酸菜鲈鱼做法大全家常做法(酸菜鲈鱼做法大全家常)

天天给大家谈谈酸菜鲈鱼做法大全家常做法，以及酸菜鲈鱼做法大全家常应用的知识点，希望对你所遇到的问题有所帮助。

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1、8.煮至开锅。

2、做法一[所需材料]材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。

3、做法1、降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。

4、洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。

5、2、然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟。

6、3、洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约1cm的小段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，干辣椒和泡椒去头切两半，花椒不用切。

7、4、热锅，加油30ml烧热，放姜丝和泡椒爆炒，放入鱼头和鱼尾煎香。

8、5、倒入酸菜翻炒半分钟，加三碗清水约600ml，加盖煮沸后放入鱼骨。

9、6、待汤煮到奶白色，除了汤之外，其它全捞至大碗里。

10、7、继续烧开锅里的汤，放入鱼片烫熟，捞起铺在碗面，汤汁也倒进碗里，撒上香菜和葱。

11、8、锅里放油50ml烧热，放入蒜粒爆香，放入干辣椒和花椒，转小火慢慢煸出红油，均匀淋在酸菜鱼表面即可。

12、做法二材料草鱼1200g，四川酸菜400g,葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量。

13、做法1、新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净;四川酸菜冲洗一下切成小段。

14、2、将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开。

15、3、将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。

16、4、将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味。

17、5、锅烧热，加油，放花椒、干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味。

18、6、下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒、糖，添加足量的水。

19、8、调成微火后，将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾，见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段。

20、9、炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒。

21、炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。