切成等量的剂子

春卷皮的做法图解44.取两个中间抹油

春卷皮的做法图解55.按在一起，擀成薄饼

春卷皮的做法图解66.锅中放水，放上蒸盘，水开将薄饼放在整盘上

春卷皮的做法图解77.再取几个，中间抹油叠在一起，擀成薄饼

春卷皮的做法图解88.放在已经在锅中的薄饼上，继续蒸

春卷皮的做法图解99.待最上面的饼起泡，可以关火出锅了，用手撕开就可以了，

用手机看这道菜做法

2. 加入适量的凉水，和成硬面团，加盖醒30分钟左右。加水要慢，一点一点的加。面和得软的话，擀皮的时候容易起褶子，厚薄不一。小贴士

薄饼不用一张张怎么做春卷？烙出来，中间的油一定要抹的均匀，擀皮的时候，轮着翻面擀，这样饼的大小不会有太大异。

春卷皮的做法参考

2.和面要稀，用蘸水按压法。

春卷皮的做法有很多种，不同的人做出的口味也是不同的，但是每一种口味都有它独特而精妙的地方。让我们一起来看看吧，下面是我帮大家整理的春卷皮的做法，希望大家喜欢。

19、饧好的面团用筷子挑起不断裂。

春卷皮的做法

水g

材料：大米、面粉、温水、食盐、鸡蛋

1、和面盆的重量为166克。

2、往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克。

3、空水杯的重量为158克。

5、水里加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀成淡盐水。

6、调好的淡盐水分次倒入面粉里。

7、用筷子朝一个方向将面粉和水调均匀，调成一块湿性面团。

8、杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下。

9、依旧四指微曲，用手指用力扎面团。

10、如此反复几次，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂。

11、将面团上面覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室最少饧制1小时。

12、和面盆的重量为166克。

13、往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克。

15、分次将鸡蛋清倒在面粉里。

16、用筷子朝一个方向搅拌，使蛋清与面粉充分混合，形成湿性稀面团。

20、和面盆的重量为166克。

21、往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克。

22、电饭锅附带的量米杯，空重为14克。

23、量米杯里加入50克大米，总重量为64克。

24、大米倒入果浆杯内，加入适量清水。

25、果浆杯安装在主机上，通电，将大米搅打成米浆。

26、分次将打好的米浆倒在面粉里。

27、用筷子朝一个方向搅拌，使米浆和面粉充分混合，形成湿面团。

28、杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下。

29、依旧四指微曲，用手指用力扎面团。

30、如此反复几次，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂。

31、将面团上面覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室最少饧制1小时。

32、调制好的面团分别用保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏饧制最少1小时，我饧了一晚上，饧制时间越长面团筋性越大。

34、揉捏好的面团用手提起，可以拉出长长的.面条状但不断裂，面团就饧好了。

35、饧好的面团抓在手里，面团顺着手指成流泻状态但不易流下。

36、用手将手心里的面团甩出去，面团不脱落手心。

37、再将面团甩到手心里。

38、手掌心向下，面团向下甩出依旧不脱落手掌心。

39、再将面团甩到手心里，如此反复甩制几次。

42、随着手和面团的移动，锅底出现薄薄的一层面皮。

43、直到锅底出现一个薄薄的圆饼皮，用手将面团拉起。

44、如果面饼皮上有小洞，用手握着面团在小洞处蘸一下。

45、再将面团拉起。

菜谱小贴士：

1、无论采用哪一种方法，水、鸡蛋清和大米浆一定要分次加入，避免面团里掺杂干面粉。

2、一定要朝一个方向搅拌，不破坏面团的筋性。

3、饧制时要覆盖保鲜膜，避免面团饧制过程发干。

4、饧制时间最少1个小时，饧的时间越长面团筋性越大，越好容易成型。

5、锅的温度要冷热合适，不能太高也不能太低。

6、摊制面皮时动作要迅速，但要注意手臂不要碰到锅沿，以免烫伤。

春卷皮怎样制做?

17、用筷子可以挑起面团，但是面团筋性易断裂。

春卷皮的做法如下：

原料：高筋粉300克和面团水200克

做法：

1. 高筋粉 300克。

2. 和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状。

3. 面团要软一点，盛一碗冷水4. “蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。

5. 再手指蘸水。步骤

6. 按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

7. 接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团。

8. 醒发1小时。

9. 醒发完成，倒去上面的水。

10. 用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

11. 摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉

12. 再使面团摔到手心内。

13. 又使面团往下掉。

14. 重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

15. .面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一第四步：等面剂醒发好之后，取出面剂一个一个先用手压成均匀大小的面饼，再放一个刷上一层油酥，再叠在一起。注意：是放一个饼，刷一层油酥，再放饼，再刷油酥这样，重复作叠一起。叠好之后，再轻轻地用手先压扁，防止大小不均匀，接着用擀面杖擀成约1毫米厚的即可。圈）。

16. 立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

17. 立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。

小贴士：

1.面粉一定要用高筋粉。

3.醒面用泡水醒面法，避免面团干燥。

4.手心摔面法。

看上去似乎不难，但要经过很多次努力练习才有可能吊出一张像样的呦！‘

豆腐皮啊，你去超市或者菜市场，买豆腐的地方就有得买了

春卷皮

炸

春卷的做法有哪些 7大做法轻松

3、将面粉分几次加水。

春卷做法：

14、鸡蛋3个，将蛋清与蛋黄分离开。

春卷

准备馅料：我们的春卷馅料包括：

1.荤料：虾仁、切小块的鱼饼、炒猪肉丝、鸡蛋皮切的丝

2.素料：沙葛丝（注，沙葛就是地梨，英文为：jicama root）、芽菜（bean sprout)、韭黄（或韭菜chrive)、老爸豆腐干切丝

由于春卷馅料根据各人口味，随意性很大，不必全部备齐，也可以换成其它材料，如，猪肉丝可以换成火腿丝、鸡肉丝等。但是馅料必须是有味道的熟料，有荤有素（吃素的就全素好了，可加胡萝卜丝、木耳丝、素火腿丝等。但是全荤的馅料就不好吃了)，并且要避免馅料渗出水分。

加工馅料：

1，荤料加工：

1－2个鸡蛋磕碗中，加盐适量、生粉（即芡份）、生油各少许，搅打均匀，烧热平底不粘锅，加油半汤匙搪锅，然后下打好的鸡蛋浆，摊成鸡蛋皮，并将鸡蛋皮切成小指长的细丝；

速冻虾仁解冻（我按每个春卷放一颗虾仁计算的），稍稍冲洗，沥干，加胡椒粉少许、盐1茶匙、糖少许拌均匀，放微波炉高热1分钟，取出沥去汁水，晾凉；

现成买的鱼浆1/3磅，加猪肉糜2汤匙（也可不加猪肉），细葱花一把（或切极碎的芫荽）、盐糖胡椒粉生粉适量，顺着一个方向搅拌均匀上劲，放热油锅中摊平，两面煎金黄，取出切指头大小的小块（做鱼饼可一次做多些，吃不完可留下次炒菜用，很香的！）

猪肉切丝，加酱油、糖、生粉及料酒少许拌均，下油锅中炒熟，沥干汁水备用；

2，素料加工：

沙葛1个（拳头大小），去皮，切丝，然后下5成热的油锅中煸炒，下1大汤匙蚝油，炒均匀，约7成熟就可上碟，沥稠做出的春卷皮较薄，但不易作）去汁水；

芽菜（绿豆芽）摘洗干净，烧一锅开水，水中加料酒几滴、盐1－1.5茶匙，煮沸后放绿豆芽，焯至豆芽刚刚变色，立即倒入漏勺沥干水分，上碟晾凉，千万不要煮太久！

韭黄或韭菜摘洗干净，切段，然后用沸水冲一下，上碟

老爸豆腐干切成丝

包春卷：

煎春卷：

平底锅中下油，烧热，下春卷，中火，煎至两面金黄，注意火候，要不时翻翻，不要煎糊了，而且翻过来后要下油，春卷皮要吸足油分，才会煎得又香又酥又脆！^_^

两面煎至金黄后上碟，用厨房吸油纸稍吸油分（当然也可以炸，但是煎没有炸那么油腻，而且同样香脆）

如果把每条煎炸春卷斜切成两块，然后沾急（口字旁的急）汁同吃，就是广东茶楼的吃法了！

要诀：

2，炒荤料要熟，但是炒素料不要过熟，因为煎的过程中的热量会最终令素菜料全熟而且将素菜的汁水留在馅料中，这样吃起来才外脆里鲜而且咬起来有少许鲜美的菜汁！

3，打鸡蛋时下些生粉，这样摊出来的鸡蛋皮会更均匀

4，搅鱼浆的时候千万不要下油同搅，否则材料不容易粘连

5，煎春卷的过程中要注意下油和火候，如果油分不够，春卷容易局部黑糊，影响味道。

6，如果包的时候包破了，有口子，可以撕一小片春卷皮，沾点水帖在破了的口子上，煎的时候先煎这个破了口子的地方，春卷皮子一加热就粘紧了

胶皮怎么做春卷

33、饧好的面团取出放在一个干净盆里，用手反复揉捏几次。

步：准备一个较大的汤盆，然后放入500克面粉，再边用筷子搅拌边加入清水，搅拌成絮状，再起手揉成光滑湿润不粘手的面团。

春卷皮做法如下：

第二步：不用醒面，直接将揉好的面团放到桌面上，先搓成长条，再分成均匀大小的小剂子，然后再将这些小剂子一个一个地搓成小圆球，再准备一个大盘子，在盘子上刷上一层植物油，然后将这些小剂子一个一个地摆入盘中，再在小剂子上面刷上一层油，防止风干了，再盖上盖子，醒发20分钟，让面团更加地有筋性。

第三步：在醒发面剂的过程中，我们来准备油酥，30克植物油加入1汤匙干面粉，搅拌均匀即可。油酥的作用是，等会刷到面皮上面可以让面皮防粘，蒸好的时候也不会粘在一起。

这样一道薄如蝉翼，柔软劲道4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落，凉了也不会硬的春卷皮，就制作完成了，喜欢吃春卷的朋友们，就动手做来试试看吧，做好之后，可以根据自己的口味卷上各种自己喜欢的美食开吃，保证这个做法不会让你失望的。

春卷皮多了怎么办 剩下的春卷皮还能做什么

在平常大家制作春卷皮的时候做多了，不知道还可以做什么，但是又怕浪费了做好的春卷皮，那么春卷皮多了怎么办呢？剩下的春卷皮还能做什么呢？一起来看看吧！

春卷皮多了怎么18、面盆上盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏饧制最少1小时。办

春卷皮摊蛋饼

做法：

1、鸡蛋打散，加盐、鸡精和切碎的韭菜沫，拌匀。

2、做锅倒油，中火，先下一张春卷皮，把搅拌好的蛋液倒在春卷皮上，再盖上另外一张春卷皮，少许煎一会3、春卷皮放案板上，香蕉放春卷皮的底端，中间撒1勺汤，1小勺肉桂粉，向上卷起，两端往中间折，再卷，边缘刷上面粉糊，封好。。

3、一面煎熟后，翻个煎至两面熟即可。

香蕉卷

材料：适量春卷皮，适量香蕉(切半)，适量红糖，2汤匙面粉，1小勺肉桂粉，油，1小杯水。

做法：

1、香蕉切段，切的段长度要能让春卷皮卷起来。

2、面粉和水碗中拌匀。

4、锅开火6.锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下，倒油，油热后放春卷炸至金黄酥脆，不用炸太久，至春卷皮变色便可，盛出。

韭菜盒子

材料：春卷皮1包，韭菜一束，鸡蛋3个，虾皮适量，盐适量，白胡椒粉适量，油适量。

做法：

1、锅内少许油，放入鸡蛋液，用筷子划成小粒。

2、放凉后入韭菜、虾皮，先用油拌韭菜，再放入盐、胡椒粉拌匀。

3、用2张春卷皮开始包，先折下角，再折左角，再折右角，用上角插入口袋中。

我认为包炒菜，比如，炒的豆芽和粉条，芸豆丝炒肉，榨菜丝炒肉，京酱肉丝等，吃起来又味道，又感觉。

土豆丝、芹菜丝、萝卜丝、豆芽把这些就象调凉菜似的调好，多放一些熟油。

请问制作春卷皮的方法？

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：面粉500克，花生油30克

材料只需水和面粉，注意水和面粉的比例大约为1：2左右，制作的时候，把水逐渐加入面粉中，顺时针或食材用料逆时针充分搅拌至厚面糊状，以手能抓住面糊手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，在调和的过程中，若略加入少许的盐和泡打粉则春卷炸后会更酥松可口，调好的面糊放入冰箱的保鲜室醒上几小时备用。此时将家用饼铛均匀加热，准备制作春卷皮，温度用手触及不太烫手为宜，手法类似于摊煎饼，用手抓住大把面糊向饼铛中心左右一转，使之形成薄薄的面皮，多的面糊再抓回手中，若有小洞，用手里的面糊补上，面糊太多用平铲刮平即可，数秒钟后面皮的外边缘就会向内卷起，轻轻一揭，一张春卷皮就大功告成了，制好的春卷皮要用湿毛巾覆盖，如此反复，可要有耐心呀，望采纳谢谢

第五步：将擀好的大面饼放到盘子里面，再放入上汽的蒸锅，然后盖上锅盖，大火蒸10分钟，将面饼蒸至熟透。蒸好之后出锅，然后趁热，将每一层的饼皮撕开，凉了就不好撕了。

用料

高筋面粉 适量

水 适量

做法

1、和面软些后，手沾水往面里扎水，目的是为了给面上劲儿

上劲到一定程度即可

2、醒面：将一碗“凉水”倒入活好滴面里，醒约一个小时（这是春卷特殊醒面方式）

3、抹面：将醒好的面一个手拿起面会缓缓往下流，说明面活的刚刚好。手攥住面一半左右往电饼铛上抹面，要快别烫到手腕。（电饼铛温度各家不一样，自己要试试，温度要适中，过高饼皮就会沾到抹面团上）

5抹面后，饼皮一面熟后再烤另一面后出锅

6个成功滴饼皮儿，之前失败五六次！

春卷皮

怎样自己在家制作春卷皮

步骤：

1、先将面粉装入碗中。

4、锅中不放油，将面糊摊成薄薄的一层。

5、小火烙制，一面熟后翻至另一面继续烙。

6、成品。

材料:

面粉七杯半、水四杯

做1.材料约可制作100张法:

能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太

2.面煳盖妥，放冰箱数小时

3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面煳，

向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，

可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平

用窍门:

2.材料中如略加盐我妈妈把每样馅料各取一些，放在摊开的春卷皮上，大约是四方形春卷皮的其中一个角的附近，然后把那个角叠到馅料上，再向前卷卷，把两边的另外两个角叠向中间，最把春卷向前卷一下，然后用湿手指在一个角上沾沾，把这个角粘上，就包好了，就是象包包袱那样包。另外春卷皮包装袋背后可能有包春卷的说明及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口

3.不可用铁弗龙锅

5.锅太热，皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起

7.锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷

4、往水杯里加入温水50克，总重量为208克。皮擦拭去

8.面煳盖好放在冰箱两天，仍可使用

春卷皮，教你自己在家做，简单又好吃

教你在家做： 完美春卷皮 非常简单， 新手都能搞定！

方法很简单，就是面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许

做法：1。面粉和盐调入碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右

2。平底锅涂油，用中火加热，抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约20厘米，（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平）

3。锅中面皮，当外边即向内卷起时，轻轻一揭，便成一张春卷皮了

春卷皮怎么做 四款风味各异的春卷做法

2、然后放入少许水、食盐，搅匀成絮状。

春卷皮怎么做

1、把面粉放盆里 加少许盐拌均匀，开水(60度，一定不能太烫了)慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅,面粉吸到水后就成大小不同的小团,接着用手揉面团

这个步骤的关键是：水不能过烫,过烫的水做出来的春卷皮就缺少韧性,水也不能过多,太软的面团做出来的春卷皮口感粘粘乎乎的(大约100克面粉是45克，每个地方的面粉吸水量不一样，要合理掌握)

2、把揉好的面团，用刮板或者用手楸成块，冷却(一定得冷却)后的面团再次多揉揉，揉成面团，再搓成长条,分成小剂子约30克的，滚圆、压扁、擀成厚度一样的圆片，越薄越好

3、擀开的面片表面刷植物油(薄薄的一次油),叠起,一张表面不用刷油，叠一次八至十张就好，再擀几下成薄片

这个步骤的关键是：保证面片的每一个地方都刷了油,但不能春卷皮制作方法很简单，就是面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许 做法：1。面粉和盐调入碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右 2。平底锅涂油，用中火加热，抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约20厘米，（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平） 3。锅中面皮，当外边即向内卷起时，轻轻一揭，便成一张春卷皮了 。过多,过多面皮会滑走,擀不开来,口感也会些,没刷匀或者过少会将面片粘在一起,蒸熟后分不开，春卷皮擀的越薄越好。

4、把薄片装在一个大盘子里，蒸锅加凉水大火烧开，加薄片，蒸8约分钟左右,取出立即将每一张面皮都轻轻撕开,撕开后叠再一起就不会再粘做春卷皮也称吊春卷皮要将少许盐加在面粉里,和成稀软的面团,保证没有硬疙瘩了,盖上屉布醒足够时间,大约要醒到用手提起面团会象稀泥一样往下流,但又不会断.然后在烧热的饼铛上就可以吊皮了.用手抓住面团一头来回甩出收回(就象玩溜溜球),将面团甩出一个光滑的表面后迅速按在饼成铛上揉一个圆,然后迅速将面团收回.这时饼铛上就形成一张饼皮了。饼皮会很快变干边缘翘起，这时就可以用手取下来，盖在屉布下面以防变硬。连续重复以上动作即可。一起了，就像这么薄的片。

春卷皮怎样做皮质光亮？

准备材料：面粉、食盐

烙制的春卷皮不能用亮的、光滑的来形容？炸春卷的皮与馄饨皮是一样的，详细的做法在下面，可以作为参考用的。

春卷包什么馅好吃

自制馄饨皮的用料：

面粉，食用纯碱，鸡蛋，水，生粉。

自制馄饨皮的做法：

1. 面粉中加入一小撮碱面，一个鸡蛋，和匀。面粉和碱面的大概比例是500克：2克。

3. 面团揉匀。用生粉做扑面，像擀面条一样的把面团擀成薄薄的面皮。用生粉做扑面是关键，这样面皮很快就能擀薄了，而且不会粘连。一边擀，一边撒上适量的生粉。

4. 像折扇子一样把面皮折起，切成一样的宽度。

5.把宽条打开，切成同样大的方形。馄饨皮就4、揉成一个面团，醒十分钟。此时面团表面比较粗糙，没有关系。做好了。

春卷的皮制作的过程中，要想让皮质光亮，可以在其中加一些盐和一些食用油。

几种春卷皮做法 春卷皮的做法都有什么

剩下的春卷皮还能做什么

1、方法一:小葱洗净放入榨汁机加水打成汁，300克面粉加3克盐，打入一个鸡蛋加入葱汁和成面团，醒面10分钟切成剂子，手抹油拍扁放盘中加食用油醒面30分钟，把五个面团叠起拍扁，擀薄放入蒸锅蒸8分钟，出锅揭开即可。

1，馅料总结为：“有荤有素，有味无汁”的八字诀。炒素菜料的时候，不下盐，这样菜就不容易出水，而且改下蚝油，既能带出咸味，又鲜美可口。如果菜料出水，弄湿春卷皮，春卷就不容易煎脆了。

2、方法二:准备一个较大的汤盆，然后放入500克面粉，再边用筷子搅拌边加入清水，搅拌成絮状，再起手揉成光滑湿润不粘手的面团。不用醒面，直接将揉好的面团放到桌面上，先搓成长条，再分成均匀大小的小剂子，然后再将这些小剂子一个一个地搓成小圆球，再准备一个大盘子，在盘子上刷上一层植物油，然后将这些小剂子一个一个地摆入盘中，再在小剂子上面刷上一层油，防止风干了，再盖上盖子，醒发20分钟，让面团更加地有筋性。在醒发面剂的过程中，我们来准备油酥，30克植物油加入1汤匙干面粉，搅拌均匀即可。油酥的作用是，等会刷到面皮上面可以让面皮防粘，蒸好的时候也不会粘在一起。等面剂醒发好之后，取出面剂一个一个先用手压成均匀大小的面饼，再放一个刷上一层油酥，再叠在一起。注意：是放一个饼，刷一层油酥，再放饼，再刷油酥这样，重复作叠一起。叠好之后，再轻轻地用手先压扁，防止大小不均匀，接着用擀面杖擀成约1毫米厚的即可。

3、继续加水成有点稠的面糊。