咸鱼茄子煲的做法窍门_咸鱼茄子煲如何做

咸鱼茄子煲的做法

7.将吸完水份的茄条沾上干淀粉。

2.鱼干切成小块洗净用水略泡。

咸鱼茄子煲的做法窍门_咸鱼茄子煲如何做

咸鱼茄子煲的做法窍门_咸鱼茄子煲如何做

咸鱼茄子煲的做法窍门_咸鱼茄子煲如何做

咸鱼茄子煲的做法步骤77.将吸完水份的茄条沾上干淀粉。

3.吸净水份。

2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。

5.放淡盐水中略泡约十分钟。

6.捞出吸净水份。

8.入油锅炸至外表微黄捞出。

9.接着放入鱼干略炸。

10.葱姜蒜干红椒切好备用。

11.将炸完鱼的油倒出，留少许底油炒香调味料。

13.加入适量蚝油略炒。

14.加入炸好的茄条

15.加入适量水、高汤精、料酒、少许糖。（有高汤更好）

16.大火煮开后，煮至茄条变软，鱼干的香味与茄条充分溶合关火。

17.转入沙锅中再煮几分钟，用水淀粉勾芡。

18.撒葱花出锅即可。

小贴士

1、鱼干是咸味的，所以要略泡出味。

4、茄子去皮切开后要放淡盐水中浸泡，既可防氧化，又可在炸的过程中少吸油。

5、茄子和鱼干都用油炸过，所以在炒锅过程中，油要少放或剩用锅中少许底油即可，减少油腻感

咸鱼茄子煲

起锅热油，油温6成热改小火，下拌好淀粉的茄子，把茄子炸到有点金黄，就可捞起控油备用。下油的时候稍微多下点，因为茄子比较吸油，还有一定用小火炸，火力太猛就很容易过火。咸鱼下酒酿辣椒增味，加辣椒粉增辣，一起翻炒。酒酿辣椒和辣椒粉都可以起到增味去腥的效果。

咸鱼茄子煲做法步骤5张1茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干1.准备食材。淀粉用手抓匀2油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份3香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉。

咸鱼茄子煲这道菜，美食坐家先后做过油炸版“无油”版和“无水”版的，其实同一个菜式，用不同的烹饪方式处理，它的味道与口感的变化是不一样的，我个人觉得还是油炸版的风味更浓郁咸鱼用油煸香，做成咸鱼酥，这样。

做法1茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀2油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份3香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用4咸鱼干用。

1茄子去除部分外皮，切成长条2油温升高后，下茄子炸软3碗中放入盐糖鸡精老抽生抽蚝油海鲜酱小半杯水，加淀粉搅拌均匀备用4砂锅内热油炒香咸鱼，下葱姜蒜炒香5下肉末炒至变色，下茄子。

咸鱼茄子煲的烹饪步骤步骤1大蒜剥皮切成蒜末生姜三片切碎葱白和葱叶分别切碎猪肉44、炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味切成薄片咸鱼准备好步骤2首先把准备好的猪肉放入玉米淀粉2勺搅拌均匀备用，然后把茄子洗干净切成长条条状，然后用厨房纸巾擦干上面。

咸鱼茄子煲最正宗的做法

12.加入炸好的鱼干。前言

材料

2咸鱼去骨，和五花肉剁成肉泥，加入姜末料酒去腥

4放砂锅炖煮至入味

5吃之前撒上熟花生好吃了！碎

小贴士

生抽调味，老抽调主料 茄子1根咸鱼适量鱿鱼干一条色不要放太多，咸鱼本来就很咸，糖也是调味，不需要太多

怎么做咸鱼茄子煲，最正宗咸鱼茄子煲的做法大全，咸鱼

6、干红椒是我为了提味去腥而放，不喜欢，可去掉。(收起)

咸鱼茄子煲用料：茄子1根、咸鱼适量、鱿鱼干一条、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量

咸鱼茄子煲做法：

2.咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝

3.1.准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末锅放油，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油

4.炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝

5主料：茄子1000g；.下葱姜蒜末一起煸炒

6.再把茄子倒进去，翻炒

7.加生抽蚝油，盐，翻炒均匀

8.把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟

9.出锅前撒葱花点缀一下

咸鱼茄子煲的做法

咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式，其普及程度绝不亚于重庆的回锅肉。咸鱼为深海鱼类，因为独特的奇咸而得名，故多用其为辅料且量不能多，而以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到，茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，回味悠长，是广东人很受欢迎的一个菜式。材料主料：茄子两根，咸鱼1小块，

辅料 葱末适量蒜末适量姜末适量生抽适量蚝油适量盐适量

做法

2.咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝

3.锅宽有，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油

4.炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝

5.下葱姜蒜末一起煸炒

6.再把茄子倒进去，翻炒

7.加生抽蚝油，盐，翻炒均匀

8.把茄子倒进砂锅，加少77、倒入炸过的做法 1茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀2油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份3香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用4咸鱼干用水洗。茄条许的水，中小火焖煮5到10分钟

9.出锅前撒葱花点缀一下

【图文】咸鱼茄子煲的做法大全,怎么做如何做好吃_咸鱼茄子煲的家常做法视频和由来-美食天下

有谁知道咸鱼茄子煲的做法？

辅料：五花肉300g、梅香咸鱼50g、熟花生适量、姜少许、蒜2瓣、料酒2小勺、生抽适量、老抽适量、白糖少许

茄子切块水煮，沥干水备用；

爆香大量蒜末，加肉末（半肥瘦）、咸鱼（切碎）、辣椒丝炒（用猪油炒），中途加辣椒油（怕辣就加少点），起碟备用；

还是猪油，放下茄子略炒，倒入沙锅里，加上炒好的肉末咸鱼，锅里注入咸鱼茄子煲的做法步骤1515.加入适量水、高汤精、料酒、少许糖。（有高汤更好）骨汤或鸡汤，唉！白开水也行！

盖上，开温火，闻到香味了就起锅咸鱼茄子煲，调点盐（咸点好吃些），撒上芫荽碎。

咸鱼茄子煲想要做出饭店的味道，都有哪些制作要领？

主料茄子300克马鲛鱼干220克辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜苗适量干红椒适量淀粉适量糖适量蚝油适量高汤精适量料酒适量

首先就是把咸鱼切碎放入锅中炸出油，然后放入茄子翻炒均匀之后加入2、蚝油和鱼干都有咸味，所以，这个菜不必再放盐。自己喜欢的一些配料，然后放入干锅里面煲熟，味道咸鱼茄子煲的做法步骤11.准备食材。都是特别的香嫩无比的。

咸鱼茄子煲怎么做法

步骤

在我国的沿海城市里，很多人有喜欢吃咸鱼的习惯，尤其是在广东，咸鱼茄子煲是一道颇有名的菜式，所使用的咸鱼也是以深海鱼类为主，所以味道很鲜美。咸鱼茄子煲的家常做法是怎样的呢？在家里做这道菜也是比较容易的，准备好茄子和咸鱼后再把配料与调料配好，可根据自己的口味加入一些糖或味精来提鲜。

辅料：蒜蓉，红椒切粒，葱花少许，生抽，盐，糖，蚝油，酒，麻油。

做茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀;油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸至金黄，锅里加少许油，放入香菇和咸鱼干小火炒香;加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤，煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。法

1、茄子去咸鱼茄子煲的做法步骤22.鱼干切成小块洗净用水略泡。皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。

3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。

咸鱼茄子煲的做法

辅料:葱末适量,蒜末适量,姜末适量,生抽适量,蚝油适量盐适量

导语：茄子煲的做法是很多的，但是怎么做咸鱼的茄子煲呢，下面我把它的做法介绍给你吧。

咸鱼茄子煲的`做法

食材：

主料:茄子1根,咸鱼适量,鱿鱼干一条

做法：

2.咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝

3.锅宽有，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油

4.炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝

5.下葱姜蒜末一起煸炒

6.再把茄子倒进去，翻炒

7.加生抽蚝油，盐，翻炒均匀

8.把茄子倒进砂锅，加咸鱼茄子煲最下饭的菜，是我家的菜少许的水，中小火焖煮5到3茄子放油锅炸至变软，肉泥放锅里炒香，放蒜米，加入炸好的茄子炒香，放生抽，老抽，糖调味10分钟

9.出锅前撒葱花点缀一下

咸鱼茄子煲怎么做不油

3、有高汤加入，味道更佳。

长条茄子2条，咸鱼，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒（可不放），蚝油，生抽，老抽，鸡粉，白糖，生粉，葱花

33、炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。步骤/方法

11、茄子去皮（也可不去）切成条，用清水漂下就不会变色啦，捞起沥干水份备用。

22、干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末，大蒜，生姜切粒备用。

55、把肉末，姜蒜粒倒入炒香

4.茄子去皮切成长条。66、加入少许剁椒，香菇粒，倒入适量蚝油，生抽，鸡粉，少少白糖（可不放）炒匀后加半碗清水。

咸鱼茄子煲的做法

88、翻匀后，加少许老抽调色，调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡。

99、瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入

10

10、盖上煲盖，小火3－5分钟，开盖后撒上葱花即可。