泥鳅的营养价值和功效_黄鳝的营养价值和功效

泥鳅干的营养价值和功效

哪些人不能吃泥鳅

营养价值：

泥鳅的营养价值和功效_黄鳝的营养价值和功效

泥鳅的营养价值和功效_黄鳝的营养价值和功效

吃泥鳅的话可以补充维生素a，维3.丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的途径就是多吃；生素B族，以及维生素C，可以提高身体免疫力，可以去除湿气，补气养血。

泥鳅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物元素以及多种维生素等，其中维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾等高出3~4倍，而维生素A、维生素C、铁的含量也比其他鱼类高得多。所以泥鳅具有暖脾胃、祛湿、止虚汗、补中益气等功效，是治疗慢性肝病、痔疮等疾病的辅助佳品。另外，泥鳅皮肤中的粘液也具有很好的消炎、抗菌的功效。

泥鳅一般人群均可食用，尤其是身体虚弱、营养不良、体虚盗汗、脾胃虚寒等人群更适宜食用。另外泥鳅肉质细腻、易于消化，且所含脂肪、胆固醇较低，所以老年人、心血管疾病人群应该多加食用。但是需要注意的是，泥鳅与狗肉、螃蟹、毛蟹等不能同食。

泥鳅被称为水中之参，主要产于我国南方各地。味道鲜美，富含蛋白质，每100g中有蛋白质17.9g。是一种低脂肪，只有2g/100g的脂肪。其含有多种矿物质和维生素，维生素B1的含量比黄鱼、虾高出三四倍。维生素A和铁的含量也比其他的鱼类高。泥鳅性平、味甘，具有暖脾胃、去湿、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效。

泥鳅的营养价值有哪些？

营养丰富同时还有2.8~2.9克的脂肪，热量大概在100~117千卡，而且泥鳅具有食杂性并且生长较快等一系列的特点。泥鳅一般会在晚上摄食，在人工养殖的过程中，如果有一定的训练，白天也可以摄食。而且泥鳅的生长速度取决于饲料的质量以及数量，一般刚孵化的鳅苗，体长大约0.3厘米。在慢慢的生长之后，能够达到20厘米重100克左右。

适应能力强而且泥鳅的呼吸功能特别的特殊，除了用腮和皮肤呼吸之外，还可以用肠呼吸。所以当缺氧的时候，泥鳅会游到水面上吞进空气，然后在肠因为泥鳅中含有很多的蛋白质和脂肪，而脂肪大多数都是由不饱和脂肪酸组成的，所以这种不饱和脂肪酸对人体来说，能够帮助人体抵抗血管的衰老，对于老年人来说很有好处。而且泥鳅是非常滑的，这是因为他的外表有一层非常滑的粘液，这种粘液可以起到抗菌消毒的作用。内进行气体的相互交换，从处把废气排出来。因为泥鳅对于恶劣环境泥鳅中含有丰富的蛋白质和矿物质铁，这两种物质是合成血红蛋白的主要原料，因为食用泥鳅可改善缺铁性贫血症状。的适应力特别的强，所以在很多时候泥鳅都会有不一样的生长空间。

泥鳅有什么营养价值呢？

4、补钙壮骨

泥鳅的营养价值，主要有八点：

3、将油下锅，等倒油加热之后，再加入一些老干妈豆瓣酱，当然这都是让我们按照自己的口味加的，除此之外，我们还可以加入一些花椒或者是姜末蒜末。

1、泥鳅是水中的补养佳品。每100克泥鳅肉含蛋白质17.9克，脂肪2克，钙299毫克，磷302毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸，是典型的高蛋白、低脂肪食物。

3、泥鳅体内有丰富的核苷，核苷是各种的主要成份，能提高身体抗能力。

4、泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品。并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。

5、泥鳅中含有丰富的蛋白质和微量元素铁，因此贫血患者常食用泥鳅，可起到补血补铁的作用。

6、泥鳅当中含有尼克酸，这种物质可以扩张血管，减少血液当中的胆固醇以及甘油三酯浓度，进而起到保护血管和预防脑血管疾病的作用。

7、泥鳅可以益肾助阳，有养肾生精的功效。成年男子常食泥鳅可滋补强身，增强精力。据专家介绍，泥鳅中富含赖氨酸，而赖氨酸是形成的必要成分。

8、泥鳅味甘，性平，有补中益气、养肾生精的功效。泥鳅身上的其涎还有抗菌消炎的作用，可治湿热黄疸、不利、病后盗汗等症。

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拓展资料：

泥鳅食用的人群是非常广泛的，除了儿童和老人、孕妇和哺乳期妇女之外，对于青壮年的男人也是非常适合的，除此之外，营养不良的人也是可以通过食用泥鳅来改善病情的，它对贫血和浮肿能够起到非常好的治疗作用。

参考资料来源：/">网-泥鳅对人有什么好处？与三样东西同食可能有生命危险

泥鳅具有很高的营养价值，并且在全国的很多淡水领域都有泥鳅的分布。泥鳅中的脂肪成分含量比较低，胆固醇含量也很低，而且还含有不饱和脂肪酸。所以泥鳅具有很高的营养作用，以下就是泥鳅的营养价值。

1、泥鳅可以保肝降酶。泥鳅中含有促使黄疸消退及转氨酶下降的物质，尤其是在急性肝炎发作时，对于退黄疸、降低转氨酶非常有好处。

2、泥鳅可以改善贫血。研究表明泥鳅是属于一种高铁的食物，可以促进体内的血红蛋白的合成，有补血的效果。

3、泥鳅那还可以预防心脑血管的疾病。泥鳅中的脂肪含量少、胆固醇含量少，而且还含有不饱和脂肪酸。这些都是抵抗人体血管硬化的重要物质，可以清除血管中的低密度脂蛋白的合成，有效地预防动脉粥样硬化。

4、泥鳅还可以增强免疫力。泥鳅中含有很多的蛋白质，这些蛋白质对增强自身的体力、增强免疫力都非常有好处。

泥鳅可以补充蛋白质，还有微量元素，还可以补充一些胶原蛋白可以起到美容养颜的作用，泥鳅富含非常多的不饱和脂肪酸，特别适合减肥人士吃。泥鳅的口感也特别的好，可以提高我们的抵抗力，也可以预防一些慢性疾病，还泥鳅的营养价值有，丰富的蛋白质，维生素，可以补气，还可以去湿气，防治腹泻，泥鳅还可以作为用。可以促进转氨酶下降。

可以去除湿气，同时也可以止泻，而且可以补益气，可以暖脾胃，有着养肾生精的功效，营养价值是特别高的，对身体有非常多的好处。

泥鳅的营养价值

所以泥鳅我们吃泥鳅的时候一定要注意，要把泥鳅洗干净，因为如果没有洗干净的话会，带来很多的细菌，毕竟你却是生长在河里的，河水干不干净，我们还没有很大的确定。是营养丰富的物质，经常食用泥鳅，对身体非常有好处。

如果你喜欢吃泥鳅的话，那么你肯定知道泥鳅是一种营养价值很高的食材，服务含的各类营养素正好能够满足人心所需，那么泥鳅的营养价值到底都有哪些呢?下面不妨根据本文来详细的了解一番。

1、泥鳅富含维生素

2、泥鳅富含蛋白质

泥鳅中也含有很多的蛋白质，蛋白质是一种非常有益于人体健康的物质，人体健康也离不开蛋白质，对于增强体质也是需要补充蛋白质的所以想要补充蛋白质的话那么在平时适当的吃一些泥鳅大有帮助含有高蛋白质成分，可以很好的滋补我们的身体，让体制得到明显的改善，而且可以起到增长肌肉的作用，特别值得。

铁元素也是泥鳅中含量比较高的一种营养物质，如果自己的体内缺乏一些铁元素的话，那么就容易出现贫血，很多缺铁性贫血的人群就是由于自己的体内缺乏铁元素所造成的，所以补充铁元素是非常重要的事情，吃泥鳅可以补充很多铁元素，除了可以补充铁元素以外，泥鳅中还有很多其它的微量元素，比如钠元素，镁元素等，滋补身体的效果是很好的。

泥鳅的营养价值之高确实值得我们推崇，平时生活中如果自己想要补充营养元素的话，那么不妨选择吃一些泥鳅的菜肴，既营养又美味，希望本文的讲述能对各位提供帮助。繁殖能力强同时泥鳅的繁殖能力也非常的强，产卵期在4~9月，而且泥鳅的怀卵量和体长有很大的关系，一般情况长那么怀卵数就非常的多。泥鳅分布广的同时适应性也很强，河，湖。池塘或者是稻田都有泥鳅的存在。如果水温过高或者过低的话，泥鳅会潜入到泥中，当天气聚变或者发生病灶的时候会浮出水面。

吃泥鳅对人有什么好处

在我们老家那，特别是暑期雨水多的时候，河里污泥好多好多的泥鳅，小时候还经常吃。虽然泥鳅是淡水鱼种，但是味道很鲜美。吃过的举个手！

泥鳅是一种常见水产品，别看它个头小，营养价值却很高，被称为“水中人参”，民间也有“天上斑鸠，地上泥鳅”的说法。那么吃泥鳅有哪些好处呢？泥鳅有什么营养价值？

泥鳅

泥鳅可食用部分约占80%左右，味道鲜美，富含优质蛋白、维生素A、脂肪、B族维生素、烟酸、钙、铁、磷等，常用来炖汤，对身体十分滋补。其中，泥鳅中的蛋白质、维生素B1、维生素A、钙的含量均比一般鱼类高。据测定，每100g泥鳅含蛋白质17.9g、胆固醇136毫克、脂肪2g、维生素A 14微克、磷302毫克、钙299毫克、钾282毫克、钠74.8毫克、烟酸6.2毫克、镁28毫克、碳水化合物1.7g、铁2.9毫2、泥鳅所富含的磷酸葡萄糖脱氢酶在人体内可酒精氧化还原酶的生成，非常适合长期大量饮酒的人士食用。克、锌2.76毫克、硒35.3微克、维生素E 0.79毫克、维生素B1 0.1毫克、锰0.47毫克、维生素B2 0.33毫克、铜0.09毫克。此外，泥鳅肉还含有较高的不饱和脂肪酸。

泥鳅

吃泥鳅的好处

1、补钙

泥鳅的含钙量是鱼类中的，是于同重量鲤鱼的6倍，带鱼的10倍左右，是很好的补钙食物。

2、防心血管疾病

泥鳅的蛋白质含量丰富，而且几乎不含胆固醇，是典型的高蛋白低脂肪食品，并且含有不饱和脂肪酸，对预防人体血管老化和动脉粥样硬化很有帮助，很适合心血管病人和老人食用。

泥鳅

3、抗

泥鳅肉中含有的核苷是很多的主要成分，具有抗的能力。

4、补益身体

泥鳅营养丰富，是的食疗补品。泥鳅含有多种维生素、优质蛋白、不饱和脂肪酸及人体所需的微量元素，是一种大补之物，所以体吃泥鳅的注意事项虚乏力、营养不良的人可以适量多吃一些泥鳅。

5、益肾生精

泥鳅中含有人体所需的氨基酸和赖氨酸等，而赖氨酸是形成的必要成分，成年男性常吃泥鳅不但能强身补肾，还能益精生精。

泥鳅

6、促进骨骼发育

泥鳅中含有丰富的钙和磷，经常食用可补钙壮骨，有利于预防佝偻病和老年性骨质疏松。

7、预防缺铁性贫血

来源：食品科技网

吃泥鳅对人有什么好处

1.抗疾病：含有抗氧化防疾病的微量元素，长期食用可以减少疾病的发病几率。

2.清化血管：含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少中风的危险；

4.解毒肝：会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，可增强肝解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生；

5、维C使者：

维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。

经常吃泥鳅有什么好处，哪些人不能吃？

泥鳅的营养价值比深海鱼更丰富，营养师总算说了实话！

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《本草纲目》提到，泥鳅能暖中益气，醒酒，解消渴。暖中益气主要得益于其非常易于吸收的高蛋白，醒酒得益于泥鳅所含的较丰富B族维生素，是体内很多酶系统的辅酶，可能会参与酒精的代谢，但肯定在某种程度上加速了整体的代谢水平。

含钙、铁、锌、硒、 5、抗衰消炎镁等元素丰富，不管是缺钙的中老年或儿童，缺铁性贫血的女性，还是想提高质量的男性，泥鳅都是很好的滋补佳品。泥鳅还含有一种叫亚精胺的成分，这是中的成分之一，但研究表明，亚精胺还具有抗衰老，保护心脑血管、调节神经（特别是视神经）、改善代谢性疾病等作用。

但是也看到一些资料中讲到，泥鳅高蛋白，低胆固醇、低脂肪。所以仿佛不用担心经常食用泥鳅会对心脑血管不利。其实泥鳅含高蛋白是真的，但是胆固醇含量也较高，比同等量猪里脊所含的胆固醇要高三倍。 当然相比其他鱼类，胆固醇和脂肪含量还是低的，而且也含有多不饱和脂肪酸，虽然含量不及深海鱼饱和脂肪酸种类丰富，但综合考虑，泥鳅还是略胜一筹的。

虽然维生素A和B族维生素含量较丰富，但是维生素C却一点都不含，维生素E含量也非常非常的少。在饮食上就要注意搭配，可以与西兰花、辣椒等VC含量丰富的食物，也可以搭配豆腐、豆皮等豆制品来补全维生素E的欠缺，也可以用富含VE的植物油稍微煎一下，都是不错的选择。

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通过上面的介绍，大家也能看的出，泥鳅一般人均可以食用，但也有几类人食用，是要引起注意的：

1、痛风在泥鳅中含有很高的维生素成分，维生素可以有效的滋补，强身对体虚自然是很管用的，如果自己体内缺乏维生素的话，那么免疫力会下降，会容易引发病症，所以补充维生素是很关键的，吃泥鳅就能够满足很多人体所需的维生素物质，缺乏维生素的朋友，在平时饮食中可以添加一些泥鳅来食用。及高尿酸患者

还是所含的嘌呤问题，泥鳅属于高嘌呤食物，痛风及高尿酸患者要切记切记！

2、肝肾功能不全者

主要考虑是蛋泥鳅蛋白质太丰富，每一百克的泥鳅肉含有18克蛋白质，过多食用，无疑加重了肝肾负担。当肝肾功能不全时，蛋白质的代谢产物就不能被很好的转化掉，部分代谢产物容易在体内累积，不但继续恶化肝肾功能，而且还能导致其他疾病，比如肝性脑病、肾间质炎等等。

3、泥鳅表面的那一层黏液，别管多有功效，还是建议清洗掉，因为含有较多的水生细菌。

4、适宜人群：部分人会对泥鳅过敏，过敏体质的朋友应当慎食！

此博士哥哥学出身，却也立志做一名的营养师，人帅不帅不知道，但内容一定很帅！

泥鳅营养价值高，功效有哪些呢？吃的时候有没有什么？

泥鳅性平味甘，味道鲜美，营养价值极高，富含丰富的微量元素，食之有健脾胃，壮阳，补益气之效果。但是使用泥鳅不可与黄瓜同食，否则容易消化不良，更不可与螃蟹同食，因为会产生中毒现象。

有补脾肾，利水解毒，治痔疮，治口渴以及治不利等作用，有不能和螃蟹狗肉等一起吃会引发食物中毒，能和黄瓜这些影响泥鳅营养成分泥鳅属于高蛋白、低热量、低脂肪的水产佳品。富含人体必须的钙、钾、钠、硒、镁、铁、锌、锰、铜、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、维生素B12，有利于抗血管4、然后我们要在锅里倒入适量的清水，再加一些酱油和醋，然后一起烧开，将泥鳅倒入这已经烧开的锅里头，马上盖好锅盖，因为这是泥鳅还是活的，大约开着大火煮十分钟。衰老、预防老年人心血管疾病。它具有补肾益精、缓解肾虚、补血补气、特别是女性经期补血、养胃健脾、促进胃肠蠕动、提高消化吸收能力之功效。吸收的物质一起吃。

泥鳅没有什么脂肪和胆固醇。而且他有丰富的维生素 还有一些钙和磷对于平常人来说，如果吃，你觉得还可能会起到降血压的作用，而且泥鳅本身是非常美味的，但是如果身体比较虚弱，再加上你也就会降低自己本身的血压，这样就会对身体产生危害，所以身体比较虚弱的人，我们是不建议吃泥鳅的。等成分。可以延缓缓衰老，促进儿童的生长发育，是煲汤来喝，这样可以避免它的营养成分流失，但是不要和螃蟹还有狗肉一起使用，会引起中毒的。

泥鳅的营养价值？

泥鳅的身体细长，前端稍微圆一些，后端侧扁一些，泥鳅的体质比较黑，而且有很多黑色的小斑点。因为生活的环境不同，所以有很多不一样的异，而且泥鳅的个头虽然小，但是分布却非常的广，很多水域都有。在一年四季中都可以进行捕捞，同时泥鳅的生命力非常的强，在资源丰富的同时也是一个营养非常丰富的水产品。并且泥鳅的肉质非常的细嫩和鲜美，每100克可食的部分就有18.4~22.6克的蛋白质，比很多鱼类的蛋白质都要高。

泥鳅很多人都听说过，也有一些人吃过它，它的肉质十分鲜嫩，口感独特，含有多种对人体有益的营养成分，是不错的养生食材，那么泥鳅的营养价值与功效有哪些呢？泥鳅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物元素以及多种维生素等，其中维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾等高出3~4倍，而维生素A、维生素C、铁的含量也比其他鱼类高得多。所以泥鳅具有暖脾胃、祛湿、止虚汗、补中益气等功效，是防治慢性肝病、痔疮等疾病的辅助佳品。另外，泥鳅皮肤中的粘液也具有很好的消炎、抗菌的功效。

泥鳅的主要营养价值：含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压。素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。

每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙 3、泥鳅富含铁元素51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A 70毫克，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。

泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类泥鳅的营养价值似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具很好的进补和食疗功用；应用消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

泥鳅的营养价值

扩展阅读： 泥鳅 泥鳅的营养价值

泥鳅在农村老的家中比较常见的一种食物，但是现在随着时代的发展，不仅农村老的爱吃，有些大城市的人们还专门会点泥鳅，因为泥鳅的营养价值很高，还有很多的蛋白质，但是泥鳅，吃的时候又有哪些注意事项呢?下面来介绍一下。

1、补血补铁

因为泥鳅的肉质比较丰富，所以它还有很多的蛋白质，因为他又在水中生活，所以还要分黑长多的铁元素，这对贫血的患者是非常有好处的，平时患者可以多吃一些这类泥鳅，他们的补血作用很好。

2、保护血管

泥鳅中含有不少的尼克酸，这种物质能够帮助人们扩张血管，扩张血管，而之后可以促进人们的血液循环，能够降低胆固醇。从而降低人们中的，含量浓度，可以调整人们的血脂紊乱，从而帮助人们预防身体中，心血管疾病的发生。

3、防癌

泥鳅除了含有蛋白质，还有尼克酸之外，还有非常多的维生素，除了维生素之外，还有非常多的钙元素，铁元素，这些物质对于人体来说都是预防癌症的非常重要的物质，所以人们吃泥鳅的时候也会想到用它来防癌治癌，这是一种，非常好的水产珍品。

因为泥鳅中含有非常多的钙元素和铁元素，但是我们不知道的是，它还有很非常多的磷元素，这种元素可以帮助小朋友们提高身体健康，经常吃泥鳅的话，可以预防小儿软骨病，对于老年人来说，还可以预防骨质疏松。如果我们是将泥鳅熬成汤的话，那么人们对于泥鳅中的钙元素的吸收会更好。

6、醒酒

泥鳅对人体来说还能够起到醒酒的作用，如果我们叫你去熬成汤，对于刚刚喝完酒或者已经醉酒的人们来说是很有好处的，它能够减轻酒精对人体，体内肝的危害，所以如果你是常常需要饮酒的人，那么你也应该多吃些泥鳅。

泥鳅的常见做法

砂锅泥鳅

做法：1、首先我们要了解的是，泥鳅的内不用去，因为泥鳅浑身都是宝，除了头和内在加热的过程中会有，慢慢的要想深入之外，我们在喝汤的时候也是很有好处的。如果5.煮十分钟之后，我们再开车慢火煮个20分钟，这样能够让你就变得更软更嫩。和中材一起熬的话，性会慢慢的渗入到泥鳅的肉质中，或者是你说的汤汁中，能够让人们更好的吸收泥鳅中的营养。

2、我们将泥鳅买回来，一定要买活的泥鳅，这样才够新鲜，然后将泥鳅放在滴了油的清水中，大约一天这样的话，可以让他们把将自己身体里的泥沙吐干净，然后我们再用盐将泥鳅外面的粘液搓洗干净。

6、我们在准备好的砂锅上，加热，然后将泥鳅倒进砂锅里，可以加入适量的盐味精等调整味道，如果人们爱吃香菜的话，也可以放一些香菜。

泥鳅不能和什么一起吃

1.首先你就是不可以和螃蟹一起使用的，因为你就和螃蟹他们两者对人体的作用是完全相反的，如果在一起吃的话，没有好处，反而坏处多多。

2.泥鳅和比较常见的绿色蔬菜茼蒿是不可以在一起吃的，它们两者分开吃，可能会对人体有很好的营养，但是如果在一起吃的话，就会降低它们各自的营养成分，甚至会出现不易消化的情况。

3.泥鳅和狗肉也不可以在一起食用，泥鳅对人体来说有很好的滋补作用，甚至可以解酒，但是狗肉虽然也是同样滋补类的作用，但是他们两个，的营养都很丰盛，如果在一起吃的话，很容易让人们产生虚火，并且过于旺盛。

1.身体虚弱的人要少吃

2.有过敏症状的人少吃

有的人在吃泥鳅的时候，可能会出现过敏现象，如或者是在吃泥鳅之前就已经有了过敏的现象，那这样你们就不要再吃泥鳅了，虽然泥鳅的营养价值很高，对人体非常有好处，但是如果吃得多的话，会很容易造成营养过剩的现象。

吃泥鳅上火小贴士：泥鳅是高蛋白食物，一次不宜吃太多，以免引起消化不良。另外，泥鳅生活在水中，很容易感染寄生虫，一定要确保熟透了才能吃，切记生吃或吃半生不熟的泥鳅。吗

去泥鳅是不会上火的，因为你就本身属于水产食物，它的性是比较寒凉的，吃多的话是不会对人们产生上火的现象的。

泥鳅拥有丰富的营养，丰富的蛋白质，所以人们都很喜欢他，不仅是现在的农村老呢，在大城市的人们在饭桌上也会经常会点一盘泥鳅，但是泥鳅毕竟是生长在河里的，细菌比较多，所以我们在吃的时候一定要处理干净，我们在吃之前要多多了解一下它的注意事项，这样对人们的身体才更有好处。