牛骨头汤怎么炖 牛骨头汤怎么炖才白

正宗的牛骨头汤怎么熬？

准备用料：牛骨800克、白萝卜1根、料酒17克、姜片适量、盐6克。

牛骨头汤怎么炖 牛骨头汤怎么炖才白

牛骨头汤怎么炖 牛骨头汤怎么炖才白

牛骨头汤怎么炖 牛骨头汤怎么炖才白

1、大牛骨放水里。

2、加入料专酒。

3、煮属出血。

4、然后清洗干净加入锅。

5、加入一锅水。

6、加入葱姜片大火煮开。

7、然后转小炖锅里炖5个小时。

8、白萝卜去皮切刀。

9、5个小时后把白萝卜加入在炖3个小时。

10、炖萝卜入味加入盐。

11、成品图。

一、牛骨头半根切块，将牛骨头洗干净，放入电饭煲中。加入清水到水位置线，加入葱段，姜片均适量，料酒10ML。

二、汤快煮开时候，会有很多浮末，用大勺子将浮末撇掉。

三、加入一小勺子醋（10ML），盖上盖子，煲4个小时。

四、牛骨汤就熬好了。

拓展资料1.牛骨含有丰富的钙质，对孕妈妈及胎儿都有益，怀孕后期是胎儿骨骼形成的时候，特别需要钙质，因此孕妈妈可常喝牛骨汤。

2.营养牛骨汤是一道美味的菜肴。营养牛骨汤可以给人体补充大量的钙物质，口感特别的好一般的制作原料有牛骨、胡萝卜、洋葱，一般建议加一点醋。

3.牛骨头汤中富含的蛋白质，能够对人体起到增强免疫能力的积极作用，特别是对于女性朋友来讲，还含有一定的胶原蛋白，从而起到美容养颜的作用。不过由于其含有丰富的脂肪含量，适当食用即可，以免引起人体发胖。

4.适当地食用牛骨汤，能够很好地起到补钙的作用，尤其是对于骨骼正在发育或者是骨折的朋友，都具有很好的积极功效，是很好的补钙菜品。同时，牛骨头汤所含有的其他矿物质以及微量元素，也能够有效补充人体所需营养物质。

主料：牛肋骨750克

方法/步骤：

将食材洗净，马铃薯削皮备用。

在锅内放入清水，加入牛骨头、生姜、二锅头，用大火烧开5分钟。

将烧开的牛骨头取出用清水冲洗干净，再放入锅中，加入西红柿、马铃薯、洋葱、姜片后用大火烧开再转小火煲4小时以上。

出锅，加盐、黑胡椒调味即可。

注意事项：

这里马铃薯、西红柿不需要切片，直接整个一起煲，这样煲出的汤和食材整个融为一体，口感更佳。

1、先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。

2、在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。

3、用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。

4、将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

拓展资料：骨头汤中富含胶原蛋白,常喝骨头汤可以抗衰老,还能起到增强血细胞造血能力的作用,骨头汤的营养丰富,是大家日常养生的好选择。骨头汤的营养价值很高,经常喝可以使身体强壮,可以减缓老年人骨骼软化,还能够促进青少年骨骼的增长。

食材清单

山1根

牛骨头500克

西红柿1个

料酒适量

盐适量

小技巧

1、需要注意的就是牛骨头是不太容易被炖的入味的，必须炖的时间长一点，担心汤不够的话可以在中间的时候加入白开水继续炖制。

山牛骨头汤的做法步骤

1将买回的牛骨头躲成小块洗干净了，放在加满半锅清水的锅里，再加入料酒煮上十分钟。

2把煮好的牛骨头块从锅里捞出来洗干净了，再放入准备好半锅清水的锅里。

3加入姜片，用大火将水烧开了，放进炖锅里，中火炖上两个小时。

4将山去皮洗干净，依个人喜好切成小块。

5开锅把山块也放进锅里。

6加入适当的盐，不要太咸了。

7加上十三香再炖上一个半小时。

8西红柿洗干净切成小块。

9开锅加入西红柿块，再炖一个小时。

10美味的山牛骨头汤就做好了，放在大碗里晾凉一会不太烫了，就可以食用了。

营养密语

山牛骨头汤的营养价值是很高的，里面含有各种不同的维生素，山的用价值也很高，它可以补气，养阴止咳、调肺化痰等等，是很好的补品。

主料：牛骨 牛小肠辅料：油 盐 生抽 八角 桂皮 生姜 生菜步骤：

置锅火上，加入适量的水大火烧开，放入牛小肠，剁好的牛骨焯掉血水浮沫；

捞出冲洗干净沥干备用；

八角，桂皮，生姜备用；

置锅火上，倒入牛骨，牛小肠，加入适量的水，

放入生姜，八角，桂皮；

加入生抽，盐调味；

盖上盖子，大火烧开出气后转中小火；

50分钟消气后，小肠捞出切段，置锅火上烧开汤加入生菜焯2分钟；

撒入鸡粉即可出锅食用；小贴士1 煮的时间根据自己的口感调整，但不少于30分钟；2 牛骨汤煮出来比较油，可用油网滤掉，也可以加些绿叶蔬菜，可吸附掉多余的油。

牛骨汤特点:汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类、热菜及各种酱料。

1.骨头汤营养丰富、味道鲜美，主要是由于骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)和脂肪溶解到汤内的要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好，首先，应将骨头放在冷水锅中，逐渐升温煮沸，然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。其次，在熬制骨头汤时，中途不要往锅中加冷水，否则，汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，收缩成团而不再解聚，肉质表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量，而且也影响汤味的鲜香程度。 先把骨头在开水里抄几分钟，然后把上面的沫在水龙头下冲洗掉。这样肉腥味能去除得更干净。再放回砂锅加温水，然后大火烧开，然后转小熬两小时后，加入莲子，枸芑再熬45分钟，加盐，加点糖(或是冰糖)再熬十五分钟。如果骨油大的话，我就改加萝卜炖。萝卜可以吸油，而且萝卜也很好吃。如果感觉油还是大的话，就用几片馒头片把上面的那层油吸走再喝汤。 一次加足水炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，中途不加冷水。 汤中加点醋 在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，这样煲的汤不仅味道更鲜美，而且更有利于人体吸收。 炖的时间不宜过久 不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。 不要过早放盐 过早放盐，会使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。建议是起锅前放盐。 在熬制骨头汤时,先把骨头用温水洗干净,在放入冷水中,小火慢烧,水开后加少许食醋,这样容易使骨头中的钙汁充分析出.不要忘记盐一定要在食用前10分钟在放如汤中,这样不会破坏盐中的碘,切记要小火慢熬啊. 要强调一下用电饭锅熬骨头汤是很方便的，不需要坐在边上看着。 一、将骨头洗净; 二、将骨头放在冷水中煮开，冲洗干净血沫; 三、骨头放进电饭锅，加水浸没，加五、六片生姜(一定要加的)，加热至开锅十分钟，调至保温状态，保温2小时开始熬骨头汤，四、需要吃的时候，用大火将骨头汤烧开5分钟，加葱末、盐即可。放一些番茄，应为它的果酸能分解骨头的钙，帮助吸收，放些胡萝卜就更加营业。希望你能喜欢。主料:棒骨3-5根，配料是:腌制头菜的叶和茎用3-5根棒骨，一根分两段，也是先用开水烫几分钟，然后放在锅内，加水，水不用太多，把骨头淹过一点就够了，先用大火，烧20分钟左右，再改小火熬30分钟左右，把头菜的叶茎等切成小粒，放入汤中，再熬15分钟，然后加入少许盐和胡椒粉

牛骨头汤的做法

用料：牛骨头、胡萝卜、生姜、大葱、花椒、油、盐（各适量）

1、把牛骨头洗干净，泡水10-15分钟去血水。

2、把需要用的配料切好备用，胡萝卜切成小块。

3、锅中倒油，油七成热的时候，把配料放进去，炒香配料。

4、把泡水的牛骨头，拿出来倒掉水，加入锅中一起炒。

5、炒得有些焦黄起锅再倒入砂锅内煮，放适量水，大火煮开转小火煮三个小时。

6、三个小时后，加入切碎的胡萝卜，用大火煮半小时。

7、半个小时后，加适量盐，就可以盛出来喝了。

食材

食谱热量：136(大卡)

主料

牛肋骨750克

辅料

洋葱300克

马铃薯300克

西红柿100克

盐适量

黑胡椒粉适量

水若干

方法/步骤

1将食材洗净，马铃薯削皮备用。

步骤阅读

2在锅内放入清水，加入牛骨头、生姜、二锅头，用大火烧开5分钟。

步骤阅读

3将烧开的牛骨头取出用清水冲洗干净，再放入锅中，加入西红柿、马铃薯、洋葱、姜片后用大火烧开再转小火煲4小时以上。

步骤阅读

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4出锅，加盐、黑胡椒调味即可。

步骤阅读

END

注意事项

这里马铃薯、西红柿不需要切片，直接整个一起煲，这样煲出的汤和食材整个融为一体，口感更佳。

怎么炖牛骨头汤

用料：牛骨1000g、红枣6颗、 当归3片、清水适量、 盐适量、鸡精适量、桂圆、枸杞、参各15g， 大葱1根

做法

1，牛骨用清水泡2小时以上。

2，牛骨放锅里加水盖过牛骨。

3，用大火煮开大概5分钟去掉牛骨里的血。

4，然后用清水冲洗干净浮沫。

5，红枣、当归、桂圆、枸杞、参、大葱放进锅里加水盖过牛骨大火煮开再用小火煮3小时。准备出锅的时候加盐、鸡精调味就可以，浓浓的牛骨汤完成。

怎么来炖牛骨汤

炖牛骨汤的做法

怎么来炖牛骨汤，众所周知牛骨汤中含有钙、铜、锌等多种元素和骨胶肽、多糖等， 其促进骨骼发育和骨伤愈合的成分含量比一般食草动物骨骼高。那么大家知道炖牛骨汤的做法吗，一起来看看吧。

怎么来炖牛骨汤1

食材

香葱、生姜1小块、盐适量、料酒、甜玉米 80克、胡萝卜 50克、铁棍山 150克、带骨髓牛棒骨 500克

步骤

步骤1、选取切割好的牦牛骨髓，洗净

步骤2、牦牛骨冷水下锅，煮开焯水至变色。

步骤3、山切段，胡萝卜切块。玉米切小段

步骤4、焯过水的牦牛骨洗去浮沫，加葱姜放进炖锅。

步骤5、注入大量热水。大火烧开，加适量料酒去膻，小火慢慢炖至2小时左右至汤色发白。

步骤6、放入山段，胡萝卜块玉米块。小火继续炖20分钟至熟

步骤7、喝之前根据口味调入适量盐巴，香菜。

小贴士

1、炖汤选用陶瓷锅，小火慢炖，汤头浓白再放蔬菜

2、牦牛骨髓炖汤，老少皆宜，尤其适合成长中的孩童，可增强骨骼强度。

怎么来炖牛骨汤2

食材

牛大骨1200克、牛肋条肉600克、生姜20克、大葱30克。

步骤

1、牛大骨又大又硬，在市场买的时候请商家给剁成小块；牛肋条肉切成3厘米见方的小块。

2、将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出。

3、将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片。

4、砂锅中加入适量水，放入牛大骨、生姜片和大葱段，大火煮开转小火煮三个小时，然后加入牛肋条块继续煮两个小时，用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入盐即可。

END

小 贴士

1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。

2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，在买的时候请商家代劳。

3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易，终使汤味发腥。所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证后的成汤味道醇美。

4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。

5、在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的`钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效。

6、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。

7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。

8、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。

牛骨头怎么熬高汤？

1、将牛杂骨、排骨和牛大骨在凉水里浸泡1小时左右后捞出，再放入滚水里完全烫去血水，捞出备用；

2、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水，武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

3、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

4、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片，骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

5、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可食用。

炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加，花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋，好让骨头内的钙质更容易溶入汤内。回家洗净后放入冷水锅中煮，水开后将浮到水面上的血沫撇出。

把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜，炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可

牛骨头汤怎么炖

牛骨头汤炖法如下：

用料：枸杞，姜，参，枸杞，当归，红枣，盐，鸡精适量，牛排骨半根。

步骤1、牛排骨煮开捞出洗干净。

步骤2、准备材料：姜片，黄芪，当归，红枣，枸杞，参。

步骤3、材料一起放入电炖锅炖4小时即可。

步骤4、成品，后放盐味精了。

步骤5、味道很好喝。

炖牛骨汤的做法及配料

牛腿骨焯水，萝卜切块，山切块，生姜拍碎，捞出牛腿骨清洗，放入锅中加水、碎生姜，慢炖一个小时，放入山、萝卜、茶树菇，再慢炖35分钟，加入适量盐、胡椒粉即可出锅。

牛骨头汤的做法一、牛骨头汤（原味）：炖牛骨用电砂锅较好

牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）。把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班 。

牛骨汤炖罗卜吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了 。

注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）。 二、牛骨头汤（营养做法）：牛骨汤牛骨头（砸碎）1000克，加水1500毫升，加点食醋用武火煮开，再改文火煮1～2小时，这样有营养. 三、牛骨头汤（又白又浓的汤）：1： 骨头用油煸一下，这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变浓的重要的一步，煸完以后，用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨头一起放进去，加水.2： 在烧汤的时候滴几滴醋，这样有很多好处，首先 可以使骨头的养分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更白！

四、牛骨头汤（补钙汤）：汤料做法：选牛腿骨一根，砸成两断(关键步骤)，再加几片牛肉，一起先滚水后再冷水洗干净，入锅先大火烧开，再小火煮2小时左右。

调料做法：香菜辣椒粉香葱牛杂切碎爆炒汤好后放以上调料、放盐即可了！

牛骨头汤的配料：牛骨适量，葱，姜，萝卜，香菜、花雕酒，盐，醋

牛骨头汤的做法：

步、先把所有材料准备好之后，然后将牛骨头洗干净，建议大家利用清水浸泡2-3个小时左右，并且在浸泡期间不定时的进行换水。

第二步、将浸泡好的牛骨头加入适量的冷水，接着放入锅中进行煮，在煮的同时应该要记得捞出当中的浮沫，这一点是非常关键的，也是让烫的味道更加鲜美的做法。

第三步、 在首次煮了之后u，再次将牛骨头重新放入锅中，加入适量的水分，并且大火煮开之后，仍旧需要将锅内的浮沫去除。

第四步、将所有的材料切好，并且洗干净之后放置在一旁，等到锅内当中浮沫开始逐渐减少的时候，就可以加入想洗干净并且已经切至好的葱姜。

第五步、加入适量的花雕酒和醋之后，从大火转为中火，接着利用中火进行继续熬制，期间仍旧需要将浮沫去除掉，不断的去除，直到后没有浮沫存在。

第六步：熬制4-5个小时之后将萝卜放入锅内继续进行熬制，直到萝卜变软之后可以在起锅之前放入适量的调味盐，即可起锅享用。

将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，

随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。

边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。

如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。

在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。

用上述料量煮汤时间需2-3小时左右，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，

尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。

牛棒骨一根、西红柿两个、卷心菜半棵、小香葱一根、番茄酱、盐、鸡精、葱、姜、料酒

白醋、八角、桂皮

1. 水烧开，倒少许料酒，下入棒骨氽烫出血水捞出

2. 将棒骨用流水清洗干净备用

3. 高压锅内加冷水，放入洗净的棒骨，加入少许料酒，放入八角、桂皮、葱、姜，大火烧开，倒入少许白醋，加盖，转中小火压40分钟，关火

4. 西红柿切块，卷心菜切丝，小香葱切碎备用

5. 砂锅，加入适量牛骨汤，放入西红柿，烧开，煮5-10分钟后到西红柿变软，

再加入卷心菜煮3-5分钟，加盐、番茄酱、鸡精调匀，后加入香葱碎即可

怎样煮牛骨头汤

需要准备葱，香菜，盐，小红尖椒，花椒，大蒜，干姜以及牛骨，先把牛骨清洗干净，放进高压锅中煮开，把血末去除清洗干净，准备一些生姜片，蒜，干辣椒，花椒，然后再把花椒放进煮肉盒子当中，准备好后放进高压锅中，加入适量的盐，盖子盖好，等到压力上来以后再压半个小时，打开以后，肉可以直接吃，碗里面添加一些葱末，香菜末，蒜末，根据自己的喜好来放就可以了，如果觉得汤比较咸，就可以适当的放一些白开水，这样好喝的牛骨头汤就制作好了。

在寒冷的冬季适当的喝一些能够让身体获取充足的能量，补充所需要的营养元素，在冬季喝上牛骨汤，能够让严寒被有效清除，暖胃的效果也非常不错，又可以达到滋补身体作用。

牛骨头汤里面可以添加其它不同的食材，像白萝卜，蘑菇，莲藕，青笋，莴笋，白菜等就是不错的选择，可以根据自己的口味做一些蘸料来吃，在冬季适当的吃一些，可以让身体变得更加暖和，可以准备一锅水烧开，把牛骨放进去，焯烫几分钟，然后血水煮出来，把骨头捞出水倒掉，高压锅里面添加冷水，生姜片放进去再加入牛骨，然后再添加一些胡椒粉，几滴白醋，顺时针搅动盖上盖子，大火煮开，然后再用小火炖煮半个小时，这样就可以吃了。

煮牛骨头汤的方法

用料

牛尾骨 两只

葱姜 适量

胡萝卜 两根

蘑菇 三个

红枣、枸杞 少量

牛骨头汤的做法

将牛骨洗净放入锅中，放几片姜、适量料酒，开大火煮开后关火。捞出牛骨冲洗一下，放入另一个备有清水的锅中。放葱姜、加入一大汤勺料酒，大火煮开后转小火焖煮一个小时。开盖加入切好的胡萝卜丁、蘑菇片、红枣和枸杞，再加入一点盐和味精，继续文火焖煮。等到筷子可以不费力的插入肉里时，就不多了。这时可以关火，尝味道后自行放入盐、鸡精、白胡椒粉。原汤做好可以单喝，还可以下面条和馄饨哟

小贴士

第二次滚开时如果还有血沫，就继续撇掉，尽量越干净越好。

配菜可以自行添加，只要不是味儿特别大的就好，毕竟要的是原味。

我炖的时间大概也就不到两小时，我觉得肉已经了，不用一开始就加盐，在中途加配菜的时候加点盐就行，这个肉可以拿出来单独沾着酱料吃的。

1.食材：牛骨1600克、姜10克、白醋10克、大葱15克、大蒜10克、盐10克、胡椒粉2克。做法步骤...

2.将牛骨，在凉水里浸泡清洗干净捞出。

3.放入滚水里完全烫去血水，捞出洗净浮沫。

牛骨放进砂锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水，大火煮沸。 加入白醋，用小火炖3小时，熬煮至汤变成乳白色高汤，调入盐和胡椒粉即可。

牛骨头汤味道鲜美，营养价值高，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用。

把牛骨加盐加点小苏打加醋用手抓一会放清水清洗去掉水再清洗干净被用准备香葱姜料酒盐备用准备开水开火锅内放少许油把牛骨放锅内翻炒一会加开水大火烧开打去浮沫放一把香葱放几片姜加少许料酒开始中火熬汤二十分钟再改小火熬四十分钟后放少许的鸡精再把香葱切成小丁放入碗中再放入少许香菜碎然后把火改成大火烧开成汤放入碗中即可食用。