凉拌茄子的10种家常做法_凉拌茄子的家庭做法

蒜拌茄子的家常做法

大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。

蒜泥茄子的家常做法，麻辣入味又下饭，做法简单又好

凉拌茄子的10种家常做法_凉拌茄子的家庭做法

凉拌茄子的10种家常做法_凉拌茄子的家庭做法

嗨大家好。我是金豆豆美食权权。今天给大家分享一个蒜泥茄条的家常做法，方法简单，好吃又入味，来看一下吧。

先准备两个清洗干净的茄子接着将茄子的两头去掉

然后将茄子从中间切开

切成四等份备用准备一盆清水，在里面加入适量的白醋然后将切好的茄子放进去，浸泡10分钟，这样做是为了防止蒸出来的茄子颜色发黑。

锅里的水烧开以后，将泡好的茄子放入蒸锅中，开大火蒸八分钟。

现在我们准备一下配料。先将辣椒切碎，再剁成辣椒丁装到碗里。

然后我们淋上烧好的热油。

加一勺盐，三克鸡精，适量的生抽，适量的香油，喜欢吃醋的倒点米醋，搅拌均匀备用。

时间刚刚好，我们的茄子也蒸好啦。将蒸好的茄子放至常温状态。然后用手将它撕成条状，放到碗里

全部处理好以后，倒上我们刚刚调好的料汁。

搅拌均匀即可装盘食用。

好啦，咱们这道好吃的蒜泥茄条就做好啦，这样手撕出来的茄条非常的入味又好吃，味道一点都不比红烧茄子。做法简单又好吃。喜欢的朋友就一起来试试吧。咱们今天就分享到这里了，咱们下期见

咱们今天就来做一道蒜泥蒸茄子

原料：细茄子，大蒜，少许的香菜

1：先取一口蒸锅，来上少许的清水，用大火烧开

2：调一下拌茄子汁，大蒜拍成蒜末儿，剁好装入盘儿中

3：来上适量的白醋，生抽，辣椒油，香油，鸡精，盐，白糖

4：3、油煎茄子。茄子就切成片以后放锅里油炸，以后挂糊的可以用鸡蛋和面粉和成糊糊，然后把茄子放进去挂一层糊在放油里炸，这样炸出来含的油会多一点。炸熟以后撒点孜然和辣椒面，在蘸上辣椒酱之类的吃很美味。快速搅匀后10.淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。，这个汁儿就算是调好了

5：茄子有一点长，中间还得给它来上一刀放入锅中

6：水开之后，将茄子放入锅中摊散，盖上盖子用大火，蒸十分钟

7：香菜改刀成长段放入盘儿中备用

8：茄子蒸至十分钟就可以关火了，取一个牙签，在上面划一下，能划动就代表正好了

9：把茄子稍微的晾一下，将晾凉的茄子用牙签儿给它撕成条儿放入盘中

10：把刚才调好的蒜泥汁儿浇在茄子上

11：再撒上切好的香菜段儿快速的拌匀

12：直接装入盘儿中，多余的汁儿可以浇上

13：这份儿开胃又爽口的蒜蓉茄子，就做好了，夏天吃非常爽。

凉拌茄子怎么做？茄子是怎么弄熟的？

2、将常温的油搅拌到调料里。

应该将茄子洗干【地三鲜】所需材料：茄子3-4个、土豆1-2个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉半汤匙、净，并且应该切成小段，而且也应该放入盐浸泡，洗干净放入一些调味料，这样就做好了凉拌茄子，茄子一般都是上锅蒸煮才会弄熟。

首先将茄子切成条状上锅蒸，30分钟左右放入盘中，加入醋，香油，适量的盐，鸡精，蚝油，凉拌茄子会更加的好吃。茄子是上锅蒸熟的。

首先要把茄子蒸熟，然后再准备好一些配料，直接搅拌进去就可以了。一般茄子都是蒸熟的。凉拌茄子是非常好吃的。

可以把茄5、撒上葱花即可。子蒸熟，然后过一下冷水，挤出那些粘液，用自己喜欢的调料拌好。可以蒸熟的，这样做出来还是很不错的。

凉拌茄子的家常做法

冰冻的茄子拿出撕成条 放辣椒淋上热油

凉拌茄子怎么做啊？

菜名 凉拌茄子

材料 茄子3条

调味料 酱油、糖、香油

作法 （1）将茄子切成3.5~4㎝长段，每一小段再对切一半，备用。

(2)将所有的茄子排放于磁盘中，待蒸锅中水开，放锅蒸10~15分钟后，取出若盘里有茄汁要擦干净，用矿泉水冲凉（有时间让它自然凉），备用。

(3)调酱汁：水和酱油比例为1:1和糖少许、香油少许，调匀。

(4)直接将酱汁淋在茄子上，即完成。

菜名 红烧茄子

材料 茄子2条、葱1支、蒜头2瓣、辣椒1枝

调味料 酱油、糖、香油、沙拉油

作法 （1）热一锅油。

(2)将茄子切成滚刀块（手要向内转，刀切45°），备用。

(3)葱白切成段、蒜头切成片、辣椒切小段，备用。

(4)油温不可太高（约120℃~150℃间），放入（2），直到筷子可直接穿过茄子，即熟即可捞起，备用。

(6)放入（4）（大火）焖一下，待入味芶薄芡，加入香油，即可盛盘。

菜名 炸茄饼

材料 茄子2条、绞肉4两、鸡蛋1个

调味料 盐、面粉、太、沙拉油

作法 （1）调面糊：面粉6t、沙拉油4t、水3t及半颗蛋黄，搅拌混合均均匀，放至20分钟。

(2)将茄子斜切长薄片，且为夹子型（莲花刀）即刀离皮1㎝，第二刀才切断，切个6至12份左右，备用。

(3)将肉拿出6片左右，先切细条→粒状在剁碎后，加入少许盐和太拌均匀，用手将绞肉甩一甩，备用。

(4)备用一把大蒜，用刀全部将它压碎，将它放到碗里，用葱 10克蒜捶捣成蒜泥。热一锅油。

(5)将每个（2）中间一一塞入（3）后，压一压，使绞肉能分散平均，而边边若有多出的肉要拿掉，备用。

菜名 鱼香茄子

材料 茄子2条、瘦肉2两、葱1枝、姜1片、蒜头2瓣

调味料 辣豆瓣、太、香油、沙拉油、白醋、糖

作法 （1）热一锅油。

(2)将蒜头切成未、姜切成未、葱白切成未，备用。

(3)茄子切成十字刀（先切成小段，在横切，在对切）。

(4)将瘦肉，先切成薄片→小粒→剁碎，备用。

(5)待油锅油温不太高时，放入（1）若筷子可直接穿过，即熟即可捞起，备用。

(6)起锅，加入油2t、辣椒酱2t，用小火炒至红。

(7)放入（2）翻炒一下，加入（4）炒散炒熟，加入水1/3杯、白醋1t、糖1/4t。

(8)待滚之入味，芶薄芡，起锅前淋上香油，即可盛盘。

菜名 家常茄段

材料 茄子2条、瘦肉2两、红辣椒2支

调味料 辣豆瓣、太、香油、沙拉油

作法 （1）将茄子切成段约3.5~4㎝长，备用。

(2)将红辣椒斜切成小段约1.5㎝，备用。

(3)瘦肉切成片，备用。

(4)热一锅油。

(5)油温不可太高，放入（1）若筷子可直接穿过，即熟即可捞起，备用。

请教凉拌茄子的做法

原料：长茄子2个，红辣椒1个。

辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。做法：1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。

2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。 味型： 蒜香你好！！ 火力足的话，15分钟够啦。

做法： 主料：茄子两条 ？？ ？？配料：盐，味精，生姜，蒜，小葱一颗，辣椒油，花椒粉，红剁椒，酱油，醋，香油，白糖。 ？？ ？？过程： ？？1，茄子洗好，每条花开成4长条，泡在水中10分钟（好像说不泡会有毒）。

？？2，把泡好的茄子放入蒸锅里面蒸大概15分钟，看熟了即可。 ？？3，把蒸好的茄子凉后，放入上面的各种调料即可。

根据自己口味可以自己改变。 ？？ ？？注意：蒜泥可以多放，小葱应该切成葱花。

白糖放一点点提味，太多则甜了，我想做的是麻辣口味的凉拌茄子：） ？？ ？？特点：味道重，麻辣味又很可口，做的过程及其简单。 还有一种方法，按以下作： 首先准备四五个茄子，洗净去蒂。

然后用刀在茄子上，用十字型切开。然后呢，锅里放上半锅水，在水开的时候呢，再把茄子丢下去。

在等茄子煮熟的这段时间呢，就将适量的麻油，香油，葱，姜，蒜，酱，油，味精，盐，醋，剁辣椒放进一个盘里，调匀。 待茄子煮熟煮透捞起，放入盆里，用筷子挑开，然后和调料拌匀，装盘。

凉拌茄子怎么做？

【凉拌茄子】

工艺：拌 口味：清香味

主料：茄子（紫皮、长）（500克）

调料：大蒜（15克） 姜（5克） 大葱（10克） 酱油（5克） 味精（2克） 盐（3克） 香油（10克）

制作工艺

1.茄子洗净切成两半，放入笼屉蒸熟，晾凉后撕成细丝，放入盘中；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；姜洗净去皮切成末；大葱去根洗净切成葱花。

2.大蒜泥、姜末、葱花、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁，浇在茄子上面即成。

菜品口感

香酥甜辣，味道鲜美。

【凉拌茄子】

原料：

嫩茄子，蒜末，花椒，香油、白糖、酱油、醋、精盐、鸡精各适量。

制法：

1、茄子洗净切小片，放凉水内加盐略泡，捞出蒸熟，放凉。

2、起油锅，爆香花椒，倒入小碗内，与调味料拌匀，浇再茄片上；再淋上香油，撒上香菜即可。

【简易美味家常菜：凉拌茄子】

原料：

长茄子2个，红辣椒1个。

辅料：

做法：

1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。

2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。

【凉拌茄子】

工艺：拌 口味：蒜香味

主料：茄子（紫皮、长）（500克）

调料：大蒜（30克） 盐（2克） 味精（1克）

制作工艺

1. 将茄子用清水洗净；

2. 切去两头，再切成段，一剖为二，茄子皮面切成小棋子块形；

3. 大蒜洗净，切成细末；

4. 将茄子放入碗内，入蒸笼内蒸熟；

5. 再放入蒜末、加盐、味精，拌匀装盆即成。

【凉拌茄子】

工艺：拌 口味：咸鲜味

主料：茄子（紫皮、长）（500克）

调料：盐（5克） 香油（20克） 味精（2克） 姜（5克） 醋（10克） 酱油（20克）

制作工艺

1. 将茄子洗净，削皮，一剖四瓣，盛在碗里备用；

3. 将盐、味精撒在茄子上，凉后再加姜末、香油、酱油和醋，拌匀即好。

工艺提示

1. 茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳；

2. 趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经验高招，制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹。

菜品口感

茄子软烂，咸鲜可口。

健康提示

此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。

这些都是凉拌茄子的方法，应该有楼主你喜欢的做法吧。希望我的对你有帮助。

最正宗凉拌茄子的做法,怎么做凉拌茄子好吃

炎热的夏日，暑热难挡，许多人都会食欲不振。

这时，一盘冰凉爽滑、酸辣开胃的“凉拌茄子”最合时宜了。凉拌茄子做法简单、健康少油，容易消化，是我家夏季餐桌上百吃不厌的一道菜。

茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。

茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。

此菜我用了绿皮的茄子，和紫皮茄子区别不大，可以替换。食材主料长茄子500g大蒜20g辅料小香葱适量香菜适量红椒半个干红辣椒适量芝麻适量盐适量糖适量味精适量生抽适量醋适量油适量花椒适量步骤1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末；2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟3.至用筷子轻戳感觉柔软即可4.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。

因该怎么做凉拌茄子？

搜狐博客 >； 月下紫竹 >； 日志 >； 酸甜苦辣 2009-07-21 | 凉拌茄子的做法（蒜泥茄子）

材料：

长茄子一个，大蒜3、5瓣，青辣椒一个，红椒少许，香醋、生抽、美极鲜、香油、盐、味精少许。

做法：

1、茄子去皮，切1cm厚片，放入蒸锅中大火蒸10分钟，取出晾凉，撕成条。

2、蒜去皮，青椒洗净去蒂切段同大蒜一起放入蒜臼中捣烂，成青椒蒜泥。

3、茄子拌入适量香醋、生抽、美极鲜、香油、盐、味精及青椒蒜泥，点缀些红椒即成。

凉拌茄子怎么做吃？诀窍是什么？

茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。

首先准备好新鲜的茄子，然后辣椒面，酱油，醋，白砂糖，大蒜葱葱这些作料，然后把茄子煮一下，撕成条条用这些中去腌制，放在冰箱里面第二天吃的话非常的下饭。

2.煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。

步：茄子：洗净，用削皮刀削皮，然后切成厚度适中的薄片，放入蒸锅备用2. 把盛茄子的碗上屉用旺火蒸约10 分钟，茄软烂即滗汁，倒入盘中；。

第二步：把：锅里的水提前烧开。水烧开后，将蒸笼放入蒸笼中，用大火煮上汽，转中火蒸约12-15分钟。蒸好的茄子自然冷却，然后用筷子搅拌成小块备用。

第三步将一勺芝麻酱、蒜泥、酱油、香醋、香油、少许盐、鸡精放入：盆调味汁中，然后用勺子向一个方向搅拌均匀。然后将蒸好的茄子倒入锅中，再次搅拌均匀，上碟。

茄子的家常做法

4.锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油。

茄子是夏季常见的一种时蔬，也是人们餐桌上常食用的，以下是我整理的茄子的家常做法，欢迎参考阅读!

工具/材料：蒜4瓣、小米椒3个、白芝麻1勺、辣椒面、糖1/3勺、生抽4勺、葱花适量、香菜适量。

香辣凉拌茄子

长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量

做法：

1.长茄子洗净切长条。

2.茄子条上锅蒸熟，晾凉。

3.青椒洗净去籽后切小粒。

4.把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。

5.调入1/2汤匙香油。

6.洒入适量精盐。

7.根据喜好倒入适量的红油，拌匀。

8.把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。

擂茄子

茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根

做法：

1.将嫩茄子洗净，切粗条。

2.把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。

4.起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。

5.净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

6.取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

7.把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。

8.再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，撒上葱花，即成。

6.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

7.加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

8.再把茄子倒入继续翻炒。

9.加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。

香煎茄盒

茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量

做法：

2.顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟。

3.将茄子切成片，其中两片一连不要切断。

4.将切好的.两片茄子中间抹上一层生粉。

5.将调制好的肉馅酿入其中。

6.淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。

7.再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。

8.烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油。

9.将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。

10.将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。

11.将茄盒煎至两面金黄。

12.拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

做法：

2.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份。

3.青、红椒切丁。

5.锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

6.放入茄子。

7.翻炒均匀后，调入鱼香汁。

8.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

泡椒肉末烤茄子

长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量

做法：

1.茄子从中间抛开，面上切上花刀。

3.把茄子翻面继续煎烤。

4.煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。

5.锅中放入油爆香葱姜。

6.下入肉馅煸炒至变色。

7.加入泡椒继续煸炒。

豆角茄子

豆角g、茄子g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml

做法：

1.准备好食材。

2.茄子洗净切成长条状(约食指粗细)，豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。

3.锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。

4.炸软后捞出控油。3.茄子不要蒸过火，蒸过火，茄子就蒸烂了茄子就撕不成条了，不知道茄子蒸得熟了没有，用筷子扎下茄子，很容易扎透，茄子即是熟了，将茄子取出凉晾。

5.豆角下油锅油炸。

6.炸至表皮起皱，豆角炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。

7.锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。

8.放入茄子和豆角翻炒。

9.倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。

10.大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。

凉拌茄子的家常做法大全,凉拌茄子如何做好吃

5好了，两大盘色香味俱全的凉拌茄子就做好了。 谢谢！！参考资料：大众家常菜。.淋上调好的酱汁，撒上香菜即可

蒜泥茄子

〖原料〗茄子

〖辅料〗大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。

〖做法〗把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。

2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。

3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。

4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子9.把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。

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凉拌茄子，巴适得板。

茄子的家常做法简单好吃 茄子的五种简单又好吃的家常做法

2.把猪肉洗净，剁成肉泥，再加入葱末和姜末一起剁鱼香茄子均匀

1、红烧茄子。先把茄子洗干净，切成小块，放入少许盐沙沙水分，用适量的生抽、酱油和白醋调成汁，可以放一点白糖。锅里多放点油，油热后，爆香葱姜后倒入茄子，不停翻炒，让茄子表面有点干那种。等到茄子煸软后先倒入调好的调料汁，不停翻炒。之后再用淀粉勾点芡，汤汁会浓郁点更有食欲，拌均匀，加入蒜末提味，茄子和蒜真的很搭，放适量盐拌匀久可以出锅了。

7.下入尖椒块，马上茄子和尖椒一起捞出，控油待用，尖椒的炸制时间不要过长，在油锅里过一下就可以了。

2、粤式茄子煲。先将茄子切成长块，然后下油锅炸一会，炸过的茄子外表紧实了里面又很嫩，猪肉切成小片，然后另起锅放一点油像普通炒菜一样爆香葱姜以后煸炒猪肉和咸鱼，炒一会再放茄子一起炒，这时候就放各种调味料，主要就是酱油和醋，也可以放一点糖，放盐撒点葱花就可以出锅了。

5、凉拌茄子。先把茄子切成长条放锅里蒸熟，大概十五分钟左右。这期间把尖椒切成小段，锅里放热油爆炒尖椒，炒到断生就盛出来，碗里放上蒜末和酱油醋，加一点盐和香菜将拌均匀，然后把炒好的辣椒倒进来，淋在蒸好的茄子上，倒几滴香油就完成了。

凉拌茄子的调料汁做法

1.准备原料和调料。

凉拌茄子的调料汁做法如下：

食材：

1、先把蒜末，小米椒，白芝麻，辣椒面放碗里。

3、将锅里的油烧到微微冒烟，浇到调料碗里去。

4、加入糖和生抽。

5、(6)起锅，放入油2t、辣豆瓣2t，用小火炒至红。加入香菜和葱花即可。

茄子的家常菜做法大全 茄子的烹饪方法

1、茄子炒肉

主料：茄子1根、猪瘦肉200克、红椒、绿尖椒。辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。

做法：茄子洗净，切丝。猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。锅里放油，5成热。放腌好的肉丝，煸炒至变色。放姜丝1.在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。、蒜末，爆香。加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。

2、蒜泥拌蒸茄条白糖 15克

材料：长茄子二个，大蒜适量，小米椒几个，香菜几根，油适量，盐适量，陈醋少许，白糖少许，白胡椒粉少许，生抽适量，芝麻油适量，熟白芝麻少许。

做法：茄子用盐搓洗表面，然后洗净，切成长条。锅里放冷水，把茄子隔水蒸熟，时间一般10-15分钟左右。把大蒜和小米椒切碎。蒸好的茄子取出，晾凉。锅里倒一点油，把大蒜和小米椒放下去爆香，再放白糖、白胡椒粉、生抽，炒出香味。然后把蒸茄子盘子里面蒸出来的水倒入，加盐、少许陈醋，如果汤汁比较多，就开大火收汁，关火后淋上少许芝麻油。把切碎的香菜放在茄子上，把料淋上茄子，撒上熟白芝麻即可。

3、凉拌茄子

做法：茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条。蒜捣碎，放在茄4.锅中放油，茄子过油炸，捞出。子上，再加入少许盐，一勺生抽，几滴老抽，小半勺白糖，少许味精。油泼辣椒和醋小半勺打成调料汁，调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。也可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香。

茄子的吃法特别多，凉拌茄子是怎么做出来的？

将茄子洗干净，然后切成条状放入盘中，加入配料盐，白醋浸泡10分钟之后，将其放入蒸锅中，大约需要30分钟，然后调好酱汁加上蒜末，芝麻酱，生抽香醋，盐和糖以及红油搅拌均匀，待茄子熟后摆盘，淋上酱汁，撒上葱花。

首先将茄子煮熟，煮熟之后撕成一条一条的放入碗中，然后加入蒜末、香油，然后泼上热油就行了。

青椒 1个

凉拌茄子，首先将茄子隔水蒸熟，然后放凉之后将茄子撕成一小段小段。再加入调配好的酱汁，就做纯凉拌茄子。

凉拌茄子的做法很简单，将茄子洗干净切成薄片，然后放在锅中蒸5分钟直到变熟变软，然后挤干多余的水分，放入喜生抽 10克欢吃的调料搅拌均匀就可以食用了。

有些人直接把茄子切成细丝，放点葱，姜蒜，辣椒，等用油喷一下就好了。有一些人会把茄子上锅蒸一下出来以后再凉调吃，不管哪一种做法，我认为都是美味的。