蛋黄酥的家常做法不放酵母 蛋黄酥的制作方法及比例窍门

小乐给大家谈谈蛋黄酥的家常做法不放酵母，以及蛋黄酥的制作方法及比例窍门应用的知识点，希望对你所遇到的问题有所帮助。

蛋黄酥的家常做法不放酵母 蛋黄酥的制作方法及比例窍门

蛋黄酥的家常做法不放酵母 蛋黄酥的制作方法及比例窍门

1、步骤1、首先先将油皮的.材料全部混合，搅拌均匀，揉成面团，揉出薄膜状态，油酥材料全部混合，搅拌均匀，揉成面团，不需要揉出膜，静置20分钟。

2、中式传统糕点之蛋黄酥的做法中式传统糕点之蛋黄酥的做法。

3、作为一个美食爱好者，尝遍天下鲜我们的梦想，品尝各种各样的美食会令人沉迷在其中，也有不少人喜欢自己做美食，而蛋黄酥就是其中一种。

4、下面分享中式传统糕点之蛋黄酥的做法。

5、中式传统糕点之蛋黄酥的做法1 蛋黄酥的用料水油皮：中筋面粉 225克猪油 80克水 90克糖粉 45克低筋面粉 180克馅：红豆沙馅 600克鸭蛋黄 24个白酒 若干装饰：鸡3、准备蛋黄豆沙馅，豆沙每个25克。

6、今天的蛋黄是咸鸭蛋取出来的新鲜蛋黄，不用处理，直接用就可以，（蛋黄如果是袋装的，可以在上面喷一层高度白酒放入烤箱中层上下管150度左右烤制5-8分钟取出放凉再用）蛋黄液 一个炒熟黑芝麻 若干 蛋黄酥的做法步骤2、接下来烤鸭蛋黄，鸭蛋黄表面喷点白酒，烤箱130度，烤13分钟，取出待用。

7、步骤3、静置好的油皮分量分成24份，油酥也分成24份，将油酥包裹在油皮里面，像包馅儿一样的包法，记住，油皮在外，油酥在内，别搞混了。

8、步骤4、取一块面胚，擀成牛舌状，由下到上卷起来，这个过程没拍照，用的是紫薯味配方的，作步骤都一致。

9、步骤5、这是卷起来的样子，盖上保鲜膜，静置15分钟。

10、步骤6、将豆沙分成24份，每份豆沙包裹一个鸭蛋黄，备用，这个豆沙馅儿自己熬的，丑了点，但是很好吃，更加低糖健康。

11、步骤7、再把面胚擀成牛舌状，再由下到上卷起来，静置15分钟，第二次擀的时候，会擀得更长，宽度也更窄，胖墩墩的。

12、步骤8、取一个静置好的面胚，从中间按压下去，两边往里回扣，然后压扁，形成一个面皮，包入豆沙馅，包口朝下，包口一定要捏紧，不然烤的时候会爆来，豆沙会漏出来，哎呦，关键步骤总是忘记拍照，大家自行意会。

13、步骤9、包好的蛋黄酥，表面刷一点蛋液，撒上芝麻，烤箱预热180度，烤25分钟。

14、步骤10、烤好出炉～这是一份传统的中式糕点，酥到掉渣～中式传统糕点之蛋黄酥的做法2 肉松蛋黄酥 食材清单水油皮中筋小麦粉 180克猪油 65克精幼砂糖 30克水 75克油酥中筋小麦粉 140克猪油 68克馅料生咸鸭蛋黄16个肉松 50克高度白酒 20克装饰黑芝麻 20克 制作步骤步骤1、将水油皮所有材料投入面包桶，或手动和面。

15、至面团能扯出薄膜。

16、静置25分钟。

17、步骤2、油酥材料混合，揉至无干粉即可。

18、步骤3、醒面的同时，咸鸭蛋黄表面喷一层白酒，送入烤箱，145度中层烤10分钟，去腥。

19、步骤4、400克的豆沙均分成16份，每份25克，包入一个咸鸭蛋黄。

20、步骤5、醒好的水油皮和油酥各均分成16份。

21、步骤6、取一块水油皮压成片，包入一个油酥，收口，滚圆。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。