牛腩家常加工做法(牛腩家常加工做法视频)

牛腩怎么做才好吃呀？

1，将牛腩洗净，切成3cm大小的块，飞水洗净

番茄牛腩汤

牛腩家常加工做法(牛腩家常加工做法视频)

牛腩家常加工做法(牛腩家常加工做法视频)

辅料：土豆两个、胡萝卜两个、洋葱一个、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉

开放分类： 美食

（1）准备食材

主材：牛腩两斤、番茄三至四个

(2）加工牛腩

将牛腩洗净切成3厘米大小的块。烧开一锅水，将牛腩放入开水中吊一下，将血水煮出来。煮开后将整锅血水倒掉，再烧一锅开水，将吊过的牛腩放入，再加入葱段、姜片、八角、桂皮，盐、鸡精、黑胡椒粉，开锅后转小火煮50分钟。

（3）加工番茄

将番茄洗净去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用开水烫一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剥下来了，然后切成大块备用。

（4）炒番茄酱汁

在炒锅中放少许油，将番茄酱倒入锅中不停翻炒3分钟，将准备好的番茄倒入锅中翻炒两下，直接倒入牛腩汤锅中。

（5）加工辅料

将土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块备用。

（5）分别加入辅料，熬成美味的番茄牛腩汤

牛腩小火煮制50分钟后，分先后顺序加入土豆、胡萝卜、洋葱，放入的时间间隔我没太注意，只凭着自己的感觉，反正所有的食材都要煮烂就对了。

玉米牛腩汤

原料：鲜玉米120克、牛腩200克、山珍菌50克。

调料：盐、葱、料酒适量。

2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个半小时（煲约3个小时以上），至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。

：高血脂患者不宜多食。

蔬菜牛腩汤

材料：

牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根

姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚

做法：

2，胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段

3，煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）

4，加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可

煲汤的时候厨房里弥漫着八角桂皮的香味，真是迷人！

黄豆焖牛腩

牛腩400克，干黄豆30克，胡萝卜30克，枸杞10克，大葱1根，生姜1小块

调味料:食用油30克，二锅头酒1/2大匙，高汤3大匙，胡椒粉少许，精盐2大匙，味精1小匙

1.牛腩洗净切块，干黄豆泡透洗净，生姜洗净切末，葱叶洗净切丝，胡萝卜洗净后去皮切块，枸杞泡洗干净

2.往锅里倒油，烧热，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高汤，用小火焖20分钟

3.然后加入胡萝卜、黄豆、枸杞，焖烂后加盐、味精、胡椒粉、葱丝，焖透入味后装盘即可。

红烩牛腩

红烩牛腩

材料：炖好的牛腩、洋葱1/4个、番茄1个、胡萝卜1个，切好。

做法：放油，洋葱先炒香，加入牛腩、少许牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐一起烩煮至入味。一碟开胃的红烩牛腩诞生啦!

山牛腩

山牛腩

山，我们这里也叫淮山。有滋养脾胃，补气养血，补虚抗衰，扶正祛邪等作用，是中医温补、平补的中材。

做法：山切块，和牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里，加少许盐炖，炖至山熟透即可。可以用微波炉做，先高火5分钟，然后中火15分钟。

沙爹牛腩

特地去把沙爹酱给买回来了，没买牛肉，先用牛腩练一下，家里翻不出什么配菜了，就把大葱用上。先用油爆炒一下切好的大葱，然后下牛腩，放两勺沙爹酱，牛腩汁、少许盐一起焖。焖到汁收干即可。

萝卜牛腩

萝卜牛腩

萝卜牛腩以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。

材料：牛腩，切块白萝卜

乌梅酒焖牛腩

原料：牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根。

辅料：(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙。(2)水淀粉1/2大匙。

制作：1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。

鱼香牛腩

原料：材料： 牛腩1又1/2斤(或牛肋条)、胡萝卜块1杯 蒸牛肉料：姜2片、葱1支、酒1汤匙、糖1茶匙、花椒粒1茶匙、牛肉汤1杯 鱼香综合调味料：糖2茶匙、醋1/2汤匙、酒1茶匙、姜屑1茶匙、葱花2汤匙、麻油少许、大蒜屑1汤匙、太2茶匙、牛肉汤半杯、辣豆瓣酱1汤匙、淡色酱油2汤匙

制作： 整块牛肉加葱、姜、酒1汤匙、八角1粒及滚水6杯煮1小时，捞出待稍凉后切片，排入蒸碗中 热油2汤匙爆香花椒粒、葱和姜，淋下蒸牛肉料，煮滚2分钟，过滤到牛肉蒸碗中 牛肉蒸约半小时后，放下切块的胡萝卜在碗中，再一起蒸半小时，取出后泌出汤汁，牛肉扣到大盘中 泌出之牛肉汤汁及鱼香料一起在锅中煮滚，淋到牛肉上，周围可以沙过之青菜围边

牛腩的做法有很多种，其实个人感觉就是要注意各种配料的比例，还有就是在烧牛腩的时候注意火候，可以小火盖上锅盖多焖煮一会，这样牛腩会比较软而且口感会更好。

个人还是觉得牛腩做红烧的方法比较好吃，而且可以一次性多做一点，适当取出一部分保存在冰箱里，以后做菜做面做汤的时候都可以放一些，味道也很棒。

牛腩切成大块，放锅里，加入香料炖烂，炖好后切成片，起锅烧油，先放入泡椒和辣椒酱炒香，放点豆瓣酱，再倒入牛腩翻炒一下，然后加入清水调好味，煮至入味即可出锅。

蒜酱牛腩 把牛腩煮熟 切片 占 蒜酱 品其原滋原味 一种 原始又时尚的吃法

牛腩怎么做？把牛腩清洗干净加入葱姜料酒过水捞出，锅中起加入西红柿翻炒，然后倒入牛腩翻炒加入调料。

夏天里喜欢连阴天，做个炖牛腩 ，喝汤暖和，吃肉软烂入味，下饭还爽口

牛肉的做法

6.

红烧牛肉

原料

牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

制作过程

1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水份待用；

2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。[1]编辑本段陈皮烧牛肉

特色：陈皮具有独特香气，能增香去腥，与牛肉搭配为适宜。

原料： 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

制作： 1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。

2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。

4、加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

上面简要介绍了红烧牛肉的家常做法，红烧牛肉的家常做法是什么？以前对红烧牛肉的家常做法我也不知道，曾查了很多的红烧牛肉的家常做法资料及红烧牛肉的家常做法的方法等资料，对红烧牛肉的家常做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的红烧牛肉的家常做法的介绍，对你了解红烧牛肉的家常做有帮助的。红烧牛肉的家常做法的和方法等资料，对红烧牛肉的家常做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的红烧牛肉的家常做法的介绍，对你了解红烧牛肉的家常做有帮助的。

好吃的腊牛肉的做法：

原材料准备

主料 腊牛肉400g

配料 尖红椒 100g、小米椒25g、芹菜50g

制作流程

刀工处理

1.腊牛肉，用片刀逆着牛肉的纹路，切成4cmx2cm左右的片。

2.芹菜切约 1cm左右长的小节，尖红椒切斜刀片状，姜蒜切片，小米椒切节。焯水

3.净锅上火加入清水 500g，水烧开加入料酒，下入牛肉。

4.烧开后稍煮，用漏勺捞出备用。原料熟处理

5.净锅上火，入油30g，烧至五成油温，下入牛肉，稍炸一下，盛出沥干油。烹调、成菜

6.净锅上火，锅留底油，下入小牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。米椒爆香，下入姜片、蒜片。

7.加盐、味精稍炒，下入尖红椒、芹菜。

8.下入腊牛肉，翻炒均匀。

10.装盘成菜。

提醒:1.腊牛肉在制作时一定要视牛肉的咸味来处理，如果太咸则要多煮一下，稀释部分盐分。

2.炸腊牛肉时油温不要太高，防止肉质太老，影响口感。

腊肉本身具有一种很独特的风味——不管是腊肉、腊鸡还是腊鱼，经过加工，就与原食物“肉”的风味完全不同了。比如，在四川，腌制腊肉除了放入沙姜、八角等大料外，还多会放花椒，显出特色的花椒香味;在湖南，腊肉则多数用特定的树枝熏制;江浙一带，则可见到独门酱料腌制的腊肉。因此，同是制作腊肉，却有很多方法，风味不同，代表了不同的地方特色。

牛肉这样做好吃又下饭

还是跟土豆配了

牛腩的家常做法

1、将玉米切小块，牛腩切块，洗净备用。

很多人都喜爱吃牛腩，那牛腩是什么呢，很多人都不知道，那我们在制作美食的时候，也都是要对美食进行一些了解，这样我们在制作的时候，也都会知道，什么样的制作方法适合我们选择，而且对身体的健康，也不会有着危害，吃的时候也更放心。

那牛腩是什么呢，下面就详细的介绍下，让我们在购买牛腩的时候，也都知道该如何选择才好，在制作上，什么样的制作方法，怎么吃适合我们选择。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。

若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

营养价值

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。

牛肉还是每天所需要的铁质的'来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

焖牛腩的做法大全

材料：牛腩，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，草果，陈皮，小茴香，生抽，老抽，豆瓣酱，料酒。

做法

1.牛腩一块，洗净，切大块。锅里坐水，开后放入牛腩焯至变色后捞出，冲凉水并清洗干净浮沫。

2.所有材料准备好，锅内凉油放入花椒，爆香后花椒捞出不要，依次放入各种香料、葱姜蒜和辣椒爆香，再放入一小块冰糖炒化。

3.放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入牛腩翻炒上色均匀后，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均匀，加水到肉的位置，再煮开后，移入高压锅内，上气后30分钟，关火自然排气即可。

萝卜牛腩煲的做法

材料： 牛腩500克，白萝卜3个，香葱3根，姜30克，干红椒4-6个，花椒少许。

做法

1.牛腩切小块焯水后洗净，萝卜切块。

2.香葱1、把牛腩切成块，焯水去掉血沫。地瓜去皮切成块。打成结、姜拍松与干红椒、花椒一起放入调料包。

3.炒锅热后倒油，放入牛腩煸炒变色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水没过牛腩后放入调料包，倒入高压锅，出气后再压二十五分钟。

4.将高压锅移至水龙头下，用水冲，迅速解压。

5.往锅内放入切成块的萝卜，加入盐和鸡精，再上压，压五分钟即成。

香茅红白萝卜牛腩煲

材料： 牛腩、姜片、葱段、八角、香茅酱、韩国辣椒酱、料酒、酱油、1片香叶、萝卜。

做法

1、牛腩整块入水汆，取出后用热水洗净，切块，沥干。

2、在高压锅里，放1tbsp油，炒香姜片、葱段、八角。

3、放2tbsp香茅酱、1tbsp韩国辣椒酱(提颜色)炒匀。

4、放沥干水的牛腩，翻炒上色均匀，加热水、料酒、酱油、1片香叶。

5、上汽后压20分钟关火，放汽。

6、压力跑光后开盖，将萝卜块放入拌匀，转入砂锅炖30分钟至萝卜熟软，撒香菜上桌。

牛腩是什么，以上有着详细的介绍，同时以上是解说，我们知道，制作牛腩上，我们应该选择什么样的方法，而且在制作的时候，也是需要注意，它的不同的制作方式，使得它的味道也都是有着很大改变，因此说牛腩制作过程也都是重要。

牛腩的做法

3.继续放入豆瓣酱，大火炒30秒

来试试这道番茄牛腩，超级简单，作步骤都在视频里了

第15步、成品。

西红柿炖牛腩的做法

1.

此步骤用料

牛腩

500g

西红柿

600g

葱10g

姜10g

准备食材，新鲜的牛腩、番茄、姜、葱

2.

此步骤用料

西红柿

600g

将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮

3.

此步骤用料

牛腩

500g

西红柿

600g

葱10g

亨氏番茄酱

50g

牛腩切块，番茄一半切成碎丁，一半切成大块，姜切片、葱切末

4.

此步骤用料

牛腩

500g

锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，牛腩捞出备用

5.

此步骤用料

西红柿

600g

锅中放入少许油，油热后放入葱末煸香，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均

将牛肉放入锅内煸炒，接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐，然后加入适量的热水

7.

大火煮开后，将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内，选择牛肉按钮

8.

肉炖好后打开，倒入大块西红柿，然后一起盛入锅仔中，点个酒精炉开动吧

请问牛腩肉怎么做好吃

食材用料：

来试试这道番茄牛腩，超级简单，作步骤都在视频里了

主料:牛腩（腰窝） 200克 土豆（黄皮） 150克 辅料:香菜 5克 调料:姜 10克 八角 2克 香叶 2克 草果 2克 桂皮 2克 豆豉 20克 酱油 15克 盐 3克 冰糖 1克 白酒 5克 辣椒(红、尖、干) 2克 各适量

方法一 1. 牛腩洗净切小块，放入沸水中汆一下； 2. 土豆洗净去皮切块； 3. 姜洗净去皮拍散；

4. 起油锅，烧热后放入土豆块炸几分钟，盛出； 5. 再起油锅，放入姜爆锅，放入牛腩，烹点白酒，翻炒至肉变色； 6. 放入香料，炒出香味，然后加水，大火烧开； 7. 放入调料，转小火焖30分钟； 8. 放入土豆，大火烧5分钟收汁，出锅装盘，撒上香菜即可。 方法二 1、油烧热，放入八角、桂皮和牛腩爆炒至变色，烹入米酒； 2、放入姜、蒜和辣椒，翻炒出香味； 3、放老抽，调出浓浓酱色； 4、土豆切大块放入炒匀，放适量盐和鸡精，炒匀后加适当热水（如果有以前卤牛肉留下了的卤汁就更好了！），只要浸过大概一半的牛肉即可，然后转入高压锅，大火烧开后排气12分钟左右，电压力锅，选择“牛/羊肉”功能键； 5、高压锅压制完毕后，转入炒锅大火收汁，放入3段大葱，没有也可不加，汤汁浓稠即可。

胡萝卜烧牛腩

牛腩600g、胡萝卜200g、蒜苗少许、辣椒1个、葱2根、番茄酱3大匙、味精，酱油和米酒适量、高汤4杯、淀粉2大匙、香油半匙。

⑴牛腩切长条后滚水稍烫，捞出沥干；胡萝卜切块；辣椒拍扁；葱整根打结。 ⑵起油锅，爆香蒜苗、辣椒、葱，再放牛腩拌炒，加入番茄酱、味精、酱油、米酒、高汤，小火焖约2小时。随后放入胡萝卜，继续炖30分钟至熟透。淀粉勾芡，淋香油，盛盘既成。

番茄酱、味精及酱油等含盐份很高，高血压患者须使用。

白萝卜烧牛腩

原料:牛腩、白萝卜。

葱姜蒜、香菜、干辣椒、料酒、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉

1、牛腩切成块，冷水下锅焯水，水开后捞出，洗去浮沫，白萝卜洗净切厚片。

2、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将牛腩下锅炒，加少许料酒，再加少量老抽炒上色。

3、加水烧，水开后转至砂锅中，小火慢慢炖，加二个干辣椒。

4、烧约40分钟，加盐、糖、鸡精、胡椒粉，将白萝卜入锅。

5、烧至萝卜变软，关火，撒上香菜。

6、装盘出锅。

竹笋烧牛腩

牛腩400克 竹笋200克

大葱5克,姜4克,豆瓣辣酱5克,淀粉克,料酒3克,白砂糖5克,味精3克,盐4克,花生油30克

1.牛腩剁成小块，竹笋切成段。

2.锅内加少许油烧热，下入牛腩块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟。

3.放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成。

石锅孺子牛

牛腩750克、贵州烟笋100克。

排骨酱15克、海鲜酱、柱侯酱各10克、干花椒、泡椒、蚝油各5克、老抽3克、重庆火锅底料50克、鲜汤1千克、盐、味精、鸡粉各3克、葱段、姜片、蒜瓣各8克、芹菜段12克、色拉油80克、上汤600克

作:1、牛腩切3厘米见方的块，洗净后放入沸水中大火氽3分钟，捞出控水；

2、烟笋洗净，用40-50℃的温水浸泡半天至回软，除去老根，切长3厘米的段；

3、锅上火，放入上汤、烟笋，小火煨30-40分钟，捞出备用；

4、炒锅烧热，放色拉油，烧至七成热时，放入火锅底料、葱段、姜片、蒜瓣、干花椒、泡椒，小火煸炒出红油；

5、放入排骨酱、海鲜酱、柱侯酱，小火煸香，放牛腩、烟笋煸匀，加鲜汤，用盐、味精、鸡粉、老抽、蚝油调味，小火煮40分钟至牛腩软烂，

6、装入石锅内，上面撒芹菜段。上桌后，点燃石锅下面的酒精炉即可。

红酒牛腩煲 做法及步骤

分数：成果：0个评论：2篇来源：新浪博客作者：狗尾巴草查看源文红酒牛腩煲属于家常菜谱，主要原料是胡萝卜、酒、牛腩，口味是酒香，工艺是煲，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。:我要点评晒成果照片分享到：收藏夹QQ空间新浪微博腾讯微博开心网更多原料:牛腩800g、红酒200ml、胡萝卜2根、番茄1个、洋葱半个、八角1颗、葱段8根、香草碎适量、姜片少许。作:一、材料的处理

1、2、将牛腩改成几大块，和姜片一起下入冷水锅中，开煮；煮沸后继续煮15分钟左右，捞起冲水沥干。

3、4、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱，番茄均切块；牛腩切块（稍大一些没关系）。

二、做法

锅烧热，倒少许油，下入葱段，洋葱煸炒；至洋葱呈透明状时，下入番茄继续炒2分钟。

下入牛腩和胡萝卜一起翻炒5分钟。

将炒过的食材倒入汤煲内，加200ml清水，200ml红酒，搅拌均匀，开煮。

煮开后撒入香草碎，放入1颗八角，转中小火继续炖2小时，至汤汁浓稠时加盐和胡椒粉调味即可。

1、牛腩是焯一下水，如果实在想偷懒，就先把牛腩切小块，在清水中浸泡2小时，待血水渗出后再炒。但是一定要先炒一炒，炒出肉的香味后，再炖。

2、我是用的干红，甜度轻一些，如果用红葡萄酒，牛腩的口感会偏甜，请根据个人口味自行调节。

3、八角和香草能起到去腥，提香的作用，但量不可过多，以免夺味。

4、如果想成品的颜色看起来更诱人，可以加一点老抽上色

咖喱牛腩

原味咖喱100克、牛腩600克、土豆克、胡萝卜200克、清水500克。

压牛腩：生姜一块、清水3碗。

适合下厨新手的拿手菜

1、牛腩整块放进锅里，加入没过牛腩的水，煮开飞水，捞起清洗干净浮沫。

2、飞水后的牛腩切块，准备一块生姜，刮皮后切片。

3、把牛腩和姜片放进压力锅，加入3碗清水。

4、把压力锅调到“难熟”档（不同的压力锅有不同的档位选择哦）。

5、牛腩压熟以后，捞起，剩下的牛腩汤水非常鲜甜，放点盐就是一道美味的汤水啦！如果你不喜欢喝这个牛腩汤的话，就把这个汤直接用来代替后面的清水就可以啦！胡萝卜和土豆削皮后滚刀切块，准备一棵香菜做装饰。

6、热油锅，放进土豆和胡萝卜煸炒1分钟。

7、放进牛腩，翻炒均匀。

8、加入500克清水，大火煮开后转中小火焖煮10分钟（如果是生的肉类的话，在大火煮开后要撇走浮沫，但这里牛腩是飞过水的，所以没有浮沫就省略了）。

9、关火，放进100克的咖喱，慢慢翻拌。

10、至咖喱完全融化后，重新开小火。

11、煮至咖喱汁浓稠即可。

12、吃饭的时候，用咖喱汁来拌米饭，可好吃啦。

超级牛一锅功效：健胃消气，理气止痛。特别适养胃，并能调理进食后反胃、呕吐等症。‘

牛腩、地瓜、白菜、尖椒、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、酱油、盐、糖

2、起锅倒油，然后放入糖炒个糖色，糖色炒好后，放入焯好的牛腩挂上糖色，然后放入花椒，大料，干辣椒，盐和酱油。接着添水，水要添得多一些，水开后放到高压锅中，上气压40分钟。

3、牛肉压好后，放入地瓜白菜，等地瓜煮入味后，放入尖椒和香菜稍煮2分钟就做好了。

1、让地瓜快熟的方法，就是把地瓜切成块后，放入一个可以放入微波炉的容器中，盖上盖子打开微波炉容器的通气口，高火4分钟，地瓜就已经熟了，这样等到在煮的地瓜的时候只要入味就好了，土豆的方法一样适用，这样可以为你节省15到20分钟的时间和火力。

2、我这里放的是地瓜，美国的地瓜就这个颜色的，大家不要误以为是胡萝卜啊。

3、这个汤可以用来涮火锅吃，你可以放入你喜欢的东西，但是注意啊，尖椒和香菜是提味的所以一定要放

番茄牛腩

牛腩750克、番茄400克。

小葱4棵、姜3片、八角2颗、花椒20粒、盐适量、色拉油少许、十三香适量

作:1、牛腩洗净，切2.5厘米见方的块，在沸水中汆一水，捞出。

2、放高压锅中，加没过牛肉的水和葱姜、八角、花椒，上气5分钟。

3、关火闷一会，放气，取出牛腩倒入沙锅中（也可直接用沙锅将牛腩煮至5分熟）。

4、番茄在顶部打上十字花刀，放沸水中烫一下，去掉外皮。

5、将番茄切成和1厘米见方的小块用少许油炒香。

6、放入装牛腩的沙锅中，加十三香和盐。

7、大火烧开，小火再煮40分钟，至牛腩软烂，番茄煮化时即可。

牛腩烧西兰

牛腩500克、西兰花300克、小米辣5只、八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒15克、生抽5克、花椒5克、盐适量。

1、牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。

2、西兰花切成块备用。

3、锅内油烧热后加入葱、姜、蒜炒香；然后再放郫县豆辨酱炒出香味。

4、放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出。

5、加入冰糖、料酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压30分钟。

6、锅中水烧开后放入西兰花、色拉油、盐、小米辣煮开；将西兰花捞起放入盘中；将牛肉浇在西兰花上面即可。

7、若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

1、炖肉时放适量的茶叶，可让牛肉更加酥松。加入鲜艳漂亮的小米辣，味道更清新、口味更过瘾。

2、这款菜肴非常适合做便当，把牛肉提前烧好，装在盒子放入冰箱，把配菜做好后把牛肉浇上去就OK了，非常方便漂亮。

3、不喜欢吃西兰花的筒子还可以换成萝卜、土豆、粉条，口感也很好。牛肉脂肪含量低，且含有丰富的蛋白质，与蔬果类一起烹饪，营养搭配合理。

乌梅酒焖牛腩

牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根。乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙。水淀粉1/2大匙。

1、将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。

2、将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。

3、待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。

1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。

2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。

3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。

番茄黄豆焖牛腩

番茄、黄豆、牛腩。姜片、蒜头、葱段、桂皮、八角、酱油、盐、糖、花生油

1、牛腩、黄豆洗净沥干水分备用。

2、番茄去皮、籽，切块备用。

3、先用姜片、葱段、桂皮、八角、酱油、盐、糖把牛腩、黄豆焖稔，待凉后切大粒备用，汁酱留下备用。

4、烧锅下油，爆香姜片、蒜头后加入牛腩继续翻炒，然后加入汁酱、番茄焖20分钟，用适量的盐调味后起锅便成

用料

西红柿 2枚

土豆 1颗

洋葱 半只

牛腩肉 500克

香葱 6根

冰糖 10克

盐 5克

白胡椒粉 3克

生抽 15毫升

油 15毫升

老姜片 2片

香葱粒 少许

番茄土豆炖牛腩的做法

将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 2~3厘米见方的方块。西红柿（约400克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆（约150克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱（约150克）剥去外皮，切成小片。

牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。

大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。

然后放入西红柿炒软。

把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。

调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。

出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。

小贴士

1.用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。接下来用热的流动水再次冲洗牛肉，也同理。

用料

牛腩 500g

土豆 500g

姜片 适量

八角 1个

香叶 2片

花椒 一小撮

干辣椒 5个

老抽 15ml

料酒 15ml

盐 4g

糖 2g

红烧牛腩的做法

锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒

当牛腩的血水炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀

当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀

再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色

加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。

烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦

当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，调入盐和糖拌匀后大火收汁即可

小贴士

牛腩在煸炒时，一定要把血水炒干了直到出现焦糖色后再放香料，不然会有腥味的。当然也可以将牛腩先焯水，再入锅煸炒这个方法，但各人更喜欢这种直接将生肉入锅煸炒的方式，不仅更方便，而且一样可以起到给牛肉去腥的目的。

西红柿炖牛腩

·配

料:

牛肉；西红柿（4个小的）。花椒、大料少许。

·特

色：

味美汤浓，趁热喝！可以在吃饭的时候小火炖汤，保持温度！

·

作:

1、将锅中做水，然后将牛肉洗净切成小块，水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不方盐，现在放盐不易煮熟。

2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。现在小火炖。

3、1.5个小时候，中途要是水少要填水。

4、将洗净的西红柿切平均，下锅。我继续炖！

5、水开再后放盐，我家大概是3匙（少，因为少了盐在你喝的时候可以现加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！），因为是一大锅，呵呵。GO

ON

炖！

牛腩切成大块，放锅里，加入香料炖烂，炖好后切成片，起锅烧油，先放入泡椒和辣椒酱炒香，放点豆瓣酱，再倒入牛腩翻炒一下，然后加入清水调好味，煮至入味即可出锅。

牛腩的做法

制作方法：

主料：牛腩1000克，土豆5个

辅料：油适量，盐适量，花椒粒适量，八角1个，葱1根，姜1块，五香粉适量，糖适量，老抽1勺，生抽2勺，料酒适量

胡萝卜炖牛肉步骤：

1、买回来的牛腩冷水浸泡1小时，泡出血水，反复清洗几遍，压力锅加入适量的水，放入牛腩，加些葱、姜、花椒、大料，大火烧开，压15分钟左右，出锅捞出，感觉不错，大概真的是小牛。土豆去皮洗净

2、煮熟的牛腩切块

3、土豆切滚刀块

4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，加入土豆翻炒，加入老抽、生抽翻炒均匀

5、加入适量的水

6、加入牛肉块、料酒大火烧开，小火炖至土豆熟

7、加入盐、少许糖、视情况加少许的生抽调味

牛腩怎样做才好吃视频？

牛腩洗净，沥干水份备用（个人建议买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香）

胡萝卜土豆炖牛腩

胡萝卜和土豆两者本身就是很有营养的食物，再搭配牛腩可以说堪称美味了，那么它应该怎么做呢，下面就让我们一起去看一下吧。

材料：牛腩1000克，土豆1个，胡萝卜1根，小茴香2茶匙(10克)，花椒1茶匙第9步、加牛腩，翻炒两三分钟。(5克)，八角2个，桂皮1根 ，香叶3片，草果一颗，大葱3节，姜片3片，老抽3汤匙(45ml)，盐1汤匙(15克)。

1、牛腩洗净，切成2cm见方的小块，土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。

2、汤锅中倒入适量清水，放入牛腩，大火加热，水开后，用勺子将表面的浮沫撇净。

3、放入大葱，姜片和装好调料的炖煮包，加盖用小火炖约1个半小时左右。

4、加入土豆和胡萝卜，倒入老抽搅匀，调入盐继续煮10分钟即可。

家常炖牛肉怎么做?

2.将牛肉焯水备用（这一步可以省略，直接炖肉撇去血沫即可。我习惯必须焯水才能炖肉。其实牛羊肉不用焯水的）。

炖牛肉，软烂可口还特香，这两料不可少，照着做，大人孩子喜欢。

贴士：

8-9月入秋了，天气越来越凉快了，于是呢，好胃口就来了，尤其赶上下雨天，满脑子的烧鸡烤鸭和炖肉，吃上一顿，那才叫一个香！但是肉虽好，也不能天天可劲儿吃，隔三五刚刚好，吃多了，秋燥的这个季节可会上火哦！

炖肉，你家常用的是什么肉？猪肉、羊肉？今年我家吃得少的是羊肉，自打猪肉和牛肉价格相不大以后，我就果断选择了牛肉，它蛋白质高，脂肪低，强壮身体，长力气不长肉，这肉谁不爱呀？解馋还不会长胖，肯定是，猪肉靠边站吧~

炖牛肉，要选牛腩肉，相当于猪肉的五花，但它肥瘦相间却不油腻。牛腩怎样炖才更容易软烂适口更香呢？宝妈有办法，这些年牛腩也做得数不过来多少回了，反复摸索改良，就有了今天的简单又好吃的炖牛肉，隔三五炖一锅，再留出来一些，连汤带肉分袋冷冻，随吃随取，炖菜、煮面都非常美味。

【家常炖牛肉】做法

需要的食材：牛腩肉800克，洋葱半个，陈皮2克，姜片适量，料酒3勺，八角2个，植物油适量，盐适量

步，牛腩肉切块放入凉水盆里，多加点水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉会减少一部分腥气

第二步，浸泡后的牛肉再洗两遍，捞入凉水锅里，大火烧开，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉没血水即可，捞出控水备用

第三步，炒锅里加植物油烧热，放入切碎的半个洋葱，一块拍裂的姜，2个八角，中大火炒香炒软洋葱，至味道浓郁。洋葱的加入不要省略，去腥提香，加了洋葱的牛肉味道特别好吃，绝搭，还吃不出洋葱，炖的过程中都化了，这是窍门之一

第四步，倒入牛腩块大火煸炒至牛肉表面微黄，中途加入料酒去腥

第五步，倒入刚刚没过食材的开水，加入盐，放入陈皮，加了陈皮的牛肉更爱烂，窍门2。加酱油调色，大火烧开炖5分钟，倒入压力锅，用电压力锅需要设置牛羊肉档，用燃气压力锅压40分钟

第六步，我用的是燃气压力锅，压了40分钟，牛肉软烂合适，味道浓郁，牛肉汤也更美味呢，写到这里我又想吃牛肉面了~，葱花炝锅，一少半牛肉汤，加清水煮面，半熟的时候，放青菜和炖好的牛肉再煮熟，哎呀，太香了

香喷喷的牛肉炖好了，留出来一小碗煮面用，给力，明天的早餐又有了~

香喷喷的牛肉，制作要点，宝妈再唠叨几句：

一，牛肉泡水后再用，去掉部分腥气

二，炖牛肉好吃熟得快，俩料不可少：洋葱和陈皮

1、牛肉、高笋切片，葱、干辣椒切段。2、将牛肉加调料稍腌。3、油五成热，放入干辣椒、花椒粒炒，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮即可。

葱爆牛肉

1、牛腱肉浸泡2小时，切薄片。2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、酱油，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍。3、干蘑菇水发后切长丝。4、油热，放入牛肉及调料，淋芝麻油，出锅。

1、牛肉热水慢煮。2、加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。3、牛肉倒入砂锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖。4、胡萝卜加入，以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖30分钟。

咖喱牛肉

1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太、苏打粉拌匀腌至1小时。2、牛肉炒8分熟。3、锅中油加热放调料，加高汤，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒匀即可盛盘。

红烧牛肉

1、牛肉切块，用热水氽烫一下沥干水份，油烧热后将葱、姜爆香。2、加入豆辨酱，放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。3、加水浸过牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。

家常炖牛肉

〖主料〗牛肉适量

〖辅料〗盐适量，葱适量，姜适量，大料适量，香叶适量，料酒适量，白糖适量，酱油适量，甜面酱适量

〖做法〗主要原料.牛肉切块，放清水里泡出血水备用。

3.准备好葱姜，大料，香叶备用.将牛肉放电压力锅里，放葱姜，大料，香叶，放料酒，酱油，甜面酱，盐，白糖。加热水没过牛肉。

4.开到炖牛肉档（大概40分钟左右）将牛肉炖熟炖烂即可。

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家常炖牛肉

〖主料〗牛肉适量

〖辅料〗盐适量，葱适量，姜适量，大料适量，香叶适量，料酒适量，白糖适量，酱油适量，甜面酱适量

〖做法〗主要原料.牛肉切块，放清水里泡出血水备用。

3.准备好葱姜，大料，香叶备用.将牛肉放电压力锅里，放葱姜，大料，香叶，放料酒，酱油，甜面酱，盐，白糖。加热水没过牛肉。

4.开到炖牛肉档（大概40分钟左右）将牛肉炖熟炖烂即可。

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〖主料〗牛肉适量

〖辅料〗盐适量，葱适量，姜适量，大料适量，香叶适量，料酒适量，白糖适量，酱油适量，甜面酱适量

〖做法〗主要原料.牛肉切块，放清水里泡出血水备用。

3.准备好葱姜，大料，香叶备用.将牛肉放电压力锅里，放葱姜，大料，香叶，放料酒，酱油，甜面酱，盐，白糖。加热水没过牛肉。

4.开到炖牛肉档（大概40分钟左右）将牛肉炖熟炖烂即可。

牛肉的家常做法

6、放入剩下的番茄，煮熟撒适量葱花即可开吃如下图所示。

语：牛肉都有哪些家常的做法呢?以下是我整理的牛肉的家常做法合集，欢迎参考!

1. 嫩炒牛肉片

原料：牛肉200克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。

做法：

(2)炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。

2土豆牛肉

原料：土豆、牛肉。

做法：

(1)土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡;姜切片，葱切段。

(2)洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。

(3)锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。

(4)锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。

(5)开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。

3.西红柿炖牛肉

食材：牛肋条肉麻辣牛肉干，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。

做法：

1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段;

2、菜油烧至5—6成热时，将牛肉炸过捞出;

3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味;

4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

4.家常红烧牛肉

牛腩600克,料酒2大勺,黄豆酱1大勺,酱油2大勺,糖1勺,盐适量,大蒜6粒,葱4段,姜4片,八角1个,桂皮1段,干辣椒4支

菜谱做法：

1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净

2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

5.再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟

5金针菇肥牛

金针菇300克, 肥牛片克,蒜蓉6克,葱花3克,豆瓣酱一勺,油两勺

菜谱做法：

1.金针菇去根洗净

2.锅里放油，六成热后放入蒜蓉

4.豆瓣酱炒香后放入史云生高汤

5.大火烧开后放入金针菇

6.煮开后放入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮一分钟后至肥牛变色后关火

7.撒上葱花后即可

6香煎牛排

牛排 2块、胡萝卜 2根、柠檬 半个、鸡毛菜 1小把、橄榄油 2汤匙、海盐 适量、黑胡椒1/2茶匙

菜谱做法：

1、牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰

2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净

3、牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁

4、煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面

5、翻面后的.牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度

6、如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可

牛肉的家常做法有多种，以下是一些常见的做法及制作步骤：

1. 小炒牛肉：

食材：

牛肉 - 克

蒜 - 适量

小米辣 - 适量

芹菜 - 适量

野山椒 - 适量

调料：

淀粉 - 适量

胡椒粉 - 适量

生抽 - 适量

盐 - 适量

老抽 - 适量

蚝油 - 适量

啤酒 - 适量

步骤：

1. 将买来的牛肉清洗干净后切片放入碗中，依次放入蚝油、老抽、啤酒、盐、胡椒粉以及生粉抓匀上劲，加少许食用油搅拌备用。

2. 将准备好的小米辣、泡椒切小段，大蒜切沫，芹菜切断备用。

3. 锅中温油下入牛肉滑散，等微微变色即可倒出控油备用。

4. 锅中留底油，下入剥好的大蒜子、切好的小米辣、泡椒，依次加入盐、蚝油、生抽、醪糟、鸡精、味精和芹菜炒香。

5. 炒香后下入牛肉，大火爆炒10秒左右即可出锅装盘。

2. 水煮牛肉：

食材：

牛肉 - 克

豆芽 - 适量

芹菜 - 适量

蒜 - 适量

葱 - 适量

姜 - 适量

调料：

鸡精 - 适量

小苏打 - 适量

盐 - 适量

料酒 - 适量

胡椒粉 - 适量

蚝油 - 适量

淀粉 - 适量

花椒 - 适量

干辣椒 - 适量

豆瓣酱 - 适量

步骤：

1. 将买来的牛肉逆着纹路切成薄片。然后在冷水中加入一勺盐，放入牛肉，泡出血水，然后用清水洗净。

2. 将牛肉洗净挤干水分后调味。依次加少许小苏打、盐、白胡椒、蚝油、葱姜料酒，充分抓匀至黏手，然后加水淀粉搅拌均匀。

3. 准备配菜。将豆芽、芹菜清洗备用。切蒜末、姜末，准备干辣椒、花椒和豆瓣酱。

4. 锅中倒少许油，放入干辣椒用小火煸炒，直到干辣椒颜色变深，下花椒。炒好后将脆的花椒和干辣椒放凉后切碎。

5. 锅中加油，下入配菜进行翻炒，加入少许盐调味，然后捞出铺在碗底。

6. 锅里重新加油，下入姜蒜爆香。加入一大勺豆瓣酱小火炒出红油，倒入热水烧开。依次加盐、生抽、老抽及糖调味。然后下牛肉烫熟，变色后马上捞出放在碗内，后面浇汤可以将肉片烫熟。

7. 开大火将锅内汤煮沸后撇掉浮末倒入碗中，撒上切碎的辣椒及蒜末。

8. 锅中烧油，等至油冒烟后浇在辣椒上激发出调料的香味，水煮牛肉制作完成！

以上就是小炒牛肉和水煮牛肉的食材清单和制作步骤。

清水炖牛腩正宗的做法

(1)将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。

西红柿炖牛腩，西红柿完全炖煮在汤汁中，加一小把金针菇和腐竹，让汤味更加香甜，虽然吃牛腩还是容易让牙齿遭罪(肉丝容易夹在牙缝里)，但这样的美味值得。这道菜做法很简单，而味道又不是一般的好。红烧牛肉一定要用牛腩才香，肉烧好了加些吸油的素菜同炖，如土豆、大白菜、粉条、豆制品，这样肉不会感觉油腻，菜菜又特别的好吃。我今天选用了西红柿和腐竹与牛腩同炖。西红柿的加入使得牛腩更加的鲜美，而腐竹你真得感觉比肉肉还美味。

西红柿腐竹炖牛腩

西红柿腐竹炖牛腩所需食材：

主料：腐竹200g、牛腩700g、西红柿300g。

辅料：盐适量、酱油40g、红枣4个、冰糖30g、八角4个、生姜15g、大葱80g、小葱80g、米酒30g。

西红柿腐竹炖牛腩制作步骤：

1、先将牛腩用清水清洗干净，有时间的话泡半个小时。锅里倒冷水把牛腩下锅煮2腐竹煮出血污，把水倒掉再次清洗牛腩。

2、将焯好的的牛腩切成大块炒出水分，将冰糖下锅继续翻炒，锅干时键入少量的清水直至冰糖融化。

3、然后将香料下锅(大葱和小葱各80克、生姜15克、红枣四个、大料四个)去抄，炒出香味后加米酒30g和六月鲜酱油30克。

4、在锅中加入清水，水要漫过肉大火煮开，然后改小火慢炖至肉酥烂，加盐调味。

5、将6.加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓备好的腐竹倒入锅中继续炖，大约五分钟即可。

6、当腐竹入味将西红柿(可以是小西红柿哦)下锅慢炖至1~2分钟即可。

生活小贴士：

1.牛腩一定要提前腌制，才入味

2.腌料中淀粉可以帮助牛腩软烂鲜嫩

3.喜欢酒香味的可以多放些料酒，去腥解腻

4.东北产滴自然是滴拉

5.腐竹和泡发20分钟即可，事先泡发太软烂会在后期小火慢炖过程中变的熟烂，影响口感

6.大家注意，因为牛腩腌制时还有慢炖过程中我们已经加入了很多调味品，所以整个菜我没有放食盐和味精