精炼植物油含有反式脂肪酸吗 配料表上面写精炼植物油

橄榄油含有反式脂肪酸为什么

反式脂肪酸在以下食品中多见：

解答：看了您提供的橄榄油反式脂肪酸含量，这个数值基本上对人体无害，完全可以放心，只有高于2%才需要担心，因为在加工储藏过程中，特别是受热时，会有微量的脂肪酸发生反式异构化，所以几乎各种精炼植物油里面都有少量的反式脂肪酸，但没到影响健康的那种程度；橄榄油中含有油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸和大量的维生素E，对人体是非常有益的营养物质，在孕期可以食用，建议和其他植物性油脂混合食用更佳。

精炼植物油含有反式脂肪酸吗 配料表上面写精炼植物油

精炼植物油含有反式脂肪酸吗 配料表上面写精炼植物油

氢化油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、氢化大豆油、固体菜油、植物氢化油等。

精炼植物油有害吗？

精炼植物油有害。反式脂肪人体无常代谢掉，是人根本不需要有些精炼植物油含有反式脂肪酸，而有一些则没有，取决于精炼的过程，反式脂肪酸会对人体非常不利。的东西。精炼植物油，在加工中可能产生反式脂肪精炼植物油没有经过氢化，但是在加工食品过程中可能会产生反式脂肪。所以如果在商品的配料表中看到精炼、精制植物油，那么也精炼植物油就是反式脂肪酸，我们一般买的零食中经常会有这个，这个属于人工植物油，成本低一些，还有氢化植物油一般在速溶咖啡里头有，还有人造奶油起酥油，一般在点心中有，反式脂肪酸对人体非常不好。因为它不容易被代谢掉，时间久了就转化成脂肪了。要。

精炼植物油含反式脂肪酸吗

平时煎炸食物时需要注意，反复煎炸会生成少量反食用植物油是以植物为原料加工制作而成的食用油，比如花生油、菜籽油、大豆油、芝麻油等，食用植物油经高温加热后，比如高温精炼，或烹调过程中，尤其是煎烤、油炸时，其含有的顺式脂肪酸，有部分会转变为反式脂肪酸，但量很少。式脂肪酸，并且油温过高也会生成反式脂肪酸。

反式脂肪酸名称有哪些?

反式脂肪酸是一类反式脂肪酸对于人体的健康没有益处，所以日常生活中食用植物油应尽量避免高温煎烤、油炸等烹调方式。不饱和脂肪酸的异构体，具有较高的氧化稳定性和熔点，广泛存在于动植物脂肪中。一些研究表明，反式脂肪酸的摄入量过高与心血管疾病、糖尿病等慢性病的发生率增加密切相关。

反式脂肪酸有：

来源

1、氢化植物油

2、精炼植物油

天然植物油在进行精炼脱臭处理时，多不饱和脂肪酸中的二和三会发生热聚合反应，发生反式异构化，产生反式脂肪酸。氢化油和精炼植物油中产生的反式脂肪酸被统称为IP-反式脂肪酸（industriallyproducedTFA）。

3、反刍动物的脂肪组织及乳汁

国外研究表明，乳制品和反刍动物肉制品中R-反式脂肪酸（ruminantTFA）的含量一般都比较低，牛奶、乳制品、牛羊肉的脂肪中可发现1%~8%的反式脂肪酸。

4、其他来源

日常生活的烹调过程中，尤其是油炸、煎烤时，植物油中的顺式脂肪酸高温受热后也可以部分转变为反式脂肪酸，但量很少。

人造奶油一定含反式脂肪酸吗

当然含有反式脂肪酸，日常饮食还是要尽量减少含反式脂肪酸比较多的食品，控制反式脂肪酸带来的风险。

人造奶油不一定含反式脂肪酸。人造奶油是用食用油添加水及其它辅料，经过乳化、急冷后进行结晶的产物，这些材料在炼化过程中，有可能产生反式脂肪酸，但如果产生的量每100克中低于0.3克，则可以忽略不计，对人体基本没有危害。

反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。

人造奶油具有良好的塑形性，遇到温度高时会变软，温度低时会变硬，可以较好的给糕点塑形，口感也更加酥脆。从制作成本来说，人造奶油价格低于天然奶油，所以人造奶油被广泛用于食品加工业，通常用来制作糕点、饼干、薯片、面包等食品。

精炼植物油成份是什么?和起酥油、氢化植物油相同吗?

氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。以不饱和脂肪酸为主的植物油在加压和镍等催化剂的作用下加氢硬化，从液态不饱和脂肪酸变成固态或半固态的饱和脂肪酸。

精炼植物油就是普通大豆而富含（α）-亚麻酸的食物是非常有限的，我们日常吃的谷物、肉、蛋、奶、蔬菜、水果等食物中含量很少。亚麻籽油是我们获取（α）-亚麻酸的非常重要的食物来源。此外，深海鱼、奇亚籽等食物中亚麻酸的含量也比较高，但是比较容易获取的是亚麻籽油，可以在做菜中加入一些亚麻籽油来满足我们的需求。油、花生油等，超市里卖的都是精炼的，没精炼过的叫毛油。氢化植物油是将植物油催化加氢，把不饱和脂肪酸变为饱和脂肪酸，为的是增加稳定性和提高熔点（模仿奶油和动物油)，咖啡伴侣就是完全氢化的植物油。但同时也降低了营养价值。尽量少吃氢化植物油，因为在加工过程中产生了对人体有害的反式脂肪酸，具有心血管破坏作用和致癌性

食用植物油是反式脂肪吗 反式脂肪的危害

解答：烤箱烘烤食物，温度在150℃～200℃是安全的，200℃以上才会产生致癌物，据测试表明，炭火烤制食物产生的致癌物很多，烤箱控温烤制产生的致癌物则非常少；不建议您把捣烂的豆类泡在水里12小时，把完整的豆子放到水里泡软再制作豆浆。

食用植物油不是反式脂肪酸，但是反式脂肪酸可能存在于植物油里，比如精炼植物油里有可能含有这种物质，但也不是必然，具体的情况需看精炼的工艺，在精练过程中加氢，或者用高温等工艺处理食用油，就有可能产生反式脂肪酸。接下来由我来解释食用植物油是反式脂肪吗，感兴趣的朋友可以继续往下阅读。

精炼植物油会含反式脂肪酸，但也不是必然，具体的看精炼的工艺，工艺加氢或者高温等就可能产生反式脂肪酸。精炼植物油是一个很大的范围，日常食用的色拉油也属于精炼植物油。

食用植物油中含有反式脂肪吗

1、食用植物油里不一定含有反式脂肪，但如果植物油在精炼过程中加了氢，那么植物油中很有可能会产生反式脂肪，因为氢化油被认为是反式脂肪的主要藏身之地。

3、根据氢化程度不同，氢化油可分为部分氢化油和极度氢化油，部分氢化油的反式脂肪含量会比较高，但极度氢化油的反式脂肪含量可以做到低于1%。

4、食用植物油需要精练去除杂质和异味，在深度精练过程中，不稳定的多不饱和脂肪酸会发生热聚合反应，从而产生少量的反式脂肪，不过不用担心，国内的精练食用油中的反式脂肪含量基本控制在2%以内。

反式脂肪的危害

精炼棕榈油属于反式脂肪酸吗？

反式脂肪酸会经常存在于精炼植物油中，但精炼植物油却未必会含有反式脂肪酸。二者不可混为一谈。

精炼棕榈油属于反式脂肪酸吗？

精炼棕榈油没有反式脂肪酸，是以饱和脂肪酸为主要成分的。棕榈油由油棕树上的棕榈果果肉压榨而成，经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。和非洲作为棕榈油的主要出产区，产量约占世界棕榈油总产量的88%。

精炼植物油可能会含反式脂肪酸，但也不是必然，具体的看精炼的工艺，工艺加氢或者高温等就可能产生反式脂肪酸。精炼植物油是一个很大的范围，日常食用的色拉油也属于精炼植物油。百度词条的解释说的太了，不那么正确。

几乎用到油的包装食品，用的都是精炼植物油，所以不用担心成分表里有这个。不过再补充，特色的地沟油，有时候会变化成精炼植物油。。

反式脂肪酸对人体的危害越来越引起人们的重视，世界卫生组织和粮农组织在《膳食营养与慢性疾病》中建议“为了增进心血管健康，应该尽量控制膳食中的反式脂肪酸，摄入量不超过总能量的1%”。人造奶油、蛋糕、饼干、油炸食品、乳酪产品以及花生酱等食品是反式脂肪酸的主要食物来源。

反式脂肪酸有哪是不是所有的油都有反式脂肪？不是！！反式脂肪酸的产生主要有下面三个过程：①由液态油形成浓缩植物油（固化）的过程，即“氢化油”的“氢化”过程。这个过程使不饱和脂肪酸为主的植物油引入了氢分子，将液态不饱和脂肪酸变成易凝固的饱和脂肪酸，从而使植物油变成黄油一样的半固态甚至固态。在这个过程中，有一部分剩余不饱和脂肪酸发生了“构型转变”，从天然的“顺式”结构异化成“反式”结构，从而形成反式脂肪酸。②高温加热过程中，光、热和催化剂作用使植物油脂肪酸异化成反式脂肪酸。③在自然界中，产生于牛等反刍动物的瘤胃内微生态系统生微生物的生物氢化作用。如牛奶、牛肉。不含反式脂肪的油加热后，也会产生反式脂肪。当高温或长时间烹饪时，越是富含单或多不饱和脂肪酸的油类（如橄榄油﹑花生油﹑茶油等）越容易产生。因为单不饱和脂肪酸活跃，含量高，易被氧化。例如橄榄油含78%单不饱和脂肪酸，花生油39%；茶油75.30%；葵花籽油83%等，烟点也比较低，高温就比较容易。所以适合微加热炒菜、或凉拌，而不要用它炸食品。反式脂肪酸主要存在于以下食物中：所有含有“氢化油”或者使用“氢化油”油炸过的食品都含有反式脂肪酸。如油炸松脆食品、固化植物油，包括人造黄油、方便面、方便汤、快餐、冷冻食品、烘焙食物、饼干、薯片、炸薯条、早餐麦片、巧克力及各种糖果、沙拉酱等。在天然食品中如乳制品、牛肉等反刍动物肉类也存在微量。具体的含量可以查找杨月欣编著的《食物营养成分速查》一书的54-60页，那里有近150个食物的反式脂肪酸含量。些危害呢？

饼干类如威化饼干、夹心饼干、曲奇饼干、酥性饼干；糕点类如泡芙、各种蛋糕（非天然奶油）、蛋黄派、酥皮点心；饮料类如固体饮料中的奶茶、奶精等；小吃类如反复油炸制作的，如麻花、馅饼、油条、油饼、炸串等。

什么是好的脂肪酸？

好的脂肪酸可以降低人体的低密度脂蛋白水平和升高，高密度脂蛋白水平，从而降低血管硬化，减少脑卒中的发病风险。

首先是我们人体不可缺少且不能合成必须通过食物获取的必须脂肪酸，如亚油酸和（α）-亚麻酸。必须脂肪酸的缺乏可以引起生长发育迟缓、皮肤损伤以及肾、肝、神经和视觉疾病，同时对心血管疾病、炎症、肿瘤等都有着重要影响。亚油酸是欧米伽-6多不饱和脂肪酸，主要来源于植物油，富含亚油酸的食物有大豆油、玉米油、葵花籽油等。

不是只含但是含有。

植物油是反式脂肪酸吗？

2、实际上，氢化油的主要成分并不是反式脂肪，它是由植物油经过加氢处理后变为半固态或固态的油脂，氢化是为了得到饱和脂肪，而反式脂肪是一种不饱和脂肪，只有在植物油不完全氢化的情况下产生。

植物油不是反式脂肪酸。

精炼植物油可能会含反式脂肪酸，但也不是必然，具体的看精炼的工艺，工艺加氢或者高温等就可能产生反式脂肪酸。精炼植物油是一个很大的范围，日常食用的色拉油也属于精炼植物油。有些精炼植物油含有反式脂肪酸，有些则没有，取决于精炼过程。

反式脂肪酸可能会存在于植物油里，比如精炼植物油里面，就含有这种物质。反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，所以食用植物油不是反式脂肪酸，但是食用植物油内可能会存在反式脂肪酸。