腌韭菜花的做法_农村腌韭菜花的做法

山东人是怎么做韭菜花酱的

腌韭菜花的做法三

食材明细

腌韭菜花的做法_农村腌韭菜花的做法

腌韭菜花的做法_农村腌韭菜花的做法

生姜适量

烧工艺

数小时耗时

简单难度

韭菜花酱的做法步骤

2把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步作。

3蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎。

4下一步就是体力活了：用力砸吧，直到韭菜花软烂成糊状。

5把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀。

6把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里，不2韭菜花掐去多余的茎，清洗几遍，控水晾干。要装得过满（韭菜花酱会发酵）。

7装在瓶子或罐子里，等韭菜花酱发酵了再吃。

8手懒的朋友可以用料理机来打韭菜花酱。 把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里，放少许精盐，倒入少许凉开水（方便韭菜花搅拌，打碎）。

9开动机器。因为韭菜花松散，搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。

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怎么腌制韭菜花好吃？

步骤3

韭菜花，也叫作韭花，是韭苔上面的那朵白色小花。韭菜在长到一定程度的时候，中间部分就会长出细长的茎，这些茎上面就会有韭菜的花，所以有些地方韭菜花不仅仅指的是韭菜上的小白花，也指整个的韭苔。

我们在烹饪的时候，有时候会把韭苔头上的小花去掉，丢弃不用，只留下韭苔，拿来包饺子或者炒着来吃。因为韭菜花的量太少了，炒出来又有些碎碎的，影响菜品的卖相和口感，所以大家在平时有少量的韭菜花就直接丢掉，不加以利用了。

那么，韭菜花酱是怎么制作的呢？阿骞一一道来：

【原料】

韭菜花500g 盐80g 苹果半个 姜30g 青椒1个 高度白酒5g

【器皿】

密封的玻璃瓶

【做法】

1、韭菜花洗净，沥干水分，苹果去核去皮，姜去皮，青椒去蒂、去籽备用。

2、取一个臼子，将韭菜花、苹果、姜、青椒放进去捣烂，边捣边加盐。

3、将材料捣碎，捣成糊，略微出水，放到瓶子里，加少许的白酒。

4、密封储藏，大概一周就可以吃了。

【小贴士】

1、在韭菜花的选择上面，一定要选择嫩的白色小花，千万不能选姜 一大块择已经结子的韭菜花。结子的韭菜花味道偏辛辣，略微发苦，会影响成品的口感。

2、没有臼子的话，也可以使用打碎机或者绞肉机将原材料搅碎，用机器的话，姜和苹果也就无需去皮了。

3、注意密封，放到阴凉避免阳光直射的地方静置即可。

4、做好的韭菜花酱是比较咸的，少量食用，注意密封冷藏的话，放置一两年是没有问题的。

如何腌制韭菜花的做法

没有这种料理机可以手动把韭花剁碎，口感一级棒

腌制韭菜花的做法如下：

材料准备：韭菜花、生姜、精盐等，

1、买新鲜韭菜花回来洗干净，把花杆切除。接着将韭菜花放3. 将韭菜花洗净，空干水分，姜块洗干净，切成小姜丁（约与韭菜花大小一样）或姜丝。将韭菜花放在大碗中，放上姜丁或姜丝，放上盐。搅拌均匀后，找干净的瓶子装起来，放在冰箱冷藏室，待食用时倒出即可。置通风口晾干。

2、把花耐心地切碎。

3、剁碎。

4、用刀剁得粉粉碎，看不到完整花朵花苞，越碎越好。如果懒得剁的童鞋可以用搅拌机加入适量水搅碎韭菜花。

6、加入精盐和姜沫。精盐看各人咸淡口味放，吃淡的就少放，但盐多放点利于腌渍和保存韭菜花酱。接着充分搅拌，拌匀装进玻璃罐中密封。

怎么腌韭菜花又好吃还不坏？

中辣口味

腌韭菜花是一种常见的家常菜，下面是一种简单的腌制方法：

材料：

盐白糖

将韭菜花洗净，切成适当的长度。

在一个容器中，加入适量的盐和白糖，按照个人口味调整比例。

将韭菜花放入容器中，用手搅拌均匀，使盐和糖均匀分布在韭菜花上。

盖上容器，放置在室温下静置一段时间，让韭菜花腌制入味。时间可以根据个人口味调整，一般需要腌制1-2小时。

腌制好的韭菜花放入冰箱冷藏保存，可以保持新鲜并延长保存时间。

在食用时，可以根据个人口味加入适量的醋，增加酸味。

注意事项：

腌制时间不宜过长，否则韭菜花会变得过咸。

韭菜花腌制好后，可以根据个人口味加入适量的调料，如蒜末、辣椒等，增加风味。

（1）腌韭菜花好吃不坏的做法

食材用料

韭菜花 2斤、盐 300克、花椒 数粒、白酒 适量。

做法步骤

【1】韭菜花用清水反复洗净，摘去老梗；

【2】然后滩开控干水分；

【3】控干水放适量盐拌匀；

【4】在倒入少许白酒继续拌匀，腌制一小时；

【6】之后入盆，用清洗干净擀面杖戳烂一些；

【7】在放入数粒花椒，用无油无水干净筷子拌匀；

【8】分装在干净玻璃瓶中，盖上盖放通风阴凉地方7天后即可食用。

小贴士

腌韭菜花不但韭菜花洗净控干水分，其它食用的面板，刀，盆，擀面杖，筷子和玻璃瓶全部清洗干净，用白酒在消毒一下。保证腌制韭菜花不会腐烂。

（2）腌韭菜花好吃不坏的做法

食材明细

主料

韭菜花克、苹果1个、白酒1勺、盐20克、辣椒1个。

做法步骤

【1】备6、放入一小勺盐料，韭菜花买来赶快做；

【2】韭菜花掐去多余的茎，清洗几遍，控水晾干；

【3】韭菜花放蒜臼捣碎，有个大的臼好了，小的分了5次才捣完；

【4】全部捣好的韭菜花。喜欢吃辣的可放青辣椒一起捣碎；

【5】黄瓜切小片、苹果切粗丝、不加也可，有的加梨。姜切丝；

【6】（步骤5）中食材与韭菜花花混合，放盐；

【7】倒入白酒搅拌.搅拌均匀、切红辣椒放入；

小贴士

做韭菜花怎么做

韭菜花的做法如下：

用料：鸡蛋3个、韭菜花g、盐适量、金龙鱼特级初榨橄榄油食用调和油适量。

1韭菜花适量、三个笨鸡蛋打散放点盐调味。

2、起锅烧油，放入灵魂的金龙鱼特级初榨橄榄油，食用植物调和油，热烹更够味～。

3、油热下入鸡蛋。

4、稍微滑动摊开，慢慢等它定型膨胀。

5、翻面。

63.晒干水分的韭菜花我们放在案板上给它剁碎，10斤的韭菜花里面放入200克的精盐就可以啦。切韭菜花的时候一定要保证菜刀和案板上没有水分。这样才能延长韭菜花的保存时间哦。、用锅铲切块。

7、下入韭菜花和适量盐炒匀。

8、韭菜花断生就可以起锅～。

9、喷香。

每年做韭花酱的季节到了，韭花酱可是我的火锅必备蘸料啊，什么也比不上它的鲜美~~（自然是要自己做的才好，和外面卖的简直不能比）以前一直都是妈妈自己在做，今年我也来帮忙了，顺便学习了一下^-^下面菜谱里写的是我的实际用量，大家可以稍作调整的。

用料

韭菜花 3斤2两（1600克）

盐 按每500克韭菜花加100克盐的比例放

梨（或苹果） 2到3个（我用的3个梨）

自制韭花酱的做法

首先把韭菜花择洗干净，控一下水

把梨削皮切块备用

姜切碎备用

用料理机把韭菜花和梨块儿一起用大眼儿的切片绞碎（注意：韭菜花千万不要搞成糊糊的，那样口感就不好了）

绞好的韭花碎放入盆里，直接把盐和姜和水加入，水加至成糊状即可，喜欢稀一点的也可以再多加点水，我就喜欢稀的，拌匀。

洗干净容器，拌好的韭花酱装入密封就好了。入进冰箱可以存1、2年，可以存着吃喽

小贴士

2、韭菜花千万不要搞成糊糊，呃，我是不喜欢那种口感，太面~

4、用料中的梨可以用苹果代替，一样的，可多可少，放一个也行，不放也行，但味道就是不同喽~~听我娘说这个梨是要中和韭菜花的性状什么的……一火一寒中和一下

韭花的腌制方法

主料：韭花500克

调料：盐适量、姜20克

做法步骤：

1、准备食材

3、料理机中放入韭花，放入姜。

4、盖上盖子，启动打碎。

5、准备一个石臼，将打碎韭花舀一些放入石臼中。

7、用石臼捣碎，依1韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份。次进行。

8、研好的腌韭花酱

9、准备一个无油无水的玻璃壶，将做好的腌韭花酱放入，瓶2、将韭花清洗干净，晾干水份。口用保鲜膜包好，盖上盖子，倒放入冰箱冷藏中即可，随吃随取。

淹韭花 好象是把韭菜花籽洗净和削的梨快一起加盐在蒜臼里分批捣碎，再用罐盛满盖盖淹一周当佐料或当咸菜吃。（现在能买到的是颜色发深不新鲜的难看又不味鲜的，我做的是绿缨缨鲜美味浓，是捞面条加配的佐料，很开胃。 (首先要选用半花半籽的韭花，过老则柴，过嫩则味不足。洗净控干。洗时宜用温盐水，既消炎又能泡出花中的小虫。控干后用菜刀剁碎。佐料用姜丝、八角、味精。根据各人口味定多少。加足盐。按每500克韭花加125克盐。一次加足，充分调匀。选好器皿。盛放的器皿陶瓷、玻璃，次选所朔料。蒋淹好的韭花放于器皿中压实。这样腌制的韭花可不变质，且色绿味馥。) 我现在学做时是用绞拌器代替手工捣，然后放进罐头瓶里盖盖放冰箱的冷藏格里，一周或10天后可吃，每次做几瓶吃几个月。 用料：韭菜花，姜，盐 做法： 1.将１２５克盐、２．５克明矾、１０克鲜姜捣成细末 2.再将５００克韭菜花洗净沥干，切碎后加入盐、姜等辅料及适量味精，搅拌均匀 3.加盖密封，每天搅动２次，７天后即成。 可以加一个梨，但做出来有一点甜味，我是不爱吃。 我们家做这个，往里加黄瓜，做出来有一个清香，味道好极了，你也试试吧！ 韭菜花洗净，控干。 姜切片，备用 苹果，梨切片 花椒一把，盐一袋比例1/8，用不了多少 把这些东西，一层韭菜花，一层料加好，揉一下韭菜花。入味快 盖上盖子，2天就能吃 第二种 冬天吃，吃火锅 韭菜花洗净，控干。 姜拍碎，一定要碎。待用 把韭菜花切碎。

希望采纳

韭菜花正宗腌制配方

5黄瓜切小片，苹果切粗丝，不加也可，有的加梨。姜切丝。

韭菜花腌制的用料：韭菜花g，小米辣适量，盐适量。

烹饪小贴士：

韭菜花腌制的做法：

步骤1、准备食材，洗净控水。

步骤3、装入玻璃容器，每铺一层加些许盐。

步骤4、装瓶密封阴凉处放置5-7天，开瓶可食。

以上内容参考

淹制韭花的配方

腌韭菜花、不能只放盐！多加这1样，韭花腌的快、味道还格外香

【腌韭花】

1.首先，我们把韭菜花上面多余的茎剪掉，放在清水中多几遍，把上面的杂质和不新鲜的花苞去除，全部处理干净以后阳光下晾干水分。

2.韭花晾干水分以后用刀切成碎粒。

3.再准备几个小米椒也切碎，用来增色增味；一小块生姜也切成末。

4.另外准备一个苹果，也切成碎粒放进去，苹果能为发酵提供营养、减少腌制时间，还能压制韭花的苦涩味、使腌出来的韭花酱味道更加香浓。

5.然后倒入50克食盐，充分搅拌均匀。

6.把韭花装在无水无油的瓶子里，密封发酵10天左右就能开吃了，封口的时候也可以倒一些高度白酒，抑菌又增味。

小编有话说：

1.尽量选择花苞没有打开的韭花，做出来的韭花口感更好；

2.一定要保证所有食材、器皿都是无水无油的，否则韭花很容易变质；

3.一斤韭菜花大概需要150克食盐，具体用量还需要根据自己的口感稍作增减；

韭菜花一般都用来做韭花酱，除了带有韭菜辛香的滋味，还带着淡淡的花香，不管是吃面条还是吃火锅，佐料里面加一些韭花酱都是让人回味的。韭花做酱不算难，可想做的好吃却不容易，每家每户做的韭花酱味道相的也比较大，我家有一种做韭花酱的老方法，家人用了30多年，每次做出来的韭花酱都特受欢迎，不但时间短，而且特别的的香，做法分享给大家。

韭花步骤5、一共做了1瓶多点儿，盒马买的韭菜花还是茎挺多的，选含苞待放的比较好。酱

所用食材：韭花一斤半，梨2个，姜2块，糖1勺，盐6勺，白酒2勺。

步：清洗韭花，韭花需要仔细的用水冲洗，流动的水多清洗几遍，小虫子，树叶等都要清洗干净不能有残留，我直接上了高科技的设备，一台臻米的食物净化机，放进去不用管了，大概8分钟左右清洗的干干净净。

第二步：韭菜清洗干净后，将两个梨，两块生姜都去皮，切块备用。

第三步：先将姜块放入料理机中，打碎备用，不用从料理机中取出。没有料理机的直接费工夫剁碎也行。

第四步：分次加入韭花，也用料理机搅碎备用，料理机不够大没关系，搅碎的韭花和姜末可以先盛出来放入大盆中，等会混合。

第五步：将梨搅碎，和韭花融合在一起，梨用水分小一些的秋梨。

第六步：所有的食材混合在一起，加入2勺白糖，6勺左右的盐，2勺白酒，也可以选择性的加一些味精。

第七步：戴上手套，将所有的食材完全抓匀即可，韭菜花酱就做好了。

——小一般人对韭菜花不知道怎么下手，这样做，可以卷，下饭必备菜编说——

放韭菜花酱的容器一定要注意消毒杀菌，放入开水中煮上5分钟效果。

韭菜花放盐要多一些，一般是2两韭花1勺盐（10克），加入少量的高度白酒，保质时间会更长一些。刚做出来会比较干，这是正常的，不用担心，盐分会让水分越放越多的。

腌韭菜花的做法大全

1、腌韭菜花做法食物材料韭菜花、苹果、白醋、盐、红辣椒、姜、黄瓜制作步骤将韭菜花摘去多余的茎，清洗几遍，控水晾干。将洗净的韭菜花放入蒜臼捣碎【5】韭菜花腌蔫了，放入面板剁碎；，有个大的臼好了，小的分了5次才捣完。将捣制好的韭菜花放入碗中备用。将苹果洗净去皮切成丝，黄瓜洗净切片，姜切丝，红辣椒切碎备用。把切好的黄瓜、苹果个姜丝于韭菜花混合，加入盐，倒入白醋搅拌均匀。加入切碎的红辣椒放入，腌制出水放入冰箱冷藏一会就可以食用了。腌韭菜花做法食物材料新鲜韭菜花、高度白酒、盐制作步骤将韭菜花摘洗干净，晾干表面水分。把韭菜花的老梗去掉，将准备好的韭菜花切成碎末。将切碎的韭菜花中放入适量的盐，再加入白酒，搅拌均匀腌制五分钟，再次搅拌。将腌制好的韭菜花装入准备好的干净瓶中，盖上盖子放入冰箱冷藏2-3天即可食用。

2、腌韭菜花做法食物材料韭菜花、盐制作步骤将韭1、刚做好的韭花酱其实就可以吃了，但是口感欠一点，放个一周左右再吃就很入味儿了。菜花洗净，去掉蔫黄不好的，然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐浸泡十分钟，用淡盐水浸泡可以韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来。将泡好的韭菜花用清水多清洗几遍后捞出控干表面沾着的水分。把洗净的韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状。加入盐搅拌均匀，即可装入干净的瓶子中，放入阴凉避光的地方保存即可。

老式韭菜花腌制配方

步骤2、小米辣、韭菜花切碎，加盐搅拌，可放置2-3小时，也可不放。

韭菜花腌制方法有多种，以下是其中一些常见的做法：

【8】腌出水后入冰箱冷藏即可。

1. 将韭菜花洗净，控干水分，一定不要有生水，用刀剁烂，加盐，味精少许，拌均装瓶密封发酵，约 4——6 天即可。

2. 将韭菜花洗净，用凉水泡 3-4 个小时，捞出沥干水切碎。鲜姜捣成细末。按比例把韭菜花、盐、姜、碱面以及若干小梨块搅拌均匀。装入洁净的罐头瓶内加盖密封，每天搅动次，天后即成。

4. 取适量韭菜花，放入盐水中浸泡 1-2 小时，然后捞出沥干水分。把韭菜花剁碎。取适量鲜红辣椒和蒜，洗净剁碎。取干净容器，倒入韭菜花，放适量盐、料酒，以及剁碎的红辣椒末、蒜末，搅拌均匀后腌制 5 天。腌制 5 天后，取出适量，可倒入少量醋调味，即可食用。

以上腌制方法仅供参考，具体作可根据个人口味和实际情况进行调整。

准备食材：韭菜花10斤，老姜一块，精盐，黄瓜，清水。

步骤作：

1.首先准备10斤的韭菜花将其挑选一下，放入大碗中。大家选择比较鲜嫩的韭菜花，没有完全开放花苞的就可以啦。像那种已经开了花的韭菜花，就不建议大家进行腌制了！开花的韭菜花不仅口感不好，而且腌制出来也没有味道哦。

2.挑选好的韭菜花我们放在清水中给它冲洗一遍，把韭菜花表面的尘土给它清洗干净。把没用的扔掉，然后放在一个干净的篦子上给他晒干水分。

4.准备三根黄瓜将其切成小块，放入一旁备用。老姜一块去皮同样将其切成小块备用。放在料理机或者是案板上将其剁碎。腌韭菜花的时候放入少许的生姜，这样可以防止韭菜花变质。

5.韭菜花给它翻拌均匀后，直接放在无油无水的玻璃瓶中。然后盖上盖子密封保存。颜值上七天就可以食用了。保存这个韭菜花的时候，大家分瓶包装，这样随吃随取就特别方便啦。