焖子的制作方法 逆水寒磁州焖子的制作方法

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焖子的制作方法 逆水寒磁州焖子的制作方法

焖子的制作方法 逆水寒磁州焖子的制作方法

1、做法一:材料地瓜淀粉（非精制）、芝玉米淀粉适量麻酱、虾油、大蒜、麻汁做法1.与做凉粉的方法一样，地瓜淀粉与水按1：6混合加少量食盐后放入锅中用边搅拌边用中火慢慢煮开，直至全部变为半透明的青绿色就熄火倒进容器室温静置至常温。

2、2.凉粉晾凉后，切成约2CM见方的小块，放入平锅加少量油煎至两面略微焦黄内部熟透。

3、3.将蒜头用捣蒜杵捣成蒜泥（注：要用捣碎的蒜泥，用刀切的蒜粒与之相味道很多），加入少量白开水和盐，调成蒜汁。

4、4.芝麻酱加白开水调成芝麻汁，鱼露也如此处理以减少异味。

5、5.焖子装盘，表面浇上蒜汁、芝麻酱汁、少量虾油（本身较咸，根据个人口味）即可做法二食材主料红薯淀粉150克水700克调料步骤1.将红薯淀粉和盐混合，分次添加水，搅拌均匀。

6、2.倒入锅中，开小火加热，并不断搅拌4.淀粉加水混合，很稠，能挂住勺子状。

7、3.至整个淀粉糊都凝胶并呈透明状，关火。

8、4.碗底抹油防粘，然后把淀粉糊倒入，抹平，放凉后盖上保鲜膜，收入冰箱冷藏凝固。

9、5.芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、香油和虾油混合调成汁儿。

10、6.取出凝固好的焖子，切成大小适中的方块。

11、7.锅中加入很少的植物油，下入切块的焖子，摊开后用小火慢慢煎，煎至四面变色后盛出。

12、8.淋上调味汁儿和麻汁儿，搅拌均匀即可使用。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。