鲍鱼1178 鲍鱼怎么清洗

新鲜鲍鱼的做法

鲍鱼的等级按“头”数计，每司马斤（俗称港秤，约合655克）有“2头”“3头、“5头”“10头”“20头”不等，“头”数越少价钱越贵；即所谓“有钱难买两头鲍”。目前以网鲍头数少，吉品鲍排第二，禾麻体积小，头数也多；而头的禾麻及吉品已成为目前罕见品种，已犹如古董珍品一样。

新鲜鲍鱼鲍鱼又有干鲍和鲜鲍之分，干鲍经过名师的晒制之后，肉身起了重要的化学变化，产生“糖心”的效果，品尝起来更为甘甜、鲜香、柔韧，有着鲜鲍所不具备的特殊风味。而鲜鲍口感上则较为鲜嫩、脆滑一些，多用作刺身、卤水、打边炉等。：

鲍鱼1178 鲍鱼怎么清洗

鲍鱼1178 鲍鱼怎么清洗

新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。

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鲍鱼香菇鸡汤

1. 碎鲍鱼片(可到参茸行购买,一包约12 元8 毛)

3. 香菇数朵

4. 姜少许

5. 盐少许

做法:

1. 鲍鱼片洗净(不用泡)

2. 香菇泡软

3. 老鸡洗净川烫

4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才

会软且入味

瘦肉鲍鱼汤：

功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。

原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了

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都是比较好做材料少的鲍鱼做法`

罐头鲍鱼：

罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，便是绝妙的一道双拼。有人喜欢吃鲍鱼，能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种，各有千秋。日本的鲍鱼小些，颜色淡—些，一罐可能有三五个还不止。质地较为细嫩。墨西哥的罐头在美国畅销，品质不齐。

新鲜鲍鱼：

新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。

干鲍鱼：

干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。

处理方法：

1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

3．将干鲍四周刷洗干净，去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果)后再温一晚。

6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

红烧鲍鱼：

特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。

原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

干禾麻鲍鱼

主 料：干禾麻鲍鱼10克。

配 料：金华火腿、排骨、大虾、母鸡、菜胆。

调料：蚝油、老抽、白糖、料酒、味精、淀粉、

高汤。

做 法：

1、 将干鲍鱼放进清水里泡浸12小时，去边刷洗干净，放入容器，上火下高汤及排骨、大虾、母鸡、金华火腿、老抽、料酒等配料，炆扣6个小时至软烂，取出摆放在盘中待用。

2、 将菜胆用开水焯熟，拌于鲍鱼边。锅上火注入炆鲍鱼原汁调味，用淀粉勾芡，淋在鲍鱼和菜胆面，即可上桌。

鲍鱼香菇鸡汤

1. 碎鲍鱼片(可到参茸行购买,一包约12 元8 毛)

3. 香菇数朵

4. 姜少许

5. 盐少许

做法:

1. 鲍鱼片洗净(不用泡)

2. 香菇泡软

3. 老鸡洗净川烫

4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才

会软且入味

鲜鲍鱼的吃法是温拌和水煮，温拌鲍鱼：把鲍鱼制净后，用开水煮3分钟，捞出过凉后用刀片成薄片放入坑盘中，另取一碗兑汁（盐2克，味精5克，糖25克，白醋50克，东古酱油20克，红油5克，矿泉水50克）在一起搅拌均匀后倒入鲍鱼盘中，上撒香菜末和小葱花，拌均后即可。

请问鲍鱼 有几个头？

干鲍鱼为鲍鱼的一种。鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分。“干鲍3、【制作浇汁】热锅冷油，油稍微冒烟，加入切好的蒜粒、姜丝，蒜粒微黄加入步骤1的浇汁，浇汁煮熟即可熄火，用勺子浇在刚蒸好的鲍鱼上。鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种。品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份肥美，而在10、11月份肉较瘦。

所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。

在鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，它达个贝壳是一个右旋的螺形贝壳，呈耳状，它的拉丁文学名按字义翻译可以叫做“海耳”，就是因为它的贝壳的形状像耳朵的缘故。另外在鲍鱼的贝壳上都有从壳顶向腹面逐渐增大的一列螺旋排列的突起。这些突起在靠近螺层末端的一些贯穿成孔，孔数随种类不同而异。

在我国北方分布的盘大鲍有4—5个，南方分布的杂色鲍有7—9个。我国古代，给鲍鱼起名叫“九孔螺”，就是从它的这种特征而来的。

我晕，道理是一楼的，头不是指“头”，而是指等级！鲍鱼米有“头”是软体动物。

古文里鲍鱼怎么读

做法

原文:

昔有人设罝以捕獐，得而未觉。有行人窃取之，犹念不仁，乃以鲍鱼置罝中而去。本主来，于罝中得鲍鱼，怪之以为神，不敢持归。于是置屋立庙，号为鲍君。后多奉之者，病或有偶愈者，谓有神。积七八年，鲍鱼主过庙下，问其故，人具为说。乃曰:“此是我鲍鱼，何神之有?”于是乃息。

译文:

从前有个人设下了绳网用来捕捉獐子,抓住了一头獐，主人没发现.一个过路的人偷走了獐。(过路人)想想觉得太不好意思，就把带着的咸鱼放一条在网里后离开。原来的主人回来后，(看见)放在那里的绳网中放着腌鱼，觉得很奇怪认为这是神，不敢拿回去。村里人就在此建了个祠庙，称为"鲍君"，后来很多人都信奉这个庙的鲍君，有病的人求鲍神后偶然好了，就更说这神特别灵。七八年后，那个当初往网里放腌鱼的人经过祠庙，问是怎么回事，村人就如实告诉了他。这人说，"这是我的咸鱼呀!哪里有什么神灵啊!"于是这件事就平息了。

字词解释:

1.罝(音:jū):捉兔子的网，泛指捕野兽的网;

2.窃取:偷取。

3:故:原因;别人祭拜鲍君的原因。

4.鲍鱼:这里指用盐腌渍的鱼。

5.去:离开。

6.或:有时。

7.具:详细。

8.息:平息。

9.怪:以…为5、出锅后撒些葱花和红椒末，锅中烧热油淋在上面即可。怪。

10.何神之有:即“何神有之”。之:宾语前置的标志，无实际意义，道理。

11.此是我鲍鱼，何神之有?:这是我放的咸鱼，哪有什么神啊?

12.持:拿着;握着;抓着。

13.愈:(病)好。

对于老年人，吃鲍鱼有哪些益处？不宜之处又有哪些？一个月食用几次鲍鱼为呢？

2.葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；

吃鲍鱼的益处有双向性调节血压，缓解秘结。痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。 虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨，没有规定一个月几次。

1、功效：鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。

2、鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治、秘结等疾患。

3、适合人群：一般人都可以吃鲍鱼。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。糖尿病患者也可用鲍鱼作辅5.食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃助治疗，但必须配同炖，才有疗效。

4、温馨提示：一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。

5、自古以来，鲍鱼被列为海产"八珍"之冠，古代宫廷贡品；现代是达官显贵餐桌上的常客。鲍鱼以活鲜烹饪为，是宴席上的美味佳肴。随着人们生活水平的提高，鲍鱼价格的降低，鲍鱼是大众所追求的绿色保健营养食品，上了家庭餐桌。

6、 鲍鱼含有二十多种氨基酸，含有脂肪、糖、无机盐、钙、铁、碘及维生素等物质。干品含蛋白 40%，肝糖33.7%以及大量的维生素.从鲍肉中提出的鲍灵III素,对抑制肿瘤有明显的效果。

不要吃，对身体不好的，可以食用一些鲍鱼的其它食品，如鲍鱼粉或是鲍鱼汁。直接使用饭店的鲍鱼，油脂含量高（是超高），对老年人是没有好处的。

还是不要吃了，高蛋白的东西在体内分解时会生成氨素这种强酸，会使身体流失钙，老年人要预防骨质疏松了，还是不要吃为好。

蛋白质比较高

但我个人觉得消化起来比较费劲,所以不适宜经常吃吧~特别是老人消化系统退化

不要吃为妙

一斤干鲍鱼需要多少新鲜鲍鱼

1、鲍鱼取肉存壳（方法请参照花旗参鲍鱼排骨汤），开水焯烫备用。

一斤干鲍鱼需要七八斤鲜鲍鱼。

1头、2头的鲍鱼属，已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数少，吉品次之，禾麻体积小，头数也多。

“干鲍鱼”烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复烹制，使“干鲍鱼”能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴。

加工工艺

1.去壳：将采捕的鲜活鲍鱼，用洁净的海水洗去表面的泥沙和其他污物。手持圆头刀从壳的前端肉厚处，沿壳的肉壁插入，切断肉柱取肉出壳，摘除连接的内，将肉身洗净。

3.水煮：先将锅中注入海水，水与鲍肉的比例为4:1即可，待水烧至80℃左右，把鲍肉投入锅中，煮沸6分钟左右即可捞出，放进冷开海水中，洗去污沫，沥净水分，即可出晒。

4.出晒：将煮熟的鲍鱼肉放在清洁的席子上摆晒，以搭架平晒为好，鲍鱼个体大的，因干燥较慢，容易变质，故在出晒时，可将个体大的鲍肉在背部斜切2刀－4刀，要切而不断，保持片大，完整，这样可加速干燥，防止变质，每天翻晒3次－4次，直至晒干，方可入库，当储藏半月后，再出风一次，即为成品。

有的地区，在出晒时用线将煮熟的鲍肉穿成串，挂在十字形的木杆上晒4天左右，即可完全干燥，但在穿串时，鲍肉之间需保持一定空隙，不要靠得太紧，以免影响干燥。

鲍鱼越大越贵是为什么

豉油皇辣炒鲍鱼丝

鲍鱼不是越大越好，鉴别它等级的标准就是头数，所谓的“头”就是指的一匹马斤里有大小均匀的鲍鱼几只，2头、3头、5头、10头等等。换句话说，头数越少，鲍鱼越大，品质越好，价格就贵，头数越多，鲍鱼越小，品质一般或者中等，价格也随着越来越便宜。

至于我们要买几头鲍，那还是要根据自身情况来决定的，经济条件允许的话，可以买头数少的鲍鱼，品质会更好一些。如果就是普通人，经济条件一般，选择5头鲍就可以了，品质不，价格中等，不管是自己吃还是送人，都特别的合适。

营养价值：

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2.鲍鱼3放在案板上切成片。营养价值极高，富含丰富的球蛋白。

3.鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

鲍鱼的做法，爆炒鲍鱼怎么做好吃，爆炒鲍鱼的家常做法

2，洗干净的小鲍鱼用刀切成两至三片上面划十字花刀

鲍鱼的吃法相对来说比较丰富，鲍鱼非常的鲜，搭配起其他食材来也是格外的容易。吃鲍鱼很多时候会将壳一起烹调，所以给位朋友在清洗鲍鱼的时候要将鲍鱼壳清洗干净才好。

鲍鱼的吃法：葱香鲍鱼

食材准备

鲍鱼适量，葱姜蒜，红椒，料酒，白醋，蒸鱼豉油。

方法步骤

1、将鲍鱼表面的粘液用刷子刷洗干净；

2、然后将鲍鱼肉取出，清洗干净，鲍鱼肉上打上花刀待用；

3、壳洗净，肉放回壳中，淋上料酒，白醋，葱姜蒜和红椒切末；

4、鲍鱼上放入葱姜末，淋上豉油，放入水开的蒸锅中蒸8分钟；

芙鲍鱼的吃法：蒜蓉蒸鲍鱼

小鲍鱼适量，蛋，料酒，盐，鲍鱼汁适量；

1、将鲍鱼去壳去内，清洗干净，鱼表面划上花刀；

2、然后淋上鲍鱼汁，料酒腌制入味，鸡蛋打散，加入一倍凉开水和少许盐拌匀过滤；

3、蛋液放入水开的蒸锅中蒸6分钟左右；

4、然后将腌好的小鲍鱼放入碗中，再蒸5分钟左右即可出锅。

鲍鱼的吃法：剁椒蒸鲍鱼

新鲜鲍鱼5个，海天剁椒酱2大勺，大蒜1个，姜片适量，葱段适量，黄油15克，花生油2勺。

2、黄油放入锅中，小火融化，下入葱姜末炒香，然后加入2大勺剁椒酱煸炒香；

3、然后放入适量的蒜泥拌匀，关火后炒香酱料盛出待用；

3、用刀挖出鲍鱼肉，去除内后放入盐水中搓洗干净，表面划上十字刀；

4、鲍鱼壳洗净，肉放回壳中，加入一勺剁椒酱，放入开水锅中，蒸5分钟出锅；

5、去除后表面撒些青蒜碎，淋上适量的花生油即可。

鲍鱼的吃法：鸭腿鲍鱼汤

鸭腿2个，鲍鱼干适量，海米1小碗，高汤适量，大葱段适量，姜盐少许。

1、将鸭腿洗净剁成小块，干海米用清水漂洗干净；

2、鲍鱼干提前泡发，高汤准备好，鸭腿放入锅中加入水，葱白，姜片飞水；

3、温水冲洗干净鸭肉，砂锅换凉水，下入鸭肉，大火烧滚撇去浮沫；

5、加入适量的海米，转为中小火，煲煮1小时后加少许盐调味即可。

深态大连冷冻蒜蓉粉丝鲍鱼320g 约10只袋装￥68购买

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南日小杂海福建即食烧汁鲍鱼罐头红烧鲍鱼即食海鲜2只装140g 罐装￥46.8购买

鲍鱼

鲍鱼是一种原始的海洋贝类，被人们称为“海洋的耳朵”，也是传统的名贵食材，四大海味之首。

鲍鱼补而不燥，养肝明目，欧洲人把鲍鱼誉作“餐桌上的软黄金”。

可见鲍鱼等级名贵了。平时小编写的都是食材简单、成本美丽的吃食，今天来写写这鲍鱼吧。

次做鲍鱼，买的比较少，5个活鲍鱼，大概花了15元。

处理好的鲍鱼

买回鲍鱼才知道，活的清洗比较麻烦，要用小刷子清洗干净壳，还要去除内（清理内方法网上很多，在此不赘述）。

活鲍鱼，一定清洗内哇，要是直接做了，就悲剧了，大家应该不会像小编买之前一样傻乎乎以为壳子洗干净就可以的吧？

小编做的这道鲍鱼叫姜丝浇汁鲍鱼，听名字主要食材也出来了。

食材：鲍鱼、葱姜蒜、蚝油、生抽、糖、炒菜油。

葱姜蒜都切好备用。

主要步骤：

1、【蒸鲍鱼】清洗好的鲍鱼撒上姜丝装盘，水开后，上锅蒸5-8分钟；

鲍鱼装盘

为了入味，鲍鱼的上下都放了姜丝，每个鲍鱼上滴了一滴花生油。

2、【浇汁准备】蒸鲍鱼期间调浇汁，一个碗，蚝油一勺，生抽2勺、糖1勺，加水稀释（蚝油、生抽、糖的量可以自由发挥）。

调汁

浇汁制作

姜丝浇汁鲍鱼

味道很好喔

温馨说明：

1、浇汁的量把握好，若感觉汁做的少，可以适量加水加生抽，小编这次量做的刚刚好，点都不够浇鲍鱼。

2、浇汁制作时间比较短，可以等鲍鱼蒸好后，先不拿出来，浇汁制作好，再立刻拿出来，浇在鲍鱼上，味道更佳。

不仅味道要好，颜值也要有，加了葱末的姜丝浇汁鲍鱼，是不是让人看着垂涎欲滴？

颜值高的姜丝浇汁鲍鱼

赶紧自己做着试试吧。

小编的家人吃了一口后，连口夸赞，一阵狂吃，5个只给小编留了一只。

爱美食，爱生活，我是在厨艺和职场并行打怪升级的荔枝姑娘。

鲍鱼怎么做好吃教你三种简单家常做法，鲍鱼的营养价值非常丰富，这也奠定了它的价格较为贵的道理，鲍鱼含有二十多种氨基酸，无机盐钙，铁和蛋白质。鲍鱼是一种补而不燥的海产鱼类，多吃也不会对身体造成负担，它具有独特的“鲍素”成分，能阻止癌细胞的代谢，从而达到防癌的功效，鲍鱼怎么做好吃?下面小编三种简单的家常做法。

鲍鱼的营养价值

鲍鱼一直被视为山珍海味，因此，鲍鱼的营养价值之高不言而喻。鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十多种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，B1等。除此以外，鲍鱼还具体有哪些功效呢，下面我们就一一来了解。

1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；

2、鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；

3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；

4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治、秘结等疾患；

5、鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，多吃无妨。

鲍鱼简单的家常做法：

①蒜茸蒸鲜鲍鱼

原料：

鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖

做法：1、完整鲍鱼；

2、鲍肉从鲍壳上剥下鲍鱼去掉肠肚加盐搓洗下冲洗干净鲍壳用刷子刷洗下；

3、蒜蓉用热油烫下加入盐、美极鲜、鸡精、糖鲍肉放入鲍壳浇上汁锅水开放入锅大火蒸七八分钟即可。

②蚝油鲍鱼

材料：

新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝

做法：1、新鲜鲍鱼周围硬边清理用盐揉搓去除粘液洗净撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟（想吃嫩8分钟老10分钟）

2、时间取出把身上葱姜拿掉上面撒上提前拌好酱汁：由耗油生抽鸡精糖搅拌起均匀包围鲍鱼全身每鲍鱼上面再撒上些葱丝

3、锅倒少许油冒烟淋鲍鱼上即

③清蒸鲍鱼

鲍鱼200克

盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克（其实些根据实际状况来好）

做法：

2、葱姜洗净葱切条姜半切末另半切片；

4、蒸10分钟左右取出拣出葱、姜、花椒；

5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；

6、食时姜汁与鲍鱼起上桌蘸姜汁吃。

清蒸鲍鱼

【制作材料】

主料：鲍鱼(200克)

调料：盐(5克)料酒(10克)小葱(10克)味精(2克)姜(30克)醋(20克)花椒(5克)酱油(15克)香油(5克)

【制作工艺】

1.将鲍鱼两面剞上斜，由中间切开；

3.将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；

4.蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；

5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；

6.食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

【工艺提示】

加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。

菜品口感】

口味：本位咸鲜

此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。

【食谱营养】

鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

【食谱相克】

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

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鲍鱼作为一道美味，在人们餐桌上出现的几率越来越高。现在鲍鱼的价格也不是太贵，很多人都爱吃鲍鱼。那么，鲍鱼的做法你知道多少?家常鲍鱼的做法很简单，以下是小编收集的关于鲍鱼的几种家常做法，希望大家可以吃到健康美味的家常鲍鱼!

鲍鱼的家常做法

鲍鱼的做法一

鲍鱼粉丝

1，粉丝用热水泡软待用;小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍

3，泡软的粉丝卷成团放在鲍鱼壳上

4，瓣蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许酱油，黄酒一起拌匀

5，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟

6，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可

鲍鱼的做法二

清蒸鲍鱼

首先把鲍鱼肉从壳里弄出来,用盐挫洗,去除表面的东西,再用清水洗干净

调料

盐、料酒、小葱、味精、姜、醋、花椒、酱油、香油

1.葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切

2.将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸

3.蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒

4.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁

跟大家讲一种简单的懒人做法。

把活鲍鱼与壳分离，去掉内，洗干净，在鲍鱼壳里放入蒜末，上笼蒸15分钟。

这时调汁，海鲜酱油一勺，醋少许，芥末汁2~3滴，姜末少许还有香油。鲍鱼出锅后浇汁即可食

鲍鱼的做法三

鲍鱼竹笋汤

材料

鲍鱼竹笋

调料

料酒、胡椒粉、盐做法

1.鲍鱼切成薄片

2.竹笋用温水泡软，洗净，切成片，放入沸水锅内稍烫，捞入汤碗中

3.在锅内放入老汤，烧开，把鲍鱼片放入锅中烫一下

4.捞入放竹笋的汤碗中，撇去高汤中的浮沫

5.加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味，倒入放竹笋的汤碗中即成。(如果没有高汤可用清水代替)

爆炒鲍鱼怎么做

材料

鲍鱼肉90g，青红椒各40g，油1大勺，盐1/8小勺，白胡椒粉1丁点，现磨白胡椒粉1丁点

2、青红椒切丁，鲍鱼肉切丁。

3、坐锅热油至8分热，加入鲍鱼丁翻炒1分钟。

4、加入青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉，再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内，撒上现磨白胡椒粉即可。

咸香辣爽，为使的食材鲍鱼丝更加的融入到大众的餐桌之上，所以特加入尖椒，使其更加可口美味。

〖主料〗鲍鱼丝200克。

〖辅料〗青尖椒200克、红尖椒20克。

〖调料〗剁椒鱼头鲜豉油20克、味达美味极鲜酱油5克、鸡粉少许、冰糖老抽5克、香油少许、胡椒粉少许、水生粉适量。

〖做法〗将青红尖椒洗净后切成均匀的尖椒丝备用；

2、将鲍鱼丝飞水拉油控油备用；

3、锅中入底油爆香料头后入下尖椒丝煸炒后下入鲍鱼丝和凋味料一起炒香炒匀后出锅装盘即可。

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1食材：鲍鱼、虾肉、圆白菜（已清洗）

2将鲍鱼去壳去内清洗一下。

4放入盘中、加适量的料酒。

5拌匀，待用。

6烧锅倒油烧热，下入已清洗好的圆白菜和鲍鱼翻炒翻炒至熟。

7接着，合入虾肉翻炒一下。

8然后，加适量的生抽。

9加适量的盐。材料:

10

调味炒匀，即成。

咸香辣爽，为使的食材鲍鱼丝更加的融入到大众的餐桌之上，所以特加入尖椒，使其更加可口美味。

〖主料〗鲍鱼丝200克。

〖辅料〗青尖椒200克、红尖椒20克。

〖调料〗剁椒鱼头鲜豉油20克、味达美味极鲜酱油5克、鸡粉少许、冰糖老抽5克、香油少许、胡椒粉少许、水生粉适量。

〖做法〗将青红尖椒洗净后切成均匀的尖椒丝备用；

2、将鲍鱼丝飞水拉油控油备用；

3、锅中入底油爆香料头后入下尖椒丝煸炒后下入鲍鱼丝和凋味料一起炒香炒匀后出锅装盘即可。

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冷冻鲍鱼该怎么处理？冷冻鲍鱼的做法是什么样的？

5. 上桌前再放盐即可

冷冻的鲍鱼可以通过微波炉进行处理，也可以把它放入冷水中，让它自然解冻；冷冻的鲍鱼可以爆炒，把鲍鱼切成片，准备好一些调料和一些配菜，起锅烧油，把鲍鱼放进去炒并适时加入配菜与调料，转小火焖一会儿就可以食用。

2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多)

冷冻鲍鱼需要放到温水中浸泡30分钟左右，在完全解冻之后用刷子刷干净壳，将鲍鱼表面的污垢全部清洗干净。做法包括清蒸，红烧，爆炒。

首先用温水解冻，然后切成块焯水，下油锅爆炒就行了。

鲍鱼怎样分等级？

1、鲍鱼两面剞上斜由间切开；

鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。

3、鲍鱼摆盘加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐上屉蒸；

所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等。

头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属，已很难见到。

扩展资料：

鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。

鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素。

足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。

鲍鱼多少头多少头是怎么意思？

2.腌渍：将取出洗净的鲍鱼肉加6%的精盐拌匀，腌在盆或缸中，8小时后取出，在海水中轻轻搓洗，去掉鲍肉边缘残留的黑色素和黏液，洗净沥干。

精华 鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属，已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数少，吉品次之，禾麻体积小，头数也多5. 上桌前再放盐即可。

所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。

在鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，它达个贝壳是一个右旋的螺形贝壳，呈耳状，它的拉丁文学名按字义翻译可以叫做“海耳”，就是因为它的贝壳的形状像耳朵的缘故。另外在鲍鱼的贝壳上都有从壳顶向腹面逐渐增大的一列螺旋排列的突起。这些突起在靠近螺层末端的一些贯穿成孔，孔数随种类不同而异。

为什么鲍鱼要叫几头，不叫几只呢？绝不是你想的那样

鲍鱼是怎么划分几头几头的？

4、然后加入高汤，将泡发好的鲍鱼片也倒入锅中，大火煮沸；

南日鲍 南日鲍产于福建省莆田市大岛----南日岛，南日岛有“鲍鱼岛”之称，这里水质清新、水温适中，独特的自然环境使出产的鲍鱼体肥壳艳，鲍肉细嫩，味道鲜美独特，富含蛋白质、氨基酸、脂肪等物质，以接近野生的绿色食品而饮誉天下深受国内外消费者欢迎，“南日鲍”由此得名并且名声日隆。 鲍鱼古称“腹鱼”，又有“镜面鱼、九孔螺、明目鱼”等别名。鲍鱼有较高的食用价值和用价值，肉质细嫩，味道鲜美，营养十分丰富。鲍肉含蛋白质40%，肝醣33.7%，脂肪0.9%，并含多种维生素和微量元素。而且，鲍鱼属于低胆固醇的食品，不易造体胆固醇的上升，维生素E含量丰富，是预心血管疾病的健康食品。鲍壳还可作为中“石决明”使用。 2007年质检总局发布公告批准对南日鲍鱼实施地理标志产品保护，保护范围为莆田市秀屿区南日镇现辖行政区域，全国各地质监部门自2007年9月6日起开始对其实施地理标志产品保护措施，这是我市获得地理标志保护的产品。 每年进入10月份，福建省莆田市南日岛的渔民家家户户忙着打捞鲍鱼、卖鲍鱼；码头上每天都有来自外地的车辆前来收购鲍鱼。鲍鱼的收购价格1公斤一般在120元左右，到广州大概卖220元、240元。正宗南日鲍煮后发胖，吃下去脆脆甜甜的，跟其他鲍鱼不一样，因此总是比别地方鲍鱼贵，1公斤不多贵20元左右。尽管价格高，南日岛的鲍鱼总是供不应求。目前养殖的有2到3个头的是的，野生的有一斤多一头的，澳鲍更大了，肯定头数少的好，

1、大蒜去皮，压成蒜泥，葱姜切末待用；

鲍鱼是以1斤为标准计算的，将同一品种的鲍鱼放在一起，1斤鲍鱼称出几只就算几头鲍，如“3头鲍”就是3个鲍鱼为1斤，“16头鲍”就是16个鲍鱼为1斤，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵而且通常这些都是以干鲍来论的。

2 到3头一斤160克以上..

3 4 135

3 5 115

5 7 95

8 10 80

11 12 70

13 15 65

还有更小的克数越少...这是海面鱼排上面抓的规格...莆田秀屿乐屿岛出售各种规格鲍鱼..加Q21008146